1
00:00:06,739 --> 00:00:08,999
가게에 우유를 사러 가면

2
00:00:08,999 --> 00:00:12,409
어지러울 정도로 많은 종류의
우유를 볼 수 있습니다.

3
00:00:12,409 --> 00:00:15,769
그냥 목장 우유가 있는가 하면
식물성 우유도 있습니다.

4
00:00:15,769 --> 00:00:18,619
식물성 우유를 만들려면

5
00:00:18,619 --> 00:00:23,703
물에 불렸다가 물기를 빼고 헹군 후
두툼한 반죽으로 가공하거나

6
00:00:23,703 --> 00:00:26,753
혹은 말린 후 가루로 만듭니다.

7
00:00:26,753 --> 00:00:30,882
그렇게 가공한 반죽이나 가루에
비타민과 미네랄을 더하고

8
00:00:30,882 --> 00:00:33,842
향료로 맛을 낸 후 물로 희석합니다.

9
00:00:33,842 --> 00:00:36,452
그렇게 해서 나온 제품은
종류가 다양하고

10
00:00:36,452 --> 00:00:39,562
목장 우유와 성분이 아주 비슷합니다.

11
00:00:39,562 --> 00:00:42,712
그러면 어떤 우유가
가장 좋은 선택일까요?

12
00:00:42,712 --> 00:00:45,732
가장 인기있는 우유 몇 가지를
좀 더 자세히 살펴 봅시다.

13
00:00:45,732 --> 00:00:49,921
목장 우유, 아몬드 우유,
두유 혹은 귀리 우유?

14
00:00:49,921 --> 00:00:55,513
목장 우유 250ml에는 단백질 8g과

15
00:00:55,513 --> 00:00:59,981
탄수화물 12g 그리고
지방 2-8g이 들어 있는데

16
00:00:59,981 --> 00:01:03,981
탈지 우유인지, 저지방 우유인지 혹은
보통 우유인지에 따라 달라집니다.

17
00:01:03,981 --> 00:01:08,947
일반 성인이 하루에 필요한
단백질의 약 15%,

18
00:01:08,947 --> 00:01:14,399
탄수화물의 약 10%, 그리고
지방의 2~15%에 해당합니다.

19
00:01:14,399 --> 00:01:18,956
대개 식물성 우유는 목장 우유보다
탄수화물이 적습니다.

20
00:01:18,956 --> 00:01:24,020
지방도 적은데
'좋은 지방'은 더 많습니다.

21
00:01:24,020 --> 00:01:29,592
한편 목장 우유에 있는
좋은 영양소인 비타민 D와 칼슘이

22
00:01:29,592 --> 00:01:34,186
대부분 식물성 우유에는 없습니다.

23
00:01:34,186 --> 00:01:36,986
식물성 우유를 좀 더 자세히 살펴보면

24
00:01:36,986 --> 00:01:41,447
아몬드 우유와 귀리 우유는
목장 우유보다 단백질이 적습니다.

25
00:01:41,447 --> 00:01:45,137
아몬드 우유는 넷 중에
영양소가 가장 적지만

26
00:01:45,137 --> 00:01:50,761
귀리 우유에는 건강에 좋은 섬유질인
베타-글루칸이 가득 들어 있습니다.

27
00:01:50,761 --> 00:01:55,079
또한 다른 식물성 우유에 비해
탄수화물이 많습니다.

28
00:01:55,079 --> 00:01:57,469
어떨 땐 목장 우유만큼 들어있습니다.

29
00:01:57,469 --> 00:02:01,698
한편 두유에는 단백질이
목장 우유만큼 들어있고

30
00:02:01,698 --> 00:02:05,111
칼륨이 충분히 들어있기도 합니다.

31
00:02:05,111 --> 00:02:07,561
콩에는 이소폴라본이 있는데

32
00:02:07,561 --> 00:02:11,301
사람들이 생각하는 것처럼
에스트로겐의 기능을 흉내내서

33
00:02:11,301 --> 00:02:13,481
호르몬 불균형을 유발할 수도 있습니다.

34
00:02:13,481 --> 00:02:18,038
하지만 결론적으로 두유에 들어 있는
이소플라본은 매우 적은 양이어서

35
00:02:18,038 --> 00:02:22,102
우리 몸에 미치는 영향은
에스트로겐보다 훨씬 적습니다.

36
00:02:22,102 --> 00:02:24,702
개인이 처해 있는 상황에 따라

37
00:02:24,702 --> 00:02:27,682
이 우유들 중에서 하나가
좋은 선택이 될 수 있습니다.

38
00:02:27,682 --> 00:02:31,682
유당 불내증이라면 식물성 우유가 좋고,

39
00:02:31,682 --> 00:02:35,232
견과류 과민 반응이 있다면
아몬드 우유는 피해야 합니다.

