1
00:00:00,946 --> 00:00:03,340
Ce e atât de special la creierul uman?

2
00:00:03,340 --> 00:00:05,552
De ce studiem noi alte animale

3
00:00:05,552 --> 00:00:07,673
dar nu ele pe noi?

4
00:00:07,673 --> 00:00:09,471
Ce are sau face creierul uman

5
00:00:09,471 --> 00:00:11,204
spre deosebire de alt creier?

6
00:00:11,204 --> 00:00:14,052
Când au început să mă intereseze
aceste întrebări, acum 10 ani,

7
00:00:14,052 --> 00:00:16,994
oamenii de știință credeau că știu
din ce erau făcute creierele.

8
00:00:16,994 --> 00:00:18,723
Cu toate că existau foarte puține dovezi,

9
00:00:18,723 --> 00:00:20,910
mulți cercetători credeau că toate creierele mamiferelor,

10
00:00:20,910 --> 00:00:22,635
inclusiv creierul uman,

11
00:00:22,635 --> 00:00:23,935
erau la fel,

12
00:00:23,935 --> 00:00:25,437
cu un număr de neuroni care era mereu

13
00:00:25,437 --> 00:00:27,668
proporțional cu mărimea creierului.

14
00:00:27,668 --> 00:00:29,744
Înseamnă că două creiere de aceeași mărime,

15
00:00:29,744 --> 00:00:33,292
ca acestea două, cu o greutate respectabilă de 400 g,

16
00:00:33,292 --> 00:00:35,844
ar trebui să aibă același număr de neuroni.

17
00:00:35,844 --> 00:00:37,640
Acum, dacă neuronii sunt unitățile funcționale

18
00:00:37,640 --> 00:00:40,543
ale creierului pentru procesarea informației,

19
00:00:40,543 --> 00:00:42,135
atunci 'posesorii' acestor două creiere

20
00:00:42,135 --> 00:00:44,864
ar trebui să aibă abilități cognitive similare.

21
00:00:44,864 --> 00:00:47,213
Și totuși, unul este un cimpanzeu,

22
00:00:47,213 --> 00:00:49,850
iar celălalt e o vacă.

23
00:00:49,850 --> 00:00:52,212
Poate că vacile au o viață mentală

24
00:00:52,212 --> 00:00:54,465
internă cu bogată și sunt sunt atât de deștepte

25
00:00:54,465 --> 00:00:58,268
încât aleg să nu ne lase să vedem acest lucru,

26
00:00:58,268 --> 00:00:59,713
dar noi le mâncăm.

27
00:00:59,713 --> 00:01:01,412
Cred că majoritatea oamenilor vor fi de acord

28
00:01:01,412 --> 00:01:03,413
cu faptul că cimpanzeii sunt capabili de un comportament

29
00:01:03,413 --> 00:01:06,469
cu mult mai complex, mai elaborat și mai flexibil decât vacile.

30
00:01:06,469 --> 00:01:08,401
Acesta e un prim indiciu că

31
00:01:08,401 --> 00:01:10,434
scenariul "toate creierele sunt la fel"

32
00:01:10,434 --> 00:01:12,105
nu e tocmai corect.

33
00:01:12,105 --> 00:01:13,451
Dar hai să continuăm șarada.

34
00:01:13,451 --> 00:01:15,229
Dacă toate creierele ar fi la fel

35
00:01:15,229 --> 00:01:18,141
și ai compara animale cu creiere de diferite mărimi,

36
00:01:18,141 --> 00:01:20,323
creierele mai mari ar trebui să aibă mai mulți neuroni

37
00:01:20,323 --> 00:01:22,646
decât creierele mai mici,
și cu cât e mai mare creierul

38
00:01:22,646 --> 00:01:25,668
cu atât mai capabil cognitiv posesorul acestuia.

39
00:01:25,668 --> 00:01:27,804
Deci cel mai mare creier ar trebui să fie

40
00:01:27,804 --> 00:01:30,093
și cel mai apt cognitiv.

41
00:01:30,093 --> 00:01:31,674
Și acum vestea proastă:

42
00:01:31,674 --> 00:01:34,431
nu creierul nostru e cel mai mare.

43
00:01:34,431 --> 00:01:35,986
Pare chiar ofensator.

