1
00:00:06,739 --> 00:00:08,999
ถ้าคุณไปซื้อนมที่ร้าน

2
00:00:08,999 --> 00:00:12,409
คุณจะพบผลิตภัณฑ์นมหลากหลายชนิดให้เลือก

3
00:00:12,409 --> 00:00:15,769
มีทั้งนมโคและนมพืช

4
00:00:15,769 --> 00:00:18,619
การเปลี่ยนพืชให้เป็นสิ่งที่คล้ายนมนั้น

5
00:00:18,619 --> 00:00:23,703
ต้องนำไปแช่ สะเด็ดน้ำ ล้าง
และปั่นให้เป็นแป้งเปียก

6
00:00:23,703 --> 00:00:26,753
หรือไม่ก็ตากแห้งแล้วปั่นให้เป็นผง

7
00:00:26,753 --> 00:00:30,882
จากนั้นแป้งเปียกหรือผงจากพืชนี้
จะถูกเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุ

8
00:00:30,882 --> 00:00:33,842
แต่งรส แล้วละลายในน้ำ

9
00:00:33,842 --> 00:00:36,452
ผลลัพธ์คือผลิตภัณฑ์นมพืชที่หลากหลายนั้น

10
00:00:36,452 --> 00:00:39,562
มีคุณสมบัติคล้ายนมจากสัตว์

11
00:00:39,562 --> 00:00:42,712
แล้วนมชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับคุณล่ะ

12
00:00:42,712 --> 00:00:45,732
เรามาดูผลิตภัณฑ์นมซึ่งเป็นที่นิยม ได้แก่

13
00:00:45,732 --> 00:00:49,921
นมโค นมอัลมอนต์ นมถั่วเหลือง และนมข้าวโอ๊ต

14
00:00:49,921 --> 00:00:55,513
นมโคหนึ่งแก้ว ขนาด 250 มล. มีโปรตีน 8 กรัม

15
00:00:55,513 --> 00:00:59,981
คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม และไขมัน 2 ถึง 8 กรัม

16
00:00:59,981 --> 00:01:03,981
ขึ้นอยู่กับว่านมนั้นเป็นแบบขาดมันเนย
พร่องมันเนย หรือนมไขมันเต็ม

17
00:01:03,981 --> 00:01:08,947
นั่นคือ 15% ของโปรตีนที่จำเป็นในหนึ่งวัน

18
00:01:08,947 --> 00:01:14,399
ประมาณ 10% ของคาร์โบไฮเดรต
และ 2% ถึง 15% ของไขมันที่จำเป็น

19
00:01:14,399 --> 00:01:18,956
นมจากพืชส่วนมาก
จะมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่านมโค

20
00:01:18,956 --> 00:01:24,020
และมีไขมันน้อยกว่า 
แต่จะมีสิ่งที่เรียกว่า “ไขมันดี” มากกว่า

21
00:01:24,020 --> 00:01:29,589
ในขณะที่นมโคมีวิตามินดี และแคลเซียม

22
00:01:29,589 --> 00:01:34,186
ซึ่งโดยธรรมชาติแล้วไม่มีในนมพืช

23
00:01:34,186 --> 00:01:36,986
ถ้าพิจารณานมพืชให้ละเอียดขึ้นจะพบว่า

24
00:01:36,986 --> 00:01:41,447
ทั้งนมอัลมอนด์และนมข้าวโอ๊ตนั้น
มีโปรตีนน้อยกว่านมโค

25
00:01:41,447 --> 00:01:45,137
ในขณะที่นมอัลมอนด์
มีคุณค่าทางอาหารน้อยที่สุดในนมทั้งสี่ชนิด

26
00:01:45,137 --> 00:01:50,761
นมข้าวโอ๊ตกลับอุดมไปด้วยเบต้า-กลูแคน
ซึ่งเป็นใยอาหารที่มีประโยชน์

