WEBVTT

00:00:00.841 --> 00:00:03.833
Dulu, infeksi ringan dapat mematikan,

00:00:03.857 --> 00:00:07.293
tapi sekarang, dengan adanya antibiotik,

00:00:07.317 --> 00:00:09.651
semua itu hanya kenangan.

00:00:09.651 --> 00:00:12.520
Tapi, mungkin lebih cocok disebut "pernah"

00:00:12.524 --> 00:00:16.442
karena saat ini,
kita memakai terlalu banyak antibiotik

00:00:16.466 --> 00:00:18.880
sehingga bakteri yang menyebabkan infeksi

00:00:18.904 --> 00:00:20.497
menjadi kebal.

00:00:20.521 --> 00:00:24.040
Ini seharusnya sangat menakutkan kita.

NOTE Paragraph

00:00:24.125 --> 00:00:28.339
Kalau kita tidak mengubah perilaku
dan berhenti menggunakan antibiotik,

00:00:28.363 --> 00:00:31.704
PBB memperkirakan bahwa di tahun 2050,

00:00:31.728 --> 00:00:36.323
kekebalan terhadap obat anti mikroba
akan menjadi pembunuh terbesar manusia.

00:00:36.887 --> 00:00:38.759
Jadi kita harus mulai bertindak.

00:00:39.291 --> 00:00:41.732
Tapi, pertanyaannya adalah,
"harus mulai dari mana?"

00:00:41.732 --> 00:00:44.142
karena pengguna antibiotik
bukan hanya manusia.

00:00:44.812 --> 00:00:49.805
Di dunia, 50 -80% antibiotik
digunakan untuk hewan.

00:00:50.455 --> 00:00:53.057
Hanya sebagian yang kritis
untuk kesehatan manusia,

00:00:53.057 --> 00:00:55.300
tapi jika kita tidak mengontrolnya
sekarang,

00:00:55.314 --> 00:01:00.333
masa depan kita dan hewan-hewan itu
sama-sama akan sangat mengerikan.

00:01:00.463 --> 00:01:04.129
Sebagai permulaan, mari kita bicara
bagaimana kita bisa sampai di sini.

NOTE Paragraph

00:01:04.129 --> 00:01:08.175
Antibiotik digunakan dalam skala besar
mulai di awal tahun 50-an, di abad lalu.

00:01:08.725 --> 00:01:12.543
Kemakmuran wilayah dunia bagian Barat
sedang meningkat

00:01:12.543 --> 00:01:15.521
dan masyarakat ingin mengkonsumsi
lebih banyak protein hewani.

00:01:15.521 --> 00:01:18.151
Ketika hewan-hewan itu sakit, 
diberikan obat antibiotik

00:01:18.151 --> 00:01:20.235
sehingga selamat dan terus tumbuh.

00:01:20.389 --> 00:01:21.976
Tapi setelah itu, ditemukan bahwa

00:01:21.976 --> 00:01:24.925
menambah sedikit antibiotik
secara rutin di pakan hewan

00:01:25.150 --> 00:01:26.557
menjaga kesehatan hewan,

00:01:26.557 --> 00:01:28.765
mempercepat pertumbuhannya

00:01:28.765 --> 00:01:30.450
dan memerlukan pakan lebih sedikit.

00:01:30.725 --> 00:01:32.821
Jadi antibiotik ini bekerja dengan baik--

00:01:33.061 --> 00:01:34.567
bahkan sangat baik.

00:01:34.937 --> 00:01:36.925
Dan dengan meningkatnya produksi hewan,

00:01:37.345 --> 00:01:40.591
penggunaan antibiotik juga meroket 
di seluruh dunia.

00:01:41.221 --> 00:01:44.492
Sayangnya, demikian pula dengan 
kekebalan terhadap antibiotik.

00:01:45.042 --> 00:01:48.456
Alasan mengapa dokter meminta Anda 
untuk menghabiskan antibiotik

NOTE Paragraph

00:01:48.616 --> 00:01:52.383
adalah bahwa bila dosisnya dikurangi, 
keseluruhan bakteri itu tidak akan mati.

