1
00:00:06,739 --> 00:00:08,999
Se você for ao mercado para comprar leite,

2
00:00:08,999 --> 00:00:12,409
encontrará uma variedade de opções.

3
00:00:12,409 --> 00:00:15,769
Há leite de vaca, mas também
produtos à base de plantas.

4
00:00:15,769 --> 00:00:18,619
Para transformar uma planta
em algo parecido com leite,

5
00:00:18,619 --> 00:00:23,703
ela deve ser hidratada, drenada, enxaguada
e moída até formar uma pasta espessa,

6
00:00:23,703 --> 00:00:26,753
ou seca e moída até formar uma farinha.

7
00:00:26,753 --> 00:00:30,882
A pasta ou farinha vegetal é fortificada
com vitaminas e minerais,

8
00:00:30,882 --> 00:00:33,442
aromatizada e diluída em água.

9
00:00:33,842 --> 00:00:36,452
O resultado é uma variedade de opções

10
00:00:36,452 --> 00:00:39,562
que compartilham muitas
qualidades do leite animal.

11
00:00:39,562 --> 00:00:42,712
Então, qual leite é melhor para você?

12
00:00:42,712 --> 00:00:45,732
Vamos analisar alguns
dos leites mais populares:

13
00:00:45,732 --> 00:00:49,311
de vaca, de amêndoas, de soja ou de aveia?

14
00:00:49,921 --> 00:00:55,718
Um copo de 250 mL de leite de vaca
contém 8 g de proteína,

15
00:00:55,718 --> 00:00:57,941
12 g de carboidratos

16
00:00:57,941 --> 00:00:59,981
e de 2 a 8 g de gordura,

17
00:00:59,981 --> 00:01:03,391
dependendo do tipo de leite:
desnatado, semidesnatado ou integral.

18
00:01:03,981 --> 00:01:09,086
Isso é aproximadamente 15% da proteína
diária necessária a um adulto médio,

19
00:01:09,086 --> 00:01:13,664
cerca de 10% dos carboidratos
e de 2 a 15% da gordura.

20
00:01:14,399 --> 00:01:18,956
A maioria dos leites vegetais tem
menos carboidratos do que o leite de vaca

21
00:01:18,956 --> 00:01:20,879
e também menos gordura

22
00:01:20,879 --> 00:01:24,020
e mais da frequentemente
chamada "gordura boa".

23
00:01:24,020 --> 00:01:28,040
Enquanto isso, os nutrientes saudáveis
vitamina D e cálcio,

24
00:01:28,040 --> 00:01:29,723
encontrados no leite de vaca,

25
00:01:29,723 --> 00:01:33,446
não estão presentes naturalmente
na maioria dos leites vegetais.

26
00:01:34,186 --> 00:01:36,986
Analisando mais atentamente
os leites vegetais,

27
00:01:36,986 --> 00:01:38,746
tanto o de amêndoas quanto o de aveia

28
00:01:38,746 --> 00:01:41,447
são pobres em proteínas
comparados ao leite de vaca.

29
00:01:41,447 --> 00:01:45,217
Embora o leite de amêndoas
tenha menos nutrientes dos quatro,

30
00:01:45,217 --> 00:01:50,950
o leite de aveia é rico em betaglucanos,
um tipo saudável de fibra.

31
00:01:50,950 --> 00:01:55,079
Ele também tem muitos carboidratos
comparado a outros leites vegetais,

32
00:01:55,079 --> 00:01:57,057
às vezes tantos quanto o leite de vaca.

33
00:01:57,469 --> 00:02:01,698
O leite de soja, por sua vez,
tem tanta proteína quanto o leite de vaca

34
00:02:01,698 --> 00:02:05,111
e também é uma importante
fonte de potássio.

35
00:02:05,111 --> 00:02:07,561
A soja contém isoflavona,

36
00:02:07,561 --> 00:02:11,301
que as pessoas acreditavam ser capaz
de desencadear desequilíbrios hormonais

37
00:02:11,301 --> 00:02:13,481
por imitar a função do estrogênio.

38
00:02:13,481 --> 00:02:18,164
Mas, por fim, o leite de soja contém
quantidades muito pequenas de isoflavonas,

39
00:02:18,164 --> 00:02:21,582
que têm um efeito muito mais fraco
do que o estrogênio em nosso corpo.

40
00:02:22,102 --> 00:02:24,702
Dependendo de circunstâncias próprias,

41
00:02:24,702 --> 00:02:27,682
um desses leites
pode ser o vencedor claro:

42
00:02:27,682 --> 00:02:31,662
se você for intolerante à lactose,
os leites vegetais saem na frente,

43
00:02:31,662 --> 00:02:35,232
enquanto, se for alérgico a nozes,
o leite de amêndoas está fora de questão.