44
00:01:35,986 --> 00:01:38,721
Creierul nostru cântărește între 1.2 și 1.5 kg,

45
00:01:38,721 --> 00:01:42,038
dar creierul elefanților cântărește între 2 și 5 kg,

46
00:01:42,038 --> 00:01:44,623
iar creierul balenelor poate ajunge la 9 kg,

47
00:01:44,623 --> 00:01:49,361
de aceea cercetătorii obișnuiau să spună

48
00:01:49,361 --> 00:01:51,518
că poate creierul nostru e cu siguranță special

49
00:01:51,518 --> 00:01:54,380
ca să justifice abilitățile cognitive.

50
00:01:54,380 --> 00:01:57,326
Cu siguranță e extraordinar,

51
00:01:57,326 --> 00:01:59,303
o excepție de la regulă.

52
00:01:59,303 --> 00:02:02,529
Al lor e cu siguranță mai mare, 
dar al nostru e mai bun,

53
00:02:02,529 --> 00:02:04,404
și ar putea fi și mai bun, de exemplu,

54
00:02:04,404 --> 00:02:06,515
părând mai mare decât ar trebui să fie,

55
00:02:06,515 --> 00:02:09,213
cu un cortex cerebral mult mai mare 
decât ar trebui să avem

56
00:02:09,213 --> 00:02:10,752
la mărimea corpului nostru.

57
00:02:10,752 --> 00:02:12,404
Asta ne-ar da cortex suplimentar

58
00:02:12,404 --> 00:02:15,364
ca să facă mai multe lucruri interesante
decât doar să dirijeze corpul.

59
00:02:15,364 --> 00:02:17,043
Asta pentru că mărimea creierului

60
00:02:17,043 --> 00:02:19,376
e proporțională cu mărimea corpului.

61
00:02:19,376 --> 00:02:21,693
Motivul principal pentru a susține că

62
00:02:21,693 --> 00:02:23,780
creierul nostru e mai mare decât ar trebui să fie

63
00:02:23,780 --> 00:02:25,552
rezultă din comparația noastră

64
00:02:25,552 --> 00:02:27,238
și maimuțele mari.

65
00:02:27,238 --> 00:02:29,832
Gorilele pot fi de 2-3 ori mai mari 
decât noi,

66
00:02:29,832 --> 00:02:32,253
așadar creierul lor ar trebui să fie 
mai mare decât al nostru,

67
00:02:32,253 --> 00:02:34,198
însă e tocmai invers.

68
00:02:34,198 --> 00:02:37,133
Creierul nostru e de 3 ori mai mare
decât al unei gorile.

69
00:02:37,133 --> 00:02:39,253
Creierul uman pare special

70
00:02:39,253 --> 00:02:41,500
și prin energia pe care o folosește.

71
00:02:41,500 --> 00:02:44,249
Deși reprezintă 2% din greutatea corpului,

72
00:02:44,249 --> 00:02:47,692
el singur folosește 25% din toată energia

73
00:02:47,692 --> 00:02:50,155
de care are nevoie corpul pe zi.

74
00:02:50,155 --> 00:02:53,508
Înseamnă 500 de calorii dintr-un total de 2.000 cal,

75
00:02:53,508 --> 00:02:55,913
doar ca să funcționeze.

76
00:02:55,913 --> 00:02:58,841
Așadar creierul uman e mai mare decât ar trebui,

77
00:02:58,841 --> 00:03:00,867
folosește mai multă energie decât ar trebui,

78
00:03:00,867 --> 00:03:02,325
e, prin urmare, special.

79
00:03:02,325 --> 00:03:04,896
Și aici povestea a început să mă preocupe.

80
00:03:04,896 --> 00:03:06,567
În biologie căutăm reguli

81
00:03:06,567 --> 00:03:09,413
care se aplică la toate animalele 
și vieții în general,

82
00:03:09,413 --> 00:03:11,263
deci de ce ar fi valabile regulile evoluției

83
00:03:11,263 --> 00:03:14,905
pentru toată lumea, dar nu pentru noi?

84
00:03:14,905 --> 00:03:17,102
Poate că problema constă în presupunerea

85
00:03:17,102 --> 00:03:18,973
că toate creierele sunt alcătuite la fel.

86
00:03:18,973 --> 00:03:20,572
Poate că două creiere de aceeași mărime

87
00:03:20,572 --> 00:03:23,163
pot fi compuse
dintr-un număr foarte diferite de neuroni.

