0:00:14.839,0:00:17.558
冠動脈疾患は男女を問わず

0:00:17.966,0:00:21.002
西洋社会の主要な死亡原因です

0:00:22.456,0:00:24.606
しかし真実を知れば[br]これは牙の無いはりぼての虎のように

0:00:24.606,0:00:27.078
そもそも無くても良いものだとわかります

0:00:27.378,0:00:30.310
もしそれを患っても[br]病気は全く進行しなくて済むのです

0:00:30.811,0:00:32.968
これは食事に起因する疾患です

0:00:34.321,0:00:38.732
私の話は1970年代後半あるいは[br]80年代前半に始まります

0:00:38.732,0:00:42.365
私がクリーブランド・クリニックの[br]乳がんタスクフォースを率いていた頃です

0:00:42.974,0:00:46.414
私はどれほど多くの女性の乳がん手術をしても[br]次なる患者が生まれるのを

0:00:46.423,0:00:51.081
未然に防ぐことはできない[br]ということに焦りを感じていました

0:00:53.004,0:00:55.908
これは世界規模の研究に繋がりました

0:00:56.368,0:00:59.385
驚いたことにケニアの乳がん発症率は

0:01:00.186,0:01:03.827
米国でのそれの30〜40分の１だったことが[br]分かりました

0:01:04.907,0:01:09.250
1950年代の日本の農村では乳がんは

0:01:10.010,0:01:12.060
大変稀でした

0:01:12.583,0:01:17.609
しかし日本人女性がアメリカへ移住し

0:01:18.018,0:01:19.807
その２世、３世となると

0:01:19.807,0:01:21.893
彼らの乳がん発症率は

0:01:21.893,0:01:23.773
白人女性と同等に達したのです

0:01:24.293,0:01:27.962
さらに驚異的なのは[br]前立腺がんのデータでしょう

0:01:29.502,0:01:32.687
1958年に日本で

0:01:33.573,0:01:36.936
前立腺がんで死亡したと解剖で証明された[br]例はいくつだったと思いますか？

0:01:37.874,0:01:38.875
18例です

0:01:39.320,0:01:43.272
これは今までに聞いた中でも[br]最もびっくり仰天する公衆衛生の数値です

0:01:43.501,0:01:44.930
ただ そこである決意をしました

0:01:45.038,0:01:47.542
栄養とがんの関係については[br]答えを見つけ出すより先に

0:01:47.658,0:01:52.103
人生を終えてしまうのではないかと[br]考えたからです

0:01:52.235,0:01:56.768
そこで 西洋で男女を問わず死に至る[br]疾患として主要な―

0:01:56.768,0:02:00.086
心血管疾患に取り組むことにしました

0:02:00.611,0:02:03.103
世界的にデータを見比べて顕著だったのは

0:02:03.930,0:02:08.596
いくつかの文化では[br]伝統的な生活様式によって

0:02:08.991,0:02:14.584
心血管疾患がみられない[br]ということでした

0:02:14.971,0:02:16.280
それらは菜食文化の国々でした

0:02:16.932,0:02:22.309
その情報と共にクリーブランドに戻って

0:02:22.309,0:02:27.970
妻と私は菜食を[br]１年間続けてみることにしました

0:02:28.644,0:02:30.979
病院では心臓病部門に

0:02:31.113,0:02:33.374
患者を24人程[br]担当させてもらえないかと提案しました

0:02:33.482,0:02:37.024
これは外科手術をこなしながら扱える数でした

0:02:38.188,0:02:41.455
診ることになった24名の患者たちは

0:02:41.455,0:02:44.758
今は亡い義理の兄が言ったような[br]「歩く屍」でしたが

0:02:45.754,0:02:47.409
彼らはとても協力的で

0:02:48.085,0:02:54.269
このプログラムを始めて15ヶ月程すると

0:02:54.761,0:02:56.769
驚くべきことが起こり始めました

0:02:56.864,0:03:02.637
私が担当した52歳の男性は[br]心疾患に加えて

