كانت هناك أوقات كانت العدوى البسيطة مميتة،
ولكن حالياً، بفضل التوافر الواسع للمضادات الحيوية،
أصبح هذا مجرد تراث من الماضي.
ولكن في الواقع، يجب أن أقول "كان"،
لأننا في الوقت الحاضر نستخدم المضادات الحيوية بكثرة
حتى أن البكتيريا التي تسبب هذه العدوى أو الأمراض
اكتسبت مقاومة.
وهذا حقًا يجب أن يخيفنا.
إذا لم نغير سلوكنا ونبتعد عن المضادات الحيوية،
تتوقع الأمم المتحدة أنه بحلول عام 2050،
ستصبح الميكروبات المقاومة للمضادات الحيوية أكبر قاتل لنا.
لذا يجب علينا أن نبدأ في العمل.
لكن "من أين نبدأ" إنه سؤال مثير للاهتمام،
لأننا نحن البشر لسنا الوحيدين الذين يستخدمون المضادات الحيوية.
في جميع أنحاء العالم، تًستخدم المضادات الحيوية للحيوانات بإجمالي 50 إلى 80% .
ليست كل هذه الأمور حاسمة لصحة الإنسان،
ولكن إذا لم نتحكم فيها الآن،
سوف نتطلع إلى مستقبل مخيف للغاية للبشر والحيوانات على حد سواء.
في البداية، لنتحدث عن كيف انتهى بنا المطاف لهنا.
كان أول استخدام واسع النطاق للمضادات الحيوية أوائل خمسينيات القرن الماضي.
في العالم الغربي، كان الازدهار يزداد
وأراد البشر تناول المزيد من البروتين الحيواني.
عندما تكون الحيوانات مريضة، يمكننا معالجتها بالمضادات الحيوية
لكي لا يموتوا ويستمروا في النمو.
ولكن سرعان ما تم اكتشاف
أن إضافة كميات صغيرة ومنتظمة من المضادات الحيوية إلى الأعلاف
أبقت الحيوانات بصحة جيدة،
وجعلتها تنمو أسرع
وجعلتهم بحاجة إلى تغذية أقل.
لذا عملت هذه المضادات الحيوية بشكل جيد،
جيد جداً، في الواقع
ومع زيادة الإنتاج الحيواني،
ارتفع استخدام المضادات الحيوية في جميع أنحاء العالم.
ولسوء الحظ، وكذا مقاومة المضادات الحيوية.
السبب الذي يطلب طبيبك منك إنهاء زجاجة المضادات الحيوية بالكامل
هو إذا قمت بتقليص جرعتك، فلن تقتل كل الجراثيم.
وتلك التي تبقى نتيجة اكتسابها لمقاومة للمضادات الحيوية.
إنها نفس المشكلة في إعطاء الحيوانات جرعات صغيرة ومنتظمة من المضادات الحيوية:
تقتل بعض الجراثيم المضرة ولكن ليس كلها.
وهذا انتشر عبر كامل الصناعة،
ويمكنك أن تفهم أننا ننشئ بطريق الخطأ
خزان كبير من البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
لكني أكره أن أكون من يخبركم --
أن المشكلة لا تتوقف عند هذا الحد.
هل تعرفون من يأخذ المضادات الحيوية أيضًا؟
قطتك فلافي، وكلبك روفر.
(ضحك)
تصنف الحيوانات الأليفة حتى بين أكبر المستخدمين على الإطلاق،
ويستخدمون مضادات حيوية
التي هي أكثر حساسية لصحة الإنسان.
ادمج هذا مع مدى قربنا من الحيوانات الأليفة
عندها ستتفهم مدى الخطورة
من التقاط البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية من حيوانك الأليف.
ولكن كيف لهذه البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية
في حيوانات المزرعة أن تؤثر عليك؟
اسمحوا لي أن أقدم لكم مثالاً لدينا بالفعل بعض البيانات.
مستويات السالمونيلا المقاومة للمضادات الحيوية في الخنازير بأوروبا
ضد أنواع مختلفة من المضادات الحيوية
تتراوح من أقل من 1% وترتفع حتى 60%.
وهذا يعني أن في أغلب الحالات،
لن يعمل هذا المضاد الحيوي بعد الآن لقتل السالمونيلا.
وكان هناك ارتباط وثيق
بين السالمونيلا المقاومة للمضادات الحيوية في الخنزير.
والمنتج النهائي.
سواء كان ذلك لحم الخنزير المفروم،
أو الضلوع المنفصلة أو اللحم المفروم.
ولحسن الحظ، عادة أقل من 1%
من جميع اللحوم النيئة أو الأسماك أو البيض
تحتوي على سالمونيلا.
وهذا يشكل خطراً فقط عندما لا يتم التعامل معه بشكل جيد.
ومع ذلك، هناك أكثر من 100,000 حالة إصابة بالسالمونيلا البشرية في أوروبا
وأكثر من مليون حالة بالولايات المتحدة.
