1
00:00:00,598 --> 00:00:03,817
Volt idő, amikor egyszerű fertőzések is
halálosnak számítottak.

2
00:00:03,817 --> 00:00:07,293
Azonban most, az antibiotikumok
széles választékának köszönhetően

3
00:00:07,317 --> 00:00:09,651
ez csupán emlék a múltból.

4
00:00:10,030 --> 00:00:12,340
Valójában azt kellene mondanom,
hogy csak "volt",

5
00:00:12,340 --> 00:00:16,536
mert mostanában olyan sok
antibiotikumot használunk,

6
00:00:16,536 --> 00:00:19,008
hogy a fertőzéseket okozó baktériumok

7
00:00:19,008 --> 00:00:20,521
ellenállóvá válnak,

8
00:00:20,521 --> 00:00:23,610
amitől igazán meg kéne ijednünk.

9
00:00:24,125 --> 00:00:28,339
Ha nem változtatunk a viselkedésünkön,
és nem szokunk le az antibiotikumokról,

10
00:00:28,339 --> 00:00:31,704
akkor az ENSZ jóslata szerint 2050-re

11
00:00:31,728 --> 00:00:36,323
az antimikrobiális rezisztencia lesz
a legnagyobb gyilkosunk.

12
00:00:36,887 --> 00:00:38,769
Tehát cselekednünk kell.

13
00:00:39,681 --> 00:00:41,998
Azonban a "hol is kezdjem" érdekes kérdés,

14
00:00:42,022 --> 00:00:45,251
mivel nem csak az emberek
használnak antibiotikumot.

15
00:00:45,275 --> 00:00:50,133
A világon az antibiotikumok 50-80%-át
állatoknál használják fel.

16
00:00:50,833 --> 00:00:53,446
Ezek közül nem mindegyik veszélyes
az emberi egészségre,

17
00:00:53,450 --> 00:00:55,942
de ha most nem leszünk úrrá a helyzeten,

18
00:00:55,942 --> 00:00:59,682
nagyon ijesztő jövő vár
emberekre és állatokra egyaránt.

19
00:01:00,809 --> 00:01:04,181
Először is beszéljünk arról,
hogy jutottunk ide.

20
00:01:04,205 --> 00:01:09,543
Nagyobb mennyiségű antibiotikumot először
a múlt század 50-es éveiben használtak.

21
00:01:09,863 --> 00:01:12,601
A nyugati világban a jólét növekedett,

22
00:01:12,625 --> 00:01:15,315
és az emberek több állati fehérjét
akartak fogyasztani.

23
00:01:15,351 --> 00:01:18,889
Amikor az állatok megbetegedtek,
már lehetett antibiotikummal kezelni őket.

24
00:01:18,889 --> 00:01:20,936
Így nem haltak meg, hanem tovább nőttek.

25
00:01:20,936 --> 00:01:22,371
Azonban hamarosan felfedezték,

26
00:01:22,371 --> 00:01:25,714
hogy ha rendszeresen kis mennyiségű
antibiotikumot adnak a táplálékhoz,

27
00:01:25,714 --> 00:01:27,286
az állatok egészségesek maradnak,

28
00:01:27,286 --> 00:01:29,061
gyorsabban növekednek,

29
00:01:29,061 --> 00:01:31,061
és így kevesebb táplálékra van szükségük.

30
00:01:31,061 --> 00:01:33,467
Ezek az antibiotikumok jól működtek –

31
00:01:33,467 --> 00:01:35,021
nagyon is jól,

32
00:01:35,045 --> 00:01:37,363
és állattenyésztés előretörésével

33
00:01:37,387 --> 00:01:40,398
az antibiotikum-használat is
az egekbe szökött –

34
00:01:41,034 --> 00:01:44,018
sajnos, az antibiotikum-rezisztencia is.

35
00:01:45,066 --> 00:01:49,399
az orvos azért mondja, hogy fogyasszuk el
az egész üveg antibiotikumot,

36
00:01:49,423 --> 00:01:53,058
mert ha lecsökkentjük az adagot,
nem öljük meg az összes baktériumot,

37
00:01:53,082 --> 00:01:57,123
amik antibiotikum-rezisztenciát
fejlesztenek ki.

