0:00:06.709,0:00:08.999
Quando vai al supermercato[br]per comprare il latte,

0:00:08.999,0:00:12.519
puoi scegliere tra innumerevoli prodotti.

0:00:12.519,0:00:15.759
C'è il latte fresco,[br]ma anche le bevande vegetali.

0:00:15.759,0:00:18.619
Per trasformare un vegetale[br]in qualcosa che somigli al latte,

0:00:18.619,0:00:21.555
bisogna o immergerlo nell'acqua,[br]sgocciolarlo, risciacquarlo

0:00:21.555,0:00:23.703
e macinarlo producendo un impasto spesso,

0:00:23.703,0:00:26.643
o farlo essiccare e macinarlo[br]per farlo diventare una farina.

0:00:26.643,0:00:30.882
L'impasto o la farina vegetale[br]viene integrato con vitamine e minerali,

0:00:30.882,0:00:33.842
insaporito e diluito con acqua.

0:00:33.842,0:00:39.562
Si produce così una marea di prodotti[br]che hanno molte qualità del latte animale.

0:00:39.562,0:00:42.712
Qual è il latte migliore per te?

0:00:42.712,0:00:45.732
Esaminiamo alcuni[br]dei tipi di latte più popolari:

0:00:45.732,0:00:49.921
latte fresco, di mandorla,[br]di soia o di avena?

0:00:49.921,0:00:55.623
Un bicchiere di 250 ml di latte vaccino[br]contiene 8 grammi di proteine,

0:00:55.623,0:00:59.981
12 grammi di carboidrati[br]e dai 2 agli 8 grammi di grasso,

0:00:59.981,0:01:03.811
a seconda che sia scremato,[br]parzialmente scremato o intero.

0:01:03.811,0:01:09.097
È circa il 15% del fabbisogno di proteine[br]giornaliero per un adulto,

0:01:09.097,0:01:14.399
quasi il 10% di quello di carboidrati[br]e dal 2 al 15% di quello di grassi.

0:01:14.399,0:01:18.956
Di solito, il latte vegetale contiene[br]meno carboidrati di quello fresco.

0:01:18.956,0:01:24.020
Contiene anche meno grassi [br]ma più "grassi buoni".

0:01:24.020,0:01:29.719
Invece, i nutrienti sani del latte fresco,[br]come la vitamina D e il calcio,

0:01:29.719,0:01:31.417
non sono presenti in natura

0:01:31.417,0:01:34.186
nella maggior parte[br]delle bevande vegetali.

0:01:34.186,0:01:36.986
Analizziamo più da vicino[br]le bevande vegetali.

0:01:36.986,0:01:39.936
Sia il latte di mandorla che di avena[br]contengono poche proteine

0:01:39.936,0:01:41.447
rispetto al latte fresco.

0:01:41.447,0:01:45.137
Il latte di mandorla[br]è il meno nutriente dei quattro,

0:01:45.137,0:01:50.761
mentre quello di avena[br]è ricco di beta-glucani, fibre salutari.

0:01:50.761,0:01:54.759
Contiene anche molti carboidrati[br]rispetto ad altre bevande vegetali,

0:01:54.759,0:01:57.469
talvolta nelle stesse quantità [br]del latte fresco.

0:01:57.469,0:02:01.698
Il latte di soia, invece, contiene[br]tante proteine quanto il latte vaccino

0:02:01.698,0:02:05.111
ed è anche un'ottima fonte di potassio.

0:02:05.111,0:02:07.561
I semi di soia contengono isoflavone,

0:02:07.561,0:02:11.301
che si pensava potesse provocare[br]squilibri ormonali,

0:02:11.301,0:02:13.481
replicando l'attività degli estrogeni.

0:02:13.481,0:02:18.238
In realtà, il latte di soia contiene[br]piccolissime quantità di isoflavoni,

0:02:18.238,0:02:22.102
che hanno un effetto molto più lieve[br]sul nostro corpo rispetto agli estrogeni.

0:02:22.102,0:02:24.702
A seconda di ogni situazione,

0:02:24.702,0:02:27.682
uno di questi tipi di latte[br]può essere il netto vincitore:

0:02:27.682,0:02:31.682
se sei intollerante al lattosio,[br]allora il latte vegetale è in testa,

0:02:31.682,0:02:35.232
mentre se sei allergico alla frutta secca,[br]il latte di mandorla è escluso.

