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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:12.90,0:00:14.80,Default,,0000,0000,0000,,Che cosa ha mangiato il mio cibo?
Dialogue: 0,0:00:15.46,0:00:17.98,Default,,0000,0000,0000,,Vi siete mai fatti questa domanda?
Dialogue: 0,0:00:18.67,0:00:20.03,Default,,0000,0000,0000,,Io me lo chiedo.
Dialogue: 0,0:00:20.20,0:00:23.59,Default,,0000,0000,0000,,E vi dirò perché.\NVi condurrò in un viaggio
Dialogue: 0,0:00:23.59,0:00:25.94,Default,,0000,0000,0000,,che comincia con questo adagio:
Dialogue: 0,0:00:26.46,0:00:28.11,Default,,0000,0000,0000,,"Dimmi cosa mangi,
Dialogue: 0,0:00:28.24,0:00:29.76,Default,,0000,0000,0000,,e ti dirò chi sei."
Dialogue: 0,0:00:29.76,0:00:31.39,Default,,0000,0000,0000,,L'avete sentito tutti, vero?
Dialogue: 0,0:00:31.49,0:00:32.89,Default,,0000,0000,0000,,Io sono il ranocchio.
Dialogue: 0,0:00:33.22,0:00:35.16,Default,,0000,0000,0000,,Io sono Laurent, nato a Parigi
Dialogue: 0,0:00:35.18,0:00:37.17,Default,,0000,0000,0000,,e da sempre\Nappassionato di cibo,
Dialogue: 0,0:00:37.17,0:00:39.10,Default,,0000,0000,0000,,un "buongustaio nato",\Ncome si suol dire.
Dialogue: 0,0:00:39.11,0:00:43.04,Default,,0000,0000,0000,,Per me il cibo \Nè questo ambiente di ricchezza,
Dialogue: 0,0:00:43.06,0:00:46.69,Default,,0000,0000,0000,,nel quale ogni giorno\Nscendevo in strada,
Dialogue: 0,0:00:46.70,0:00:48.78,Default,,0000,0000,0000,,per comprare le verdure\No il pane.
Dialogue: 0,0:00:48.78,0:00:50.74,Default,,0000,0000,0000,,E ogni fine settimana,
Dialogue: 0,0:00:50.76,0:00:52.99,Default,,0000,0000,0000,,il sabato dopo le lezioni
Dialogue: 0,0:00:52.99,0:00:54.52,Default,,0000,0000,0000,,venivo spedito da mia nonna
Dialogue: 0,0:00:54.52,0:00:56.06,Default,,0000,0000,0000,,che cucinava
Dialogue: 0,0:00:56.06,0:00:57.51,Default,,0000,0000,0000,,durante tutto il weekend,
Dialogue: 0,0:00:57.52,0:00:59.83,Default,,0000,0000,0000,,preparando per i suoi\N13 fratelli e sorelle
Dialogue: 0,0:00:59.83,0:01:02.62,Default,,0000,0000,0000,,che venivano a pranzo la domenica.\NEra una grande riunione.
Dialogue: 0,0:01:02.62,0:01:04.22,Default,,0000,0000,0000,,Insieme andavamo al mercato
Dialogue: 0,0:01:04.22,0:01:06.50,Default,,0000,0000,0000,,a prendere del pesce come questo qui,
Dialogue: 0,0:01:06.50,0:01:09.98,Default,,0000,0000,0000,,in genere era questo, sì.\NQuesto era il suo preferito.
Dialogue: 0,0:01:09.98,0:01:12.85,Default,,0000,0000,0000,,E il suo piatto preferito \Nera la Trout Amandine.
Dialogue: 0,0:01:13.58,0:01:16.35,Default,,0000,0000,0000,,E questo è il modo di cucinarla,\Ndavvero semplicissimo.
Dialogue: 0,0:01:16.35,0:01:19.28,Default,,0000,0000,0000,,Si tostano in padella\Ndelle mandorle e l'aroma,
Dialogue: 0,0:01:19.28,0:01:21.45,Default,,0000,0000,0000,,il profumo, inizia a spargersi\Nper la stanza.
Dialogue: 0,0:01:21.45,0:01:22.54,Default,,0000,0000,0000,,Si mettono da parte.
Dialogue: 0,0:01:22.54,0:01:23.99,Default,,0000,0000,0000,,Si prende la trota,
Dialogue: 0,0:01:23.99,0:01:25.25,Default,,0000,0000,0000,,si arrostisce in padella
Dialogue: 0,0:01:25.25,0:01:27.34,Default,,0000,0000,0000,,e ci si mettono sopra\Nle mandorle.
Dialogue: 0,0:01:27.34,0:01:29.38,Default,,0000,0000,0000,,Et voilà!\NBuon appetito.
Dialogue: 0,0:01:29.86,0:01:31.25,Default,,0000,0000,0000,,Semplicissimo, no?
Dialogue: 0,0:01:31.25,0:01:34.64,Default,,0000,0000,0000,,Io ero un buongustaio,\Nero veramente molto interessato al cibo.
Dialogue: 0,0:01:34.64,0:01:37.54,Default,,0000,0000,0000,,Ho cominciato a scrivere guide\Nquando ero al college.
Dialogue: 0,0:01:37.54,0:01:40.01,Default,,0000,0000,0000,,Ne ho scritte molte.\NCon la recensione dei piatti.
Dialogue: 0,0:01:40.01,0:01:43.56,Default,,0000,0000,0000,,Ho scritto recensioni\Nsu 700 ristoranti parigini.
Dialogue: 0,0:01:43.56,0:01:45.95,Default,,0000,0000,0000,,Ci andavo sempre due volte.\NE sempre in incognito.
Dialogue: 0,0:01:45.95,0:01:48.45,Default,,0000,0000,0000,,E ora ritorno\Na quest'uomo,
Dialogue: 0,0:01:48.45,0:01:51.35,Default,,0000,0000,0000,,Brillat-Savarin,\Nil mio mentore.
Dialogue: 0,0:01:52.14,0:01:53.71,Default,,0000,0000,0000,,Non solo perché lo diceva lui,
Dialogue: 0,0:01:53.71,0:01:57.26,Default,,0000,0000,0000,,ma anche perché scrisse\Nla "Physiologie du Goût"
Dialogue: 0,0:01:57.26,0:01:58.36,Default,,0000,0000,0000,,200 anni fa.
Dialogue: 0,0:01:58.36,0:02:01.15,Default,,0000,0000,0000,,Un riferimento per ogni chef\Nin ogni parte del mondo.
Dialogue: 0,0:02:01.80,0:02:04.82,Default,,0000,0000,0000,,Significa "Fisiologia del gusto".
Dialogue: 0,0:02:04.82,0:02:06.41,Default,,0000,0000,0000,,Meditazione gastronomica,
Dialogue: 0,0:02:06.41,0:02:08.46,Default,,0000,0000,0000,,meditazioni trascendentali
Dialogue: 0,0:02:08.46,0:02:12.01,Default,,0000,0000,0000,,dedicate al "gastronome Parisien".
Dialogue: 0,0:02:12.65,0:02:14.29,Default,,0000,0000,0000,,Quello che intendeva realmente
Dialogue: 0,0:02:14.29,0:02:16.75,Default,,0000,0000,0000,,è quello che metti nello stomaco,\Ncertamente.
Dialogue: 0,0:02:16.84,0:02:18.25,Default,,0000,0000,0000,,Ma anche,
Dialogue: 0,0:02:18.25,0:02:20.85,Default,,0000,0000,0000,,usa tutti i tuoi sei sensi
Dialogue: 0,0:02:20.85,0:02:23.71,Default,,0000,0000,0000,,quando inizi a pensare al cibo.
Dialogue: 0,0:02:23.71,0:02:25.57,Default,,0000,0000,0000,,Innanzitutto, guardalo.
