0:00:06.739,0:00:08.999
如果你去商店购买饮用奶，

0:00:08.999,0:00:12.409
你会发现可供选择的产品[br]多得让你眼花缭乱。

0:00:12.409,0:00:15.769
既有动物奶，也有植物奶。

0:00:15.769,0:00:18.619
要把植物转化为牛奶替代物，

0:00:18.619,0:00:23.703
就必须将其浸泡、沥干、冲洗，[br]再研磨成粘稠的糨糊，

0:00:23.703,0:00:26.753
或者将其晒干后研磨成粉末。

0:00:26.753,0:00:30.882
之后，再向这些植物糨糊或粉末中[br]补充维生素和矿物质,

0:00:30.882,0:00:33.842
调和味道，并用水稀释。

0:00:33.842,0:00:36.452
这一系列的流程[br]可以生产出不同品种的奶，

0:00:36.452,0:00:39.562
且都具有许多动物奶的特性。

0:00:39.562,0:00:42.712
那么，哪种奶才是[br]最有益于你的呢？

0:00:42.712,0:00:45.732
让我们看看一些[br]最流行的奶产品中：

0:00:45.732,0:00:49.921
动物奶、扁桃仁奶、[br]豆奶，或者燕麦奶？

0:00:49.921,0:00:55.513
一杯 150 毫升的牛奶[br]包含了 8 克蛋白质，

0:00:55.513,0:00:59.981
12 克碳水化合物，[br]和 2 至 8 克脂肪，

0:00:59.981,0:01:03.981
脂肪的含量取决于[br]它是脱脂、低脂，还是全脂奶。

0:01:03.981,0:01:08.947
这大约是成年人平均[br]每日所需蛋白质的15％，

0:01:08.947,0:01:14.399
以及约 10% 的碳水化合物， [br]和 2-15% 的脂肪。

0:01:14.399,0:01:18.956
大多数植物奶中的[br]碳水化合物要少于动物奶。

0:01:18.956,0:01:24.020
其脂肪含量也更低，[br]但却包含了更多的“优质脂肪”。

0:01:24.020,0:01:29.589
同时，动物奶中健康的[br]营养元素，如维他命D和钙，

0:01:29.589,0:01:34.186
并不自然存在于植物奶中。

0:01:34.186,0:01:36.986
让我们更加仔细地[br]观察一下植物奶，

0:01:36.986,0:01:41.447
与动物奶相比，扁杏仁奶和[br]燕麦奶中的蛋白质含量较低。

0:01:41.447,0:01:45.137
在四种奶中，扁杏仁奶[br]所含的营养元素最少，

0:01:45.137,0:01:50.761
燕麦奶却富含 β-葡聚糖，[br]这是一种有益于健康的纤维。

0:01:50.761,0:01:55.079
与其它植物奶相比较，[br]它还包含了大量的碳水化合物——

0:01:55.079,0:01:57.469
有时甚至和动物奶一样多。

0:01:57.469,0:02:01.698
豆奶具有和牛奶[br]同样多的蛋白质，

0:02:01.698,0:02:05.111
而且是很好的补充[br]体内钾含量的途径。

0:02:05.111,0:02:07.561
大豆中含有异黄酮，

0:02:07.561,0:02:13.481
人们曾经认为它可能会因具有类似于[br]雌激素的功能而引起荷尔蒙失调。

0:02:13.481,0:02:18.038
但是，大豆只包含了[br]微量的异黄酮，

0:02:18.038,0:02:22.102
它对人体的影响[br]要比雌激素弱得多。

0:02:22.102,0:02:24.702
取决于个人境况，

0:02:24.702,0:02:27.682
其中一种奶也许会[br]明显优于其它奶：

0:02:27.682,0:02:31.682
如果你对乳糖不耐的话，[br]那么植物奶将胜出，

0:02:31.682,0:02:35.232
但是，如果你对坚果过敏的话，[br]扁杏仁奶则要被淘汰。

0:02:35.232,0:02:39.433
