WEBVTT

00:00:00.841 --> 00:00:03.833
単純な感染症が
命に関わる時代がありました

00:00:03.857 --> 00:00:07.293
しかし 今は抗生物質を幅広く
手に入れられるおかげで

00:00:07.317 --> 00:00:09.651
それは過去の話です

00:00:10.030 --> 00:00:12.260
しかし 実は「でした」と
言うべきでしょう

00:00:12.284 --> 00:00:16.442
それは 最近では
抗生物質の使いすぎにより

00:00:16.466 --> 00:00:20.497
これらの感染症の原因となる細菌の
耐性化が出てきているからです

00:00:20.521 --> 00:00:23.610
これは 誰にとっても
本当に恐ろしいことに違いありません

NOTE Paragraph

00:00:24.125 --> 00:00:28.339
もし 私達が行動を改めず
抗生物質使用をやめないとすると

00:00:28.363 --> 00:00:31.704
国連の推定では 2050年までに

00:00:31.728 --> 00:00:36.323
抗微生物物質への耐性が
私達の最大の死因になるとされています

00:00:36.887 --> 00:00:38.759
行動を始めなくてはなりません

00:00:39.681 --> 00:00:41.998
しかし「どこから」というのが
大切な問題です

00:00:42.022 --> 00:00:45.251
それは 人間だけが抗生物質を
使っているわけではないからです

00:00:45.275 --> 00:00:50.133
世界で 抗生物質の50から80パーセントが
動物に使用されています

00:00:50.863 --> 00:00:53.426
全てが人間の健康に
危険なわけではありませんが

00:00:53.450 --> 00:00:55.942
これを今すぐに制御できないと

00:00:55.966 --> 00:00:59.542
人間にも動物にとっても
恐ろしい未来が待っています

NOTE Paragraph

00:01:00.809 --> 00:01:04.181
まずは 経緯をお話しします

00:01:04.205 --> 00:01:09.543
抗生物質の 初の大規模使用は
1950年代初めのことでした

00:01:09.863 --> 00:01:12.601
西側諸国は豊かになり

00:01:12.625 --> 00:01:15.315
人々はより多くの
動物性タンパク質を求めました

00:01:15.831 --> 00:01:18.895
家畜は 病気になっても
抗生物質で治療可能となって

00:01:18.919 --> 00:01:20.966
死なずに成長するようになりました

00:01:20.990 --> 00:01:22.387
しかし 間もなく

00:01:22.411 --> 00:01:25.704
少量の抗生物質を
常時 餌に混ぜることで

00:01:25.728 --> 00:01:27.212
家畜の健康を保ち

00:01:27.236 --> 00:01:29.061
成長を促進して

00:01:29.085 --> 00:01:31.037
飼料を減らせることも分かりました

00:01:31.061 --> 00:01:33.323
抗生物質はうまく機能したのです

00:01:33.347 --> 00:01:35.021
実に見事なものです

00:01:35.045 --> 00:01:37.363
家畜の生産量が増えると

00:01:37.387 --> 00:01:40.398
抗生物質の使用量も
世界で飛躍的に増加しました

00:01:41.034 --> 00:01:44.018
不運なことに
抗生物質への耐性も同様でした

NOTE Paragraph

00:01:45.066 --> 00:01:49.399
医師が抗生物質を全部
飲み切るように指示するのは

00:01:49.423 --> 00:01:53.058
服用期間が短すぎると
全ての細菌を殺すには至らないからです

00:01:53.082 --> 00:01:57.123
そして残った細菌が抗生物質への耐性を
持つようになります

00:01:57.923 --> 00:02:02.133
家畜に少量の抗生物質を
常時与える場合も問題は同じです

00:02:02.157 --> 00:02:04.839
一部の細菌は殺せたとしても
全てではありません

00:02:04.863 --> 00:02:07.276
それが業界全体に広がり

00:02:07.292 --> 00:02:13.339
耐性菌の大貯蔵所を偶然に
作り出してしまうわけです

NOTE Paragraph

00:02:15.006 --> 00:02:16.560
しかし 言いたくないのですが

00:02:16.584 --> 00:02:18.651
問題はこれだけではありません

