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Dialogue: 0,0:00:12.90,0:00:15.46,Default,,0000,0000,0000,,我们的食物究竟在吃什么？
Dialogue: 0,0:00:15.46,0:00:17.98,Default,,0000,0000,0000,,你问过自己这个问题吗？
Dialogue: 0,0:00:18.67,0:00:20.20,Default,,0000,0000,0000,,我就这样问过自己。
Dialogue: 0,0:00:20.20,0:00:23.60,Default,,0000,0000,0000,,我将通过一段经历告诉你我为什么这样问。
Dialogue: 0,0:00:23.60,0:00:26.20,Default,,0000,0000,0000,,让我们从下面这个问题开始，
Dialogue: 0,0:00:26.20,0:00:27.92,Default,,0000,0000,0000,,“告诉我你平时吃什么，
Dialogue: 0,0:00:27.92,0:00:29.76,Default,,0000,0000,0000,,我就能告诉你你是谁。“
Dialogue: 0,0:00:29.76,0:00:31.43,Default,,0000,0000,0000,,你们都听说过这句话，对吗？
Dialogue: 0,0:00:31.68,0:00:33.07,Default,,0000,0000,0000,,这只小青蛙就是我。
Dialogue: 0,0:00:33.37,0:00:35.16,Default,,0000,0000,0000,,我是劳伦，出生在巴黎，
Dialogue: 0,0:00:35.18,0:00:37.17,Default,,0000,0000,0000,,一直对食物充满热忱，
Dialogue: 0,0:00:37.17,0:00:39.40,Default,,0000,0000,0000,,如人们所说的，是一个“天生的美食家”。
Dialogue: 0,0:00:39.40,0:00:43.04,Default,,0000,0000,0000,,对我而言，食物意味着一个丰富的世界，
Dialogue: 0,0:00:43.41,0:00:46.69,Default,,0000,0000,0000,,在这个世界里，我可以每天上街
Dialogue: 0,0:00:46.70,0:00:48.78,Default,,0000,0000,0000,,去买蔬菜或是面包，
Dialogue: 0,0:00:48.78,0:00:50.74,Default,,0000,0000,0000,,而且，每个周末
Dialogue: 0,0:00:50.76,0:00:52.99,Default,,0000,0000,0000,,周六课后，
Dialogue: 0,0:00:52.99,0:00:54.52,Default,,0000,0000,0000,,我会去我奶奶家，
Dialogue: 0,0:00:54.52,0:00:56.06,Default,,0000,0000,0000,,她整个周末都在烹饪，
Dialogue: 0,0:00:56.06,0:00:57.51,Default,,0000,0000,0000,,准备丰盛的食物来
Dialogue: 0,0:00:57.52,0:00:59.83,Default,,0000,0000,0000,,迎接她的13个兄弟姐妹。
Dialogue: 0,0:00:59.83,0:01:02.62,Default,,0000,0000,0000,,他们来参加周日的午餐，一个大聚会，
Dialogue: 0,0:01:02.62,0:01:04.97,Default,,0000,0000,0000,,而我们则会去市场
Dialogue: 0,0:01:04.97,0:01:06.50,Default,,0000,0000,0000,,买一条像这样的鱼，
Dialogue: 0,0:01:06.50,0:01:09.65,Default,,0000,0000,0000,,通常是这种，她的最爱。
Dialogue: 0,0:01:09.98,0:01:12.85,Default,,0000,0000,0000,,这是她最拿手的菜：杏仁鲑鱼，
Dialogue: 0,0:01:13.58,0:01:16.35,Default,,0000,0000,0000,,没错，你们都知道这道菜的做法。\N很简单，不是吗？
Dialogue: 0,0:01:16.35,0:01:18.10,Default,,0000,0000,0000,,先用平底锅煎一些杏仁，
Dialogue: 0,0:01:18.10,0:01:21.02,Default,,0000,0000,0000,,杏仁的香味很快充满了房间，
Dialogue: 0,0:01:21.15,0:01:22.54,Default,,0000,0000,0000,,再把它们铲到一边，
Dialogue: 0,0:01:22.54,0:01:23.99,Default,,0000,0000,0000,,接着把鲑鱼下锅，
Dialogue: 0,0:01:23.99,0:01:25.25,Default,,0000,0000,0000,,把它煎一下，
Dialogue: 0,0:01:25.25,0:01:27.34,Default,,0000,0000,0000,,再把杏仁放在鱼上面。
Dialogue: 0,0:01:27.34,0:01:29.38,Default,,0000,0000,0000,,大功告成！祝您好胃口[法语]！
Dialogue: 0,0:01:29.86,0:01:31.25,Default,,0000,0000,0000,,就这么简单，不是吗？
Dialogue: 0,0:01:31.25,0:01:34.80,Default,,0000,0000,0000,,以前，我是一个美食家，\N整天沉湎于食物当中，
Dialogue: 0,0:01:34.80,0:01:37.28,Default,,0000,0000,0000,,我在大学时就开始写美食指南了，
Dialogue: 0,0:01:37.28,0:01:40.01,Default,,0000,0000,0000,,写了很多，而且我还写美食评论，
Dialogue: 0,0:01:40.01,0:01:43.56,Default,,0000,0000,0000,,我为巴黎的700家餐馆写过点评，
Dialogue: 0,0:01:43.56,0:01:45.95,Default,,0000,0000,0000,,每家都去两次，而且总是匿名。
Dialogue: 0,0:01:45.95,0:01:48.45,Default,,0000,0000,0000,,让我们回到这个人，
Dialogue: 0,0:01:48.45,0:01:51.35,Default,,0000,0000,0000,,他叫布里亚-萨瓦兰（Brillat-Savarin），我的导师。
Dialogue: 0,0:01:52.14,0:01:53.71,Default,,0000,0000,0000,,不仅因为他说过“以食见人”
Dialogue: 0,0:01:53.71,0:01:58.57,Default,,0000,0000,0000,,更是因为他在200年前写出了《厨房里的哲学家》，
Dialogue: 0,0:01:58.57,0:02:01.15,Default,,0000,0000,0000,,这本书成为了世界各地厨师的参考读物，
Dialogue: 0,0:02:01.80,0:02:04.68,Default,,0000,0000,0000,,它的意思是：“品味的哲学”，
Dialogue: 0,0:02:04.82,0:02:06.26,Default,,0000,0000,0000,,美食的冥想，
Dialogue: 0,0:02:06.44,0:02:08.16,Default,,0000,0000,0000,,超验的沉思，
Dialogue: 0,0:02:08.46,0:02:12.01,Default,,0000,0000,0000,,致力于“巴黎美食”。
Dialogue: 0,0:02:12.65,0:02:14.29,Default,,0000,0000,0000,,而他真正想说的是