0:03:04.372,0:03:08.162
右大腿の動脈が部分的に[br]詰まってしまっていましたが

0:03:08.885,0:03:11.657
こう訴えました

0:03:11.657,0:03:16.872
私の診察室に来る時に通る廊下で[br]５回は立ち止まらなければならなかったと

0:03:16.920,0:03:19.812
ふくらはぎの痛み[br]詰まった動脈が原因です

0:03:20.024,0:03:23.058
彼を血管疾患専門の検査室に送り[br]脈波を測ってもらいました

0:03:24.107,0:03:27.010
それから私は彼の心臓に専念するあまり[br]脚のことは忘れていました

0:03:27.293,0:03:29.961
８ヶ月後 彼が言いました[br]「エセルスティン先生

0:03:29.961,0:03:31.576
診察を始めた頃を覚えていますか

0:03:31.601,0:03:35.605
先生の診察室に来るのに５回も[br]廊下で立ち止まらなければならなかったでしょう

0:03:36.275,0:03:40.651
先月は４回になってそれから[br]３、２、１回と減っていったんですよ

0:03:41.305,0:03:45.617
もう立ち止まらなくて良いし[br]痛みも無くなりました」

0:03:45.820,0:03:48.212
「ドン 検査室で再検しよう」

0:03:48.920,0:03:52.118
ここに脈波の違いが見て取れるでしょう

0:03:52.328,0:03:56.399
彼に最初に出会った頃と[br]そして８ヶ月後

0:03:56.866,0:03:59.274
脈波はほぼ２倍になっています

0:03:59.555,0:04:02.055
とても喜ばしいことは

0:04:03.199,0:04:07.164
我々は科学で 「概念実証」[br]ということを成し遂げたんです

0:04:08.695,0:04:14.670
それだけでなく これは[br]スタチン製剤が生まれる１年前のことだったので

0:04:15.546,0:04:19.003
これは（薬を使わず）[br]栄養管理でこの疾患を抑制したり

0:04:19.353,0:04:22.547
それどころか逆転させられることを[br]劇的に示したのです

0:04:23.213,0:04:28.158
その後[br]心臓で この現象が起こるのを見ました

0:04:28.809,0:04:33.677
これは54歳の警備員の血管で[br]血管造影検査室の報告では

0:04:33.731,0:04:36.543
30%の改善でした

0:04:37.399,0:04:42.804
1996年に44歳で[br]胸の痛みを訴えるようになった

0:04:42.960,0:04:48.280
クリニックの同僚外科医の[br]事例が我々の注意を惹きました

0:04:48.928,0:04:51.523
彼は高血圧も糖尿病も患っておらず

0:04:51.548,0:04:54.459
これといった家族歴も無く[br]肥満もなく

0:04:55.058,0:04:59.845
1996年の10月の心臓の検査では[br]どこにも悪いところは見つかりませんでした

0:05:01.178,0:05:05.372
３週間後[br]彼は予定の手術を終え

0:05:06.296,0:05:08.246
術後のオーダーを書き込んでいるとき

0:05:08.608,0:05:14.677
激しい頭痛の直後に[br]象に押し潰されるような胸痛

0:05:14.825,0:05:16.448
肩から腕にかけての痛み

0:05:16.499,0:05:18.241
ジョーには心臓発作が起こっていました

0:05:18.241,0:05:22.198
カテーテルラボへと搬送され[br]カテーテル検査を始めると一旦心停止し

0:05:22.508,0:05:26.298
蘇生処置をし[br]カテーテル検査を終えました

0:05:27.284,0:05:29.347
それから病室へと送られ

0:05:29.429,0:05:32.609
３日後には退院できましたが[br]彼はとても落ち込んでいました

0:05:32.609,0:05:33.388
なぜかって？

0:05:33.388,0:05:36.532
なぜなら彼の

0:05:36.532,0:05:40.639
心臓の前側にある左冠動脈前下行枝の

0:05:40.796,0:05:44.011
下1/3全体は虫食い状にボロボロで

0:05:44.241,0:05:49.348
その部位はステントを入れるには長過ぎて[br]バイパスをするには位置が下過ぎたのです

