0:00:06.739,0:00:08.999
אם תלכו לחנות לקנות חלב

0:00:08.999,0:00:12.409
ישנו מספר מסחרר של מוצרים לבחור מהם.

0:00:12.409,0:00:15.769
יש חלב מן החי, אבל גם מוצרים על בסיס צמחי.

0:00:15.769,0:00:18.619
להפוך צמח למשהו הדומה לחלב,

0:00:18.619,0:00:23.703
יש צורך להשרות, לסנן, לשטוף ולטחון אותו[br]לכדי משחה סמיכה,

0:00:23.703,0:00:26.753
או לייבש ולטחון לקמח.

0:00:26.753,0:00:30.882
אז מוסיפים למשחה או לקמח הצמחי [br]ויטמינים ומינרלים,

0:00:30.882,0:00:33.842
מוסיפים לו טעם ומדללים אותו במים.

0:00:33.842,0:00:36.452
התוצאה היא מתקפה של אפשרויות

0:00:36.452,0:00:39.562
החולקות רבות מהאיכויות של חלב מן החי.

0:00:39.562,0:00:42.712
אז איזה חלב בעצם הכי טוב עבורנו?

0:00:42.712,0:00:45.732
בא נצלול לתוך חלק מסוגי החלב הפופולריים:

0:00:45.732,0:00:49.921
חלב מן החי, שקדים, סויה או שיבולת שועל?

0:00:49.921,0:00:55.513
כוס של 250 מ"ג של חלב פרה מכילה [br]8 גרמים של חלבון,

0:00:55.513,0:00:59.981
12 גרמים של פחמימות, [br]ו-2 עד 8 גרמים של שומן

0:00:59.981,0:01:03.981
תלוי אם זה חלב דל, חלב 3% או יותר.

0:01:03.981,0:01:08.947
זה בערך 15% מתצרוכת החלבון היומית [br]לה זקוק אדם בוגר בממוצע,

0:01:08.947,0:01:14.399
בערך 10% מהפחמימות ו-2 עד 15 אחוזים[br]מהשומן.

0:01:14.399,0:01:18.956
לרוב סוגי החלב מן הצומח [br]יש פחות פחמימות מחלב מן החי.

0:01:18.956,0:01:24.020
יש בהם גם פחות שומן, אבל יותר ממה [br]שנקרא לרוב "שומנים טובים".

0:01:24.020,0:01:29.589
בינתיים, הערכים התזונתיים הבריאים[br]ויטמין D וסידן הנמצאים בחלב מן החי

0:01:29.589,0:01:34.186
לא נמצאים באופן טבעי [br]ברוב סוגי החלב מן הצומח.

0:01:34.186,0:01:36.986
אם נתבונן מקרוב בסוגי החלב מן הצומח שלנו,

0:01:36.986,0:01:41.447
הן בחלב שקדים והן בחלב שיבולת שועל [br]יש פחות חלבון ביחס לזה מן החי.

0:01:41.447,0:01:45.137
אבל בעוד שבחלב שקדים יש הכי פחות [br]ערכים תזונתיים מבין הארבעה,

0:01:45.137,0:01:50.761
חלב שיבולת שועל מלא בבטא גלוקאנים,[br]סוג בריא של סיבים תזונתיים.

0:01:50.761,0:01:55.079
יש לו גם הרבה פחמימות ביחס [br]לסוגי החלב מן הצומח --

0:01:55.079,0:01:57.469
לפעמים ממש כמו חלב מן החי.

0:01:57.469,0:02:01.698
בחלב סויה, בנתיים, יש אותה כמות של חלבון [br]כמו חלב פרה

0:02:01.698,0:02:05.111
והוא גם מקור מעולה לאשלגן.

0:02:05.111,0:02:07.561
פולי סויה מכילים איזופלבון,

0:02:07.561,0:02:11.301
שאנשים נטו לחשוב שיכול לגרום [br]לחוסר איזון הורמונלי

0:02:11.301,0:02:13.481
באמצעות חיקוי התפקוד של אסטרוגן.

0:02:13.481,0:02:18.038
אבל בסופו של דבר, חלב סויה מכיל [br]כמויות קטנות מאוד של איזופלבון.

0:02:18.038,0:02:22.102
שיש להן השפעה הרבה יותר פחותה [br]על הגוף שלנו ביחס לאסטרוגן.

0:02:22.102,0:02:24.702
תלוי בתנאים האישיים,

0:02:24.702,0:02:27.682
אחד מסוגי החלב הזה יכול להיות המנצח הברור:

0:02:27.682,0:02:31.682
אם אתם רגישים ללקטוז, [br]אז סוגי החלב הצמחי מקבלים עדיפות,

0:02:31.682,0:02:35.232
בעוד שאם אתם אלרגיים לאגוזים, [br]חלב שקדים נפסל.

