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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:12.90,0:00:15.44,Default,,0000,0000,0000,,私の食べ物は今まで何を食べてきたんでしょう？
Dialogue: 0,0:00:15.46,0:00:17.98,Default,,0000,0000,0000,,このことを自問してみたことがありますか？
Dialogue: 0,0:00:18.67,0:00:20.03,Default,,0000,0000,0000,,私は自分自身に尋ねます
Dialogue: 0,0:00:20.20,0:00:23.59,Default,,0000,0000,0000,,なぜかをご説明しましょう　これからあなたを旅へとご案内するのです
Dialogue: 0,0:00:23.59,0:00:25.94,Default,,0000,0000,0000,,旅はこの質問から始まります
Dialogue: 0,0:00:26.46,0:00:28.11,Default,,0000,0000,0000,,「あなたが食べているものを言ってみて下さい
Dialogue: 0,0:00:28.24,0:00:29.76,Default,,0000,0000,0000,,そしたらあなたが何者かを言いましょう」
Dialogue: 0,0:00:29.76,0:00:31.39,Default,,0000,0000,0000,,皆さん聞いたことがありますね？
Dialogue: 0,0:00:31.49,0:00:32.89,Default,,0000,0000,0000,,私は小さなカエルです
Dialogue: 0,0:00:33.22,0:00:35.16,Default,,0000,0000,0000,,私の名はローラン パリで生まれました
Dialogue: 0,0:00:35.18,0:00:37.17,Default,,0000,0000,0000,,食べ物に常に熱い情熱を持っています
Dialogue: 0,0:00:37.17,0:00:39.10,Default,,0000,0000,0000,,「生まれつきの美食家」とも言われます
Dialogue: 0,0:00:39.11,0:00:43.04,Default,,0000,0000,0000,,わたしにとって食べ物とは
Dialogue: 0,0:00:43.06,0:00:46.69,Default,,0000,0000,0000,,野菜やパンを買うために毎日通る
Dialogue: 0,0:00:46.70,0:00:48.78,Default,,0000,0000,0000,,この豊かな環境のことです
Dialogue: 0,0:00:48.78,0:00:50.74,Default,,0000,0000,0000,,毎週末
Dialogue: 0,0:00:50.76,0:00:52.99,Default,,0000,0000,0000,,土曜日 学校の授業のあとに
Dialogue: 0,0:00:52.99,0:00:54.52,Default,,0000,0000,0000,,祖母のところに\Nやられたものです
Dialogue: 0,0:00:54.52,0:00:56.06,Default,,0000,0000,0000,,彼女は週末をずっと
Dialogue: 0,0:00:56.06,0:00:57.51,Default,,0000,0000,0000,,料理に費やしていました
Dialogue: 0,0:00:57.52,0:01:00.04,Default,,0000,0000,0000,,日曜日のランチにやってくる \N13人の兄弟姉妹のために
Dialogue: 0,0:01:00.04,0:01:02.62,Default,,0000,0000,0000,,それは大きな集まりだったのです
Dialogue: 0,0:01:02.62,0:01:04.22,Default,,0000,0000,0000,,私たちは 市場に行って
Dialogue: 0,0:01:04.22,0:01:06.50,Default,,0000,0000,0000,,このような魚を買ったものでした
Dialogue: 0,0:01:06.50,0:01:09.98,Default,,0000,0000,0000,,大体こんな魚を \Nそれがおばあちゃんの好物でした
Dialogue: 0,0:01:09.98,0:01:12.85,Default,,0000,0000,0000,,彼女のお気に入りの料理は \Nマスのアーモンド焼き
Dialogue: 0,0:01:13.58,0:01:16.35,Default,,0000,0000,0000,,これがその作り方です　\Nとても簡単ですよ
Dialogue: 0,0:01:16.35,0:01:19.28,Default,,0000,0000,0000,,アーモンドをフライパンで\N炒ると その風味と香りが
Dialogue: 0,0:01:19.28,0:01:21.45,Default,,0000,0000,0000,,部屋いっぱいに広がります
Dialogue: 0,0:01:21.45,0:01:22.54,Default,,0000,0000,0000,,それを一旦出して
Dialogue: 0,0:01:22.54,0:01:23.99,Default,,0000,0000,0000,,今度はマスを入れます
Dialogue: 0,0:01:23.99,0:01:25.25,Default,,0000,0000,0000,,またフライパンでローストし
Dialogue: 0,0:01:25.25,0:01:27.34,Default,,0000,0000,0000,,アーモンドを上に\Nふりかけながら戻します
Dialogue: 0,0:01:27.34,0:01:29.38,Default,,0000,0000,0000,,出来上がり！　\Nさあ召し上がれ
Dialogue: 0,0:01:29.86,0:01:31.25,Default,,0000,0000,0000,,とっても簡単でしょう？
Dialogue: 0,0:01:31.25,0:01:34.64,Default,,0000,0000,0000,,私は美食家なので 食べ物には\N並々ならない関心がありました
Dialogue: 0,0:01:34.64,0:01:37.54,Default,,0000,0000,0000,,大学にいた頃から\Nガイドブックを書き始めました
Dialogue: 0,0:01:37.54,0:01:40.01,Default,,0000,0000,0000,,それもたくさん \N食についての批評もしました
Dialogue: 0,0:01:40.01,0:01:43.56,Default,,0000,0000,0000,,パリにあるレストランの\Nレビューも700軒分書きました
Dialogue: 0,0:01:43.56,0:01:45.95,Default,,0000,0000,0000,,いつも匿名で 二回は行きます
Dialogue: 0,0:01:45.95,0:01:48.45,Default,,0000,0000,0000,,それからこの人について\N触れたいと思います
Dialogue: 0,0:01:48.45,0:01:51.35,Default,,0000,0000,0000,,彼の名はブリア＝サヴァラン\N私の師匠です
Dialogue: 0,0:01:52.14,0:01:53.71,Default,,0000,0000,0000,,200年も前に
Dialogue: 0,0:01:53.71,0:01:57.26,Default,,0000,0000,0000,,ただ口で言うだけではなく
Dialogue: 0,0:01:57.26,0:01:58.36,Default,,0000,0000,0000,,「Physiologie du Goût」\Nを記したからです
Dialogue: 0,0:01:58.36,0:02:01.15,Default,,0000,0000,0000,,それは「味の生理学」（邦題「美味礼讃」）\Nという意味の題名で
Dialogue: 0,0:02:01.80,0:02:04.82,Default,,0000,0000,0000,,今や世界中のシェフの\N参考書になっています
Dialogue: 0,0:02:04.82,0:02:06.41,Default,,0000,0000,0000,,食い道楽のパリジャンたちに
Dialogue: 0,0:02:06.41,0:02:08.46,Default,,0000,0000,0000,,捧げられた美食家たちの瞑想
Dialogue: 0,0:02:08.46,0:02:12.01,Default,,0000,0000,0000,,卓越した瞑想
Dialogue: 0,0:02:12.65,0:02:14.29,Default,,0000,0000,0000,,彼が本当に言わんとしたこととは
Dialogue: 0,0:02:14.29,0:02:16.75,Default,,0000,0000,0000,,それはもちろん あなたが
Dialogue: 0,0:02:16.84,0:02:18.25,Default,,0000,0000,0000,,胃袋に入れる食べ物のことですが
Dialogue: 0,0:02:18.25,0:02:20.85,Default,,0000,0000,0000,,食べ物について考える時には
Dialogue: 0,0:02:20.85,0:02:23.71,Default,,0000,0000,0000,,自分の６つの感覚を\N駆使しなさいと