0:05:50.613,0:05:52.510
彼は非常に落ち込んでいました

0:05:52.535,0:05:56.419
それで妻のアンと私は[br]彼と奥さんを我が家での夕食へと誘いました

0:05:56.444,0:05:58.039
彼の心臓発作の２週間後です

0:05:59.543,0:06:02.363
「ジョー きみはこんな典型的な[br]西洋の食事を食べてきたから

0:06:03.564,0:06:05.522
典型的な西洋の疾患を患ったんだよ

0:06:06.066,0:06:08.967
私たちには10年のデータがある[br]菜食主義を試してはどう？」

0:06:09.965,0:06:13.598
「分かった 試してみるよ[br]他には何の選択も無いし」

0:06:15.158,0:06:20.793
彼は菜食ベースの栄養摂取を[br]絶対的な忠実さで守りました

0:06:22.233,0:06:28.636
30カ月の食事療法後[br]再度の血管造影検査を受けました

0:06:29.278,0:06:33.402
外科の私たちのオフィスは[br]３部屋隔てたところにあります

0:06:34.452,0:06:40.214
午前中に彼の血管造影検査があった

0:06:40.305,0:06:42.118
その日の昼に

0:06:42.731,0:06:45.634
彼のオフィスに行ってみると

0:06:45.692,0:06:47.470
彼は机に座っていました

0:06:48.850,0:06:53.170
「ジョー 今朝の血管造影検査は

0:06:53.170,0:06:55.043
どうだったんだい？」

0:06:55.294,0:07:00.847
彼は立ち上がり私をハグして言いました[br]「良好みたいだ」

0:07:01.514,0:07:04.970
「検査結果を見せてくれないか？」

0:07:05.800,0:07:07.080
「勿論！」

0:07:07.220,0:07:12.850
肉体に可能な限りのチャンスを与えたときに[br]実際に何が起るかを見るのは

0:07:14.168,0:07:16.799
かなり鮮烈で素晴らしいことでした

0:07:17.341,0:07:19.324
その治癒能力は驚異的です

0:07:20.043,0:07:23.984
では そもそもどのように[br]動脈が傷つくのかを 少しお話ししましょう

0:07:24.125,0:07:26.761
どういう事態になっていると思われているのか

0:07:27.873,0:07:31.012
右側は[br]重い疾患を患う動脈です

0:07:31.483,0:07:34.399
こう思うでしょう[br]「心臓発作を起こしそう」

0:07:34.399,0:07:36.676
でもこのような状態が引き起こす心臓発作は[br]全体の約１割ほどです

0:07:36.676,0:07:39.708
確かに胸の痛みや息切れは[br]引き起こします

0:07:40.411,0:07:42.832
気づいて欲しいものは[br]左側にあります

0:07:42.832,0:07:45.682
この動脈の内側に

0:07:45.721,0:07:52.750
非常に小さな濃い色の[br]「魔法のじゅうたん」細胞層があります

0:07:52.888,0:07:56.848
これが疾患が始まる場所だと[br]専門家なら皆が同意するところでしょう

0:07:57.120,0:07:59.533
この魔法のじゅうたんは[br]「内皮」と言います

0:07:59.922,0:08:04.445
そして内皮は[br]魔法の分子を生成します

0:08:04.825,0:08:06.790
それは気体であり 一酸化窒素です

0:08:07.950,0:08:10.388
一酸化窒素には数々の[br]素晴らしい機能があります

0:08:10.900,0:08:13.878
一酸化窒素のおかげで[br]血液はスムーズに流れ続けます

0:08:13.878,0:08:15.627
マジックテープではなく[br]テフロンのように

0:08:15.910,0:08:19.723
次に 一酸化窒素は体内に存在する[br]最強の血管拡張剤です

0:08:20.114,0:08:24.305
あなたが階段を登るとき[br]心臓へ繋がる動脈は拡張し

0:08:24.347,0:08:26.188
脚の動脈も拡張します

0:08:27.098,0:08:30.761
一酸化窒素は動脈壁の炎症を抑制し

0:08:30.879,0:08:34.485
高血圧からあなたを守り[br]そして最も重要なことに

0:08:35.298,0:08:37.777
