Dulu, infeksi ringan dapat mematikan,
tapi sekarang, dengan adanya antibiotik,
semua itu hanya kenangan.
Tapi, mungkin lebih cocok disebut "pernah"
karena saat ini, kita memakai terlalu banyak antibiotik
sehingga bakteri yang menyebabkan infeksi
menjadi kebal.
Ini seharusnya sangat menakutkan kita.
Kalau kita tidak mengubah perilaku dan berhenti menggunakan antibiotik,
PBB memperkirakan bahwa di tahun 2050,
kekebalan terhadap obat anti mikroba akan menjadi pembunuh terbesar manusia.
Jadi kita harus mulai bertindak.
Tapi, pertanyaannya adalah, "harus mulai dari mana?"
karena pengguna antibiotik bukan hanya manusia.
Di dunia, 50 -80% antibiotik digunakan untuk hewan.
Hanya sebagian yang kritis untuk kesehatan manusia,
tapi jika kita tidak mengontrolnya sekarang,
masa depan kita dan hewan-hewan itu sama-sama akan sangat mengerikan.
Sebagai permulaan, mari kita bicara bagaimana kita bisa sampai di sini.
Antibiotik digunakan dalam skala besar mulai di awal tahun 50-an, di abad lalu.
Kemakmuran wilayah dunia bagian Barat sedang meningkat
dan masyarakat ingin mengkonsumsi lebih banyak protein hewani.
Ketika hewan-hewan itu sakit, diberikan obat antibiotik
sehingga selamat dan terus tumbuh.
Tapi setelah itu, ditemukan bahwa
menambah sedikit antibiotik secara rutin di pakan hewan
menjaga kesehatan hewan,
mempercepat pertumbuhannya
dan memerlukan pakan lebih sedikit.
Jadi antibiotik ini bekerja dengan baik--
bahkan sangat baik.
Dan dengan meningkatnya produksi hewan,
penggunaan antibiotik juga meroket di seluruh dunia.
Sayangnya, demikian pula dengan kekebalan terhadap antibiotik.
Alasan mengapa dokter meminta Anda untuk menghabiskan antibiotik
adalah bahwa bila dosisnya dikurangi, keseluruhan bakteri itu tidak akan mati.
Dan bakteri yang masih hidup akan menumbuhkan kekebalan pada antibiotik.
Demikian pula untuk pemberian antibiotik pada hewan dalam dosis kecil dan rutin:
beberapa bakteri jahat mati, tapi tidak semuanya.
Ini terjadi di seluruh industri,
dapat Anda bayangkan bahwa kita secara tidak sengaja membangun
sekumpulan bakteri yang kebal antibiotik.
Tapi, maaf saya harus mengatakan ini..
masalahnya bukan hanya di situ.
Anda tahu, siapa lagi yang menggunakan antibiotik?
Fluffy, kucing Anda, dan Rover, anjing Anda.
(Suara tawa)
Binatang peliharaan adalah pemakai antibiotik paling banyak,
dan mereka memakai antibiotik
yang lebih penting bagi kesehatan manusia.
Gabungkan ini dengan bagaimana dekatnya kita dengan hewan peliharaan
dan Anda dapat memahami risiko
untuk tertular bakteri kebal antibiotik dari hewan peliharaan Anda sendiri.
Tapi bagaimana bakteri kebal antibiotik
dari hewan ternak mempengaruhi Anda?
Saya beri satu contoh dari data yang kami miliki.
Tingkat kekebalan salmonella pada babi di Eropa
terhadap berbagai jenis antibiotik
berkisar antara kurang dari 1% sampai setinggi 60%.
Artinya, dalam sebagian besar kasus,
antibiotik ini tidak lagi dapat membunuh salmonella.
Dan terdapat korelasi yang tinggi
antara salmonella yang kebal antibiotik pada babi
dan pada produk akhirnya.
Apakah berupa pork chop,
iga atau daging cincang.
Nah, untungnya, biasanya kurang dari satu persen
dari seluruh daging, ikan dan telur mentah
mengandung salmonella.
Dan hanya berisiko bila tidak diolah dengan benar.
Tapi, terdapat lebih dari 100.000 kasus salmonela pada manusia di EU
dan lebih dari satu juta kasus di AS.