00:02:18.998 --> 00:02:21.656
この他に抗生物質を服用しているのは
誰でしょうか？

00:02:21.680 --> 00:02:23.921
お宅にいる 猫のフラフィや
犬のローバーです

NOTE Paragraph

00:02:23.945 --> 00:02:25.064
（笑）

NOTE Paragraph

00:02:25.088 --> 00:02:28.415
ペットは 一番のヘビーユーザーです

00:02:28.439 --> 00:02:29.832
そして人間の健康にとって

00:02:29.856 --> 00:02:32.148
ペットが抗生物質を使うことは
より危険なのです

00:02:32.709 --> 00:02:36.831
愛玩動物と密接に
暮らしていることと相まって

00:02:36.855 --> 00:02:38.577
自分のペットから

00:02:38.601 --> 00:02:43.299
耐性菌を得てしまうリスクは
ご理解いただけるでしょう

NOTE Paragraph

00:02:45.141 --> 00:02:48.153
しかし 家畜の耐性菌が

00:02:48.177 --> 00:02:50.109
あなたに どう影響するのでしょうか？

00:02:50.133 --> 00:02:52.856
データを使って例を挙げます

00:02:53.600 --> 00:02:58.100
ヨーロッパの豚の場合

00:02:58.124 --> 00:03:00.545
様々な抗生物質に耐性のある
サルモネラ菌がいる割合は

00:03:00.569 --> 00:03:04.307
1パーセント未満から
60パーセントまでになっています

00:03:04.728 --> 00:03:06.625
つまり 大抵の場合

00:03:06.649 --> 00:03:10.378
サルモネラ菌には 抗生物質が
もはや効かないということです

00:03:11.228 --> 00:03:13.164
さらに豚にいる耐性サルモネラ菌と

00:03:13.188 --> 00:03:16.109
肉製品の間には

00:03:16.133 --> 00:03:17.871
高い関連性がありました

00:03:17.895 --> 00:03:19.807
それがポークチョップであろうと

00:03:19.831 --> 00:03:21.474
スペアリブやひき肉であろうとです

NOTE Paragraph

00:03:21.950 --> 00:03:25.388
幸い 生肉や生魚 あるいは生卵に

00:03:25.412 --> 00:03:27.911
サルモネラ菌が含まれている率は

00:03:27.935 --> 00:03:29.352
１パーセント未満です

00:03:29.847 --> 00:03:32.958
それに このリスクは
きちんと調理されなかった時だけのことです

00:03:33.530 --> 00:03:38.195
それでも EUでは 10万人以上

00:03:38.219 --> 00:03:40.885
米国では100万人以上の
サルモネラ症の事例があります

00:03:41.822 --> 00:03:45.107
米国では 毎年２万３千人が入院し

00:03:45.131 --> 00:03:47.844
450人が亡くなっています

00:03:49.201 --> 00:03:51.511
抗生物質に耐性を持つ
サルモネラ菌の増加に伴い

00:03:51.535 --> 00:03:54.053
この死亡者数は 増加する可能性大です

NOTE Paragraph

00:03:55.416 --> 00:03:58.029
これは自分が食べる場合だけではないのです

00:03:58.053 --> 00:04:00.831
今年は 100人以上が

00:04:00.855 --> 00:04:03.656
ペットの犬におやつとして
豚の耳を与えた後に

00:04:03.680 --> 00:04:06.814
複数の薬剤に耐性がある
サルモネラ菌に感染しました

00:04:07.915 --> 00:04:11.923
家畜生産現場での抗生物質使用量を
本当に削減しなくてはなりません

00:04:11.947 --> 00:04:14.050
幸い これはもう始まろうとしています

NOTE Paragraph

00:04:14.534 --> 00:04:17.101
EUが最初に

00:04:17.125 --> 00:04:19.998
餌に少量の抗生物質を入れるのを
禁止した地域になりました

00:04:20.022 --> 00:04:22.664
1999年から 段階的に

00:04:22.688 --> 00:04:25.763
使用できる様々なタイプの
抗生物質の量を削減してゆき

00:04:25.787 --> 00:04:28.660
2006年には
完全に禁止しました

00:04:29.089 --> 00:04:30.771
獣医師が家畜の病気を診断した時だけ