27
00:01:50,761 --> 00:01:55,079
นมข้าวโอ๊ตยังมีคาร์โบไฮเดรตมาก
เมื่อเทียบกับนมชนิดอื่น

28
00:01:55,079 --> 00:01:57,469
ซึ่งอาจมากพอ ๆ กับนมโคด้วย

29
00:01:57,469 --> 00:02:01,698
ในขณะที่นมถั่วเหลืองมีโปรตีนพอ ๆ กับนมโค

30
00:02:01,698 --> 00:02:05,111
และเป็นแหล่งโปแตสเซียมอันยอดเยี่ยม

31
00:02:05,111 --> 00:02:07,561
ถั่วเหลืองกลับมีไอโซฟลาโวน

32
00:02:07,561 --> 00:02:11,301
ที่คนทั่วไปเคยคิดว่า
อาจทำให้ระดับโฮโมนไม่สมดุล

33
00:02:11,301 --> 00:02:13,481
เพราะมันเลียนแบบการทำงานของเอสโตรเจน

34
00:02:13,481 --> 00:02:18,038
แต่ท้ายที่สุดแล้ว 
นมถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวนน้อยมาก

35
00:02:18,038 --> 00:02:22,102
ซึ่งมีผลต่อร่างกายของเราน้อยกว่าเอสโตรเจน

36
00:02:22,102 --> 00:02:24,702
นมชนิดใดจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

37
00:02:24,702 --> 00:02:27,682
อาจขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละบุคคล

38
00:02:27,682 --> 00:02:31,682
ถ้าคุณแพ้น้ำตาลแลคโตส 
นมพืชก็เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

39
00:02:31,682 --> 00:02:35,232
ถ้าคุณแพ้ถั่ว คุณก็ดื่มนมอัลมอนด์ไม่ได้

40
00:02:35,232 --> 00:02:39,433
สำหรับคนที่ไม่สามารถเลือกอาหารได้หลากหลาย

41
00:02:39,433 --> 00:02:43,433
นมโคอาจเป็นวิธีให้ได้คุณค่าทางอาหาร
ที่มีประสิทธิภาพสูงสุด

42
00:02:43,433 --> 00:02:46,993
แต่ถ้าทุกอย่างเท่าเทียมกัน
นมทั้งสี่ชนิดนี้

43
00:02:46,993 --> 00:02:50,383
ล้วนมีคุณค่าทางอาหารเพียงพอตามหลักโภชนาการ

44
00:02:50,383 --> 00:02:53,393
ซึ่งเป็นเหตุให้สำหรับหลายคน
นมที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

45
00:02:53,393 --> 00:02:56,383
คือนมที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งแวดล้อม

46
00:02:56,383 --> 00:03:01,869
แล้วนมชนิดใดที่ใช้ทรัพยากรน้อยที่สุด
และก่อมลภาวะน้อยที่สุด

47
00:03:01,869 --> 00:03:07,328
นมโคหนึ่งแก้ว
ใช้พื้นที่เกือบ 4 ตารางกิโลเมตรในการผลิต

48
00:03:07,328 --> 00:03:11,541
พื้นที่นั้น ๆ เกิดจากการตัดไม้ทำลายป่า
และทำลายแหล่งที่อยู่ของสัตว์

49
00:03:11,541 --> 00:03:17,002
พื้นที่ส่วนใหญ่คือพื้นที่สำหรับเลี้ยงวัว
อีกส่วนหนึ่งใช้ในการผลิตอาหารวัว

50
00:03:17,002 --> 00:03:19,912
วัวจำนวนมากกินถั่วเหลืองและข้าวโอ๊ต

51
00:03:19,912 --> 00:03:23,752
การปลูกข้าวโอ๊ตและถั่วเหลืองสำหรับผลิตนม

52
00:03:23,752 --> 00:03:26,292
ใช้พื้นที่น้อยกว่า
การปลูกเพื่อเลี้ยงโคนมมาก

53
00:03:26,292 --> 00:03:29,472
คือประมาณหนึ่งในสี่ตารางกิโลเมตร
ต่อแก้วเท่านั้น

