0:00:00.841,0:00:03.833
Il fut un temps où de simples[br]infections étaient mortelles.

0:00:03.857,0:00:07.293
Mais désormais, l'accès aisé à[br]une grande variété d'antibiotiques

0:00:07.317,0:00:09.651
a en fait une histoire du passé.

0:00:10.030,0:00:12.260
Toutefois, on devrait utiliser le passé

0:00:12.284,0:00:13.466
car récemment,

0:00:14.396,0:00:16.466
nous consommons tant d'antibiotiques

0:00:16.466,0:00:18.880
que les bactéries qui[br]causent ces infections

0:00:18.904,0:00:20.497
deviennent résistantes.

0:00:20.521,0:00:23.610
Cette menace devrait[br]vraiment nous effrayer.

0:00:24.125,0:00:28.339
Sans changer nos comportements[br]et nous sevrer des antibiotiques,

0:00:28.363,0:00:31.704
les Nations Unies prédisent que d'ici 2050

0:00:31.728,0:00:36.323
la résistance aux antimicrobiens deviendra[br]la cause de mortalité la plus importante.

0:00:36.887,0:00:38.759
Nous devons agir maintenant.

0:00:39.681,0:00:42.042
« Par où commencer ? »[br]est une bonne question

0:00:42.042,0:00:45.251
car les humains ne sont pas les seuls[br]à consommer des antibiotiques.

0:00:45.275,0:00:50.133
50 à 80 % des antibiotiques consommés[br]dans le monde le sont par des animaux.

0:00:50.863,0:00:53.426
Ils ne sont pas tous cruciaux[br]pour la santé humaine

0:00:53.450,0:00:56.556
mais si nous ne mettons pas la situation[br]sous contrôle maintenant,

0:00:56.556,0:00:59.652
l'avenir pour l'humain et l'animal[br]sera particulièrement sinistre.

0:01:00.809,0:01:04.181
Commençons par parler de[br]comment on en est arrivé là.

0:01:04.205,0:01:09.543
L'utilisation d'antibiotiques à grande[br]échelle date du début des années 50.

0:01:09.863,0:01:12.601
Le monde occidental devient[br]de plus en plus prospère

0:01:12.625,0:01:15.435
et les gens veulent manger[br]davantage de protéines animales.

0:01:15.831,0:01:18.507
On traite les animaux malades[br]avec des antibiotiques

0:01:18.507,0:01:20.990
pour les empêcher de mourir,[br]continuer de les élever.

0:01:20.990,0:01:22.387
Or, on a très vite découvert

0:01:22.387,0:01:25.808
qu'ajouter des petites doses régulières[br]d'antibiotiques dans les aliments

0:01:25.808,0:01:27.236
préserve la santé des animaux,

0:01:27.236,0:01:29.061
les fait grandir plus vite

0:01:29.085,0:01:31.037
et réduit leur besoin en alimentation.

0:01:31.061,0:01:33.323
Ces antibiotiques ont des effets magiques,

0:01:33.347,0:01:35.021
vraiment extraordinaires.

0:01:35.045,0:01:37.363
Avec l'augmentation[br]de la production animale

0:01:37.363,0:01:40.554
on obtient une consommation[br]excessive d'antibiotiques dans le monde.

0:01:41.034,0:01:44.018
Hélas, la résistance aux antibiotiques[br]a aussi augmenté.

0:01:45.066,0:01:49.399
La raison pour laquelle votre médecin[br]vous demande de finir vos antibiotiques

0:01:49.399,0:01:53.082
est le fait qu'avec une dose moindre,[br]vous ne tuerez pas toutes les bactéries.

0:01:53.082,0:01:57.123
Celles qui vont survivre vont améliorer[br]leur résistance aux antibiotiques.

0:01:57.923,0:01:59.337
On a un problème similaire

0:01:59.337,0:02:02.157
quand on donne des petites doses[br]fréquentes à nos animaux :

0:02:02.157,0:02:04.839
la plupart des bactéries meurent[br]mais pas toutes.

0:02:04.863,0:02:07.276
À l'échelle d'une industrie entière,

0:02:07.300,0:02:10.442
nous avons construit accidentellement,[br]c'est aisé de le comprendre,

0:02:10.442,0:02:13.589
un réservoir énorme de bactéries[br]résistantes aux antibiotiques.