Dialogue: 0,0:02:23.71,0:02:25.57,Default,,0000,0000,0000,,まずは 眼で見ること
Dialogue: 0,0:02:25.57,0:02:27.08,Default,,0000,0000,0000,,２番目に 時間をかけて
Dialogue: 0,0:02:27.08,0:02:28.75,Default,,0000,0000,0000,,その食べ物を嗅いで
Dialogue: 0,0:02:29.85,0:02:32.75,Default,,0000,0000,0000,,そしたら食欲が\N掻き立てられてきますね？
Dialogue: 0,0:02:33.16,0:02:35.77,Default,,0000,0000,0000,,３つ目は それに触れてみること
Dialogue: 0,0:02:35.77,0:02:38.05,Default,,0000,0000,0000,,これは大事な経験になります
Dialogue: 0,0:02:38.05,0:02:41.45,Default,,0000,0000,0000,,それから聞くこと　その食べ物が\Nしてきた旅を聞くのです
Dialogue: 0,0:02:41.45,0:02:43.01,Default,,0000,0000,0000,,この食べ物が教えてくれること
Dialogue: 0,0:02:43.01,0:02:45.32,Default,,0000,0000,0000,,ー今までどこにいたか　\Nどこから来たのか
Dialogue: 0,0:02:45.32,0:02:46.77,Default,,0000,0000,0000,,そしてあなたは\N「ふふん！」と言う
Dialogue: 0,0:02:46.77,0:02:49.18,Default,,0000,0000,0000,,それとも 時間をかけて
Dialogue: 0,0:02:49.18,0:02:50.32,Default,,0000,0000,0000,,それを味わう
Dialogue: 0,0:02:50.32,0:02:51.42,Default,,0000,0000,0000,,楽しんでみる
Dialogue: 0,0:02:51.42,0:02:52.79,Default,,0000,0000,0000,,そしてこう言います
Dialogue: 0,0:02:52.79,0:02:55.49,Default,,0000,0000,0000,,「ちょっと待てよー\Nこれの『卓越した』部分って？」
Dialogue: 0,0:02:55.49,0:02:56.84,Default,,0000,0000,0000,,それが彼の言いたかった事です
Dialogue: 0,0:02:56.84,0:02:58.32,Default,,0000,0000,0000,,食べ物は楽しいものでもあるべきですね
Dialogue: 0,0:02:58.33,0:03:01.26,Default,,0000,0000,0000,,私は非常に多くのブランドを持つ\Nビアトリス・フーズという大会社で
Dialogue: 0,0:03:01.26,0:03:05.01,Default,,0000,0000,0000,,食品と 食のマーケティングについて勉強しました
Dialogue: 0,0:03:05.01,0:03:06.45,Default,,0000,0000,0000,,そして数年後
Dialogue: 0,0:03:06.45,0:03:09.23,Default,,0000,0000,0000,,パリに拠点を持つ\Nこの会社を経営しました
Dialogue: 0,0:03:09.23,0:03:11.49,Default,,0000,0000,0000,,100年以上の歴史を持つ会社です
Dialogue: 0,0:03:11.49,0:03:14.91,Default,,0000,0000,0000,,私がいた当時は200人のシェフが
Dialogue: 0,0:03:14.91,0:03:17.43,Default,,0000,0000,0000,,食品を作っていました
Dialogue: 0,0:03:17.43,0:03:18.63,Default,,0000,0000,0000,,そこを６年ほど経営しました
Dialogue: 0,0:03:18.63,0:03:20.58,Default,,0000,0000,0000,,「緑豆」から「フォアグラ」まで
Dialogue: 0,0:03:20.58,0:03:22.93,Default,,0000,0000,0000,,あなたの思いつく \Nありとあらゆる分野で
Dialogue: 0,0:03:22.93,0:03:25.21,Default,,0000,0000,0000,,何千種類もの商品を製造していました
Dialogue: 0,0:03:25.21,0:03:27.58,Default,,0000,0000,0000,,そんな中で一番良かったのは
Dialogue: 0,0:03:27.58,0:03:29.50,Default,,0000,0000,0000,,毎週試食会があったことです
Dialogue: 0,0:03:29.50,0:03:31.62,Default,,0000,0000,0000,,私はそれを欠かしたことが\Nありませんでした
Dialogue: 0,0:03:31.62,0:03:34.10,Default,,0000,0000,0000,,試食会はこのように行われます
Dialogue: 0,0:03:34.10,0:03:35.19,Default,,0000,0000,0000,,ブラインド・テイスティングで
Dialogue: 0,0:03:35.19,0:03:37.62,Default,,0000,0000,0000,,その食品の中に 何が入っているのか
Dialogue: 0,0:03:37.62,0:03:40.49,Default,,0000,0000,0000,,どこから来たのかも 当てようとします
Dialogue: 0,0:03:40.49,0:03:42.45,Default,,0000,0000,0000,,シェフに訊くときは 例えば
Dialogue: 0,0:03:42.45,0:03:44.47,Default,,0000,0000,0000,,オリーブオイルを試飲していました
Dialogue: 0,0:03:44.47,0:03:47.97,Default,,0000,0000,0000,,パンに浸してではなく グラスに入れて香りを嗅ぎながら
Dialogue: 0,0:03:47.97,0:03:49.43,Default,,0000,0000,0000,,オリーブオイルそのものを楽しむのです
Dialogue: 0,0:03:49.43,0:03:50.49,Default,,0000,0000,0000,,彼らは言いました
Dialogue: 0,0:03:50.49,0:03:53.19,Default,,0000,0000,0000,,「これらのオリーブオイルの違いは分かりましたね？
Dialogue: 0,0:03:53.19,0:03:55.20,Default,,0000,0000,0000,,それはテロワールーつまり土
Dialogue: 0,0:03:55.20,0:03:56.91,Default,,0000,0000,0000,,それが味の違いです
Dialogue: 0,0:03:56.91,0:03:59.12,Default,,0000,0000,0000,,太陽は同じですからね」
Dialogue: 0,0:03:59.12,0:04:00.73,Default,,0000,0000,0000,,そこで私は彼らに尋ねてみました
Dialogue: 0,0:04:00.73,0:04:02.39,Default,,0000,0000,0000,,「それじゃあ 仔牛については
Dialogue: 0,0:04:02.39,0:04:04.03,Default,,0000,0000,0000,,それはどこから来たのですか？
Dialogue: 0,0:04:04.03,0:04:06.48,Default,,0000,0000,0000,,その仔牛は何を食べて育ちましたか？」
Dialogue: 0,0:04:06.48,0:04:09.21,Default,,0000,0000,0000,,彼らは言いました\N「 子牛は『'veau élevé sous la mère』でしょう」
Dialogue: 0,0:04:09.21,0:04:11.04,Default,,0000,0000,0000,,「母牛の元で」という意味です
Dialogue: 0,0:04:11.04,0:04:12.29,Default,,0000,0000,0000,,子牛はそんな風に
Dialogue: 0,0:04:12.29,0:04:14.95,Default,,0000,0000,0000,,母牛の母乳を飲んで育ちました
Dialogue: 0,0:04:14.95,0:04:17.92,Default,,0000,0000,0000,,そしてその母牛は\N草や花をエサにしていました
Dialogue: 0,0:04:18.69,0:04:20.52,Default,,0000,0000,0000,,これは普通なことに聞こえますよね？
Dialogue: 0,0:04:20.52,0:04:21.93,Default,,0000,0000,0000,,でも私はこう言いました：
Dialogue: 0,0:04:21.93,0:04:24.60,Default,,0000,0000,0000,,「それではあなたの言うこの子牛が一番いいと？
Dialogue: 0,0:04:24.60,0:04:26.00,Default,,0000,0000,0000,,どこにいますか？」彼らは言いました：