38
00:01:57,923 --> 00:02:02,133
Ugyanez a probléma, ha állatoknak kis
és rendszeres antibiotikum-adagokat adunk:

39
00:02:02,157 --> 00:02:04,839
Néhány ártalmas baktérium elpusztul,
de nem az összes.

40
00:02:04,863 --> 00:02:07,276
Terjesszük ezt ki az egész iparágra,

41
00:02:07,300 --> 00:02:09,768
és megértjük, hogy akaratlanul is

42
00:02:09,792 --> 00:02:13,339
antibiotikum-rezisztens baktériumok
széles körét hoztuk létre.

43
00:02:14,846 --> 00:02:16,614
Nem örülök, hogy én mondom ezt el,

44
00:02:16,614 --> 00:02:18,651
de a probléma itt nem ér véget.

45
00:02:18,998 --> 00:02:21,656
Tudják, ki más szed még antibiotikumot?

46
00:02:21,680 --> 00:02:23,921
Fluffy, a macska és Rover a kutya.

47
00:02:23,945 --> 00:02:25,064
(Nevetés)

48
00:02:25,088 --> 00:02:28,295
A háziállatokat a legtöbbet
felhasználók közé sorolják,

49
00:02:28,295 --> 00:02:29,896
és ők olyanokat használnak,

50
00:02:29,896 --> 00:02:32,628
amik sokkal inkább kritikusak
az emberi egészségre nézve.

51
00:02:32,709 --> 00:02:36,831
Vessük ezt egybe azzal,
milyen közelségben élünk velük,

52
00:02:36,855 --> 00:02:38,577
és megértjük annak kockázatát,

53
00:02:38,601 --> 00:02:43,299
hogy antibiotikum-rezisztens baktériumot
kapunk el saját háziállatainktól.

54
00:02:45,121 --> 00:02:46,975
De mégis, hogyan hatnak ránk

55
00:02:46,975 --> 00:02:50,109
a haszonállatokban lévő
antibiotikum-rezisztens baktériumok?

56
00:02:50,113 --> 00:02:53,236
Hadd mutassak olyan példát,
amiről tényleges adataink vannak.

57
00:02:53,600 --> 00:02:55,850
A sertésekben található

58
00:02:55,850 --> 00:03:00,280
különböző típusú antibiotikumfajtákra
rezisztens szalmonella szintje Európában

59
00:03:00,569 --> 00:03:04,307
1-től akár 60 %-ig is terjed.

60
00:03:04,728 --> 00:03:06,625
Ami azt jelenti, hogy legtöbb esetben

61
00:03:06,649 --> 00:03:10,378
ez az antibiotikum nem tudja már
elpusztítani ezt a szalmonellát.

62
00:03:11,228 --> 00:03:13,164
Szoros összefüggés volt

63
00:03:13,188 --> 00:03:15,559
a sertésben és a végtermékben lévő

64
00:03:15,559 --> 00:03:17,895
antibiotikum-rezisztens
szalmonella között,

65
00:03:17,895 --> 00:03:19,807
mint amilyen ez sertéskaraj,

66
00:03:19,831 --> 00:03:21,474
oldalas vagy vagdalt hús.

67
00:03:21,950 --> 00:03:25,388
Szerencsére a nyers hús, hal vagy tojás

68
00:03:25,412 --> 00:03:27,935
többnyire kevesebb mint 1%-a

69
00:03:27,935 --> 00:03:29,352
tartalmaz csak szalmonellát.

70
00:03:29,827 --> 00:03:33,018
És ez akkor jelent csak kockázatot,
ha nem kezelik megfelelően.

71
00:03:33,530 --> 00:03:38,195
Mégis, több mint százezer emberi
szalmonellafertőzés van az EU-ban,

72
00:03:38,219 --> 00:03:40,885
és több mint egymillió
az Egyesült Államokban.

73
00:03:41,822 --> 00:03:45,107
Ez az Egyesült Államokban
23 000 kórházi kezeléshez

74
00:03:45,131 --> 00:03:47,844
és 450 ember halálához vezet évente.

