1
00:00:00,841 --> 00:00:03,833
単純な感染症が
命に関わる時代がありました

2
00:00:03,857 --> 00:00:07,293
しかし 今は抗生物質を幅広く
手に入れられるおかげで

3
00:00:07,317 --> 00:00:09,651
それは過去の話です

4
00:00:10,030 --> 00:00:12,260
しかし 実は「でした」と
言うべきでしょう

5
00:00:12,284 --> 00:00:16,442
それは 最近では
抗生物質の使いすぎにより

6
00:00:16,466 --> 00:00:20,497
これらの感染症の原因となる細菌の
耐性化が出てきているからです

7
00:00:20,521 --> 00:00:23,610
これは 誰にとっても
本当に恐ろしいことに違いありません

8
00:00:24,125 --> 00:00:28,339
もし 私達が行動を改めず
抗生物質使用をやめないとすると

9
00:00:28,363 --> 00:00:31,704
国連の推定では 2050年までに

10
00:00:31,728 --> 00:00:36,323
抗微生物物質への耐性が
私達の最大の死因になるとされています

11
00:00:36,887 --> 00:00:38,759
行動を始めなくてはなりません

12
00:00:39,681 --> 00:00:41,998
しかし「どこから」というのが
大切な問題です

13
00:00:42,022 --> 00:00:45,251
それは 人間だけが抗生物質を
使っているわけではないからです

14
00:00:45,275 --> 00:00:50,133
世界で 抗生物質の50から80パーセントが
動物に使用されています

15
00:00:50,863 --> 00:00:53,426
全てが人間の健康に
危険なわけではありませんが

16
00:00:53,450 --> 00:00:55,942
これを今すぐに制御できないと

17
00:00:55,966 --> 00:00:59,542
人間にも動物にとっても
恐ろしい未来が待っています

18
00:01:00,809 --> 00:01:04,181
まずは 経緯をお話しします

19
00:01:04,205 --> 00:01:09,543
抗生物質の 初の大規模使用は
1950年代初めのことでした

20
00:01:09,863 --> 00:01:12,601
西側諸国は豊かになり

21
00:01:12,625 --> 00:01:15,315
人々はより多くの
動物性タンパク質を求めました

22
00:01:15,831 --> 00:01:18,895
家畜は 病気になっても
抗生物質で治療可能となって

23
00:01:18,919 --> 00:01:20,966
死なずに成長するようになりました

24
00:01:20,990 --> 00:01:22,387
しかし 間もなく

25
00:01:22,411 --> 00:01:25,704
少量の抗生物質を
常時 餌に混ぜることで

26
00:01:25,728 --> 00:01:27,212
家畜の健康を保ち

27
00:01:27,236 --> 00:01:29,061
成長を促進して

28
00:01:29,085 --> 00:01:31,037
飼料を減らせることも分かりました

29
00:01:31,061 --> 00:01:33,323
抗生物質はうまく機能したのです

30
00:01:33,347 --> 00:01:35,021
実に見事なものです

31
00:01:35,045 --> 00:01:37,363
家畜の生産量が増えると

32
00:01:37,387 --> 00:01:40,398
抗生物質の使用量も
世界で飛躍的に増加しました

33
00:01:41,034 --> 00:01:44,018
不運なことに
抗生物質への耐性も同様でした

34
00:01:45,066 --> 00:01:49,399
医師が抗生物質を全部
飲み切るように指示するのは

35
00:01:49,423 --> 00:01:53,058
服用期間が短すぎると
全ての細菌を殺すには至らないからです

36
00:01:53,082 --> 00:01:57,123
そして残った細菌が抗生物質への耐性を
持つようになります

37
00:01:57,923 --> 00:02:02,133
家畜に少量の抗生物質を
常時与える場合も問題は同じです

38
00:02:02,157 --> 00:02:04,839
一部の細菌は殺せたとしても
全てではありません

39
00:02:04,863 --> 00:02:07,276
それが業界全体に広がり

40
00:02:07,292 --> 00:02:13,339
耐性菌の大貯蔵所を偶然に
作り出してしまうわけです

41
00:02:15,006 --> 00:02:16,560
しかし 言いたくないのですが

42
00:02:16,584 --> 00:02:18,651
問題はこれだけではありません

43
00:02:18,998 --> 00:02:21,656
この他に抗生物質を服用しているのは
