1
00:00:00,841 --> 00:00:03,833
Il fut un temps où de simples
infections étaient mortelles.

2
00:00:03,857 --> 00:00:07,293
Mais désormais, l'accès aisé à
une grande variété d'antibiotiques

3
00:00:07,317 --> 00:00:09,651
a en fait une histoire du passé.

4
00:00:10,030 --> 00:00:12,260
Toutefois, on devrait utiliser le passé

5
00:00:12,284 --> 00:00:13,466
car récemment,

6
00:00:14,396 --> 00:00:16,466
nous consommons tant d'antibiotiques

7
00:00:16,466 --> 00:00:18,880
que les bactéries qui
causent ces infections

8
00:00:18,904 --> 00:00:20,497
deviennent résistantes.

9
00:00:20,521 --> 00:00:23,610
Cette menace devrait
vraiment nous effrayer.

10
00:00:24,125 --> 00:00:28,339
Sans changer nos comportements
et nous sevrer des antibiotiques,

11
00:00:28,363 --> 00:00:31,704
les Nations Unies prédisent que d'ici 2050

12
00:00:31,728 --> 00:00:36,323
la résistance aux antimicrobiens deviendra
la cause de mortalité la plus importante.

13
00:00:36,887 --> 00:00:38,759
Nous devons agir maintenant.

14
00:00:39,681 --> 00:00:42,042
« Par où commencer ? »
est une bonne question

15
00:00:42,042 --> 00:00:45,251
car les humains ne sont pas les seuls
à consommer des antibiotiques.

16
00:00:45,275 --> 00:00:50,133
50 à 80 % des antibiotiques consommés
dans le monde le sont par des animaux.

17
00:00:50,863 --> 00:00:53,426
Ils ne sont pas tous cruciaux
pour la santé humaine

18
00:00:53,450 --> 00:00:56,556
mais si nous ne mettons pas la situation
sous contrôle maintenant,

19
00:00:56,556 --> 00:00:59,652
l'avenir pour l'humain et l'animal
sera particulièrement sinistre.

20
00:01:00,809 --> 00:01:04,181
Commençons par parler de
comment on en est arrivé là.

21
00:01:04,205 --> 00:01:09,543
L'utilisation d'antibiotiques à grande
échelle date du début des années 50.

22
00:01:09,863 --> 00:01:12,601
Le monde occidental devient
de plus en plus prospère

23
00:01:12,625 --> 00:01:15,435
et les gens veulent manger
davantage de protéines animales.

24
00:01:15,831 --> 00:01:18,507
On traite les animaux malades
avec des antibiotiques

25
00:01:18,507 --> 00:01:20,990
pour les empêcher de mourir,
continuer de les élever.

26
00:01:20,990 --> 00:01:22,387
Or, on a très vite découvert

27
00:01:22,387 --> 00:01:25,808
qu'ajouter des petites doses régulières
d'antibiotiques dans les aliments

28
00:01:25,808 --> 00:01:27,236
préserve la santé des animaux,

29
00:01:27,236 --> 00:01:29,061
les fait grandir plus vite

30
00:01:29,085 --> 00:01:31,037
et réduit leur besoin en alimentation.

31
00:01:31,061 --> 00:01:33,323
Ces antibiotiques ont des effets magiques,

32
00:01:33,347 --> 00:01:35,021
vraiment extraordinaires.

33
00:01:35,045 --> 00:01:37,363
Avec l'augmentation
de la production animale

34
00:01:37,363 --> 00:01:40,554
on obtient une consommation
excessive d'antibiotiques dans le monde.

35
00:01:41,034 --> 00:01:44,018
Hélas, la résistance aux antibiotiques
a aussi augmenté.

36
00:01:45,066 --> 00:01:49,399
La raison pour laquelle votre médecin
vous demande de finir vos antibiotiques

37
00:01:49,399 --> 00:01:53,082
est le fait qu'avec une dose moindre,
vous ne tuerez pas toutes les bactéries.

38
00:01:53,082 --> 00:01:57,123
Celles qui vont survivre vont améliorer
leur résistance aux antibiotiques.

39
00:01:57,923 --> 00:01:59,337
On a un problème similaire

40
00:01:59,337 --> 00:02:02,157
quand on donne des petites doses
fréquentes à nos animaux :

41
00:02:02,157 --> 00:02:04,839
la plupart des bactéries meurent
mais pas toutes.

42
00:02:04,863 --> 00:02:07,276
À l'échelle d'une industrie entière,

43
00:02:07,300 --> 00:02:10,442
nous avons construit accidentellement,
c'est aisé de le comprendre,

44
00:02:10,442 --> 00:02:13,589
un réservoir énorme de bactéries
résistantes aux antibiotiques.

