WEBVTT

00:00:06.739 --> 00:00:08.999
اگر به دنبال شیر به فروشگاه بروید،

00:00:08.999 --> 00:00:12.409
تعداد گیج کننده‌ای از محصولات
برای انتخاب وجود دارد.

00:00:12.409 --> 00:00:15.769
نه تنها شیر لبنی،
بلکه شیرهای بر پایه گیاه نیز وجود دارد.

00:00:15.769 --> 00:00:18.619
برای تبدیل گیاه به چیزی شبیه شیر،

00:00:18.619 --> 00:00:23.703
باید آن را خیس کرد، آبکش کرد،
شُست و به صورت خمیر غلیظ درآورد،

00:00:23.703 --> 00:00:26.753
یا خشک کرد و به آرد آسیاب کرد.

00:00:26.753 --> 00:00:30.882
سپس خمیر یا آرد گیاه 
با ویتامین‌ها و مواد معدنی غنی شده،

00:00:30.882 --> 00:00:33.842
طعم‌دار شده و با آب رقیق می‌شود.

NOTE Paragraph

00:00:33.842 --> 00:00:36.452
نتیجه انبوهی از گزینه‌هاست

00:00:36.452 --> 00:00:39.562
که بسیاری از خصوصیات شیر ​​حیوانات را
در اختیار دارند.

00:00:39.562 --> 00:00:42.712
پس کدام شیر واقعا برای شما
بهترین انتخاب است؟

00:00:42.712 --> 00:00:45.732
بیایید به محبوب‌ترین شیرها بپردازیم:

00:00:45.732 --> 00:00:49.921
لبنیات، شیر بادام، سویا یا جو دوسر؟

NOTE Paragraph

00:00:49.921 --> 00:00:55.513
یک لیوان شیر گاو ۲۵۰ میلی لیتری
حاوی ۸ گرم پروتئین،

00:00:55.513 --> 00:00:59.981
۱۲ گرم کربوهیدرات، 
و ۲ تا ۸ گرم چربی است

00:00:59.981 --> 00:01:03.981
که این مقادیر به سرشیر گرفته شده،
میزان چربی کاهش یافته آن بستگی دارد.

00:01:03.981 --> 00:01:08.947
این تقریباً ۱۵٪ پروتئین روزانه است که 
یک بزرگسال به طور متوسط ​​نیاز دارد،

00:01:08.947 --> 00:01:14.399
تقریباً ۱۰ درصد کربوهیدرات 
و ۲ تا ۱۵ درصد چربی.

NOTE Paragraph

00:01:14.399 --> 00:01:18.956
اکثر شیرهای گیاهی 
کربوهیدرات کمتری نسبت به شیر لبنی دارند.

00:01:18.956 --> 00:01:24.020
همچنین چربی کمتری دارند که 
اغلب «چربی‌های خوب» نامیده می‌شوند.

00:01:24.020 --> 00:01:29.589
در همین حال، مواد مغذی سالم ویتامین D 
و کلسیم موجود در شیر لبنی

00:01:29.589 --> 00:01:34.186
به طور طبیعی در بیشتر شیرهای گیاهی
وجود ندارد.

NOTE Paragraph

00:01:34.186 --> 00:01:36.986
با نگاهی دقیق‌تر به شیرهای گیاهی‌ خود
درمی‌یابیم که

00:01:36.986 --> 00:01:41.447
هم بادام و هم جو دو سر در مقایسه با لبنیات
پروتئین کمی دارند.

00:01:41.447 --> 00:01:45.137
اما در حالی که شیر بادام کمترین مواد معدنی
را بین این چهار گروه دارد،

00:01:45.137 --> 00:01:50.761
شیر جو دو سر مملو از بتا گلوکان،
یک نوع فیبرسالم است.

00:01:50.761 --> 00:01:55.079
همچنین در مقایسه با سایر شیرهای گیاهی
کربوهیدرات زیادی دارد -

00:01:55.079 --> 00:01:57.469
گاهی اوقات به اندازه شیر لبنی.

NOTE Paragraph

00:01:57.469 --> 00:02:01.698
در همین حال، شیر سویا 
به اندازه شیر گاو دارای پروتئین است

00:02:01.698 --> 00:02:05.111
و همچنین منبع بزرگی از پتاسیم است.

00:02:05.111 --> 00:02:07.561
لوبیای سویا حاوی ایزوفلاون است

00:02:07.561 --> 00:02:11.301
که مردم تصور می کردند 
با تقلید از عملکرد استروژن

00:02:11.301 --> 00:02:13.481
باعث عدم تعادل هورمونی می‌شود.

00:02:13.481 --> 00:02:18.038
اما در نهایت، شیر سویا حاوی 
مقادیر بسیار کمی ایزوفلاون است

00:02:18.038 --> 00:02:22.102
که تأثیر بسیار ضعیف‌تری نسبت به
استروژن بر بدن ما دارد.

NOTE Paragraph

00:02:22.102 --> 00:02:24.702
بسته به شرایط فردی،

00:02:24.702 --> 00:02:27.682
ممکن است یکی از این شیرها 
برنده نهایی باشد:

00:02:27.682 --> 00:02:31.682
اگر تحمل لاکتوز را ندارید،
شیرهای گیاهی پیشی می‌گیرند،

00:02:31.682 --> 00:02:35.232
در حالی که اگر به آجیل حساسیت دارید،
شیر بادام حذف می‌شود.

