0:00:06.739,0:00:08.999
اگر به دنبال شیر به فروشگاه بروید،

0:00:08.999,0:00:12.409
تعداد گیج کننده‌ای از محصولات[br]برای انتخاب وجود دارد.

0:00:12.409,0:00:15.769
نه تنها شیر لبنی،[br]بلکه شیرهای بر پایه گیاه نیز وجود دارد.

0:00:15.769,0:00:18.619
برای تبدیل گیاه به چیزی شبیه شیر،

0:00:18.619,0:00:23.703
باید آن را خیس کرد، آبکش کرد،[br]شُست و به صورت خمیر غلیظ درآورد،

0:00:23.703,0:00:26.753
یا خشک کرد و به آرد آسیاب کرد.

0:00:26.753,0:00:30.882
سپس خمیر یا آرد گیاه [br]با ویتامین‌ها و مواد معدنی غنی شده،

0:00:30.882,0:00:33.842
طعم‌دار شده و با آب رقیق می‌شود.

0:00:33.842,0:00:36.452
نتیجه انبوهی از گزینه‌هاست

0:00:36.452,0:00:39.562
که بسیاری از خصوصیات شیر ​​حیوانات را[br]در اختیار دارند.

0:00:39.562,0:00:42.712
پس کدام شیر واقعا برای شما[br]بهترین انتخاب است؟

0:00:42.712,0:00:45.732
بیایید به محبوب‌ترین شیرها بپردازیم:

0:00:45.732,0:00:49.921
لبنیات، شیر بادام، سویا یا جو دوسر؟

0:00:49.921,0:00:55.513
یک لیوان شیر گاو ۲۵۰ میلی لیتری[br]حاوی ۸ گرم پروتئین،

0:00:55.513,0:00:59.981
۱۲ گرم کربوهیدرات، [br]و ۲ تا ۸ گرم چربی است

0:00:59.981,0:01:03.981
که این مقادیر به سرشیر گرفته شده،[br]میزان چربی کاهش یافته آن بستگی دارد.

0:01:03.981,0:01:08.947
این تقریباً ۱۵٪ پروتئین روزانه است که [br]یک بزرگسال به طور متوسط ​​نیاز دارد،

0:01:08.947,0:01:14.399
تقریباً ۱۰ درصد کربوهیدرات [br]و ۲ تا ۱۵ درصد چربی.

0:01:14.399,0:01:18.956
اکثر شیرهای گیاهی [br]کربوهیدرات کمتری نسبت به شیر لبنی دارند.

0:01:18.956,0:01:24.020
همچنین چربی کمتری دارند که [br]اغلب «چربی‌های خوب» نامیده می‌شوند.

0:01:24.020,0:01:29.589
در همین حال، مواد مغذی سالم ویتامین D [br]و کلسیم موجود در شیر لبنی

0:01:29.589,0:01:34.186
به طور طبیعی در بیشتر شیرهای گیاهی[br]وجود ندارد.

0:01:34.186,0:01:36.986
با نگاهی دقیق‌تر به شیرهای گیاهی‌ خود[br]درمی‌یابیم که

0:01:36.986,0:01:41.447
هم بادام و هم جو دو سر در مقایسه با لبنیات[br]پروتئین کمی دارند.

0:01:41.447,0:01:45.137
اما در حالی که شیر بادام کمترین مواد معدنی[br]را بین این چهار گروه دارد،

0:01:45.137,0:01:50.761
شیر جو دو سر مملو از بتا گلوکان،[br]یک نوع فیبرسالم است.

0:01:50.761,0:01:55.079
همچنین در مقایسه با سایر شیرهای گیاهی[br]کربوهیدرات زیادی دارد -

0:01:55.079,0:01:57.469
گاهی اوقات به اندازه شیر لبنی.

0:01:57.469,0:02:01.698
در همین حال، شیر سویا [br]به اندازه شیر گاو دارای پروتئین است

0:02:01.698,0:02:05.111
و همچنین منبع بزرگی از پتاسیم است.

0:02:05.111,0:02:07.561
لوبیای سویا حاوی ایزوفلاون است

0:02:07.561,0:02:11.301
که مردم تصور می کردند [br]با تقلید از عملکرد استروژن

0:02:11.301,0:02:13.481
باعث عدم تعادل هورمونی می‌شود.

0:02:13.481,0:02:18.038
اما در نهایت، شیر سویا حاوی [br]مقادیر بسیار کمی ایزوفلاون است

0:02:18.038,0:02:22.102
که تأثیر بسیار ضعیف‌تری نسبت به[br]استروژن بر بدن ما دارد.

0:02:22.102,0:02:24.702
بسته به شرایط فردی،

0:02:24.702,0:02:27.682
ممکن است یکی از این شیرها [br]برنده نهایی باشد:

0:02:27.682,0:02:31.682
اگر تحمل لاکتوز را ندارید،[br]شیرهای گیاهی پیشی می‌گیرند،

0:02:31.682,0:02:35.232
در حالی که اگر به آجیل حساسیت دارید،[br]شیر بادام حذف می‌شود.