45
00:02:15,006 --> 00:02:18,664
Je déteste vous dévoiler ceci mais,
les problèmes ne font que commencer.

46
00:02:18,998 --> 00:02:21,656
Qui d'autre est aussi sous antibiotiques ?

47
00:02:21,680 --> 00:02:23,921
Votre chat Pupuce et votre chien Médor.

48
00:02:23,945 --> 00:02:25,064
(Rires)

49
00:02:25,088 --> 00:02:28,415
Les animaux domestiques
sont les plus grands consommateurs

50
00:02:28,439 --> 00:02:32,142
d'antibiotiques bien plus cruciaux
pour la santé humaine.

51
00:02:32,709 --> 00:02:36,831
Quand on combine ça avec la proximité
que nous partageons avec nos animaux,

52
00:02:36,855 --> 00:02:38,577
on peut discerner les risques

53
00:02:38,601 --> 00:02:43,299
d'être infecté par des bactéries
résistantes aux antibiotiques.

54
00:02:45,141 --> 00:02:48,153
Comment ces bactéries résistantes
aux antibiotiques

55
00:02:48,177 --> 00:02:50,533
dans les cheptels d'élevage
nous affectent-elles ?

56
00:02:50,533 --> 00:02:52,956
Je vais vous donner un exemple
étayé par les faits.

57
00:02:53,600 --> 00:02:58,100
Le niveau de résistance de la salmonelle
chez le porc en Europe

58
00:02:58,124 --> 00:03:00,545
comparé à d'autres types d'antibiotiques,

59
00:03:00,569 --> 00:03:04,307
varie de 1 % à 60 %.

60
00:03:04,728 --> 00:03:06,649
Ça signifie que dans la plupart des cas,

61
00:03:06,649 --> 00:03:10,378
ces antibiotiques n'auront aucun effet
contre la salmonelle.

62
00:03:11,228 --> 00:03:13,164
Il y a une grande corrélation

63
00:03:13,188 --> 00:03:16,109
entre la salmonelle résistante
aux antibiotiques chez le porc

64
00:03:16,133 --> 00:03:17,871
et le produit final consommé.

65
00:03:17,895 --> 00:03:19,807
Que ce soit des côtelettes de porc,

66
00:03:19,807 --> 00:03:21,790
des spare ribs ou de la viande hachée.

67
00:03:21,950 --> 00:03:25,388
Heureusement, en général moins de 1 %

68
00:03:25,412 --> 00:03:27,911
de toutes les viandes crues,
poissons ou œufs,

69
00:03:27,935 --> 00:03:29,352
contiendra de la salmonelle.

70
00:03:29,847 --> 00:03:33,128
Ça pose un risque sanitaire
que quand elle n'est pas bien traitée.

71
00:03:33,530 --> 00:03:36,539
Néanmoins en Europe, il y a plus de
100 000 cas de contamination

72
00:03:36,539 --> 00:03:38,219
par la salmonelle chez l'homme

73
00:03:38,219 --> 00:03:40,885
et plus d'un million de cas
aux États-Unis.

74
00:03:41,822 --> 00:03:45,107
Aux États-Unis, cela a conduit
à 23 000 prises en charge hospitalières

75
00:03:45,131 --> 00:03:47,844
et à 450 morts par an.

76
00:03:49,201 --> 00:03:52,605
Avec l'augmentation de la résistance
de la salmonelle aux antibiotiques,

77
00:03:52,605 --> 00:03:54,303
le taux de mortalité va augmenter.

78
00:03:55,416 --> 00:03:58,423
Ça ne survient pas uniquement
quand nous sommes le consommateur.

79
00:03:58,423 --> 00:04:00,831
Cette année, 100 personnes
ont été infectées

80
00:04:00,855 --> 00:04:03,656
par une salmonelle résistante
à des antibiotiques multiples

81
00:04:03,680 --> 00:04:06,814
après avoir nourri leur animal
domestique d'oreilles de porc.

82
00:04:07,915 --> 00:04:11,923
Il est urgent de réduire l'utilisation
d'antibiotique chez les animaux.

83
00:04:11,947 --> 00:04:14,050
Heureusement, le mouvement est initié.

84
00:04:14,534 --> 00:04:17,101
L'Union Européenne est
la première région à bannir

85
00:04:17,125 --> 00:04:20,372
l'ajout de petites doses d'antibiotiques
dans l'alimentation animale.