Dialogue: 0,0:02:14.29,0:02:16.75,Default,,0000,0000,0000,,你把什么吃进了你的胃里。
Dialogue: 0,0:02:16.84,0:02:23.57,Default,,0000,0000,0000,,而且当你开始想食物的时候，\N要用你的六种感觉，
Dialogue: 0,0:02:23.57,0:02:25.57,Default,,0000,0000,0000,,首先，观察它，
Dialogue: 0,0:02:25.57,0:02:29.06,Default,,0000,0000,0000,,然后，慢慢地闻它的味道，
Dialogue: 0,0:02:29.85,0:02:32.75,Default,,0000,0000,0000,,如此已经勾起你的食欲了，是吗？
Dialogue: 0,0:02:33.16,0:02:35.77,Default,,0000,0000,0000,,第三件事是你要去触摸它，
Dialogue: 0,0:02:35.77,0:02:38.05,Default,,0000,0000,0000,,这是体验；
Dialogue: 0,0:02:38.05,0:02:41.14,Default,,0000,0000,0000,,然后，现在开始聆听食物制作的旅程，
Dialogue: 0,0:02:41.17,0:02:43.01,Default,,0000,0000,0000,,食物将告诉你这个旅程是什么，
Dialogue: 0,0:02:43.01,0:02:45.12,Default,,0000,0000,0000,,它去过哪儿，又从哪里来。
Dialogue: 0,0:02:45.12,0:02:46.98,Default,,0000,0000,0000,,接下来你可能转身就走，哼！
Dialogue: 0,0:02:46.98,0:02:49.18,Default,,0000,0000,0000,,或者，花一些时间
Dialogue: 0,0:02:49.18,0:02:51.37,Default,,0000,0000,0000,,品尝它，享受它
Dialogue: 0,0:02:51.37,0:02:52.79,Default,,0000,0000,0000,,然后说“但是，等一下，
Dialogue: 0,0:02:52.79,0:02:55.49,Default,,0000,0000,0000,,到底这种“超验”的感觉是什么？
Dialogue: 0,0:02:55.49,0:02:56.84,Default,,0000,0000,0000,,是的，下面就是他想说的，
Dialogue: 0,0:02:56.84,0:02:58.32,Default,,0000,0000,0000,,食物也必须充满乐趣。
Dialogue: 0,0:02:58.33,0:03:01.26,Default,,0000,0000,0000,,我曾在一家大公司学习食品和食品营销，
Dialogue: 0,0:03:01.26,0:03:05.01,Default,,0000,0000,0000,,这家公司叫“Beatrice食品”，\N它的品牌形象很好。
Dialogue: 0,0:03:05.01,0:03:06.45,Default,,0000,0000,0000,,许多年后，
Dialogue: 0,0:03:06.45,0:03:09.23,Default,,0000,0000,0000,,我开始运营这家位于巴黎的公司，
Dialogue: 0,0:03:09.23,0:03:11.49,Default,,0000,0000,0000,,这是一家超过100年历史的公司，
Dialogue: 0,0:03:11.49,0:03:17.33,Default,,0000,0000,0000,,我在的时候，那里有200名厨师\N他们一直在不断创造美食。
Dialogue: 0,0:03:17.33,0:03:18.63,Default,,0000,0000,0000,,我执掌了它六年之久，
Dialogue: 0,0:03:18.63,0:03:20.68,Default,,0000,0000,0000,,我们创造了成千上万种不同的产品，
Dialogue: 0,0:03:20.68,0:03:22.93,Default,,0000,0000,0000,,有你能想到的每一个种类，
Dialogue: 0,0:03:22.93,0:03:25.21,Default,,0000,0000,0000,,从“扁豆”到“鹅肝”。
Dialogue: 0,0:03:25.21,0:03:27.58,Default,,0000,0000,0000,,而最美妙的体验
Dialogue: 0,0:03:27.58,0:03:29.50,Default,,0000,0000,0000,,是每周一次的品尝会，
Dialogue: 0,0:03:29.50,0:03:31.62,Default,,0000,0000,0000,,我从来不会缺席。
Dialogue: 0,0:03:31.62,0:03:33.62,Default,,0000,0000,0000,,我们的品尝会
Dialogue: 0,0:03:33.62,0:03:35.06,Default,,0000,0000,0000,,通常都是“盲品”
Dialogue: 0,0:03:35.06,0:03:37.62,Default,,0000,0000,0000,,这样，你可以尝试真正地理解
Dialogue: 0,0:03:37.62,0:03:40.49,Default,,0000,0000,0000,,食物里有什么，它们来自哪里。
Dialogue: 0,0:03:40.49,0:03:42.45,Default,,0000,0000,0000,,举例来说，
Dialogue: 0,0:03:42.45,0:03:44.47,Default,,0000,0000,0000,,我们品尝橄榄油时，
Dialogue: 0,0:03:44.47,0:03:47.83,Default,,0000,0000,0000,,不是蘸面包吃，\N而是单纯地享用橄榄油本身，
Dialogue: 0,0:03:47.83,0:03:49.43,Default,,0000,0000,0000,,透过用玻璃杯闻它，
Dialogue: 0,0:03:49.43,0:03:50.49,Default,,0000,0000,0000,,然后厨师们会说：
Dialogue: 0,0:03:50.49,0:03:53.19,Default,,0000,0000,0000,,“你知道这些橄榄油之间的区别吗？”
Dialogue: 0,0:03:53.19,0:03:55.20,Default,,0000,0000,0000,,“是‘风土[法语]’——也就是土壤，
Dialogue: 0,0:03:55.20,0:03:56.91,Default,,0000,0000,0000,,这就是区别，
Dialogue: 0,0:03:56.91,0:03:59.01,Default,,0000,0000,0000,,它们有着相同的日照“。
Dialogue: 0,0:03:59.01,0:04:00.73,Default,,0000,0000,0000,,我接着问他们，我说：
Dialogue: 0,0:04:00.73,0:04:02.39,Default,,0000,0000,0000,,“好吧，那说说小牛肉吧。
Dialogue: 0,0:04:02.39,0:04:04.29,Default,,0000,0000,0000,,它是从哪里来的？
Dialogue: 0,0:04:04.29,0:04:06.48,Default,,0000,0000,0000,,它都吃什么？”
Dialogue: 0,0:04:06.48,0:04:09.21,Default,,0000,0000,0000,,他们回答：“这小牛肉来自‘牛犊[法语]'”，
Dialogue: 0,0:04:09.21,0:04:11.04,Default,,0000,0000,0000,,意思是“哺乳期的小牛”，
Dialogue: 0,0:04:11.04,0:04:12.39,Default,,0000,0000,0000,,它们的成长
Dialogue: 0,0:04:12.39,0:04:14.95,Default,,0000,0000,0000,,是靠喝母牛的乳汁，
