WEBVTT

00:00:06.739 --> 00:00:08.999
ถ้าคุณไปซื้อนมที่ร้าน

00:00:08.999 --> 00:00:12.409
คุณจะพบผลิตภัณฑ์นมหลากหลายชนิดให้เลือก

00:00:12.409 --> 00:00:15.769
มีทั้งนมโคและนมพืช

00:00:15.769 --> 00:00:18.619
การเปลี่ยนพืชให้เป็นสิ่งที่คล้ายนมนั้น

00:00:18.619 --> 00:00:23.703
ต้องนำไปแช่ สะเด็ดน้ำ ล้าง
และปั่นให้เป็นแป้งเปียก

00:00:23.703 --> 00:00:26.753
หรือไม่ก็ตากแห้งแล้วปั่นให้เป็นผง

00:00:26.753 --> 00:00:30.882
จากนั้นแป้งเปียกหรือผงจากพืชนี้
จะถูกเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุ

00:00:30.882 --> 00:00:33.842
แต่งรส แล้วละลายในน้ำ

NOTE Paragraph

00:00:33.842 --> 00:00:36.452
ผลลัพธ์คือผลิตภัณฑ์นมพืชที่หลากหลายนั้น

00:00:36.452 --> 00:00:39.562
มีคุณสมบัติคล้ายนมจากสัตว์

00:00:39.562 --> 00:00:42.712
แล้วนมชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับคุณล่ะ

00:00:42.712 --> 00:00:45.732
เรามาดูผลิตภัณฑ์นมซึ่งเป็นที่นิยม ได้แก่

00:00:45.732 --> 00:00:49.921
นมโค นมอัลมอนต์ นมถั่วเหลือง และนมข้าวโอ๊ต

NOTE Paragraph

00:00:49.921 --> 00:00:55.513
นมโคหนึ่งแก้ว ขนาด 250 มล. มีโปรตีน 8 กรัม

00:00:55.513 --> 00:00:59.981
คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม และไขมัน 2 ถึง 8 กรัม

00:00:59.981 --> 00:01:03.981
ขึ้นอยู่กับว่านมนั้นเป็นแบบขาดมันเนย
พร่องมันเนย หรือนมไขมันเต็ม

00:01:03.981 --> 00:01:08.947
นั่นคือ 15% ของโปรตีนที่จำเป็นในหนึ่งวัน

00:01:08.947 --> 00:01:14.399
ประมาณ 10% ของคาร์โบไฮเดรต
และ 2% ถึง 15% ของไขมันที่จำเป็น

NOTE Paragraph

00:01:14.399 --> 00:01:18.956
นมจากพืชส่วนมาก
จะมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่านมโค

00:01:18.956 --> 00:01:24.020
และมีไขมันน้อยกว่า 
แต่จะมีสิ่งที่เรียกว่า “ไขมันดี” มากกว่า

00:01:24.020 --> 00:01:29.589
ในขณะที่นมโคมีวิตามินดี และแคลเซียม

00:01:29.589 --> 00:01:34.186
ซึ่งโดยธรรมชาติแล้วไม่มีในนมพืช

NOTE Paragraph

00:01:34.186 --> 00:01:36.986
ถ้าพิจารณานมพืชให้ละเอียดขึ้นจะพบว่า

00:01:36.986 --> 00:01:41.447
ทั้งนมอัลมอนด์และนมข้าวโอ๊ตนั้น
มีโปรตีนน้อยกว่านมโค

00:01:41.447 --> 00:01:45.137
ในขณะที่นมอัลมอนด์
มีคุณค่าทางอาหารน้อยที่สุดในนมทั้งสี่ชนิด

00:01:45.137 --> 00:01:50.761
นมข้าวโอ๊ตกลับอุดมไปด้วยเบต้า-กลูแคน
ซึ่งเป็นใยอาหารที่มีประโยชน์