86
00:04:20,372 --> 00:04:22,664
Elle a fait ça progressivement
depuis 1999,

87
00:04:22,688 --> 00:04:25,763
réduisant d'abord le nombre
d'antibiotiques autorisés

88
00:04:25,787 --> 00:04:28,660
et en 2006, l'interdiction est totale.

89
00:04:29,089 --> 00:04:31,095
Les antibiotiques sont autorisés seulement

90
00:04:31,095 --> 00:04:33,743
quand un vétérinaire détermine
qu'un animal est malade.

91
00:04:34,168 --> 00:04:35,327
Ça paraît bien.

92
00:04:35,351 --> 00:04:36,521
Problème résolu.

93
00:04:36,545 --> 00:04:38,012
Mais non, n'allez pas si vite.

94
00:04:38,625 --> 00:04:41,220
Dès la mise en route
du programme de réduction,

95
00:04:41,244 --> 00:04:43,252
on a rapidement découvert

96
00:04:43,276 --> 00:04:45,717
que les antibiotiques étaient
la couverture idéale

97
00:04:45,717 --> 00:04:47,905
pour camoufler des mauvaises pratiques.

98
00:04:48,276 --> 00:04:50,288
De plus en plus d'animaux
tombaient malades

99
00:04:50,288 --> 00:04:52,895
et pour les soigner, il fallait...
des antibiotiques.

100
00:04:53,347 --> 00:04:55,791
Au lieu de voir les volumes
totaux diminuer,

101
00:04:55,815 --> 00:04:57,282
ils ont augmenté.

102
00:04:57,879 --> 00:05:00,156
Ce n'était pourtant pas l'idée.

103
00:05:00,180 --> 00:05:02,878
Heureusement,
l'histoire ne se termine pas là.

104
00:05:02,902 --> 00:05:06,195
Le secteur agricole européen
dans son ensemble a fait le premier pas

105
00:05:06,195 --> 00:05:08,973
sur une trajectoire instructive
pour tout le monde.

106
00:05:09,878 --> 00:05:12,402
C'est aussi à cette époque que
j'entre en scène.

107
00:05:12,426 --> 00:05:15,484
J'ai rejoint un grand fabricant européen
d'aliments pour animaux.

108
00:05:15,484 --> 00:05:19,831
Un fabricant d'aliments pour animaux
prépare le régime global d'un cheptel

109
00:05:19,831 --> 00:05:21,771
et conseille souvent les éleveurs

110
00:05:21,795 --> 00:05:24,323
pour élever celui-ci au mieux.

111
00:05:24,657 --> 00:05:28,013
J'étais très motivé de travailler
avec mes collègues, les vétérinaires

112
00:05:28,013 --> 00:05:29,855
et bien entendu, les éleveurs

113
00:05:29,879 --> 00:05:33,712
pour garder les animaux en bonne santé
et sans antibiotiques.

114
00:05:34,212 --> 00:05:38,392
Trois éléments sont indispensables
pour une production sans antibiotiques.

115
00:05:38,411 --> 00:05:40,362
Passons-les en revue.

116
00:05:40,386 --> 00:05:42,847
D'abord, et ça semble évident,

117
00:05:42,871 --> 00:05:44,911
on commence avec l'hygiène.

118
00:05:45,212 --> 00:05:48,216
Un meilleur nettoyage des étables
et des conduites d'eau potable

119
00:05:48,216 --> 00:05:51,585
évite l'apparition des maladies
et leur diffusion dans les étables.

120
00:05:52,419 --> 00:05:53,934
C'est certes très important

121
00:05:53,958 --> 00:05:56,395
mais mon intérêt personnel me portait

122
00:05:56,395 --> 00:05:59,403
vers une meilleure alimentation
et nutrition pour les animaux.

123
00:05:59,760 --> 00:06:02,228
Un régime équilibré est crucial.

124
00:06:02,252 --> 00:06:03,411
Prenons une image :

125
00:06:03,435 --> 00:06:06,813
si vous ne mangez pas assez de fibres,
vous ne vous nourrissez pas bien.

126
00:06:07,061 --> 00:06:10,155
Une partie de votre alimentation
n'est pas digérée par vous-même :

127
00:06:10,155 --> 00:06:13,045
elle est fermentée par
de grosses bactéries dans l'intestin.

128
00:06:13,379 --> 00:06:16,867
Vous nourrissez ces microbes avec
une partie de votre régime alimentaire.

129
00:06:17,768 --> 00:06:21,595
À l’origine, la plupart des jeunes animaux
recevaient un régime pauvre en fibres,

130
00:06:21,595 --> 00:06:23,204
riche en amidon et en protéines,

131
00:06:23,228 --> 00:06:26,209
des aliments finement moulus
et aisément digérables.