Dialogue: 0,0:04:26.00,0:04:28.53,Default,,0000,0000,0000,,「それならパリから３時間のところですよ・・」
Dialogue: 0,0:04:28.53,0:04:31.22,Default,,0000,0000,0000,,私は言いました「そこを訪れて見てみたいんです」
Dialogue: 0,0:04:31.22,0:04:32.53,Default,,0000,0000,0000,,そして そこに行きました
Dialogue: 0,0:04:33.19,0:04:35.14,Default,,0000,0000,0000,,そこは畜殺場でした
Dialogue: 0,0:04:35.14,0:04:37.05,Default,,0000,0000,0000,,私は言いました　「分かってます　大丈夫
Dialogue: 0,0:04:37.05,0:04:40.58,Default,,0000,0000,0000,,その場所がどう特別なのか\N見て理解したいのです
Dialogue: 0,0:04:40.58,0:04:43.86,Default,,0000,0000,0000,,さてその場所の何が本当に\N特別だったかは訪問の最後になりますが
Dialogue: 0,0:04:43.86,0:04:46.56,Default,,0000,0000,0000,,マネージャーに訊きました\N「死骸や残り物は
Dialogue: 0,0:04:46.56,0:04:47.95,Default,,0000,0000,0000,,全部どうするのですか？」
Dialogue: 0,0:04:47.95,0:04:50.21,Default,,0000,0000,0000,,彼は言いました「魚用のペレットになるんですよ」
Dialogue: 0,0:04:50.74,0:04:51.93,Default,,0000,0000,0000,,「魚のなんだって？」
Dialogue: 0,0:04:52.32,0:04:53.34,Default,,0000,0000,0000,,「魚のペレットです」
Dialogue: 0,0:04:53.34,0:04:55.11,Default,,0000,0000,0000,,魚用のペレットって\N聞いたことがありますか？
Dialogue: 0,0:04:55.11,0:04:57.31,Default,,0000,0000,0000,,私は知りませんでした　\N「それはどこで作るのですか？」
Dialogue: 0,0:04:57.31,0:04:59.02,Default,,0000,0000,0000,,「ここから２マイルほど行くと農場があります
Dialogue: 0,0:04:59.02,0:05:01.45,Default,,0000,0000,0000,,そこの工場でそれを製造しています」
Dialogue: 0,0:05:01.45,0:05:03.59,Default,,0000,0000,0000,,私は言いました　\N「魚のペレットをですね？
Dialogue: 0,0:05:03.59,0:05:05.79,Default,,0000,0000,0000,,行ってみてもいいですか？」
Dialogue: 0,0:05:05.79,0:05:07.13,Default,,0000,0000,0000,,そこで我々は行きました
Dialogue: 0,0:05:07.13,0:05:08.57,Default,,0000,0000,0000,,そこはマス養殖場でした
Dialogue: 0,0:05:09.28,0:05:10.30,Default,,0000,0000,0000,,え 何？
Dialogue: 0,0:05:10.30,0:05:11.94,Default,,0000,0000,0000,,はい マス養殖場です
Dialogue: 0,0:05:11.94,0:05:13.49,Default,,0000,0000,0000,,私はそれらのマスが全部
Dialogue: 0,0:05:13.49,0:05:15.14,Default,,0000,0000,0000,,いけすの中にいるのを見て
Dialogue: 0,0:05:15.14,0:05:16.79,Default,,0000,0000,0000,,ちょっとしたショックを受けました
Dialogue: 0,0:05:17.27,0:05:19.60,Default,,0000,0000,0000,,それも何千匹もです
Dialogue: 0,0:05:19.70,0:05:20.100,Default,,0000,0000,0000,,そして 驚いたことに魚は
Dialogue: 0,0:05:20.100,0:05:22.02,Default,,0000,0000,0000,,それだけがエサだったのです
Dialogue: 0,0:05:22.02,0:05:23.80,Default,,0000,0000,0000,,仕組みはとても簡単です
Dialogue: 0,0:05:23.80,0:05:25.40,Default,,0000,0000,0000,,そこには何百ものいけすと
Dialogue: 0,0:05:25.40,0:05:26.66,Default,,0000,0000,0000,,何百万ものマスがいます
Dialogue: 0,0:05:26.66,0:05:29.35,Default,,0000,0000,0000,,それらのマスはその魚用の\Nペレットを自動で与えられる
Dialogue: 0,0:05:29.35,0:05:31.42,Default,,0000,0000,0000,,しかしそこで私の心をとらえたのは
Dialogue: 0,0:05:31.42,0:05:32.99,Default,,0000,0000,0000,,しかも本当に腹が立ったのは
Dialogue: 0,0:05:32.99,0:05:36.39,Default,,0000,0000,0000,,その場所の匂いです
Dialogue: 0,0:05:36.39,0:05:37.45,Default,,0000,0000,0000,,それはひどいものでした
Dialogue: 0,0:05:37.45,0:05:39.20,Default,,0000,0000,0000,,それも死骸から とかではでなく
Dialogue: 0,0:05:39.20,0:05:41.03,Default,,0000,0000,0000,,内側から つまりこれらのペレットに使われた
Dialogue: 0,0:05:41.03,0:05:42.61,Default,,0000,0000,0000,,あらゆる物の臭いでした
Dialogue: 0,0:05:42.61,0:05:43.88,Default,,0000,0000,0000,,だから 分かりましたか？
Dialogue: 0,0:05:43.88,0:05:45.91,Default,,0000,0000,0000,,もしあなたが 食べたもので出来ているなら
Dialogue: 0,0:05:45.91,0:05:48.76,Default,,0000,0000,0000,,あなたはその食べ物が\N食べてきたもの でもありますね？
Dialogue: 0,0:05:49.44,0:05:51.53,Default,,0000,0000,0000,,そのことをちょっと考えてみて下さい
Dialogue: 0,0:05:51.94,0:05:53.90,Default,,0000,0000,0000,,この結果には 何度も言いますが
Dialogue: 0,0:05:53.90,0:05:56.12,Default,,0000,0000,0000,,本当に怒りを感じましたし
Dialogue: 0,0:05:56.12,0:05:57.68,Default,,0000,0000,0000,,嫌になりました
Dialogue: 0,0:05:57.68,0:05:59.56,Default,,0000,0000,0000,,このせいで
Dialogue: 0,0:05:59.56,0:06:01.62,Default,,0000,0000,0000,,私はもうマスを食べられなくなりました
Dialogue: 0,0:06:01.62,0:06:03.32,Default,,0000,0000,0000,,誰にでも 何かが食べられないという
Dialogue: 0,0:06:03.32,0:06:05.98,Default,,0000,0000,0000,,理由はもちろんありますよね
Dialogue: 0,0:06:06.42,0:06:08.32,Default,,0000,0000,0000,,この言葉をちょっと変えてみます
Dialogue: 0,0:06:08.32,0:06:10.72,Default,,0000,0000,0000,,食べたものも\N食べなかったものも あなたを表します
Dialogue: 0,0:06:10.72,0:06:12.00,Default,,0000,0000,0000,,それはいろんな理由でー
Dialogue: 0,0:06:12.00,0:06:14.54,Default,,0000,0000,0000,,その食品が高すぎて\N買えないからかもしれない
Dialogue: 0,0:06:14.54,0:06:17.58,Default,,0000,0000,0000,,あなたがセリアック病だったり \Nアレルギーだからもしれない
Dialogue: 0,0:06:17.94,0:06:21.48,Default,,0000,0000,0000,,時々その食べ物を手に入れたいけれど
Dialogue: 0,0:06:21.48,0:06:23.96,Default,,0000,0000,0000,,残念ながら 食砂漠に\N住んでいるからかもしれない