Di AS, ini menimbulkan 23.000 kasus yang harus dirawat di rumah sakit
dan 450 orang meninggal tiap tahun.
Dengan meningkatnya jumlah kasus salmonella yang kebal antibiotik
tingkat kematian ini kemungkinan besar akan bertambah.
Tapi, ini bukan hanya akibat apa yang Anda konsumsi saja.
Tahun ini, lebih dari 100 orang terinfeksi
dengan salmonella yang kebal lebih dari satu obat
setelah memberi telinga babi pada anjing peliharaan mereka.
Jadi, kita memang harus mengurangi penggunaan antibiotik pada hewan ternak.
Dan untungnya, hal ini mulai terjadi.
EU adalah wilayah yang pertama kali melarang
penggunaan antibiotik dosis rendah di pakan ternak.
Sejak tahun 99-an, dalam beberapa tahap,
jumlah berbagai jenis antibiotik yang diperbolehkan telah dikurangi,
dan tahun 2006, larangan total diterapkan.
Antibiotik hanya diperbolehkan
bila dokter hewan menyatakan bahwa hewan itu sakit.
Terdengar bagus bukan?
Masalah selesai.
Tunggu, tidak secepat itu.
Segera setelah program penurunan dimulai,
diketahui dengan cepat
bahwa penggunaan antibiotik mengamuflase dengan sempurna
menutupi berbagai praktik buruk peternakan.
Makin lama makin banyak hewan ternak yang sakit
dan perlu disembuhkan dengan... antibiotik
Jadi bukannya mengurangi jumlah total,
malah jumlahnya justru bertambah.
Tentunya, ini bukan cara yang tepat.
Tapi untungnya, ini bukan akhir cerita.
Seluruh sektor agrikultur Eropa telah memulai suatu perjalanan,
dan setiap orang dapat belajar dari perjalanan mereka ini.
Ini juga saat saya mulai terlibat.
Saya bergabung dengan perusahaan pakan gabungan besar di Eropa.
Perusahaan pakan gabungan menyediakan pakan lengkap ternak untuk peternak
dan juga sering kali memberi nasihat
tentang cara beternak yang paling baik.
Saya sangat termotivasi untuk bekerja sama dengan rekan saya
dokter hewan, dan tentu saja para peternak
untuk menemukan cara terbaik menjaga kesehatan hewan dan tanpa antibiotik.
Nah, ada tiga hal utama yang diperlukan
untuk produksi hewan ternak tanpa antibiotik.
Mari saya jelaskan caranya.
Pertama -- dan ini terdengar sangat umum--
adalah kebersihan kita.
Kandang dan tempat minum harus lebih bersih
mempersulit masuknya dan menyebarnya penyakit di kandang.
Ini semua sangat penting,
tapi bagian yang paling saya minati adalah
pakan yang lebih baik untuk ternak,
nutrisi yang lebih baik.
Pemberian pakan yang seimbang itu penting.
Coba pikirkan seperti ini:
ketika Anda tidak mengkonsumsi serat yang cukup, Anda merasa tidak sehat.
Sebagian makanan Anda tidak dapat Anda cerna
tapi difermentasikan oleh bakteri di usus besar Anda.
Jadi, Anda memberi makan bakteri itu dengan makanan Anda.
Mulanya, kebanyakan hewan usia muda diberi makan rendah serat,
tinggi pati dan protein,
digiling lembut dan mudah dicerna.
Seperti bila Anda mengkonsumsi roti burger,
wafel, beras, dan protein bar.
Kami mengubahnya menjadi rendah protein,
lebih berserat dan lebih kasar.
Seperti memakan makanan whole grain, salad dengan daging atau kacang-kacangan.
Perubahan ini mempengaruhi bakteri di perut ternak
menjadi lebih banyak bakteri yang berguna
dan mengurangi kemungkinan berkembangnya patogen.
Anda mungkin heran
bukan hanya komposisi makanan, tapi struktur makanan juga berperan.
Makanan yang sama yang dibuat lebih kasar dapat
menghasilkan saluran pencernaan yang berkembang lebih baik,
dan akhirnya, ternak jadi lebih sehat.
Tapi, bagian yang terbaik adalah bahwa para peternak mulai percaya hal ini.