00:01:52.383 --> 00:01:56.972
Dan bakteri yang masih hidup akan
menumbuhkan kekebalan pada antibiotik.

00:01:57.551 --> 00:02:01.587
Demikian pula untuk pemberian antibiotik 
pada hewan dalam dosis kecil dan rutin:

00:02:01.587 --> 00:02:03.929
beberapa bakteri jahat mati,
tapi tidak semuanya.

00:02:04.809 --> 00:02:06.989
Ini terjadi di seluruh industri,

00:02:07.047 --> 00:02:10.010
dapat Anda bayangkan bahwa kita 
secara tidak sengaja membangun

00:02:10.090 --> 00:02:14.662
sekumpulan bakteri yang kebal antibiotik.

00:02:14.848 --> 00:02:16.737
Tapi, maaf saya harus mengatakan ini..

NOTE Paragraph

00:02:16.867 --> 00:02:18.441
masalahnya bukan hanya di situ.

00:02:18.441 --> 00:02:21.018
Anda tahu, siapa lagi 
yang menggunakan antibiotik?

00:02:21.104 --> 00:02:23.730
Fluffy, kucing Anda,
dan Rover, anjing Anda.

00:02:23.798 --> 00:02:24.759
(Suara tawa)

NOTE Paragraph

00:02:24.949 --> 00:02:27.808
Binatang peliharaan adalah 
pemakai antibiotik paling banyak,

NOTE Paragraph

00:02:28.199 --> 00:02:29.696
dan mereka memakai antibiotik

00:02:29.819 --> 00:02:31.982
yang lebih penting bagi kesehatan manusia.

00:02:32.027 --> 00:02:36.399
Gabungkan ini dengan bagaimana dekatnya 
kita dengan hewan peliharaan

00:02:36.571 --> 00:02:38.413
dan Anda dapat memahami risiko

00:02:38.485 --> 00:02:44.897
untuk tertular bakteri kebal antibiotik 
dari hewan peliharaan Anda sendiri.

00:02:44.993 --> 00:02:47.414
Tapi bagaimana bakteri kebal antibiotik

NOTE Paragraph

00:02:47.414 --> 00:02:50.013
dari hewan ternak mempengaruhi Anda?

00:02:50.110 --> 00:02:53.587
Saya beri satu contoh
dari data yang kami miliki.

00:02:53.647 --> 00:02:58.341
Tingkat kekebalan salmonella
pada babi di Eropa

00:02:58.341 --> 00:03:00.256
terhadap berbagai jenis antibiotik

00:03:00.338 --> 00:03:04.156
berkisar antara kurang dari 1%
sampai setinggi 60%.

00:03:04.280 --> 00:03:06.818
Artinya, dalam sebagian besar kasus,

00:03:06.097 --> 00:03:11.079
antibiotik ini tidak lagi dapat 
membunuh salmonella.

00:03:11.079 --> 00:03:12.986
Dan terdapat korelasi yang tinggi

00:03:13.058 --> 00:03:15.893
antara salmonella yang kebal
antibiotik pada babi

00:03:15.948 --> 00:03:17.962
dan pada produk akhirnya.

00:03:17.962 --> 00:03:19.955
Apakah berupa pork chop,

00:03:19.955 --> 00:03:21.467
iga atau daging cincang.

00:03:21.507 --> 00:03:25.101
Nah, untungnya, biasanya 
kurang dari satu persen

NOTE Paragraph

00:03:25.101 --> 00:03:28.121
dari seluruh daging, ikan dan telur mentah

00:03:28.121 --> 00:03:29.470
mengandung salmonella.

00:03:29.567 --> 00:03:33.434
Dan hanya berisiko bila 
tidak diolah dengan benar.

00:03:33.459 --> 00:03:38.340
Tapi, terdapat lebih dari 100.000 
kasus salmonela pada manusia di EU

00:03:38.060 --> 00:03:40.923
dan lebih dari satu juta kasus di AS.

00:03:40.986 --> 00:03:45.216
Di AS, ini menimbulkan 23.000 kasus 
yang harus dirawat di rumah sakit

00:03:45.216 --> 00:03:48.514
dan 450 orang meninggal tiap tahun.