في الولايات المتحدة، أدى لدخول 23,000 للمستشفيات
وموت 450 إنسان سنوياً.
مع زيادة السالمونيلا المقاومة للمضادات الحيوية،
من المرجح أن يرتفع عدد الوفيات.
لكن الأمر لا يقتصر فقط على ما تستهلكه بنفسك.
أصيب هذا العام أكثر من 100 شخص
بالسالمونيلا المقاومة للأدوية
بعد إطعام آذان الخنازير كمكافأة لكلابهم.
لذا يجب علينا أن نخفض استخدام المضادات الحيوية في الإنتاج الحيواني.
ولحسن الحظ، بدأ هذا يحدث.
كان الاتحاد الأوروبي أول منطقة تحظره
بوضع المضادات الحيوية بجرعات منخفضة في العلف.
من عام 99 وما بعده، في عدة خطوات،
تم تقليل الكميات المسموح بها للأنواع المختلفة من المضادات الحيوية،
وفي عام 2006، تم تطبيق حظر كامل.
المضادات الحيوية مسموح بها فقط
عندما يصفها طبيب بيطري لحيوان مريض.
يبدو رائعاً، أليس كذلك؟
تم حل المشكلة.
لا انتظر، ليس بهذه السرعة.
بمجرد أن بدأ برنامج التخفيض،
تم اكتشاف بسرعة كبيرة
أن المضادات الحيوية كانت الغلاف المثالي
للتغطية على الكثير من الممارسات الزراعية السيئة،
أصيب بالأمراض المزيد والمزيد من الحيوانات
واحتاجوا للعلاج... بالمضادات الحيوية.
لذا بدلاً من انخفاض الكمية الإجمالية،
في الحقيقة زادت.
بالتأكيد، لم يكن هذا الطريق الذي يجب أن نسلكه.
لكن لحسن الحظ، لم تكن هذه نهاية القصة.
بدأ القطاع الزراعي الأوروبي بأكمله في رحلة،
وأعتقد أنها رحلة يمكن لأي شخص أن يتعلم منها.
ذلك كان الوقت الذي تدخلت فيه بالمشهد شخصيًا.
انضممت إلى مؤسسة أعلاف أوروبية كبيرة.
يقوم مصنع الأعلاف بعمل نظام غذائي كامل للمزارع لإطعام حيواناتهم
وغالباً ما يقدمون أيضا المشورة
عن كيفية تربية الحيوانات بأفضل طريقة.
لقد كنت متحمسًا حقًا للعمل مع زملائي،
الأطباء البيطريين، وبالطبع المزارعين
لمعرفة كيفية الحفاظ على الحيوانات صحية وخالية من المضادات الحيوية.
الآن هناك ثلاثة أشياء رئيسية يجب أن تحدث
لإنتاج خالي من المضادات الحيوية.
اسمحوا لي أن أرشدكم من خلال كتاب تعليمات.
بداية - ويبدو ذلك واضحًا جدًا -
أن نظافتنا هي البداية.
تنظيف أفضل للخطوط الثابتة لمياه الشرب
مما يجعل من الصعب على المرض الدخول والانتشار حول الإسطبل.
هذا شيء هام جداً،
لكن الجزء الذي كنت مهتماً به شخصيًاً
كان تغذية أفضل للحيوانات،
تغذية أفضل.
من المهم الإطعام بنظام غذائي متوازن.
فكر فيها بهذه الطريقة:
عندما لا تأكل ما يكفي من الألياف، فأنت لا تكون بحالة جيدة.
فجزء من الطعام الذي تتناوله لا يتم هضمه بنفسك
ولكن يختمر في الأمعاء الغليظة عن طريق البكتيريا.
لذا فأنت تغذي تلك الميكروبات بجزء من غذائك.
مبدئياً، يتم إطعام معظم الحيوانات الصغيرة بألياف منخفضة،
عالية النشا والبروتين،
نظام غذائي دقيق للغاية وقابل للهضم.
مثل أن يكون نظامك الغذائي من كعك الهامبرغر،
والأرز والفطائر وأعواد البروتين.
وقمنا بتغيير هذا إلى بروتين أقل،
ونظام غذائي عالي الألياف وأكثر خشونة.
مثل اتباع نظام غذائي من الحبوب الكاملة، وسلطة مع اللحم أو الفاصوليا.
أدى هذا إلى تحول البكتيريا التي تعيش في أحشاء الحيوانات
إلى أن تكون أكثر فائدة
وقللت من فرصة ازدهار مسببات الأمراض.
وقد تتفاجأ
ليس فقط تكوين النظام الغذائي، ولكن نوع النظام الغذائي له دور.
ببساطة حقيقة أن النظام الغذائي نفسه أكثر خشونة
سيؤدي إلى جهاز هضمي أكثر تطوراً،
وبالتالي حيوان أكثر صحة.
لكن أفضل جزء هو أن المزارعين أيضاً بدأوا في شراء هذا في الواقع.