Tidak seperti di bagian dunia yang lain,
peternak Eropa Barat kebanyakan masih memutuskan pembelian secara independen:
beli pakan ternak dari siapa dan kepada siapa ternak dijual.
Jadi, kepada siapa ternak ini dijual
merupakan kebutuhan yang nyata dari para peternak ini.
Misalnya,
protein di pakan anak babi
di negara yang lebih cepat mengadopsi pengurangan antibiotik,
seperti misalnya, Jerman atau Belanda,
telah turun sebesar 10 sampai 15 persen
daripada negara seperti Inggris yang lebih lambat mengadopsi hal ini.
Tapi, walaupun kebersihan dan nutrisi yang lebih baik memang membantu
ini tidak sepenuhnya dapat mencegah Anda jatuh sakit.
Jadi perlu tindakan lainnya.
Itulah mengapa kita beralih ke mikrobioma.
Membuat air pakan ternak menjadi lebih asam
membantu terciptanya lingkungan
yang kondusif bagi bakteri yang baik
dan menghambat bakteri patogen.
Seperti makanan yang difermentasi,
misalnya yogurt, sauerkraut atau salami,
makanan itu juga tahan lebih lama.
Nah sekarang, dengan teknik modern,
seperti teknik menggunakan tes DNA,
kita dapat melihat bahwa ada berbagai macam mikroorganisme.
Dan ekosistem ini, yang kita sebut sebagai mikrobioma,
jauh lebih kompleks.
Ternyata, di perut Anda terdapat lebih dari delapan kali lipat mikroorganisme
dibandingkan sel tubuh Anda.
Dan untuk hewan, dampaknya akan mirip.
Jadi, bila kita ingin beternak tanpa antibiotik,
kita harus membuat ternak itu jauh lebih kuat.
Sehingga bila ternak diserang penyakit,
mereka bisa lebih tahan.
Dan tiga tombak pendekatan nutribiosis
yang melibatkan inang, nutrisi dan mikrobioma inilah
yang merupakan cara yang tepat.
Praktik beternak dengan pakan yang mengandung antibiotik
atau pakan yang memerlukan antibiotik agak lebih murah bagi peternak.
Tapi pada akhirnya, perbedaan biaya ini hanya berdampak sedikit pada konsumen.
Jadi sebenarnya masih terjangkau
oleh populasi dunia berpenghasilan menengah dan tinggi.
Dan ini sangat kecil biayanya
ketika taruhannya adalah kesehatan kita atau keluarga kita.
Jadi, bagaimana menurut Anda, pendekatan mana yang harus kita ambil?
Apa kita biarkan mikroba kebal antibiotik dan menjadi pembunuh terbesar,
dengan biaya tinggi dan dampak personal yang besar?
Atau apakah kita, selain mengurangi penggunaan antibiotik pada manusia,
benar-benar mulai beternak bebas antibiotik?
Bagi saya, pilihannya sangat jelas.
Tapi untuk mewujudkan ini,
kita harus menetapkan target penurunan penggunaan antibiotik
dan memastikan target ini diikuti diseluruh dunia.
Karena peternak saling berkompetisi.
Dan di tingkat negara,
blok perdagangan atau pasar global,
biaya sangat penting.
Dan kita juga perlu realistis.
Peternak perlu mempunyai pilihan
untuk berinvestasi lebih di manajemen dan pakan yang lebih baik.
untuk mencapai target penurunan ini.
Selain batasan hukum ini, pasar dapat pula turut berperan,
untuk menawarkan produk dengan sedikit antibiotik atau tanpa antibiotik.
Dan dengan makin tumbuhnya kesadaran konsumen,
kekuatan pasar ini akan makin bertambah.
Nah, semua yang telah saya bicarakan terdengar baik untuk kita.
Tapi, bagaimana dengan para hewan?
Anda tahu? Ternyata mereka juga hidup lebih baik.
Lebih sehat, stres berkurang, hidup lebih senang.
Jadi, sekarang Anda tahu.
Kita punya pengetahuan tentang cara memproduksi daging, telur dan susu
tanpa atau dengan sangat sedikit penggunaan antibiotik,
dan saya katakan ini sangat murah
untuk menghindari masa depan di mana infeksi bakteri
kembali menjadi pembunuh terbesar kita.
Terima kasih.
(Tepuk tangan)