1
00:00:14,502 --> 00:00:16,560
Comment se fait-il que certains insectes 
sont capables de marcher

2
00:00:16,560 --> 00:00:18,135
sur la surface d'un étang,

3
00:00:18,135 --> 00:00:19,815
mais que vous coulez rapidement

4
00:00:19,815 --> 00:00:21,417
lorsque vous essayez de marcher sur l'eau ?

5
00:00:21,417 --> 00:00:24,811
Et pourquoi lacs gèlent-ils 
du haut vers le bas en hiver ?

6
00:00:24,811 --> 00:00:28,823
En un mot, la réponse 
à toutes ces questions est la polarité.

7
00:00:28,823 --> 00:00:30,490
L'eau est une molécule simple

8
00:00:30,490 --> 00:00:33,946
composée d'un atome d'oxygène 
et de deux atomes d'hydrogène,

9
00:00:33,946 --> 00:00:35,862
mais elle est essentielle à la vie.

10
00:00:35,862 --> 00:00:39,324
En fait, l'eau représente environ 60 %

11
00:00:39,324 --> 00:00:41,954
du poids du corps de l'être humain adulte.

12
00:00:41,954 --> 00:00:44,372
La polarité dans les molécules d'eau

13
00:00:44,372 --> 00:00:46,624
confère à cette substance commune les propriétés

14
00:00:46,624 --> 00:00:49,413
qui la rendent unique et essentielle à la vie.

15
00:00:49,413 --> 00:00:51,545
La polarité fait référence au partage inégal

16
00:00:51,545 --> 00:00:53,604
des électrons dans une molécule.

17
00:00:53,604 --> 00:00:56,551
Pour l'eau, la liaison entre l'atome d'oxygène

18
00:00:56,551 --> 00:00:59,635
et les deux atomes d'hydrogène 
dans une molécule d'eau unique,

19
00:00:59,635 --> 00:01:03,020
c'est comme un tir à la corde entre
un joueur de football grand et fort

20
00:01:03,020 --> 00:01:05,188
et un mignon petit bambin.

21
00:01:05,188 --> 00:01:07,063
L'oxygène est un atome plus grand,

22
00:01:07,063 --> 00:01:09,772
avec plus de protons dans son noyau
que l'hydrogène.

23
00:01:09,772 --> 00:01:13,170
Ces charges positives sont comme 
la force physique d'une personne.

24
00:01:13,170 --> 00:01:14,485
Elles sont capables d'attirer

25
00:01:14,485 --> 00:01:16,855
les électrons chargés négativement à l'adhérence,

26
00:01:16,855 --> 00:01:19,450
tout comme une personne forte 
est capable de vaincre

27
00:01:19,450 --> 00:01:22,021
un individu plus faible dans un tir à la corde.

28
00:01:22,021 --> 00:01:24,204
Donc, l'oxygène est capable d'attirer

29
00:01:24,204 --> 00:01:27,123
plus que sa juste part d'électrons.

30
00:01:27,123 --> 00:01:30,273
Parce que l'hydrogène est plus petit 
et a moins de force,

31
00:01:30,273 --> 00:01:31,550
ou moins de protons,

32
00:01:31,550 --> 00:01:33,547
il perd le tir à la corde

33
00:01:33,547 --> 00:01:36,733
et attire moins que sa juste part d'électrons.

34
00:01:36,733 --> 00:01:39,720
Donc, l'oxygène dans l'eau se comporte 
comme si il était négatif,

35
00:01:39,720 --> 00:01:43,139
et les hydrogènes se comportent 
comme s'ils étaient positifs.

36
00:01:43,139 --> 00:01:45,846
Les liens au sein d'une molécule d'eau unique

37
00:01:45,846 --> 00:01:48,163
sont appelés liaisons covalentes polaires.

38
00:01:48,163 --> 00:01:50,859
Covalente signifie que les électrons sont partagés.

39
00:01:50,859 --> 00:01:52,945
Mais, comme nous venons d'apprendre,

40
00:01:52,945 --> 00:01:56,277
polaire signifie que ces électrons 
ne sont pas répartis également.

41
00:01:56,277 --> 00:01:58,938
Dans l'eau, l'oxygène agit négativement

42
00:01:58,938 --> 00:02:01,655
et les hydrogènes positivement.

