1 00:00:06,739 --> 00:00:08,999 如果你去商店购买饮用奶, 2 00:00:08,999 --> 00:00:12,409 你会发现可供选择的产品 多得让你眼花缭乱。 3 00:00:12,409 --> 00:00:15,769 既有动物奶,也有植物奶。 4 00:00:15,769 --> 00:00:18,619 要把植物转化为牛奶替代物, 5 00:00:18,619 --> 00:00:23,703 就必须将其浸泡、沥干、冲洗, 再研磨成粘稠的糨糊, 6 00:00:23,703 --> 00:00:26,753 或者将其晒干后研磨成粉末。 7 00:00:26,753 --> 00:00:30,882 之后,再向这些植物糨糊或粉末中 补充维生素和矿物质, 8 00:00:30,882 --> 00:00:33,842 调和味道,并用水稀释。 9 00:00:33,842 --> 00:00:36,452 这一系列的流程 可以生产出不同品种的奶, 10 00:00:36,452 --> 00:00:39,562 且都具有许多动物奶的特性。 11 00:00:39,562 --> 00:00:42,712 那么,哪种奶才是 最有益于你的呢? 12 00:00:42,712 --> 00:00:45,732 让我们看看一些 最流行的奶产品中: 13 00:00:45,732 --> 00:00:49,921 动物奶、扁桃仁奶、 豆奶,或者燕麦奶? 14 00:00:49,921 --> 00:00:55,513 一杯 150 毫升的牛奶 包含了 8 克蛋白质, 15 00:00:55,513 --> 00:00:59,981 12 克碳水化合物, 和 2 至 8 克脂肪, 16 00:00:59,981 --> 00:01:03,981 脂肪的含量取决于 它是脱脂、低脂,还是全脂奶。 17 00:01:03,981 --> 00:01:08,947 这大约是成年人平均 每日所需蛋白质的15%, 18 00:01:08,947 --> 00:01:14,399 以及约 10% 的碳水化合物, 和 2-15% 的脂肪。 19 00:01:14,399 --> 00:01:18,956 大多数植物奶中的 碳水化合物要少于动物奶。 20 00:01:18,956 --> 00:01:24,020 其脂肪含量也更低, 但却包含了更多的“优质脂肪”。 21 00:01:24,020 --> 00:01:29,589 同时,动物奶中健康的 营养元素,如维他命D和钙, 22 00:01:29,589 --> 00:01:34,186 并不自然存在于植物奶中。 23 00:01:34,186 --> 00:01:36,986 让我们更加仔细地 观察一下植物奶, 24 00:01:36,986 --> 00:01:41,447 与动物奶相比,扁杏仁奶和 燕麦奶中的蛋白质含量较低。 25 00:01:41,447 --> 00:01:45,137 在四种奶中,扁杏仁奶 所含的营养元素最少, 26 00:01:45,137 --> 00:01:50,761 燕麦奶却富含 β-葡聚糖, 这是一种有益于健康的纤维。 27 00:01:50,761 --> 00:01:55,079 与其它植物奶相比较, 它还包含了大量的碳水化合物—— 28 00:01:55,079 --> 00:01:57,469 有时甚至和动物奶一样多。 29 00:01:57,469 --> 00:02:01,698 豆奶具有和牛奶 同样多的蛋白质, 30 00:02:01,698 --> 00:02:05,111 而且是很好的补充 体内钾含量的途径。 31 00:02:05,111 --> 00:02:07,561 大豆中含有异黄酮, 32 00:02:07,561 --> 00:02:13,481 人们曾经认为它可能会因具有类似于 雌激素的功能而引起荷尔蒙失调。 33 00:02:13,481 --> 00:02:18,038 但是,大豆只包含了 微量的异黄酮, 34 00:02:18,038 --> 00:02:22,102 它对人体的影响 要比雌激素弱得多。 35 00:02:22,102 --> 00:02:24,702 取决于个人境况, 36 00:02:24,702 --> 00:02:27,682 其中一种奶也许会 明显优于其它奶: 37 00:02:27,682 --> 00:02:31,682 如果你对乳糖不耐的话, 那么植物奶将胜出, 38 00:02:31,682 --> 00:02:35,232 但是,如果你对坚果过敏的话, 扁杏仁奶则要被淘汰。 