75
00:03:49,141 --> 00:03:51,535
Az antibiotikum-rezisztens
szalmonella terjedésével

76
00:03:51,535 --> 00:03:54,053
a haláleseteknek száma
valószínűleg növekedni fog.

77
00:03:55,416 --> 00:03:58,029
De nem csak saját
fogyasztásunkról van szó.

78
00:03:58,053 --> 00:04:00,831
Idén több mint száz ember fertőződött meg

79
00:04:00,855 --> 00:04:03,656
multirezisztens szalmonellával,

80
00:04:03,680 --> 00:04:06,814
miután sertésfüllel
jutalmazták a kutyájukat.

81
00:04:07,915 --> 00:04:11,923
Tényleg csökkenteni kell az antibiotikumok
használatát az állattenyésztésben.

82
00:04:11,947 --> 00:04:14,050
Szerencsére elkezdődött már a folyamat.

83
00:04:14,534 --> 00:04:17,101
Az EU volt az első régió, amely betiltotta

84
00:04:17,125 --> 00:04:19,998
a kis mennyiségű antibiotikumok
használatát a takarmányban.

85
00:04:20,022 --> 00:04:22,664
'99-től több lépésben csökkentették

86
00:04:22,688 --> 00:04:25,763
a különböző antibiotikumok
megengedett mennyiségét,

87
00:04:25,787 --> 00:04:28,660
és 2006-ban teljes körű
tilalom lépett életbe.

88
00:04:29,029 --> 00:04:30,925
Csak akkor engedélyezték,

89
00:04:30,925 --> 00:04:33,543
ha az állatorvos megállapította,
hogy az állat beteg.

90
00:04:34,168 --> 00:04:35,327
Jól hangzik, igaz?

91
00:04:35,351 --> 00:04:36,521
Probléma megoldva.

92
00:04:36,545 --> 00:04:38,342
Várjunk csak, ne olyan gyorsan!

93
00:04:38,625 --> 00:04:41,220
Ahogy a csökkentési program elkezdődött,

94
00:04:41,244 --> 00:04:43,242
gyorsan kiderült,

95
00:04:43,246 --> 00:04:45,633
hogy az antibiotikumok tették lehetővé

96
00:04:45,633 --> 00:04:47,965
a helytelen állattenyésztési eljárásokat.

97
00:04:48,276 --> 00:04:50,204
Egyre több állat betegedett meg,

98
00:04:50,228 --> 00:04:52,895
és meg kellett gyógyítani őket –
antibiotikumokkal.

99
00:04:53,347 --> 00:04:55,791
Így ahelyett, hogy csökkent volna
az összmennyiség,

100
00:04:55,815 --> 00:04:57,282
valójában növekedett.

101
00:04:57,879 --> 00:05:00,156
Természetesen nem így
kellett volna történnie.

102
00:05:00,180 --> 00:05:02,878
De szerencsére nem ez volt
a történet vége.

103
00:05:02,902 --> 00:05:06,195
Az egész európai
mezőgazdasági szektor új útra lépett,

104
00:05:06,219 --> 00:05:08,887
és úgy gondolom, ez olyan út,
amelyből bárki tanulhat.

105
00:05:09,858 --> 00:05:12,366
Ez az az időszak, amikor
személyesen színre léptem.

106
00:05:12,436 --> 00:05:15,160
Csatlakoztam egy nagy európai
takarmányellátóhoz.

107
00:05:15,184 --> 00:05:19,807
Egy takarmányellátó teljes étrendet
állít össze az állatok számára,

108
00:05:19,831 --> 00:05:21,771
és gyakran tanácsot is ad,

109
00:05:21,771 --> 00:05:24,393
hogyan neveljék a lehető
legjobb módon az állatokat.

110
00:05:24,657 --> 00:05:27,451
Nagyon motivált, hogy együtt
dolgozhassak a kollégáimmal,

111
00:05:27,451 --> 00:05:29,879
az állatorvosokkal
és a gazdákkal, hogy rájöjjünk,

112
00:05:29,879 --> 00:05:33,712
hogyan tartsuk az állatokat
egészségesen és antibiotikum-mentesen.