00:04:30.795 --> 00:04:33.513
抗生物質の使用が許されます

NOTE Paragraph

00:04:34.168 --> 00:04:35.327
これで良さそうでしょう？

00:04:35.351 --> 00:04:36.521
問題解決です

00:04:36.545 --> 00:04:38.012
でもちょっと待ってください

00:04:38.625 --> 00:04:41.220
削減プログラムが始まると

00:04:41.244 --> 00:04:43.252
抗生物質は
農場での 多くの不適切な活動を

00:04:43.276 --> 00:04:45.633
完璧に覆い隠していたことが

00:04:45.657 --> 00:04:47.905
すぐに判明したのです

00:04:48.276 --> 00:04:50.204
家畜が次々と病気になってしまい

00:04:50.228 --> 00:04:52.895
治療のために 必要とされたのが
抗生物質でした

00:04:53.347 --> 00:04:55.791
つまり 抗生物質の全使用量は
減少するどころか

00:04:55.815 --> 00:04:57.282
むしろ増加したのです

00:04:57.879 --> 00:05:00.156
もちろん これではダメです

00:05:00.180 --> 00:05:02.878
幸い 話はここで終わりではありません

00:05:02.902 --> 00:05:06.195
欧州の農業部門全体で
模索を始めたのです

00:05:06.219 --> 00:05:08.887
ここから誰もが教訓を得られると思います

NOTE Paragraph

00:05:09.878 --> 00:05:12.402
これはまた 
私自身が関わった現場でもあります

00:05:12.426 --> 00:05:15.160
私は欧州の大手飼料配合業者に加わりました

00:05:15.184 --> 00:05:19.807
飼料配合業者は農場に向けて
家畜用の餌全般を提供しますが

00:05:19.831 --> 00:05:21.771
家畜の飼育方法についても

00:05:21.795 --> 00:05:24.323
助言をすることが多いのです

00:05:24.657 --> 00:05:27.451
私は同僚、獣医師そしてもちろん
農場と協力して

00:05:27.475 --> 00:05:29.855
家畜を健康に保ち

00:05:29.879 --> 00:05:33.712
抗生物質フリーにする方法を見つけようと
やる気に満ちていました

NOTE Paragraph

00:05:34.212 --> 00:05:36.712
抗生物質フリーを実現するためには

00:05:36.736 --> 00:05:38.387
大切な事柄が３つあります

00:05:38.411 --> 00:05:40.362
作戦を紹介させてください

00:05:40.386 --> 00:05:42.847
まず 当然のことですが

00:05:42.871 --> 00:05:44.911
何と言っても衛生状態から始めます

00:05:45.212 --> 00:05:47.942
家畜小屋や水飲み場をより清潔にすることで

00:05:47.966 --> 00:05:51.585
病気が発生し小屋全体に広がるのを
防ぐのです

00:05:52.419 --> 00:05:53.934
これも非常に重要なことですが

00:05:53.958 --> 00:05:56.395
私が個人的に一番関心があったのは

00:05:56.419 --> 00:05:58.133
家畜の餌の改善です

00:05:58.157 --> 00:05:59.307
つまり栄養面です

NOTE Paragraph

00:05:59.760 --> 00:06:02.228
バランスのとれた餌を
与えることは大切です

00:06:02.252 --> 00:06:03.411
こう考えてみてください

00:06:03.435 --> 00:06:06.583
人間も食物繊維が不足すれば
体調が良くないと感じます

00:06:07.061 --> 00:06:10.101
摂取した食物の一部は
自分で消化するわけではなく

00:06:10.125 --> 00:06:13.045
細菌が大腸で発酵させるのです

00:06:13.379 --> 00:06:16.517
食事することで
これらの微生物に餌をやるわけです

00:06:17.768 --> 00:06:21.371
当初 幼い家畜は
食物繊維が少なくて

00:06:21.395 --> 00:06:23.204
澱粉やタンパク質が多く

00:06:23.228 --> 00:06:26.209
細かく挽いた消化の良い餌を
与えられていました

00:06:27.041 --> 00:06:29.850
人間がハンバーガーバンズや米

00:06:30.194 --> 00:06:32.519