132
00:06:27,041 --> 00:06:30,234
Pour vous, ça équivaudrait
à un régime de pain pour hamburger,

133
00:06:30,234 --> 00:06:32,339
de riz, de gaufres
et de barres protéinées.

134
00:06:33,342 --> 00:06:36,712
On a remplacé ça
par un régime plus granuleux,

135
00:06:36,736 --> 00:06:39,307
moins riche en protéine, riche en fibre.

136
00:06:39,807 --> 00:06:41,773
L’équivalent des céréales complètes,

137
00:06:41,773 --> 00:06:44,363
de la salade avec de la viande
ou des légumineuses.

138
00:06:44,363 --> 00:06:47,227
La flore bactérienne du système digestif
des animaux a évolué

139
00:06:47,227 --> 00:06:48,863
vers une flore plus bénéfique

140
00:06:48,887 --> 00:06:51,944
qui réduit les risques de diffusion
des pathogènes.

141
00:06:52,457 --> 00:06:53,687
Cela va vous surprendre :

142
00:06:53,711 --> 00:06:57,203
la structure des aliments est aussi
importante que leur composition.

143
00:06:57,203 --> 00:07:00,195
Le simple fait d’avoir
des aliments plus bruts

144
00:07:00,219 --> 00:07:02,536
développe la robustesse du tube digestif.

145
00:07:02,560 --> 00:07:04,567
Les animaux sont donc en meilleure santé.

146
00:07:05,564 --> 00:07:09,570
Le plus positif, c'est que les éleveurs
ont commencé à acheter ces aliments.

147
00:07:10,136 --> 00:07:12,160
Contrairement à d’autres régions du monde,

148
00:07:12,160 --> 00:07:16,228
les éleveurs européens prennent leurs
décisions de manière indépendante :

149
00:07:16,252 --> 00:07:18,954
à qui acheter les aliments
et à qui vendre leurs animaux.

150
00:07:19,149 --> 00:07:21,196
Et donc, ce que nous leur vendons

151
00:07:21,196 --> 00:07:23,997
est le reflet des besoins réels
et locaux de ces éleveurs.

152
00:07:24,339 --> 00:07:25,498
Par exemple,

153
00:07:25,498 --> 00:07:27,478
le contenu en protéine pour les porcelets

154
00:07:27,478 --> 00:07:30,323
dans les pays qui veillent
à réduire les antibiotiques

155
00:07:30,347 --> 00:07:32,566
comme l’Allemagne ou les Pays-Bas,

156
00:07:32,590 --> 00:07:34,934
est déjà 10 à 15 % inférieur

157
00:07:34,958 --> 00:07:38,162
que dans les pays moins prompts à agir,
comme l’Angleterre.

158
00:07:39,742 --> 00:07:43,099
Mais tout comme l’hygiène,
une meilleure nutrition aide,

159
00:07:43,123 --> 00:07:46,020
sans supprimer
tous les risques de maladie.

160
00:07:46,044 --> 00:07:47,424
Il faut donc faire davantage.

161
00:07:47,760 --> 00:07:50,236
C’est là qu’on fait appel au microbiote.

162
00:07:50,831 --> 00:07:53,006
En acidifiant un peu l’eau,

163
00:07:53,006 --> 00:07:55,029
on favorise la création d’un environnement

164
00:07:55,029 --> 00:07:57,298
qui privilégie les bactéries
les plus bénéfiques

165
00:07:57,298 --> 00:07:59,028
et qui inhibe les pathogènes.

166
00:07:59,514 --> 00:08:03,589
Comme les aliments fermentés,
le yaourt, la choucroute ou le salami,

167
00:08:03,590 --> 00:08:05,578
ils se dégradent moins vite.

168
00:08:07,018 --> 00:08:11,432
Avec les technologies modernes telles
celles basées sur les analyses génomiques,

169
00:08:11,439 --> 00:08:15,141
nous décelons la présence d’une
plus grande diversité de micro-organismes.

170
00:08:15,165 --> 00:08:20,276
Et cet écosystème, que nous appelons
le microbiote, est plus complexe.

171
00:08:21,109 --> 00:08:25,379
Il s’avère que nous avons huit fois plus
de micro-organismes dans notre intestin

172
00:08:25,403 --> 00:08:27,336
que de cellules dans notre corps.

173
00:08:27,815 --> 00:08:30,101
L’impact n’est pas moindre
pour les animaux.

174
00:08:31,495 --> 00:08:34,582
Si on veut éliminer les antibiotiques
dans la production animale,

175
00:08:34,606 --> 00:08:37,590
il faut rendre les animaux plus robustes.

