0:00:00.841,0:00:03.833
単純な感染症が[br]命に関わる時代がありました

0:00:03.857,0:00:07.293
しかし 今は抗生物質を幅広く[br]手に入れられるおかげで

0:00:07.317,0:00:09.651
それは過去の話です

0:00:10.030,0:00:12.260
しかし 実は「でした」と[br]言うべきでしょう

0:00:12.284,0:00:16.442
それは 最近では[br]抗生物質の使いすぎにより

0:00:16.466,0:00:20.497
これらの感染症の原因となる細菌の[br]耐性化が出てきているからです

0:00:20.521,0:00:23.610
これは 誰にとっても[br]本当に恐ろしいことに違いありません

0:00:24.125,0:00:28.339
もし 私達が行動を改めず[br]抗生物質使用をやめないとすると

0:00:28.363,0:00:31.704
国連の推定では 2050年までに

0:00:31.728,0:00:36.323
抗微生物物質への耐性が[br]私達の最大の死因になるとされています

0:00:36.887,0:00:38.759
行動を始めなくてはなりません

0:00:39.681,0:00:41.998
しかし「どこから」というのが[br]大切な問題です

0:00:42.022,0:00:45.251
それは 人間だけが抗生物質を[br]使っているわけではないからです

0:00:45.275,0:00:50.133
世界で 抗生物質の50から80パーセントが[br]動物に使用されています

0:00:50.863,0:00:53.426
全てが人間の健康に[br]危険なわけではありませんが

0:00:53.450,0:00:55.942
これを今すぐに制御できないと

0:00:55.966,0:00:59.542
人間にも動物にとっても[br]恐ろしい未来が待っています

0:01:00.809,0:01:04.181
まずは 経緯をお話しします

0:01:04.205,0:01:09.543
抗生物質の 初の大規模使用は[br]1950年代初めのことでした

0:01:09.863,0:01:12.601
西側諸国は豊かになり

0:01:12.625,0:01:15.315
人々はより多くの[br]動物性タンパク質を求めました

0:01:15.831,0:01:18.895
家畜は 病気になっても[br]抗生物質で治療可能となって

0:01:18.919,0:01:20.966
死なずに成長するようになりました

0:01:20.990,0:01:22.387
しかし 間もなく

0:01:22.411,0:01:25.704
少量の抗生物質を[br]常時 餌に混ぜることで

0:01:25.728,0:01:27.212
家畜の健康を保ち

0:01:27.236,0:01:29.061
成長を促進して

0:01:29.085,0:01:31.037
飼料を減らせることも分かりました

0:01:31.061,0:01:33.323
抗生物質はうまく機能したのです

0:01:33.347,0:01:35.021
実に見事なものです

0:01:35.045,0:01:37.363
家畜の生産量が増えると

0:01:37.387,0:01:40.398
抗生物質の使用量も[br]世界で飛躍的に増加しました

0:01:41.034,0:01:44.018
不運なことに[br]抗生物質への耐性も同様でした

0:01:45.066,0:01:49.399
医師が抗生物質を全部[br]飲み切るように指示するのは

0:01:49.423,0:01:53.058
服用期間が短すぎると[br]全ての細菌を殺すには至らないからです

0:01:53.082,0:01:57.123
そして残った細菌が抗生物質への耐性を[br]持つようになります

0:01:57.923,0:02:02.133
家畜に少量の抗生物質を[br]常時与える場合も問題は同じです

0:02:02.157,0:02:04.839
一部の細菌は殺せたとしても[br]全てではありません

0:02:04.863,0:02:07.276
それが業界全体に広がり

0:02:07.292,0:02:13.339
耐性菌の大貯蔵所を偶然に[br]作り出してしまうわけです

0:02:15.006,0:02:16.560
しかし 言いたくないのですが

0:02:16.584,0:02:18.651
問題はこれだけではありません

0:02:18.998,0:02:21.656
この他に抗生物質を服用しているのは[br]誰でしょうか？

0:02:21.680,0:02:23.921
お宅にいる 猫のフラフィや[br]犬のローバーです

0:02:23.945,0:02:25.064
（笑）

0:02:25.088,0:02:28.415
ペットは 一番のヘビーユーザーです

0:02:28.439,0:02:29.832
そして人間の健康にとって

0:02:29.856,0:02:32.148
ペットが抗生物質を使うことは[br]より危険なのです

0:02:32.709,0:02:36.831
愛玩動物と密接に[br]暮らしていることと相まって

0:02:36.855,0:02:38.577
自分のペットから

0:02:38.601,0:02:43.299
耐性菌を得てしまうリスクは[br]ご理解いただけるでしょう

0:02:45.141,0:02:48.153
しかし 家畜の耐性菌が

0:02:48.177,0:02:50.109
