0:00:06.739,0:00:08.999
ミルクを買いにスーパーに行くと

0:00:08.999,0:00:12.409
めまいがするほど[br]沢山の種類があります

0:00:12.409,0:00:15.769
牛乳はもちろんのこと[br]植物由来の製品もあります

0:00:15.769,0:00:18.619
植物をミルクのようなものにするには

0:00:18.619,0:00:23.703
ふやかして 水を切り 洗ってから[br]製粉して濃いペースト状にするか

0:00:23.703,0:00:26.753
乾燥させ 製粉して粉末にするかの[br]どちらかになります

0:00:26.753,0:00:30.882
植物由来のペーストまたは粉末は[br]ビタミンやミネラルで栄養価を高め

0:00:30.882,0:00:33.842
風味をつけ 水で薄めます

0:00:33.842,0:00:36.452
その結果 非常に沢山の種類ができますが

0:00:36.452,0:00:39.562
どれも 動物性ミルクの[br]多くの特徴を持っています

0:00:39.562,0:00:42.712
さて 皆さんにとって[br]どのミルクが最適でしょうか？

0:00:42.712,0:00:45.732
人気があるミルクを[br]いくつか検討してみましょう

0:00:45.732,0:00:49.921
牛乳 アーモンドミルク 豆乳[br]オートミルクのどれでしょうか？

0:00:49.921,0:00:55.513
250ミリリットルの牛乳には[br]８グラムのタンパク質

0:00:55.513,0:00:59.981
12グラムの炭水化物と[br]２〜８グラムの脂肪が含まれています

0:00:59.981,0:01:03.981
スキム・低脂肪・全乳で[br]脂肪含有量が違うのです

0:01:03.981,0:01:08.947
平均的な成人に必要とされる[br]１日のタンパク質の約15％

0:01:08.947,0:01:14.399
炭水化物の約10％[br]脂肪分の２〜15%です

0:01:14.399,0:01:18.956
ほとんどの植物由来のミルクは[br]牛乳に比べ 炭水化物が少ないのです

0:01:18.956,0:01:24.020
そして 脂肪分も少ないのですが[br]いわゆる「善玉脂肪」を多く含んでいます

0:01:24.020,0:01:29.589
一方で 牛乳に含まれている[br]体に良い栄養素のビタミンDやカルシウムは

0:01:29.589,0:01:34.186
ほとんどの植物由来のミルクには[br]自然には含まれていません

0:01:34.186,0:01:36.986
植物由来のミルクを[br]さらに詳しく見てみると

0:01:36.986,0:01:41.447
アーモンドミルクもオートミルクも[br]牛乳に比べ タンパク質の量が少ないのです

0:01:41.447,0:01:45.137
アーモンドミルクが[br]４つの中で栄養価が最も低い一方

0:01:45.137,0:01:50.761
オートミルクには健康的な繊維である[br]ベータグルカンが多く含まれており

0:01:50.761,0:01:55.079
他の植物由来のミルクに比べ[br]炭水化物も多く

0:01:55.079,0:01:57.469
牛乳と同じくらい[br]含まれていることもあります

0:01:57.469,0:02:01.698
一方で豆乳は 牛乳と同じぐらい[br]タンパク質が含まれていて

0:02:01.698,0:02:05.111
カリウムの宝庫でもあります

0:02:05.111,0:02:07.561
豆乳には イソフラボンが含まれていて

0:02:07.561,0:02:11.931
エストロゲンの機能を真似することで[br]ホルモンバランスを崩しかねないと

0:02:11.931,0:02:13.481
かつては考えられていました

0:02:13.481,0:02:18.038
結局のところ 豆乳にはイソフラボンが[br]ほんのわずかしか含まれておらず

0:02:18.038,0:02:22.102
エストロゲンに比べて[br]体に与える影響がずっと少ないのです

0:02:22.102,0:02:24.702
個々の状況によって

0:02:24.702,0:02:27.682
これらのミルクのうち１つが[br]抜きん出る可能性があります

0:02:27.682,0:02:31.682
もし乳糖アレルギーであれば[br]植物由来のミルクが適切であり

0:02:31.682,0:02:35.232
もしナッツアレルギーであれば[br]アーモンドミルクは外しますよね