0:02:15.006,0:02:18.664
Je déteste vous dévoiler ceci mais,[br]les problèmes ne font que commencer.

0:02:18.998,0:02:21.656
Qui d'autre est aussi sous antibiotiques ?

0:02:21.680,0:02:23.921
Votre chat Pupuce et votre chien Médor.

0:02:23.945,0:02:25.064
(Rires)

0:02:25.088,0:02:28.415
Les animaux domestiques[br]sont les plus grands consommateurs

0:02:28.439,0:02:32.142
d'antibiotiques bien plus cruciaux[br]pour la santé humaine.

0:02:32.709,0:02:36.831
Quand on combine ça avec la proximité[br]que nous partageons avec nos animaux,

0:02:36.855,0:02:38.577
on peut discerner les risques

0:02:38.601,0:02:43.299
d'être infecté par des bactéries[br]résistantes aux antibiotiques.

0:02:45.141,0:02:48.153
Comment ces bactéries résistantes[br]aux antibiotiques

0:02:48.177,0:02:50.533
dans les cheptels d'élevage[br]nous affectent-elles ?

0:02:50.533,0:02:52.956
Je vais vous donner un exemple[br]étayé par les faits.

0:02:53.600,0:02:58.100
Le niveau de résistance de la salmonelle[br]chez le porc en Europe

0:02:58.124,0:03:00.545
comparé à d'autres types d'antibiotiques,

0:03:00.569,0:03:04.307
varie de 1 % à 60 %.

0:03:04.728,0:03:06.649
Ça signifie que dans la plupart des cas,

0:03:06.649,0:03:10.378
ces antibiotiques n'auront aucun effet[br]contre la salmonelle.

0:03:11.228,0:03:13.164
Il y a une grande corrélation

0:03:13.188,0:03:16.109
entre la salmonelle résistante[br]aux antibiotiques chez le porc

0:03:16.133,0:03:17.871
et le produit final consommé.

0:03:17.895,0:03:19.807
Que ce soit des côtelettes de porc,

0:03:19.807,0:03:21.790
des spare ribs ou de la viande hachée.

0:03:21.950,0:03:25.388
Heureusement, en général moins de 1 %

0:03:25.412,0:03:27.911
de toutes les viandes crues,[br]poissons ou œufs,

0:03:27.935,0:03:29.352
contiendra de la salmonelle.

0:03:29.847,0:03:33.128
Ça pose un risque sanitaire[br]que quand elle n'est pas bien traitée.

0:03:33.530,0:03:36.539
Néanmoins en Europe, il y a plus de[br]100 000 cas de contamination

0:03:36.539,0:03:38.219
par la salmonelle chez l'homme

0:03:38.219,0:03:40.885
et plus d'un million de cas[br]aux États-Unis.

0:03:41.822,0:03:45.107
Aux États-Unis, cela a conduit[br]à 23 000 prises en charge hospitalières

0:03:45.131,0:03:47.844
et à 450 morts par an.

0:03:49.201,0:03:52.605
Avec l'augmentation de la résistance[br]de la salmonelle aux antibiotiques,

0:03:52.605,0:03:54.303
le taux de mortalité va augmenter.

0:03:55.416,0:03:58.423
Ça ne survient pas uniquement[br]quand nous sommes le consommateur.

0:03:58.423,0:04:00.831
Cette année, 100 personnes[br]ont été infectées

0:04:00.855,0:04:03.656
par une salmonelle résistante[br]à des antibiotiques multiples

0:04:03.680,0:04:06.814
après avoir nourri leur animal[br]domestique d'oreilles de porc.

0:04:07.915,0:04:11.923
Il est urgent de réduire l'utilisation[br]d'antibiotique chez les animaux.

0:04:11.947,0:04:14.050
Heureusement, le mouvement est initié.

0:04:14.534,0:04:17.101
L'Union Européenne est[br]la première région à bannir

0:04:17.125,0:04:20.372
l'ajout de petites doses d'antibiotiques[br]dans l'alimentation animale.