あなたに どう影響するのでしょうか？

0:02:50.133,0:02:52.856
データを使って例を挙げます

0:02:53.600,0:02:58.100
ヨーロッパの豚の場合

0:02:58.124,0:03:00.545
様々な抗生物質に耐性のある[br]サルモネラ菌がいる割合は

0:03:00.569,0:03:04.307
1パーセント未満から[br]60パーセントまでになっています

0:03:04.728,0:03:06.625
つまり 大抵の場合

0:03:06.649,0:03:10.378
サルモネラ菌には 抗生物質が[br]もはや効かないということです

0:03:11.228,0:03:13.164
さらに豚にいる耐性サルモネラ菌と

0:03:13.188,0:03:16.109
肉製品の間には

0:03:16.133,0:03:17.871
高い関連性がありました

0:03:17.895,0:03:19.807
それがポークチョップであろうと

0:03:19.831,0:03:21.474
スペアリブやひき肉であろうとです

0:03:21.950,0:03:25.388
幸い 生肉や生魚 あるいは生卵に

0:03:25.412,0:03:27.911
サルモネラ菌が含まれている率は

0:03:27.935,0:03:29.352
１パーセント未満です

0:03:29.847,0:03:32.958
それに このリスクは[br]きちんと調理されなかった時だけのことです

0:03:33.530,0:03:38.195
それでも EUでは 10万人以上

0:03:38.219,0:03:40.885
米国では100万人以上の[br]サルモネラ症の事例があります

0:03:41.822,0:03:45.107
米国では 毎年２万３千人が入院し

0:03:45.131,0:03:47.844
450人が亡くなっています

0:03:49.201,0:03:51.511
抗生物質に耐性を持つ[br]サルモネラ菌の増加に伴い

0:03:51.535,0:03:54.053
この死亡者数は 増加する可能性大です

0:03:55.416,0:03:58.029
これは自分が食べる場合だけではないのです

0:03:58.053,0:04:00.831
今年は 100人以上が

0:04:00.855,0:04:03.656
ペットの犬におやつとして[br]豚の耳を与えた後に

0:04:03.680,0:04:06.814
複数の薬剤に耐性がある[br]サルモネラ菌に感染しました

0:04:07.915,0:04:11.923
家畜生産現場での抗生物質使用量を[br]本当に削減しなくてはなりません

0:04:11.947,0:04:14.050
幸い これはもう始まろうとしています

0:04:14.534,0:04:17.101
EUが最初に

0:04:17.125,0:04:19.998
餌に少量の抗生物質を入れるのを[br]禁止した地域になりました

0:04:20.022,0:04:22.664
1999年から 段階的に

0:04:22.688,0:04:25.763
使用できる様々なタイプの[br]抗生物質の量を削減してゆき

0:04:25.787,0:04:28.660
2006年には[br]完全に禁止しました

0:04:29.089,0:04:30.771
獣医師が家畜の病気を診断した時だけ

0:04:30.795,0:04:33.513
抗生物質の使用が許されます

0:04:34.168,0:04:35.327
これで良さそうでしょう？

0:04:35.351,0:04:36.521
問題解決です

0:04:36.545,0:04:38.012
でもちょっと待ってください

0:04:38.625,0:04:41.220
削減プログラムが始まると

0:04:41.244,0:04:43.252
抗生物質は[br]農場での 多くの不適切な活動を

0:04:43.276,0:04:45.633
完璧に覆い隠していたことが

0:04:45.657,0:04:47.905
すぐに判明したのです

0:04:48.276,0:04:50.204
家畜が次々と病気になってしまい

0:04:50.228,0:04:52.895
治療のために 必要とされたのが[br]抗生物質でした

0:04:53.347,0:04:55.791
つまり 抗生物質の全使用量は[br]減少するどころか

0:04:55.815,0:04:57.282
むしろ増加したのです

0:04:57.879,0:05:00.156
もちろん これではダメです

0:05:00.180,0:05:02.878
幸い 話はここで終わりではありません

0:05:02.902,0:05:06.195
欧州の農業部門全体で[br]模索を始めたのです

0:05:06.219,0:05:08.887
ここから誰もが教訓を得られると思います

0:05:09.878,0:05:12.402
これはまた [br]私自身が関わった現場でもあります

0:05:12.426,0:05:15.160
私は欧州の大手飼料配合業者に加わりました

0:05:15.184,0:05:19.807
飼料配合業者は農場に向けて[br]家畜用の餌全般を提供しますが

0:05:19.831,0:05:21.771
家畜の飼育方法についても

0:05:21.795,0:05:24.323
助言をすることが多いのです

0:05:24.657,0:05:27.451
私は同僚、獣医師そしてもちろん[br]農場と協力して

0:05:27.475,0:05:29.855