ワッフルやプロテインバーを
食べるようなものです

00:06:33.342 --> 00:06:36.712
私達はこれを低タンパク質で

00:06:36.736 --> 00:06:39.307
食物繊維の多い
粗いタイプの餌に変えました

00:06:39.807 --> 00:06:43.723
全粒粉や 肉や豆入りサラダなどの
食事をするようなものです

00:06:44.363 --> 00:06:47.103
これで家畜の腸内フローラが

00:06:47.127 --> 00:06:48.863
より有益なものへと変わり

00:06:48.887 --> 00:06:51.944
病原体の繁茂する機会が減りました

NOTE Paragraph

00:06:52.457 --> 00:06:53.687
驚くかもしれませんが

00:06:53.711 --> 00:06:56.815
食物の成分だけではなく
形態にも役割があります

00:06:57.203 --> 00:07:00.195
実は同じ餌でも その形態が粗いと

00:07:00.219 --> 00:07:02.536
消化器のより良好な発達につながり

00:07:02.560 --> 00:07:04.427
より健康な家畜になるという
事実があります

NOTE Paragraph

00:07:05.564 --> 00:07:09.570
一番大切なのは 農場が実際に
このような餌を購入し始めたことです

00:07:10.136 --> 00:07:12.086
他の地域とは異なり

00:07:12.110 --> 00:07:16.228
西欧諸国の農場は
飼料の購入先や家畜の販売先を

00:07:16.252 --> 00:07:18.704
主に 自分達で決めます

00:07:19.149 --> 00:07:21.196
ですから 最終的に
販売される製品には

00:07:21.220 --> 00:07:23.701
農場の地元ニーズが
実際に反映されているわけです

00:07:24.339 --> 00:07:25.498
例えば

00:07:25.522 --> 00:07:27.204
子豚の餌のタンパク質の含有量は

00:07:27.228 --> 00:07:30.323
抗生物質の削減に熱心な国である

00:07:30.347 --> 00:07:32.566
例えば ドイツやオランダでは

00:07:32.590 --> 00:07:34.934
削減の受け入れが遅かった
英国などの国よりも

00:07:34.958 --> 00:07:38.162
既に10から15パーセント
低い値でした

NOTE Paragraph

00:07:39.742 --> 00:07:43.099
しかし衛生状態と同様
栄養の改善も 役には立つものの

00:07:43.123 --> 00:07:46.020
病気になることを
完全に防ぐわけではありません

00:07:46.044 --> 00:07:47.424
必要なことがまだあります

00:07:47.760 --> 00:07:50.236
そこでマイクロバイオームが
登場しました

00:07:50.831 --> 00:07:53.006
飼料と水を より酸性にして

00:07:53.030 --> 00:07:54.815
有益な細菌に対して好条件にすると

00:07:54.839 --> 00:07:57.204
病原体を阻止する環境を

00:07:57.228 --> 00:07:59.028
作り出す助けとなります

00:07:59.514 --> 00:08:00.665
発酵食品のようなもので

00:08:00.689 --> 00:08:03.566
ヨーグルトであれ 
ザワークラウトや サラミであれ

00:08:03.590 --> 00:08:05.578
どれも傷みにくいですよね

NOTE Paragraph

00:08:07.018 --> 00:08:08.812
さてDNA検査などに基づく

00:08:08.836 --> 00:08:11.415
現代の技術を用いれば

00:08:11.439 --> 00:08:15.141
さらに多くの異なる微生物が
存在することが分かります

00:08:15.165 --> 00:08:18.156
このエコシステムを
マイクロバイオームと呼びますが

00:08:18.180 --> 00:08:20.267
これはより複雑なものです

00:08:21.109 --> 00:08:27.336
人体の細胞の約８倍以上の数の細菌が
腸にいることが分かりました

00:08:27.815 --> 00:08:30.101
そして これは家畜も同じです

00:08:31.495 --> 00:08:34.582
ですから 抗生物質なしで
畜産をしたいなら

00:08:34.606 --> 00:08:37.590
家畜を よりたくましくする
必要があります

00:08:37.614 --> 00:08:39.487
そうすることで病気になっても