44
00:02:35,232 --> 00:02:39,433
Para pessoas que não têm acesso
a uma dieta ampla e variada,

45
00:02:39,433 --> 00:02:43,476
o leite de vaca pode ser a forma
mais eficiente de obter esses nutrientes.

46
00:02:43,476 --> 00:02:46,993
Mas, sem outras restrições,
qualquer um desses quatro leites

47
00:02:46,993 --> 00:02:50,383
é nutritivo o suficiente para fazer parte
de uma dieta balanceada.

48
00:02:50,383 --> 00:02:51,891
Por isso, para muitas pessoas,

49
00:02:51,891 --> 00:02:56,383
o melhor leite é aquele
que é melhor para o planeta.

50
00:02:56,383 --> 00:03:01,458
Então, qual leite utiliza menos recursos
e gera menos poluição?

51
00:03:01,869 --> 00:03:07,328
São necessários quase 4 km² para produzir
apenas um copo de leite de vaca.

52
00:03:07,328 --> 00:03:11,541
Esse uso da terra leva ao desmatamento
e à destruição do habitat.

53
00:03:11,889 --> 00:03:14,441
A maior parte dessa terra
é onde as vacas vivem,

54
00:03:14,441 --> 00:03:17,002
e uma parte é usada
no cultivo de forragem.

55
00:03:17,189 --> 00:03:19,912
Muitas vacas comem soja e aveia.

56
00:03:19,912 --> 00:03:23,752
É preciso muito menos terra
para cultivar aveia ou soja para o leite

57
00:03:23,752 --> 00:03:26,292
do que para alimentar uma vaca leiteira:

58
00:03:26,292 --> 00:03:29,083
apenas cerca de um quarto
de quilômetro quadrado por copo.

59
00:03:29,472 --> 00:03:31,942
O leite de amêndoas
tem uso semelhante da terra,

60
00:03:31,942 --> 00:03:35,122
mas a localização dessa terra
também é importante.

61
00:03:35,122 --> 00:03:39,122
As lavouras de soja contribuem
bastante para o desmatamento,

62
00:03:39,122 --> 00:03:41,692
o que não ocorre com as lavouras
de aveia e amêndoas.

63
00:03:42,482 --> 00:03:46,052
A produção de leite usa água
em todas as etapas do processo,

64
00:03:46,052 --> 00:03:50,152
mas é na fase de cultivo
onde surgem grandes diferenças.

65
00:03:50,152 --> 00:03:55,847
O leite de vaca usa mais água:
cerca de 120 litros por copo,

66
00:03:55,847 --> 00:03:59,091
principalmente para dar água às vacas
e cultivar sua forragem.

67
00:03:59,091 --> 00:04:03,945
O leite de amêndoas vem em segundo lugar,
com mais de 70 litros de água por copo.

68
00:04:03,945 --> 00:04:07,235
A maior parte dessa água
é usada para o cultivo de amendoeiras,

69
00:04:07,235 --> 00:04:11,095
que levam anos de irrigação
antes de começarem a produzir amêndoas.

70
00:04:11,095 --> 00:04:14,285
As árvores devem ser regadas
de forma consistente, ou elas morrem,

71
00:04:14,285 --> 00:04:16,854
enquanto muitas lavouras
podem ser deixadas sem cuidado

72
00:04:16,854 --> 00:04:18,451
e continuar produzindo.

73
00:04:18,451 --> 00:04:22,749
Ao todo, soja e aveia
requerem menos água para crescer:

74
00:04:22,749 --> 00:04:25,749
apenas cerca de cinco
a dez litros por copo de leite.

75
00:04:26,459 --> 00:04:30,089
A produção de leite gera algumas emissões
de gases do efeito estufa:

76
00:04:30,089 --> 00:04:35,409
cerca de 0,1 a 0,2 kg por copo
para os leites vegetais.

77
00:04:35,900 --> 00:04:40,427
Mas, para leite de vaca, as próprias vacas
também produzem emissões

78
00:04:40,427 --> 00:04:44,936
ao arrotar e soltar grandes
quantidades do gás metano.

79
00:04:44,936 --> 00:04:47,336
No geral, cada copo de leite de vaca

80
00:04:47,336 --> 00:04:51,494
contribui com mais de meio quilo
de emissões de gases do efeito estufa.

81
00:04:51,934 --> 00:04:54,822
Portanto, embora dependendo
de suas necessidades alimentares,

82
00:04:54,822 --> 00:04:57,374
qualquer um desses leites
possa ser uma boa opção,

83
00:04:57,374 --> 00:04:59,277
em termos da saúde de nosso planeta,

84
00:04:59,277 --> 00:05:02,467
há um forte argumento
para escolher leites vegetais,

85
00:05:02,467 --> 00:05:05,087
especialmente de aveia ou de soja.