Dialogue: 0,0:04:14.95,0:04:17.92,Default,,0000,0000,0000,,母牛则吃花和草，
Dialogue: 0,0:04:18.50,0:04:20.44,Default,,0000,0000,0000,,听起来很正常，对吗？
Dialogue: 0,0:04:20.44,0:04:21.93,Default,,0000,0000,0000,,但是我问：
Dialogue: 0,0:04:21.93,0:04:24.60,Default,,0000,0000,0000,,“那你们说的最好的小牛肉呢？”
Dialogue: 0,0:04:24.60,0:04:26.00,Default,,0000,0000,0000,,它是哪产的？他们回答：
Dialogue: 0,0:04:26.00,0:04:28.60,Default,,0000,0000,0000,,“大约距离巴黎三小时，\N我们可以一起去”。
Dialogue: 0,0:04:28.60,0:04:31.41,Default,,0000,0000,0000,,我说：“我想去看看那个地方”
Dialogue: 0,0:04:31.41,0:04:32.53,Default,,0000,0000,0000,,于是我们到了那，
Dialogue: 0,0:04:33.19,0:04:35.02,Default,,0000,0000,0000,,一个屠宰场，
Dialogue: 0,0:04:35.02,0:04:36.93,Default,,0000,0000,0000,,我说：“没关系，
Dialogue: 0,0:04:36.93,0:04:38.89,Default,,0000,0000,0000,,我想看看这地方到底有何不同
Dialogue: 0,0:04:38.89,0:04:41.08,Default,,0000,0000,0000,,这地方究竟特殊在哪？”
Dialogue: 0,0:04:41.08,0:04:44.15,Default,,0000,0000,0000,,在离开前我得到了答案。
Dialogue: 0,0:04:44.15,0:04:46.56,Default,,0000,0000,0000,,我问经理：“你们怎么处理尸体
Dialogue: 0,0:04:46.56,0:04:47.95,Default,,0000,0000,0000,,和丢弃的下水（内脏等）？”
Dialogue: 0,0:04:47.95,0:04:50.39,Default,,0000,0000,0000,,他回答：“哦，用来做鱼丸”。
Dialogue: 0,0:04:50.74,0:04:51.93,Default,,0000,0000,0000,,“鱼...什么？“
Dialogue: 0,0:04:52.32,0:04:53.34,Default,,0000,0000,0000,,“鱼丸”。
Dialogue: 0,0:04:53.34,0:04:55.11,Default,,0000,0000,0000,,你们听说过鱼丸吗？
Dialogue: 0,0:04:55.11,0:04:57.31,Default,,0000,0000,0000,,我没有。我问他“它们是在哪生产的？”
Dialogue: 0,0:04:57.31,0:04:59.02,Default,,0000,0000,0000,,“两英里外的一个农场。”
Dialogue: 0,0:04:59.02,0:05:01.45,Default,,0000,0000,0000,,那就是生产鱼丸的地方，一个加工厂。
Dialogue: 0,0:05:01.45,0:05:03.59,Default,,0000,0000,0000,,我说：“鱼丸，呵呵。”
Dialogue: 0,0:05:03.59,0:05:05.79,Default,,0000,0000,0000,,“我们能去看看这个地方吗？”
Dialogue: 0,0:05:05.79,0:05:07.13,Default,,0000,0000,0000,,于是我们去了。
Dialogue: 0,0:05:07.13,0:05:08.57,Default,,0000,0000,0000,,那是一个鳟鱼养殖场，
Dialogue: 0,0:05:09.28,0:05:10.30,Default,,0000,0000,0000,,一个什么？
Dialogue: 0,0:05:10.30,0:05:11.94,Default,,0000,0000,0000,,对，它是一个鳟鱼养殖场，
Dialogue: 0,0:05:11.94,0:05:15.15,Default,,0000,0000,0000,,我看了后有点震惊，
Dialogue: 0,0:05:15.15,0:05:16.79,Default,,0000,0000,0000,,所有的鱼苗在鱼池里，
Dialogue: 0,0:05:17.27,0:05:19.60,Default,,0000,0000,0000,,成千上万条鱼苗，
Dialogue: 0,0:05:19.71,0:05:20.100,Default,,0000,0000,0000,,想想看，
Dialogue: 0,0:05:20.100,0:05:22.03,Default,,0000,0000,0000,,这鱼丸就是它们的食物。
Dialogue: 0,0:05:22.03,0:05:23.80,Default,,0000,0000,0000,,这是一个简单的系统，
Dialogue: 0,0:05:23.80,0:05:25.40,Default,,0000,0000,0000,,他们有几百个鱼池，
Dialogue: 0,0:05:25.40,0:05:26.66,Default,,0000,0000,0000,,成千上万条鲑鱼，
Dialogue: 0,0:05:26.66,0:05:29.35,Default,,0000,0000,0000,,鱼丸被自动投喂。
Dialogue: 0,0:05:29.35,0:05:31.42,Default,,0000,0000,0000,,而我意识到
Dialogue: 0,0:05:31.42,0:05:33.93,Default,,0000,0000,0000,,让我感觉特别气愤的是
Dialogue: 0,0:05:33.93,0:05:36.39,Default,,0000,0000,0000,,那里的气味，
Dialogue: 0,0:05:36.39,0:05:37.45,Default,,0000,0000,0000,,太可怕了。
Dialogue: 0,0:05:37.45,0:05:39.20,Default,,0000,0000,0000,,不仅仅是尸体，
Dialogue: 0,0:05:39.20,0:05:42.61,Default,,0000,0000,0000,,还有内脏和其它东西等等。
Dialogue: 0,0:05:42.61,0:05:43.88,Default,,0000,0000,0000,,那么，想想看，
Dialogue: 0,0:05:43.88,0:05:45.91,Default,,0000,0000,0000,,如果你的食物代表你，
Dialogue: 0,0:05:45.91,0:05:48.89,Default,,0000,0000,0000,,那么你食物吃的东西也代表你，对吗？
Dialogue: 0,0:05:49.44,0:05:51.53,Default,,0000,0000,0000,,花几秒钟想想这个过程。
Dialogue: 0,0:05:51.94,0:05:53.91,Default,,0000,0000,0000,,我想说，这件事带来的后果是
Dialogue: 0,0:05:53.91,0:05:56.13,Default,,0000,0000,0000,,我再次愤怒了，
Dialogue: 0,0:05:56.13,0:05:57.68,Default,,0000,0000,0000,,并深感厌恶。
Dialogue: 0,0:05:57.68,0:05:59.56,Default,,0000,0000,0000,,结果就是
Dialogue: 0,0:05:59.56,0:06:01.62,Default,,0000,0000,0000,,我再也吃不下鳟鱼了，
