1
00:00:12,897 --> 00:00:14,802
我們的食物都吃些什麽呢？

2
00:00:15,459 --> 00:00:16,981
你曾經問過自己這個問題嗎？

3
00:00:18,503 --> 00:00:20,026
我就問過我自己。

4
00:00:20,196 --> 00:00:22,109
但是我會告訴你為什麽，
我將帶你們了解這個過程。

5
00:00:24,022 --> 00:00:25,935
讓我們從這個問題開始。

6
00:00:26,459 --> 00:00:28,109
“告訴我你們都吃什麽，

7
00:00:28,236 --> 00:00:29,758
我會告訴你你是什麽”。

8
00:00:29,758 --> 00:00:31,388
你們全都聽說過這句話，對嗎？

9
00:00:31,490 --> 00:00:32,886
我就是個法國佬。

10
00:00:33,216 --> 00:00:35,156
我是勞倫，出生在巴黎。

11
00:00:35,181 --> 00:00:37,171
一直對食物情有獨鐘。

12
00:00:37,171 --> 00:00:39,096
如其他人所說，是一個天生的美食家。

13
00:00:39,106 --> 00:00:43,036
對我來說，食物就是最好的花園。

14
00:00:43,057 --> 00:00:46,687
我每天都會下去逛逛。

15
00:00:46,696 --> 00:00:48,776
去買點蔬菜，或者麵包。

16
00:00:48,776 --> 00:00:50,736
每個週末，

17
00:00:50,761 --> 00:00:52,991
星期六下課後，

18
00:00:52,991 --> 00:00:54,521
我都會被送到奶奶家，

19
00:00:54,521 --> 00:00:56,061
然後她的整個週末都會

20
00:00:56,061 --> 00:00:57,511
用在做飯上了。

21
00:00:57,518 --> 00:01:00,038
為她週末即將過來的
十三個兄弟姐妹準備午飯。

22
00:01:00,038 --> 00:01:02,618
那是一個大的聚會。

23
00:01:02,618 --> 00:01:04,223
然後我們會去超市，

24
00:01:04,223 --> 00:01:06,503
買一些這樣的魚，

25
00:01:06,503 --> 00:01:09,983
一般來說是這種，這是她最喜歡的魚。

26
00:01:09,983 --> 00:01:12,853
她最喜歡的一道菜就是杏仁鮭魚。

27
00:01:13,583 --> 00:01:16,353
所以，這就是你的製作方法，很簡單，對嗎?