43
00:02:01,655 --> 00:02:03,701
Étant donné que les négatifs et positifs s'attirent,

44
00:02:03,701 --> 00:02:06,495
cet oxygène est attiré par les atomes d'hydrogène

45
00:02:06,495 --> 00:02:08,149
dans les molécules d'eau voisines.

46
00:02:08,149 --> 00:02:11,932
Un type spécial de liaison se forme
entre les molécules d'eau,

47
00:02:11,932 --> 00:02:13,962
appelé liaison hydrogène.

48
00:02:13,962 --> 00:02:16,770
Les liaisons hydrogène ne se produisent pas
que dans l'eau non plus.

49
00:02:16,770 --> 00:02:18,961
Elles peuvent se former entre une molécule d'eau

50
00:02:18,961 --> 00:02:22,470
et différentes substances polaires ou ioniques.

51
00:02:22,470 --> 00:02:25,602
La capacité de l'eau à rester cohérente 
est appelée la cohésion,

52
00:02:25,602 --> 00:02:28,323
alors que la capacité de l'eau à fusionner 
avec d'autres substances

53
00:02:28,323 --> 00:02:30,560
s'appelle l'adhérence.

54
00:02:30,560 --> 00:02:32,987
Maintenant, pensez aux questions initiales.

55
00:02:32,987 --> 00:02:36,903
Tout d'abord, pourquoi certains insectes 
sont-ils capables de marcher sur l'eau ?

56
00:02:36,903 --> 00:02:39,571
La tension de surface due à la liaison hydrogène

57
00:02:39,571 --> 00:02:41,698
crée une fine pellicule sur la surface de l'eau

58
00:02:41,698 --> 00:02:43,159
qui donne assez de résistance

59
00:02:43,159 --> 00:02:45,586
pour que les insectes ultra-légers puissent y marcher.

60
00:02:45,586 --> 00:02:46,769
Vous ne pouvez pas y marcher dessus

61
00:02:46,769 --> 00:02:48,805
parce que les liaisons hydrogène 
ne sont pas assez fortes

62
00:02:48,805 --> 00:02:50,545
pour vous soutenir.

63
00:02:50,545 --> 00:02:52,918
Pourquoi la glace flotte-t-elle 
sur le dessus de l'eau liquide ?

64
00:02:52,918 --> 00:02:54,685
Pour la plupart des autres substances,

65
00:02:54,685 --> 00:02:57,888
l'état solide est plus dense que l'état liquide,

66
00:02:57,888 --> 00:03:00,390
mais ce n'est pas le cas pour l'eau !

67
00:03:00,390 --> 00:03:02,599
Les liaisons hydrogènes maintiennent
les molécules d'eau

68
00:03:02,599 --> 00:03:05,554
plus éloignée dans l'eau gelée 
que dans l'eau liquide.

69
00:03:05,554 --> 00:03:07,518
Plus les molécules sont éloignées 
les unes des autres,

70
00:03:07,518 --> 00:03:09,773
moins ce solide est dense.

71
00:03:09,773 --> 00:03:13,227
La glace est environ 9 % moins dense que l'eau,

72
00:03:13,227 --> 00:03:15,441
ce qui signifie qu'elle flotte dessus.

73
00:03:15,441 --> 00:03:17,943
C'est pourquoi les lacs gèlent du haut vers le bas

74
00:03:17,943 --> 00:03:19,861
et que la vie aquatique est capable de survivre

75
00:03:19,861 --> 00:03:21,947
à un hiver froid chaque année.

76
00:03:21,947 --> 00:03:24,656
C'est la polarité de la molécule d'eau

77
00:03:24,656 --> 00:03:26,907
et la liaison hydrogène qui en résulte

78
00:03:26,907 --> 00:03:29,996
qui sont responsables 
des propriétés uniques de l'eau.

79
00:03:29,996 --> 00:03:33,127
Alors, la raison pour laquelle l'eau est si spéciale,

80
00:03:33,127 --> 00:03:34,440
de l'intérieur de vos cellules

81
00:03:34,440 --> 00:03:35,877
aux océans du monde,

82
00:03:35,877 --> 00:03:40,826
c'est tout simplement parce que 
c'est une molécule polaire.