1
00:00:06,649 --> 00:00:08,999
Mikor belépünk az üzletbe,
hogy tejet vásároljunk,

2
00:00:08,999 --> 00:00:12,409
szédítően sok különféle
termék közül választhatunk.

3
00:00:12,589 --> 00:00:15,769
Van tehéntej, de vannak
növényi alapú termékek is.

4
00:00:15,769 --> 00:00:18,619
A növényi tej készítéséhez

5
00:00:18,619 --> 00:00:23,703
a növényt vagy beáztatjuk,
leszűrjük, leöblítjük és pépesítjük,

6
00:00:23,703 --> 00:00:26,753
vagy kiszárítjuk és lisztté őröljük.

7
00:00:26,753 --> 00:00:30,882
A péphez vagy liszthez ezután
vitaminokat és ásványokat adnak,

8
00:00:30,882 --> 00:00:33,682
ízesítik, majd vízzel hígítják.

9
00:00:33,842 --> 00:00:36,452
A végeredmény sokféle lehet,

10
00:00:36,452 --> 00:00:39,562
és ezek számos tulajdonságukban
osztoznak az állati tejekkel.

11
00:00:39,562 --> 00:00:42,712
De melyik tej a legjobb számunkra?

12
00:00:42,712 --> 00:00:45,732
Nézzünk utána a legnépszerűbb tejeknek:

13
00:00:45,732 --> 00:00:49,431
tehéntej, mandulatej,
szójatej vagy zabtej?

14
00:00:49,921 --> 00:00:53,583
Egy 250 ml-es pohár tehéntej

15
00:00:53,583 --> 00:00:59,981
8 gramm fehérjét, 12 gramm szénhidrátot
és 2-8 gramm zsírt tartalmaz,

16
00:00:59,981 --> 00:01:03,701
attól függően, hogy sovány,
csökkentett vagy teljes zsírtartalmú.

17
00:01:03,871 --> 00:01:08,947
Ez nagyjából 15%-a egy felnőtt
napi fehérjeszükségletének,

18
00:01:08,947 --> 00:01:13,919
nagyjából 10%-a a szénhidrátnak
és 2-15%-a a zsírnak.

19
00:01:14,399 --> 00:01:18,956
A legtöbb növényi tej kevesebb
szénhidrátot tartalmaz, mint a tehéntej.

20
00:01:19,036 --> 00:01:23,750
Kevesebb zsírt is,
de többet az ún. "jó zsírokból".

21
00:01:24,020 --> 00:01:29,778
Másfelől a tehéntejben található
egészséges D-vitamin és kalcium

22
00:01:29,778 --> 00:01:33,476
nem fordul elő természetesen
a legtöbb növényi tejben.

23
00:01:34,186 --> 00:01:36,986
Közelebbről vizsgálva a növényi tejeket,

24
00:01:36,986 --> 00:01:41,447
a mandula és a zab is kevesebb
fehérjét tartalmaz, mint a tehéntej.

25
00:01:41,447 --> 00:01:45,137
De miközben a mandulában van
a négy közül a legkevesebb tápanyag,

26
00:01:45,137 --> 00:01:50,541
a zabtej tele van a béta-glükán nevű
egészséges rosttal.

27
00:01:50,871 --> 00:01:55,079
Sok szénhidrátot is tartalmaz
a többi növényi tejhez viszonyítva –

28
00:01:55,079 --> 00:01:57,309
néha annyit, mint a tehéntej.

29
00:01:57,449 --> 00:02:01,698
A szójatejben viszont annyi a fehérje,
mint a tehéntejben,

30
00:02:01,698 --> 00:02:04,711
és emellett kiváló káliumforrás is.

31
00:02:05,111 --> 00:02:07,561
A szójabab izoflavont tartalmaz,

32
00:02:07,561 --> 00:02:09,641
amiről az emberek
rendszerint azt gondolják,

33
00:02:09,641 --> 00:02:13,651
hogy felboríthatja a hormonális egyensúlyt
az ösztrogén szerepének utánzásával.

34
00:02:13,651 --> 00:02:18,038
De végső soron a szójatejben
nagyon kevés izoflavon van,

35
00:02:18,038 --> 00:02:21,932
aminek testünkre gyakorolt hatása
jóval gyengébb az ösztrogén hatásánál.

36
00:02:22,102 --> 00:02:24,702
Személyes körülményektől függően

37
00:02:24,702 --> 00:02:27,682
e tejek valamelyike egyértelműen
a legjobb választás lehet:

38
00:02:27,682 --> 00:02:31,682
laktózérzékenység esetén
a növényi tejek előnyösebbek,

39
00:02:31,682 --> 00:02:35,232
míg a diófélékre fennálló allergia
esetén a mandulatej kiesik.