誰でしょうか？

44
00:02:21,680 --> 00:02:23,921
お宅にいる 猫のフラフィや
犬のローバーです

45
00:02:23,945 --> 00:02:25,064
（笑）

46
00:02:25,088 --> 00:02:28,415
ペットは 一番のヘビーユーザーです

47
00:02:28,439 --> 00:02:29,832
そして人間の健康にとって

48
00:02:29,856 --> 00:02:32,148
ペットが抗生物質を使うことは
より危険なのです

49
00:02:32,709 --> 00:02:36,831
愛玩動物と密接に
暮らしていることと相まって

50
00:02:36,855 --> 00:02:38,577
自分のペットから

51
00:02:38,601 --> 00:02:43,299
耐性菌を得てしまうリスクは
ご理解いただけるでしょう

52
00:02:45,141 --> 00:02:48,153
しかし 家畜の耐性菌が

53
00:02:48,177 --> 00:02:50,109
あなたに どう影響するのでしょうか？

54
00:02:50,133 --> 00:02:52,856
データを使って例を挙げます

55
00:02:53,600 --> 00:02:58,100
ヨーロッパの豚の場合

56
00:02:58,124 --> 00:03:00,545
様々な抗生物質に耐性のある
サルモネラ菌がいる割合は

57
00:03:00,569 --> 00:03:04,307
1パーセント未満から
60パーセントまでになっています

58
00:03:04,728 --> 00:03:06,625
つまり 大抵の場合

59
00:03:06,649 --> 00:03:10,378
サルモネラ菌には 抗生物質が
もはや効かないということです

60
00:03:11,228 --> 00:03:13,164
さらに豚にいる耐性サルモネラ菌と

61
00:03:13,188 --> 00:03:16,109
肉製品の間には

62
00:03:16,133 --> 00:03:17,871
高い関連性がありました

63
00:03:17,895 --> 00:03:19,807
それがポークチョップであろうと

64
00:03:19,831 --> 00:03:21,474
スペアリブやひき肉であろうとです

65
00:03:21,950 --> 00:03:25,388
幸い 生肉や生魚 あるいは生卵に

66
00:03:25,412 --> 00:03:27,911
サルモネラ菌が含まれている率は

67
00:03:27,935 --> 00:03:29,352
１パーセント未満です

68
00:03:29,847 --> 00:03:32,958
それに このリスクは
きちんと調理されなかった時だけのことです

69
00:03:33,530 --> 00:03:38,195
それでも EUでは 10万人以上

70
00:03:38,219 --> 00:03:40,885
米国では100万人以上の
サルモネラ症の事例があります

71
00:03:41,822 --> 00:03:45,107
米国では 毎年２万３千人が入院し

72
00:03:45,131 --> 00:03:47,844
450人が亡くなっています

73
00:03:49,201 --> 00:03:51,511
抗生物質に耐性を持つ
サルモネラ菌の増加に伴い

74
00:03:51,535 --> 00:03:54,053
この死亡者数は 増加する可能性大です

75
00:03:55,416 --> 00:03:58,029
これは自分が食べる場合だけではないのです

76
00:03:58,053 --> 00:04:00,831
今年は 100人以上が

77
00:04:00,855 --> 00:04:03,656
ペットの犬におやつとして
豚の耳を与えた後に

78
00:04:03,680 --> 00:04:06,814
複数の薬剤に耐性がある
サルモネラ菌に感染しました

79
00:04:07,915 --> 00:04:11,923
家畜生産現場での抗生物質使用量を
本当に削減しなくてはなりません

80
00:04:11,947 --> 00:04:14,050
幸い これはもう始まろうとしています

81
00:04:14,534 --> 00:04:17,101
EUが最初に

82
00:04:17,125 --> 00:04:19,998
餌に少量の抗生物質を入れるのを
禁止した地域になりました

83
00:04:20,022 --> 00:04:22,664
1999年から 段階的に

84
00:04:22,688 --> 00:04:25,763
使用できる様々なタイプの
抗生物質の量を削減してゆき

85
00:04:25,787 --> 00:04:28,660
2006年には
完全に禁止しました

86
00:04:29,089 --> 00:04:30,771
獣医師が家畜の病気を診断した時だけ

87
00:04:30,795 --> 00:04:33,513
抗生物質の使用が許されます

88
00:04:34,168 --> 00:04:35,327