28
00:01:16,353 --> 00:01:19,283
先用平鍋煎一下杏仁，

29
00:01:19,283 --> 00:01:21,453
當你聞道屋裡充滿杏仁味道的時候，

30
00:01:21,453 --> 00:01:22,543
把它們鏟到一邊，

31
00:01:22,543 --> 00:01:23,993
然後把鮭魚放下去，

32
00:01:23,993 --> 00:01:25,253
用平底鍋煎一下，

33
00:01:25,253 --> 00:01:27,343
再把杏仁放在上面，

34
00:01:27,343 --> 00:01:29,383
棒極了，絕對讓你食慾大增。

35
00:01:29,864 --> 00:01:31,254
很簡單，是嗎？

36
00:01:31,254 --> 00:01:34,642
我是個美食家，真的全身心的投入到食物上。

37
00:01:34,642 --> 00:01:37,542
當我還在上大學時，就開始寫美食指南了。

38
00:01:37,542 --> 00:01:40,012
我寫了很多，而且還寫美食評論，

39
00:01:40,012 --> 00:01:43,562
我為巴黎700家餐飲都寫過評論。

40
00:01:43,562 --> 00:01:45,952
且不止一次，只不過我總是匿名。

41
00:01:45,952 --> 00:01:48,452
之後我遇到了一個男人，

42
00:01:48,452 --> 00:01:51,352
他的名字叫布里亞-薩瓦蘭，他是我的導師。

43
00:01:52,142 --> 00:01:53,712
不僅是因為他這樣說，

44
00:01:53,712 --> 00:01:57,262
而且因為他寫了一本書叫
《廚房裡的哲學家》。

45
00:01:57,262 --> 00:01:58,362
200年前，

46
00:01:58,362 --> 00:02:01,152
它都是全世界大廚們的參考。

47
00:02:01,802 --> 00:02:04,822
那是一種“品嚐的哲學”，

48
00:02:04,822 --> 00:02:06,412
美食學的思考，

49
00:02:06,412 --> 00:02:08,462
超越一切的沉思，

50
00:02:08,462 --> 00:02:12,012
為成為“巴黎美食家”奉獻一切。

51
00:02:12,650 --> 00:02:14,290
但它真正的含義是，

52
00:02:14,290 --> 00:02:16,750
你把什麽東西放進了你的胃裡面。

53
00:02:16,844 --> 00:02:18,254
當然，

54
00:02:18,254 --> 00:02:20,854
你可以用你的第六感。

55
00:02:20,854 --> 00:02:23,714
當你開始想著食物的時候，

56
00:02:23,714 --> 00:02:25,574
首先，盯著它，

57
00:02:25,574 --> 00:02:27,084
然後，等一會兒，

58
00:02:27,084 --> 00:02:28,754
再聞一下食物，

59
00:02:29,848 --> 00:02:32,748
然后就勾起了你的食慾了，對嗎？

60
00:02:33,158 --> 00:02:35,768
第三，你將碰一下它。

61
00:02:35,768 --> 00:02:38,048
那是很有很講究技巧的。

62
00:02:38,048 --> 00:02:41,448
現在，聽一下這個旅程。

63
00:02:41,448 --> 00:02:43,008
食物將告訴你這個旅程。

64
00:02:43,008 --> 00:02:45,318
它到哪裡去，它從哪裡來。

65
00:02:45,318 --> 00:02:46,768
然後，你就可以走了，“哼”

66
00:02:46,768 --> 00:02:49,178
或者，你也可以花點時間，

67
00:02:49,178 --> 00:02:50,318
品嚐一下，

68
00:02:50,318 --> 00:02:51,418
享受一下，

69
00:02:51,418 --> 00:02:52,788
然后，你就會說“但是，等一會兒......”

70
00:02:52,788 --> 00:02:55,488
這有什麽了不起的呢？

71
00:02:55,488 --> 00:02:56,838
然而，這就是他想表達的意思。

72
00:02:56,838 --> 00:02:58,318
食物也應該有趣，

73
00:02:58,328 --> 00:03:01,258
我研究食物，

74
00:03:01,258 --> 00:03:05,008
也在一個非常出名的叫做
Beatrice Foodsr的公司研究食物的市場

75
00:03:05,008 --> 00:03:06,448
幾年以後，

76
00:03:06,448 --> 00:03:09,228
我以巴黎為基地經營著這家公司，

77
00:03:09,228 --> 00:03:11,488
這家公司已經有超過100年的歷史了。

78
00:03:11,488 --> 00:03:14,908
它一直都在發明食物，

79
00:03:14,908 --> 00:03:17,428
當我還在那裡的時候，那裡有200個廚師。

80
00:03:17,428 --> 00:03:18,628
我經營了6年，

81
00:03:18,628 --> 00:03:20,578
我們發明了上千種不同的產品，

82
00:03:20,578 --> 00:03:22,928
你所能想到的所有種類，

83
00:03:22,928 --> 00:03:25,208
從綠色的扁豆到肥美的鵝肝都有。

84
00:03:25,208 --> 00:03:27,578
接下來，最重要的一部份，

85
00:03:27,578 --> 00:03:29,498
我們每週都會有個品嚐會，

86
00:03:29,498 --> 00:03:31,618
我從來不會缺席，

87
00:03:31,618 --> 00:03:34,097
品嚐會是這樣的，

88
00:03:34,097 --> 00:03:35,187
它是一個“盲品”，

89
00:03:35,187 --> 00:03:37,617
當我問廚師們的時候，

90
00:03:37,617 --> 00:03:40,487
他們必須試圖了解食物裡面都有什麽，
它們從哪裡來。

91
00:03:40,487 --> 00:03:42,447
舉個例說，

92
00:03:42,447 --> 00:03:44,467
我們在品嚐橄欖油，

93
00:03:44,467 --> 00:03:47,967
不用麵包沾，只是單純的享用橄欖油。

94
00:03:47,967 --> 00:03:49,427
透過瓶子聞一下，

95
00:03:49,427 --> 00:03:50,487
然後他們就會說：”

96
00:03:50,487 --> 00:03:53,187
你知道所有這些橄欖油有什麽不同嗎？“

97
00:03:53,187 --> 00:03:55,197
“產地”-也就是土壤。

98
00:03:55,197 --> 00:03:56,907
”這就是不同點“

99
00:03:56,907 --> 00:03:59,117
“他們有同樣的照射”

100
00:03:59,117 --> 00:04:00,727
然後，我就會問他們

101
00:04:00,727 --> 00:04:02,387
“那麼，請告訴我”

102
00:04:02,387 --> 00:04:04,027
“牛肉是從哪裡來的？”

103
00:04:04,027 --> 00:04:06,477
“小牛吃的都是些什麽？”

104
00:04:06,477 --> 00:04:09,207
他們就會說“好吧，小牛在veau élevé sous la mère（法語）”

105
00:04:09,207 --> 00:04:11,037
意思就是說“在母親下面”。

106
00:04:11,037 --> 00:04:12,287
他們就以這種方式回答我。

107
00:04:12,287 --> 00:04:14,947
喝著它母親的奶，

108
00:04:14,947 --> 00:04:17,917
它母親吃的是草和花，

109
00:04:18,693 --> 00:04:20,523
聽起來很合理，對嗎？

110
00:04:20,523 --> 00:04:21,933
然後，我就會說：

111
00:04:21,933 --> 00:04:24,603
“你說這些特別的牛肉是最好的嗎？最好的在哪裡”

112
00:04:24,603 --> 00:04:26,003
他們會說：

113
00:04:26,003 --> 00:04:28,533
“那距離巴黎大概3個小時，我們可以去......”