40
00:02:35,232 --> 00:02:39,433
Azoknak, akik számára nem elérhető
a sokszínű és változatos étrend,

41
00:02:39,433 --> 00:02:43,433
a tehéntej lehet a tápanyagok
leghatékonyabb forrása.

42
00:02:43,433 --> 00:02:47,013
De minden más esetben
egyenértékű ez a négyféle tej,

43
00:02:47,013 --> 00:02:50,453
eléggé táplálóak ahhoz, hogy egy
kiegyensúlyozott étrend részei legyenek.

44
00:02:50,453 --> 00:02:53,393
Ezért sok ember számára az a legjobb tej,

45
00:02:53,393 --> 00:02:56,383
amelyik a legjobb a bolygó számára.

46
00:02:56,383 --> 00:03:01,809
Melyik igényli a legkevesebb erőforrást,
és melyik a legkevésbé szennyező?

47
00:03:02,019 --> 00:03:07,328
Egy pohár tehéntej előállításához
közel négy négyzetkilométer terület kell,

48
00:03:07,328 --> 00:03:11,541
földhasználat, ami erdőirtást
és az élőhelyek elpusztítását jelenti.

49
00:03:11,921 --> 00:03:17,002
E földterület nagy részén tehenek élnek,
kisebb részén élelmet termesztenek nekik.

50
00:03:17,002 --> 00:03:19,982
Sok tehén szójababot és zabot eszik.

51
00:03:19,982 --> 00:03:23,752
Sokkal kevesebb föld kell ezek
termesztéséhez, hogy tej legyen belőlük,

52
00:03:23,752 --> 00:03:26,292
mint ahhoz, hogy egy fejős tehenet
etessenek velük –

53
00:03:26,292 --> 00:03:29,272
csak körülbelül negyed
négyzetkilométer poharanként.

54
00:03:29,472 --> 00:03:31,942
A mandulatejnek hasonló földigénye van.

55
00:03:31,942 --> 00:03:34,962
De az is számít, hol van a föld –

56
00:03:35,122 --> 00:03:39,122
a szójababfarmok jelentős okai
az erdőirtásoknak,

57
00:03:39,122 --> 00:03:41,962
míg a zab és a mandulafarmok nem.

58
00:03:42,482 --> 00:03:46,052
A tejkészítés minden stádiumában
szükség van vízre;

59
00:03:46,052 --> 00:03:49,872
a növénytermesztési szakasz az,
ahol a különbség a legszembetűnőbb.

60
00:03:50,152 --> 00:03:55,847
A tehéntej igényli a legtöbb vizet –
nagyjából 120 litert poharanként,

61
00:03:55,847 --> 00:03:58,867
főként a tehenek itatásához
és táplálékuk termesztéséhez.

62
00:03:58,867 --> 00:04:03,945
A mandula áll a második helyen,
több mint 70 literrel poharanként.

63
00:04:04,065 --> 00:04:07,235
A víz nagy része
a mandulafák öntözéséhez kell,

64
00:04:07,235 --> 00:04:11,095
melyek évekig nőnek,
mielőtt elkezdenek mandulát teremni.

65
00:04:11,095 --> 00:04:14,285
A fákat folyamatosan öntözni kell,
vagy elpusztulnak,

66
00:04:14,285 --> 00:04:18,451
míg sok más növény, ha magára is hagyják,
később még tud teremni.

67
00:04:18,451 --> 00:04:22,749
Mindennel együtt a szója- és zabtermesztés
igényli a legkevesebb vizet:

68
00:04:22,749 --> 00:04:25,969
nagyjából 5-10 litert
minden pohár tej esetében.

69
00:04:26,459 --> 00:04:30,089
A tejtermelés
üvegházhatású gázokat is termel –

70
00:04:30,089 --> 00:04:35,529
körülbelül 0,1-0,2 kilogrammot poharanként
a növényi tejek esetében.

71
00:04:35,749 --> 00:04:40,427
De ami a tehéntejet illeti,
a tehenek maguk is kibocsátók,

72
00:04:40,427 --> 00:04:44,936
mivel nagy mennyiségű metángázt
böfögnek és eregetnek ki.

73
00:04:44,936 --> 00:04:47,336
Összességében minden pohár tehéntej

74
00:04:47,336 --> 00:04:51,634
több mint fél kilogramm üvegházhatású gáz
kibocsátásáért felelős.

75
00:04:51,934 --> 00:04:54,734
Szóval miközben az egyéni
étrendi igényektől függően

76
00:04:54,734 --> 00:04:59,414
e tejek bármelyike jó választás lehet,
a bolygónk egészsége szempontjából

77
00:04:59,414 --> 00:05:02,467
erős érvek szólnak
a növényi alapú tejek mellett,

78
00:05:02,467 --> 00:05:04,797
különösen a zab- és a szójatej mellett.