Dialogue: 0,0:06:01.62,0:06:03.33,Default,,0000,0000,0000,,当然，也有很多理由
Dialogue: 0,0:06:03.33,0:06:05.99,Default,,0000,0000,0000,,让你有时候不吃一些东西，
Dialogue: 0,0:06:06.43,0:06:08.32,Default,,0000,0000,0000,,我想说，某种意义上，\N不仅你的食物代表你，
Dialogue: 0,0:06:08.32,0:06:10.72,Default,,0000,0000,0000,,你选择不吃的食物也影响你是谁。
Dialogue: 0,0:06:10.72,0:06:12.01,Default,,0000,0000,0000,,类似的原因
Dialogue: 0,0:06:12.01,0:06:14.54,Default,,0000,0000,0000,,可能是因为你买不起，
Dialogue: 0,0:06:14.54,0:06:17.59,Default,,0000,0000,0000,,可能你有乳糜症，你对某些东西过敏，
Dialogue: 0,0:06:17.95,0:06:21.48,Default,,0000,0000,0000,,有时，你希望亲手去碰触食物，
Dialogue: 0,0:06:21.48,0:06:23.96,Default,,0000,0000,0000,,但不幸的是，你却住在一个食物沙漠里，
Dialogue: 0,0:06:24.32,0:06:26.08,Default,,0000,0000,0000,,那么你能做的只有
Dialogue: 0,0:06:26.08,0:06:29.00,Default,,0000,0000,0000,,选择加工食品。
Dialogue: 0,0:06:29.00,0:06:31.81,Default,,0000,0000,0000,,其它可能的原因还有
Dialogue: 0,0:06:31.81,0:06:33.94,Default,,0000,0000,0000,,你的宗教告诉你：“不能吃那个”
Dialogue: 0,0:06:35.07,0:06:38.20,Default,,0000,0000,0000,,或者“等等，这个不是食物，
Dialogue: 0,0:06:38.20,0:06:39.50,Default,,0000,0000,0000,,它是宠物。“
Dialogue: 0,0:06:40.91,0:06:45.50,Default,,0000,0000,0000,,或者，同样一个文化认为这是食物，
Dialogue: 0,0:06:45.90,0:06:47.65,Default,,0000,0000,0000,,但是有人却说：“不，不，不，
Dialogue: 0,0:06:47.65,0:06:50.58,Default,,0000,0000,0000,,这是珍稀物种，它不能吃！”不是吗？
Dialogue: 0,0:06:50.58,0:06:52.71,Default,,0000,0000,0000,,无论如何，我开始思考，
Dialogue: 0,0:06:52.71,0:06:54.33,Default,,0000,0000,0000,,好吧，我们能做点什么呢？
Dialogue: 0,0:06:54.33,0:06:56.72,Default,,0000,0000,0000,,我们能一起做点什么？
Dialogue: 0,0:06:56.72,0:06:58.75,Default,,0000,0000,0000,,这时，奇迹出现了。
Dialogue: 0,0:06:58.75,0:06:59.74,Default,,0000,0000,0000,,三年前，
Dialogue: 0,0:06:59.74,0:07:03.12,Default,,0000,0000,0000,,我接到商学院的老朋友的电话，他说：
Dialogue: 0,0:07:03.12,0:07:05.32,Default,,0000,0000,0000,,“我们在哈佛有个新的计划”，
Dialogue: 0,0:07:05.32,0:07:11.78,Default,,0000,0000,0000,,“是由五个学院共同组建的机构，\N叫做‘高级领导力’”，
Dialogue: 0,0:07:11.78,0:07:15.29,Default,,0000,0000,0000,,“像你这样的学者可以在这组建项目”，
Dialogue: 0,0:07:15.30,0:07:17.79,Default,,0000,0000,0000,,“带来知识”，
Dialogue: 0,0:07:17.79,0:07:19.61,Default,,0000,0000,0000,,“还有技术”，
Dialogue: 0,0:07:19.61,0:07:22.53,Default,,0000,0000,0000,,“以及哈佛各个学院的资源”。
Dialogue: 0,0:07:23.18,0:07:25.60,Default,,0000,0000,0000,,于是我说：“好吧，我试试看。”
Dialogue: 0,0:07:25.60,0:07:27.70,Default,,0000,0000,0000,,“让我跟一些成员聊聊吧。”
Dialogue: 0,0:07:28.21,0:07:30.45,Default,,0000,0000,0000,,就是这个人改变了我的轨迹
Dialogue: 0,0:07:30.68,0:07:31.70,Default,,0000,0000,0000,,和我的生活。
Dialogue: 0,0:07:32.17,0:07:33.31,Default,,0000,0000,0000,,因为他所做的一切
Dialogue: 0,0:07:33.31,0:07:34.82,Default,,0000,0000,0000,,他就是巴里.布鲁姆（Barry Bloom）。
Dialogue: 0,0:07:34.82,0:07:38.49,Default,,0000,0000,0000,,当时他是哈佛公共健康学院的院长，
Dialogue: 0,0:07:38.49,0:07:41.99,Default,,0000,0000,0000,,当我在午餐时告诉他鳟鱼的故事时，
Dialogue: 0,0:07:41.99,0:07:48.26,Default,,0000,0000,0000,,他说：“你说得太对了，\N养殖的鲑鱼和野生鲑鱼不一样”，
Dialogue: 0,0:07:48.26,0:07:50.34,Default,,0000,0000,0000,,“或者说，根本就不是一种东西。”
Dialogue: 0,0:07:50.34,0:07:53.87,Default,,0000,0000,0000,,他说：“你看，这个是野生鲑鱼，小的这条”，
Dialogue: 0,0:07:53.87,0:07:56.59,Default,,0000,0000,0000,,“养殖的鲑鱼，长得更大，更快。”
Dialogue: 0,0:07:56.59,0:07:58.02,Default,,0000,0000,0000,,“还不止如此，”他说，
Dialogue: 0,0:07:58.02,0:08:01.42,Default,,0000,0000,0000,,“它们看起来一样，可事实上，
Dialogue: 0,0:08:01.42,0:08:04.96,Default,,0000,0000,0000,,野生鲑鱼含有更多有益的东西，\N例如：欧米伽-3
Dialogue: 0,0:08:04.96,0:08:09.68,Default,,0000,0000,0000,,而养殖的鲑鱼则富含有害的物质，\N例如抗生素、毒素。
Dialogue: 0,0:08:09.68,0:08:12.76,Default,,0000,0000,0000,,他说：“好好想想吧”，
Dialogue: 0,0:08:12.76,0:08:14.83,Default,,0000,0000,0000,,“你得在这待几年呢”。
Dialogue: 0,0:08:14.83,0:08:17.57,Default,,0000,0000,0000,,肥胖症跟这些有关吗？
Dialogue: 0,0:08:17.58,0:08:20.05,Default,,0000,0000,0000,,或与我们这样改变饮食有关吗?