Dialogue: 0,0:06:24.32,0:06:26.08,Default,,0000,0000,0000,,そこでしなければならないことと言えば
Dialogue: 0,0:06:26.08,0:06:29.00,Default,,0000,0000,0000,,代わりに加工食品を手に入れること
Dialogue: 0,0:06:29.00,0:06:31.81,Default,,0000,0000,0000,,もう一つの理由は　あなたの宗教が言うところの
Dialogue: 0,0:06:31.81,0:06:35.17,Default,,0000,0000,0000,,「なんじそれを口にするなかれ」かもしれない
Dialogue: 0,0:06:35.17,0:06:38.20,Default,,0000,0000,0000,,または「ちょっと待って　これは食べ物ではないよー
Dialogue: 0,0:06:38.20,0:06:39.50,Default,,0000,0000,0000,,ペットなんだから」
Dialogue: 0,0:06:40.91,0:06:45.50,Default,,0000,0000,0000,,同じ文化でも それが食べ物かどうかで\N意見が分かれるでしょう
Dialogue: 0,0:06:45.90,0:06:47.65,Default,,0000,0000,0000,,誰かが「ダメ ダメー
Dialogue: 0,0:06:47.65,0:06:50.58,Default,,0000,0000,0000,,これは絶滅危惧種だから\N食べるべきじゃないよね？」というような
Dialogue: 0,0:06:50.58,0:06:52.71,Default,,0000,0000,0000,,私はもう分からなくなって言いました：
Dialogue: 0,0:06:52.71,0:06:54.33,Default,,0000,0000,0000,,「じゃあ いったいどうすればいい？
Dialogue: 0,0:06:54.33,0:06:56.72,Default,,0000,0000,0000,,私達は皆でどう対処できるんだろう？」
Dialogue: 0,0:06:56.72,0:06:58.75,Default,,0000,0000,0000,,すると 魔法のような出来事が起きました
Dialogue: 0,0:06:58.75,0:06:59.74,Default,,0000,0000,0000,,３年前
Dialogue: 0,0:06:59.74,0:07:03.12,Default,,0000,0000,0000,,私はビジネススクール時代の\N古い友人から電話をもらいました
Dialogue: 0,0:07:03.12,0:07:05.32,Default,,0000,0000,0000,,「ハーバードで新しいプログラムがあるんです
Dialogue: 0,0:07:05.32,0:07:10.43,Default,,0000,0000,0000,,５つの学校が一緒になって\Nこの新しい施設を作ります
Dialogue: 0,0:07:10.43,0:07:15.29,Default,,0000,0000,0000,,『高度リーダーシップ』コースで　\Nあなたのようなフェローに
Dialogue: 0,0:07:15.30,0:07:17.79,Default,,0000,0000,0000,,知識や最先端技術
Dialogue: 0,0:07:17.79,0:07:19.61,Default,,0000,0000,0000,,また大学のあらゆるリソースを結集させて
Dialogue: 0,0:07:19.61,0:07:22.53,Default,,0000,0000,0000,,プロジェクトを立ち上げてもらうのです」
Dialogue: 0,0:07:23.18,0:07:25.60,Default,,0000,0000,0000,,そこで私は言いました　「やってみましょう
Dialogue: 0,0:07:25.60,0:07:27.70,Default,,0000,0000,0000,,教授たちと話させてください」
Dialogue: 0,0:07:28.21,0:07:30.45,Default,,0000,0000,0000,,この人は私の旅を変え
Dialogue: 0,0:07:30.68,0:07:31.70,Default,,0000,0000,0000,,私の人生をも変えました
Dialogue: 0,0:07:32.17,0:07:33.31,Default,,0000,0000,0000,,なぜなら 彼がしたこととは
Dialogue: 0,0:07:33.31,0:07:34.82,Default,,0000,0000,0000,,ーこれはバリー・ブルームです
Dialogue: 0,0:07:34.82,0:07:38.49,Default,,0000,0000,0000,,彼はハーバード公衆衛生大学院の学長でしたー
Dialogue: 0,0:07:38.49,0:07:40.42,Default,,0000,0000,0000,,私が昼食時にマスについて
Dialogue: 0,0:07:40.42,0:07:42.03,Default,,0000,0000,0000,,例の話をしたところ
Dialogue: 0,0:07:42.03,0:07:44.45,Default,,0000,0000,0000,,彼は言いました 「あなたの\N言うことはもっともです
Dialogue: 0,0:07:44.45,0:07:48.26,Default,,0000,0000,0000,,マスでも養殖ものと天然ものとでは\N一緒じゃないですね
Dialogue: 0,0:07:48.26,0:07:50.34,Default,,0000,0000,0000,,もっと言うならば　 反対ですね」
Dialogue: 0,0:07:50.34,0:07:53.87,Default,,0000,0000,0000,,彼は続けて言いました\N「小さい方は天然のマス
Dialogue: 0,0:07:53.87,0:07:56.59,Default,,0000,0000,0000,,養殖場では マスはより大きく\Nより早く育てられるが
Dialogue: 0,0:07:56.59,0:07:58.02,Default,,0000,0000,0000,,しかし それだけじゃない
Dialogue: 0,0:07:58.02,0:08:01.42,Default,,0000,0000,0000,,それらの魚は同じに見えるが 実際は
Dialogue: 0,0:08:01.42,0:08:04.96,Default,,0000,0000,0000,,天然魚にはオメガ３油のような\N良いものがより入っている
Dialogue: 0,0:08:04.96,0:08:07.89,Default,,0000,0000,0000,,一方で 養殖ものには \N抗生物質や毒素などの
Dialogue: 0,0:08:07.89,0:08:10.52,Default,,0000,0000,0000,,悪いものが入っているからね
Dialogue: 0,0:08:10.52,0:08:13.28,Default,,0000,0000,0000,,考えてみようじゃないか\Nあなたは数年間
Dialogue: 0,0:08:13.28,0:08:14.83,Default,,0000,0000,0000,,研究するために\N来ているのだから
Dialogue: 0,0:08:14.83,0:08:17.57,Default,,0000,0000,0000,,肥満はこれと何か\N関連性があるだろうか？
Dialogue: 0,0:08:17.58,0:08:20.05,Default,,0000,0000,0000,,また食べ物に手を加えることとの関連性は？
Dialogue: 0,0:08:20.05,0:08:22.11,Default,,0000,0000,0000,,そこで これが私の調べてきたことです
Dialogue: 0,0:08:22.11,0:08:26.35,Default,,0000,0000,0000,,これがCDCの発表による\N1985年の状況です
Dialogue: 0,0:08:26.35,0:08:28.71,Default,,0000,0000,0000,,すでにこれらの青い部分がありますね
Dialogue: 0,0:08:28.71,0:08:32.13,Default,,0000,0000,0000,,肥満が10％　人口の10％を占めるところです
Dialogue: 0,0:08:32.13,0:08:34.14,Default,,0000,0000,0000,,それがたった５年後には
Dialogue: 0,0:08:34.14,0:08:39.43,Default,,0000,0000,0000,,10％だったのが15％に広がります
Dialogue: 0,0:08:39.43,0:08:40.92,Default,,0000,0000,0000,,そしてこれまた10年後の
Dialogue: 0,0:08:40.92,0:08:45.39,Default,,0000,0000,0000,,1995年には15％（濃い青色）が\Nこれだけ広がります
Dialogue: 0,0:08:45.39,0:08:48.94,Default,,0000,0000,0000,,また５年後　今度は新しい色 \N黄色を導入しないといけなくなりました
Dialogue: 0,0:08:48.94,0:08:53.48,Default,,0000,0000,0000,,人口の20％が肥満の地域です　\Nこれが2000年