39 00:02:35,232 --> 00:02:39,433 对于饮食缺乏广泛性 和多样性的人而言, 40 00:02:39,433 --> 00:02:43,433 动物奶是获得这些营养元素的 最有效的途径。 41 00:02:43,433 --> 00:02:46,993 如果其它一切正常的话, 这四种奶中的任何一种 42 00:02:46,993 --> 00:02:50,383 都具有足够的营养成分, 可以作为均衡饮食的一部分。 43 00:02:50,383 --> 00:02:53,393 这就是为什么,对许多人而言, 最有益于你的奶 44 00:02:53,393 --> 00:02:56,383 其实也是最有益于地球的奶。 45 00:02:56,383 --> 00:03:01,869 那么,哪种奶消耗的资源最少, 同时制造的污染也最少呢? 46 00:03:01,869 --> 00:03:07,328 生产一杯牛奶需要 大约 4 平方公里的土地, 47 00:03:07,328 --> 00:03:11,541 畜牧用地使得森林遭到砍伐, 栖息地遭到破坏。 48 00:03:11,541 --> 00:03:17,002 其中大部分的土地供奶牛生长, 还有一些用来种植饲料。 49 00:03:17,002 --> 00:03:19,912 很多奶牛食用大豆和燕麦。 50 00:03:19,912 --> 00:03:23,752 为生产奶而种植的 燕麦或大豆对土地的需求 51 00:03:23,752 --> 00:03:26,292 比饲养奶牛要少得多—— 52 00:03:26,292 --> 00:03:29,472 一杯奶差不多只需要 1/4 平方公里的用地。 53 00:03:29,472 --> 00:03:31,942 扁杏仁奶的用地需求与此相近。 54 00:03:31,942 --> 00:03:35,122 但是,土地的选址也很重要—— 55 00:03:35,122 --> 00:03:39,122 大豆农场是造成 森林滥伐的主要原因之一, 56 00:03:39,122 --> 00:03:42,482 但是种植燕麦和 扁杏仁的农场却非如此。 57 00:03:42,482 --> 00:03:46,052 生产奶的每道程序都要用到水, 58 00:03:46,052 --> 00:03:50,152 但是重要区别体现在种植过程中。 59 00:03:50,152 --> 00:03:55,847 动物奶的用水量最大—— 一杯奶大约需要 120 升水, 60 00:03:55,847 --> 00:03:58,867 大部分用来供奶牛饮用和种植饲料。 61 00:03:58,867 --> 00:04:03,945 扁杏仁的用水量次之, 一杯奶需要 70 多升水。 62 00:04:03,945 --> 00:04:07,235 大部分水用来种植扁杏仁树, 63 00:04:07,235 --> 00:04:11,095 这些树需要经过多年浇灌 才能开始出产扁杏仁。 64 00:04:11,095 --> 00:04:14,285 树木必须被持续浇灌, 否则它们就会枯死。 65 00:04:14,285 --> 00:04:18,451 而其它许多农作物则可以休耕, 并且在日后仍有产出。 66 00:04:18,451 --> 00:04:22,749 合计起来,种植大豆和燕麦 需要的用水量较少: 67 00:04:22,749 --> 00:04:26,459 一杯奶只需要大约 5 到 10 升的水。 68 00:04:26,459 --> 00:04:30,089 生产奶的过程会排放出 一些温室效应气体—— 69 00:04:30,089 --> 00:04:35,749 每杯植物奶产生约 0.1 至 0.2 千克的气体。 70 00:04:35,749 --> 00:04:40,427 而就动物奶而言, 奶牛自身就会产生排放, 71 00:04:40,427 --> 00:04:44,936 它们通过打嗝和放屁 释放出大量沼气。 72 00:04:44,936 --> 00:04:47,336 总体而言,每杯动物奶 73 00:04:47,336 --> 00:04:51,934 会增加超过半千克的 温室气体排放。 74 00:04:51,934 --> 00:04:54,734 所以就你个人 对奶的需要而言, 75 00:04:54,734 --> 00:04:59,277 其中任何一种奶都可能非常适合, 但是,就地球的健康而言, 76 00:04:59,277 --> 00:05:02,467 我们有充足的理由 去选择植物奶, 77 00:05:02,467 --> 00:05:04,797 特别是燕麦奶或豆奶。