40
00:02:35,232 --> 00:02:39,433
다양하고 광범위한 식단을
접할 기회가 없는 사람들은

41
00:02:39,433 --> 00:02:43,433
목장 우유에서 효과적으로
영양소를 얻을 수 있습니다.

42
00:02:43,433 --> 00:02:46,993
하지만 다른 모든 것들은 똑같아서
이 우유들 중 어떤 것을 골라도

43
00:02:46,993 --> 00:02:50,383
균형 잡힌 식단의 일부로서
영양소가 충분합니다.

44
00:02:50,383 --> 00:02:53,393
그것이 많은 사람들이
자신에게 가장 잘 맞는 우유가

45
00:02:53,393 --> 00:02:56,383
환경에 가장 좋은 우유라고 
하는 이유입니다.

46
00:02:56,383 --> 00:03:01,869
그럼 어떤 우유가 자원을 가장 덜 쓰고
환경 오염도 가장 덜 일으킬까요?

47
00:03:01,869 --> 00:03:07,328
목장 우유 한 컵을 만드는 데에는
4제곱km 넓이의 땅이 필요한데

48
00:03:07,328 --> 00:03:11,541
삼림과 서식지가 파괴됩니다.

49
00:03:11,541 --> 00:03:17,002
그 땅 대부분에는 소를 키우고
나머지에는 사료를 재배합니다.

50
00:03:17,002 --> 00:03:19,912
많은 소들이 콩과 귀리를 먹습니다.

51
00:03:19,912 --> 00:03:23,752
식물성 우유를 위한 귀리나
콩을 키우는 데 필요한 땅은

52
00:03:23,752 --> 00:03:26,292
젖소 먹이를 키우는 데
필요한 것보단 훨씬 적습니다.

53
00:03:26,292 --> 00:03:29,472
한 컵당 1/4제곱km 정도밖에
들지 않습니다.

54
00:03:29,472 --> 00:03:31,942
아몬드 우유도 비슷한 면적을 씁니다.

55
00:03:31,942 --> 00:03:35,122
하지만 땅이 어디 있는지도 중요합니다.

56
00:03:35,122 --> 00:03:39,122
콩 농장은 삼림 파괴를
유발하는 주요 원인이고

57
00:03:39,122 --> 00:03:42,482
귀리와 아몬드는 그렇지 않습니다.

58
00:03:42,482 --> 00:03:46,052
물은 우유를 만드는
모든 과정에서 사용되지만

59
00:03:46,052 --> 00:03:50,152
가장 큰 차이가 나는 곳은 농장입니다.

60
00:03:50,152 --> 00:03:55,847
목장 우유가 한 컵당 120L로
가장 많은 물을 소비합니다.

61
00:03:55,847 --> 00:03:58,867
대부분 물은 젖소에게 주거나
사료를 재배하는 데 사용됩니다.

62
00:03:58,867 --> 00:04:03,945
아몬드 우유가 두 번째로 많은데
한 컵당 물을 70L 이상 씁니다.

63
00:04:03,945 --> 00:04:07,235
대부분 물은 아몬드 나무를
키우는 데 사용되는데

64
00:04:07,235 --> 00:04:11,095
열매를 수확할 때까지
수년간 물이 필요합니다.

65
00:04:11,095 --> 00:04:14,285
지속해서 물을 주지 않으면
나무는 죽습니다.

66
00:04:14,285 --> 00:04:18,451
반면에 다른 많은 작물들은 쉬었다가
나중에 다시 경작할 수 있습니다.

67
00:04:18,451 --> 00:04:22,749
모두 감안하면 물 소비량이
가장 적은 것은 콩과 귀리입니다.

68
00:04:22,749 --> 00:04:26,459
한 컵당 물 5~10L정도를 씁니다.

69
00:04:26,459 --> 00:04:30,089
우유 생산에는 어느 정도
온실 가스가 발생하는데

70
00:04:30,089 --> 00:04:35,749
식물성 우유는 한 컵당
0.1~0.2kg을 배출합니다.

71
00:04:35,749 --> 00:04:40,427
하지만 목장 우유는
소들이 방귀나 트림을 통해

72
00:04:40,427 --> 00:04:44,936
다량의 매탄 가스를 배출합니다.

73
00:04:44,936 --> 00:04:47,336
전반적으로 목장 우유 한 컵당

74
00:04:47,336 --> 00:04:51,934
0.5kg 이상의
온실 가스를 배출합니다.

75
00:04:51,934 --> 00:04:54,734
여러분 식단의 필요에 따라

76
00:04:54,734 --> 00:04:59,277
이 우유 중에 하나가 알맞겠지만
지구의 건강을 생각한다면

77
00:04:59,277 --> 00:05:02,467
식물성 우유를 강력하게 권합니다.

78
00:05:02,467 --> 00:05:05,876
특히 귀리 우유나 두유가 좋겠습니다.