Dialogue: 0,0:08:53.48,0:08:55.96,Default,,0000,0000,0000,,５年後には 今度は赤色を導入
Dialogue: 0,0:08:56.46,0:09:00.46,Default,,0000,0000,0000,,肥満者が人口の25％を占める州です
Dialogue: 0,0:09:00.46,0:09:04.08,Default,,0000,0000,0000,,そしてさらにまた５年後には \N新しい色 濃い赤色を
Dialogue: 0,0:09:04.08,0:09:07.04,Default,,0000,0000,0000,,30%の地域です　これが2010年
Dialogue: 0,0:09:07.70,0:09:09.00,Default,,0000,0000,0000,,待って　これで終わりじゃない
Dialogue: 0,0:09:09.52,0:09:11.52,Default,,0000,0000,0000,,たった一年後には
Dialogue: 0,0:09:12.35,0:09:16.06,Default,,0000,0000,0000,,35％が　また新しい色を導入しなければならなくなりました
Dialogue: 0,0:09:16.07,0:09:18.57,Default,,0000,0000,0000,,何色だと思います？　黒です
Dialogue: 0,0:09:18.85,0:09:21.51,Default,,0000,0000,0000,,さあ　これはかなり劇的な変化ですね
Dialogue: 0,0:09:21.51,0:09:22.86,Default,,0000,0000,0000,,この延長線上を見ていくと
Dialogue: 0,0:09:22.86,0:09:24.07,Default,,0000,0000,0000,,糖尿病だったり
Dialogue: 0,0:09:24.07,0:09:25.100,Default,,0000,0000,0000,,心臓病だったり
Dialogue: 0,0:09:25.100,0:09:27.47,Default,,0000,0000,0000,,さまざまなガンもあるのですから
Dialogue: 0,0:09:27.47,0:09:29.50,Default,,0000,0000,0000,,これが 私たちが\N食べるものがすべてであり
Dialogue: 0,0:09:29.50,0:09:31.52,Default,,0000,0000,0000,,我々と食べ物との関係を表しているのです
Dialogue: 0,0:09:31.52,0:09:35.06,Default,,0000,0000,0000,,そしてこれはまだまだ続きます
Dialogue: 0,0:09:35.06,0:09:38.12,Default,,0000,0000,0000,,そして　私たちが食べるものと\N直接かかわってくるのは
Dialogue: 0,0:09:38.12,0:09:39.89,Default,,0000,0000,0000,,病気のリストだけではなく
Dialogue: 0,0:09:39.89,0:09:41.50,Default,,0000,0000,0000,,コストもまたそうです：
Dialogue: 0,0:09:41.50,0:09:43.57,Default,,0000,0000,0000,,今日で1,470億ドルもかかっています
Dialogue: 0,0:09:44.37,0:09:47.10,Default,,0000,0000,0000,,ですから また言いますが \Nこのことで何が出来るでしょうか？
Dialogue: 0,0:09:47.10,0:09:48.90,Default,,0000,0000,0000,,巷にはものすごい誤解があります
Dialogue: 0,0:09:48.90,0:09:51.68,Default,,0000,0000,0000,,こんなバーガーを見たときに\N何が分かるでしょうか
Dialogue: 0,0:09:51.68,0:09:52.97,Default,,0000,0000,0000,,何が入っているか？
Dialogue: 0,0:09:53.32,0:09:56.19,Default,,0000,0000,0000,,栄養成分表示でそれが分かりますか？
Dialogue: 0,0:09:56.19,0:09:58.69,Default,,0000,0000,0000,,私はその読み方が分かりません\Nあなたは？
Dialogue: 0,0:09:58.69,0:09:59.84,Default,,0000,0000,0000,,私は知りません
Dialogue: 0,0:09:59.84,0:10:00.93,Default,,0000,0000,0000,,うちの子供たちも無理です
Dialogue: 0,0:10:00.93,0:10:03.71,Default,,0000,0000,0000,,では どこにいい脂肪と\N悪い脂肪があるのでしょう？
Dialogue: 0,0:10:03.84,0:10:05.02,Default,,0000,0000,0000,,分かる人は？
Dialogue: 0,0:10:05.58,0:10:07.72,Default,,0000,0000,0000,,この写真にはいい脂肪が一つあります
Dialogue: 0,0:10:07.72,0:10:11.26,Default,,0000,0000,0000,,不飽和脂肪酸というやつです
Dialogue: 0,0:10:11.53,0:10:12.94,Default,,0000,0000,0000,,でもそれがどうやって分かりますか？
Dialogue: 0,0:10:12.94,0:10:16.37,Default,,0000,0000,0000,,飽和脂肪酸とトランス脂肪酸が単に「悪い油」と呼ばれたらいいのに と思います
Dialogue: 0,0:10:16.49,0:10:18.46,Default,,0000,0000,0000,,そう呼ぶべきだと思いませんか？
Dialogue: 0,0:10:19.04,0:10:21.89,Default,,0000,0000,0000,,そこで 例のバーガーを\Nもうちょっと詳しく見てみましょう
Dialogue: 0,0:10:21.89,0:10:24.84,Default,,0000,0000,0000,,あなたを「旅」に連れていくためです
Dialogue: 0,0:10:24.84,0:10:28.28,Default,,0000,0000,0000,,バーガーはどうやって作るか？\Nビーフ、レタス、玉ねぎ
Dialogue: 0,0:10:28.28,0:10:30.93,Default,,0000,0000,0000,,おそらくピクルス、チーズ、ソースも
Dialogue: 0,0:10:30.93,0:10:33.16,Default,,0000,0000,0000,,最後にパンを乗せて バーガーの出来上がり
Dialogue: 0,0:10:33.16,0:10:34.26,Default,,0000,0000,0000,,ほらね
Dialogue: 0,0:10:34.26,0:10:36.98,Default,,0000,0000,0000,,あと 塩と胡椒も少々ですね？
Dialogue: 0,0:10:36.98,0:10:38.56,Default,,0000,0000,0000,,こうやって普通 家庭では作りますね
Dialogue: 0,0:10:38.56,0:10:39.92,Default,,0000,0000,0000,,私もそうします
Dialogue: 0,0:10:39.92,0:10:42.07,Default,,0000,0000,0000,,この写真にあるような
Dialogue: 0,0:10:42.07,0:10:43.48,Default,,0000,0000,0000,,加工されたバーガー以外は
Dialogue: 0,0:10:43.48,0:10:46.19,Default,,0000,0000,0000,,それはもっとこんな感じです：\Nこれをひと振りと
Dialogue: 0,0:10:46.19,0:10:47.94,Default,,0000,0000,0000,,果糖ブドウ糖液糖を乗っけて
Dialogue: 0,0:10:47.94,0:10:49.73,Default,,0000,0000,0000,,あれをひと振りと砂糖をもっと
Dialogue: 0,0:10:49.73,0:10:51.05,Default,,0000,0000,0000,,調味料ももっと
Dialogue: 0,0:10:51.05,0:10:53.43,Default,,0000,0000,0000,,保存料と着色料も
Dialogue: 0,0:10:53.43,0:10:55.72,Default,,0000,0000,0000,,香料とこれをひと振り
Dialogue: 0,0:10:55.72,0:10:59.02,Default,,0000,0000,0000,,これとあれとこれと 色ももうちょっと足して
Dialogue: 0,0:10:59.02,0:11:01.76,Default,,0000,0000,0000,,ずらずらっとリストは\Nモノグリセリドまで続きます
Dialogue: 0,0:11:02.21,0:11:04.30,Default,,0000,0000,0000,,そのバーガーには\Nチェーン店のバーガーですが
Dialogue: 0,0:11:04.30,0:11:06.53,Default,,0000,0000,0000,,なんと78もの原材料が使われています
Dialogue: 0,0:11:07.14,0:11:08.31,Default,,0000,0000,0000,,冗談じゃありませんよ