0:02:35.232,0:02:39.433
広範で多様な食料品の確保が[br]困難な人々にとって

0:02:39.433,0:02:43.433
牛乳が これらの栄養素を[br]最も効果的に取り入れる役目を果たし得ます

0:02:43.433,0:02:46.993
他の条件が全て同じなら[br]４種類のどのミルクも

0:02:46.993,0:02:50.383
十分にバランスの取れた[br]食事の一部になる栄養素を備えています

0:02:50.383,0:02:53.393
よって 多くの人にとって[br]自分自身に最も適したミルクは

0:02:53.393,0:02:56.383
実は地球にも 最もやさしいのです

0:02:56.383,0:03:01.869
さてどのミルクが 最も少ない資源で作られ[br]環境汚染が最も少ないのでしょうか？

0:03:01.869,0:03:07.328
コップ１杯の牛乳を作るのに [br]約４平方キロの土地が必要で

0:03:07.328,0:03:11.541
この土地の利用は 森林破壊と[br]動植物の生息地破壊につながります

0:03:11.541,0:03:17.002
ほとんどの土地は 牛の放牧に使われ[br]一部は牛の飼料を栽培するのに使われます

0:03:17.002,0:03:19.912
多くの牛は[br]大豆とオーツ麦を食べます

0:03:19.912,0:03:23.752
ミルク用のオーツ麦や大豆を育てる土地は

0:03:23.752,0:03:26.292
乳牛の飼育に比べ 少なくて済み

0:03:26.292,0:03:29.472
コップ一杯に必要な広さは[br]たった0.25平方キロです

0:03:29.472,0:03:31.942
アーモンドミルクも[br]同じような土地利用です

0:03:31.942,0:03:35.122
土地がどこにあるかも重要で

0:03:35.122,0:03:39.122
大豆農場は 森林破壊の主な要因ですが

0:03:39.122,0:03:42.482
オーツ麦とアーモンド農場は[br]そうではありません

0:03:42.482,0:03:46.052
ミルクの生産には[br]全ての工程に水を使いますが

0:03:46.052,0:03:50.152
大きな違いがあるのは[br]飼育・栽培の段階です

0:03:50.152,0:03:55.847
牛乳が最も多くの水を使い[br]コップ１杯で約120リットルで

0:03:55.847,0:03:58.867
そのほとんどが 牛の飲用水と[br]飼料の栽培用です

0:03:58.867,0:04:03.945
２番目に多いのが アーモンドミルクで[br]コップ１杯で 70リットル以上が必要です

0:04:03.945,0:04:07.235
使用する水の殆どが[br]アーモンドの木を育てるために使われますが

0:04:07.235,0:04:11.095
これは アーモンドが実るまで[br]何年も 水やりが必要だからです

0:04:11.095,0:04:14.285
アーモンドの木は 水を与え続けなれば[br]枯れてしまいますが

0:04:14.285,0:04:18.451
他の多くの作物は 農地を休ませても[br]後ほど 生産することができます

0:04:18.451,0:04:22.749
全体として 大豆とオーツ麦は[br]少量の水で済み

0:04:22.749,0:04:26.459
コップ１杯のミルクあたり[br]おそよ5〜10リットルです

0:04:26.459,0:04:30.089
ミルクの生産は 温室効果ガスを[br]いくらか排出します

0:04:30.089,0:04:35.749
植物由来のミルクコップ１杯では[br]およそ0.1〜0.2グラムですが

0:04:35.749,0:04:40.427
牛乳の場合は[br]牛自体も大量のメタンガスを

0:04:40.427,0:04:44.936
ゲップやおならという形で排出します

0:04:44.936,0:04:47.336
全体としては １杯の牛乳を作るために

0:04:47.336,0:04:51.934
500グラム以上の温室効果ガスを[br]排出することになります

0:04:51.934,0:04:57.413
皆さんの食生活に 何が必要かによって[br]どのミルクが適しているかが決まりますが

0:04:57.413,0:04:59.277
地球環境にとっては

0:04:59.277,0:05:02.467
植物由来のミルクを選ぶべき[br]確固たる理由があるのです

0:05:02.467,0:05:04.797
特にオートミルクや豆乳が適しています