0:00:14.502,0:00:16.560
Comment se fait-il que certains insectes [br]sont capables de marcher

0:00:16.560,0:00:18.135
sur la surface d'un étang,

0:00:18.135,0:00:19.815
mais que vous coulez rapidement

0:00:19.815,0:00:21.417
lorsque vous essayez de marcher sur l'eau ?

0:00:21.417,0:00:24.811
Et pourquoi lacs gèlent-ils [br]du haut vers le bas en hiver ?

0:00:24.811,0:00:28.823
En un mot, la réponse [br]à toutes ces questions est la polarité.

0:00:28.823,0:00:30.490
L'eau est une molécule simple

0:00:30.490,0:00:33.946
composée d'un atome d'oxygène [br]et de deux atomes d'hydrogène,

0:00:33.946,0:00:35.862
mais elle est essentielle à la vie.

0:00:35.862,0:00:39.324
En fait, l'eau représente environ 60 %

0:00:39.324,0:00:41.954
du poids du corps de l'être humain adulte.

0:00:41.954,0:00:44.372
La polarité dans les molécules d'eau

0:00:44.372,0:00:46.624
confère à cette substance commune les propriétés

0:00:46.624,0:00:49.413
qui la rendent unique et essentielle à la vie.

0:00:49.413,0:00:51.545
La polarité fait référence au partage inégal

0:00:51.545,0:00:53.604
des électrons dans une molécule.

0:00:53.604,0:00:56.551
Pour l'eau, la liaison entre l'atome d'oxygène

0:00:56.551,0:00:59.635
et les deux atomes d'hydrogène [br]dans une molécule d'eau unique,

0:00:59.635,0:01:03.020
c'est comme un tir à la corde entre[br]un joueur de football grand et fort

0:01:03.020,0:01:05.188
et un mignon petit bambin.

0:01:05.188,0:01:07.063
L'oxygène est un atome plus grand,

0:01:07.063,0:01:09.772
avec plus de protons dans son noyau[br]que l'hydrogène.

0:01:09.772,0:01:13.170
Ces charges positives sont comme [br]la force physique d'une personne.

0:01:13.170,0:01:14.485
Elles sont capables d'attirer

0:01:14.485,0:01:16.855
les électrons chargés négativement à l'adhérence,

0:01:16.855,0:01:19.450
tout comme une personne forte [br]est capable de vaincre

0:01:19.450,0:01:22.021
un individu plus faible dans un tir à la corde.

0:01:22.021,0:01:24.204
Donc, l'oxygène est capable d'attirer

0:01:24.204,0:01:27.123
plus que sa juste part d'électrons.

0:01:27.123,0:01:30.273
Parce que l'hydrogène est plus petit [br]et a moins de force,

0:01:30.273,0:01:31.550
ou moins de protons,

0:01:31.550,0:01:33.547
il perd le tir à la corde

0:01:33.547,0:01:36.733
et attire moins que sa juste part d'électrons.

0:01:36.733,0:01:39.720
Donc, l'oxygène dans l'eau se comporte [br]comme si il était négatif,

0:01:39.720,0:01:43.139
et les hydrogènes se comportent [br]comme s'ils étaient positifs.

0:01:43.139,0:01:45.846
Les liens au sein d'une molécule d'eau unique

0:01:45.846,0:01:48.163
sont appelés liaisons covalentes polaires.

0:01:48.163,0:01:50.859
Covalente signifie que les électrons sont partagés.

0:01:50.859,0:01:52.945
Mais, comme nous venons d'apprendre,

0:01:52.945,0:01:56.277
polaire signifie que ces électrons [br]ne sont pas répartis également.

0:01:56.277,0:01:58.938
Dans l'eau, l'oxygène agit négativement

0:01:58.938,0:02:01.655
et les hydrogènes positivement.

0:02:01.655,0:02:03.701
Étant donné que les négatifs et positifs s'attirent,

0:02:03.701,0:02:06.495
cet oxygène est attiré par les atomes d'hydrogène

0:02:06.495,0:02:08.149
dans les molécules d'eau voisines.

0:02:08.149,0:02:11.932
Un type spécial de liaison se forme[br]entre les molécules d'eau,

0:02:11.932,0:02:13.962
appelé liaison hydrogène.

0:02:13.962,0:02:16.770
Les liaisons hydrogène ne se produisent pas[br]que dans l'eau non plus.

0:02:16.770,0:02:18.961
Elles peuvent se former entre une molécule d'eau

0:02:18.961,0:02:22.470
et différentes substances polaires ou ioniques.

0:02:22.470,0:02:25.602
La capacité de l'eau à rester cohérente [br]est appelée la cohésion,

0:02:25.602,0:02:28.323
alors que la capacité de l'eau à fusionner [br]avec d'autres substances

0:02:28.323,0:02:30.560
s'appelle l'adhérence.

0:02:30.560,0:02:32.987
Maintenant, pensez aux questions initiales.

0:02:32.987,0:02:36.903
Tout d'abord, pourquoi certains insectes [br]sont-ils capables de marcher sur l'eau ?

0:02:36.903,0:02:39.571
La tension de surface due à la liaison hydrogène

0:02:39.571,0:02:41.698
crée une fine pellicule sur la surface de l'eau

0:02:41.698,0:02:43.159
qui donne assez de résistance

0:02:43.159,0:02:45.586
pour que les insectes ultra-légers puissent y marcher.

0:02:45.586,0:02:46.769
Vous ne pouvez pas y marcher dessus

0:02:46.769,0:02:48.805
parce que les liaisons hydrogène [br]ne sont pas assez fortes

0:02:48.805,0:02:50.545
pour vous soutenir.

0:02:50.545,0:02:52.918
Pourquoi la glace flotte-t-elle [br]sur le dessus de l'eau liquide ?

0:02:52.918,0:02:54.685
Pour la plupart des autres substances,

0:02:54.685,0:02:57.888
l'état solide est plus dense que l'état liquide,

0:02:57.888,0:03:00.390
mais ce n'est pas le cas pour l'eau !

0:03:00.390,0:03:02.599
Les liaisons hydrogènes maintiennent[br]les molécules d'eau

0:03:02.599,0:03:05.554
plus éloignée dans l'eau gelée [br]que dans l'eau liquide.

0:03:05.554,0:03:07.518
Plus les molécules sont éloignées [br]les unes des autres,

0:03:07.518,0:03:09.773
moins ce solide est dense.

0:03:09.773,0:03:13.227
La glace est environ 9 % moins dense que l'eau,

0:03:13.227,0:03:15.441
ce qui signifie qu'elle flotte dessus.

0:03:15.441,0:03:17.943
C'est pourquoi les lacs gèlent du haut vers le bas

0:03:17.943,0:03:19.861
et que la vie aquatique est capable de survivre

0:03:19.861,0:03:21.947
à un hiver froid chaque année.

0:03:21.947,0:03:24.656
C'est la polarité de la molécule d'eau

0:03:24.656,0:03:26.907
et la liaison hydrogène qui en résulte

0:03:26.907,0:03:29.996
qui sont responsables [br]des propriétés uniques de l'eau.

0:03:29.996,0:03:33.127
Alors, la raison pour laquelle l'eau est si spéciale,

0:03:33.127,0:03:34.440
de l'intérieur de vos cellules

0:03:34.440,0:03:35.877
aux océans du monde,

0:03:35.877,0:03:40.826
c'est tout simplement parce que [br]c'est une molécule polaire.