0:04:20.372,0:04:22.664
Elle a fait ça progressivement[br]depuis 1999,

0:04:22.688,0:04:25.763
réduisant d'abord le nombre[br]d'antibiotiques autorisés

0:04:25.787,0:04:28.660
et en 2006, l'interdiction est totale.

0:04:29.089,0:04:31.095
Les antibiotiques sont autorisés seulement

0:04:31.095,0:04:33.743
quand un vétérinaire détermine[br]qu'un animal est malade.

0:04:34.168,0:04:35.327
Ça paraît bien.

0:04:35.351,0:04:36.521
Problème résolu.

0:04:36.545,0:04:38.012
Mais non, n'allez pas si vite.

0:04:38.625,0:04:41.220
Dès la mise en route[br]du programme de réduction,

0:04:41.244,0:04:43.252
on a rapidement découvert

0:04:43.276,0:04:45.717
que les antibiotiques étaient[br]la couverture idéale

0:04:45.717,0:04:47.905
pour camoufler des mauvaises pratiques.

0:04:48.276,0:04:50.288
De plus en plus d'animaux[br]tombaient malades

0:04:50.288,0:04:52.895
et pour les soigner, il fallait...[br]des antibiotiques.

0:04:53.347,0:04:55.791
Au lieu de voir les volumes[br]totaux diminuer,

0:04:55.815,0:04:57.282
ils ont augmenté.

0:04:57.879,0:05:00.156
Ce n'était pourtant pas l'idée.

0:05:00.180,0:05:02.878
Heureusement,[br]l'histoire ne se termine pas là.

0:05:02.902,0:05:06.195
Le secteur agricole européen[br]dans son ensemble a fait le premier pas

0:05:06.195,0:05:08.973
sur une trajectoire instructive[br]pour tout le monde.

0:05:09.878,0:05:12.402
C'est aussi à cette époque que[br]j'entre en scène.

0:05:12.426,0:05:15.484
J'ai rejoint un grand fabricant européen[br]d'aliments pour animaux.

0:05:15.484,0:05:19.831
Un fabricant d'aliments pour animaux[br]prépare le régime global d'un cheptel

0:05:19.831,0:05:21.771
et conseille souvent les éleveurs

0:05:21.795,0:05:24.323
pour élever celui-ci au mieux.

0:05:24.657,0:05:28.013
J'étais très motivé de travailler[br]avec mes collègues, les vétérinaires

0:05:28.013,0:05:29.855
et bien entendu, les éleveurs

0:05:29.879,0:05:33.712
pour garder les animaux en bonne santé[br]et sans antibiotiques.

0:05:34.212,0:05:38.392
Trois éléments sont indispensables[br]pour une production sans antibiotiques.

0:05:38.411,0:05:40.362
Passons-les en revue.

0:05:40.386,0:05:42.847
D'abord, et ça semble évident,

0:05:42.871,0:05:44.911
on commence avec l'hygiène.

0:05:45.212,0:05:48.216
Un meilleur nettoyage des étables[br]et des conduites d'eau potable

0:05:48.216,0:05:51.585
évite l'apparition des maladies[br]et leur diffusion dans les étables.

0:05:52.419,0:05:53.934
C'est certes très important

0:05:53.958,0:05:56.395
mais mon intérêt personnel me portait

0:05:56.395,0:05:59.403
vers une meilleure alimentation[br]et nutrition pour les animaux.

0:05:59.760,0:06:02.228
Un régime équilibré est crucial.

0:06:02.252,0:06:03.411
Prenons une image :

0:06:03.435,0:06:06.813
si vous ne mangez pas assez de fibres,[br]vous ne vous nourrissez pas bien.

0:06:07.061,0:06:10.155
Une partie de votre alimentation[br]n'est pas digérée par vous-même :

0:06:10.155,0:06:13.045
elle est fermentée par[br]de grosses bactéries dans l'intestin.

0:06:13.379,0:06:16.867
Vous nourrissez ces microbes avec[br]une partie de votre régime alimentaire.

0:06:17.768,0:06:21.595
À l’origine, la plupart des jeunes animaux[br]recevaient un régime pauvre en fibres,

0:06:21.595,0:06:23.204
riche en amidon et en protéines,

0:06:23.228,0:06:26.209
des aliments finement moulus[br]et aisément digérables.

