0:00:06.739,0:00:09.053
如果你去商店買奶類，

0:00:09.053,0:00:12.583
會發現可以選擇的產品[br]多到讓人眼花撩亂。

0:00:12.583,0:00:15.798
有乳製奶，也有植物奶產品。

0:00:15.798,0:00:18.729
若要把植物製成像奶類的產物，

0:00:18.729,0:00:23.778
就必須要將它浸泡、瀝乾、[br]沖洗，再磨成黏稠的漿，

0:00:23.778,0:00:26.628
或者乾燥之後磨成粉。

0:00:26.753,0:00:30.993
接著，將維生素及礦物質加入[br]植物漿或粉中，增加營養價值，

0:00:30.993,0:00:33.567
再調味，用水稀釋。

0:00:33.842,0:00:36.514
結果就會產出大量的選擇，

0:00:36.514,0:00:39.616
每種選擇都有動物奶的特性。

0:00:39.616,0:00:42.676
所以，哪種奶製品對你最好？

0:00:42.712,0:00:45.892
咱們來探究幾種最熱門的奶：

0:00:45.892,0:00:49.375
乳製奶、杏仁奶、豆奶，或燕麥奶？

0:00:49.921,0:00:53.488
250 毫升的牛奶

0:00:53.488,0:00:57.906
含有 8 克蛋白質、12 克碳水化合物，

0:00:57.906,0:01:00.097
及 2 至 8 克脂肪，

0:01:00.097,0:01:03.671
要看是脫脂、低脂，或全脂牛奶。

0:01:03.981,0:01:09.070
那大約佔一般成人每天[br]所需之蛋白質的 15%，

0:01:09.070,0:01:14.046
碳水化合物的 10%，[br]及脂肪的 2% 至 15%。

0:01:14.477,0:01:18.999
大部分植物奶所含的[br]碳水化合物沒有乳製奶多。

0:01:18.999,0:01:23.885
脂肪也比較少，但有比較多[br]所謂的「好脂肪」。

0:01:24.106,0:01:28.199
然而，天然植物奶並不含有

0:01:28.199,0:01:33.553
乳製奶中的健康營養物，[br]如維生素 D 和鈣。

0:01:34.257,0:01:37.066
更深入來看看植物奶，

0:01:37.066,0:01:41.580
和乳製奶相比，杏仁奶[br]和燕麥奶的蛋白質較少。

0:01:41.580,0:01:45.223
四種奶類當中，[br]杏仁奶的營養物最少，

0:01:45.223,0:01:50.763
而燕麥奶富含一種健康的纖維[br]──β-葡聚醣。

0:01:50.895,0:01:54.997
和其他植物奶相比，[br]燕麥奶的碳水化合物也相當多，

0:01:54.997,0:01:57.405
有時甚至和乳製奶一樣多。

0:01:57.549,0:02:01.698
至於豆奶，蛋白質[br]含量和牛奶一樣多，

0:02:01.698,0:02:04.865
也是很好的鉀來源。

0:02:05.111,0:02:07.565
黃豆含有異黃酮，

0:02:07.565,0:02:11.231
以前大家認為異黃酮[br]會模仿雌激素的功能，

0:02:11.231,0:02:13.567
因而會造成荷爾蒙不平衡。

0:02:13.567,0:02:18.251
但，歸根結底，豆奶中的[br]異黃酮含量非常少，

0:02:18.251,0:02:21.981
對於我們身體的影響遠低於異黃酮。

0:02:22.102,0:02:24.708
每個人的情況不同，

0:02:24.708,0:02:27.682
最適合的奶類產品顯然也會不同：

0:02:27.682,0:02:31.682
如果你有乳糖不耐症，[br]那麼植物奶就會勝出，

0:02:31.682,0:02:35.161
如果你對堅果過敏，[br]杏仁奶就出局了。

0:02:35.232,0:02:39.497
對於飲食沒有多樣化的人，