114
00:04:28,533 --> 00:04:31,223
我說：“我想參觀一下這個地方”

115
00:04:31,223 --> 00:04:32,533
然後我們就去了那裡。

116
00:04:33,191 --> 00:04:35,141
那是一個屠宰場，

117
00:04:35,141 --> 00:04:37,051
我說：“看起來還不錯”

118
00:04:37,051 --> 00:04:40,579
“我想看看這地方到底有什麽特別”

119
00:04:40,579 --> 00:04:43,863
在參觀的最後才發現，
這個地方真的有些特別。

120
00:04:43,863 --> 00:04:45,226
我問了一下管理員，

121
00:04:46,589 --> 00:04:47,954
“你們是怎樣處理屍體和殘留物的？”

122
00:04:47,954 --> 00:04:50,213
他說：“我們做成魚丸”

123
00:04:50,743 --> 00:04:51,933
“魚什麽？”

124
00:04:52,323 --> 00:04:53,343
“魚丸”

125
00:04:53,343 --> 00:04:55,114
你聽說過魚丸嗎？

126
00:04:55,114 --> 00:04:57,314
我沒有，我說“這些都是在哪裡做的？”

127
00:04:57,314 --> 00:04:59,024
“兩英里外有一個農場”

128
00:04:59,024 --> 00:05:01,454
“它們就是那裡生產的，那是個加工廠”

129
00:05:01,454 --> 00:05:03,594
我問：“魚丸，是嗎？”

130
00:05:03,594 --> 00:05:05,794
”我可以去嗎？我想看看這個地方“

131
00:05:05,794 --> 00:05:07,134
然後我們就去了。

132
00:05:07,134 --> 00:05:08,824
那是一個鮭魚場。

133
00:05:09,284 --> 00:05:10,304
什麽？

134
00:05:10,304 --> 00:05:11,944
一個鮭魚場。

135
00:05:11,944 --> 00:05:13,494
我被我看到的東西嚇到了。

136
00:05:13,494 --> 00:05:15,144
你知道，

137
00:05:15,144 --> 00:05:16,794
所有的鮭魚躺在池塘裡。

138
00:05:17,271 --> 00:05:19,601
有成千上萬條，

139
00:05:19,705 --> 00:05:20,995
猜猜怎麼了？

140
00:05:20,995 --> 00:05:22,025
那些（屍體魚丸）就是牠們吃的。

141
00:05:22,025 --> 00:05:23,795
這個系統很簡單，

142
00:05:23,795 --> 00:05:25,395
他們有幾百個魚塘，

143
00:05:25,395 --> 00:05:26,655
幾百萬條鮭魚，

144
00:05:26,655 --> 00:05:29,350
牠們都是被自動化飼養，用那些魚丸。

145
00:05:29,350 --> 00:05:30,580
但是，

146
00:05:30,580 --> 00:05:32,990
真正讓我生氣的，

147
00:05:32,990 --> 00:05:36,390
是這個地方的氣味。

148
00:05:36,390 --> 00:05:37,450
太可怕了！

149
00:05:37,450 --> 00:05:39,200
不僅僅是這些屍體，

150
00:05:39,200 --> 00:05:41,030
在這裡面其他所有用於

151
00:05:41,030 --> 00:05:42,610
製造這些魚丸的東西。

152
00:05:42,610 --> 00:05:43,880
然後，你猜怎麼著？

153
00:05:43,880 --> 00:05:45,910
如果你吃的是你自己，

154
00:05:45,910 --> 00:05:48,760
你就是你自己的食物，對吧？

155
00:05:49,438 --> 00:05:51,528
仔細想一下，

156
00:05:51,935 --> 00:05:53,905
我的意思是，對於我來說結論就是......

157
00:05:53,905 --> 00:05:55,581
因為這個結果，

158
00:05:56,417 --> 00:05:57,675
我又一次憤怒了。

159
00:05:57,675 --> 00:05:59,555
而且被噁心到了。

160
00:05:59,555 --> 00:06:01,615
我再也不敢吃鱒魚了。

161
00:06:01,615 --> 00:06:04,345
因為一些特殊原因，
有時你可能不能吃某些東西。

162
00:06:04,345 --> 00:06:05,985
當然，

163
00:06:06,425 --> 00:06:08,315
我只是說一下而已。

164
00:06:08,315 --> 00:06:10,715
你吃的不是自己，你也不會吃你自己。

165
00:06:10,715 --> 00:06:12,005
一切的原因。

166
00:06:12,005 --> 00:06:13,865
可能是因為你買不起這種食物。

167
00:06:15,725 --> 00:06:17,585
也許你很餓，也許你會過敏，

168
00:06:17,945 --> 00:06:21,475
有時候你喜歡把手放到食物上，

169
00:06:21,475 --> 00:06:23,955
但是很不幸，你生活在“食物沙漠”
（不容易買到新鮮食物的地方）裡。

170
00:06:24,321 --> 00:06:26,081
你接下來要做的，

171
00:06:26,081 --> 00:06:29,001
就是用加工食品代替。

172
00:06:29,001 --> 00:06:31,811
另一種原因可能是你的宗教說法。

173
00:06:31,811 --> 00:06:35,171
“你不能吃那個”

174
00:06:35,171 --> 00:06:38,201
或者“這不是食物，等等......”