00:01:50.761 --> 00:01:55.079
นมข้าวโอ๊ตยังมีคาร์โบไฮเดรตมาก
เมื่อเทียบกับนมชนิดอื่น

00:01:55.079 --> 00:01:57.469
ซึ่งอาจมากพอ ๆ กับนมโคด้วย

NOTE Paragraph

00:01:57.469 --> 00:02:01.698
ในขณะที่นมถั่วเหลืองมีโปรตีนพอ ๆ กับนมโค

00:02:01.698 --> 00:02:05.111
และเป็นแหล่งโปแตสเซียมอันยอดเยี่ยม

00:02:05.111 --> 00:02:07.561
ถั่วเหลืองกลับมีไอโซฟลาโวน

00:02:07.561 --> 00:02:11.301
ที่คนทั่วไปเคยคิดว่า
อาจทำให้ระดับโฮโมนไม่สมดุล

00:02:11.301 --> 00:02:13.481
เพราะมันเลียนแบบการทำงานของเอสโตรเจน

00:02:13.481 --> 00:02:18.038
แต่ท้ายที่สุดแล้ว 
นมถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวนน้อยมาก

00:02:18.038 --> 00:02:22.102
ซึ่งมีผลต่อร่างกายของเราน้อยกว่าเอสโตรเจน

NOTE Paragraph

00:02:22.102 --> 00:02:24.702
นมชนิดใดจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

00:02:24.702 --> 00:02:27.682
อาจขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละบุคคล

00:02:27.682 --> 00:02:31.682
ถ้าคุณแพ้น้ำตาลแลคโตส 
นมพืชก็เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

00:02:31.682 --> 00:02:35.232
ถ้าคุณแพ้ถั่ว คุณก็ดื่มนมอัลมอนด์ไม่ได้

00:02:35.232 --> 00:02:39.433
สำหรับคนที่ไม่สามารถเลือกอาหารได้หลากหลาย

00:02:39.433 --> 00:02:43.433
นมโคอาจเป็นวิธีให้ได้คุณค่าทางอาหาร
ที่มีประสิทธิภาพสูงสุด

00:02:43.433 --> 00:02:46.993
แต่ถ้าทุกอย่างเท่าเทียมกัน
นมทั้งสี่ชนิดนี้

00:02:46.993 --> 00:02:50.383
ล้วนมีคุณค่าทางอาหารเพียงพอตามหลักโภชนาการ

00:02:50.383 --> 00:02:53.393
ซึ่งเป็นเหตุให้สำหรับหลายคน
นมที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

00:02:53.393 --> 00:02:56.383
คือนมที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งแวดล้อม

00:02:56.383 --> 00:03:01.869
แล้วนมชนิดใดที่ใช้ทรัพยากรน้อยที่สุด
และก่อมลภาวะน้อยที่สุด

NOTE Paragraph

00:03:01.869 --> 00:03:07.328
นมโคหนึ่งแก้ว
ใช้พื้นที่เกือบ 4 ตารางกิโลเมตรในการผลิต

00:03:07.328 --> 00:03:11.541
พื้นที่นั้น ๆ เกิดจากการตัดไม้ทำลายป่า
และทำลายแหล่งที่อยู่ของสัตว์

00:03:11.541 --> 00:03:17.002
พื้นที่ส่วนใหญ่คือพื้นที่สำหรับเลี้ยงวัว
อีกส่วนหนึ่งใช้ในการผลิตอาหารวัว

00:03:17.002 --> 00:03:19.912
วัวจำนวนมากกินถั่วเหลืองและข้าวโอ๊ต

00:03:19.912 --> 00:03:23.752
การปลูกข้าวโอ๊ตและถั่วเหลืองสำหรับผลิตนม

00:03:23.752 --> 00:03:26.292
ใช้พื้นที่น้อยกว่า
การปลูกเพื่อเลี้ยงโคนมมาก

00:03:26.292 --> 00:03:29.472
คือประมาณหนึ่งในสี่ตารางกิโลเมตร
ต่อแก้วเท่านั้น

00:03:29.472 --> 00:03:31.942
นมอัลมอนด์ใช้พื้นที่ใกล้เคียงกัน

00:03:31.942 --> 00:03:35.122
แต่นอกจากพื้นที่จะสำคัญแล้ว

00:03:35.122 --> 00:03:39.122
ไร่ถั่วเหลืองก็เป็นสาเหตุใหญ่
ที่ก่อให้เกิดการทำลายป่า