Dialogue: 0,0:08:20.05,0:08:22.11,Default,,0000,0000,0000,,这就是我后来所做的，我开始研究。
Dialogue: 0,0:08:22.11,0:08:26.35,Default,,0000,0000,0000,,这是疾控中心提供的1985年的数据，
Dialogue: 0,0:08:26.35,0:08:28.71,Default,,0000,0000,0000,,已经有些蓝色的点了，
Dialogue: 0,0:08:28.71,0:08:32.13,Default,,0000,0000,0000,,这意味着10%的人口患有肥胖症。
Dialogue: 0,0:08:32.13,0:08:34.14,Default,,0000,0000,0000,,仅仅5年后，
Dialogue: 0,0:08:34.14,0:08:39.43,Default,,0000,0000,0000,,数字迅速在全国范围内扩大——\N从10%增加到了15%，
Dialogue: 0,0:08:39.43,0:08:40.92,Default,,0000,0000,0000,,仅仅10年，对吗？
Dialogue: 0,0:08:40.92,0:08:45.39,Default,,0000,0000,0000,,1995年，15%的变为深蓝色，然后你猜怎么着，
Dialogue: 0,0:08:45.39,0:08:48.94,Default,,0000,0000,0000,,5年后，他们不得不引入一种新的颜色，黄色，
Dialogue: 0,0:08:48.94,0:08:53.49,Default,,0000,0000,0000,,来表示人口的20%患有肥胖症，这是2000年。
Dialogue: 0,0:08:53.49,0:08:55.96,Default,,0000,0000,0000,,5年后，红色被引入了，
Dialogue: 0,0:08:56.47,0:09:00.47,Default,,0000,0000,0000,,现在，用来表示这些25%的州。
Dialogue: 0,0:09:00.47,0:09:04.09,Default,,0000,0000,0000,,又过了5年，一个新的颜色，深红色，
Dialogue: 0,0:09:04.09,0:09:07.05,Default,,0000,0000,0000,,表示30%，这是2010年，
Dialogue: 0,0:09:07.70,0:09:09.00,Default,,0000,0000,0000,,等等，这还没结束。
Dialogue: 0,0:09:09.52,0:09:11.52,Default,,0000,0000,0000,,仅仅过了一年以后，
Dialogue: 0,0:09:12.35,0:09:16.06,Default,,0000,0000,0000,,35%，一个新的颜色不得不再次被引入，
Dialogue: 0,0:09:16.07,0:09:18.57,Default,,0000,0000,0000,,猜猜是什么颜色？黑色！
Dialogue: 0,0:09:18.85,0:09:22.86,Default,,0000,0000,0000,,现在，当你观察它的后续影响，\N这些后果极富戏剧性，
Dialogue: 0,0:09:22.86,0:09:27.47,Default,,0000,0000,0000,,糖尿病、心血管疾病、多种癌症。
Dialogue: 0,0:09:27.47,0:09:29.50,Default,,0000,0000,0000,,这些都跟我们的食物有关，
Dialogue: 0,0:09:29.50,0:09:31.52,Default,,0000,0000,0000,,跟我们如何处理食物有关，
Dialogue: 0,0:09:31.52,0:09:35.06,Default,,0000,0000,0000,,而且这些现象还在不断继续。
Dialogue: 0,0:09:35.52,0:09:39.90,Default,,0000,0000,0000,,我们的食物不仅直接导致了上述疾病，
Dialogue: 0,0:09:39.90,0:09:42.27,Default,,0000,0000,0000,,而且带来了巨大的经济损失，
Dialogue: 0,0:09:42.27,0:09:44.58,Default,,0000,0000,0000,,1470亿美元。
Dialogue: 0,0:09:44.58,0:09:47.10,Default,,0000,0000,0000,,我不禁要再次想想，我们能做什么，
Dialogue: 0,0:09:47.10,0:09:48.90,Default,,0000,0000,0000,,每天都有大量的这样的困惑，
Dialogue: 0,0:09:48.90,0:09:53.13,Default,,0000,0000,0000,,我怎么才能知道\N这样一个汉堡里面都有什么？
Dialogue: 0,0:09:53.32,0:09:56.19,Default,,0000,0000,0000,,营养标签能告诉我吗？
Dialogue: 0,0:09:56.19,0:09:58.69,Default,,0000,0000,0000,,我不知道怎么读这些标签，你们知道吗？
Dialogue: 0,0:09:58.69,0:09:59.84,Default,,0000,0000,0000,,我不知道，
Dialogue: 0,0:09:59.84,0:10:00.93,Default,,0000,0000,0000,,我们的孩子们也不知道。
Dialogue: 0,0:10:00.93,0:10:03.71,Default,,0000,0000,0000,,例如，哪里写着“好脂肪”和“坏脂肪”？
Dialogue: 0,0:10:03.84,0:10:05.02,Default,,0000,0000,0000,,猜一下？
Dialogue: 0,0:10:05.58,0:10:07.72,Default,,0000,0000,0000,,这个图上有一个“好脂肪”
Dialogue: 0,0:10:07.72,0:10:11.26,Default,,0000,0000,0000,,它恰好是不饱和脂肪酸，
Dialogue: 0,0:10:11.53,0:10:12.94,Default,,0000,0000,0000,,但是你怎么知道呢？
Dialogue: 0,0:10:12.94,0:10:16.37,Default,,0000,0000,0000,,我希望饱和脂肪酸和反式脂肪\N就该叫做“坏脂肪”，
Dialogue: 0,0:10:16.49,0:10:18.46,Default,,0000,0000,0000,,我们就该这么叫，对吗？
Dialogue: 0,0:10:19.04,0:10:21.89,Default,,0000,0000,0000,,让我们离近一点看看这个汉堡，
Dialogue: 0,0:10:21.89,0:10:24.84,Default,,0000,0000,0000,,因为我想带你们加入汉堡诞生的旅程，
Dialogue: 0,0:10:24.84,0:10:28.28,Default,,0000,0000,0000,,你们如何制作一个汉堡？\N牛肉，生菜，一些洋葱，
Dialogue: 0,0:10:28.28,0:10:30.93,Default,,0000,0000,0000,,可能再来点泡菜，奶酪和酱，
Dialogue: 0,0:10:30.93,0:10:33.03,Default,,0000,0000,0000,,再盖上一片面包，这就是一个汉堡。
Dialogue: 0,0:10:33.03,0:10:34.36,Default,,0000,0000,0000,,做好了[法语]！
Dialogue: 0,0:10:34.36,0:10:36.66,Default,,0000,0000,0000,,现在，来点盐和胡椒，不错吧！
Dialogue: 0,0:10:36.66,0:10:38.46,Default,,0000,0000,0000,,你在家就是这样做汉堡的，
Dialogue: 0,0:10:38.46,0:10:39.60,Default,,0000,0000,0000,,我也如此。
Dialogue: 0,0:10:39.60,0:10:41.89,Default,,0000,0000,0000,,但加工的汉堡不一样，
Dialogue: 0,0:10:41.89,0:10:44.07,Default,,0000,0000,0000,,就是图上这个，
Dialogue: 0,0:10:44.07,0:10:45.29,Default,,0000,0000,0000,,它是这样做的。
Dialogue: 0,0:10:45.29,0:10:47.99,Default,,0000,0000,0000,,撒点这个，在上面加点果糖浆，
Dialogue: 0,0:10:47.99,0:10:50.14,Default,,0000,0000,0000,,再撒点那个，多来点糖，
Dialogue: 0,0:10:50.14,0:10:51.06,Default,,0000,0000,0000,,多加点调料，