على عكس أجزاء أخرى من العالم،
لا يزال المزارعون في أوروبا الغربية يتخذون قرارات الشراء المستقلة بشكل رئيسي:
ممن يشترون الأعلاف ولمن يبيعون حيواناتهم.
لذا ما تبيعه في النهاية
يعكس الحاجة المحلية الفعلية لهؤلاء المزارعين.
على سبيل المثال،
محتوى البروتين في غذاء خنزير صغير
في الدول الأكثر يقظة في الحد من المضادات الحيوية،
على سبيل المثال ألمانيا وهولندا،
فعلياً أقل 10 إلى 15%
عن دولة مثل بريطانيا والتي كانت أبطأ في تطبيق هذا.
ولكن، كما هو الحال مع النظافة الأفضل، التغذية الأفضل تساعد
ولكن لن تحميك تمامًا من الإصابة بمرض.
لذا نحتاج المزيد.
ولهذا لجأنا إلى الميكروبيوم.
جعل المياه مع العلف أكثر حمضية
يساعد على خلق بيئة
تفيد البكتيريا الأكثر نفعاً
وتمنع مسببات الأمراض.
مثل الطعام المخمر،
سواء كان الزبادي أو مخلل الكرنب أو السلامي،
سوف يفسدون جميعهم بسرعة أقل أيضًا.
الآن، مع التقنيات الحديثة،
مثل تلك المعتمدة على اختبار الحمض النووي،
يمكننا أن نرى أن هناك العديد من الكائنات الحية الدقيقة المختلفة موجودة.
وهذا هو النظام البيئي، الذي نسميه الميكروبيوم،
وهو أكثر تعقيدًا.
وتبين أن هناك حوالي ثمانية أضعاف الكائنات الحية الدقيقة في أمعائك
كخلايا الأنسجة في جسمك،
وبالنسبة للحيوانات، فإن التأثير ليس أقل.
لذلك إذا أردنا العمل بدون المضادات الحيوية في الإنتاج الحيواني،
علينا أن نجعل الحيوانات أكثر قوة.
لذلك عندما يصيبها المرض،
تكون الحيوانات أكثر مرونة.
وهذا النهج للتغذية ثلاثية المحاور
يشمل المضيف والتغذية والميكروبيوم
هي طريقنا للقيام بذلك.
الآن الممارسات أثناء تربية الحيوانات التي تحتوي على المضادات الحيوية
أو تغذية تتبنى استخدام المضادات الحيوية هي أرخص قليلاً على مستوى المزرعة.
لكن في النهاية، نحن نتحدث عن نسبة قليلة على مستوى المستهلك.
هذا في الواقع في يمكن تحمل تكلفته
لذوي الدخل المتوسط والعالي من سكان العالم.
وبتكلفة زائدة صغيرة جداً
عندما تكون صحتنا أو صحة أحبائنا على المحك.
إذن ما رأيك، ما هو الاتجاه الذي يجب أن نتخذه؟
هل نسمح بالميكروبات المقاومة للمضادات أن تصبح أكبر قاتل لدينا،
بخسائر مالية ضخمة وخسائر شخصية خاصة؟
أم أننا، بالإضافة إلى تقليل استهلاكنا للمضادات الحيوية البشرية،
سنبدأ حقًا في تبني الإنتاج الحيواني الخالي من المضادات الحيوية؟
بالنسبة لي، الخيار واضح للغاية.
ولكن لتحقيق ذلك،
علينا تحديد أهداف التخفيض
ونتأكد من اتباعهم في جميع أنحاء العالم.
لأن المزارعين يتنافسون مع بعضهم البعض.
وحتى على مستوى الدولة،
التكتلات التجارية أو الأسواق العالمية،
التكاليف مهمة للغاية.
وأيضا، يجب أن نكون واقعيين.
يحتاج المزارعون إلى امتلاك إمكانيات
لاستثمار المزيد في إدارة أفضل وتغذية أفضل
من أجل تحقيق هذا الخفض.
وإلى جانب المحددات القانونية، يمكن للسوق أن يلعب دوراً،
من خلال تقديم منتجات منخفضة أو خالية من المضادات الحيوية.
ومع تزايد وعي المستهلك،
قوى السوق هذه ستزداد قوة.
الآن أيبدو أن كل شيء كنت أتحدث عنه رائعًا بالنسبة لنا.
ولكن ماذا عن الحيوانات؟
الآن، ماذا تظن، سوف تتحسن حياتهم أيضًا.
صحة أفضل وضغوط أقل وحياة أكثر سعادة.
إذا، الآن أنت تعرف.
لدينا المعرفة بكيفية إنتاج اللحوم والبيض والحليب
بدون أو بكميات قليلة جداً من المضادات الحيوية،
وأكاد أجزم بأنه بثمن قليل ندفعه
لتجنب المستقبل الذي تصبح فيه العدوى البكتيرية
مرة أخرى أكبر قاتل لدينا.
شكراً لكم.
(تصفيق)