Dialogue: 0,0:11:08.31,0:11:11.12,Default,,0000,0000,0000,,ですから どうしたらいいのでしょうか？
Dialogue: 0,0:11:11.24,0:11:12.82,Default,,0000,0000,0000,,子供たちには\Nどう教えたらいいのでしょう？
Dialogue: 0,0:11:13.78,0:11:16.13,Default,,0000,0000,0000,,食べ物についてどう教育したらいいのか？
Dialogue: 0,0:11:16.13,0:11:18.21,Default,,0000,0000,0000,,これは本当に大変なことですよ
Dialogue: 0,0:11:18.21,0:11:20.77,Default,,0000,0000,0000,,私が自分の子供らに\Nしたことを教えましょう
Dialogue: 0,0:11:20.77,0:11:23.61,Default,,0000,0000,0000,,この写真にいるのは\Nデイヴィッドとウィリアム
Dialogue: 0,0:11:23.61,0:11:26.63,Default,,0000,0000,0000,,彼らが字が読めるようになると\Nすぐに私は言いました
Dialogue: 0,0:11:26.64,0:11:30.21,Default,,0000,0000,0000,,「お前たちはもう大きいんだから\N一緒にスーパーに付いてきなさい
Dialogue: 0,0:11:30.21,0:11:32.39,Default,,0000,0000,0000,,買い物カートには\N好きなものを何でも入れていい
Dialogue: 0,0:11:32.96,0:11:34.28,Default,,0000,0000,0000,,ただし条件が一つ：
Dialogue: 0,0:11:34.28,0:11:38.14,Default,,0000,0000,0000,,後ろのラベルに書いてある\N原材料が理解できるやつだけね
Dialogue: 0,0:11:38.21,0:11:40.83,Default,,0000,0000,0000,,そこでこれが彼らが頑張って\Nやってきたカートです
Dialogue: 0,0:11:40.83,0:11:42.74,Default,,0000,0000,0000,,（笑）
Dialogue: 0,0:11:42.74,0:11:44.08,Default,,0000,0000,0000,,分かってます 簡単でした
Dialogue: 0,0:11:44.08,0:11:46.93,Default,,0000,0000,0000,,これはちょっと残酷でしたね妻が\N止めに入る位でしたから
Dialogue: 0,0:11:46.93,0:11:49.50,Default,,0000,0000,0000,,子供たちは食い下がってきました\N彼らは賢いですからね
Dialogue: 0,0:11:49.50,0:11:52.50,Default,,0000,0000,0000,,「お父さん　『モノグリセリド』ってなに？」
Dialogue: 0,0:11:52.50,0:11:53.41,Default,,0000,0000,0000,,もう知っている通りです
Dialogue: 0,0:11:53.41,0:11:54.83,Default,,0000,0000,0000,,「『キサンタンガム』って？
Dialogue: 0,0:11:54.83,0:11:55.62,Default,,0000,0000,0000,,教えて？
Dialogue: 0,0:11:55.62,0:11:59.31,Default,,0000,0000,0000,,この『乳化剤』って？」分かった分かった\Nじゃあルールを変えよう
Dialogue: 0,0:11:59.54,0:12:00.56,Default,,0000,0000,0000,,新ルール：
Dialogue: 0,0:12:00.56,0:12:03.10,Default,,0000,0000,0000,,その食品の原材料が５つ以上あったら
Dialogue: 0,0:12:03.10,0:12:05.23,Default,,0000,0000,0000,,それはおそらく カートに入れるに値しない
Dialogue: 0,0:12:05.23,0:12:07.11,Default,,0000,0000,0000,,それから私はさらに\Nルールを決めました
Dialogue: 0,0:12:07.11,0:12:09.73,Default,,0000,0000,0000,,もし表示に「組み替えた」なんとか
Dialogue: 0,0:12:09.73,0:12:11.24,Default,,0000,0000,0000,,と書いてあったら
Dialogue: 0,0:12:11.24,0:12:13.01,Default,,0000,0000,0000,,お父さんはそんなのは聞きたくない
Dialogue: 0,0:12:13.01,0:12:14.84,Default,,0000,0000,0000,,なぜならばそれは\N本当に悪いものだから
Dialogue: 0,0:12:14.84,0:12:17.35,Default,,0000,0000,0000,,家に組み替えた食べ物なんて\N要りませんよね？
Dialogue: 0,0:12:17.59,0:12:18.75,Default,,0000,0000,0000,,こういうことをやりました
Dialogue: 0,0:12:18.90,0:12:21.03,Default,,0000,0000,0000,,先ほどのバーガーの話に戻りますが
Dialogue: 0,0:12:21.03,0:12:22.89,Default,,0000,0000,0000,,私のそもそもの疑問は：
Dialogue: 0,0:12:22.89,0:12:25.11,Default,,0000,0000,0000,,それは何を食べてきたのか？
Dialogue: 0,0:12:25.11,0:12:26.90,Default,,0000,0000,0000,,その牛肉は何を食べてきたんだろうか？
Dialogue: 0,0:12:26.90,0:12:28.88,Default,,0000,0000,0000,,あなたが大好きなその牛肉は
Dialogue: 0,0:12:28.88,0:12:30.82,Default,,0000,0000,0000,,あなたがそう望むように
Dialogue: 0,0:12:30.82,0:12:32.68,Default,,0000,0000,0000,,草や花を食べてきた
Dialogue: 0,0:12:32.69,0:12:36.22,Default,,0000,0000,0000,,良い肉なんだろうか？
Dialogue: 0,0:12:36.22,0:12:38.17,Default,,0000,0000,0000,,そうでもないですね？
Dialogue: 0,0:12:38.17,0:12:40.68,Default,,0000,0000,0000,,これが今どきの牛が\N食べているものです
Dialogue: 0,0:12:40.94,0:12:42.63,Default,,0000,0000,0000,,冗談じゃありません
Dialogue: 0,0:12:42.71,0:12:46.04,Default,,0000,0000,0000,,そこには草がないので\N牛はコーンを食べます
Dialogue: 0,0:12:46.04,0:12:49.37,Default,,0000,0000,0000,,コーンを食べるより\N他に仕方がないのです
Dialogue: 0,0:12:49.37,0:12:52.07,Default,,0000,0000,0000,,たまには大豆も　\Nこれは普通なことでしょうか？
Dialogue: 0,0:12:52.07,0:12:54.18,Default,,0000,0000,0000,,さて ちょっとパンの\N部分を見ていきましょう
Dialogue: 0,0:12:54.18,0:12:56.62,Default,,0000,0000,0000,,あなたは パンなんて単純\Nと思っていますよね？
Dialogue: 0,0:12:56.64,0:12:57.80,Default,,0000,0000,0000,,これはパンです
Dialogue: 0,0:12:57.80,0:12:59.75,Default,,0000,0000,0000,,パンが一切れ それは分かりますね
Dialogue: 0,0:12:59.75,0:13:01.60,Default,,0000,0000,0000,,原材料が４つなら 理想的です
Dialogue: 0,0:13:01.74,0:13:04.68,Default,,0000,0000,0000,,小麦粉 イースト 塩と水
Dialogue: 0,0:13:04.81,0:13:06.20,Default,,0000,0000,0000,,必要なものはそれだけですね？
Dialogue: 0,0:13:06.20,0:13:08.43,Default,,0000,0000,0000,,あなたがスーパーで買うような
Dialogue: 0,0:13:08.43,0:13:10.45,Default,,0000,0000,0000,,加工食品としてのパンを除けば
Dialogue: 0,0:13:10.45,0:13:11.88,Default,,0000,0000,0000,,そう それがこのパンです
Dialogue: 0,0:13:11.88,0:13:14.40,Default,,0000,0000,0000,,またまた 果糖ブドウ糖液糖 砂糖
