0:00:06.739,0:00:08.999
Si vas a la tienda en busca de leche

0:00:08.999,0:00:12.409
hay una cantidad mareante[br]de productos para elegir.

0:00:12.409,0:00:15.769
Hay leche láctea, pero también[br]productos de origen vegetal.

0:00:15.769,0:00:18.619
Convertir una planta [br]en algo parecido a la leche,

0:00:18.619,0:00:23.703
debe empaparse, escurrirse, secarse,[br]aclararse y molerse en una masa espesa,

0:00:23.703,0:00:26.543
o secarse y molerse en harina.

0:00:26.753,0:00:30.882
La pasta o harina vegetal se fortifica[br]entonces con vitaminas y minerales,

0:00:30.882,0:00:33.632
se aromatiza y se diluye en agua.

0:00:33.842,0:00:36.452
El resultado es un aluvión de opciones

0:00:36.452,0:00:39.562
que comparten muchas cualidades[br]de la leche de origen animal.

0:00:39.562,0:00:42.712
Entonces, ¿qué leche es mejor para ti?

0:00:42.712,0:00:45.732
Analicemos algunas de[br]las leches más populares:

0:00:45.732,0:00:49.321
¿láctea, almendra, soja o avena?

0:00:49.921,0:00:55.583
Un vaso de 250 ml de leche de vaca[br]contiene 8 gr de proteína,

0:00:55.583,0:00:59.981
12 gr de carbohidratos,[br]y de 2 a 8 gr de grasa

0:00:59.981,0:01:03.711
dependiendo de si es desnatada,[br]semidesnatada o entera.

0:01:03.741,0:01:08.957
Es aproximadamente el 15 % de proteína[br]diaria que necesita un adulto promedio

0:01:08.957,0:01:14.019
aproximadamente el 10 % de[br]carbohidratos y del 2 al 5 % de grasa.

0:01:14.399,0:01:18.956
Muchas leches de origen vegetal tienen[br]menos carbohidratos que la leche láctea.

0:01:18.956,0:01:24.020
También tienen menos grasa, pero más[br]de las llamadas a menudo "grasa buena".

0:01:24.020,0:01:29.589
En cambio, los nutrientes saludables[br]vitamina D y calcio en la leche láctea

0:01:29.589,0:01:33.706
no se encuentran de forma natural[br]en la mayoría de leches de origen vegetal.

0:01:33.926,0:01:36.986
Al mirar más detenidamente[br]nuestras leches de origen vegetal,

0:01:36.986,0:01:40.096
tanto la de almenda como la de avena[br]son bajas en proteínas

0:01:40.096,0:01:41.447
comparadas con las lácteas.

0:01:41.447,0:01:45.137
Pero mientras la leche de almendras[br]tiene los menores nutrientes de las cuatro

0:01:45.137,0:01:50.601
la leche de avena está llena de[br]betaglucanos, un tipo de fibra saludable.

0:01:50.761,0:01:55.079
También tiene muchos carbohidratos[br]en comparación con otras leches vegetales,

0:01:55.079,0:01:57.329
a veces tanto como los lácteos.

0:01:57.469,0:02:01.698
La leche de soja, en cambio,[br]tiene tanta proteína como la leche de vaca

0:02:01.698,0:02:04.841
y es también una gran fuente de potasio.

0:02:05.111,0:02:07.561
La soja contiene isoflavona,

0:02:07.561,0:02:11.301
que la gente solía pensar que podría[br]provocar desequilibrios hormonales

0:02:11.301,0:02:13.481
al imitar la función del estrógeno.

0:02:13.481,0:02:18.135
Pero finalmente, la leche de soja contiene[br]cantidades muy pequeñas de isoflavonas,

0:02:18.135,0:02:22.002
que tiene un efecto mucho más débil[br]que el estrógeno en nuestros cuerpos.

0:02:22.102,0:02:24.702
Dependiendo de nuestras[br]circunstancias individuales,

0:02:24.702,0:02:27.682
una de estas leches puede[br]ser una clara ganadora:

0:02:27.682,0:02:31.512
si eres intolerante a la lactosa, [br]las leches vegetales se imponen,

0:02:31.512,0:02:35.232
y si eres alérgico a los frutos secos,[br]la leche de almendras está descartada.

