0:00:06.739,0:00:08.999 Придя в магазин за молоком, 0:00:08.999,0:00:12.409 вы можете столкнуться с огромным выбором. 0:00:12.409,0:00:15.769 Тут есть как коровье молоко,[br]так и растительные молочные напитки. 0:00:15.769,0:00:18.619 Чтобы сделать из растения[br]нечто, напоминающее молоко, 0:00:18.619,0:00:21.883 эти продукты необходимо либо[br]вымочить, отцедить, ополоснуть, 0:00:21.883,0:00:23.703 а затем перетереть в густую пасту, 0:00:23.703,0:00:26.753 либо высушить и смолоть в муку. 0:00:26.753,0:00:30.882 Затем растительную пасту или муку[br]обогащают витаминами и микроэлементами, 0:00:30.882,0:00:33.842 добавляют вкусовые добавки [br]и, наконец, воду. 0:00:33.842,0:00:36.452 В результате получаются [br]различные напитки, 0:00:36.452,0:00:39.562 во многом схожие с молоком[br]животного происхождения. 0:00:39.562,0:00:42.712 Но какое молоко полезней? 0:00:42.712,0:00:45.732 Рассмотрим несколько[br]самых популярных видов молока: 0:00:45.732,0:00:49.921 коровье, миндальное, соевое и овсяное. 0:00:49.921,0:00:55.513 В одном стакане, или 250 мл, коровьего[br]молока содержится 8 граммов белков, 0:00:55.513,0:00:59.831 12 граммов углеводов и 2–8 граммов жиров, 0:00:59.831,0:01:01.731 в зависимости от того, является ли оно 0:01:01.731,0:01:04.191 полностью или частично обезжиренным, [br]либо цельным. 0:01:04.191,0:01:08.947 Это составляет около 15% суточной нормы[br]белка для взрослого человека, 0:01:08.947,0:01:14.399 а также около 10% углеводов и 2–15% жиров. 0:01:14.399,0:01:18.956 Большинство видов растительного молока[br]содержит меньше углеводов, чем коровье. 0:01:18.956,0:01:24.020 В них также меньше жиров,[br]но больше так называемых полезных жиров. 0:01:24.020,0:01:27.813 Помимо этого, такие питательные[br]вещества как витамин D и кальций, 0:01:27.813,0:01:29.589 содержащиеся в коровьем молоке, 0:01:29.589,0:01:34.186 в большинстве видов[br]растительного молока отсутствуют. 0:01:34.186,0:01:36.986 Рассмотрим растительное молоко поближе. 0:01:36.986,0:01:41.447 Миндальное и овсяное молоко[br]содержат меньше белков, чем коровье. 0:01:41.447,0:01:45.137 Но хотя миндальное молоко —[br]самое низкое по питательной ценности, 0:01:45.137,0:01:50.761 овсяное молоко богато бета-глюканами —[br]полезным видом клетчатки. 0:01:50.761,0:01:55.079 В нём также много углеводов в сравнении[br]с другими видами растительного молока, 0:01:55.079,0:01:57.469 иногда столько же, сколько в коровьем. 0:01:57.469,0:02:01.698 А вот соевое молоко содержит[br]столько же белка, что и коровье молоко, 0:02:01.698,0:02:05.111 а также богато калием. 0:02:05.111,0:02:07.561 Соя содержит изофлавоны, 0:02:07.561,0:02:11.301 и раньше считалось, что они могут[br]вызывать гормональный дисбаланс, 0:02:11.301,0:02:13.481 так как действуют подобно эстрогенам. 0:02:13.481,0:02:16.608 Но в действительности концентрация[br]изофлавонов в соевом молоке 0:02:16.608,0:02:18.038 настолько мала, 0:02:18.038,0:02:22.102 что они не могут воздействовать[br]на наш организм так же, как эстрогены. 0:02:22.102,0:02:24.702 В зависимости от индивидуальных[br]особенностей организма 0:02:24.702,0:02:27.682 для кого-то один вид молока[br]может быть более предпочтительным: 0:02:27.682,0:02:31.642 если у вас непереносимость лактозы,[br]то подойдут растительные виды молока, 0:02:31.642,0:02:35.262 а если, например, аллергия на орехи,[br]то вы не сможете пить миндальное молоко. 