Dialogue: 0,0:13:14.40,0:13:15.91,Default,,0000,0000,0000,,グルコースとフルクトースも
Dialogue: 0,0:13:15.91,0:13:19.48,Default,,0000,0000,0000,,あらゆる種類の油と\N私自身知らないようなものも
Dialogue: 0,0:13:19.48,0:13:22.12,Default,,0000,0000,0000,,また モノグリセリドまで\N以下ずっと続きます
Dialogue: 0,0:13:22.12,0:13:24.62,Default,,0000,0000,0000,,パンには通常 32種類の\N原材料が入っています
Dialogue: 0,0:13:25.13,0:13:27.02,Default,,0000,0000,0000,,これはチェーン店からの実際のパンです
Dialogue: 0,0:13:27.60,0:13:29.03,Default,,0000,0000,0000,,またここに コーンがきます
Dialogue: 0,0:13:29.25,0:13:31.41,Default,,0000,0000,0000,,なぜそれほどまでに\N砂糖が入れられているのか？
Dialogue: 0,0:13:31.41,0:13:34.26,Default,,0000,0000,0000,,これらのコーンを一体\Nどうするというのでしょうか？
Dialogue: 0,0:13:34.36,0:13:35.94,Default,,0000,0000,0000,,技術について話す前に
Dialogue: 0,0:13:35.94,0:13:38.40,Default,,0000,0000,0000,,レタスまで済ませてしまいましょう
Dialogue: 0,0:13:38.40,0:13:41.63,Default,,0000,0000,0000,,レタスについて―\Nこのレタスは何を食べてきたのか？
Dialogue: 0,0:13:41.63,0:13:45.79,Default,,0000,0000,0000,,私のレタスー私が食べて\N育ったようなものはこれです
Dialogue: 0,0:13:45.79,0:13:48.20,Default,,0000,0000,0000,,それは昔私が住んでいた\Nパリのムフタール通りです
Dialogue: 0,0:13:48.20,0:13:50.27,Default,,0000,0000,0000,,そこにはありとらゆる種類と香りの
Dialogue: 0,0:13:50.27,0:13:52.07,Default,,0000,0000,0000,,レタスが売られています
Dialogue: 0,0:13:52.07,0:13:54.12,Default,,0000,0000,0000,,その売り場はこんな感じです
Dialogue: 0,0:13:54.12,0:13:58.19,Default,,0000,0000,0000,,レタスでもいろんな名前があります\Nアルギュラからロメイン・レタス、カーリーまで
Dialogue: 0,0:13:58.19,0:13:59.91,Default,,0000,0000,0000,,しかしこのレタスは？
Dialogue: 0,0:14:00.22,0:14:01.99,Default,,0000,0000,0000,,まず とても冷たい
Dialogue: 0,0:14:01.99,0:14:03.73,Default,,0000,0000,0000,,それに味がない だから
Dialogue: 0,0:14:03.73,0:14:05.66,Default,,0000,0000,0000,,「アイスバーグ（氷山）」\Nって言うんですよね？
Dialogue: 0,0:14:05.66,0:14:06.97,Default,,0000,0000,0000,,（笑）
Dialogue: 0,0:14:06.97,0:14:09.22,Default,,0000,0000,0000,,でも真剣な話 ここでの私の疑問は
Dialogue: 0,0:14:09.22,0:14:10.70,Default,,0000,0000,0000,,それは何を食べてきたのか？ です
Dialogue: 0,0:14:10.70,0:14:11.70,Default,,0000,0000,0000,,土
Dialogue: 0,0:14:11.70,0:14:13.73,Default,,0000,0000,0000,,「サラダは土を食べるんだ」と思うでしょう
Dialogue: 0,0:14:13.73,0:14:15.00,Default,,0000,0000,0000,,私のオリーブオイルのようにね
Dialogue: 0,0:14:15.00,0:14:16.78,Default,,0000,0000,0000,,あらゆるものは土に帰ります
Dialogue: 0,0:14:16.78,0:14:18.48,Default,,0000,0000,0000,,単純なことですね
Dialogue: 0,0:14:18.48,0:14:21.31,Default,,0000,0000,0000,,良い土 良い水 ―単純です
Dialogue: 0,0:14:21.31,0:14:23.00,Default,,0000,0000,0000,,ただし―　この場合
Dialogue: 0,0:14:23.00,0:14:25.45,Default,,0000,0000,0000,,土は これとあれをいくらか
Dialogue: 0,0:14:25.45,0:14:27.09,Default,,0000,0000,0000,,またこれとあれを少しずつ含みます
Dialogue: 0,0:14:27.09,0:14:28.40,Default,,0000,0000,0000,,これら全部汚染物質です
Dialogue: 0,0:14:29.49,0:14:31.28,Default,,0000,0000,0000,,そこで また考えます
Dialogue: 0,0:14:31.28,0:14:32.42,Default,,0000,0000,0000,,どうしたらいい？
Dialogue: 0,0:14:32.42,0:14:34.83,Default,,0000,0000,0000,,話は ５つの大学の共同研究にまた戻ります
Dialogue: 0,0:14:34.83,0:14:38.84,Default,,0000,0000,0000,,私は2年間このプログラムにいました\Nそれらの学校から11人の学生を
Dialogue: 0,0:14:38.84,0:14:40.06,Default,,0000,0000,0000,,テーブルの周りに集めて言いました
Dialogue: 0,0:14:40.06,0:14:42.35,Default,,0000,0000,0000,,「どうしたらいいと思う？」
Dialogue: 0,0:14:42.35,0:14:46.28,Default,,0000,0000,0000,,想像してみて下さい\Nもし我々が栄養情報に関する
Dialogue: 0,0:14:46.28,0:14:48.52,Default,,0000,0000,0000,,新しい基準を設定することが出来れば
Dialogue: 0,0:14:50.01,0:14:52.02,Default,,0000,0000,0000,,子供たちが理解できないような
Dialogue: 0,0:14:52.02,0:14:54.76,Default,,0000,0000,0000,,―まあ私たちも出来ませんが―
Dialogue: 0,0:14:54.76,0:14:57.97,Default,,0000,0000,0000,,表示を読まなければいけない代わりに
Dialogue: 0,0:14:57.97,0:14:59.87,Default,,0000,0000,0000,,その箱の中に入っている栄養について
Dialogue: 0,0:14:59.87,0:15:02.09,Default,,0000,0000,0000,,もっとシンプルな情報を\N得られるようになるでしょう
Dialogue: 0,0:15:02.09,0:15:03.51,Default,,0000,0000,0000,,その箱に砂糖はどれだけ
Dialogue: 0,0:15:03.51,0:15:07.02,Default,,0000,0000,0000,,塩や悪い油は\Nどれだけ入っているかが
Dialogue: 0,0:15:07.02,0:15:08.54,Default,,0000,0000,0000,,分かるようになります
Dialogue: 0,0:15:08.54,0:15:10.30,Default,,0000,0000,0000,,それがたとえどんな食品であっても
Dialogue: 0,0:15:10.30,0:15:12.100,Default,,0000,0000,0000,,街で売られているどのバーガー\Nどの食べ物 どのピザでも
Dialogue: 0,0:15:12.100,0:15:16.63,Default,,0000,0000,0000,,何が入っているか分かるようになります
Dialogue: 0,0:15:17.15,0:15:18.63,Default,,0000,0000,0000,,再び 栄養について
Dialogue: 0,0:15:18.63,0:15:21.69,Default,,0000,0000,0000,,想像してみてください　テレビ番組や
Dialogue: 0,0:15:22.35,0:15:24.19,Default,,0000,0000,0000,,おばあちゃんのレシピ
