WEBVTT

00:00:06.739 --> 00:00:08.999
Se você for ao mercado para comprar leite,

00:00:08.999 --> 00:00:12.409
encontrará uma variedade de opções.

00:00:12.409 --> 00:00:15.769
Há leite de vaca, mas também
produtos à base de plantas.

00:00:15.769 --> 00:00:18.619
Para transformar uma planta
em algo parecido com leite,

00:00:18.619 --> 00:00:23.703
ela deve ser hidratada, drenada, enxaguada
e moída até formar uma pasta espessa,

00:00:23.703 --> 00:00:26.753
ou seca e moída até formar uma farinha.

00:00:26.753 --> 00:00:30.882
A pasta ou farinha vegetal é fortificada
com vitaminas e minerais,

00:00:30.882 --> 00:00:33.442
aromatizada e diluída em água.

NOTE Paragraph

00:00:33.842 --> 00:00:36.452
O resultado é uma variedade de opções

00:00:36.452 --> 00:00:39.562
que compartilham muitas
qualidades do leite animal.

00:00:39.562 --> 00:00:42.712
Então, qual leite é melhor para você?

00:00:42.712 --> 00:00:45.732
Vamos analisar alguns
dos leites mais populares:

00:00:45.732 --> 00:00:49.311
de vaca, de amêndoas, de soja ou de aveia?

NOTE Paragraph

00:00:49.921 --> 00:00:55.718
Um copo de 250 mL de leite de vaca
contém 8 g de proteína,

00:00:55.718 --> 00:00:57.941
12 g de carboidratos

00:00:57.941 --> 00:00:59.981
e de 2 a 8 g de gordura,

00:00:59.981 --> 00:01:03.391
dependendo do tipo de leite:
desnatado, semidesnatado ou integral.

00:01:03.981 --> 00:01:09.086
Isso é aproximadamente 15% da proteína
diária necessária a um adulto médio,

00:01:09.086 --> 00:01:13.664
cerca de 10% dos carboidratos
e de 2 a 15% da gordura.

NOTE Paragraph

00:01:14.399 --> 00:01:18.956
A maioria dos leites vegetais tem
menos carboidratos do que o leite de vaca

00:01:18.956 --> 00:01:20.879
e também menos gordura

00:01:20.879 --> 00:01:24.020
e mais da frequentemente
chamada "gordura boa".

00:01:24.020 --> 00:01:28.040
Enquanto isso, os nutrientes saudáveis
vitamina D e cálcio,

00:01:28.040 --> 00:01:29.723
encontrados no leite de vaca,

00:01:29.723 --> 00:01:33.446
não estão presentes naturalmente
na maioria dos leites vegetais.

NOTE Paragraph

00:01:34.186 --> 00:01:36.986
Analisando mais atentamente
os leites vegetais,

00:01:36.986 --> 00:01:38.746
tanto o de amêndoas quanto o de aveia

00:01:38.746 --> 00:01:41.447
são pobres em proteínas
comparados ao leite de vaca.

00:01:41.447 --> 00:01:45.217
Embora o leite de amêndoas
tenha menos nutrientes dos quatro,

00:01:45.217 --> 00:01:50.950
o leite de aveia é rico em betaglucanos,
um tipo saudável de fibra.

00:01:50.950 --> 00:01:55.079
Ele também tem muitos carboidratos
comparado a outros leites vegetais,

00:01:55.079 --> 00:01:57.057
às vezes tantos quanto o leite de vaca.

NOTE Paragraph

00:01:57.469 --> 00:02:01.698
O leite de soja, por sua vez,
tem tanta proteína quanto o leite de vaca

00:02:01.698 --> 00:02:05.111
e também é uma importante
fonte de potássio.

00:02:05.111 --> 00:02:07.561
A soja contém isoflavona,

00:02:07.561 --> 00:02:11.301
que as pessoas acreditavam ser capaz
de desencadear desequilíbrios hormonais

00:02:11.301 --> 00:02:13.481
por imitar a função do estrogênio.

00:02:13.481 --> 00:02:18.164
Mas, por fim, o leite de soja contém
quantidades muito pequenas de isoflavonas,

00:02:18.164 --> 00:02:21.582
que têm um efeito muito mais fraco
do que o estrogênio em nosso corpo.

NOTE Paragraph

00:02:22.102 --> 00:02:24.702
Dependendo de circunstâncias próprias,

00:02:24.702 --> 00:02:27.682
um desses leites
pode ser o vencedor claro:

00:02:27.682 --> 00:02:31.662
se você for intolerante à lactose,
os leites vegetais saem na frente,

00:02:31.662 --> 00:02:35.232
enquanto, se for alérgico a nozes,
o leite de amêndoas está fora de questão.