Dialogue: 0,0:02:25.57,0:02:27.08,Default,,0000,0000,0000,,Poi, trova il tempo
Dialogue: 0,0:02:27.08,0:02:28.75,Default,,0000,0000,0000,,di annusarlo,
Dialogue: 0,0:02:29.85,0:02:32.75,Default,,0000,0000,0000,,cosa che inizia a stimolarti\Nl'appetito, giusto?
Dialogue: 0,0:02:33.16,0:02:35.77,Default,,0000,0000,0000,,Quindi, procedi\Na toccarlo,
Dialogue: 0,0:02:35.77,0:02:38.05,Default,,0000,0000,0000,,e questa è la parte empirica.
Dialogue: 0,0:02:38.05,0:02:41.45,Default,,0000,0000,0000,,E ora, ascolta.\NAscolta il viaggio
Dialogue: 0,0:02:41.45,0:02:43.01,Default,,0000,0000,0000,,che il cibo ti acconta
Dialogue: 0,0:02:43.01,0:02:45.32,Default,,0000,0000,0000,,... dov'è stato,\Nda dove proviene.
Dialogue: 0,0:02:45.32,0:02:46.77,Default,,0000,0000,0000,,Poi puoi divorarlo,
Dialogue: 0,0:02:46.77,0:02:49.18,Default,,0000,0000,0000,,oppure procedere con calma.
Dialogue: 0,0:02:49.18,0:02:50.32,Default,,0000,0000,0000,,E assaporarlo.
Dialogue: 0,0:02:50.32,0:02:51.42,Default,,0000,0000,0000,,E godertelo.
Dialogue: 0,0:02:51.42,0:02:52.83,Default,,0000,0000,0000,,Voi mi direte:\N"Aspetta, ma...
Dialogue: 0,0:02:52.83,0:02:55.28,Default,,0000,0000,0000,,che c'è di così trascendentale?"
Dialogue: 0,0:02:55.28,0:02:56.84,Default,,0000,0000,0000,,Beh, questo\Nè ciò che intende lui.
Dialogue: 0,0:02:56.84,0:02:58.61,Default,,0000,0000,0000,,Il cibo dev'essere anche\Ndivertimento.
Dialogue: 0,0:02:58.61,0:03:01.26,Default,,0000,0000,0000,,Io ho studiato nutrizione\Ne marketing alimentare
Dialogue: 0,0:03:01.26,0:03:05.01,Default,,0000,0000,0000,,in una grande azienda, Beatrice Foods\Ntitolare di grandi marche.
Dialogue: 0,0:03:05.01,0:03:06.45,Default,,0000,0000,0000,,Qualche anno dopo,
Dialogue: 0,0:03:06.45,0:03:09.23,Default,,0000,0000,0000,,ho diretto quest'azienda\Ncon sede a Parigi.
Dialogue: 0,0:03:09.23,0:03:11.49,Default,,0000,0000,0000,,Quest'azienda esiste\Nda oltre 100 anni.
Dialogue: 0,0:03:11.49,0:03:14.91,Default,,0000,0000,0000,,Ha creato prodotti alimentari
Dialogue: 0,0:03:14.91,0:03:17.38,Default,,0000,0000,0000,,con l'aiuto di 200 chef\Nquando ho lavorato lì.
Dialogue: 0,0:03:17.38,0:03:18.63,Default,,0000,0000,0000,,L'ho diretta per sei anni.
Dialogue: 0,0:03:18.63,0:03:20.58,Default,,0000,0000,0000,,Abbiamo creato migliaia\Ndi prodotti
Dialogue: 0,0:03:20.58,0:03:22.93,Default,,0000,0000,0000,,di ogni categoria\Npossibile.
Dialogue: 0,0:03:22.93,0:03:25.21,Default,,0000,0000,0000,,dagli "haricot verts" al "foie gras".
Dialogue: 0,0:03:25.21,0:03:27.58,Default,,0000,0000,0000,,E la cosa migliore era
Dialogue: 0,0:03:27.58,0:03:29.50,Default,,0000,0000,0000,,che ogni settimana avevamo degustazioni.
Dialogue: 0,0:03:29.50,0:03:31.62,Default,,0000,0000,0000,,E io non me ne perdevo neanche una.
Dialogue: 0,0:03:31.62,0:03:33.86,Default,,0000,0000,0000,,Si procedeva in questo modo,
Dialogue: 0,0:03:33.86,0:03:35.27,Default,,0000,0000,0000,,erano degustazioni alla cieca
Dialogue: 0,0:03:35.27,0:03:37.64,Default,,0000,0000,0000,,in cui si cercava di capire
Dialogue: 0,0:03:37.64,0:03:40.38,Default,,0000,0000,0000,,cosa effettivamente contenesse\Nquel cibo, da dove venisse.\N
Dialogue: 0,0:03:40.38,0:03:42.81,Default,,0000,0000,0000,,Una volta, ad esempio,\Nfeci delle domande allo chef,
Dialogue: 0,0:03:42.81,0:03:44.59,Default,,0000,0000,0000,,stavamo degustando\Ndell'olio d'oliva.
Dialogue: 0,0:03:44.59,0:03:47.97,Default,,0000,0000,0000,,Non intingendoci il pane dentro,\Nsemplicemente assaporando l'olio,
Dialogue: 0,0:03:47.97,0:03:49.43,Default,,0000,0000,0000,,dal bicchiere, annusandolo.
Dialogue: 0,0:03:49.43,0:03:50.49,Default,,0000,0000,0000,,E lui mi disse:
Dialogue: 0,0:03:50.49,0:03:53.19,Default,,0000,0000,0000,,"Sai che differenza c'è\Ntra tutti questi oli d'oliva?"
Dialogue: 0,0:03:53.19,0:03:55.20,Default,,0000,0000,0000,,"È il 'terroir'... il terrreno,
Dialogue: 0,0:03:55.20,0:03:56.91,Default,,0000,0000,0000,,questa è la differenza.
Dialogue: 0,0:03:56.91,0:03:59.12,Default,,0000,0000,0000,,Il sole che ricevono è lo stesso."
Dialogue: 0,0:03:59.12,0:04:00.73,Default,,0000,0000,0000,,Allora io chiesi:
Dialogue: 0,0:04:00.73,0:04:02.39,Default,,0000,0000,0000,,"Dimmi anche del vitello.
Dialogue: 0,0:04:02.39,0:04:04.03,Default,,0000,0000,0000,,Da dove viene?
Dialogue: 0,0:04:04.03,0:04:06.42,Default,,0000,0000,0000,,E cosa ha mangiato?"
Dialogue: 0,0:04:06.42,0:04:09.21,Default,,0000,0000,0000,,Lui rispose: "Beh, il vitello \Nè 'veau élevé sous la mère.'"
Dialogue: 0,0:04:09.21,0:04:11.04,Default,,0000,0000,0000,,Che poi vuol dire "sotto la madre".
Dialogue: 0,0:04:11.04,0:04:12.29,Default,,0000,0000,0000,,Era stato allevato così,
Dialogue: 0,0:04:12.29,0:04:14.95,Default,,0000,0000,0000,,allattato dalla madre.
Dialogue: 0,0:04:14.95,0:04:17.92,Default,,0000,0000,0000,,E la madre aveva mangiato\Nerba e fiori.
Dialogue: 0,0:04:18.69,0:04:20.52,Default,,0000,0000,0000,,Sembra abbastanza normale, no?
Dialogue: 0,0:04:20.52,0:04:21.93,Default,,0000,0000,0000,,Ma io aggiunsi:
Dialogue: 0,0:04:21.93,0:04:24.60,Default,,0000,0000,0000,,"E questo vitello speciale,\Nche secondo te è il migliore,
Dialogue: 0,0:04:24.60,0:04:26.00,Default,,0000,0000,0000,,dove si trova?\NLa risposta fu:
Dialogue: 0,0:04:26.00,0:04:28.53,Default,,0000,0000,0000,,"A 3 ore circa da Parigi.\NPossiamo andarci..."
Dialogue: 0,0:04:28.53,0:04:31.22,Default,,0000,0000,0000,,E io: "Ci voglio andare.\NLo voglio vedere questo posto."