0:02:35.232,0:02:39.433
برای افرادی که به رژیم غذایی [br]گسترده و متنوعی دسترسی ندارند،

0:02:39.433,0:02:43.433
شیر لبنی می تواند کارآمدترین راه [br]برای دریافت این مواد مغذی باشد.

0:02:43.433,0:02:46.993
اما بقیه برابرند، هر یک از این چهار شیر

0:02:46.993,0:02:50.383
به اندازه کافی مغذی است که می‌تواند[br]بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد.

0:02:50.383,0:02:53.393
به همین دلیل برای بسیاری از مردم،[br]شیر مناسب برای شما

0:02:53.393,0:02:56.383
در واقع شیری است که [br]برای کره زمین بهتر است.

0:02:56.383,0:03:01.869
پس کدام یک از کمترین منابع استفاده می‌کند[br]و کمترین آلودگی را ایجاد می‌کند؟

0:03:01.869,0:03:07.328
تقریباً ۴ کیلومتر مربع طول می‌کشد [br]تا فقط یک لیوان شیر گاو تولید شود،

0:03:07.328,0:03:11.541
توسط کاربری زمین که باعث جنگل زدایی [br]و تخریب زیستگاه می‌شود.

0:03:11.541,0:03:17.002
بیشتر آن زمینِ زندگی گاوها است و بقیه[br]برای پرورش خوراک آن‌ها استفاده می‌شود.

0:03:17.002,0:03:19.912
بسیاری از گاوها [br]سویا و جو دوسر می‌خورند.

0:03:19.912,0:03:23.752
برای پرورش جو دوسر یا سویا [br]مورد استفاده برای شیر

0:03:23.752,0:03:26.292
زمین خیلی کمتری نسبت به تغذیه یک گاو شیری[br]لازم است -

0:03:26.292,0:03:29.472
فقط حدود یک چهارم کیلومتر مربع[br]در هر لیوان.

0:03:29.472,0:03:31.942
شیر بادام کاربری مشابهی دارد.

0:03:31.942,0:03:35.122
اما مکان زمین هم مهم است -

0:03:35.122,0:03:39.122
مزارع سویا عامل اصلی جنگل زدایی هستند،

0:03:39.122,0:03:42.482
در حالی که مزارع جو دوسر [br]و بادام چنین نیستند.

0:03:42.482,0:03:46.052
در هر مرحله تهیه شیر[br]از آب استفاده می‌شود،

0:03:46.052,0:03:50.152
اما در مرحله زراعت است [br]که اختلافات زیادی پدیدار می‌شود.

0:03:50.152,0:03:55.847
شیر لبنی بیشترین آب را مصرف می‌کند - [br]حدود ۱۲۰ لیتر در لیوان،

0:03:55.847,0:03:58.867
بیشتر برای آب دادن به گاوها [br]و پرورش غذای آن‌ها.

0:03:58.867,0:04:03.945
بادام با مصرف بیش از۷۰ لیتر آب در هر لیوان[br]در جایگاه دوم قرار دارد.

0:04:03.945,0:04:07.235
بیشتر این آب برای پرورش درختان بادام[br]استفاده می‌شود

0:04:07.235,0:04:11.095
که قبل از شروع تولید بادام [br]به سال‌ها آبیاری نیاز دارد.

0:04:11.095,0:04:14.285
درختان باید به طور مداوم آبیاری شوند، [br]در غیر این صورت می‌میرند،

0:04:14.285,0:04:18.451
در حالی که بسیاری از محصولات دیگر را [br]می‌توان آیش داد و بعداً نیز تولید کرد.

0:04:18.451,0:04:22.749
روی هم رفته، سویا و جو دوسر [br]برای رشد به آب کمتری نیاز دارند:

0:04:22.749,0:04:26.459
فقط حدود ۵ تا ۱۰ لیتر در هر لیوان شیر.

0:04:26.459,0:04:30.089
تولید شیر باعث تولید [br]برخی از گازهای گلخانه‌ای می‌شود -

0:04:30.089,0:04:35.749
حدود ۰/۱ تا ۰/۲ کیلوگرم در هر لیوان [br]در شیرهای گیاهی.

0:04:35.749,0:04:40.427
اما در شیر لبنی، گاوها نیز با آروغ زدن

0:04:40.427,0:04:44.936
و خروج باد معده حاوی مقادیر زیادی[br]از گاز متان، تولید گاز گلخانه‌ای می‌کنند.

0:04:44.936,0:04:47.336
به طور کلی، هر لیوان شیر لبنی

0:04:47.336,0:04:51.934
در انتشار گازهای گلخانه‌ای[br]بیش از نیم کیلوگرم نقش دارد.

0:04:51.934,0:04:54.734
بنابراین اگرچه به رژیم غذایی شما[br]بستگی دارد،

0:04:54.734,0:04:59.277
هر یک از این شیرها ممکن است مناسب باشد،[br]اما از نظر سلامت سیاره ما،

0:04:59.277,0:05:02.467
یک شرط قوی برای انتخاب شیرهای گیاهی،

0:05:02.467,0:05:04.797
به ویژه شیر جو دوسر یا سویا وجود دارد.