113
00:05:34,212 --> 00:05:36,712
Három fontos dolog megléte szükséges

114
00:05:36,712 --> 00:05:38,492
az antibiotikum-mentes tenyésztéshez.

115
00:05:38,492 --> 00:05:40,362
Hadd mutassam meg a forgatókönyvet.

116
00:05:40,386 --> 00:05:42,847
Először is elég egyértelmű,

117
00:05:42,871 --> 00:05:44,911
hogy a higiénénél kell kezdenünk.

118
00:05:45,012 --> 00:05:48,016
Az istálló és az ivóvízvezetékék
tisztábban tartása megnehezíti,

119
00:05:48,016 --> 00:05:51,585
hogy a betegség megjelenjen
és elterjedjen az istállóban.

120
00:05:52,419 --> 00:05:53,934
Ezek mind nagyon fontosak,

121
00:05:53,958 --> 00:05:56,395
de ami engem személy szerint
leginkább érdekelt,

122
00:05:56,419 --> 00:05:58,133
az az állatok megfelelőbb ellátása,

123
00:05:58,157 --> 00:05:59,307
jobb táplálása.

124
00:05:59,760 --> 00:06:02,228
A kiegyensúlyozott étrenddel
való etetés fontos.

125
00:06:02,252 --> 00:06:03,411
Gondoljanak csak bele:

126
00:06:03,435 --> 00:06:06,583
Amikor nem esznek elég rostot,
nem érzik jól magukat.

127
00:06:07,061 --> 00:06:10,101
Az ételek egy része
nem emésztődik meg magában,

128
00:06:10,125 --> 00:06:13,045
de a baktériumok
megerjesztik a vastagbélben.

129
00:06:13,379 --> 00:06:16,517
Tehát e mikrobák táplálása
étrendünk részét képezi.

130
00:06:17,708 --> 00:06:21,371
Kezdetben a fiatal állatok többsége
alacsony rosttartalmú táplálékot kapott,

131
00:06:21,395 --> 00:06:23,204
magas keményítő- és fehérjetartalmút

132
00:06:23,228 --> 00:06:26,209
nagyon finoman őrölt
és jól emészthető táplálékot.

133
00:06:27,041 --> 00:06:29,850
Mintha mi hamburgerzsemle-, rizs-, gofrin-

134
00:06:29,874 --> 00:06:32,199
és fehérjeszelet-diétán lennénk.

135
00:06:33,342 --> 00:06:36,712
Ezt lecseréltük egy alacsonyabb
fehérjetartalmú,

136
00:06:36,736 --> 00:06:39,307
magasabb rosttartalmú,
feldolgozatlanabb étrendre.

137
00:06:39,807 --> 00:06:43,723
Mintha gabonaféléken,
salátákon, húson vagy babon élnénk.

138
00:06:44,363 --> 00:06:46,013
Ez kedvezőbbé tette

139
00:06:46,013 --> 00:06:48,863
a baktériumflórát az állatok
emésztőrendszerében,

140
00:06:48,887 --> 00:06:51,944
és csökkentette az esélyét,
hogy a kórokozók erőre kapjanak.

141
00:06:52,457 --> 00:06:53,687
Talán meglepően hangzik,

142
00:06:53,691 --> 00:06:57,203
de nem csak az étrend összetétele,
hanem a szerkezete is szerepet játszik.

143
00:06:57,203 --> 00:07:00,219
Tény, hogy már az ugyanolyan,
de kevésbé feldolgozott étrend is

144
00:07:00,219 --> 00:07:02,536
fejlettebb emésztőrendszerhez vezet,

145
00:07:02,560 --> 00:07:04,427
és így egészségesebb állathoz is.

146
00:07:05,564 --> 00:07:09,570
De a legjobb az volt, hogy a gazdák is
elkezdték vásárolni ezeket.

147
00:07:10,136 --> 00:07:12,086
Ellentétben a Föld néhány más régiójával,

148
00:07:12,110 --> 00:07:16,228
a Nyugat-európai állattenyésztők
még mindig szabadon döntenek arról,

149
00:07:16,228 --> 00:07:19,149
kitől vegyék meg a takarmányt,
és kinek adják el állataikat.