0:02:39.497,0:02:43.514
選擇乳製奶會是取得[br]這些營養最有效率的方式。

0:02:43.514,0:02:45.484
但若在其他條件一樣的情況下，

0:02:45.484,0:02:50.207
這四種奶都有足夠的營養，[br]可以當作平衡飲食的一部分。

0:02:50.383,0:02:53.527
那就是為什麼對許多人而言，[br]對你最理想的奶類

0:02:53.527,0:02:56.262
其實就是對地球最好的奶類。

0:02:56.383,0:02:59.146
那麼哪種奶類生產用到的資源最少，

0:02:59.146,0:03:01.548
且產生的污染最少？

0:03:01.918,0:03:03.916
要生產一杯牛奶，

0:03:03.916,0:03:07.414
就要用到接近四平方公里的土地，

0:03:07.414,0:03:11.710
造成砍伐森林和棲息地破壞。

0:03:11.886,0:03:16.851
這些土地大部分是給牛群居住用，[br]一部分是用來種牠們的飼料。

0:03:17.187,0:03:20.053
許多牛會吃黃豆和燕麥。

0:03:20.053,0:03:22.952
種植奶類用的燕麥或黃豆

0:03:22.952,0:03:26.326
就不像餵食乳牛需要那麼多土地——

0:03:26.326,0:03:29.317
一杯奶只需要 0.25 平方公里的土地。

0:03:29.527,0:03:31.942
杏仁奶的土地使用差不多。

0:03:31.942,0:03:35.117
但要用哪裡的土地也很重要——

0:03:35.122,0:03:39.122
黃豆農場是砍伐森林的主要原因之一，

0:03:39.122,0:03:42.027
燕麥和杏仁則不是。

0:03:42.482,0:03:46.065
製造奶類的過程，[br]每一步都要用到水，

0:03:46.065,0:03:49.978
但真正的大差異出現在農場階段。

0:03:50.152,0:03:52.786
乳製奶要用的水最多——

0:03:52.786,0:03:55.887
一杯奶就要用掉 120 公升的水。

0:03:55.887,0:03:59.034
主要是用在供奶牛飲用[br]並種植牠們的食物。

0:03:59.034,0:04:04.039
排名第二的是杏仁奶，[br]一杯需要用到至少 70 公升的水。

0:04:04.039,0:04:07.235
水主要是用來種植杏仁樹，

0:04:07.235,0:04:10.960
需要澆水多年之後[br]杏仁樹才會開始產出杏仁。

0:04:11.095,0:04:14.285
若沒有經常澆水，杏仁樹就會死亡，

0:04:14.285,0:04:18.610
不像其他作物可在休耕時放著不管，[br]後續還是會有生產力。

0:04:18.610,0:04:22.840
總的來說，種植黃豆[br]和燕麥需要的水較少：

0:04:22.840,0:04:25.989
每杯奶只需要 5 到 10 公升。

0:04:26.459,0:04:30.089
製造奶類會產生出[br]一些溫室氣體排放——

0:04:30.089,0:04:35.570
每杯植物奶大約產生[br]0.1 到 0.2 公斤的溫室氣體。

0:04:35.898,0:04:40.447
但就乳製奶來說，[br]奶牛本身就會產生排放，

0:04:40.447,0:04:44.926
牠們打嗝和放屁都會排出[br]大量的氣體甲烷。

0:04:44.936,0:04:48.036
總體來說，每一杯乳製奶就會造成

0:04:48.036,0:04:51.720
超過半公斤的溫室氣體排放。

0:04:52.058,0:04:54.791
所以，除了考量你的飲食需求，

0:04:54.791,0:04:59.424
能對地球健康有益的奶[br]也可以說是適合的奶，

0:04:59.424,0:05:02.621
因此我們有充分理由去選擇植物奶，

0:05:02.621,0:05:05.310
特別是燕麥奶或豆奶。