175
00:06:38,201 --> 00:06:39,501
“那是一個寵物”

176
00:06:40,912 --> 00:06:45,502
或者，有同樣背景的人
會反駁說這也許就是食物。

177
00:06:45,902 --> 00:06:47,652
其他人又說“不，不，不”。

178
00:06:47,652 --> 00:06:50,582
“這是一個瀕危物種，不是食物，對嗎？”

179
00:06:50,582 --> 00:06:52,712
不管怎樣，我都想說。

180
00:06:52,712 --> 00:06:54,332
"好吧，我對此能做些什麽？"

181
00:06:54,332 --> 00:06:56,722
“我們一起對此能做些什麽”

182
00:06:56,722 --> 00:06:58,752
接下來，奇蹟發生了。

183
00:06:58,752 --> 00:06:59,742
三年前，

184
00:06:59,742 --> 00:07:03,122
我接到一個商業學校的老朋友打來的電話。

185
00:07:03,122 --> 00:07:05,322
他說：“你知道，我們在哈佛有一個新項目”

186
00:07:05,322 --> 00:07:10,433
“五所學校聯合製造了這個新設備”

187
00:07:10,433 --> 00:07:15,293
“因為你的領導能力，
同學們希望你來帶領這個項目”

188
00:07:15,303 --> 00:07:17,793
“因為你可以幫他們帶來知識”

189
00:07:17,793 --> 00:07:19,613
“你可以幫他們引進技術”

190
00:07:19,613 --> 00:07:22,533
“以及所有的哈佛的這些資源”

191
00:07:23,179 --> 00:07:25,599
我說：“我可以試一下”

192
00:07:25,599 --> 00:07:27,699
“等我與上級先談一下”

193
00:07:28,209 --> 00:07:30,449
因為這個人的所作所為。

194
00:07:30,679 --> 00:07:31,699
不僅改變了我的行程，

195
00:07:32,169 --> 00:07:33,309
還改變我的人生。

196
00:07:33,309 --> 00:07:34,819
這個人就是巴里.布魯姆。

197
00:07:34,819 --> 00:07:38,489
他是哈佛公共健康學院院長。

198
00:07:38,489 --> 00:07:40,419
當我在午飯時，

199
00:07:40,419 --> 00:07:42,029
告訴他我關於鱒魚的故事時。

200
00:07:42,029 --> 00:07:44,449
他說“你說得真對，他們是不一樣的”

201
00:07:44,449 --> 00:07:48,259
“飼養的和野生的鱒魚”

202
00:07:48,259 --> 00:07:50,344
“順便說一下，其實是這樣的”

203
00:07:50,344 --> 00:07:53,874
他說：”你知道，小的這種是野生鮭魚“

204
00:07:53,874 --> 00:07:56,594
“農場將它們變大，使牠們長得更快”

205
00:07:56,594 --> 00:07:58,024
”但也僅此而已“他說道。

206
00:07:58,024 --> 00:08:01,424
”牠們看起來一樣，但事實是“

207
00:08:01,424 --> 00:08:04,964
“野生的含有更多的像欧米伽 3
（一種脂肪酸）一樣的好東西”

208
00:08:04,964 --> 00:08:07,894
"有很多不好的東西，像抗生素和毒素"

209
00:08:07,894 --> 00:08:10,524
"在飼養的鱒魚裡"，他說道。

210
00:08:10,524 --> 00:08:13,283
”你知道，仔細想一下“

211
00:08:13,283 --> 00:08:14,833
”你已經在這裡研究了幾年了“

212
00:08:14,833 --> 00:08:17,573
”肥胖症與這個有什麽關係沒“

213
00:08:17,583 --> 00:08:20,053
“或都像那樣調整我們的食物？”