00:03:48.514 --> 00:03:51.631
Dengan meningkatnya jumlah kasus 
salmonella yang kebal antibiotik

00:03:51.641 --> 00:03:55.126
tingkat kematian ini 
kemungkinan besar akan bertambah.

00:03:55.366 --> 00:03:58.910
Tapi, ini bukan hanya akibat 
apa yang Anda konsumsi saja.

NOTE Paragraph

00:03:58.291 --> 00:04:00.809
Tahun ini, 
lebih dari 100 orang terinfeksi

00:04:00.913 --> 00:04:03.661
dengan salmonella yang kebal 
lebih dari satu obat

00:04:03.705 --> 00:04:07.201
setelah memberi telinga babi 
pada anjing peliharaan mereka.

00:04:07.523 --> 00:04:11.845
Jadi, kita memang harus mengurangi 
penggunaan antibiotik pada hewan ternak.

00:04:11.865 --> 00:04:14.491
Dan untungnya, hal ini mulai terjadi.

00:04:14.491 --> 00:04:17.138
EU adalah wilayah yang 
pertama kali melarang

NOTE Paragraph

00:04:17.138 --> 00:04:19.830
penggunaan antibiotik dosis rendah
di pakan ternak.

00:04:19.830 --> 00:04:22.342
Sejak tahun 99-an, dalam beberapa tahap,

00:04:22.342 --> 00:04:25.658
jumlah berbagai jenis antibiotik 
yang diperbolehkan telah dikurangi,

00:04:25.720 --> 00:04:28.441
dan tahun 2006, larangan total diterapkan.

00:04:28.505 --> 00:04:30.724
Antibiotik hanya diperbolehkan

00:04:30.878 --> 00:04:33.490
bila dokter hewan menyatakan
bahwa hewan itu sakit.

00:04:33.550 --> 00:04:35.088
Terdengar bagus bukan?

NOTE Paragraph

00:04:35.088 --> 00:04:36.548
Masalah selesai.

00:04:36.548 --> 00:04:38.178
Tunggu, tidak secepat itu.

00:04:38.196 --> 00:04:40.885
Segera setelah program penurunan dimulai,

00:04:40.899 --> 00:04:42.793
diketahui dengan cepat

00:04:42.794 --> 00:04:46.202
bahwa penggunaan antibiotik 
mengamuflase dengan sempurna

00:04:46.287 --> 00:04:48.363
menutupi berbagai
praktik buruk peternakan.

00:04:48.363 --> 00:04:50.614
Makin lama makin banyak 
hewan ternak yang sakit

00:04:50.614 --> 00:04:52.998
dan perlu disembuhkan dengan... antibiotik

00:04:53.040 --> 00:04:55.788
Jadi bukannya mengurangi jumlah total,

00:04:55.788 --> 00:04:57.742
malah jumlahnya justru bertambah.

00:04:57.970 --> 00:05:00.350
Tentunya, ini bukan cara yang tepat.

00:05:00.350 --> 00:05:02.896
Tapi untungnya, 
ini bukan akhir cerita.

00:05:02.900 --> 00:05:06.078
Seluruh sektor agrikultur Eropa
telah memulai suatu perjalanan,

00:05:06.292 --> 00:05:10.015
dan setiap orang dapat belajar 
dari perjalanan mereka ini.

00:05:10.140 --> 00:05:12.494
Ini juga saat saya mulai terlibat.

NOTE Paragraph

00:05:12.494 --> 00:05:15.632
Saya bergabung dengan perusahaan
pakan gabungan besar di Eropa.

00:05:15.666 --> 00:05:19.665
Perusahaan pakan gabungan menyediakan
pakan lengkap ternak untuk peternak

00:05:19.665 --> 00:05:21.963
dan juga sering kali memberi nasihat

00:05:21.963 --> 00:05:24.559
tentang cara beternak yang paling baik.