Dialogue: 0,0:04:31.22,0:04:32.53,Default,,0000,0000,0000,,Così andammo.
Dialogue: 0,0:04:33.19,0:04:35.14,Default,,0000,0000,0000,,Era un macello.
Dialogue: 0,0:04:35.14,0:04:37.05,Default,,0000,0000,0000,,"Fin qui, tutto normale", dissi.
Dialogue: 0,0:04:37.05,0:04:40.58,Default,,0000,0000,0000,,Ma volevo vedere, capire\Ncosa ci fosse di speciale in quel luogo.
Dialogue: 0,0:04:40.58,0:04:43.86,Default,,0000,0000,0000,,La cosa veramente speciale\Nfu che, alla fine della visita,
Dialogue: 0,0:04:43.86,0:04:46.56,Default,,0000,0000,0000,,chiesi al manager:\N"Cosa ve ne fate delle carcasse
Dialogue: 0,0:04:46.56,0:04:47.95,Default,,0000,0000,0000,,e degli scarti?"
Dialogue: 0,0:04:47.95,0:04:50.21,Default,,0000,0000,0000,,"Ah - disse lui - facciamo\Npellet per pesci."
Dialogue: 0,0:04:50.74,0:04:51.93,Default,,0000,0000,0000,,"Cosa per pesci?"
Dialogue: 0,0:04:52.32,0:04:53.34,Default,,0000,0000,0000,,"Pellet per pesci."
Dialogue: 0,0:04:53.34,0:04:55.11,Default,,0000,0000,0000,,Mai sentito parlare\Ndi pellet per pesci?
Dialogue: 0,0:04:55.11,0:04:57.31,Default,,0000,0000,0000,,Io mai. Perciò dissi:\N"E dov'è che lo fanno?"
Dialogue: 0,0:04:57.31,0:04:59.02,Default,,0000,0000,0000,,"A due miglia da qui\Nc'è una fattoria,
Dialogue: 0,0:04:59.02,0:05:01.45,Default,,0000,0000,0000,,lo fanno là, \Nc'è una fabbrica."
Dialogue: 0,0:05:01.45,0:05:03.41,Default,,0000,0000,0000,,"Fish pellet, eh?
Dialogue: 0,0:05:03.41,0:05:05.79,Default,,0000,0000,0000,,Posso andarci? Mi piacerebbe\Nvederlo questo posto."
Dialogue: 0,0:05:05.79,0:05:07.13,Default,,0000,0000,0000,,Andammo anche lì,
Dialogue: 0,0:05:07.13,0:05:08.93,Default,,0000,0000,0000,,si trattava\Ndi un allevamento di trote
Dialogue: 0,0:05:09.28,0:05:10.30,Default,,0000,0000,0000,,Cosa?
Dialogue: 0,0:05:10.30,0:05:11.94,Default,,0000,0000,0000,,Sì. Un allevamento di trote.
Dialogue: 0,0:05:11.94,0:05:13.49,Default,,0000,0000,0000,,Io rimasi allibito
Dialogue: 0,0:05:13.49,0:05:15.14,Default,,0000,0000,0000,,nel vedere tutte quelle trote
Dialogue: 0,0:05:15.14,0:05:16.79,Default,,0000,0000,0000,,ammassate nelle vasche.
Dialogue: 0,0:05:17.27,0:05:19.60,Default,,0000,0000,0000,,Ce n'erano migliaia.
Dialogue: 0,0:05:19.70,0:05:20.100,Default,,0000,0000,0000,,E volete sapere una cosa?
Dialogue: 0,0:05:20.100,0:05:22.06,Default,,0000,0000,0000,,Mangiavano solo quello.
Dialogue: 0,0:05:22.06,0:05:23.80,Default,,0000,0000,0000,,Il sistema è semplicissimo:
Dialogue: 0,0:05:23.80,0:05:25.40,Default,,0000,0000,0000,,hanno centinaia di vasche,
Dialogue: 0,0:05:25.40,0:05:26.66,Default,,0000,0000,0000,,milioni di trote,
Dialogue: 0,0:05:26.66,0:05:29.44,Default,,0000,0000,0000,,che vengono alimentate a pellet\Ncon meccanismo automatico.
Dialogue: 0,0:05:29.44,0:05:31.17,Default,,0000,0000,0000,,Ma la cosa \Nche mi ha colpito di più
Dialogue: 0,0:05:31.17,0:05:32.99,Default,,0000,0000,0000,,e che mi ha fatto \Nveramente arrabbiare
Dialogue: 0,0:05:32.99,0:05:36.39,Default,,0000,0000,0000,,è stato l'odore di quel posto.
Dialogue: 0,0:05:36.39,0:05:37.45,Default,,0000,0000,0000,,Era terribile.
Dialogue: 0,0:05:37.45,0:05:39.20,Default,,0000,0000,0000,,E non era solo per le carcasse,
Dialogue: 0,0:05:39.20,0:05:41.03,Default,,0000,0000,0000,,era l'interno\Ne tutto quanto
Dialogue: 0,0:05:41.03,0:05:42.61,Default,,0000,0000,0000,,veniva usato per fare quei pellet.
Dialogue: 0,0:05:42.61,0:05:43.88,Default,,0000,0000,0000,,E indovinate un po'?
Dialogue: 0,0:05:43.88,0:05:45.91,Default,,0000,0000,0000,,Se siamo quello che mangiamo,
Dialogue: 0,0:05:45.91,0:05:48.76,Default,,0000,0000,0000,,siamo anche ciò ha mangiato\Nil nostro cibo, giusto?
Dialogue: 0,0:05:49.44,0:05:51.53,Default,,0000,0000,0000,,Pensateci un attimo.
Dialogue: 0,0:05:51.94,0:05:53.90,Default,,0000,0000,0000,,La cosa mi rese
Dialogue: 0,0:05:53.90,0:05:56.12,Default,,0000,0000,0000,,sì, davvero furioso
Dialogue: 0,0:05:56.12,0:05:57.68,Default,,0000,0000,0000,,e disgustato.
Dialogue: 0,0:05:57.68,0:05:59.56,Default,,0000,0000,0000,,E il risultato è stato
Dialogue: 0,0:05:59.56,0:06:01.62,Default,,0000,0000,0000,,che non riesco più\Na mangiare una trota.
Dialogue: 0,0:06:01.62,0:06:03.32,Default,,0000,0000,0000,,Naturalmente,\Nci sono molte ragioni
Dialogue: 0,0:06:03.32,0:06:05.96,Default,,0000,0000,0000,,per cui a volte non si riesce\Na mangiare qualcosa.
Dialogue: 0,0:06:05.96,0:06:08.42,Default,,0000,0000,0000,,Direi che, in un certo senso,\Nnoi non siamo soltanto
Dialogue: 0,0:06:08.42,0:06:10.72,Default,,0000,0000,0000,,ciò che mangiamo, ma anche\Nciò che non mangiamo.
Dialogue: 0,0:06:10.72,0:06:12.00,Default,,0000,0000,0000,,Per moltissime ragioni...
Dialogue: 0,0:06:12.00,0:06:14.54,Default,,0000,0000,0000,,forse perché non ci possiamo\Npermettere un certo cibo,
Dialogue: 0,0:06:14.54,0:06:17.58,Default,,0000,0000,0000,,o perché siamo celiaci,\Noppure a causa di allergie.
Dialogue: 0,0:06:17.94,0:06:21.48,Default,,0000,0000,0000,,Altre volte vorremmo tanto\Navere certi cibi a portata di mano,
Dialogue: 0,0:06:21.48,0:06:23.96,Default,,0000,0000,0000,,invece purtroppo\Nviviamo in un deserto alimentare.
Dialogue: 0,0:06:24.32,0:06:26.08,Default,,0000,0000,0000,,In questo caso\Nnon resta altro
Dialogue: 0,0:06:26.08,0:06:29.00,Default,,0000,0000,0000,,che comprare cibo confezionato.