176
00:08:37,614 --> 00:08:41,257
Ainsi, ils sont plus résistants
quand une maladie survient.

177
00:08:41,944 --> 00:08:44,975
Cette approche triple de la « nutribiote »

178
00:08:44,975 --> 00:08:48,475
qui associe l’hôte, la nutrition
et le microbiote,

179
00:08:48,499 --> 00:08:50,094
est adéquate.

180
00:08:50,118 --> 00:08:54,077
Toutefois, l’élevage de cheptel sur base
de régimes contenant des antibiotiques

181
00:08:54,101 --> 00:08:57,823
ou provoquant leur consommation,
coûte moins cher aux fermiers.

182
00:08:59,132 --> 00:09:02,910
Mais l’impact sur le consommateur
est de quelques pourcents.

183
00:09:02,934 --> 00:09:04,466
C’est tout à fait acceptable

184
00:09:04,490 --> 00:09:07,633
pour la classe moyenne et les
consommateurs avec de hauts revenus.

185
00:09:07,657 --> 00:09:09,696
Ce n’est finalement pas si cher

186
00:09:09,696 --> 00:09:13,262
quand notre santé et celles des personnes
qui nous sont chères est en péril.

187
00:09:13,965 --> 00:09:16,403
Selon vous, quelle direction
devrions-nous prendre ?

188
00:09:16,823 --> 00:09:19,154
Allons-nous permettre
à la résistance des microbes

189
00:09:19,154 --> 00:09:21,284
de devenir la plus grande
cause de mortalité,

190
00:09:21,284 --> 00:09:24,484
avec un coût financier
et personnel énorme ?

191
00:09:24,974 --> 00:09:29,494
Ou allons-nous choisir de réduire la
consommation d’antibiotiques chez l’homme,

192
00:09:29,518 --> 00:09:33,037
tout en promouvant vraiment la production
d’animaux sans antibiotique ?

193
00:09:33,371 --> 00:09:35,704
Pour moi, le choix est clair.

194
00:09:36,085 --> 00:09:37,601
Mais pour le concrétiser,

195
00:09:37,625 --> 00:09:39,919
nous devons nous fixer
des objectifs de réduction

196
00:09:39,919 --> 00:09:42,434
et nous assurer qu’ils sont respectés
dans le monde.

197
00:09:42,458 --> 00:09:44,403
Car les éleveurs sont en concurrence.

198
00:09:44,427 --> 00:09:45,776
Au niveau national,

199
00:09:45,776 --> 00:09:47,828
dans les marchés et sur le marché mondial,

200
00:09:47,828 --> 00:09:49,553
les coûts sont importants.

201
00:09:49,553 --> 00:09:51,284
Nous devons aussi rester réaliste :

202
00:09:51,284 --> 00:09:54,842
les éleveurs doivent pouvoir investir
davantage dans une meilleure gestion

203
00:09:54,842 --> 00:09:56,672
et une meilleure alimentation

204
00:09:56,696 --> 00:09:58,505
pour atteindre ces objectifs.

205
00:09:59,474 --> 00:10:02,527
Hormis les limites légales,
le marché peut jouer un rôle

206
00:10:02,551 --> 00:10:06,336
en offrant des produits avec moins
ou sans antibiotiques.

207
00:10:07,038 --> 00:10:10,654
La prise de conscience croissante des
consommateurs va augmenter la puissance

208
00:10:10,654 --> 00:10:12,114
de ces forces du marché.

209
00:10:12,675 --> 00:10:15,960
Tout ce dont je viens de vous parler
semble très bien pour l’homme.

210
00:10:15,984 --> 00:10:17,784
Mais qu’en est-il des animaux ?

211
00:10:18,175 --> 00:10:20,476
Vous savez quoi ? Ils vivent mieux aussi.

212
00:10:20,500 --> 00:10:23,363
Une meilleure santé, moins de stress,
une vie plus heureuse.

213
00:10:23,839 --> 00:10:25,156
Maintenant, vous savez.

214
00:10:25,180 --> 00:10:30,323
Nous savons comment produire
de la viande, des œufs et du lait

215
00:10:30,347 --> 00:10:33,735
sans ou avec de très petites doses
d’antibiotiques.

216
00:10:33,759 --> 00:10:36,308
Je pense que le prix à payer est bas

217
00:10:36,332 --> 00:10:38,026
pour éviter de créer un avenir

218
00:10:38,026 --> 00:10:41,945
où les infections bactériennes deviennent
la cause de mortalité la plus importante.

219
00:10:41,945 --> 00:10:43,078
Merci.

220
00:10:43,102 --> 00:10:46,352
(Applaudissements)