WEBVTT

00:00:06.739 --> 00:00:08.999
אם תלכו לחנות לקנות חלב

00:00:08.999 --> 00:00:12.409
ישנו מספר מסחרר של מוצרים לבחור מהם.

00:00:12.409 --> 00:00:15.769
יש חלב מן החי, אבל גם מוצרים על בסיס צמחי.

00:00:15.769 --> 00:00:18.619
להפוך צמח למשהו הדומה לחלב,

00:00:18.619 --> 00:00:23.703
יש צורך להשרות, לסנן, לשטוף ולטחון אותו
לכדי משחה סמיכה,

00:00:23.703 --> 00:00:26.753
או לייבש ולטחון לקמח.

00:00:26.753 --> 00:00:30.882
אז מוסיפים למשחה או לקמח הצמחי 
ויטמינים ומינרלים,

00:00:30.882 --> 00:00:33.842
מוסיפים לו טעם ומדללים אותו במים.

NOTE Paragraph

00:00:33.842 --> 00:00:36.452
התוצאה היא מתקפה של אפשרויות

00:00:36.452 --> 00:00:39.562
החולקות רבות מהאיכויות של חלב מן החי.

00:00:39.562 --> 00:00:42.712
אז איזה חלב בעצם הכי טוב עבורנו?

00:00:42.712 --> 00:00:45.732
בא נצלול לתוך חלק מסוגי החלב הפופולריים:

00:00:45.732 --> 00:00:49.921
חלב מן החי, שקדים, סויה או שיבולת שועל?

NOTE Paragraph

00:00:49.921 --> 00:00:55.513
כוס של 250 מ"ג של חלב פרה מכילה 
8 גרמים של חלבון,

00:00:55.513 --> 00:00:59.981
12 גרמים של פחמימות, 
ו-2 עד 8 גרמים של שומן

00:00:59.981 --> 00:01:03.981
תלוי אם זה חלב דל, חלב 3% או יותר.

00:01:03.981 --> 00:01:08.947
זה בערך 15% מתצרוכת החלבון היומית 
לה זקוק אדם בוגר בממוצע,

00:01:08.947 --> 00:01:14.399
בערך 10% מהפחמימות ו-2 עד 15 אחוזים
מהשומן.

NOTE Paragraph

00:01:14.399 --> 00:01:18.956
לרוב סוגי החלב מן הצומח 
יש פחות פחמימות מחלב מן החי.

00:01:18.956 --> 00:01:24.020
יש בהם גם פחות שומן, אבל יותר ממה 
שנקרא לרוב "שומנים טובים".

00:01:24.020 --> 00:01:29.589
בינתיים, הערכים התזונתיים הבריאים
ויטמין D וסידן הנמצאים בחלב מן החי

00:01:29.589 --> 00:01:34.186
לא נמצאים באופן טבעי 
ברוב סוגי החלב מן הצומח.

NOTE Paragraph

00:01:34.186 --> 00:01:36.986
אם נתבונן מקרוב בסוגי החלב מן הצומח שלנו,

00:01:36.986 --> 00:01:41.447
הן בחלב שקדים והן בחלב שיבולת שועל 
יש פחות חלבון ביחס לזה מן החי.

00:01:41.447 --> 00:01:45.137
אבל בעוד שבחלב שקדים יש הכי פחות 
ערכים תזונתיים מבין הארבעה,

00:01:45.137 --> 00:01:50.761
חלב שיבולת שועל מלא בבטא גלוקאנים,
סוג בריא של סיבים תזונתיים.

00:01:50.761 --> 00:01:55.079
יש לו גם הרבה פחמימות ביחס 
לסוגי החלב מן הצומח --

00:01:55.079 --> 00:01:57.469
לפעמים ממש כמו חלב מן החי.

NOTE Paragraph

00:01:57.469 --> 00:02:01.698
בחלב סויה, בנתיים, יש אותה כמות של חלבון 
כמו חלב פרה

00:02:01.698 --> 00:02:05.111
והוא גם מקור מעולה לאשלגן.

00:02:05.111 --> 00:02:07.561
פולי סויה מכילים איזופלבון,

00:02:07.561 --> 00:02:11.301
שאנשים נטו לחשוב שיכול לגרום 
לחוסר איזון הורמונלי

00:02:11.301 --> 00:02:13.481
באמצעות חיקוי התפקוד של אסטרוגן.

00:02:13.481 --> 00:02:18.038
אבל בסופו של דבר, חלב סויה מכיל 
כמויות קטנות מאוד של איזופלבון.

00:02:18.038 --> 00:02:22.102
שיש להן השפעה הרבה יותר פחותה 
על הגוף שלנו ביחס לאסטרוגן.

NOTE Paragraph

00:02:22.102 --> 00:02:24.702
תלוי בתנאים האישיים,

00:02:24.702 --> 00:02:27.682
אחד מסוגי החלב הזה יכול להיות המנצח הברור:

00:02:27.682 --> 00:02:31.682
אם אתם רגישים ללקטוז, 
אז סוגי החלב הצמחי מקבלים עדיפות,

00:02:31.682 --> 00:02:35.232
בעוד שאם אתם אלרגיים לאגוזים, 
חלב שקדים נפסל.