Dialogue: 0,0:06:29.00,0:06:31.81,Default,,0000,0000,0000,,Un'altra ragione potrebbe essere
Dialogue: 0,0:06:31.81,0:06:35.17,Default,,0000,0000,0000,,di ordine religioso:\N"Tu non ti nutrirai di questo."
Dialogue: 0,0:06:35.17,0:06:38.20,Default,,0000,0000,0000,,Oppure: "Questo non è cibo... aspetta,
Dialogue: 0,0:06:38.20,0:06:39.73,Default,,0000,0000,0000,,questo è un animale domestico."
Dialogue: 0,0:06:40.91,0:06:45.50,Default,,0000,0000,0000,,O ancora, la stessa cultura potrebbe\Nconsiderare questo come cibo,
Dialogue: 0,0:06:45.90,0:06:47.65,Default,,0000,0000,0000,,mentre altri dicono:\N"No, no, no...
Dialogue: 0,0:06:47.65,0:06:50.42,Default,,0000,0000,0000,,questa è una specie in estinzione,\Nnon è mangiabile, no?"
Dialogue: 0,0:06:50.42,0:06:52.31,Default,,0000,0000,0000,,In ogni caso, ho iniziato a chiedermi:
Dialogue: 0,0:06:52.31,0:06:54.33,Default,,0000,0000,0000,,"Che cosa posso fare io\Na questo proposito?
Dialogue: 0,0:06:54.33,0:06:56.72,Default,,0000,0000,0000,,Che cosa possiamo fare \Ncome collettività?
Dialogue: 0,0:06:56.72,0:06:58.11,Default,,0000,0000,0000,,Ed ecco che magicamente,
Dialogue: 0,0:06:58.11,0:07:00.18,Default,,0000,0000,0000,,tre anni fa,\Nricevo una telefonata
Dialogue: 0,0:07:00.18,0:07:02.63,Default,,0000,0000,0000,,da un mio vecchio compagno\Ndella scuola di business,
Dialogue: 0,0:07:02.63,0:07:05.59,Default,,0000,0000,0000,,che mi dice: " Sai che a Harvard\Nabbiamo un nuovo programma,
Dialogue: 0,0:07:05.59,0:07:10.43,Default,,0000,0000,0000,,cinque scuole si sono riunite \Nper formare una nuova struttura,
Dialogue: 0,0:07:10.43,0:07:15.29,Default,,0000,0000,0000,,la Advanced Leadership, i cui membri\Npotranno fare dei progetti,
Dialogue: 0,0:07:15.30,0:07:17.79,Default,,0000,0000,0000,,usando le conoscenze,
Dialogue: 0,0:07:17.79,0:07:19.61,Default,,0000,0000,0000,,la tecnologia
Dialogue: 0,0:07:19.61,0:07:22.53,Default,,0000,0000,0000,,e tutte le risorse\Ndelle nostre scuole di Harvard.
Dialogue: 0,0:07:23.18,0:07:25.60,Default,,0000,0000,0000,,Al che, risposi: "Ci posso provare,
Dialogue: 0,0:07:25.60,0:07:27.70,Default,,0000,0000,0000,,fammi parlare con qualcuno della facoltà."
Dialogue: 0,0:07:28.21,0:07:30.45,Default,,0000,0000,0000,,Quest'uomo ha cambiato\Nil mio percorso.
Dialogue: 0,0:07:30.68,0:07:31.70,Default,,0000,0000,0000,,E la mia vita.
Dialogue: 0,0:07:32.17,0:07:33.31,Default,,0000,0000,0000,,Perché quest'uomo,
Dialogue: 0,0:07:33.31,0:07:34.82,Default,,0000,0000,0000,,- cioè Barry Bloom,
Dialogue: 0,0:07:34.82,0:07:38.49,Default,,0000,0000,0000,,allora preside della\NHarvard School of Public Health -
Dialogue: 0,0:07:38.49,0:07:40.42,Default,,0000,0000,0000,,quando, a pranzo, gli raccontai
Dialogue: 0,0:07:40.42,0:07:42.03,Default,,0000,0000,0000,,la mia storia della trota,
Dialogue: 0,0:07:42.03,0:07:44.94,Default,,0000,0000,0000,,mi disse: "Hai maledettamente\Nragione, c'è una gran differenza
Dialogue: 0,0:07:44.94,0:07:48.21,Default,,0000,0000,0000,,fra trota d'allevamento\Ne trota selvatica.
Dialogue: 0,0:07:48.22,0:07:50.34,Default,,0000,0000,0000,,Per inciso, è il contrario."
Dialogue: 0,0:07:50.34,0:07:53.87,Default,,0000,0000,0000,,Mi disse: "Questa, vedi,\Nè la trota selvatica, quella più piccola.
Dialogue: 0,0:07:53.87,0:07:56.59,Default,,0000,0000,0000,,Negli allevamenti le fanno\Ningrassare a tempo di record."
Dialogue: 0,0:07:56.59,0:07:58.02,Default,,0000,0000,0000,," Ma non è tutto", continuò,
Dialogue: 0,0:07:58.02,0:08:01.42,Default,,0000,0000,0000,,"Sembrano uguali, \Nma in realtà
Dialogue: 0,0:08:01.42,0:08:04.96,Default,,0000,0000,0000,,quella selvatica contiene più\Nsostanze salutari, come gli omega 3,
Dialogue: 0,0:08:04.96,0:08:07.89,Default,,0000,0000,0000,,mentre più sostanze nocive,\Ncome antibiotici e tossine
Dialogue: 0,0:08:07.89,0:08:10.52,Default,,0000,0000,0000,,si accumulano in quelle\Nd'allevamento. E aggiunse:
Dialogue: 0,0:08:10.52,0:08:13.28,Default,,0000,0000,0000,,"Sai che ti dico? Pensaci.\NResterai qui con noi
Dialogue: 0,0:08:13.28,0:08:15.00,Default,,0000,0000,0000,,per uno studio\Ndi un paio d'anni:
Dialogue: 0,0:08:15.00,0:08:17.79,Default,,0000,0000,0000,,Può l'obesità avere a che fare\Ncon tutto ciò?
Dialogue: 0,0:08:17.79,0:08:20.54,Default,,0000,0000,0000,,Col fatto che modifichiamo\Nil nostro cibo in questo modo?
Dialogue: 0,0:08:20.54,0:08:22.26,Default,,0000,0000,0000,,Così, ho cominciato a indagare.
Dialogue: 0,0:08:22.26,0:08:26.35,Default,,0000,0000,0000,,E questa era la situazione nel 1985.\Nsecondo il CDC.
Dialogue: 0,0:08:26.35,0:08:28.71,Default,,0000,0000,0000,,C'erano già questi punti blu,
Dialogue: 0,0:08:28.71,0:08:32.13,Default,,0000,0000,0000,,10% di obesità, il 10% della popolazione.
Dialogue: 0,0:08:32.13,0:08:34.14,Default,,0000,0000,0000,,Dopo soli 5 anni,
Dialogue: 0,0:08:34.14,0:08:39.43,Default,,0000,0000,0000,,è aumentata, passando\Ndal 10% al 15%.
Dialogue: 0,0:08:39.43,0:08:40.92,Default,,0000,0000,0000,,E dopo 10 anni,
Dialogue: 0,0:08:40.92,0:08:45.39,Default,,0000,0000,0000,,nel 1995, il 15% è l'area blu scuro.\NE addirittura
Dialogue: 0,0:08:45.39,0:08:48.87,Default,,0000,0000,0000,,cinque anni più tardi, si è dovuto\Nintrodurre un altro colore, il giallo,
Dialogue: 0,0:08:48.87,0:08:53.68,Default,,0000,0000,0000,,perché il 20% della popolazione,\Nnel 2000, è obesa.
Dialogue: 0,0:08:53.68,0:08:56.16,Default,,0000,0000,0000,,Cinque anni più tardi,\Nsi introduce il colore rosso.