Dialogue: 0,0:10:51.06,0:10:53.77,Default,,0000,0000,0000,,多加点防腐剂和色素，
Dialogue: 0,0:10:53.77,0:10:55.96,Default,,0000,0000,0000,,再多点调料，撒点这个，还有这个，
Dialogue: 0,0:10:55.96,0:10:58.88,Default,,0000,0000,0000,,那个和这个，再加上那个，再多点颜色，
Dialogue: 0,0:10:58.88,0:11:01.16,Default,,0000,0000,0000,,最后还有单甘脂（乳化剂）,
Dialogue: 0,0:11:01.86,0:11:04.21,Default,,0000,0000,0000,,那种汉堡，连锁店的汉堡，
Dialogue: 0,0:11:04.21,0:11:06.65,Default,,0000,0000,0000,,含有78种成分。
Dialogue: 0,0:11:06.76,0:11:08.12,Default,,0000,0000,0000,,我不开玩笑。
Dialogue: 0,0:11:08.31,0:11:10.89,Default,,0000,0000,0000,,那么，我们能做什么呢？
Dialogue: 0,0:11:10.89,0:11:13.22,Default,,0000,0000,0000,,我们怎么告诉我们的孩子，
Dialogue: 0,0:11:13.22,0:11:15.87,Default,,0000,0000,0000,,我们怎么教他们认识食物，
Dialogue: 0,0:11:15.89,0:11:18.08,Default,,0000,0000,0000,,确实很难，对吧？
Dialogue: 0,0:11:18.28,0:11:21.06,Default,,0000,0000,0000,,我是这样教我的孩子们的，
Dialogue: 0,0:11:21.06,0:11:23.65,Default,,0000,0000,0000,,这张图片里面的大卫和威廉。
Dialogue: 0,0:11:23.65,0:11:25.37,Default,,0000,0000,0000,,当他们能够阅读的时候。
Dialogue: 0,0:11:25.37,0:11:27.63,Default,,0000,0000,0000,,我告诉他们“你们现在是大孩子了，
Dialogue: 0,0:11:27.63,0:11:29.65,Default,,0000,0000,0000,,你们可以跟我一起去超市，
Dialogue: 0,0:11:29.65,0:11:32.53,Default,,0000,0000,0000,,选择你们喜欢的任何食物，
Dialogue: 0,0:11:32.75,0:11:34.44,Default,,0000,0000,0000,,只有一个条件，
Dialogue: 0,0:11:34.45,0:11:38.46,Default,,0000,0000,0000,,你们必须明白标签上面的成分。
Dialogue: 0,0:11:38.46,0:11:40.80,Default,,0000,0000,0000,,结果，这就是他们的购物车。
Dialogue: 0,0:11:40.80,0:11:41.92,Default,,0000,0000,0000,,（笑声）
Dialogue: 0,0:11:42.72,0:11:44.45,Default,,0000,0000,0000,,我知道，这很容易，
Dialogue: 0,0:11:44.45,0:11:47.29,Default,,0000,0000,0000,,但有点残忍。我妻子说：\N“不行，你不能这样”，
Dialogue: 0,0:11:47.29,0:11:49.10,Default,,0000,0000,0000,,很聪明是吧？
Dialogue: 0,0:11:49.10,0:11:52.18,Default,,0000,0000,0000,,很快他们跑过来问我：\N老爸，“单甘脂”是什么东西啊？
Dialogue: 0,0:11:52.18,0:11:53.33,Default,,0000,0000,0000,,现在我们明白了。
Dialogue: 0,0:11:53.33,0:11:54.71,Default,,0000,0000,0000,,什么叫“黄原胶”
Dialogue: 0,0:11:54.71,0:11:56.15,Default,,0000,0000,0000,,能解释一下吗？
Dialogue: 0,0:11:56.15,0:11:59.76,Default,,0000,0000,0000,,什么又是“乳化剂”呢？\N好了，我得改一下规则了，等等
Dialogue: 0,0:12:00.15,0:12:01.09,Default,,0000,0000,0000,,新的规则是:
Dialogue: 0,0:12:01.14,0:12:03.04,Default,,0000,0000,0000,,如果多于五种成分的话，
Dialogue: 0,0:12:03.04,0:12:05.29,Default,,0000,0000,0000,,也许就不该放进购物车了。
Dialogue: 0,0:12:05.29,0:12:06.70,Default,,0000,0000,0000,,还有一个新规则是：
Dialogue: 0,0:12:06.70,0:12:09.79,Default,,0000,0000,0000,,如果包装上有“改良的...”
Dialogue: 0,0:12:09.79,0:12:11.24,Default,,0000,0000,0000,,“改良的”任何东西，
Dialogue: 0,0:12:11.24,0:12:12.78,Default,,0000,0000,0000,,我不想听到这个词，
Dialogue: 0,0:12:13.02,0:12:14.81,Default,,0000,0000,0000,,因为这个真的不是好东西，
Dialogue: 0,0:12:14.81,0:12:17.11,Default,,0000,0000,0000,,我们家只吃未改良的食品，
Dialogue: 0,0:12:17.45,0:12:18.71,Default,,0000,0000,0000,,这就是我们的做法。
Dialogue: 0,0:12:19.13,0:12:21.36,Default,,0000,0000,0000,,现在，让我们回到汉堡的问题，
Dialogue: 0,0:12:21.36,0:12:23.20,Default,,0000,0000,0000,,但是，我原来的问题是：
Dialogue: 0,0:12:23.20,0:12:24.69,Default,,0000,0000,0000,,我们到底在吃什么？
Dialogue: 0,0:12:24.69,0:12:26.57,Default,,0000,0000,0000,,那个牛又在吃什么？
Dialogue: 0,0:12:26.57,0:12:28.82,Default,,0000,0000,0000,,它会像我们想象中的一样
Dialogue: 0,0:12:28.82,0:12:32.57,Default,,0000,0000,0000,,是那种人们渴望吃到的好牛肉吗？
Dialogue: 0,0:12:32.57,0:12:35.85,Default,,0000,0000,0000,,在青草和鲜花中生长的那种？
Dialogue: 0,0:12:35.85,0:12:37.92,Default,,0000,0000,0000,,不见得，对吧？
Dialogue: 0,0:12:38.15,0:12:40.33,Default,,0000,0000,0000,,这些牛现在吃什么？
Dialogue: 0,0:12:41.16,0:12:42.79,Default,,0000,0000,0000,,我不开玩笑。
Dialogue: 0,0:12:42.79,0:12:45.88,Default,,0000,0000,0000,,它们吃玉米，因为根本就没有草吃，
Dialogue: 0,0:12:45.88,0:12:49.58,Default,,0000,0000,0000,,除了玉米，这些牛\N没有任何其它东西可以吃，
Dialogue: 0,0:12:49.58,0:12:52.02,Default,,0000,0000,0000,,或者有时候也吃大豆。这正常吗？
Dialogue: 0,0:12:52.02,0:12:54.30,Default,,0000,0000,0000,,我们再来看看这个小圆面包，
Dialogue: 0,0:12:54.30,0:12:56.78,Default,,0000,0000,0000,,现在你们可能想，这还不简单吗？
Dialogue: 0,0:12:56.81,0:12:57.81,Default,,0000,0000,0000,,就是面包而已，
Dialogue: 0,0:12:57.81,0:12:59.56,Default,,0000,0000,0000,,作为一片面包，我们知道
Dialogue: 0,0:12:59.56,0:13:01.31,Default,,0000,0000,0000,,只要四种成分就够了——