0:02:35.232,0:02:39.433
Per chi non ha accesso[br]a una dieta variegata,

0:02:39.433,0:02:43.433
il latte fresco può essere[br]il più efficace per assumere i nutrienti.

0:02:43.433,0:02:47.013
Senza esigenze particolari, però,[br]qualsiasi tipo di latte tra questi quattro

0:02:47.013,0:02:50.383
è abbastanza nutriente per essere incluso[br]in una dieta equilibrata.

0:02:50.383,0:02:51.864
Per questo, per molte persone

0:02:51.864,0:02:56.383
il latte migliore[br]è il meno dannoso per il pianeta.

0:02:56.383,0:03:01.869
Quindi, quale di questi usa meno risorse[br]ed è il meno inquinante?

0:03:01.869,0:03:07.328
Per un bicchiere di latte vaccino[br]servono almeno 4 km quadri di terreno,

0:03:07.328,0:03:11.811
il che provoca deforestazione[br]e distruzione degli habitat.

0:03:11.811,0:03:14.545
La maggior parte di quel terreno[br]è adibito al pascolo

0:03:14.545,0:03:17.112
e il resto viene usato[br]per coltivare il mangime.

0:03:17.112,0:03:19.912
Molte mucche mangiano soia e avena.

0:03:19.912,0:03:23.752
Serve molto meno terreno[br]per coltivare soia e avena per il latte

0:03:23.752,0:03:26.292
che per usarlo come mangime[br]per le mucche da latte,

0:03:26.292,0:03:29.492
circa un quarto di km quadro[br]per ogni bicchiere.

0:03:29.492,0:03:31.792
Lo stesso vale per il latte di mandorla.

0:03:31.792,0:03:35.122
Ma è importante anche[br]l'ubicazione del terreno:

0:03:35.122,0:03:39.122
le coltivazioni di soia sono tra le cause[br]principali della deforestazione,

0:03:39.122,0:03:42.482
cosa che non vale per quelle[br]di avena e di mandorle.

0:03:42.482,0:03:46.052
Ogni fase della produzione di latte[br]prevede l'uso di acqua,

0:03:46.052,0:03:50.152
ma è la fase di coltivazione[br]e allevamento a fare la differenza.

0:03:50.152,0:03:52.802
La maggior quantità d'acqua[br]si usa per il latte vaccino:

0:03:52.802,0:03:55.847
circa 120 litri a bicchiere,

0:03:55.847,0:03:58.967
principalmente per abbeverare le mucche[br]e coltivare il mangime.

0:03:58.967,0:04:04.095
Il secondo posto spetta alle mandorle,[br]con oltre 70 litri d'acqua a bicchiere.

0:04:04.095,0:04:07.235
Quell'acqua è usata soprattutto[br]per far crescere i mandorli,

0:04:07.235,0:04:11.095
che devono essere annaffiati per anni[br]prima che producano mandorle.

0:04:11.095,0:04:14.285
I mandorli muoiono[br]se non vengono annaffiati regolarmente,

0:04:14.285,0:04:18.451
mentre molte altre coltivazioni[br]lasciate incolte restano produttive.

0:04:18.451,0:04:22.749
Nel complesso, serve meno acqua[br]per coltivare la soia e l'avena,

0:04:22.749,0:04:26.459
solo tra i 5 e i 10 litri d'acqua[br]per ogni bicchiere di latte.

0:04:26.459,0:04:30.089
La produzione di latte provoca[br]emissioni di gas serra,

0:04:30.089,0:04:35.749
tra gli 0,1 e 0,2 kg a bicchiere[br]per il latte vegetale.

0:04:35.749,0:04:40.427
Ma anche le mucche per il latte vaccino[br]producono emissioni:

0:04:40.427,0:04:44.936
infatti, con rutti e peti, [br]liberano gas metano in grandi quantità.

0:04:44.936,0:04:47.336
In totale, ogni bicchiere di latte vaccino

0:04:47.336,0:04:51.934
produce mezzo kg di emissioni[br]di gas a effetto serra.

0:04:51.934,0:04:54.734
Quindi, anche se[br]per i tuoi bisogni alimentari

0:04:54.734,0:04:57.477
un latte qualsiasi può andar bene,

0:04:57.477,0:04:59.337
per la salute del nostro pianeta

0:04:59.337,0:05:02.467
ci sono ottime ragioni[br]per scegliere il latte vegetale,

0:05:02.467,0:05:04.797
soprattutto d'avena o di soia.