Dialogue: 0,0:08:56.22,0:09:00.46,Default,,0000,0000,0000,,In quegli stati ora c'è il 25%,
Dialogue: 0,0:09:00.46,0:09:04.08,Default,,0000,0000,0000,,e dopo altri 5 anni, un altro colore\Nviene introdotto, rosso scuro,
Dialogue: 0,0:09:04.08,0:09:07.04,Default,,0000,0000,0000,,il 30% nel 2010.
Dialogue: 0,0:09:07.70,0:09:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Ma non è finita qui.
Dialogue: 0,0:09:09.52,0:09:11.52,Default,,0000,0000,0000,,Soltanto un anno dopo,
Dialogue: 0,0:09:12.35,0:09:16.06,Default,,0000,0000,0000,,raggiunto il 35%, è stato necessario\Naggiungere un altro colore.
Dialogue: 0,0:09:16.07,0:09:18.57,Default,,0000,0000,0000,,Quale?\NIl nero.
Dialogue: 0,0:09:18.78,0:09:21.11,Default,,0000,0000,0000,,La situazione è piuttosto drammatica
Dialogue: 0,0:09:21.11,0:09:22.86,Default,,0000,0000,0000,,se si pensa alle conseguenze,
Dialogue: 0,0:09:22.86,0:09:24.07,Default,,0000,0000,0000,,come il diabete,
Dialogue: 0,0:09:24.07,0:09:25.100,Default,,0000,0000,0000,,le malattie cardiovascolari,
Dialogue: 0,0:09:25.100,0:09:27.47,Default,,0000,0000,0000,,molti tipi di cancro,
Dialogue: 0,0:09:27.47,0:09:29.50,Default,,0000,0000,0000,,tutto dipende da ciò che mangiamo,
Dialogue: 0,0:09:29.50,0:09:31.52,Default,,0000,0000,0000,,da quello che facciamo col cibo.
Dialogue: 0,0:09:31.52,0:09:34.89,Default,,0000,0000,0000,,Si potrebbe continuare all'infinito.
Dialogue: 0,0:09:34.89,0:09:38.12,Default,,0000,0000,0000,,E il problema non si riduce alla lista \Ndelle malattie direttamente
Dialogue: 0,0:09:38.12,0:09:39.89,Default,,0000,0000,0000,,associate con ciò che si mangia,
Dialogue: 0,0:09:39.89,0:09:41.50,Default,,0000,0000,0000,,si tratta anche di costi:
Dialogue: 0,0:09:41.50,0:09:43.57,Default,,0000,0000,0000,,147 miliardi di dollari ad oggi.
Dialogue: 0,0:09:44.37,0:09:47.10,Default,,0000,0000,0000,,E dunque, di nuovo,\Ncosa possiamo fare al riguardo?
Dialogue: 0,0:09:47.10,0:09:48.90,Default,,0000,0000,0000,,C'è una gran confusione.
Dialogue: 0,0:09:48.90,0:09:51.68,Default,,0000,0000,0000,,Quando vedo un hamburger\Ncome questo, come faccio a sapere
Dialogue: 0,0:09:51.68,0:09:52.97,Default,,0000,0000,0000,,cosa c'è dentro?
Dialogue: 0,0:09:53.32,0:09:56.19,Default,,0000,0000,0000,,C'è un'etichetta nutrizionale\Nche me lo dice?
Dialogue: 0,0:09:56.19,0:09:58.69,Default,,0000,0000,0000,,Io non le so leggere.\NVoi?
Dialogue: 0,0:09:58.69,0:09:59.81,Default,,0000,0000,0000,,Io no.
Dialogue: 0,0:09:59.81,0:10:01.27,Default,,0000,0000,0000,,I nostri figli\Nnon sanno farlo.
Dialogue: 0,0:10:01.27,0:10:03.71,Default,,0000,0000,0000,,Dove sono i grassi buoni\Ne quelli cattivi?
Dialogue: 0,0:10:03.84,0:10:05.02,Default,,0000,0000,0000,,Lo sapete?
Dialogue: 0,0:10:05.58,0:10:07.72,Default,,0000,0000,0000,,In questa immagine\Nc'è un grasso buono,
Dialogue: 0,0:10:07.72,0:10:11.26,Default,,0000,0000,0000,,che, per puro caso,\Nè un acido grasso insaturo.
Dialogue: 0,0:10:11.53,0:10:12.94,Default,,0000,0000,0000,,Ma com'è possibile saperlo?
Dialogue: 0,0:10:12.95,0:10:16.83,Default,,0000,0000,0000,,Mi piacerebbe che grassi saturi \Ne grassi trans venissero chiamati 'grassi cattivi'.
Dialogue: 0,0:10:16.98,0:10:18.95,Default,,0000,0000,0000,,È così che dovremmo chiamarli.
Dialogue: 0,0:10:19.04,0:10:21.89,Default,,0000,0000,0000,,Ma guardiamo questo hamburger\Npiù da vicino
Dialogue: 0,0:10:21.89,0:10:24.84,Default,,0000,0000,0000,,perché voglio farvi da guida.
Dialogue: 0,0:10:24.84,0:10:28.28,Default,,0000,0000,0000,,Come lo fareste un hamburger?\NManzo, lattuga, qualche cipolla,
Dialogue: 0,0:10:28.28,0:10:30.93,Default,,0000,0000,0000,,forse sottaceti, formaggio, salsa,
Dialogue: 0,0:10:30.93,0:10:33.16,Default,,0000,0000,0000,,ci mettete sopra un panino\Ned è pronto.
Dialogue: 0,0:10:33.16,0:10:34.26,Default,,0000,0000,0000,,E voilà.
Dialogue: 0,0:10:34.26,0:10:36.98,Default,,0000,0000,0000,,Un po' di sale e pepe.
Dialogue: 0,0:10:36.98,0:10:38.56,Default,,0000,0000,0000,,È così che lo fate a casa.
Dialogue: 0,0:10:38.56,0:10:39.92,Default,,0000,0000,0000,,Anch'io faccio così.
Dialogue: 0,0:10:39.92,0:10:42.07,Default,,0000,0000,0000,,Quello confezionato, però,
Dialogue: 0,0:10:42.07,0:10:43.48,Default,,0000,0000,0000,,l'hamburger raffigurato qui,
Dialogue: 0,0:10:43.48,0:10:46.19,Default,,0000,0000,0000,,è fatto in questo modo:\Nuna spruzzatina di questo
Dialogue: 0,0:10:46.19,0:10:47.51,Default,,0000,0000,0000,,con sciroppo di fruttosio,
Dialogue: 0,0:10:47.51,0:10:50.00,Default,,0000,0000,0000,,una spruzzatina di quello,\Ne un altro po' di zucchero
Dialogue: 0,0:10:50.00,0:10:51.39,Default,,0000,0000,0000,,e poi condimento,
Dialogue: 0,0:10:51.39,0:10:53.43,Default,,0000,0000,0000,,conservanti,\Ncoloranti,
Dialogue: 0,0:10:53.43,0:10:55.72,Default,,0000,0000,0000,,aromi\Ne una spruzzatina di questo
Dialogue: 0,0:10:55.72,0:10:59.02,Default,,0000,0000,0000,,e quest'altro e ancora coloranti.
Dialogue: 0,0:10:59.02,0:11:01.76,Default,,0000,0000,0000,,E così via fino ad arrivare\Nai monogliceridi.
Dialogue: 0,0:11:02.21,0:11:04.30,Default,,0000,0000,0000,,Quel tipo di hamburger\Nda fast food
Dialogue: 0,0:11:04.30,0:11:06.53,Default,,0000,0000,0000,,contiene 78 ingredienti.
Dialogue: 0,0:11:07.14,0:11:08.31,Default,,0000,0000,0000,,Non sto scherzando.
Dialogue: 0,0:11:08.31,0:11:11.12,Default,,0000,0000,0000,,Che fare?