0:02:35.262,0:02:39.433 Людям, чей рацион[br]не отличается разнообразием, 0:02:39.433,0:02:43.433 коровье молоко будет самым эффективным[br]способом получить всё необходимое. 0:02:43.433,0:02:46.753 Но при прочих равных условиях [br]любой из этих видов молока 0:02:46.753,0:02:50.383 содержит достаточное число калорий[br]и может быть частью здорового рациона. 0:02:50.383,0:02:53.393 Поэтому для многих из нас[br]лучшим будет молоко, 0:02:53.393,0:02:56.383 которое наименее вредит планете. 0:02:56.383,0:02:59.279 Производство какого молока[br]требует меньше всего ресурсов 0:02:59.279,0:03:01.869 и причиняет наименьший вред[br]окружающей среде? 0:03:01.869,0:03:04.538 Чтобы получить всего лишь один[br]стакан коровьего молока, 0:03:04.538,0:03:07.328 необходимо четыре квадратных[br]километра пастбищ, 0:03:07.328,0:03:11.541 что приводит к вырубке лесов [br]и уничтожению среды обитания животных. 0:03:11.541,0:03:14.912 Бóльшая часть этих земель отводится[br]под животноводческие фермы, 0:03:14.912,0:03:17.002 а на остальных выращивают для них корма. 0:03:17.002,0:03:19.912 Зачастую коров кормят соей и овсом. 0:03:19.912,0:03:23.752 Для производства соевого и овсяного молока[br]требуется гораздо меньше земли, 0:03:23.752,0:03:26.292 чем для выращивания этих культур[br]на корм коровам — 0:03:26.292,0:03:29.472 всего около четверти квадратного[br]километра на стакан. 0:03:29.472,0:03:31.942 Такие же площади нужны [br]и для миндального молока. 0:03:31.942,0:03:35.122 Однако ещё имеет значение, [br]где находятся используемые земли. 0:03:35.122,0:03:39.122 Например, соевые поля являются[br]одной из главных причин вырубки лесов, 0:03:39.122,0:03:42.482 а вот овсяные и миндальные — нет. 0:03:42.482,0:03:46.052 На каждом этапе производства молока[br]необходима вода, 0:03:46.052,0:03:50.152 но главные различия кроются в методах[br]ведения сельского хозяйства. 0:03:50.152,0:03:55.847 Коровье молоко требует больше всего воды —[br]около 120 литров на стакан, 0:03:55.847,0:03:58.867 в основном для поения коров[br]и выращивания корма для них. 0:03:58.867,0:04:03.945 На втором месте по расходу воды — миндаль:[br]около 70 литров на стакан. 0:04:03.945,0:04:07.235 Бóльшая часть этой воды[br]идёт на полив миндальных деревьев, 0:04:07.235,0:04:11.015 которые несколько лет растут,[br]прежде чем начинают плодоносить. 0:04:11.015,0:04:14.255 Миндальные деревья нуждаются[br]в регулярном поливе, иначе они погибнут, 0:04:14.255,0:04:15.941 в отличие от многих других культур, 0:04:15.941,0:04:18.821 которые можно не возделывать [br]или чередовать какое-то время. 0:04:18.821,0:04:22.749 Таким образом, соя и овёс расходуют[br]наименьшее количество воды — 0:04:22.749,0:04:26.459 всего 5–10 литров на стакан молока. 0:04:26.459,0:04:30.089 В среднем на производство[br]растительного молока 0:04:30.089,0:04:35.749 приходится около 0,1–0,2 килограммов[br]парниковых газов на один стакан. 0:04:35.749,0:04:40.427 Но в случае с коровьим молоком[br]сами животные выделяют газы 0:04:40.427,0:04:44.816 в виде отрыжки и флатуленции[br]с высоким содержанием метана. 0:04:44.816,0:04:47.486 В среднем с производством[br]одного стакана коровьего молока 0:04:47.486,0:04:51.934 связано около половины киллограмма[br]выбросов парниковых газов. 0:04:51.934,0:04:54.734 Хотя в зависимости[br]от особенностей вашего организма 0:04:54.734,0:04:57.437 вам может подойти любое молоко, 0:04:57.437,0:05:02.447 для нашей планеты более щадящими [br]являются растительные виды молока, 0:05:02.467,0:05:04.797 особенно овсяное и соевое.