家畜を健康に保ち

0:05:29.879,0:05:33.712
抗生物質フリーにする方法を見つけようと[br]やる気に満ちていました

0:05:34.212,0:05:36.712
抗生物質フリーを実現するためには

0:05:36.736,0:05:38.387
大切な事柄が３つあります

0:05:38.411,0:05:40.362
作戦を紹介させてください

0:05:40.386,0:05:42.847
まず 当然のことですが

0:05:42.871,0:05:44.911
何と言っても衛生状態から始めます

0:05:45.212,0:05:47.942
家畜小屋や水飲み場をより清潔にすることで

0:05:47.966,0:05:51.585
病気が発生し小屋全体に広がるのを[br]防ぐのです

0:05:52.419,0:05:53.934
これも非常に重要なことですが

0:05:53.958,0:05:56.395
私が個人的に一番関心があったのは

0:05:56.419,0:05:58.133
家畜の餌の改善です

0:05:58.157,0:05:59.307
つまり栄養面です

0:05:59.760,0:06:02.228
バランスのとれた餌を[br]与えることは大切です

0:06:02.252,0:06:03.411
こう考えてみてください

0:06:03.435,0:06:06.583
人間も食物繊維が不足すれば[br]体調が良くないと感じます

0:06:07.061,0:06:10.101
摂取した食物の一部は[br]自分で消化するわけではなく

0:06:10.125,0:06:13.045
細菌が大腸で発酵させるのです

0:06:13.379,0:06:16.517
食事することで[br]これらの微生物に餌をやるわけです

0:06:17.768,0:06:21.371
当初 幼い家畜は[br]食物繊維が少なくて

0:06:21.395,0:06:23.204
澱粉やタンパク質が多く

0:06:23.228,0:06:26.209
細かく挽いた消化の良い餌を[br]与えられていました

0:06:27.041,0:06:29.850
人間がハンバーガーバンズや米

0:06:30.194,0:06:32.519
ワッフルやプロテインバーを[br]食べるようなものです

0:06:33.342,0:06:36.712
私達はこれを低タンパク質で

0:06:36.736,0:06:39.307
食物繊維の多い[br]粗いタイプの餌に変えました

0:06:39.807,0:06:43.723
全粒粉や 肉や豆入りサラダなどの[br]食事をするようなものです

0:06:44.363,0:06:47.103
これで家畜の腸内フローラが

0:06:47.127,0:06:48.863
より有益なものへと変わり

0:06:48.887,0:06:51.944
病原体の繁茂する機会が減りました

0:06:52.457,0:06:53.687
驚くかもしれませんが

0:06:53.711,0:06:56.815
食物の成分だけではなく[br]形態にも役割があります

0:06:57.203,0:07:00.195
実は同じ餌でも その形態が粗いと

0:07:00.219,0:07:02.536
消化器のより良好な発達につながり

0:07:02.560,0:07:04.427
より健康な家畜になるという[br]事実があります

0:07:05.564,0:07:09.570
一番大切なのは 農場が実際に[br]このような餌を購入し始めたことです

0:07:10.136,0:07:12.086
他の地域とは異なり

0:07:12.110,0:07:16.228
西欧諸国の農場は[br]飼料の購入先や家畜の販売先を

0:07:16.252,0:07:18.704
主に 自分達で決めます

0:07:19.149,0:07:21.196
ですから 最終的に[br]販売される製品には

0:07:21.220,0:07:23.701
農場の地元ニーズが[br]実際に反映されているわけです

0:07:24.339,0:07:25.498
例えば

0:07:25.522,0:07:27.204
子豚の餌のタンパク質の含有量は

0:07:27.228,0:07:30.323
抗生物質の削減に熱心な国である

0:07:30.347,0:07:32.566
例えば ドイツやオランダでは

0:07:32.590,0:07:34.934
削減の受け入れが遅かった[br]英国などの国よりも

0:07:34.958,0:07:38.162
既に10から15パーセント[br]低い値でした

0:07:39.742,0:07:43.099
しかし衛生状態と同様[br]栄養の改善も 役には立つものの

0:07:43.123,0:07:46.020
病気になることを[br]完全に防ぐわけではありません

0:07:46.044,0:07:47.424
必要なことがまだあります

0:07:47.760,0:07:50.236
そこでマイクロバイオームが[br]登場しました

0:07:50.831,0:07:53.006
飼料と水を より酸性にして

0:07:53.030,0:07:54.815
有益な細菌に対して好条件にすると

0:07:54.839,0:07:57.204
病原体を阻止する環境を

0:07:57.228,0:07:59.028
作り出す助けとなります

0:07:59.514,0:08:00.665
発酵食品のようなもので

0:08:00.689,0:08:03.566
ヨーグルトであれ [br]ザワークラウトや サラミであれ

