0:00:06.739,0:00:08.999
إذا ذهبت إلى متجر لشراء الحليب،

0:00:08.999,0:00:12.409
فستعثر على عدد مُذهل [br]من الأصناف لتختار منها.

0:00:12.409,0:00:15.769
فهناك حليب البقر[br]وأنواعًا أخرى من الحليب النباتي.

0:00:15.769,0:00:18.619
لتنتج حليبًا من نباتٍ ما

0:00:18.619,0:00:23.703
يجب أن يُنقَع أو يُعصَر أو يُغسل ويُطحن[br]قبل أن يتحوّل إلى معجون ذي قوام كثيف،

0:00:23.703,0:00:26.753
أو أن يُجفف ويُحوّل إلى بودرة.

0:00:26.753,0:00:30.882
يُدعّم بعد ذلك المعجون أو البودرة[br]بإضافة الفيتامينات والمعادن،

0:00:30.882,0:00:33.842
ويُنكّه ويُضاف له الماء.

0:00:33.842,0:00:36.452
ينتج عن ذلك قدر كبير من الخيارات

0:00:36.452,0:00:39.562
تشترك في عديد من مواصفاتها[br]مع الحليب الحيواني.

0:00:39.562,0:00:42.712
لذا ما هو نوع الحليب الأنسب لك؟

0:00:42.712,0:00:45.732
دعونا نتعمّق أكثر[br]بالحديث عن بعض أشهر أصناف الحليب:

0:00:45.732,0:00:49.921
الحليب الحيواني أم حليب اللوز[br]أم الصويا أم الشوفان؟

0:00:49.921,0:00:55.513
يحوي كوب 250 مل من حليب البقر[br]ثمانية غرامات من البروتين،

0:00:55.513,0:00:59.981
و12 غرامًا من السكريات[br]واثنان لثمانية غرامات من الدسم

0:00:59.981,0:01:03.981
بناءً على نوع الحليب إذا كان منزوع الدسم[br]أم قليل الدسم أم كامل الدسم.

0:01:03.981,0:01:08.947
يُعادل ذلك تقريبًا 15% من كمية البروتين[br]التي يحتاجها البالغ يوميًا،

0:01:08.947,0:01:14.399
وما يُقارب 10% من السكريات[br]و2-15% من الدسم من الحاجة اليومية.

0:01:14.399,0:01:18.956
تحوي معظم أصناف الحليب النباتي كمية[br]سكريات أقل بالمقارنة مع الحليب الحيواني.

0:01:18.956,0:01:24.020
كما تحوي كمية أقل من الدسم، ولكنها[br]تحوي كمية أكبر من "الدهون الجيدة."

0:01:24.020,0:01:29.589
في حين أن العناصر الغذائية كفيتامين (د)[br]والكالسيوم الموجودة في الحليب الحيواني

0:01:29.589,0:01:34.186
لا تتواجد بشكل طبيعي[br]في معظم أصناف الحليب النباتي.

0:01:34.186,0:01:36.986
وبالنظر عن كثب[br]إلى أصناف الحليب النباتي

0:01:36.986,0:01:41.447
فإن كلًا من حليب اللوز والشوفان يحتويان[br]بروتينًا أقل بالمقارنة مع الحليب الحيواني.

0:01:41.447,0:01:45.137
وبينما يحتوي حليب اللوز[br]أقل قدر من العناصر الغذائية

0:01:45.137,0:01:50.761
فإن حليب الشوفان غني بالبيتا غلوكان[br]وهو نوعٌ من الألياف المُفيدة والصحية.

0:01:50.761,0:01:55.079
كما يحوي قدرًا كبيرًا من السكريات[br]مقارنة مع أصناف الحليب النباتي الأخرى...

0:01:55.079,0:01:57.469
ويعادل أحيانًا الحليب الحيواني في ذلك.

0:01:57.469,0:02:01.698
في حين أن حليب الصويا يحوي نفس القدر[br]من البروتين الموجود في حليب البقر

0:02:01.698,0:02:05.111
ويُعد مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم.

0:02:05.111,0:02:07.561
يحتوي فول الصويا مادة الإيزوفلافون

0:02:07.561,0:02:11.301
والتي كان يعتقد البعض أنها مسؤولة[br]عن إحداث اضطرابات هرمونية

0:02:11.301,0:02:13.481
من خلال تأثيرها المشابه للأستروجين.

0:02:13.481,0:02:18.038
ولكن حليب الصويا لا يحتوي[br]إلّا على القليل جدًا من الإيزوفلافونات،

0:02:18.038,0:02:22.102
الذي يملك تأثيرًا أضعف بكثير [br]على أجسامنا من الأستروجين.

0:02:22.102,0:02:27.682
يكون أحد هذه الأصناف[br]- وحسب ظروفك الشخصية - هو الأنسب لك:

0:02:27.682,0:02:31.682
إذا كُنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز[br]فإن الحليب النباتي هو الأفضل لك،

0:02:31.682,0:02:35.232
بينما إذا كان لديك حساسيّة تجاه المكسرات[br]فإن حليب اللوز لا يصلح لك.

0:02:35.232,0:02:39.433
أمّا بالنسبة للأشخاص الذين لا يستطيعون[br]تأمين نظام غذائي واسع ومتنوع،

0:02:39.433,0:02:43.183
فإن الحليب الحيواني هو الغذاء الأنسب[br]لتأمين هذه العناصر الغذائية الضرورية.