0:06:27.041,0:06:30.234
Pour vous, ça équivaudrait[br]à un régime de pain pour hamburger,

0:06:30.234,0:06:32.339
de riz, de gaufres[br]et de barres protéinées.

0:06:33.342,0:06:36.712
On a remplacé ça[br]par un régime plus granuleux,

0:06:36.736,0:06:39.307
moins riche en protéine, riche en fibre.

0:06:39.807,0:06:41.773
L’équivalent des céréales complètes,

0:06:41.773,0:06:44.363
de la salade avec de la viande[br]ou des légumineuses.

0:06:44.363,0:06:47.227
La flore bactérienne du système digestif[br]des animaux a évolué

0:06:47.227,0:06:48.863
vers une flore plus bénéfique

0:06:48.887,0:06:51.944
qui réduit les risques de diffusion[br]des pathogènes.

0:06:52.457,0:06:53.687
Cela va vous surprendre :

0:06:53.711,0:06:57.203
la structure des aliments est aussi[br]importante que leur composition.

0:06:57.203,0:07:00.195
Le simple fait d’avoir[br]des aliments plus bruts

0:07:00.219,0:07:02.536
développe la robustesse du tube digestif.

0:07:02.560,0:07:04.567
Les animaux sont donc en meilleure santé.

0:07:05.564,0:07:09.570
Le plus positif, c'est que les éleveurs[br]ont commencé à acheter ces aliments.

0:07:10.136,0:07:12.160
Contrairement à d’autres régions du monde,

0:07:12.160,0:07:16.228
les éleveurs européens prennent leurs[br]décisions de manière indépendante :

0:07:16.252,0:07:18.954
à qui acheter les aliments[br]et à qui vendre leurs animaux.

0:07:19.149,0:07:21.196
Et donc, ce que nous leur vendons

0:07:21.196,0:07:23.997
est le reflet des besoins réels[br]et locaux de ces éleveurs.

0:07:24.339,0:07:25.498
Par exemple,

0:07:25.498,0:07:27.478
le contenu en protéine pour les porcelets

0:07:27.478,0:07:30.323
dans les pays qui veillent[br]à réduire les antibiotiques

0:07:30.347,0:07:32.566
comme l’Allemagne ou les Pays-Bas,

0:07:32.590,0:07:34.934
est déjà 10 à 15 % inférieur

0:07:34.958,0:07:38.162
que dans les pays moins prompts à agir,[br]comme l’Angleterre.

0:07:39.742,0:07:43.099
Mais tout comme l’hygiène,[br]une meilleure nutrition aide,

0:07:43.123,0:07:46.020
sans supprimer[br]tous les risques de maladie.

0:07:46.044,0:07:47.424
Il faut donc faire davantage.

0:07:47.760,0:07:50.236
C’est là qu’on fait appel au microbiote.

0:07:50.831,0:07:53.006
En acidifiant un peu l’eau,

0:07:53.006,0:07:55.029
on favorise la création d’un environnement

0:07:55.029,0:07:57.298
qui privilégie les bactéries[br]les plus bénéfiques

0:07:57.298,0:07:59.028
et qui inhibe les pathogènes.

0:07:59.514,0:08:03.589
Comme les aliments fermentés,[br]le yaourt, la choucroute ou le salami,

0:08:03.590,0:08:05.578
ils se dégradent moins vite.

0:08:07.018,0:08:11.432
Avec les technologies modernes telles[br]celles basées sur les analyses génomiques,

0:08:11.439,0:08:15.141
nous décelons la présence d’une[br]plus grande diversité de micro-organismes.

0:08:15.165,0:08:20.276
Et cet écosystème, que nous appelons[br]le microbiote, est plus complexe.

0:08:21.109,0:08:25.379
Il s’avère que nous avons huit fois plus[br]de micro-organismes dans notre intestin

0:08:25.403,0:08:27.336
que de cellules dans notre corps.

0:08:27.815,0:08:30.101
L’impact n’est pas moindre[br]pour les animaux.

0:08:31.495,0:08:34.582
Si on veut éliminer les antibiotiques[br]dans la production animale,

0:08:34.606,0:08:37.590
il faut rendre les animaux plus robustes.