150
00:07:19,149 --> 00:07:21,196
Így a tényleges értékesítésünk

151
00:07:21,196 --> 00:07:23,721
tükrözi e gazdák aktuális helyi igényeit.

152
00:07:24,119 --> 00:07:26,406
Pl. a malacok étrendjének fehérjetartalma

153
00:07:26,406 --> 00:07:28,806
már 10-15%-kal alacsonyabb
azokban az országokban,

154
00:07:28,806 --> 00:07:31,157
ahol gyorsabban csökkentették
az antibiotikumokat,

155
00:07:31,157 --> 00:07:33,176
mint pl. Németországban és Hollandiában,

156
00:07:33,176 --> 00:07:35,284
az olyan országokhoz viszonyítva,

157
00:07:35,284 --> 00:07:38,092
mint amilyen Anglia is,
ahol lassabban láttak neki.

158
00:07:39,742 --> 00:07:43,099
Azonban, bár a jobb higiénia,
a jobb táplálás segít,

159
00:07:43,123 --> 00:07:46,020
mégsem tud teljesen megvédeni
bennünket a megbetegedésektől.

160
00:07:46,044 --> 00:07:47,424
Tehát többre van szükségünk.

161
00:07:47,760 --> 00:07:50,236
És ezért fordultunk a mikrobiomhoz.

162
00:07:50,831 --> 00:07:52,956
Savasabbá tesszük a takarmányozott vizet,

163
00:07:52,956 --> 00:07:54,959
ami olyan környezetet segít kialakítani,

164
00:07:54,959 --> 00:07:57,204
amely előnyösebb
a jótékony baktériumok számára,

165
00:07:57,228 --> 00:07:59,028
és gátolja a kórokozókat.

166
00:07:59,464 --> 00:08:00,665
Mint a fermentált ételek,

167
00:08:00,689 --> 00:08:03,566
legyen az joghurt,
savanyú káposzta vagy szalámi,

168
00:08:03,590 --> 00:08:05,578
nem olyan gyorsan fog romlani.

169
00:08:07,018 --> 00:08:08,812
Jelenleg modern technikákkal –

170
00:08:08,836 --> 00:08:11,415
mint pl. a DNS-teszteken alapulók –

171
00:08:11,439 --> 00:08:15,141
láthatjuk, hogy sokkal több
mikroorganizmus van jelen.

172
00:08:15,165 --> 00:08:18,156
Ez az ökoszisztéma,
amelyet mikrobiomnak nevezünk,

173
00:08:18,180 --> 00:08:20,267
sokkal összetettebb.

174
00:08:21,109 --> 00:08:25,379
Kiderült, hogy nyolcszor több
mikroorganizmus van a belekben,

175
00:08:25,403 --> 00:08:27,336
mint a testünkben lévő sejtszövetekben.

176
00:08:27,815 --> 00:08:30,101
Az állatok esetében sem kisebb a hatás.

177
00:08:31,365 --> 00:08:34,606
Tehát ha antibiotikum-mentes
állattenyésztést szeretnénk,

178
00:08:34,606 --> 00:08:37,590
akkor életerősebb állatokra
van szükségünk.

179
00:08:37,614 --> 00:08:39,487
Így amikor egy betegség felüti a fejét,

180
00:08:39,511 --> 00:08:41,353
az állatok ellenállóbbak lesznek.

181
00:08:41,920 --> 00:08:44,951
Ezt a háromelemű "biomalapú táplálkozás" –

182
00:08:44,975 --> 00:08:48,475
amely a gazdatestet, a táplálkozást
és a mikrobiomot foglalja magában –

183
00:08:48,499 --> 00:08:50,094
alapozza meg.

184
00:08:50,118 --> 00:08:54,077
Gyakorlatban az állatok nevelése
antibiotikum-tartalmú készítményeken

185
00:08:54,101 --> 00:08:58,143
vagy antibiotikumot igénylő diétákon
kicsit olcsóbb farmszinten.

186
00:08:59,132 --> 00:09:02,910
De fogyasztói szinten
ez csupán néhány százalék.