これで良さそうでしょう？

89
00:04:35,351 --> 00:04:36,521
問題解決です

90
00:04:36,545 --> 00:04:38,012
でもちょっと待ってください

91
00:04:38,625 --> 00:04:41,220
削減プログラムが始まると

92
00:04:41,244 --> 00:04:43,252
抗生物質は
農場での 多くの不適切な活動を

93
00:04:43,276 --> 00:04:45,633
完璧に覆い隠していたことが

94
00:04:45,657 --> 00:04:47,905
すぐに判明したのです

95
00:04:48,276 --> 00:04:50,204
家畜が次々と病気になってしまい

96
00:04:50,228 --> 00:04:52,895
治療のために 必要とされたのが
抗生物質でした

97
00:04:53,347 --> 00:04:55,791
つまり 抗生物質の全使用量は
減少するどころか

98
00:04:55,815 --> 00:04:57,282
むしろ増加したのです

99
00:04:57,879 --> 00:05:00,156
もちろん これではダメです

100
00:05:00,180 --> 00:05:02,878
幸い 話はここで終わりではありません

101
00:05:02,902 --> 00:05:06,195
欧州の農業部門全体で
模索を始めたのです

102
00:05:06,219 --> 00:05:08,887
ここから誰もが教訓を得られると思います

103
00:05:09,878 --> 00:05:12,402
これはまた 
私自身が関わった現場でもあります

104
00:05:12,426 --> 00:05:15,160
私は欧州の大手飼料配合業者に加わりました

105
00:05:15,184 --> 00:05:19,807
飼料配合業者は農場に向けて
家畜用の餌全般を提供しますが

106
00:05:19,831 --> 00:05:21,771
家畜の飼育方法についても

107
00:05:21,795 --> 00:05:24,323
助言をすることが多いのです

108
00:05:24,657 --> 00:05:27,451
私は同僚、獣医師そしてもちろん
農場と協力して

109
00:05:27,475 --> 00:05:29,855
家畜を健康に保ち

110
00:05:29,879 --> 00:05:33,712
抗生物質フリーにする方法を見つけようと
やる気に満ちていました

111
00:05:34,212 --> 00:05:36,712
抗生物質フリーを実現するためには

112
00:05:36,736 --> 00:05:38,387
大切な事柄が３つあります

113
00:05:38,411 --> 00:05:40,362
作戦を紹介させてください

114
00:05:40,386 --> 00:05:42,847
まず 当然のことですが

115
00:05:42,871 --> 00:05:44,911
何と言っても衛生状態から始めます

116
00:05:45,212 --> 00:05:47,942
家畜小屋や水飲み場をより清潔にすることで

117
00:05:47,966 --> 00:05:51,585
病気が発生し小屋全体に広がるのを
防ぐのです

118
00:05:52,419 --> 00:05:53,934
これも非常に重要なことですが

119
00:05:53,958 --> 00:05:56,395
私が個人的に一番関心があったのは

120
00:05:56,419 --> 00:05:58,133
家畜の餌の改善です

121
00:05:58,157 --> 00:05:59,307
つまり栄養面です

122
00:05:59,760 --> 00:06:02,228
バランスのとれた餌を
与えることは大切です

123
00:06:02,252 --> 00:06:03,411
こう考えてみてください

124
00:06:03,435 --> 00:06:06,583
人間も食物繊維が不足すれば
体調が良くないと感じます

125
00:06:07,061 --> 00:06:10,101
摂取した食物の一部は
自分で消化するわけではなく

126
00:06:10,125 --> 00:06:13,045
細菌が大腸で発酵させるのです

127
00:06:13,379 --> 00:06:16,517
食事することで
これらの微生物に餌をやるわけです

128
00:06:17,768 --> 00:06:21,371
当初 幼い家畜は
食物繊維が少なくて

129
00:06:21,395 --> 00:06:23,204
澱粉やタンパク質が多く

130
00:06:23,228 --> 00:06:26,209
細かく挽いた消化の良い餌を
与えられていました

131
00:06:27,041 --> 00:06:29,850
人間がハンバーガーバンズや米

132
00:06:30,194 --> 00:06:32,519
ワッフルやプロテインバーを
食べるようなものです

133