0:08:03.590,0:08:05.578
どれも傷みにくいですよね

0:08:07.018,0:08:08.812
さてDNA検査などに基づく

0:08:08.836,0:08:11.415
現代の技術を用いれば

0:08:11.439,0:08:15.141
さらに多くの異なる微生物が[br]存在することが分かります

0:08:15.165,0:08:18.156
このエコシステムを[br]マイクロバイオームと呼びますが

0:08:18.180,0:08:20.267
これはより複雑なものです

0:08:21.109,0:08:27.336
人体の細胞の約８倍以上の数の細菌が[br]腸にいることが分かりました

0:08:27.815,0:08:30.101
そして これは家畜も同じです

0:08:31.495,0:08:34.582
ですから 抗生物質なしで[br]畜産をしたいなら

0:08:34.606,0:08:37.590
家畜を よりたくましくする[br]必要があります

0:08:37.614,0:08:39.487
そうすることで病気になっても

0:08:39.511,0:08:41.353
家畜はそれによく耐えます

0:08:41.920,0:08:44.951
そして 宿主 栄養[br]マイクロバイオームを含む

0:08:44.975,0:08:48.475
これら三者を使った[br]ニュートリバイオーシスのアプローチが

0:08:48.499,0:08:50.094
そのための方法です

0:08:50.118,0:08:54.077
農場の段階では[br]抗生物質入りの餌や

0:08:54.101,0:08:57.823
抗生物質の使用につながるような餌による[br]家畜の生産方法は 少し安上がりです

0:08:59.132,0:09:02.910
しかし これは最終消費者の段階では[br]価格の数パーセントの違いにすぎません

0:09:02.934,0:09:04.466
世界の 中所得層や高所得層には

0:09:04.490,0:09:07.633
非常にわずかな価格差です

0:09:07.657,0:09:09.696
自分達や家族の健康の危機に関わるなら

0:09:09.720,0:09:13.146
実にわずかな金額です

0:09:13.965,0:09:16.403
さて どの方向に進みたいと[br]思いますか？

0:09:16.823,0:09:21.260
抗微生物物質への耐性を[br]人間の最大の死因にすることを許し

0:09:21.284,0:09:24.484
金銭的にも個人的にも[br]莫大な犠牲を払うことになるのか

0:09:24.974,0:09:29.494
それとも人間に対する[br]抗生物質の消費削減に加えて

0:09:29.518,0:09:33.037
抗生物質フリーの[br]家畜生産を実際に開始するのか？

0:09:33.371,0:09:35.704
私には 自明の選択だと思えます

0:09:36.085,0:09:37.601
しかし 実現するためには

0:09:37.625,0:09:39.299
削減目標を設定して

0:09:39.323,0:09:42.434
世界中で それに従うことが必要です

0:09:42.458,0:09:44.403
それは 農家間には競争があるからです

0:09:44.427,0:09:45.776
そして国家レベルでは

0:09:45.800,0:09:47.704
貿易協定や国際市場があって

0:09:47.728,0:09:49.553
コストは非常に重要です

0:09:49.577,0:09:51.260
また現実的でなくてはなりません

0:09:51.284,0:09:53.458
この削減を達成するためには

0:09:53.482,0:09:56.672
農場が より良い管理や餌に

0:09:56.696,0:09:58.505
もっと投資できることが必要です

0:09:59.474,0:10:02.527
法的な規制に加えて[br]重要な役割を果たせるのが 市場です

0:10:02.551,0:10:06.336
抗生物質の低減された あるいは[br]抗生物質フリーの製品の 提供によってです

0:10:07.038,0:10:09.180
消費者の意識が高まるにつれて

0:10:09.204,0:10:11.814
このような市場の力が増すことでしょう

0:10:12.675,0:10:15.960
お話ししてきたことは[br]いずれも人間には有益そうです

0:10:15.984,0:10:17.784
動物にとってはどうでしょうか？

0:10:18.175,0:10:20.476
彼らの生活も改善するでしょう

0:10:20.500,0:10:23.233
健康的でストレスが少なく 幸せな生活です

0:10:23.839,0:10:25.156
さてこれで

0:10:25.180,0:10:30.323
抗生物質はごく少量[br]または全くなしで

0:10:30.347,0:10:33.735
肉や卵やミルクを生産する方法を[br]私達は知ったのですから

0:10:33.759,0:10:36.308
感染症が最大の死因になるような未来を[br]回避するためなら

0:10:36.332,0:10:39.430
そのような努力は

0:10:39.454,0:10:41.587
わずかな代償だと主張したいと思います

0:10:41.905,0:10:43.078
ありがとうございます

0:10:43.102,0:10:46.352
（拍手）