88
00:03:23,163 --> 00:03:24,770
Poate că un creier foarte mare

89
00:03:24,770 --> 00:03:26,610
nu are neapărat mai mulți neuroni

90
00:03:26,610 --> 00:03:28,831
decât un creier mai modest ca mărime.

91
00:03:28,831 --> 00:03:31,840
Poate creierul uman
are cel mai mare număr de neuroni

92
00:03:31,840 --> 00:03:34,413
dintre toate creierele, indiferent de mărime,

93
00:03:34,413 --> 00:03:36,507
în special în cortexul cerebral.

94
00:03:36,507 --> 00:03:38,059
Pentru mine, aceasta a devenit

95
00:03:38,059 --> 00:03:39,788
marea întrebare la care trebuia dat un răspuns:

96
00:03:39,788 --> 00:03:42,188
câți neuroni are creierul uman,

97
00:03:42,188 --> 00:03:44,710
și cum e în comparație cu alte animale?

98
00:03:44,710 --> 00:03:47,133
Poate ați auzit sau ați citit pe undeva

99
00:03:47,133 --> 00:03:49,244
că avem 100 de miliarde de neuroni,

100
00:03:49,244 --> 00:03:51,330
așa că acum 10 ani, mi-am întrebat colegii

101
00:03:51,330 --> 00:03:53,169
dacă știau de unde a apărut acest număr.

102
00:03:53,169 --> 00:03:54,627
Însă nimeni nu știa.

103
00:03:54,627 --> 00:03:56,080
Am tot căutat în literatura de specialitate

104
00:03:56,080 --> 00:03:58,138
prima referire la acest număr,

105
00:03:58,138 --> 00:03:59,921
dar nu am reușit să o găsesc.

106
00:03:59,921 --> 00:04:02,660
Se pare că, de fapt, nimeni nu a numărat

107
00:04:02,660 --> 00:04:04,194
neuronii din creierul uman

108
00:04:04,194 --> 00:04:06,693
și nici în vreun alt creier.

109
00:04:06,693 --> 00:04:10,228
Așa că am venit cu propriul meu mod
de a număra celulele din creier,

110
00:04:10,228 --> 00:04:12,336
și, în esență, presupune

111
00:04:12,336 --> 00:04:15,581
să dizolvi creierul într-un fel de supă.

112
00:04:15,581 --> 00:04:17,618
Funcționează în felul următor:

113
00:04:17,618 --> 00:04:20,745
iei un creier, sau părți ale acelui creier,

114
00:04:20,745 --> 00:04:22,489
îl dizolvi în detergent,

115
00:04:22,489 --> 00:04:23,998
care distruge membrana celulelor

116
00:04:23,998 --> 00:04:26,434
dar păstrează nucleele intacte,

117
00:04:26,434 --> 00:04:29,574
și ajungi să ai o suspensie de nuclee libere

118
00:04:29,574 --> 00:04:31,355
care arată cam așa,

119
00:04:31,355 --> 00:04:32,628
ca o supă semi-transparentă.

120
00:04:32,628 --> 00:04:34,519
Această supă conține toate nucleele

121
00:04:34,519 --> 00:04:36,573
care au fost cândva creierul unui șoarece.

122
00:04:36,573 --> 00:04:39,603
Frumusețea unei suspensii este că

123
00:04:39,603 --> 00:04:42,501
poți să o agiți și să faci acele nuclee

124
00:04:42,501 --> 00:04:44,472
să se distribuie omogen în lichid,

125
00:04:44,472 --> 00:04:46,453
astfel încât, uitându-te la microscop

126
00:04:46,453 --> 00:04:50,536
la doar patru sau cinci mostre
din această soluție omogenă,

127
00:04:50,536 --> 00:04:53,072
poți număra nucleele, și astfel să spui

128
00:04:53,072 --> 00:04:54,751
câte celule a avut acel creier.

129
00:04:54,751 --> 00:04:56,376
E simplu, direct,

130
00:04:56,376 --> 00:04:57,810
și foarte rapid.

131
00:04:57,810 --> 00:04:59,807
Am folosit această metodă 
pentru a număra neuronii

132
00:04:59,807 --> 00:05:02,118
unui număr mare de specii diferite,

133
00:05:02,118 --> 00:05:03,807
și se pare că toate creierele

134
00:05:03,807 --> 00:05:06,389
au o constituție diferită.