Dialogue: 0,0:13:01.63,0:13:04.46,Default,,0000,0000,0000,,面粉，酵母，盐和水，
Dialogue: 0,0:13:04.65,0:13:06.27,Default,,0000,0000,0000,,这就足够了，对吧？
Dialogue: 0,0:13:06.27,0:13:08.45,Default,,0000,0000,0000,,但加工食品不是这样，
Dialogue: 0,0:13:08.45,0:13:10.53,Default,,0000,0000,0000,,你从超市买来的这种，
Dialogue: 0,0:13:10.53,0:13:12.45,Default,,0000,0000,0000,,对，就是这种面包，
Dialogue: 0,0:13:12.45,0:13:14.33,Default,,0000,0000,0000,,它含有更多的果糖浆和白糖，
Dialogue: 0,0:13:14.33,0:13:16.20,Default,,0000,0000,0000,,更多的葡萄糖和果糖，
Dialogue: 0,0:13:16.20,0:13:19.95,Default,,0000,0000,0000,,以及各种油脂\N和一些我们甚至不知道是什么的东西，
Dialogue: 0,0:13:19.95,0:13:22.06,Default,,0000,0000,0000,,最后还有单甘脂，
Dialogue: 0,0:13:22.06,0:13:24.87,Default,,0000,0000,0000,,一个面包总共有32种典型成分。
Dialogue: 0,0:13:24.87,0:13:27.45,Default,,0000,0000,0000,,这是一个真实的连锁店的面包。
Dialogue: 0,0:13:27.45,0:13:28.73,Default,,0000,0000,0000,,再说说玉米。
Dialogue: 0,0:13:28.73,0:13:31.29,Default,,0000,0000,0000,,为什么它含这么多糖？
Dialogue: 0,0:13:31.29,0:13:34.37,Default,,0000,0000,0000,,我们对这些玉米做了什么？
Dialogue: 0,0:13:34.37,0:13:39.41,Default,,0000,0000,0000,,在我们开始谈技术之前，\N我想在最后谈谈生菜。
Dialogue: 0,0:13:39.41,0:13:41.38,Default,,0000,0000,0000,,生菜“吃”的是什么？
Dialogue: 0,0:13:41.38,0:13:45.63,Default,,0000,0000,0000,,看，我的生菜，\N我是吃着这种生菜长大的，
Dialogue: 0,0:13:45.63,0:13:48.44,Default,,0000,0000,0000,,这是在 Rue Mouffetard，\N我在巴黎住过的地方，
Dialogue: 0,0:13:48.46,0:13:50.35,Default,,0000,0000,0000,,那里有所有种类的
Dialogue: 0,0:13:50.37,0:13:52.27,Default,,0000,0000,0000,,各种味道的生菜，
Dialogue: 0,0:13:52.28,0:13:54.11,Default,,0000,0000,0000,,它们看起来像站队一样，
Dialogue: 0,0:13:54.11,0:13:58.28,Default,,0000,0000,0000,,它们有着不同的名字：\N“芝麻菜”、“莴苣”或是“苦菊”。
Dialogue: 0,0:13:58.28,0:13:59.81,Default,,0000,0000,0000,,但是看这个生菜，
Dialogue: 0,0:13:59.81,0:14:02.18,Default,,0000,0000,0000,,首先，它非常冰冷，
Dialogue: 0,0:14:02.20,0:14:03.55,Default,,0000,0000,0000,,而且毫无滋味，
Dialogue: 0,0:14:03.56,0:14:05.46,Default,,0000,0000,0000,,这就是人们叫它“冰汉堡”的原因，对吧。
Dialogue: 0,0:14:05.46,0:14:06.62,Default,,0000,0000,0000,,（笑声）
Dialogue: 0,0:14:06.62,0:14:09.34,Default,,0000,0000,0000,,但是认真说，它到底“吃”的是什么？
Dialogue: 0,0:14:09.34,0:14:10.85,Default,,0000,0000,0000,,这是我的疑问。
Dialogue: 0,0:14:10.85,0:14:11.79,Default,,0000,0000,0000,,是土壤。
Dialogue: 0,0:14:11.79,0:14:13.76,Default,,0000,0000,0000,,你想：我的沙拉“吃”的是土壤，
Dialogue: 0,0:14:13.76,0:14:15.26,Default,,0000,0000,0000,,就像我的橄榄油一样。
Dialogue: 0,0:14:15.26,0:14:16.99,Default,,0000,0000,0000,,一切又回到了土壤，
Dialogue: 0,0:14:16.99,0:14:18.35,Default,,0000,0000,0000,,这很简单，对吗？
Dialogue: 0,0:14:18.35,0:14:20.82,Default,,0000,0000,0000,,好的土壤和好的水，的确简单，
Dialogue: 0,0:14:20.82,0:14:23.12,Default,,0000,0000,0000,,但我们的情况却并非如此。
Dialogue: 0,0:14:23.12,0:14:25.37,Default,,0000,0000,0000,,它包含一些这个，还有一些那个，
Dialogue: 0,0:14:25.37,0:14:27.07,Default,,0000,0000,0000,,还有一点这个和那个，
Dialogue: 0,0:14:27.07,0:14:29.17,Default,,0000,0000,0000,,都是有害的物质。
Dialogue: 0,0:14:29.17,0:14:30.91,Default,,0000,0000,0000,,那么你可能又会想
Dialogue: 0,0:14:30.91,0:14:32.62,Default,,0000,0000,0000,,我们能做什么。
Dialogue: 0,0:14:32.62,0:14:34.72,Default,,0000,0000,0000,,让我们回到5个学院的合作计划，
Dialogue: 0,0:14:34.72,0:14:36.13,Default,,0000,0000,0000,,我在这个项目工作了两年，
Dialogue: 0,0:14:36.13,0:14:38.78,Default,,0000,0000,0000,,跟来自这些学院的11个学生，
Dialogue: 0,0:14:38.78,0:14:41.19,Default,,0000,0000,0000,,我们坐在一起讨论，
Dialogue: 0,0:14:41.19,0:14:42.61,Default,,0000,0000,0000,,我们可以做点什么。
Dialogue: 0,0:14:42.61,0:14:45.09,Default,,0000,0000,0000,,设想一下，如果我们能建立一套
Dialogue: 0,0:14:45.09,0:14:48.92,Default,,0000,0000,0000,,营养信息标签的新标准，
Dialogue: 0,0:14:49.70,0:14:54.49,Default,,0000,0000,0000,,而不用再去读那些标签，
Dialogue: 0,0:14:54.49,0:14:58.10,Default,,0000,0000,0000,,那些我们的孩子看不懂\N甚至我们自己都不懂的标签。
Dialogue: 0,0:14:58.10,0:15:02.34,Default,,0000,0000,0000,,关于盒子里面的营养成分，\N我们应当得到简单的信息，
Dialogue: 0,0:15:02.34,0:15:03.69,Default,,0000,0000,0000,,这样我们就知道
Dialogue: 0,0:15:03.69,0:15:08.60,Default,,0000,0000,0000,,这个盒子里面含有多少糖，\N多少盐，多少“坏脂肪”。
Dialogue: 0,0:15:08.60,0:15:10.45,Default,,0000,0000,0000,,不论什么食品，
Dialogue: 0,0:15:10.45,0:15:14.02,Default,,0000,0000,0000,,各种汉堡，\N各种食品都应遵循相同的标准，
Dialogue: 0,0:15:14.02,0:15:18.81,Default,,0000,0000,0000,,还有路边的披萨店，\N我们都知道里面有什么营养成分。