一酸化窒素が豊富にあると

0:08:38.238,0:08:42.151
血管閉塞やプラークができるのを防ぎます

0:08:43.908,0:08:47.877
では心臓発作の90%は[br]どのようにして起こるのでしょう？

0:08:49.034,0:08:51.196
動脈の断面図が見えますね

0:08:51.750,0:08:55.164
この経時変化の左端を見ると

0:08:56.206,0:08:58.810
あなたがチーズバーガーやピザ

0:08:58.975,0:09:02.369
ミルクシェイクを食べ始めると[br]あなたの血流はくっつきやすくなり

0:09:02.438,0:09:05.292
そして内皮細胞もLDLコレステロールに[br]つきやすくなります

0:09:05.567,0:09:09.578
LDLコレステロールが結合し[br]悪玉コレステロールとなり

0:09:09.578,0:09:12.348
内皮細胞下に移行し

0:09:13.703,0:09:17.501
この炎症巣を作ります

0:09:18.399,0:09:23.324
その炎症巣は炎症性酵素を生成し始め

0:09:24.150,0:09:28.951
それが徐々にプラーク上にある[br]繊細な線維性被膜を薄くします

0:09:30.160,0:09:33.206
被膜はどんどん[br]蜘蛛の巣のように薄くなり

0:09:33.220,0:09:38.722
その後 血流の力によって[br]プラーク破裂（ラプチャー）が起こり

0:09:39.649,0:09:43.588
血流中にプラーク内容が流出し

0:09:43.588,0:09:47.001
それが血液凝固因子や[br]血小板を活性化します

0:09:48.475,0:09:52.241
これ血栓症の始まりです

0:09:52.741,0:09:55.784
血栓自体に[br]自己増殖する性質があるので

0:09:56.377,0:09:59.876
ほんの数分で動脈が完全に詰まり

0:10:00.463,0:10:06.018
下流の心筋はすべて[br]酸素と栄養を奪われ

0:10:06.097,0:10:07.177
死んでいきます

0:10:07.567,0:10:09.099
これが心臓発作です

0:10:10.089,0:10:14.674
しかし何か魔法のような[br]素晴らしい情報があります

0:10:14.674,0:10:19.436
皆さんがすべきことは[br]食事を見直すことだけだと

0:10:19.812,0:10:22.377
納得させられるからです

0:10:22.727,0:10:25.377
あなたの体内の生化学反応を変化させ

0:10:25.377,0:10:29.919
プラークの線維性皮膜が[br]傷つけたり 薄められてしまわないように

0:10:30.099,0:10:32.984
プラークの量を減らして

0:10:33.086,0:10:35.680
プラークの線維性被膜も強化できます

0:10:37.097,0:10:40.107
さて ではどうすればいいのでしょう？

0:10:41.306,0:10:46.166
非常に簡単です[br]内皮を傷つける食べ物を避けるんです

0:10:46.567,0:10:47.678
それはどんな食べ物か？

0:10:48.095,0:10:52.352
ピュアバージンオリーブオイル[br]コーン油、大豆油

0:10:52.352,0:10:57.110
ベニバナ油、ヒマワリ油[br]ヤシ油、パーム油、乳製品

0:10:57.819,0:11:00.845
母親がいて[br]顔があるものは何でも—肉や魚もです

0:11:00.845,0:11:02.295
（笑）

0:11:05.992,0:11:11.917
肉、魚、鶏肉、七面鳥[br]またコーヒーのカフェインや果糖も

0:11:14.710,0:11:16.445
一体 何を食べればいいのでしょう？

0:11:16.574,0:11:18.430
（笑）

0:11:22.429,0:11:25.636
素晴らしい全粒粉の[br]シリアル、パンやパスタ

0:11:25.852,0:11:28.987
101種類の豆類、野菜—

0:11:29.086,0:11:32.031
黄色、赤色野菜[br]緑の葉野菜、そして果物です

0:11:32.680,0:11:36.843
特に緑の葉野菜は[br]火に水を撒き鎮火するようなものです

0:11:37.232,0:11:38.585
どのような緑色野菜か？

0:11:39.241,0:11:42.398