135
00:05:06,389 --> 00:05:08,576
Să luăm rozătoarele și primatele ca exemplu:

136
00:05:08,576 --> 00:05:10,860
la creierul rozătoarelor mai mari, mărimea medie

137
00:05:10,860 --> 00:05:12,546
a neuronului crește,

138
00:05:12,546 --> 00:05:15,145
deci creierul crește foarte repede

139
00:05:15,145 --> 00:05:18,310
și își mărește dimensiunea 
mult mai repede decât câștigă neuroni.

140
00:05:18,310 --> 00:05:20,013
Dar creierul primatelor câștigă neuroni

141
00:05:20,013 --> 00:05:22,472
fără ca neuronul mediu să devină mai mare,

142
00:05:22,472 --> 00:05:23,997
iar acesta e un mod foarte econom

143
00:05:23,997 --> 00:05:25,650
de a adăuga neuroni creierului.

144
00:05:25,650 --> 00:05:27,414
Rezultatul e că la primate creierul

145
00:05:27,414 --> 00:05:30,581
va avea întotdeauna mai mulți neuroni decât 
cel al unei rozătoare de aceeași mărime,

146
00:05:30,581 --> 00:05:32,064
și cu cât e mai mare creierul,

147
00:05:32,064 --> 00:05:34,278
cu atât mai mare va fi diferența.

148
00:05:34,278 --> 00:05:36,381
Cum rămâne cu creierul nostru?

149
00:05:36,381 --> 00:05:38,065
Am aflat că avem, în medie,

150
00:05:38,065 --> 00:05:39,850
86 de miliarde de neuroni,

151
00:05:39,850 --> 00:05:42,849
din care 16 miliarde sunt în cortexul cerebral,

152
00:05:42,849 --> 00:05:44,930
și dacă luați în considerare că lobii cortexului

153
00:05:44,930 --> 00:05:48,024
asigură funcțiile cum sunt

154
00:05:48,024 --> 00:05:51,161
conștiența și gândirea logică și abstractă,

155
00:05:51,161 --> 00:05:54,145
iar dacă 16 miliarde reprezintă cei mai mulți neuroni

156
00:05:54,145 --> 00:05:56,766
pe care îi are un cortex,

157
00:05:56,766 --> 00:05:58,484
cred că asta e cea mai simplă explicație

158
00:05:58,484 --> 00:06:01,626
pentru abilitățile noastre cognitive remarcabile.

159
00:06:01,626 --> 00:06:04,847
Dar la fel de important e ceea ce reprezintă
cele 86 de miliarde de neuroni.

160
00:06:04,847 --> 00:06:06,376
Deoarece am aflat că legătura

161
00:06:06,376 --> 00:06:08,728
dintre mărimea creierului
și numărul de neuroni al acestuia

162
00:06:08,728 --> 00:06:10,355
ar putea fi descrisă matematic,

163
00:06:10,355 --> 00:06:12,573
am putea calcula cum ar arăta un creier uman

164
00:06:12,573 --> 00:06:15,247
dacă ar fi compus la fel ca al unei rozătoare.

165
00:06:15,247 --> 00:06:18,821
Creierul unei rozătoare cu 86 de milioane de neuroni

166
00:06:18,821 --> 00:06:21,942
ar cântări 36 de kilograme.

167
00:06:21,942 --> 00:06:23,575
Imposibil.

168
00:06:23,575 --> 00:06:25,481
Un creier uriaș ca acesta ar fi zdrobit

169
00:06:25,481 --> 00:06:26,665
de propria-i greutate,

170
00:06:26,665 --> 00:06:28,252
iar acest creier imposibil ar merge

171
00:06:28,252 --> 00:06:32,023
la un corp de 89 de tone.

172
00:06:32,023 --> 00:06:34,157
Nu cred că arată ca noi.

173
00:06:34,157 --> 00:06:36,710
Iar asta ne duce la o concluzie foarte importantă,

174
00:06:36,710 --> 00:06:39,357
și anume că nu sunem rozătoare.

175
00:06:39,357 --> 00:06:42,625
Creierul uman nu e un creier de șobolan.