00:05:24.559 --> 00:05:27.420
Saya sangat termotivasi untuk 
bekerja sama dengan rekan saya

00:05:27.420 --> 00:05:29.831
dokter hewan, dan tentu saja para peternak

00:05:29.831 --> 00:05:33.936
untuk menemukan cara terbaik menjaga 
kesehatan hewan dan tanpa antibiotik.

00:05:33.936 --> 00:05:36.407
Nah, ada tiga hal utama yang diperlukan

NOTE Paragraph

00:05:36.407 --> 00:05:38.600
untuk produksi hewan ternak 
tanpa antibiotik.

00:05:38.600 --> 00:05:40.661
Mari saya jelaskan caranya.

00:05:40.755 --> 00:05:42.876
Pertama -- dan ini terdengar sangat umum--

00:05:42.922 --> 00:05:45.062
adalah kebersihan kita.

00:05:45.132 --> 00:05:48.102
Kandang dan tempat minum 
harus lebih bersih

00:05:48.162 --> 00:05:51.556
mempersulit masuknya dan 
menyebarnya penyakit di kandang.

00:05:51.556 --> 00:05:54.539
Ini semua sangat penting,

00:05:54.539 --> 00:05:56.799
tapi bagian yang paling 
saya minati adalah

00:05:56.799 --> 00:05:58.556
pakan yang lebih baik untuk ternak,

00:05:58.556 --> 00:05:59.717
nutrisi yang lebih baik.

00:05:59.717 --> 00:06:02.235
Pemberian pakan yang seimbang 
itu penting.

NOTE Paragraph

00:06:02.235 --> 00:06:03.492
Coba pikirkan seperti ini:

00:06:03.513 --> 00:06:07.003
ketika Anda tidak mengkonsumsi serat 
yang cukup, Anda merasa tidak sehat.

00:06:07.003 --> 00:06:10.321
Sebagian makanan Anda 
tidak dapat Anda cerna

00:06:10.321 --> 00:06:13.338
tapi difermentasikan oleh bakteri 
di usus besar Anda.

00:06:13.338 --> 00:06:16.447
Jadi, Anda memberi makan bakteri itu
dengan makanan Anda.

00:06:16.447 --> 00:06:21.344
Mulanya, kebanyakan hewan 
usia muda diberi makan rendah serat,

00:06:21.344 --> 00:06:23.281
tinggi pati dan protein,

00:06:23.281 --> 00:06:25.775
digiling lembut dan mudah dicerna.

00:06:25.775 --> 00:06:29.577
Seperti bila Anda 
mengkonsumsi roti burger,

00:06:29.577 --> 00:06:33.569
wafel, beras, dan protein bar.

00:06:33.643 --> 00:06:36.476
Kami mengubahnya menjadi rendah protein,

00:06:36.476 --> 00:06:39.336
lebih berserat dan lebih kasar.

00:06:39.336 --> 00:06:43.927
Seperti memakan makanan whole grain, 
salad dengan daging atau kacang-kacangan.

00:06:43.927 --> 00:06:47.920
Perubahan ini mempengaruhi 
bakteri di perut ternak

00:06:47.147 --> 00:06:49.647
menjadi lebih banyak bakteri yang berguna

00:06:49.647 --> 00:06:52.357
dan mengurangi kemungkinan 
berkembangnya patogen.

00:06:52.357 --> 00:06:53.777
Anda mungkin heran

NOTE Paragraph

00:06:53.797 --> 00:06:57.059
bukan hanya komposisi makanan, 
tapi struktur makanan juga berperan.

00:06:57.059 --> 00:06:59.984
Makanan yang sama 
yang dibuat lebih kasar dapat

00:06:59.984 --> 00:07:02.966
menghasilkan saluran pencernaan 
yang berkembang lebih baik,

00:07:02.966 --> 00:07:05.007
dan akhirnya, ternak jadi lebih sehat.

00:07:05.007 --> 00:07:09.240
Tapi, bagian yang terbaik adalah bahwa 
para peternak mulai percaya hal ini.