チンゲンサイ、スイスチャード[br]ケール、コラード類、ピンクの野菜

0:11:42.423,0:11:46.952
マスタードグリーン、芽キャベツ[br]ブロッコリー、カリフラワー、コリアンダー

0:11:46.952,0:11:49.454
パセリ、ほうれん草、ルッコラ…[br]もう息切れです

0:11:50.042,0:11:52.042
（拍手）

0:11:55.901,0:11:57.782
覚えておいてください 油はダメですよ！

0:11:58.180,0:12:00.556
（笑）

0:12:05.586,0:12:07.302
さて従来の心臓病医療は

0:12:07.302,0:12:09.706
数々の処置[br]そして費用がかかるわりには

0:12:09.866,0:12:13.947
死亡率や罹患率が高く[br]悲しいことに病気を治癒させません

0:12:13.953,0:12:15.701
高額で持続不可能です

0:12:16.333,0:12:19.600
ですが 菜食をベースとした食事で[br]原因に取り組めば—

0:12:19.618,0:12:23.094
それによる死亡例はありませんし[br]病気になった例もありません

0:12:23.420,0:12:27.601
そして時間の経過とともに[br]そのメリットはただ増進し続けます

0:12:28.431,0:12:32.147
そして最後に [br]既に心臓発作を起こした本人以上に

0:12:32.331,0:12:34.551
心臓発作の再発に[br]恐怖を感じている人はいません

0:12:34.805,0:12:38.100
そして患者とその家族にとって[br]今や彼ら自身がこの疾患を統制し

0:12:38.250,0:12:40.277
病気に打ち勝つことができると知るのは

0:12:40.795,0:12:43.659
どれほど心強いでしょうか

0:12:44.424,0:12:47.211
今までは[br]病気が彼らを攻撃していたんですから

0:12:48.116,0:12:50.343
そして最後に皆さんにお伝えしたいことは

0:12:50.368,0:12:52.664
この根拠は以前の オリジナルの[br]研究データだけではありません

0:12:52.981,0:12:55.584
我々は新たに患者200人のデータを[br]公開しようとしています

0:12:56.712,0:12:59.643
そして我々が91%の[br]コンプライアンスを誇っている理由は

0:12:59.643,0:13:06.019
非常に強烈な５時間、１度の[br]カウンセリングセミナーのお陰です

0:13:07.924,0:13:10.905
これは心臓外科医が[br]手術に要する時間です

0:13:10.914,0:13:13.468
違いは 私の患者たちは[br]目を覚ましているという点です

0:13:13.663,0:13:15.210
（笑）

0:13:15.617,0:13:17.498
どうやるのでしょう？

0:13:18.088,0:13:19.958
縦軸を見ると

0:13:19.958,0:13:23.336
これは３つの主要な心臓病学の[br]コホート研究の平均です

0:13:23.478,0:13:26.007
これは３つの主要な心臓病学の[br]コホート研究の平均です

0:13:26.649,0:13:29.387
そして４年後の心疾患イベント再発率は

0:13:29.387,0:13:32.147
平均約20%です

0:13:32.147,0:13:34.484
私たち自身が[br]「原因を治療する」と呼ぶ方法では

0:13:34.628,0:13:38.447
0.5パーセント つまり[br]平均値の約40分の１という差異です

0:13:39.902,0:13:45.228
結論は[br]病気の原因を治療すると

0:13:45.748,0:13:48.612
とても素晴らしいことが起こります

0:13:49.032,0:13:52.032
その効果がすぐに現れるだけでなく

0:13:52.032,0:13:54.817
強力で持続的だからです

0:13:56.223,0:13:57.843
いずれは

0:13:58.076,0:14:00.577
心血管疾患を患う人々に対して

0:14:01.252,0:14:05.301
この選択肢で健康を取り戻す可能性があるのを[br]知らせないことは

0:14:06.152,0:14:11.982
不当だとみなされるようになることを[br]願っています

0:14:12.358,0:14:13.472
ありがとうございました

0:14:13.521,0:14:15.231
（拍手）