176
00:06:42,625 --> 00:06:45,253
În comparație cu un șobolan, părem într-adevăr speciali,

177
00:06:45,253 --> 00:06:47,473
dar aceasta nu e o comparație corectă,

178
00:06:47,473 --> 00:06:49,562
dat fiind că știm că nu suntem rozătoare.

179
00:06:49,562 --> 00:06:50,952
Suntem primate,

180
00:06:50,952 --> 00:06:53,726
așa că o comparație corectă ar fi cu alte primate.

181
00:06:53,726 --> 00:06:54,953
Și, dacă faceți calculele,

182
00:06:54,953 --> 00:06:57,739
veți afla că o primată generică

183
00:06:57,739 --> 00:06:59,669
cu 86 de miliarde de neuroni

184
00:06:59,669 --> 00:07:02,672
ar avea un creier de 1.2 kilograme,

185
00:07:02,672 --> 00:07:04,561
ceea ce pare corect,

186
00:07:04,561 --> 00:07:06,533
într-un corp cam de 66 de kilograme,

187
00:07:06,533 --> 00:07:09,178
exact ca în cazul meu,

188
00:07:09,178 --> 00:07:11,798
și ajungem, astfel, la o concluzie deloc surprinzătoare

189
00:07:11,798 --> 00:07:14,767
dar totuși incredibil de importantă:

190
00:07:14,767 --> 00:07:16,108
sunt o primată.

191
00:07:16,108 --> 00:07:18,806
Și voi toți sunteți primate.

192
00:07:18,806 --> 00:07:20,706
La fel și Darwin.

193
00:07:20,706 --> 00:07:23,646
Îmi place să cred că Darwin
chiar ar fi apreciat acest lucru.

194
00:07:23,646 --> 00:07:25,613
Creierul lui, la fel ca al nostru,

195
00:07:25,613 --> 00:07:29,124
a fost făcut după imaginea altor creiere de primate.

196
00:07:29,124 --> 00:07:31,426
Așadar creierul uman poate e remarcabil, da,

197
00:07:31,426 --> 00:07:34,207
dar nu e special în ceea ce privește numărul de neuroni.

198
00:07:34,207 --> 00:07:36,062
E doar un creier de primată mare.

199
00:07:36,062 --> 00:07:39,106
Cred că acesta e un gând foarte umil, 
care te aduce cu picioarele pe pământ,

200
00:07:39,106 --> 00:07:42,169
lucru care ar trebui să ne reamintească 
locul nostru în natură.

201
00:07:42,169 --> 00:07:44,813
Atunci de ce necesită atât de multă enregie?

202
00:07:44,813 --> 00:07:46,260
Ei bine, alții au aflat

203
00:07:46,260 --> 00:07:47,763
câtă energie costă creierul uman

204
00:07:47,763 --> 00:07:49,170
și cel al altor specii,

205
00:07:49,170 --> 00:07:50,822
iar acum că știm din câți neuroni

206
00:07:50,822 --> 00:07:53,164
e alcătuit fiecare creier, am putut face calculele.

207
00:07:53,164 --> 00:07:55,030
Se pare că atât creierul uman

208
00:07:55,030 --> 00:07:57,853
cât și alte creiere necesită la fel,

209
00:07:57,853 --> 00:08:01,274
o medie de șase calorii
pe miliard de neuroni pe zi.

210
00:08:01,274 --> 00:08:03,413
Costul energetic total al unui creier

211
00:08:03,413 --> 00:08:05,447
e o funcție simplă, liniară

212
00:08:05,447 --> 00:08:07,156
a numărului de neuroni,

213
00:08:07,156 --> 00:08:09,339
și se pare că creierul uman

214
00:08:09,339 --> 00:08:13,180
necesită la fel de multă energie cât te-ai aștepta.

215
00:08:13,180 --> 00:08:15,271
Motivul pentru care creierul uman

216
00:08:15,271 --> 00:08:16,943
are nevoie de atât de multă energie e pur și simplu pentru că

217
00:08:16,943 --> 00:08:18,926
are un număr enorm de neuroni

218
00:08:18,926 --> 00:08:20,411
și pentru că suntem primate

219
00:08:20,411 --> 00:08:22,910
cu mult mai mulți neuroni pentru mărimea dată a corpului

220
00:08:22,910 --> 00:08:24,432
decât orice alt animal,

221
00:08:24,432 --> 00:08:27,972
costul relativ al creierului nostru e mare,

222
00:08:27,972 --> 00:08:30,973
doar pentru că suntem primate,
nu pentru că suntem speciali.