214
00:08:20,053 --> 00:08:22,113
那就是我所做的，我開始尋找。

215
00:08:22,113 --> 00:08:26,353
就像1985年疾病預防中心公佈的一樣。

216
00:08:26,353 --> 00:08:29,907
我們已經有這些藍色的點了，

217
00:08:30,205 --> 00:08:32,133
10%的肥胖者，10%的人口。

218
00:08:32,133 --> 00:08:34,143
僅僅5年之後，

219
00:08:34,143 --> 00:08:39,433
整個國家就會從10%發展到15%。

220
00:08:39,433 --> 00:08:40,923
就十年時間，對嗎？

221
00:08:40,923 --> 00:08:45,393
1995年，15%變成為深藍色，
然後你猜怎麼著？

222
00:08:45,393 --> 00:08:48,943
5年以後，他們不得不
引進一種新的顏色，黃色。

223
00:08:48,943 --> 00:08:53,485
因為20%的人口是肥胖者，
5年以後，2000年。

224
00:08:53,485 --> 00:08:55,955
引進了紅色，

225
00:08:56,465 --> 00:09:00,465
現在在那些報告中，已經是25%了。

226
00:09:00,465 --> 00:09:04,085
又過5年之後，又換了一種新顏色，深紅色。

227
00:09:04,085 --> 00:09:07,045
在2010年，變成了30%，

228
00:09:07,704 --> 00:09:09,004
等等，還沒完。

229
00:09:09,520 --> 00:09:11,520
僅僅一年之後，

230
00:09:12,354 --> 00:09:16,064
又漲到了35%，
他們不得不再引進一種新顏色。

231
00:09:16,067 --> 00:09:18,567
猜是什麽，是黑色。

232
00:09:18,847 --> 00:09:21,507
太戲劇性了。

233
00:09:21,507 --> 00:09:22,857
當你看到這些結果的時候，

234
00:09:22,857 --> 00:09:24,067
那已經是糖尿病了。

235
00:09:24,067 --> 00:09:25,997
心血管疾病。

236
00:09:25,997 --> 00:09:27,467
各種癌症。

237
00:09:27,467 --> 00:09:29,497
我們吃的就是這些東西。

238
00:09:29,497 --> 00:09:31,517
我們自己所做的這些食物。

239
00:09:31,517 --> 00:09:35,057
而且會一直繼續下去。

240
00:09:35,057 --> 00:09:36,977
這些不僅是

241
00:09:36,977 --> 00:09:39,887
與我們吃的直接相關的疾病。

242
00:09:39,887 --> 00:09:41,497
更是一種損失。

243
00:09:41,497 --> 00:09:43,567
1470億美元，

244
00:09:44,370 --> 00:09:47,100
所以，我不禁又要問了，
對此我們可以做些什麽。

245
00:09:47,100 --> 00:09:48,900
還有很多不確定性。

246
00:09:48,900 --> 00:09:51,680
當我看到一個漢堡的時候，

247
00:09:51,680 --> 00:09:53,380
我怎麼知道裡面都有些什麽。

248
00:09:53,380 --> 00:09:56,190
一張營養標籤就能告訴我嗎？

249
00:09:56,190 --> 00:09:58,690
我不會讀，你會嗎？

250
00:09:58,690 --> 00:09:59,840
我是不會。

251
00:09:59,840 --> 00:10:00,930
我們的孩子也不會。

252
00:10:00,930 --> 00:10:03,710
好的脂肪和垃圾脂肪在哪裡。

253
00:10:03,840 --> 00:10:05,020
有誰猜得到嗎？

254
00:10:05,580 --> 00:10:07,720
在這張圖片中有一份優質的脂肪。

255
00:10:07,720 --> 00:10:11,260
剛好是不飽合脂肪酸。

256
00:10:11,530 --> 00:10:12,940
但是你怎麼知道？

257
00:10:12,940 --> 00:10:16,370
我希望飽合脂肪和反轉脂肪
都被叫做“垃圾脂肪”。

258
00:10:16,490 --> 00:10:18,460
我們應該這樣稱呼它們，對吧？

259
00:10:19,040 --> 00:10:20,973
讓我們靠近一點再看看這個漢堡。

260
00:10:22,196 --> 00:10:24,840
因為我想帶你們走完整個旅程。

261
00:10:24,840 --> 00:10:28,280
你們是怎樣 做一個漢堡的？
牛肉、生菜、洋蔥，

262
00:10:28,280 --> 00:10:30,930
也許還有一些鹹菜、奶酪和醬油。

263
00:10:30,930 --> 00:10:33,160
再將一塊小麵包放在上面，
這樣就成了一個漢堡，

264
00:10:33,160 --> 00:10:34,260
好樣的。

265
00:10:34,260 --> 00:10:36,980
現在，再加一點鹽和辣椒，對吧？

266
00:10:36,980 --> 00:10:38,560
那就是你在家裡做漢堡的方法。

267
00:10:38,560 --> 00:10:39,920
我也是這樣做的。

268
00:10:39,920 --> 00:10:41,446
除了像圖片上那樣的

269
00:10:41,446 --> 00:10:43,480
工廠加工的漢堡。

270
00:10:43,480 --> 00:10:46,190
它看起來像是這樣的。

271
00:10:46,190 --> 00:10:47,940
被灑了一些糖漿在表面，

272
00:10:47,940 --> 00:10:49,730
而且加了更多的糖。

273
00:10:49,730 --> 00:10:51,050
以及更多佐料。

274
00:10:51,050 --> 00:10:53,430
還有更多的防腐劑和調色劑。

275
00:10:53,430 --> 00:10:55,720
更多的味道。

276
00:10:55,720 --> 00:10:59,020
加這樣，加那樣，加更多顏色。

277
00:10:59,020 --> 00:11:01,760
最後都變成單甘脂了，

278
00:11:02,210 --> 00:11:04,300
那些連鎖店的漢堡，

279
00:11:04,300 --> 00:11:06,530
含有78種成份。

280
00:11:07,141 --> 00:11:08,311
我沒和你們開玩笑。

281
00:11:08,311 --> 00:11:11,121
因此，我們對此都做了些什麽，

282
00:11:11,242 --> 00:11:12,822
我們怎樣告訴我們的孩子。

283
00:11:13,782 --> 00:11:16,132
關於食物我們應該怎樣教他們。

284
00:11:16,132 --> 00:11:18,212
你知道，真的很難。

285
00:11:18,212 --> 00:11:20,772
我會告訴你我是怎樣教育我的孩子的。

286
00:11:20,772 --> 00:11:23,612
照片上的大衛和威廉。

287
00:11:23,612 --> 00:11:26,632
當他們在閱讀的時候，我說道：
“你們已經不是小孩子了”