54
00:03:29,472 --> 00:03:31,942
นมอัลมอนด์ใช้พื้นที่ใกล้เคียงกัน

55
00:03:31,942 --> 00:03:35,122
แต่นอกจากพื้นที่จะสำคัญแล้ว

56
00:03:35,122 --> 00:03:39,122
ไร่ถั่วเหลืองก็เป็นสาเหตุใหญ่
ที่ก่อให้เกิดการทำลายป่า

57
00:03:39,122 --> 00:03:42,482
ในขณะที่ไร่ข้าวโอ๊ตกับอัลมอนด์ไม่ใช่

58
00:03:42,482 --> 00:03:46,052
การผลิตนมต้องใช้น้ำในทุกขั้นตอน

59
00:03:46,052 --> 00:03:50,152
แต่การใช้น้ำในการเพาะปลูกนั้นแตกต่างกัน

60
00:03:50,152 --> 00:03:55,847
นมโคใช้น้ำมากที่สุด
คือประมาณ 120 ลิตรต่อแก้ว

61
00:03:55,847 --> 00:03:58,867
ส่วนมากเป็นน้ำสำหรับเลี้ยงวัว
และปลูกอาหารของมัน

62
00:03:58,867 --> 00:04:03,945
อัลมอนด์อยู่ในอันดับสอง
คือใช้มากกว่า 70 ลิตรต่อแก้ว

63
00:04:03,945 --> 00:04:07,235
น้ำส่วนมากใช้ในการปลูกต้นอัลมอนด์

64
00:04:07,235 --> 00:04:11,095
ซึ่งต้องรดน้ำอยู่ร่วมปี
จึงจะเริ่มเก็บเกี่ยวได้

65
00:04:11,095 --> 00:04:14,285
ต้นอัลมอนต์ต้องการน้ำสม่ำเสมอ
ไม่เช่นนั้นมันจะตาย

66
00:04:14,285 --> 00:04:18,451
ในขณะที่พืชชนิดอื่นสามารถปลูกทิ้งไว้
แล้วเก็บเกี่ยวทีหลังได้

67
00:04:18,451 --> 00:04:22,749
จากที่กล่าวไป ถั่วเหลืองกับข้าวโอ๊ต
ใช้น้ำในการปลูกน้อยกว่า

68
00:04:22,749 --> 00:04:26,459
นั่นคือประมาณ 5 ถึง 10 ลิตรต่อแก้วเท่านั้น

69
00:04:26,459 --> 00:04:30,089
การผลิตนมยังทำให้เกิดก๊าสเรือนกระจก

70
00:04:30,089 --> 00:04:35,749
ประมาณ 0.1 ถึง 0.2 กิโลกรัม
ต่อนมพืชหนึ่งแก้ว

71
00:04:35,749 --> 00:04:40,427
แต่สำหรับนมโคนั้น วัวแต่ละตัวก็
ก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซเช่นกัน

72
00:04:40,427 --> 00:04:44,936
โดยการเรอและผายลม
ที่ประกอบด้วยก๊าซมีเทนปริมาณมาก

73
00:04:44,936 --> 00:04:47,336
โดยรวมแล้ว นมโคแต่ละแก้ว

74
00:04:47,336 --> 00:04:51,934
ผลิตก๊าซเรือนกระจกมากกว่าครึ่งกิโลกรัม

75
00:04:51,934 --> 00:04:54,734
ดังนั้น นอกจากความจำเป็น
ทางโภชนาการของคุณแล้ว

76
00:04:54,734 --> 00:04:57,557
นมแต่ละชนิดที่กล่าวมาล้วนดีทั้งนั้น

77
00:04:57,557 --> 00:05:02,467
แต่เมื่อคำนึงถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
นมพืชเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า

78
00:05:02,467 --> 00:05:04,797
โดยเฉพาะนมข้าวโอ๊ตและนมถั่วเหลือง