0:02:35.232,0:02:39.433
עבור אנשים שאין להם גישה[br]לדיאטה רחבה ומגוונת,

0:02:39.433,0:02:43.433
חלב מן החי יכול להיות הדרך היעילה ביותר [br]לקבל את אותם ערכים תזונתיים.

0:02:43.433,0:02:46.993
אבל אם נשווה בין כל הסוגים, [br]כל אחד מארבעת סוגי החלב האלה

0:02:46.993,0:02:50.383
הוא מזין מספיק כדי להיות חלק [br]מדיאטה מאוזנת.

0:02:50.383,0:02:53.393
לכן עבור אנשים רבים, החלב שהכי טוב עבורם

0:02:53.393,0:02:56.383
הוא למעשה החלב שהכי טוב לכדור הארץ.

0:02:56.383,0:03:01.869
אז איזה סוג משתמש בכמה שפחות משאבים[br]ומפיק הכי פחות זיהום?

0:03:01.869,0:03:07.328
נדרשים כמעט ארבע קילומטרים רבועים [br]כדי להפיק כוס אחת בלבד של חלב פרה,

0:03:07.328,0:03:11.541
שימוש בקרקע שמוביל לבירוא יערות [br]והרס סביבות חיים.

0:03:11.541,0:03:17.002
רוב הקרקע הזו היא קרקע שהפרות חיות עליה, [br]וחלקה משמשת כדי לגדל את מזונן.

0:03:17.002,0:03:19.912
פרות רבות אוכלות סויה ודגנים.

0:03:19.912,0:03:23.752
נדרש הרבה פחות קרקע כדי לגדל [br]את שיבולת השועל או פולי הסויה לחלב

0:03:23.752,0:03:26.292
מאשר לקרקע הדרושה להאכלת פרת חליבה --

0:03:26.292,0:03:29.472
רק כרבע קילומטר רבוע לכוס.

0:03:29.472,0:03:31.942
לחלב שקדים נדרשת כמות דומה.

0:03:31.942,0:03:35.122
אבל היכן שהקרקע הזו גם חשוב --

0:03:35.122,0:03:39.122
חוות פולי סויה הינן מניע מרכזי [br]לבירוא יערות,

0:03:39.122,0:03:42.482
בעוד שחוות לגידול שיבולת שועל ושקדים אינן.

0:03:42.482,0:03:46.052
ייצור חלב דורש מים בכל שלב בדרך,

0:03:46.052,0:03:50.152
אבל שלב הגידול הוא השלב בו [br]ההבדלים המשמעותיים צצים.

0:03:50.152,0:03:55.847
חלב מן החי משתמש בהכי הרבה מים -- [br]כ120 ליטרים לכל כוס,

0:03:55.847,0:03:58.867
בעיקר להשקיית הפרות ולגדל את מזונן.

0:03:58.867,0:04:03.945
שקדים נמצאים במקום השני, עם יותר [br]מ-70 ליטרים של מים לכל כוס.

0:04:03.945,0:04:07.235
רוב המים האלה משמשים לגידול עצי השקדים,

0:04:07.235,0:04:11.095
שדורשים שנים של השקיה [br]לפני שהם מתחילים לייצר שקדים.

0:04:11.095,0:04:14.285
יש להשקות את העצים באופן עקבי, [br]אחרת הם ימותו,

0:04:14.285,0:04:18.451
בעוד שגידולים רבים אחרים, ניתן לא להשקות[br]והם עדיין יניבו פרי מאוחר יותר.

0:04:18.451,0:04:22.749
בסך הכל, סויה ושיבולת שועל [br]דורשים פחות מים לגידול:

0:04:22.749,0:04:26.459
רק כ5 עד 10 ליטרים של מים לכל כוס חלב.

0:04:26.459,0:04:30.089
ייצור חלב כרוך גם בפליטות גזי חממה --

0:04:30.089,0:04:35.749
בין 0.1-0.2 קילו בערך לכל כוס [br]בחלב מן הצומח.

0:04:35.749,0:04:40.427
אבל בחלב מן החי, הפרות עצמן גם [br]מייצרות פליטות

0:04:40.427,0:04:44.936
בגיהוקים ובהפלצות[br]של כמויות גדולות גז מתאן.

0:04:44.936,0:04:47.336
באופן כללי, כל כוס חלב מן החי

0:04:47.336,0:04:51.934
תורמת ליותר מחצי קילו של פליטות גזי חממה.

0:04:51.934,0:04:54.734
אז בעוד שאם נבחן את צרכי התזונה שלנו,

0:04:54.734,0:04:59.277
כל אחד מסוגי החלב האלה יכול להתאים, [br]במונחים של בריאות כדור הארץ שלנו

0:04:59.277,0:05:02.467
ישנו טיעון די מכריע לבחירה בחלב מן הצומח,

0:05:02.467,0:05:04.797
במיוחד חלב שיבולת שועל או סויה.