00:08:39.511 --> 00:08:41.353
家畜はそれによく耐えます

00:08:41.920 --> 00:08:44.951
そして 宿主 栄養
マイクロバイオームを含む

00:08:44.975 --> 00:08:48.475
これら三者を使った
ニュートリバイオーシスのアプローチが

00:08:48.499 --> 00:08:50.094
そのための方法です

NOTE Paragraph

00:08:50.118 --> 00:08:54.077
農場の段階では
抗生物質入りの餌や

00:08:54.101 --> 00:08:57.823
抗生物質の使用につながるような餌による
家畜の生産方法は 少し安上がりです

00:08:59.132 --> 00:09:02.910
しかし これは最終消費者の段階では
価格の数パーセントの違いにすぎません

00:09:02.934 --> 00:09:04.466
世界の 中所得層や高所得層には

00:09:04.490 --> 00:09:07.633
非常にわずかな価格差です

00:09:07.657 --> 00:09:09.696
自分達や家族の健康の危機に関わるなら

00:09:09.720 --> 00:09:13.146
実にわずかな金額です

NOTE Paragraph

00:09:13.965 --> 00:09:16.403
さて どの方向に進みたいと
思いますか？

00:09:16.823 --> 00:09:21.260
抗微生物物質への耐性を
人間の最大の死因にすることを許し

00:09:21.284 --> 00:09:24.484
金銭的にも個人的にも
莫大な犠牲を払うことになるのか

00:09:24.974 --> 00:09:29.494
それとも人間に対する
抗生物質の消費削減に加えて

00:09:29.518 --> 00:09:33.037
抗生物質フリーの
家畜生産を実際に開始するのか？

00:09:33.371 --> 00:09:35.704
私には 自明の選択だと思えます

00:09:36.085 --> 00:09:37.601
しかし 実現するためには

00:09:37.625 --> 00:09:39.299
削減目標を設定して

00:09:39.323 --> 00:09:42.434
世界中で それに従うことが必要です

00:09:42.458 --> 00:09:44.403
それは 農家間には競争があるからです

00:09:44.427 --> 00:09:45.776
そして国家レベルでは

00:09:45.800 --> 00:09:47.704
貿易協定や国際市場があって

00:09:47.728 --> 00:09:49.553
コストは非常に重要です

00:09:49.577 --> 00:09:51.260
また現実的でなくてはなりません

00:09:51.284 --> 00:09:53.458
この削減を達成するためには

00:09:53.482 --> 00:09:56.672
農場が より良い管理や餌に

00:09:56.696 --> 00:09:58.505
もっと投資できることが必要です

00:09:59.474 --> 00:10:02.527
法的な規制に加えて
重要な役割を果たせるのが 市場です

00:10:02.551 --> 00:10:06.336
抗生物質の低減された あるいは
抗生物質フリーの製品の 提供によってです

00:10:07.038 --> 00:10:09.180
消費者の意識が高まるにつれて

00:10:09.204 --> 00:10:11.814
このような市場の力が増すことでしょう

NOTE Paragraph

00:10:12.675 --> 00:10:15.960
お話ししてきたことは
いずれも人間には有益そうです

00:10:15.984 --> 00:10:17.784
動物にとってはどうでしょうか？

00:10:18.175 --> 00:10:20.476
彼らの生活も改善するでしょう

00:10:20.500 --> 00:10:23.233
健康的でストレスが少なく 幸せな生活です

00:10:23.839 --> 00:10:25.156
さてこれで

00:10:25.180 --> 00:10:30.323
抗生物質はごく少量
または全くなしで

00:10:30.347 --> 00:10:33.735
肉や卵やミルクを生産する方法を
私達は知ったのですから

00:10:33.759 --> 00:10:36.308
感染症が最大の死因になるような未来を
回避するためなら

00:10:36.332 --> 00:10:39.430
そのような努力は

00:10:39.454 --> 00:10:41.587
わずかな代償だと主張したいと思います

NOTE Paragraph

00:10:41.905 --> 00:10:43.078
ありがとうございます

NOTE Paragraph

00:10:43.102 --> 00:10:46.352
（拍手）