Dialogue: 0,0:15:18.81,0:15:21.78,Default,,0000,0000,0000,,设想一下，如果你能从电视上
Dialogue: 0,0:15:21.79,0:15:25.98,Default,,0000,0000,0000,,或者从你奶奶的食谱上\N了解那个苹果派的营养成分，
Dialogue: 0,0:15:25.98,0:15:29.56,Default,,0000,0000,0000,,通过输入电视或者食谱里的成分
Dialogue: 0,0:15:29.56,0:15:32.53,Default,,0000,0000,0000,,就能知道它里面有多少\N“坏脂肪”，多少糖，该多好。
Dialogue: 0,0:15:33.12,0:15:35.52,Default,,0000,0000,0000,,他们说：“好的，\N我们可以这样做。这很简单！”
Dialogue: 0,0:15:35.52,0:15:38.50,Default,,0000,0000,0000,,于是，我们做了这样一款APP（手机应用），
Dialogue: 0,0:15:38.50,0:15:40.24,Default,,0000,0000,0000,,我们开发了这个APP，\N一个新的解决方案，
Dialogue: 0,0:15:40.24,0:15:43.43,Default,,0000,0000,0000,,一种介绍营养成分的新标准，
Dialogue: 0,0:15:43.43,0:15:44.94,Default,,0000,0000,0000,,它非常简单，
Dialogue: 0,0:15:44.94,0:15:46.48,Default,,0000,0000,0000,,采用了声控的技术，
Dialogue: 0,0:15:46.48,0:15:48.71,Default,,0000,0000,0000,,现在你可以对着手机说“鸡胸肉”，
Dialogue: 0,0:15:48.71,0:15:50.22,Default,,0000,0000,0000,,然后你就可以读到信息了，
Dialogue: 0,0:15:50.22,0:15:53.87,Default,,0000,0000,0000,,卡路里，糖，盐和“坏脂肪”的含量。
Dialogue: 0,0:15:53.87,0:15:55.69,Default,,0000,0000,0000,,用一种简单的语言，
Dialogue: 0,0:15:55.69,0:15:58.07,Default,,0000,0000,0000,,简单的图像，和一点电池，
Dialogue: 0,0:15:58.07,0:16:01.53,Default,,0000,0000,0000,,它如此简单。首先它是个庞大的数据库，
Dialogue: 0,0:16:01.53,0:16:03.56,Default,,0000,0000,0000,,包含你能想到的每种食物，
Dialogue: 0,0:16:03.56,0:16:05.50,Default,,0000,0000,0000,,还有每个连锁店里的各种食品。
Dialogue: 0,0:16:05.50,0:16:10.61,Default,,0000,0000,0000,,通过来自各个学院的65名学生的帮助，
Dialogue: 0,0:16:10.61,0:16:12.43,Default,,0000,0000,0000,,我们建立了这个解决方案，
Dialogue: 0,0:16:12.43,0:16:14.17,Default,,0000,0000,0000,,它如此简单，
Dialogue: 0,0:16:14.17,0:16:15.82,Default,,0000,0000,0000,,因为是声控的，
Dialogue: 0,0:16:15.82,0:16:17.37,Default,,0000,0000,0000,,使用非常有趣，
Dialogue: 0,0:16:17.37,0:16:20.02,Default,,0000,0000,0000,,你们不用再担心营养成分标签了。
Dialogue: 0,0:16:20.88,0:16:24.47,Default,,0000,0000,0000,,我收到了住在Baton Rouge的\N年轻女人的电子邮件，
Dialogue: 0,0:16:24.47,0:16:27.29,Default,,0000,0000,0000,,我前几天刚在那里做过演讲，
Dialogue: 0,0:16:27.29,0:16:28.78,Default,,0000,0000,0000,,她说：“你知道吗？”
Dialogue: 0,0:16:28.78,0:16:32.15,Default,,0000,0000,0000,,我的小女儿，就是她，莉迪亚(Lydia)，
Dialogue: 0,0:16:32.15,0:16:34.63,Default,,0000,0000,0000,,她对这个APP非常着迷，
Dialogue: 0,0:16:34.63,0:16:36.00,Default,,0000,0000,0000,,因为它有话筒，
Dialogue: 0,0:16:36.00,0:16:37.75,Default,,0000,0000,0000,,可以通过交谈得到信息。
Dialogue: 0,0:16:37.75,0:16:41.85,Default,,0000,0000,0000,,现在她已经开始较真地使用它了。\N“妈妈，看！”
Dialogue: 0,0:16:41.85,0:16:44.96,Default,,0000,0000,0000,,“你的燕麦棒里面“坏脂肪”太多了！”
Dialogue: 0,0:16:44.96,0:16:46.56,Default,,0000,0000,0000,,（笑声）
Dialogue: 0,0:16:46.56,0:16:48.13,Default,,0000,0000,0000,,所以我的梦想就是
Dialogue: 0,0:16:48.13,0:16:50.29,Default,,0000,0000,0000,,把这个传给下一代，
Dialogue: 0,0:16:50.29,0:16:52.08,Default,,0000,0000,0000,,因为我们的孩子明白这些，
Dialogue: 0,0:16:52.08,0:16:53.95,Default,,0000,0000,0000,,他们有能力
Dialogue: 0,0:16:53.95,0:16:55.92,Default,,0000,0000,0000,,并且知道如何使用这些技术。
Dialogue: 0,0:16:55.92,0:16:59.71,Default,,0000,0000,0000,,我们希望有一天它会发展到\N一个前所未有的层次，
Dialogue: 0,0:16:59.71,0:17:02.42,Default,,0000,0000,0000,,有一天，我们用手机闻一下就可以分辨，
Dialogue: 0,0:17:02.42,0:17:05.55,Default,,0000,0000,0000,,手机就会告诉你，鳟鱼里到底有什么，
Dialogue: 0,0:17:05.55,0:17:07.37,Default,,0000,0000,0000,,多肽类，分子等，
Dialogue: 0,0:17:07.37,0:17:10.26,Default,,0000,0000,0000,,我们可以分辨哪种是有益的，
Dialogue: 0,0:17:10.26,0:17:11.79,Default,,0000,0000,0000,,哪种又是有害的。
Dialogue: 0,0:17:11.79,0:17:14.64,Default,,0000,0000,0000,,那个鲑鱼里是什么，它又吃什么？
Dialogue: 0,0:17:14.64,0:17:16.01,Default,,0000,0000,0000,,我想知道
Dialogue: 0,0:17:16.01,0:17:18.50,Default,,0000,0000,0000,,我们的食物都吃了什么？
Dialogue: 0,0:17:18.50,0:17:20.93,Default,,0000,0000,0000,,再问自己一遍，然后记住：
Dialogue: 0,0:17:20.93,0:17:22.68,Default,,0000,0000,0000,,我们必须让我们的孩子
Dialogue: 0,0:17:22.68,0:17:24.52,Default,,0000,0000,0000,,建立这个新标准，
Dialogue: 0,0:17:24.52,0:17:29.33,Default,,0000,0000,0000,,这样我们就有机会根除肥胖症，
Dialogue: 0,0:17:29.33,0:17:31.40,Default,,0000,0000,0000,,只要我们共同努力就一定能做到。
Dialogue: 0,0:17:31.40,0:17:32.87,Default,,0000,0000,0000,,谢谢大家！
Dialogue: 0,0:17:32.87,0:17:35.55,Default,,0000,0000,0000,,（掌声）