0:08:37.614,0:08:41.257
Ainsi, ils sont plus résistants[br]quand une maladie survient.

0:08:41.944,0:08:44.975
Cette approche triple de la « nutribiote »

0:08:44.975,0:08:48.475
qui associe l’hôte, la nutrition[br]et le microbiote,

0:08:48.499,0:08:50.094
est adéquate.

0:08:50.118,0:08:54.077
Toutefois, l’élevage de cheptel sur base[br]de régimes contenant des antibiotiques

0:08:54.101,0:08:57.823
ou provoquant leur consommation,[br]coûte moins cher aux fermiers.

0:08:59.132,0:09:02.910
Mais l’impact sur le consommateur[br]est de quelques pourcents.

0:09:02.934,0:09:04.466
C’est tout à fait acceptable

0:09:04.490,0:09:07.633
pour la classe moyenne et les[br]consommateurs avec de hauts revenus.

0:09:07.657,0:09:09.696
Ce n’est finalement pas si cher

0:09:09.696,0:09:13.262
quand notre santé et celles des personnes[br]qui nous sont chères est en péril.

0:09:13.965,0:09:16.403
Selon vous, quelle direction[br]devrions-nous prendre ?

0:09:16.823,0:09:19.154
Allons-nous permettre[br]à la résistance des microbes

0:09:19.154,0:09:21.284
de devenir la plus grande[br]cause de mortalité,

0:09:21.284,0:09:24.484
avec un coût financier[br]et personnel énorme ?

0:09:24.974,0:09:29.494
Ou allons-nous choisir de réduire la[br]consommation d’antibiotiques chez l’homme,

0:09:29.518,0:09:33.037
tout en promouvant vraiment la production[br]d’animaux sans antibiotique ?

0:09:33.371,0:09:35.704
Pour moi, le choix est clair.

0:09:36.085,0:09:37.601
Mais pour le concrétiser,

0:09:37.625,0:09:39.919
nous devons nous fixer[br]des objectifs de réduction

0:09:39.919,0:09:42.434
et nous assurer qu’ils sont respectés[br]dans le monde.

0:09:42.458,0:09:44.403
Car les éleveurs sont en concurrence.

0:09:44.427,0:09:45.776
Au niveau national,

0:09:45.776,0:09:47.828
dans les marchés et sur le marché mondial,

0:09:47.828,0:09:49.553
les coûts sont importants.

0:09:49.553,0:09:51.284
Nous devons aussi rester réaliste :

0:09:51.284,0:09:54.842
les éleveurs doivent pouvoir investir[br]davantage dans une meilleure gestion

0:09:54.842,0:09:56.672
et une meilleure alimentation

0:09:56.696,0:09:58.505
pour atteindre ces objectifs.

0:09:59.474,0:10:02.527
Hormis les limites légales,[br]le marché peut jouer un rôle

0:10:02.551,0:10:06.336
en offrant des produits avec moins[br]ou sans antibiotiques.

0:10:07.038,0:10:10.654
La prise de conscience croissante des[br]consommateurs va augmenter la puissance

0:10:10.654,0:10:12.114
de ces forces du marché.

0:10:12.675,0:10:15.960
Tout ce dont je viens de vous parler[br]semble très bien pour l’homme.

0:10:15.984,0:10:17.784
Mais qu’en est-il des animaux ?

0:10:18.175,0:10:20.476
Vous savez quoi ? Ils vivent mieux aussi.

0:10:20.500,0:10:23.363
Une meilleure santé, moins de stress,[br]une vie plus heureuse.

0:10:23.839,0:10:25.156
Maintenant, vous savez.

0:10:25.180,0:10:30.323
Nous savons comment produire[br]de la viande, des œufs et du lait

0:10:30.347,0:10:33.735
sans ou avec de très petites doses[br]d’antibiotiques.

0:10:33.759,0:10:36.308
Je pense que le prix à payer est bas

0:10:36.332,0:10:38.026
pour éviter de créer un avenir

0:10:38.026,0:10:41.945
où les infections bactériennes deviennent[br]la cause de mortalité la plus importante.

0:10:41.945,0:10:43.078
Merci.

0:10:43.102,0:10:46.352
(Applaudissements)