Dialogue: 0,0:11:11.24,0:11:12.82,Default,,0000,0000,0000,,Come dirlo ai nostri figli?
Dialogue: 0,0:11:13.78,0:11:16.13,Default,,0000,0000,0000,,In che modo educarli\Nal cibo?
Dialogue: 0,0:11:16.13,0:11:18.21,Default,,0000,0000,0000,,È molto difficile, sapete?
Dialogue: 0,0:11:18.21,0:11:20.77,Default,,0000,0000,0000,,Vi dirò cosa ho fatto\Ncon i nostri figli,
Dialogue: 0,0:11:20.77,0:11:23.61,Default,,0000,0000,0000,,David and William,\Nche vedete nella foto.
Dialogue: 0,0:11:23.61,0:11:26.63,Default,,0000,0000,0000,,Appena impararono a leggere,\Ndissi loro: "Beh, ora siete grandi,
Dialogue: 0,0:11:26.64,0:11:30.21,Default,,0000,0000,0000,,potete venire con noi \Nal supermercato e riempire il carrello
Dialogue: 0,0:11:30.21,0:11:32.39,Default,,0000,0000,0000,,con tutto il cibo che volete,
Dialogue: 0,0:11:32.96,0:11:34.28,Default,,0000,0000,0000,,ma a una condizione:
Dialogue: 0,0:11:34.28,0:11:38.14,Default,,0000,0000,0000,,dovete riuscire a capire l'etichetta\Ndegli ingredienti sulla confezione."
Dialogue: 0,0:11:38.21,0:11:40.83,Default,,0000,0000,0000,,E questo è il carrello che riempirono.
Dialogue: 0,0:11:40.83,0:11:42.50,Default,,0000,0000,0000,,(Risate)
Dialogue: 0,0:11:42.50,0:11:44.06,Default,,0000,0000,0000,,Lo so, è stato facile.
Dialogue: 0,0:11:44.06,0:11:47.49,Default,,0000,0000,0000,,Forse un po' crudele. Mia moglie \Nmi disse: "No, questo non puoi farlo!"
Dialogue: 0,0:11:47.49,0:11:50.25,Default,,0000,0000,0000,,Quindi, venivano da me - \Ncerto, erano abbastanza svegli -
Dialogue: 0,0:11:50.25,0:11:52.76,Default,,0000,0000,0000,,e mi chiedevano:\N"Papà, che vuol dire 'monogliceridi'?
Dialogue: 0,0:11:52.76,0:11:53.87,Default,,0000,0000,0000,,Adesso lo sappiamo.
Dialogue: 0,0:11:53.87,0:11:55.43,Default,,0000,0000,0000,,"Ci puoi dire \N'gomma di xantano'
Dialogue: 0,0:11:55.43,0:11:56.21,Default,,0000,0000,0000,,che vuol dire?
Dialogue: 0,0:11:56.21,0:11:59.31,Default,,0000,0000,0000,,Che cos'è un emulsionante?"\NOk, aspettate, cambiamo la regola.
Dialogue: 0,0:11:59.39,0:12:00.41,Default,,0000,0000,0000,,Nuova regola:
Dialogue: 0,0:12:00.41,0:12:03.09,Default,,0000,0000,0000,,se il prodotto ha più di 5 ingredienti,
Dialogue: 0,0:12:03.10,0:12:05.23,Default,,0000,0000,0000,,forse non è il caso\Ndi metterlo nel carrello.
Dialogue: 0,0:12:05.26,0:12:07.11,Default,,0000,0000,0000,,Introdussi poi un'altra regola:
Dialogue: 0,0:12:07.11,0:12:09.71,Default,,0000,0000,0000,,Se l'etichetta sulla confezione\Ndice 'modificato',
Dialogue: 0,0:12:09.71,0:12:11.38,Default,,0000,0000,0000,,qualunque sia la cosa 'modificata',
Dialogue: 0,0:12:11.38,0:12:13.15,Default,,0000,0000,0000,,non ne voglio sapere.
Dialogue: 0,0:12:13.15,0:12:14.84,Default,,0000,0000,0000,,Perché è roba veramente cattiva.
Dialogue: 0,0:12:14.84,0:12:17.35,Default,,0000,0000,0000,,Niente cibo modificato in casa nostra,\Nintesi?
Dialogue: 0,0:12:17.53,0:12:18.90,Default,,0000,0000,0000,,Ecco,\Nnoi abbiamo fatto così.
Dialogue: 0,0:12:18.90,0:12:21.03,Default,,0000,0000,0000,,E ora torniamo all'hamburger.
Dialogue: 0,0:12:21.03,0:12:22.89,Default,,0000,0000,0000,,La mia domanda iniziale era:
Dialogue: 0,0:12:22.89,0:12:25.11,Default,,0000,0000,0000,,che cos'ha mangiato?
Dialogue: 0,0:12:25.11,0:12:26.90,Default,,0000,0000,0000,,Di cosa si è nutrito, quel manzo?
Dialogue: 0,0:12:26.90,0:12:28.88,Default,,0000,0000,0000,,Quel manzo,
Dialogue: 0,0:12:28.88,0:12:30.82,Default,,0000,0000,0000,,quella buona carne,\Nche tanto desiderate,
Dialogue: 0,0:12:30.82,0:12:33.41,Default,,0000,0000,0000,,si sarà pasciuta,\Ncome voi sperate\N
Dialogue: 0,0:12:33.41,0:12:36.22,Default,,0000,0000,0000,,di erbe e di fiori?
Dialogue: 0,0:12:36.22,0:12:38.17,Default,,0000,0000,0000,,Non esattamente, vero?
Dialogue: 0,0:12:38.17,0:12:40.68,Default,,0000,0000,0000,,Ecco quello che mangiano\Noggi i bovini.
Dialogue: 0,0:12:40.94,0:12:42.63,Default,,0000,0000,0000,,Non sto scherzando.
Dialogue: 0,0:12:42.71,0:12:46.04,Default,,0000,0000,0000,,Mangiano granturco\Nperché non c'è erba.
Dialogue: 0,0:12:46.04,0:12:49.37,Default,,0000,0000,0000,,Questi bovini sono costretti\Nad alimentarsi elcusivamente di mais,
Dialogue: 0,0:12:49.37,0:12:52.07,Default,,0000,0000,0000,,oppure di soia, a volte.\Nvi sembra normale?
Dialogue: 0,0:12:52.07,0:12:54.08,Default,,0000,0000,0000,,Parliamo un attimo del panino.
Dialogue: 0,0:12:54.08,0:12:56.62,Default,,0000,0000,0000,,Voi penserete che il panino\Nsia una cosa facile, vero?
Dialogue: 0,0:12:56.64,0:12:57.80,Default,,0000,0000,0000,,È pane.
Dialogue: 0,0:12:57.80,0:12:59.75,Default,,0000,0000,0000,,Un semplice\Npezzo di pane, si sa,
Dialogue: 0,0:12:59.75,0:13:01.60,Default,,0000,0000,0000,,quattro ingredienti, facilissimo.
Dialogue: 0,0:13:01.74,0:13:04.68,Default,,0000,0000,0000,,Va bene: farina, lievito, sale e acqua.
Dialogue: 0,0:13:04.81,0:13:06.20,Default,,0000,0000,0000,,Non serve altro.
Dialogue: 0,0:13:06.20,0:13:08.43,Default,,0000,0000,0000,,Ma il panino confezionato,
Dialogue: 0,0:13:08.43,0:13:10.45,Default,,0000,0000,0000,,quello che si compra al supermercato,
Dialogue: 0,0:13:10.45,0:13:11.78,Default,,0000,0000,0000,,è un panino di questo tipo.
Dialogue: 0,0:13:11.78,0:13:14.40,Default,,0000,0000,0000,,C'è dentro sciroppo di mais\Nad alto tenore di fruttosio,
Dialogue: 0,0:13:14.40,0:13:16.02,Default,,0000,0000,0000,,più zucchero,\Nglucosio e fruttosio,
Dialogue: 0,0:13:16.02,0:13:19.48,Default,,0000,0000,0000,,e ogni genere di oli e [roba]\Nche io neanche conosco.