NOTE Paragraph

00:07:09.240 --> 00:07:11.736
Tidak seperti di bagian dunia yang lain,

00:07:11.736 --> 00:07:15.780
peternak Eropa Barat kebanyakan masih 
memutuskan pembelian secara independen:

00:07:15.834 --> 00:07:19.317
beli pakan ternak dari siapa
dan kepada siapa ternak dijual.

00:07:19.317 --> 00:07:21.349
Jadi, kepada siapa ternak ini dijual

00:07:21.349 --> 00:07:24.239
merupakan kebutuhan yang 
nyata dari para peternak ini.

00:07:24.239 --> 00:07:25.078
Misalnya,

00:07:25.078 --> 00:07:27.092
protein di pakan anak babi

00:07:27.092 --> 00:07:30.232
di negara yang lebih cepat mengadopsi 
pengurangan antibiotik,

00:07:30.232 --> 00:07:32.087
seperti misalnya, Jerman atau Belanda,

00:07:32.101 --> 00:07:35.120
telah turun sebesar
10 sampai 15 persen

00:07:35.120 --> 00:07:38.807
daripada negara seperti Inggris
yang lebih lambat mengadopsi hal ini.

00:07:38.807 --> 00:07:42.932
Tapi, walaupun kebersihan dan 
nutrisi yang lebih baik memang membantu

NOTE Paragraph

00:07:42.976 --> 00:07:45.635
ini tidak sepenuhnya dapat 
mencegah Anda jatuh sakit.

00:07:45.635 --> 00:07:48.400
Jadi perlu tindakan lainnya.

00:07:48.400 --> 00:07:51.001
Itulah mengapa kita beralih ke mikrobioma.

00:07:51.001 --> 00:07:53.051
Membuat air pakan ternak 
menjadi lebih asam

00:07:53.121 --> 00:07:55.014
membantu terciptanya lingkungan

00:07:55.014 --> 00:07:56.959
yang kondusif bagi bakteri yang baik

00:07:56.983 --> 00:07:58.928
dan menghambat bakteri patogen.

00:07:59.044 --> 00:08:00.744
Seperti makanan yang difermentasi,

00:08:00.744 --> 00:08:03.269
misalnya yogurt, sauerkraut atau salami,

00:08:03.269 --> 00:08:06.401
makanan itu juga tahan lebih lama.

00:08:06.401 --> 00:08:08.795
Nah sekarang, dengan teknik modern,

NOTE Paragraph

00:08:08.795 --> 00:08:11.049
seperti teknik menggunakan tes DNA,

00:08:11.106 --> 00:08:14.882
kita dapat melihat bahwa ada 
berbagai macam mikroorganisme.

00:08:14.952 --> 00:08:17.893
Dan ekosistem ini, yang kita 
sebut sebagai mikrobioma,

00:08:17.893 --> 00:08:20.066
jauh lebih kompleks.

00:08:20.370 --> 00:08:24.757
Ternyata, di perut Anda terdapat lebih 
dari delapan kali lipat mikroorganisme

00:08:24.929 --> 00:08:27.248
dibandingkan sel tubuh Anda.

00:08:27.383 --> 00:08:29.925
Dan untuk hewan, dampaknya akan mirip.

00:08:30.709 --> 00:08:34.285
Jadi, bila kita ingin 
beternak tanpa antibiotik,

00:08:34.335 --> 00:08:37.219
kita harus membuat ternak itu 
jauh lebih kuat.

00:08:37.271 --> 00:08:39.675
Sehingga bila ternak diserang penyakit,

00:08:39.757 --> 00:08:41.590
mereka bisa lebih tahan.

00:08:41.671 --> 00:08:44.893
Dan tiga tombak 
pendekatan nutribiosis

00:08:44.950 --> 00:08:48.674
yang melibatkan inang, 
nutrisi dan mikrobioma inilah

00:08:48.674 --> 00:08:50.238
yang merupakan cara yang tepat.

00:08:50.288 --> 00:08:53.997
Praktik beternak dengan pakan yang
mengandung antibiotik

NOTE Paragraph

00:08:54.048 --> 00:08:58.198
atau pakan yang memerlukan antibiotik 
agak lebih murah bagi peternak.