00:02:35.232 --> 00:02:39.433
Para pessoas que não têm acesso
a uma dieta ampla e variada,

00:02:39.433 --> 00:02:43.476
o leite de vaca pode ser a forma
mais eficiente de obter esses nutrientes.

00:02:43.476 --> 00:02:46.993
Mas, sem outras restrições,
qualquer um desses quatro leites

00:02:46.993 --> 00:02:50.383
é nutritivo o suficiente para fazer parte
de uma dieta balanceada.

00:02:50.383 --> 00:02:51.891
Por isso, para muitas pessoas,

00:02:51.891 --> 00:02:56.383
o melhor leite é aquele
que é melhor para o planeta.

00:02:56.383 --> 00:03:01.458
Então, qual leite utiliza menos recursos
e gera menos poluição?

NOTE Paragraph

00:03:01.869 --> 00:03:07.328
São necessários quase 4 km² para produzir
apenas um copo de leite de vaca.

00:03:07.328 --> 00:03:11.541
Esse uso da terra leva ao desmatamento
e à destruição do habitat.

00:03:11.889 --> 00:03:14.441
A maior parte dessa terra
é onde as vacas vivem,

00:03:14.441 --> 00:03:17.002
e uma parte é usada
no cultivo de forragem.

00:03:17.189 --> 00:03:19.912
Muitas vacas comem soja e aveia.

00:03:19.912 --> 00:03:23.752
É preciso muito menos terra
para cultivar aveia ou soja para o leite

00:03:23.752 --> 00:03:26.292
do que para alimentar uma vaca leiteira:

00:03:26.292 --> 00:03:29.083
apenas cerca de um quarto
de quilômetro quadrado por copo.

00:03:29.472 --> 00:03:31.942
O leite de amêndoas
tem uso semelhante da terra,

00:03:31.942 --> 00:03:35.122
mas a localização dessa terra
também é importante.

00:03:35.122 --> 00:03:39.122
As lavouras de soja contribuem
bastante para o desmatamento,

00:03:39.122 --> 00:03:41.692
o que não ocorre com as lavouras
de aveia e amêndoas.

NOTE Paragraph

00:03:42.482 --> 00:03:46.052
A produção de leite usa água
em todas as etapas do processo,

00:03:46.052 --> 00:03:50.152
mas é na fase de cultivo
onde surgem grandes diferenças.

00:03:50.152 --> 00:03:55.847
O leite de vaca usa mais água:
cerca de 120 litros por copo,

00:03:55.847 --> 00:03:59.091
principalmente para dar água às vacas
e cultivar sua forragem.

00:03:59.091 --> 00:04:03.945
O leite de amêndoas vem em segundo lugar,
com mais de 70 litros de água por copo.

00:04:03.945 --> 00:04:07.235
A maior parte dessa água
é usada para o cultivo de amendoeiras,

00:04:07.235 --> 00:04:11.095
que levam anos de irrigação
antes de começarem a produzir amêndoas.

00:04:11.095 --> 00:04:14.285
As árvores devem ser regadas
de forma consistente, ou elas morrem,

00:04:14.285 --> 00:04:16.854
enquanto muitas lavouras
podem ser deixadas sem cuidado

00:04:16.854 --> 00:04:18.451
e continuar produzindo.

00:04:18.451 --> 00:04:22.749
Ao todo, soja e aveia
requerem menos água para crescer:

00:04:22.749 --> 00:04:25.749
apenas cerca de cinco
a dez litros por copo de leite.

NOTE Paragraph

00:04:26.459 --> 00:04:30.089
A produção de leite gera algumas emissões
de gases do efeito estufa:

00:04:30.089 --> 00:04:35.409
cerca de 0,1 a 0,2 kg por copo
para os leites vegetais.

00:04:35.900 --> 00:04:40.427
Mas, para leite de vaca, as próprias vacas
também produzem emissões

00:04:40.427 --> 00:04:44.936
ao arrotar e soltar grandes
quantidades do gás metano.

00:04:44.936 --> 00:04:47.336
No geral, cada copo de leite de vaca

00:04:47.336 --> 00:04:51.494
contribui com mais de meio quilo
de emissões de gases do efeito estufa.

NOTE Paragraph

00:04:51.934 --> 00:04:54.822
Portanto, embora dependendo
de suas necessidades alimentares,

00:04:54.822 --> 00:04:57.374
qualquer um desses leites
possa ser uma boa opção,

00:04:57.374 --> 00:04:59.277
em termos da saúde de nosso planeta,

00:04:59.277 --> 00:05:02.467
há um forte argumento
para escolher leites vegetais,

00:05:02.467 --> 00:05:05.087
especialmente de aveia ou de soja.