288
00:11:26,642 --> 00:11:30,212
“你們將會和我們一起去超市，
你們也可以往購物車裡面”

289
00:11:30,212 --> 00:11:32,392
“裝上你們喜歡的食物”

290
00:11:32,965 --> 00:11:34,605
“但有一個條件”

291
00:11:34,605 --> 00:11:38,135
“你們要知道背面標籤上的營養成份是什麽”

292
00:11:38,207 --> 00:11:40,827
然後，那些就是他們裝在購物車裡面的東西。

293
00:11:40,827 --> 00:11:42,737
（笑聲）

294
00:11:42,737 --> 00:11:44,077
我知道，那很簡單。

295
00:11:44,077 --> 00:11:46,927
那也很殘忍，我妻子說:“你不能那樣做”

296
00:11:46,927 --> 00:11:49,500
所以他們又變回原樣了，當然，
他們很聰明，是嗎？

297
00:11:49,500 --> 00:11:52,502
他們回來說“甘油是什麽？”

298
00:11:52,502 --> 00:11:53,414
現在，我們知道。

299
00:11:53,414 --> 00:11:54,827
什麽是原膠品香糖。

300
00:11:54,827 --> 00:11:56,237
你能告訴我們嗎？

301
00:11:56,237 --> 00:11:59,307
什麽是乳化劑？
好吧，我們要改一下規則，等等。

302
00:11:59,537 --> 00:12:00,557
新規則就是，

303
00:12:00,557 --> 00:12:03,097
如果它超過5種成份，

304
00:12:03,097 --> 00:12:05,227
也許就不值得放進購物車了。

305
00:12:05,227 --> 00:12:07,107
我介紹了一下最新規則，

306
00:12:07,107 --> 00:12:09,727
如果包裝上說是改良的，

307
00:12:09,733 --> 00:12:11,243
什麽東西都改良了，

308
00:12:11,243 --> 00:12:13,013
我不想聽到這種東西。

309
00:12:13,013 --> 00:12:14,843
因為這真的是一種糟糕的東西。

310
00:12:14,843 --> 00:12:17,353
我們家裡不需要改良食品，對嗎?