Dialogue: 0,0:13:19.48,0:13:22.12,Default,,0000,0000,0000,,E così via fino\Nai monogliceridi.
Dialogue: 0,0:13:22.12,0:13:24.62,Default,,0000,0000,0000,,In questo panino ci sono,\Nin genere, 32 ingredienti.
Dialogue: 0,0:13:25.13,0:13:27.02,Default,,0000,0000,0000,,Questo è un panino vero,\Nda fast food.
Dialogue: 0,0:13:27.60,0:13:29.03,Default,,0000,0000,0000,,Ancora granturco.
Dialogue: 0,0:13:29.25,0:13:31.41,Default,,0000,0000,0000,,Perché c'è tanto zucchero?
Dialogue: 0,0:13:31.41,0:13:34.26,Default,,0000,0000,0000,,Che ci facciamo\Ncon tutto questo granturco?
Dialogue: 0,0:13:34.36,0:13:35.94,Default,,0000,0000,0000,,Voglio concludere \Ncon l'insalata
Dialogue: 0,0:13:35.94,0:13:38.40,Default,,0000,0000,0000,,prima di parlarvi \Ndi tecnologia.
Dialogue: 0,0:13:38.40,0:13:41.63,Default,,0000,0000,0000,,Che cosa ha mangiato la lattuga?
Dialogue: 0,0:13:41.63,0:13:45.79,Default,,0000,0000,0000,,L'insalata che piace a me,\Nquella con cui sono cresciuto, è questa.
Dialogue: 0,0:13:45.79,0:13:48.20,Default,,0000,0000,0000,,Questa è Rue Mouffetard,\Ndove vivevo a Parigi,
Dialogue: 0,0:13:48.20,0:13:50.27,Default,,0000,0000,0000,,dove si trovano\Ninsalate di tutti i tipi,
Dialogue: 0,0:13:50.27,0:13:52.07,Default,,0000,0000,0000,,per tutti i gusti.
Dialogue: 0,0:13:52.07,0:13:54.12,Default,,0000,0000,0000,,E queste sono le bancarelle.
Dialogue: 0,0:13:54.12,0:13:58.19,Default,,0000,0000,0000,,Le insalate hanno nomi diversi:\Ndalla rucola alla romana, alla riccia.
Dialogue: 0,0:13:58.19,0:13:59.91,Default,,0000,0000,0000,,Ma questa?
Dialogue: 0,0:14:00.22,0:14:01.99,Default,,0000,0000,0000,,Prima di tutto è molto fredda
Dialogue: 0,0:14:01.99,0:14:03.71,Default,,0000,0000,0000,,e poi non sa di nulla.
Dialogue: 0,0:14:03.71,0:14:05.72,Default,,0000,0000,0000,,Sarà per quello\Nche la chiamano "iceberg".
Dialogue: 0,0:14:05.72,0:14:06.97,Default,,0000,0000,0000,,(Risate)
Dialogue: 0,0:14:06.97,0:14:09.22,Default,,0000,0000,0000,,Ma, a parte gli scherzi,\Ndi cosa si è nutrita?
Dialogue: 0,0:14:09.22,0:14:10.70,Default,,0000,0000,0000,,Questa è la mia domanda.
Dialogue: 0,0:14:10.70,0:14:11.70,Default,,0000,0000,0000,,Di terreno.
Dialogue: 0,0:14:11.70,0:14:14.16,Default,,0000,0000,0000,,Voi penserete: "La mia insalata\Nmangia il terreno"
Dialogue: 0,0:14:14.16,0:14:15.60,Default,,0000,0000,0000,,proprio come l'olio d'oliva.
Dialogue: 0,0:14:15.60,0:14:16.86,Default,,0000,0000,0000,,Tutto ritorna alla terra.
Dialogue: 0,0:14:16.86,0:14:18.48,Default,,0000,0000,0000,,Semplice, no?
Dialogue: 0,0:14:18.48,0:14:21.31,Default,,0000,0000,0000,,Buona terra, acqua buona\N... facile.
Dialogue: 0,0:14:21.31,0:14:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Solo che... nel nostro caso,
Dialogue: 0,0:14:23.00,0:14:25.45,Default,,0000,0000,0000,,ci si trova di tutto,
Dialogue: 0,0:14:25.45,0:14:27.20,Default,,0000,0000,0000,,un po' di questo, un po' di quello.
Dialogue: 0,0:14:27.20,0:14:29.02,Default,,0000,0000,0000,,Tutti questi agenti inquinanti.
Dialogue: 0,0:14:29.49,0:14:31.28,Default,,0000,0000,0000,,E ancora ci chiediamo:
Dialogue: 0,0:14:31.28,0:14:32.42,Default,,0000,0000,0000,,Cosa dovremmo fare?
Dialogue: 0,0:14:32.42,0:14:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Sono ritornato alle 5 scuole,\Nabbiamo lavorato insieme.
Dialogue: 0,0:14:35.00,0:14:38.84,Default,,0000,0000,0000,,Ho insegnato nel programma per due anni.\NHo riunito 11 studenti di quelle scuole
Dialogue: 0,0:14:38.84,0:14:40.06,Default,,0000,0000,0000,,attorno a un tavolo
Dialogue: 0,0:14:40.06,0:14:42.35,Default,,0000,0000,0000,,e ho detto:\N"Cosa possiamo fare?"
Dialogue: 0,0:14:42.35,0:14:46.28,Default,,0000,0000,0000,,Se potessimo stabilire un nuovo standard
Dialogue: 0,0:14:46.28,0:14:48.52,Default,,0000,0000,0000,,di informazione nutrizionale
Dialogue: 0,0:14:50.01,0:14:51.100,Default,,0000,0000,0000,,in un posto in cui,
Dialogue: 0,0:14:51.100,0:14:55.01,Default,,0000,0000,0000,,invece di dover leggere quelle etichette,
Dialogue: 0,0:14:55.01,0:14:58.40,Default,,0000,0000,0000,,che i nostri figli non sanno leggere -\Ne che neanche noi comprendiamo -,
Dialogue: 0,0:14:58.40,0:14:59.87,Default,,0000,0000,0000,,avessimo informazioni semplici
Dialogue: 0,0:14:59.87,0:15:02.25,Default,,0000,0000,0000,,sulle sostanze nutritive\Nall'interno della scatola,
Dialogue: 0,0:15:02.25,0:15:03.51,Default,,0000,0000,0000,,in modo da sapere
Dialogue: 0,0:15:03.89,0:15:06.89,Default,,0000,0000,0000,,quanto zucchero, quanto sale,\Nquanti grassi cattivi
Dialogue: 0,0:15:07.02,0:15:08.54,Default,,0000,0000,0000,,ci sono in quella scatola,
Dialogue: 0,0:15:08.54,0:15:10.30,Default,,0000,0000,0000,,qualunque ne sia il contenuto.
Dialogue: 0,0:15:10.30,0:15:12.100,Default,,0000,0000,0000,,Lo stesso varrebbe \Nper ogni hamburger, per ogni cibo,
Dialogue: 0,0:15:12.100,0:15:16.63,Default,,0000,0000,0000,,ogni pizza comprata per strada,\Nsaprei sempre cosa c'è dentro.
Dialogue: 0,0:15:17.15,0:15:18.63,Default,,0000,0000,0000,,Di nuovo, i nutrienti.
Dialogue: 0,0:15:18.63,0:15:21.69,Default,,0000,0000,0000,,Immaginate di poter conoscere\Nquelli di una ricetta vista in TV,
Dialogue: 0,0:15:22.35,0:15:24.19,Default,,0000,0000,0000,,oppure della ricetta di vostra nonna,
Dialogue: 0,0:15:24.19,0:15:25.27,Default,,0000,0000,0000,,quella torta di mele,
Dialogue: 0,0:15:25.64,0:15:28.66,Default,,0000,0000,0000,,poterli conoscere inserendo\Ngli ingredienti visti in tv
Dialogue: 0,0:15:28.66,0:15:29.62,Default,,0000,0000,0000,,oppure la ricetta:
Dialogue: 0,0:15:29.62,0:15:32.78,Default,,0000,0000,0000,,quanti grassi cattivi,\Nquanto zucchero?