00:03:39.122 --> 00:03:42.482
ในขณะที่ไร่ข้าวโอ๊ตกับอัลมอนด์ไม่ใช่

NOTE Paragraph

00:03:42.482 --> 00:03:46.052
การผลิตนมต้องใช้น้ำในทุกขั้นตอน

00:03:46.052 --> 00:03:50.152
แต่การใช้น้ำในการเพาะปลูกนั้นแตกต่างกัน

00:03:50.152 --> 00:03:55.847
นมโคใช้น้ำมากที่สุด
คือประมาณ 120 ลิตรต่อแก้ว

00:03:55.847 --> 00:03:58.867
ส่วนมากเป็นน้ำสำหรับเลี้ยงวัว
และปลูกอาหารของมัน

00:03:58.867 --> 00:04:03.945
อัลมอนด์อยู่ในอันดับสอง
คือใช้มากกว่า 70 ลิตรต่อแก้ว

00:04:03.945 --> 00:04:07.235
น้ำส่วนมากใช้ในการปลูกต้นอัลมอนด์

00:04:07.235 --> 00:04:11.095
ซึ่งต้องรดน้ำอยู่ร่วมปี
จึงจะเริ่มเก็บเกี่ยวได้

00:04:11.095 --> 00:04:14.285
ต้นอัลมอนต์ต้องการน้ำสม่ำเสมอ
ไม่เช่นนั้นมันจะตาย

00:04:14.285 --> 00:04:18.451
ในขณะที่พืชชนิดอื่นสามารถปลูกทิ้งไว้
แล้วเก็บเกี่ยวทีหลังได้

00:04:18.451 --> 00:04:22.749
จากที่กล่าวไป ถั่วเหลืองกับข้าวโอ๊ต
ใช้น้ำในการปลูกน้อยกว่า

00:04:22.749 --> 00:04:26.459
นั่นคือประมาณ 5 ถึง 10 ลิตรต่อแก้วเท่านั้น

NOTE Paragraph

00:04:26.459 --> 00:04:30.089
การผลิตนมยังทำให้เกิดก๊าสเรือนกระจก

00:04:30.089 --> 00:04:35.749
ประมาณ 0.1 ถึง 0.2 กิโลกรัม
ต่อนมพืชหนึ่งแก้ว

00:04:35.749 --> 00:04:40.427
แต่สำหรับนมโคนั้น วัวแต่ละตัวก็
ก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซเช่นกัน

00:04:40.427 --> 00:04:44.936
โดยการเรอและผายลม
ที่ประกอบด้วยก๊าซมีเทนปริมาณมาก

00:04:44.936 --> 00:04:47.336
โดยรวมแล้ว นมโคแต่ละแก้ว

00:04:47.336 --> 00:04:51.934
ผลิตก๊าซเรือนกระจกมากกว่าครึ่งกิโลกรัม

NOTE Paragraph

00:04:51.934 --> 00:04:54.734
ดังนั้น นอกจากความจำเป็น
ทางโภชนาการของคุณแล้ว

00:04:54.734 --> 00:04:57.557
นมแต่ละชนิดที่กล่าวมาล้วนดีทั้งนั้น

00:04:57.557 --> 00:05:02.467
แต่เมื่อคำนึงถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
นมพืชเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า

00:05:02.467 --> 00:05:04.797
โดยเฉพาะนมข้าวโอ๊ตและนมถั่วเหลือง