311
00:12:17,590 --> 00:12:18,750
所以，那就是我們所做的。

312
00:12:18,900 --> 00:12:21,030
現在，我們回到漢堡的問題。

313
00:12:21,030 --> 00:12:22,890
但是，我原來的問題是：

314
00:12:22,890 --> 00:12:25,113
我們的食物吃的都是什麽？

315
00:12:25,113 --> 00:12:26,903
牛吃的是什麽？

316
00:12:26,903 --> 00:12:28,883
是你所希望的那樣嗎？

317
00:12:28,883 --> 00:12:30,823
你想要的牛肉。

318
00:12:30,823 --> 00:12:32,683
很不錯。

319
00:12:32,690 --> 00:12:36,220
它以草和花為食。

320
00:12:36,220 --> 00:12:38,170
也不完全是，是吧？

321
00:12:38,170 --> 00:12:40,680
這些就是最近牛吃的東西。

322
00:12:40,941 --> 00:12:42,631
我不是開玩笑。

323
00:12:42,711 --> 00:12:46,041
由於這里沒有草，它們也吃玉米。

324
00:12:46,041 --> 00:12:49,371
除了玉米牠們沒有其他東西可以吃。

325
00:12:49,371 --> 00:12:52,071
有時吃的是大豆，那正常嗎？

326
00:12:52,071 --> 00:12:54,179
讓我們再看一下這個小麵包。

327
00:12:54,179 --> 00:12:56,619
現在你覺得做這塊小麵包很簡單，
對吧？

328
00:12:56,639 --> 00:12:57,799
那是一整個麵包

329
00:12:57,799 --> 00:12:59,749
作為一個麵包的一小片，
我們知道。

330
00:12:59,749 --> 00:13:01,599
有4種成份，就要這種

331
00:13:01,741 --> 00:13:04,486
麵粉，發酵粉，鹽，水。

332
00:13:04,711 --> 00:13:06,196
這些就是你需要的，對吧？

333
00:13:06,196 --> 00:13:08,426
除了從加工麵包上切下來的小麵包。

334
00:13:08,426 --> 00:13:10,446
你從超市裡買來的小麵包。

335
00:13:10,446 --> 00:13:11,876
對，就是那種麵包。

336
00:13:11,876 --> 00:13:14,396
它也含有很高的糖分。

337
00:13:14,396 --> 00:13:15,906
更多的葡萄糖的果糖。

338
00:13:15,906 --> 00:13:19,476
還有其他我不知道的各種油。

339
00:13:19,476 --> 00:13:22,116
又成為甘油了。

340
00:13:22,116 --> 00:13:24,616
這塊小麵包裡有32種典型的成份。

341
00:13:25,130 --> 00:13:27,020
這是一片真的麵包，從連鎖店買的。

342
00:13:27,601 --> 00:13:29,031
也是玉米的。

343
00:13:29,251 --> 00:13:31,411
為什麽它有這麼多糖。

344
00:13:31,411 --> 00:13:34,261
我們怎樣處理的這些玉米。

345
00:13:34,361 --> 00:13:35,941
我想以生菜來做。

346
00:13:35,941 --> 00:13:38,401
在我們討論技術之前再給你們說一下。

347
00:13:38,401 --> 00:13:41,631
關於生菜，它一直都吃的是什麽？

348
00:13:41,631 --> 00:13:45,791
看，我的生菜，我是用這個把它養大的。

349
00:13:45,791 --> 00:13:48,201
那是我在巴黎時住的一個地方。

350
00:13:48,201 --> 00:13:50,271
那裡有各種生菜。

351
00:13:50,271 --> 00:13:52,071
各種味道。

352
00:13:52,071 --> 00:13:54,121
看起來有點像站臺。

353
00:13:54,121 --> 00:13:58,191
它們全部都有名字，
如芝麻，莴苣或卷心菜。

354
00:13:58,191 --> 00:13:59,911
但是这个生菜。

355
00:14:00,221 --> 00:14:01,991
首先它很冰冷。

356
00:14:01,991 --> 00:14:03,731
而且沒什麽口感。

357
00:14:03,731 --> 00:14:05,661
這就是人們為什麽
把它稱做冰漢堡，對嗎？

358
00:14:05,661 --> 00:14:06,971
(笑聲)

359
00:14:06,971 --> 00:14:08,831
認真地說，

360
00:14:08,831 --> 00:14:10,675
我的問題是，它都吃了些什麽？

361
00:14:10,675 --> 00:14:11,788
泥土。

362
00:14:11,788 --> 00:14:13,731
你可能會這樣說：“我的沙拉吃的是泥土”。

363
00:14:13,731 --> 00:14:15,001
就像我們吃橄欖油一樣。

364
00:14:15,001 --> 00:14:16,781
如果所有問題都歸結到土壤。

365
00:14:16,781 --> 00:14:18,481
那問題就簡單了，對吧？

366
00:14:18,481 --> 00:14:21,311
好一個水和土壤。

367
00:14:21,311 --> 00:14:23,001
但是，在我們看來，

368
00:14:23,001 --> 00:14:25,451
它包含了一些這樣那樣的東西。

369
00:14:25,451 --> 00:14:27,091
或者是少量這樣那樣的東西。

370
00:14:27,091 --> 00:14:28,401
所有的這些有害物質。

371
00:14:29,493 --> 00:14:31,283
你可能又在想了。

372
00:14:31,283 --> 00:14:32,423
我們應該做什麽呢?