00:02:35.232 --> 00:02:39.433
עבור אנשים שאין להם גישה
לדיאטה רחבה ומגוונת,

00:02:39.433 --> 00:02:43.433
חלב מן החי יכול להיות הדרך היעילה ביותר 
לקבל את אותם ערכים תזונתיים.

00:02:43.433 --> 00:02:46.993
אבל אם נשווה בין כל הסוגים, 
כל אחד מארבעת סוגי החלב האלה

00:02:46.993 --> 00:02:50.383
הוא מזין מספיק כדי להיות חלק 
מדיאטה מאוזנת.

00:02:50.383 --> 00:02:53.393
לכן עבור אנשים רבים, החלב שהכי טוב עבורם

00:02:53.393 --> 00:02:56.383
הוא למעשה החלב שהכי טוב לכדור הארץ.

00:02:56.383 --> 00:03:01.869
אז איזה סוג משתמש בכמה שפחות משאבים
ומפיק הכי פחות זיהום?

NOTE Paragraph

00:03:01.869 --> 00:03:07.328
נדרשים כמעט ארבע קילומטרים רבועים 
כדי להפיק כוס אחת בלבד של חלב פרה,

00:03:07.328 --> 00:03:11.541
שימוש בקרקע שמוביל לבירוא יערות 
והרס סביבות חיים.

00:03:11.541 --> 00:03:17.002
רוב הקרקע הזו היא קרקע שהפרות חיות עליה, 
וחלקה משמשת כדי לגדל את מזונן.

00:03:17.002 --> 00:03:19.912
פרות רבות אוכלות סויה ודגנים.

00:03:19.912 --> 00:03:23.752
נדרש הרבה פחות קרקע כדי לגדל 
את שיבולת השועל או פולי הסויה לחלב

00:03:23.752 --> 00:03:26.292
מאשר לקרקע הדרושה להאכלת פרת חליבה --

00:03:26.292 --> 00:03:29.472
רק כרבע קילומטר רבוע לכוס.

00:03:29.472 --> 00:03:31.942
לחלב שקדים נדרשת כמות דומה.

00:03:31.942 --> 00:03:35.122
אבל היכן שהקרקע הזו גם חשוב --

00:03:35.122 --> 00:03:39.122
חוות פולי סויה הינן מניע מרכזי 
לבירוא יערות,

00:03:39.122 --> 00:03:42.482
בעוד שחוות לגידול שיבולת שועל ושקדים אינן.

NOTE Paragraph

00:03:42.482 --> 00:03:46.052
ייצור חלב דורש מים בכל שלב בדרך,

00:03:46.052 --> 00:03:50.152
אבל שלב הגידול הוא השלב בו 
ההבדלים המשמעותיים צצים.

00:03:50.152 --> 00:03:55.847
חלב מן החי משתמש בהכי הרבה מים -- 
כ120 ליטרים לכל כוס,

00:03:55.847 --> 00:03:58.867
בעיקר להשקיית הפרות ולגדל את מזונן.

00:03:58.867 --> 00:04:03.945
שקדים נמצאים במקום השני, עם יותר 
מ-70 ליטרים של מים לכל כוס.

00:04:03.945 --> 00:04:07.235
רוב המים האלה משמשים לגידול עצי השקדים,

00:04:07.235 --> 00:04:11.095
שדורשים שנים של השקיה 
לפני שהם מתחילים לייצר שקדים.

00:04:11.095 --> 00:04:14.285
יש להשקות את העצים באופן עקבי, 
אחרת הם ימותו,

00:04:14.285 --> 00:04:18.451
בעוד שגידולים רבים אחרים, ניתן לא להשקות
והם עדיין יניבו פרי מאוחר יותר.

00:04:18.451 --> 00:04:22.749
בסך הכל, סויה ושיבולת שועל 
דורשים פחות מים לגידול:

00:04:22.749 --> 00:04:26.459
רק כ5 עד 10 ליטרים של מים לכל כוס חלב.

NOTE Paragraph

00:04:26.459 --> 00:04:30.089
ייצור חלב כרוך גם בפליטות גזי חממה --

00:04:30.089 --> 00:04:35.749
בין 0.1-0.2 קילו בערך לכל כוס 
בחלב מן הצומח.

00:04:35.749 --> 00:04:40.427
אבל בחלב מן החי, הפרות עצמן גם 
מייצרות פליטות

00:04:40.427 --> 00:04:44.936
בגיהוקים ובהפלצות
של כמויות גדולות גז מתאן.

00:04:44.936 --> 00:04:47.336
באופן כללי, כל כוס חלב מן החי

00:04:47.336 --> 00:04:51.934
תורמת ליותר מחצי קילו של פליטות גזי חממה.

NOTE Paragraph

00:04:51.934 --> 00:04:54.734
אז בעוד שאם נבחן את צרכי התזונה שלנו,

00:04:54.734 --> 00:04:59.277
כל אחד מסוגי החלב האלה יכול להתאים, 
במונחים של בריאות כדור הארץ שלנו

00:04:59.277 --> 00:05:02.467
ישנו טיעון די מכריע לבחירה בחלב מן הצומח,

00:05:02.467 --> 00:05:04.797
במיוחד חלב שיבולת שועל או סויה.