00:06:33,342 --> 00:06:36,712
私達はこれを低タンパク質で

134
00:06:36,736 --> 00:06:39,307
食物繊維の多い
粗いタイプの餌に変えました

135
00:06:39,807 --> 00:06:43,723
全粒粉や 肉や豆入りサラダなどの
食事をするようなものです

136
00:06:44,363 --> 00:06:47,103
これで家畜の腸内フローラが

137
00:06:47,127 --> 00:06:48,863
より有益なものへと変わり

138
00:06:48,887 --> 00:06:51,944
病原体の繁茂する機会が減りました

139
00:06:52,457 --> 00:06:53,687
驚くかもしれませんが

140
00:06:53,711 --> 00:06:56,815
食物の成分だけではなく
形態にも役割があります

141
00:06:57,203 --> 00:07:00,195
実は同じ餌でも その形態が粗いと

142
00:07:00,219 --> 00:07:02,536
消化器のより良好な発達につながり

143
00:07:02,560 --> 00:07:04,427
より健康な家畜になるという
事実があります

144
00:07:05,564 --> 00:07:09,570
一番大切なのは 農場が実際に
このような餌を購入し始めたことです

145
00:07:10,136 --> 00:07:12,086
他の地域とは異なり

146
00:07:12,110 --> 00:07:16,228
西欧諸国の農場は
飼料の購入先や家畜の販売先を

147
00:07:16,252 --> 00:07:18,704
主に 自分達で決めます

148
00:07:19,149 --> 00:07:21,196
ですから 最終的に
販売される製品には

149
00:07:21,220 --> 00:07:23,701
農場の地元ニーズが
実際に反映されているわけです

150
00:07:24,339 --> 00:07:25,498
例えば

151
00:07:25,522 --> 00:07:27,204
子豚の餌のタンパク質の含有量は

152
00:07:27,228 --> 00:07:30,323
抗生物質の削減に熱心な国である

153
00:07:30,347 --> 00:07:32,566
例えば ドイツやオランダでは

154
00:07:32,590 --> 00:07:34,934
削減の受け入れが遅かった
英国などの国よりも

155
00:07:34,958 --> 00:07:38,162
既に10から15パーセント
低い値でした

156
00:07:39,742 --> 00:07:43,099
しかし衛生状態と同様
栄養の改善も 役には立つものの

157
00:07:43,123 --> 00:07:46,020
病気になることを
完全に防ぐわけではありません

158
00:07:46,044 --> 00:07:47,424
必要なことがまだあります

159
00:07:47,760 --> 00:07:50,236
そこでマイクロバイオームが
登場しました

160
00:07:50,831 --> 00:07:53,006
飼料と水を より酸性にして

161
00:07:53,030 --> 00:07:54,815
有益な細菌に対して好条件にすると

162
00:07:54,839 --> 00:07:57,204
病原体を阻止する環境を

163
00:07:57,228 --> 00:07:59,028
作り出す助けとなります

164
00:07:59,514 --> 00:08:00,665
発酵食品のようなもので

165
00:08:00,689 --> 00:08:03,566
ヨーグルトであれ 
ザワークラウトや サラミであれ

166
00:08:03,590 --> 00:08:05,578
どれも傷みにくいですよね

167
00:08:07,018 --> 00:08:08,812
さてDNA検査などに基づく

168
00:08:08,836 --> 00:08:11,415
現代の技術を用いれば

169
00:08:11,439 --> 00:08:15,141
さらに多くの異なる微生物が
存在することが分かります

170
00:08:15,165 --> 00:08:18,156
このエコシステムを
マイクロバイオームと呼びますが

171
00:08:18,180 --> 00:08:20,267
これはより複雑なものです

172
00:08:21,109 --> 00:08:27,336
人体の細胞の約８倍以上の数の細菌が
腸にいることが分かりました

173
00:08:27,815 --> 00:08:30,101
そして これは家畜も同じです

174
00:08:31,495 --> 00:08:34,582
ですから 抗生物質なしで
畜産をしたいなら

175
00:08:34,606 --> 00:08:37,590
家畜を よりたくましくする
必要があります

176
00:08:37,614 --> 00:08:39,487
そうすることで病気になっても

177