373
00:14:32,423 --> 00:14:34,833
我回到一起合作的5所學校。

374
00:14:34,833 --> 00:14:38,835
我在這個項目組待了兩年，
在這些學校中我有11個學生，

375
00:14:38,835 --> 00:14:40,055
在聚會時，

376
00:14:40,055 --> 00:14:42,351
我問，我們能做什麽？

377
00:14:42,351 --> 00:14:46,281
設想一下，如果我們可以設定一個。

378
00:14:46,281 --> 00:14:48,521
關於個營養信息的標準，

379
00:14:50,006 --> 00:14:52,016
而不是只是去讀，

380
00:14:52,016 --> 00:14:53,999
那些食品上的標籤，

381
00:14:55,982 --> 00:14:57,966
那上面的東西孩子們不明白，
我們也不明白，

382
00:14:57,966 --> 00:14:59,866
我們可以很方便的從盒子裡，

383
00:14:59,866 --> 00:15:02,086
得到關於營養的資訊，

384
00:15:02,086 --> 00:15:03,506
那樣我們就能知道，

385
00:15:03,506 --> 00:15:05,436
那些盒子裡，

386
00:15:05,436 --> 00:15:08,536
有多少糖，有多少鹽，有多少脂肪。

387
00:15:08,536 --> 00:15:10,296
不管是哪種食品，

388
00:15:10,296 --> 00:15:12,996
同樣的標準可以應用於
任何漢堡，任何食物，

389
00:15:12,996 --> 00:15:16,626
以及街上的任何披薩，然後我們就
可以知道它們裡面都含有什麽。

390
00:15:17,150 --> 00:15:18,630
關於營養物質。

391
00:15:18,630 --> 00:15:21,690
假設你們都是從電視上或

392
00:15:22,352 --> 00:15:24,192
從你奶奶的食譜中得到這些資訊。

393
00:15:24,192 --> 00:15:25,272
那些蘋果派。

394
00:15:25,643 --> 00:15:28,663
我們都知道加入的電視上或食譜上的

395
00:15:28,663 --> 00:15:29,623
那些成份。

396
00:15:29,623 --> 00:15:32,783
有多少脂肪，多少糖在裡面。

397
00:15:33,092 --> 00:15:35,262
然後，他們就會說：
“我也能做那個，太簡單了”。

398
00:15:35,262 --> 00:15:38,312
“有一個蘋果，我們就可以做了”，
那就是我們做的。

399
00:15:38,323 --> 00:15:40,173
我們開發了一個應用，一種新的解決辦法。

400
00:15:40,173 --> 00:15:43,593
用一種簡單的方法介紹。

401
00:15:43,593 --> 00:15:44,823
關於營養的信息。

402
00:15:44,823 --> 00:15:46,253
我們採用的是聲控的方式。

403
00:15:46,253 --> 00:15:48,983
所以你們就可以
對著你們的電話說“雞胸肉”。

404
00:15:48,983 --> 00:15:50,203
然後你們就可以在上面閱讀了。

405
00:15:50,203 --> 00:15:53,493
卡路里，糖，鹽和脂肪的含量都有。

406
00:15:53,493 --> 00:15:55,513
用一種易懂的語言。

407
00:15:55,513 --> 00:15:58,423
簡單的圖像，外加一小點電池。

408
00:15:58,423 --> 00:16:01,563
就這麼簡單，這是一個很龐大的數據庫。

409
00:16:01,563 --> 00:16:03,913
你能想到的食物裡面都有。

410
00:16:03,913 --> 00:16:05,983
各種類型的連鎖店裡的食品都有。

411
00:16:05,983 --> 00:16:07,473
在這裡。

412
00:16:07,473 --> 00:16:09,843
我們在學校裡面有65名學生
幫助我們的工作。

413
00:16:10,095 --> 00:16:12,485
所以，我們找到了解決辦法。

414
00:16:12,485 --> 00:16:13,945
就這麼簡單。

415
00:16:13,945 --> 00:16:15,945
由於是聲控的，

416
00:16:15,945 --> 00:16:17,335
所以用起來也會特別有趣。

417
00:16:17,335 --> 00:16:20,315
你們再也有用考慮
那些標籤上的營養成份了。

418
00:16:21,224 --> 00:16:24,014
一個住在巴吞魯日的
年輕女人給我發過一個郵件。

419
00:16:24,014 --> 00:16:27,054
就在我做這個演講前幾天。

420
00:16:27,054 --> 00:16:28,854
她說：“你知道嗎？”

421
00:16:28,854 --> 00:16:32,074
“我的小女兒，Lydia”

422
00:16:32,074 --> 00:16:34,174
“因為喝牛奶“

423
00:16:34,174 --> 00:16:35,224
”她對這個應用很感興趣”

424
00:16:35,224 --> 00:16:37,654
你可以通過說話就能得到這些信息”

425
00:16:37,654 --> 00:16:42,014
但是，現在她使用起來非常認真，她說，

426
00:16:42,014 --> 00:16:44,796
“媽媽，你看，你的麥棒裡面
有這麼多垃圾脂肪”

427
00:16:44,796 --> 00:16:46,516
（笑聲）

428
00:16:46,516 --> 00:16:47,816
所以，我的夢想就是。

429
00:16:47,816 --> 00:16:50,186
把這個傳給我們的下一代，

430
00:16:50,186 --> 00:16:52,246
因為他們可以理解些。

431
00:16:52,246 --> 00:16:53,816
他們有能力，

432
00:16:53,816 --> 00:16:55,996
他們知道怎樣使用科技，

433
00:16:55,996 --> 00:16:59,606
我們將其發展到一個
我們可以認知的水平。

434
00:16:59,606 --> 00:17:02,166
有一天，我們可以通過聞一下手機，

435
00:17:02,166 --> 00:17:05,596
它就可以告訴你
你的鱒魚裡面都有什麽，

436
00:17:05,596 --> 00:17:07,256
肽類，分子式，

437
00:17:07,256 --> 00:17:09,036
我們可以鑑別，

438
00:17:09,036 --> 00:17:11,776
哪些東西是有益的，哪些東西是沒用的，

439
00:17:11,776 --> 00:17:14,636
鱒魚裡面都有什麽，

440
00:17:14,636 --> 00:17:15,855
我想知道。

441
00:17:16,265 --> 00:17:18,525
然後，我們的食物都吃些什麽呢？

442
00:17:18,525 --> 00:17:20,818
再問你自己一次。

443
00:17:20,818 --> 00:17:22,721
請記住，我們應該允許讓我們的孩子

444
00:17:22,721 --> 00:17:24,715
設立這些標準，

445
00:17:24,715 --> 00:17:26,895
然後我們就有機會，

446
00:17:26,895 --> 00:17:29,185
消除肥胖。

447
00:17:29,185 --> 00:17:31,315
只要大家努力，我們就可以做到。

448
00:17:31,315 --> 00:17:32,235
謝謝。