187
00:09:02,934 --> 00:09:04,466
Ez valójában elég megfizethető

188
00:09:04,490 --> 00:09:07,633
a világ közép- és magas jövedelemmel
rendelkező népessége számára.

189
00:09:07,657 --> 00:09:09,696
És nagyon kis ár,

190
00:09:09,720 --> 00:09:13,146
amikor a saját egészségünk,
vagy szeretteinké forog kockán.

191
00:09:13,965 --> 00:09:16,403
Tehát mit gondolnak,
milyen irányba haladjunk?

192
00:09:16,823 --> 00:09:21,260
Engedjük az antimikrobiális rezisztenciát
legnagyobb gyilkosunkká válni

193
00:09:21,284 --> 00:09:24,484
óriási anyagi- és személyes
kárt elszenvedve?

194
00:09:24,974 --> 00:09:29,494
Vagy amellett, hogy az emberi
antibiotikum-fogyasztást csökkentjük,

195
00:09:29,518 --> 00:09:33,037
kezdjük el igazán elfogadni
az antibiotikum-mentes állattenyésztést?

196
00:09:33,371 --> 00:09:35,704
Számomra ez a döntés nyilvánvaló.

197
00:09:36,085 --> 00:09:37,601
De hogy ez megtörténjen,

198
00:09:37,625 --> 00:09:39,299
a csökkentést kell célul kitűznünk,

199
00:09:39,323 --> 00:09:42,434
és biztosítani, hogy ezeket
a világon mindenütt betartják.

200
00:09:42,458 --> 00:09:44,403
Mivel a gazdák versengenek egymással.

201
00:09:44,427 --> 00:09:45,776
És országos szinten

202
00:09:45,800 --> 00:09:47,704
a kereskedelmi blokád vagy a világpiac,

203
00:09:47,728 --> 00:09:49,553
a költségek nagyon fontosak.

204
00:09:49,553 --> 00:09:51,284
Realisztikusnak is kell lennünk.

205
00:09:51,284 --> 00:09:53,348
A gazdáknak meg kell adni a lehetőséget,

206
00:09:53,348 --> 00:09:56,886
hogy többet fektessenek be a körülmények
javításába és a jobb takarmányba,

207
00:09:56,886 --> 00:09:58,885
hogy el tudják érni ezt a csökkentést.

208
00:09:59,474 --> 00:10:02,527
A jogi korlátokon felül
a piac szerepet játszhat benne azzal,

209
00:10:02,551 --> 00:10:06,336
hogy antibiotikum-csökkentett
vagy antibiotikum-mentes termékeket kínál.

210
00:10:07,038 --> 00:10:09,180
És az egyre növekvő
fogyasztói tudatossággal

211
00:10:09,204 --> 00:10:11,814
ezek a piaci tényezők
egyre erősebbé válnak.

212
00:10:12,675 --> 00:10:15,960
Minden, amiről idáig szó volt,
nagyszerűnek tűnhet számunkra.

213
00:10:15,984 --> 00:10:17,784
De mi lesz az állatokkal?

214
00:10:18,175 --> 00:10:20,476
Tippeljenek, mi lesz:
Az ő életük is javul.

215
00:10:20,500 --> 00:10:23,233
Jobb egészség, kevesebb stressz,
boldogabb élet.

216
00:10:23,839 --> 00:10:25,156
Most már tudjuk.

217
00:10:25,180 --> 00:10:30,323
Megvan a tudásunk,
hogy a húst, a tojást és a tejet

218
00:10:30,347 --> 00:10:33,735
antibiotikum nélkül vagy csak kevés
antibiotikummal állítsuk elő,

219
00:10:33,759 --> 00:10:36,308
és állítom, hogy ez kis ár azért,

220
00:10:36,332 --> 00:10:39,430
hogy elkerüljünk egy olyan jövőt,
ahol a bakteriális fertőzések

221
00:10:39,454 --> 00:10:41,587
újra legnagyobb gyilkosainkká válnak.

222
00:10:41,905 --> 00:10:43,078
Köszönöm.

223
00:10:43,102 --> 00:10:45,712
(Taps)