00:08:39,511 --> 00:08:41,353
家畜はそれによく耐えます

178
00:08:41,920 --> 00:08:44,951
そして 宿主 栄養
マイクロバイオームを含む

179
00:08:44,975 --> 00:08:48,475
これら三者を使った
ニュートリバイオーシスのアプローチが

180
00:08:48,499 --> 00:08:50,094
そのための方法です

181
00:08:50,118 --> 00:08:54,077
農場の段階では
抗生物質入りの餌や

182
00:08:54,101 --> 00:08:57,823
抗生物質の使用につながるような餌による
家畜の生産方法は 少し安上がりです

183
00:08:59,132 --> 00:09:02,910
しかし これは最終消費者の段階では
価格の数パーセントの違いにすぎません

184
00:09:02,934 --> 00:09:04,466
世界の 中所得層や高所得層には

185
00:09:04,490 --> 00:09:07,633
非常にわずかな価格差です

186
00:09:07,657 --> 00:09:09,696
自分達や家族の健康の危機に関わるなら

187
00:09:09,720 --> 00:09:13,146
実にわずかな金額です

188
00:09:13,965 --> 00:09:16,403
さて どの方向に進みたいと
思いますか？

189
00:09:16,823 --> 00:09:21,260
抗微生物物質への耐性を
人間の最大の死因にすることを許し

190
00:09:21,284 --> 00:09:24,484
金銭的にも個人的にも
莫大な犠牲を払うことになるのか

191
00:09:24,974 --> 00:09:29,494
それとも人間に対する
抗生物質の消費削減に加えて

192
00:09:29,518 --> 00:09:33,037
抗生物質フリーの
家畜生産を実際に開始するのか？

193
00:09:33,371 --> 00:09:35,704
私には 自明の選択だと思えます

194
00:09:36,085 --> 00:09:37,601
しかし 実現するためには

195
00:09:37,625 --> 00:09:39,299
削減目標を設定して

196
00:09:39,323 --> 00:09:42,434
世界中で それに従うことが必要です

197
00:09:42,458 --> 00:09:44,403
それは 農家間には競争があるからです

198
00:09:44,427 --> 00:09:45,776
そして国家レベルでは

199
00:09:45,800 --> 00:09:47,704
貿易協定や国際市場があって

200
00:09:47,728 --> 00:09:49,553
コストは非常に重要です

201
00:09:49,577 --> 00:09:51,260
また現実的でなくてはなりません

202
00:09:51,284 --> 00:09:53,458
この削減を達成するためには

203
00:09:53,482 --> 00:09:56,672
農場が より良い管理や餌に

204
00:09:56,696 --> 00:09:58,505
もっと投資できることが必要です

205
00:09:59,474 --> 00:10:02,527
法的な規制に加えて
重要な役割を果たせるのが 市場です

206
00:10:02,551 --> 00:10:06,336
抗生物質の低減された あるいは
抗生物質フリーの製品の 提供によってです

207
00:10:07,038 --> 00:10:09,180
消費者の意識が高まるにつれて

208
00:10:09,204 --> 00:10:11,814
このような市場の力が増すことでしょう

209
00:10:12,675 --> 00:10:15,960
お話ししてきたことは
いずれも人間には有益そうです

210
00:10:15,984 --> 00:10:17,784
動物にとってはどうでしょうか？

211
00:10:18,175 --> 00:10:20,476
彼らの生活も改善するでしょう

212
00:10:20,500 --> 00:10:23,233
健康的でストレスが少なく 幸せな生活です

213
00:10:23,839 --> 00:10:25,156
さてこれで

214
00:10:25,180 --> 00:10:30,323
抗生物質はごく少量
または全くなしで

215
00:10:30,347 --> 00:10:33,735
肉や卵やミルクを生産する方法を
私達は知ったのですから

216
00:10:33,759 --> 00:10:36,308
感染症が最大の死因になるような未来を
回避するためなら

217
00:10:36,332 --> 00:10:39,430
そのような努力は

218
00:10:39,454 --> 00:10:41,587
わずかな代償だと主張したいと思います

219
00:10:41,905 --> 00:10:43,078
ありがとうございます

220
00:10:43,102 --> 00:10:46,352
（拍手）