0:02:35.232,0:02:39.433
Para las personas que no tienen acceso[br]a una dieta amplia y variada,

0:02:39.433,0:02:43.383
la leche láctea puede ser la forma[br]más eficiente de obtener estos nutrientes.

0:02:43.433,0:02:46.993
Pero en igualdad de condiciones,[br]cada una de estas cuatro leches

0:02:46.993,0:02:50.383
es lo suficiente nutritiva para[br]ser parte de una dieta equilibrada.

0:02:50.383,0:02:53.393
Por eso, para muchas personas,[br]la mejor leche para ti

0:02:53.393,0:02:56.383
es, de hecho, la leche que[br]es mejor para el planeta.

0:02:56.383,0:03:01.639
¿Cuál utiliza la menor cantidad de[br]recursos y produce menos contaminación?

0:03:01.869,0:03:07.328
Se necesitan casi 4 km² para producir[br]solo un vaso de leche de vaca,

0:03:07.328,0:03:09.778
el uso de la tierra [br]impulsa la deforestación

0:03:09.778,0:03:11.541
y la destrucción del hábitat.

0:03:11.541,0:03:14.562
La mayor parte es tierra [br]en la que viven las vacas

0:03:14.562,0:03:16.892
y una parte es empleada[br]para cultivar su alimento.

0:03:17.002,0:03:19.912
Muchas vacas comen soja y avena.

0:03:19.912,0:03:23.752
Se necesita mucha menos tierra [br]para cultivar avena o soja para leche

0:03:23.752,0:03:26.292
que para alimentar a una vaca lechera,

0:03:26.292,0:03:29.472
solo alrededor de un cuarto[br]de km² por vaso.

0:03:29.472,0:03:31.942
La leche de almendra tiene[br]un uso de tierra similar.

0:03:31.942,0:03:35.122
Pero dónde está esa tierra [br]también importa.

0:03:35.122,0:03:39.122
Las granjas de soja son un factor[br]importante de deforestación,

0:03:39.122,0:03:42.242
mientras que las granjas [br]de avena y almendras no lo son.

0:03:42.482,0:03:46.052
La producción de leche[br]usa agua en cada paso,

0:03:46.052,0:03:49.892
pero es la fase agrícola[br]donde surgen grandes diferencias.

0:03:50.152,0:03:55.697
La leche láctea usa la mayor cantidad[br]de agua: cerca de 120 litros por vaso

0:03:55.697,0:03:58.867
principalmente para dar de beber[br]a las vacas y cultivar su comida.

0:03:58.867,0:04:03.945
Los almendros ocupan el segundo lugar,[br]con más de 70 litros de agua por vaso.

0:04:03.945,0:04:07.235
La mayor parte de ese agua[br]se usa para cultivar almendros,

0:04:07.235,0:04:11.095
que requieren años de riego[br]antes de producir almendras.

0:04:11.095,0:04:14.005
Los árboles deben regarse[br]constantemente o mueren,

0:04:14.005,0:04:16.741
mientras muchos otros cultivos[br]pueden dejarse en barbecho

0:04:16.741,0:04:18.451
y seguir produciendo más adelante.

0:04:18.451,0:04:22.749
En total, la soja y avena requieren[br]menos agua para crecer:

0:04:22.749,0:04:26.299
solo alrededor de 5 a 10 litros[br]por vaso de leche.

0:04:26.299,0:04:30.089
La producción de leche genera algunas[br]emisiones de gases de efecto invernadero,

0:04:30.089,0:04:35.639
alrededor de 0,1 a 0,2 kg por vaso [br]en leches vegetales.

0:04:35.749,0:04:40.427
Pero para la leche diaría, [br]las propias vacas producen emisiones

0:04:40.427,0:04:44.936
en grandes cantidades de gas metano[br]con eructos y flatulencias.

0:04:44.936,0:04:47.336
En general, cada vaso de leche láctea

0:04:47.336,0:04:51.814
aporta más de medio kg [br]de emisiones de gases efecto invernadero.

0:04:51.814,0:04:54.734
Entonces, dependiendo de[br]las necesidades de su dieta,

0:04:54.734,0:04:57.317
cualquiera de estas leches [br]puede ser una buena opción.

0:04:57.317,0:04:59.277
En términos de salud de nuestro planeta

0:04:59.277,0:05:02.467
hay un argumento sólido para[br]elegir las leches vegetales,

0:05:02.467,0:05:04.797
en particular leche de avena o de soja.