00:02:35.232 --> 00:02:39.433
برای افرادی که به رژیم غذایی 
گسترده و متنوعی دسترسی ندارند،

00:02:39.433 --> 00:02:43.433
شیر لبنی می تواند کارآمدترین راه 
برای دریافت این مواد مغذی باشد.

00:02:43.433 --> 00:02:46.993
اما بقیه برابرند، هر یک از این چهار شیر

00:02:46.993 --> 00:02:50.383
به اندازه کافی مغذی است که می‌تواند
بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد.

00:02:50.383 --> 00:02:53.393
به همین دلیل برای بسیاری از مردم،
شیر مناسب برای شما

00:02:53.393 --> 00:02:56.383
در واقع شیری است که 
برای کره زمین بهتر است.

00:02:56.383 --> 00:03:01.869
پس کدام یک از کمترین منابع استفاده می‌کند
و کمترین آلودگی را ایجاد می‌کند؟

NOTE Paragraph

00:03:01.869 --> 00:03:07.328
تقریباً ۴ کیلومتر مربع طول می‌کشد 
تا فقط یک لیوان شیر گاو تولید شود،

00:03:07.328 --> 00:03:11.541
توسط کاربری زمین که باعث جنگل زدایی 
و تخریب زیستگاه می‌شود.

00:03:11.541 --> 00:03:17.002
بیشتر آن زمینِ زندگی گاوها است و بقیه
برای پرورش خوراک آن‌ها استفاده می‌شود.

00:03:17.002 --> 00:03:19.912
بسیاری از گاوها 
سویا و جو دوسر می‌خورند.

00:03:19.912 --> 00:03:23.752
برای پرورش جو دوسر یا سویا 
مورد استفاده برای شیر

00:03:23.752 --> 00:03:26.292
زمین خیلی کمتری نسبت به تغذیه یک گاو شیری
لازم است -

00:03:26.292 --> 00:03:29.472
فقط حدود یک چهارم کیلومتر مربع
در هر لیوان.

00:03:29.472 --> 00:03:31.942
شیر بادام کاربری مشابهی دارد.

00:03:31.942 --> 00:03:35.122
اما مکان زمین هم مهم است -

00:03:35.122 --> 00:03:39.122
مزارع سویا عامل اصلی جنگل زدایی هستند،

00:03:39.122 --> 00:03:42.482
در حالی که مزارع جو دوسر 
و بادام چنین نیستند.

NOTE Paragraph

00:03:42.482 --> 00:03:46.052
در هر مرحله تهیه شیر
از آب استفاده می‌شود،

00:03:46.052 --> 00:03:50.152
اما در مرحله زراعت است 
که اختلافات زیادی پدیدار می‌شود.

00:03:50.152 --> 00:03:55.847
شیر لبنی بیشترین آب را مصرف می‌کند - 
حدود ۱۲۰ لیتر در لیوان،

00:03:55.847 --> 00:03:58.867
بیشتر برای آب دادن به گاوها 
و پرورش غذای آن‌ها.

00:03:58.867 --> 00:04:03.945
بادام با مصرف بیش از۷۰ لیتر آب در هر لیوان
در جایگاه دوم قرار دارد.

00:04:03.945 --> 00:04:07.235
بیشتر این آب برای پرورش درختان بادام
استفاده می‌شود

00:04:07.235 --> 00:04:11.095
که قبل از شروع تولید بادام 
به سال‌ها آبیاری نیاز دارد.

00:04:11.095 --> 00:04:14.285
درختان باید به طور مداوم آبیاری شوند، 
در غیر این صورت می‌میرند،

00:04:14.285 --> 00:04:18.451
در حالی که بسیاری از محصولات دیگر را 
می‌توان آیش داد و بعداً نیز تولید کرد.

00:04:18.451 --> 00:04:22.749
روی هم رفته، سویا و جو دوسر 
برای رشد به آب کمتری نیاز دارند:

00:04:22.749 --> 00:04:26.459
فقط حدود ۵ تا ۱۰ لیتر در هر لیوان شیر.

NOTE Paragraph

00:04:26.459 --> 00:04:30.089
تولید شیر باعث تولید 
برخی از گازهای گلخانه‌ای می‌شود -

00:04:30.089 --> 00:04:35.749
حدود ۰/۱ تا ۰/۲ کیلوگرم در هر لیوان 
در شیرهای گیاهی.

00:04:35.749 --> 00:04:40.427
اما در شیر لبنی، گاوها نیز با آروغ زدن

00:04:40.427 --> 00:04:44.936
و خروج باد معده حاوی مقادیر زیادی
از گاز متان، تولید گاز گلخانه‌ای می‌کنند.

00:04:44.936 --> 00:04:47.336
به طور کلی، هر لیوان شیر لبنی

00:04:47.336 --> 00:04:51.934
در انتشار گازهای گلخانه‌ای
بیش از نیم کیلوگرم نقش دارد.

NOTE Paragraph

00:04:51.934 --> 00:04:54.734
بنابراین اگرچه به رژیم غذایی شما
بستگی دارد،

00:04:54.734 --> 00:04:59.277
هر یک از این شیرها ممکن است مناسب باشد،
اما از نظر سلامت سیاره ما،

00:04:59.277 --> 00:05:02.467
یک شرط قوی برای انتخاب شیرهای گیاهی،

00:05:02.467 --> 00:05:04.797
به ویژه شیر جو دوسر یا سویا وجود دارد.