Dialogue: 0,0:15:24.19,0:15:25.27,Default,,0000,0000,0000,,そのアップルパイの原料や
Dialogue: 0,0:15:25.64,0:15:28.66,Default,,0000,0000,0000,,レシピを入れるだけで
Dialogue: 0,0:15:28.66,0:15:29.62,Default,,0000,0000,0000,,それに悪い油や
Dialogue: 0,0:15:29.62,0:15:32.78,Default,,0000,0000,0000,,砂糖がどのぐらい入っているか\N分かるようになることを
Dialogue: 0,0:15:33.09,0:15:35.26,Default,,0000,0000,0000,,彼らは言いました\N「それならできますよ 簡単です
Dialogue: 0,0:15:35.26,0:15:38.31,Default,,0000,0000,0000,,そのためのアプリを作りましょう」\Nそこで我々は取り掛かりました
Dialogue: 0,0:15:38.32,0:15:40.17,Default,,0000,0000,0000,,簡単な方法：音声認識機能によって
Dialogue: 0,0:15:40.17,0:15:43.59,Default,,0000,0000,0000,,栄養を知ることが出来る\N新しいソリューション
Dialogue: 0,0:15:43.59,0:15:44.82,Default,,0000,0000,0000,,新しい基準を
Dialogue: 0,0:15:44.82,0:15:46.25,Default,,0000,0000,0000,,作ったのです
Dialogue: 0,0:15:46.25,0:15:48.98,Default,,0000,0000,0000,,携帯に「チキンの胸肉」\Nと話しかければ
Dialogue: 0,0:15:48.98,0:15:50.20,Default,,0000,0000,0000,,それを読むだけでよいのです
Dialogue: 0,0:15:50.20,0:15:53.49,Default,,0000,0000,0000,,その食品に入っている\Nカロリー、砂糖、塩、悪い油などを
Dialogue: 0,0:15:53.49,0:15:55.51,Default,,0000,0000,0000,,簡単な言葉と図で示します
Dialogue: 0,0:15:55.51,0:15:58.42,Default,,0000,0000,0000,,消費電力もわずかです
Dialogue: 0,0:15:58.42,0:16:01.56,Default,,0000,0000,0000,,それほどシンプルなのです：\Nまず非常に大きなデータベースなので
Dialogue: 0,0:16:01.56,0:16:03.91,Default,,0000,0000,0000,,どんなチェーン店のものも\Nあなたが思いつくような食品は
Dialogue: 0,0:16:03.91,0:16:05.98,Default,,0000,0000,0000,,すべて入っています
Dialogue: 0,0:16:05.98,0:16:08.86,Default,,0000,0000,0000,,私たちはその地域の学校から来た\N学生たち65人に
Dialogue: 0,0:16:08.86,0:16:09.84,Default,,0000,0000,0000,,これを手伝ってもらいました
Dialogue: 0,0:16:10.10,0:16:12.48,Default,,0000,0000,0000,,それから音声機能のおかげで
Dialogue: 0,0:16:12.48,0:16:13.62,Default,,0000,0000,0000,,とても簡単で
Dialogue: 0,0:16:13.62,0:16:15.94,Default,,0000,0000,0000,,楽しく使えるこのソリューションを
Dialogue: 0,0:16:15.94,0:16:17.34,Default,,0000,0000,0000,,編み出しました
Dialogue: 0,0:16:17.34,0:16:20.32,Default,,0000,0000,0000,,もう栄養成分表示で\N悩まなくてもいいのです
Dialogue: 0,0:16:21.22,0:16:24.01,Default,,0000,0000,0000,,数日前にこのことで\Nプレゼンテーションを行った
Dialogue: 0,0:16:24.01,0:16:27.05,Default,,0000,0000,0000,,バトン・ルージュの若い女性から\NＥメールをもらいました
Dialogue: 0,0:16:27.05,0:16:28.85,Default,,0000,0000,0000,,「聞いてくださいよ
Dialogue: 0,0:16:28.85,0:16:32.07,Default,,0000,0000,0000,,私のここにいる小さな娘\Nリディアですが
Dialogue: 0,0:16:32.07,0:16:34.17,Default,,0000,0000,0000,,彼女は最初そのアプリのマイクに
Dialogue: 0,0:16:34.17,0:16:35.22,Default,,0000,0000,0000,,話しかけると情報が取れるのを
Dialogue: 0,0:16:35.22,0:16:37.65,Default,,0000,0000,0000,,とても面白がっていたんです
Dialogue: 0,0:16:37.65,0:16:42.01,Default,,0000,0000,0000,,ところが今や 彼女はそれを真剣に\N使っているんですよ「ママ　見て！
Dialogue: 0,0:16:42.01,0:16:44.80,Default,,0000,0000,0000,,ママのグラノーラバーに\N悪い油がいっぱい入ってる」って
Dialogue: 0,0:16:44.80,0:16:46.52,Default,,0000,0000,0000,,（笑）
Dialogue: 0,0:16:46.52,0:16:47.82,Default,,0000,0000,0000,,ですから私の夢は
Dialogue: 0,0:16:47.82,0:16:50.19,Default,,0000,0000,0000,,これを次世代につないでいくこと
Dialogue: 0,0:16:50.19,0:16:52.25,Default,,0000,0000,0000,,なぜなら子供たちは\Nこれが理解出来るし
Dialogue: 0,0:16:52.25,0:16:53.82,Default,,0000,0000,0000,,彼らには力がある
Dialogue: 0,0:16:53.82,0:16:55.100,Default,,0000,0000,0000,,またテクノロジーの\N使い方を知っている
Dialogue: 0,0:16:55.100,0:16:59.61,Default,,0000,0000,0000,,我々はいつかそのうち
Dialogue: 0,0:16:59.61,0:17:02.17,Default,,0000,0000,0000,,電話がにおいを嗅いで\N私のマスに何が入っているかを
Dialogue: 0,0:17:02.17,0:17:05.60,Default,,0000,0000,0000,,教えてくれるという\Nところまで持っていきます
Dialogue: 0,0:17:05.60,0:17:07.26,Default,,0000,0000,0000,,ペプチド 分子
Dialogue: 0,0:17:07.26,0:17:10.32,Default,,0000,0000,0000,,どれが良いもので どれが悪いものか
Dialogue: 0,0:17:10.32,0:17:11.78,Default,,0000,0000,0000,,識別出来るようになります
Dialogue: 0,0:17:11.78,0:17:14.64,Default,,0000,0000,0000,,そのマスには何が入っているか？\Nそれは何を食べて来たのか？
Dialogue: 0,0:17:14.64,0:17:15.86,Default,,0000,0000,0000,,知りたいからです
Dialogue: 0,0:17:16.26,0:17:18.52,Default,,0000,0000,0000,,私の食べ物は\N何を食べて来たのでしょうか？
Dialogue: 0,0:17:18.52,0:17:21.05,Default,,0000,0000,0000,,もう一度自問してください\Nそして思い出して
Dialogue: 0,0:17:21.05,0:17:22.72,Default,,0000,0000,0000,,子供たちにはこの新しい基準を
Dialogue: 0,0:17:22.72,0:17:24.71,Default,,0000,0000,0000,,取り入れられるように\N力を与えるべきです
Dialogue: 0,0:17:24.71,0:17:26.90,Default,,0000,0000,0000,,そうすれば 肥満を根絶する
Dialogue: 0,0:17:26.90,0:17:29.18,Default,,0000,0000,0000,,見込みも出てきます
Dialogue: 0,0:17:29.18,0:17:31.32,Default,,0000,0000,0000,,一緒にやれば必ずできます
Dialogue: 0,0:17:31.32,0:17:32.24,Default,,0000,0000,0000,,ありがとうございます
Dialogue: 0,0:17:32.24,0:17:35.16,Default,,0000,0000,0000,,（拍手）