Dialogue: 0,0:15:32.93,0:15:35.26,Default,,0000,0000,0000,,"Beh, si può fare," mi hanno risposto,\N"È facile.
Dialogue: 0,0:15:35.30,0:15:38.41,Default,,0000,0000,0000,,C'è un'app per questo, la faremo noi."\NE così è stato.
Dialogue: 0,0:15:38.41,0:15:40.36,Default,,0000,0000,0000,,Abbiamo creato un'app,\Nuna nuova soluzione
Dialogue: 0,0:15:40.36,0:15:43.59,Default,,0000,0000,0000,,un nuovo standard\Nper presentare la nutrizione
Dialogue: 0,0:15:43.59,0:15:44.82,Default,,0000,0000,0000,,in modo semplice,
Dialogue: 0,0:15:44.82,0:15:46.25,Default,,0000,0000,0000,,con comandi azionati a voce.
Dialogue: 0,0:15:46.25,0:15:48.98,Default,,0000,0000,0000,,Si può parlare al telefonino\Ndicendo "petto di pollo"
Dialogue: 0,0:15:48.98,0:15:50.20,Default,,0000,0000,0000,,e leggere le informazioni
Dialogue: 0,0:15:50.20,0:15:53.49,Default,,0000,0000,0000,,su calorie, zuccheri, sale\Ne grassi cattivi contenuti in quel cibo,
Dialogue: 0,0:15:53.49,0:15:55.51,Default,,0000,0000,0000,,con un linguaggio semplice,
Dialogue: 0,0:15:55.51,0:15:58.42,Default,,0000,0000,0000,,e un semplice grafico,\Nuna piccola batteria.
Dialogue: 0,0:15:58.42,0:16:01.56,Default,,0000,0000,0000,,È veramente semplice:\Ninnanzitutto è un database molto ampio
Dialogue: 0,0:16:01.56,0:16:03.42,Default,,0000,0000,0000,,che comprende ogni cibo\Npossibile e immaginabile,
Dialogue: 0,0:16:03.42,0:16:06.24,Default,,0000,0000,0000,,di qualunque catena di negozi.\NHanno collaborato al progetto
Dialogue: 0,0:16:06.24,0:16:09.12,Default,,0000,0000,0000,,65 studenti provenienti\Nda tutte le scuole
Dialogue: 0,0:16:09.12,0:16:10.66,Default,,0000,0000,0000,,della zona.
Dialogue: 0,0:16:10.66,0:16:12.54,Default,,0000,0000,0000,,Quindi, abbiamo creato questa soluzione
Dialogue: 0,0:16:12.54,0:16:13.90,Default,,0000,0000,0000,,che è semplicissima
Dialogue: 0,0:16:14.18,0:16:15.94,Default,,0000,0000,0000,,perché è a comando vocale
Dialogue: 0,0:16:15.94,0:16:17.34,Default,,0000,0000,0000,,e anche divertente da usare.
Dialogue: 0,0:16:17.34,0:16:20.32,Default,,0000,0000,0000,,Non ci si deve più preoccupare\Ndelle informazioni nutrizionali.
Dialogue: 0,0:16:21.13,0:16:23.93,Default,,0000,0000,0000,,Ho ricevuto una email \Nda una ragazza di Baton Rouge,
Dialogue: 0,0:16:23.93,0:16:27.07,Default,,0000,0000,0000,,dove ho fatto una presentazione\Nsu questo proprio pochi giorni fa,
Dialogue: 0,0:16:27.07,0:16:28.85,Default,,0000,0000,0000,,che mi diceva: "Sa una cosa?
Dialogue: 0,0:16:28.85,0:16:32.07,Default,,0000,0000,0000,,Mia figlia Lydia - eccola -
Dialogue: 0,0:16:32.07,0:16:34.17,Default,,0000,0000,0000,,dapprima era molto entusiasta\Ndell'app
Dialogue: 0,0:16:34.17,0:16:35.22,Default,,0000,0000,0000,,per via del microfono,
Dialogue: 0,0:16:35.22,0:16:37.65,Default,,0000,0000,0000,,poteva parlare \Ne ricevere informazioni,
Dialogue: 0,0:16:37.65,0:16:41.68,Default,,0000,0000,0000,,ma ora la sta usando molto seriamente.\NMi dice: 'Mamma, guarda!
Dialogue: 0,0:16:41.68,0:16:44.80,Default,,0000,0000,0000,,Ci sono un sacco di grassi cattivi\Nnella tua barretta ai cereali."
Dialogue: 0,0:16:44.80,0:16:46.52,Default,,0000,0000,0000,,(Risate)
Dialogue: 0,0:16:46.52,0:16:47.82,Default,,0000,0000,0000,,Il mio sogno
Dialogue: 0,0:16:47.82,0:16:50.18,Default,,0000,0000,0000,,è di trasmettere tutto questo\Nalla prossima generazione,
Dialogue: 0,0:16:50.18,0:16:52.42,Default,,0000,0000,0000,,perché è una cosa \Nche i nostri figli capiscono,
Dialogue: 0,0:16:52.42,0:16:53.82,Default,,0000,0000,0000,,perché hanno la capacità
Dialogue: 0,0:16:53.82,0:16:55.100,Default,,0000,0000,0000,,e le competenze per usare la tecnologia.
Dialogue: 0,0:16:55.100,0:16:59.61,Default,,0000,0000,0000,,Noi la porteremo al livello in cui un giorno \Nsarà addirittura possibile,
Dialogue: 0,0:16:59.61,0:17:02.17,Default,,0000,0000,0000,,usando un telefono parlante\Ne sensibile agli odori,
Dialogue: 0,0:17:02.17,0:17:05.60,Default,,0000,0000,0000,,identificare che cosa c'è\Nnella nostra trota.
Dialogue: 0,0:17:05.60,0:17:07.26,Default,,0000,0000,0000,,I peptidi, le molecole.
Dialogue: 0,0:17:07.26,0:17:10.32,Default,,0000,0000,0000,,Potremmo riuscire\Na distinguere quella buona,
Dialogue: 0,0:17:10.32,0:17:11.78,Default,,0000,0000,0000,,da quella cattiva.
Dialogue: 0,0:17:11.78,0:17:14.64,Default,,0000,0000,0000,,Che cosa c'è in quella trota?\NCome si è alimentata?
Dialogue: 0,0:17:14.64,0:17:15.86,Default,,0000,0000,0000,,Lo voglio sapere.
Dialogue: 0,0:17:16.26,0:17:18.52,Default,,0000,0000,0000,,Dunque:\Nche cosa ha mangiato il mio cibo?
Dialogue: 0,0:17:18.52,0:17:20.100,Default,,0000,0000,0000,,Chiedetevelo e ricordate:
Dialogue: 0,0:17:20.100,0:17:23.26,Default,,0000,0000,0000,,dobbiamo mettere i nostri figli\Nnella condizione
Dialogue: 0,0:17:23.26,0:17:25.18,Default,,0000,0000,0000,,di impostare questo nuovo standard
Dialogue: 0,0:17:25.18,0:17:26.90,Default,,0000,0000,0000,,se vogliamo avere una possibilità
Dialogue: 0,0:17:26.90,0:17:29.18,Default,,0000,0000,0000,,di debellare l'obesità.
Dialogue: 0,0:17:29.18,0:17:31.32,Default,,0000,0000,0000,,Insieme, possiamo farlo.
Dialogue: 0,0:17:31.32,0:17:32.24,Default,,0000,0000,0000,,Grazie.
Dialogue: 0,0:17:32.24,0:17:35.16,Default,,0000,0000,0000,,(Applausi)