00:08:58.580 --> 00:09:02.838
Tapi pada akhirnya, perbedaan biaya ini 
hanya berdampak sedikit pada konsumen.

00:09:02.922 --> 00:09:04.890
Jadi sebenarnya masih terjangkau

00:09:04.942 --> 00:09:07.834
oleh populasi dunia berpenghasilan 
menengah dan tinggi.

00:09:07.942 --> 00:09:09.540
Dan ini sangat kecil biayanya

00:09:09.540 --> 00:09:13.191
ketika taruhannya adalah 
kesehatan kita atau keluarga kita.

00:09:13.319 --> 00:09:16.895
Jadi, bagaimana menurut Anda, 
pendekatan mana yang harus kita ambil?

NOTE Paragraph

00:09:17.075 --> 00:09:20.693
Apa kita biarkan mikroba kebal
antibiotik dan menjadi pembunuh terbesar,

00:09:20.873 --> 00:09:24.213
dengan biaya tinggi dan dampak
personal yang besar?

00:09:24.313 --> 00:09:28.692
Atau apakah kita, selain mengurangi 
penggunaan antibiotik pada manusia,

00:09:28.764 --> 00:09:32.840
benar-benar mulai beternak 
bebas antibiotik?

00:09:32.923 --> 00:09:35.478
Bagi saya, pilihannya sangat jelas.

00:09:35.532 --> 00:09:36.951
Tapi untuk mewujudkan ini,

00:09:36.951 --> 00:09:39.811
kita harus menetapkan target penurunan 
penggunaan antibiotik

00:09:39.811 --> 00:09:42.703
dan memastikan target ini 
diikuti diseluruh dunia.

00:09:42.734 --> 00:09:44.462
Karena peternak saling berkompetisi.

00:09:44.462 --> 00:09:45.880
Dan di tingkat negara,

00:09:45.880 --> 00:09:47.740
blok perdagangan atau pasar global,

00:09:47.814 --> 00:09:49.442
biaya sangat penting.

00:09:49.442 --> 00:09:51.315
Dan kita juga perlu realistis.

00:09:51.315 --> 00:09:53.501
Peternak perlu mempunyai pilihan

00:09:53.664 --> 00:09:56.712
untuk berinvestasi lebih di 
manajemen dan pakan yang lebih baik.

00:09:56.773 --> 00:09:59.428
untuk mencapai target penurunan ini.

00:09:59.488 --> 00:10:02.426
Selain batasan hukum ini, pasar 
dapat pula turut berperan,

00:10:02.491 --> 00:10:06.943
untuk menawarkan produk dengan sedikit 
antibiotik atau tanpa antibiotik.

00:10:06.973 --> 00:10:09.464
Dan dengan makin tumbuhnya 
kesadaran konsumen,

00:10:09.523 --> 00:10:12.815
kekuatan pasar ini akan makin bertambah.

00:10:13.065 --> 00:10:16.070
Nah, semua yang telah saya bicarakan 
terdengar baik untuk kita.

NOTE Paragraph

00:10:16.070 --> 00:10:17.975
Tapi, bagaimana dengan para hewan?

00:10:18.131 --> 00:10:20.499
Anda tahu? Ternyata 
mereka juga hidup lebih baik.

00:10:20.599 --> 00:10:23.569
Lebih sehat, stres berkurang, 
hidup lebih senang.

00:10:23.693 --> 00:10:25.193
Jadi, sekarang Anda tahu.

00:10:25.279 --> 00:10:30.000
Kita punya pengetahuan tentang cara 
memproduksi daging, telur dan susu

00:10:30.114 --> 00:10:33.507
tanpa atau dengan sangat sedikit 
penggunaan antibiotik,

00:10:33.639 --> 00:10:36.336
dan saya katakan ini sangat murah

00:10:36.463 --> 00:10:39.142
untuk menghindari masa depan 
di mana infeksi bakteri

00:10:39.176 --> 00:10:41.254
kembali menjadi pembunuh terbesar kita.

00:10:41.362 --> 00:10:42.515
Terima kasih.

NOTE Paragraph

00:10:42.515 --> 00:10:43.738
(Tepuk tangan)