0:02:43.183,0:02:46.286
لكن ومع افتراض عدم وجود أيّ عوامل أخرى، [br]فإنّ كل الأصناف السابقة

0:02:46.286,0:02:50.383
تُعد أربعتها مغذيةً[br]وجزءًا من النظام الغذائي المتوازن.

0:02:50.383,0:02:53.393
ولذلك فإن صنف الحليب الأفضل لمعظم الناس

0:02:53.393,0:02:56.383
هو الحليب الأفضل لكوكب الأرض.

0:02:56.383,0:03:01.869
فما هو الصنف الذي يحتاج أقل الموارد[br]ويُنتج أقل قدر من الملوثات؟

0:03:01.869,0:03:07.328
يحتاج إنتاج كوب واحد فقط من حليب البقر[br]لحوالي أربعة كيلومترات مربعة من الأرض،

0:03:07.328,0:03:11.541
واستخدام الأراضي بهذا الشكل يؤدي لإزالة[br]الغابات وتخريب المواطن الطبيعية للحيوانات.

0:03:11.541,0:03:17.002
تُستخدم معظم هذه الأراضي[br]لتعيش فيها الأبقار وبعضها لزراعة أعلافها.

0:03:17.002,0:03:19.912
تتناول معظم الأبقار فول الصويا والشوفان.

0:03:19.912,0:03:23.752
تحتاج زراعة الشوفان وفول الصويا [br]لإنتاج الحليب إلى مساحة زراعية أقل بكثير

0:03:23.752,0:03:26.292
بالمقارنة مع مساحة الأرض المطلوبة[br]لإطعام بقرة حلوب...

0:03:26.292,0:03:29.472
إذ تحتاج لربع كيلومتر مربع فقط[br]لإنتاج كوب واحد من الحليب.

0:03:29.472,0:03:31.942
يحتاج حليب اللوز قدرًا مشابهًا[br]من المساحة الزراعية.

0:03:31.942,0:03:35.122
ولكن مكان هذه الأراضي هام جدًا أيضًا…

0:03:35.122,0:03:39.122
فإنشاء مزارع فول الصويا[br]سببٌ رئيسي لإزالة الغابات،

0:03:39.122,0:03:42.482
على عكس مزارع الشوفان واللوز.

0:03:42.482,0:03:46.052
تحتاج صناعة الحليب للماء[br]في كل مرحلة من مراحلها،

0:03:46.052,0:03:50.152
ولكن الفرق الكبير يكمن في مرحلة الزراعة.

0:03:50.152,0:03:55.847
يحتاج الحليب الحيواني أكبر قدر من الماء[br]بمعدل 120 ليترًا لإنتاج كوب واحد من الحليب

0:03:55.847,0:03:58.867
يُستخدم معظمها لسقاية الأبقار[br]وإنتاج علفها.

0:03:58.867,0:04:03.945
يأتي حليب اللوز ثانيًا بمعدل 70 ليترًا[br]من الماء لإنتاج كوب واحد من الحليب.

0:04:03.945,0:04:07.235
يُستخدم معظمها لري أشجار اللوز

0:04:07.235,0:04:11.095
والتي تتطلب سقايةً لسنوات[br]قبل أن تبدأ بإنتاجها للوز.

0:04:11.095,0:04:14.285
يجب ري الأشجار باستمرار وإلا فإنها تموت،

0:04:14.285,0:04:18.451
بينما يُمكن أن تُترك الكثير من المحاصيل[br]لإراحة الأرض بحيث تعود للإنتاج بعد ريها.

0:04:18.451,0:04:22.749
أخيرًا فإن فول الصويا والشوفان[br]يحتاجان كمية أقل من الماء لزراعتهما:

0:04:22.749,0:04:26.459
إذ يحتاجان حوالي 5-10 ليترات فقط من الماء[br]لإنتاج كوب واحد من الحليب.

0:04:26.459,0:04:30.089
يؤدي إنتاج الحليب[br]لإطلاق بعض الغازات الدفيئة

0:04:30.089,0:04:35.749
حيث ينتج 0,1 إلى 0,2 كيلوغرامًا منها[br]لكل كوب يُنتج من الحليب النباتي.

0:04:35.749,0:04:40.427
وبالنسبة للحليب الحيواني[br]فإن الأبقار نفسها تُطلق بعض هذه الغازات

0:04:40.427,0:04:44.936
بتجشؤها وإخراجها لكميات كبيرة[br]من غاز الميثان عن طريق الريح.

0:04:44.936,0:04:51.934
بحيث يُسهم إنتاج كل كوب من الحليب الحيواني[br]بإطلاق نصف كيلوغرام من الغازات الدفيئة.

0:04:51.934,0:04:54.534
لذا عندما تختار صنف الحليب[br]المناسب لحميتك الغذائية،

0:04:54.534,0:04:57.214
فإن أيًّا من هذه الأصناف قد يكون جيدًا،

0:04:57.214,0:05:02.467
لكنّ اختيارك لأحد أصناف الحليب النباتي[br]سيصب في صالح سلامة كوكبنا،

0:05:02.467,0:05:04.797
وخاصة حليب الشوفان أو الصويا.