对于饮食缺乏广泛性[br]和多样性的人而言，

0:02:39.433,0:02:43.433
动物奶是获得这些营养元素的[br]最有效的途径。

0:02:43.433,0:02:46.993
如果其它一切正常的话，[br]这四种奶中的任何一种

0:02:46.993,0:02:50.383
都具有足够的营养成分，[br]可以作为均衡饮食的一部分。

0:02:50.383,0:02:53.393
这就是为什么，对许多人而言，[br]最有益于你的奶

0:02:53.393,0:02:56.383
其实也是最有益于地球的奶。

0:02:56.383,0:03:01.869
那么，哪种奶消耗的资源最少，[br]同时制造的污染也最少呢？

0:03:01.869,0:03:07.328
生产一杯牛奶需要[br]大约 4 平方公里的土地，

0:03:07.328,0:03:11.541
畜牧用地使得森林遭到砍伐，[br]栖息地遭到破坏。

0:03:11.541,0:03:17.002
其中大部分的土地供奶牛生长，[br]还有一些用来种植饲料。

0:03:17.002,0:03:19.912
很多奶牛食用大豆和燕麦。

0:03:19.912,0:03:23.752
为生产奶而种植的[br]燕麦或大豆对土地的需求

0:03:23.752,0:03:26.292
比饲养奶牛要少得多——

0:03:26.292,0:03:29.472
一杯奶差不多只需要[br]1/4 平方公里的用地。

0:03:29.472,0:03:31.942
扁杏仁奶的用地需求与此相近。

0:03:31.942,0:03:35.122
但是，土地的选址也很重要——

0:03:35.122,0:03:39.122
大豆农场是造成[br]森林滥伐的主要原因之一，

0:03:39.122,0:03:42.482
但是种植燕麦和[br]扁杏仁的农场却非如此。

0:03:42.482,0:03:46.052
生产奶的每道程序都要用到水，

0:03:46.052,0:03:50.152
但是重要区别体现在种植过程中。

0:03:50.152,0:03:55.847
动物奶的用水量最大——[br]一杯奶大约需要 120 升水，

0:03:55.847,0:03:58.867
大部分用来供奶牛饮用和种植饲料。

0:03:58.867,0:04:03.945
扁杏仁的用水量次之，[br]一杯奶需要 70 多升水。

0:04:03.945,0:04:07.235
大部分水用来种植扁杏仁树，

0:04:07.235,0:04:11.095
这些树需要经过多年浇灌[br]才能开始出产扁杏仁。

0:04:11.095,0:04:14.285
树木必须被持续浇灌，[br]否则它们就会枯死。

0:04:14.285,0:04:18.451
而其它许多农作物则可以休耕，[br]并且在日后仍有产出。

0:04:18.451,0:04:22.749
合计起来，种植大豆和燕麦[br]需要的用水量较少：

0:04:22.749,0:04:26.459
一杯奶只需要大约[br]5 到 10 升的水。

0:04:26.459,0:04:30.089
生产奶的过程会排放出[br]一些温室效应气体——

0:04:30.089,0:04:35.749
每杯植物奶产生约[br]0.1 至 0.2 千克的气体。

0:04:35.749,0:04:40.427
而就动物奶而言，[br]奶牛自身就会产生排放，

0:04:40.427,0:04:44.936
它们通过打嗝和放屁[br]释放出大量沼气。

0:04:44.936,0:04:47.336
总体而言，每杯动物奶

0:04:47.336,0:04:51.934
会增加超过半千克的[br]温室气体排放。

0:04:51.934,0:04:54.734
所以就你个人[br]对奶的需要而言，

0:04:54.734,0:04:59.277
其中任何一种奶都可能非常适合，[br]但是，就地球的健康而言，

0:04:59.277,0:05:02.467
我们有充足的理由[br]去选择植物奶，

0:05:02.467,0:05:04.797
特别是燕麦奶或豆奶。