223
00:08:30,973 --> 00:08:32,163
Și acum ultima întrebare:

224
00:08:32,163 --> 00:08:35,278
cum am ajuns la acest
număr remarcabil de neuroni,

225
00:08:35,278 --> 00:08:37,178
și mai ales, dacă marile maimuțe

226
00:08:37,178 --> 00:08:38,733
sunt mai mari decât noi,

227
00:08:38,733 --> 00:08:42,498
de ce nu au un creier mai mare 
decât al nostru, cu mai mulți neuroni?

228
00:08:42,498 --> 00:08:44,588
Când ne-am dat seama cât de costisitor este

229
00:08:44,588 --> 00:08:46,921
să ai o mulțime de neuroni în creier, m-am gândit,

230
00:08:46,921 --> 00:08:48,924
poate că motivul e simplu.

231
00:08:48,924 --> 00:08:50,607
Pur și simplu nu-și permit energia

232
00:08:50,607 --> 00:08:53,557
și pentru un corp mare
și pentru un număr mare de neuroni.

233
00:08:53,557 --> 00:08:54,986
Așa că am făcut calculele.

234
00:08:54,986 --> 00:08:56,586
Pe de-o parte am calculat

235
00:08:56,586 --> 00:08:58,527
câtă energie primește o primată pe zi

236
00:08:58,527 --> 00:08:59,877
din mâncarea crudă,

237
00:08:59,877 --> 00:09:01,914
iar pe de altă parte, câtă energie

238
00:09:01,914 --> 00:09:03,678
necesită un corp de o anumită mărime

239
00:09:03,678 --> 00:09:07,065
și câtă energie necesită un creier
cu un anumit număr de neuroni,

240
00:09:07,065 --> 00:09:08,554
și am căutat combinații

241
00:09:08,554 --> 00:09:10,965
între dimensiunea a corpului și numărul de neuroni

242
00:09:10,965 --> 00:09:12,235
pe care și le-ar permite o primată

243
00:09:12,235 --> 00:09:14,783
dacă ar mânca un număr de ore pe zi.

244
00:09:14,783 --> 00:09:16,599
Iar ceea ce am aflat este că,

245
00:09:16,599 --> 00:09:18,311
deoarece neuronii sunt atât de costisitori,

246
00:09:18,311 --> 00:09:21,681
există un compromis între
mărimea corpului și numărul de neuroni.

247
00:09:21,681 --> 00:09:24,632
O primată care mănâncă opt ore pe zi

248
00:09:24,632 --> 00:09:27,656
își poate permite cel mult 53 de miliarde de neuroni,

249
00:09:27,656 --> 00:09:29,383
dar corpul acesteia nu poate fi mai mare

250
00:09:29,383 --> 00:09:31,337
de 25 de kilograme.

251
00:09:31,337 --> 00:09:33,038
Ca să cântărească mai mult de atât,

252
00:09:33,038 --> 00:09:34,807
ar trebui să renunțe la neuroni.

253
00:09:34,807 --> 00:09:37,460
Așa că trebuie să aleagă fie un corp mare

254
00:09:37,460 --> 00:09:38,955
fie un număr mare de neuroni.

255
00:09:38,955 --> 00:09:40,320
Când mănânci precum o primată,

256
00:09:40,320 --> 00:09:42,556
nu ți le poți permite pe amândouă.

257
00:09:42,556 --> 00:09:44,520
O modalitate de a scăpa de această limitare metabolică

258
00:09:44,520 --> 00:09:47,921
ar fi să petrecem chiar mai multe ore pe zi mâncând,

259
00:09:47,921 --> 00:09:49,284
dar devine periculos,

260
00:09:49,284 --> 00:09:52,003
și dincolo de un anumit punct, 
e pur și simplu imposibil.

261
00:09:52,003 --> 00:09:53,540
Gorilele și urangutanii, de exemplu,

262
00:09:53,540 --> 00:09:55,463
își permit 30 de miliarde de neuroni

263
00:09:55,463 --> 00:09:58,429
mâncând opt ore și jumătate pe zi,

264
00:09:58,429 --> 00:10:01,545
și asta e cam tot ce pot să facă.

265
00:10:01,545 --> 00:10:03,336
Nouă ore de hrănire pe zi

266
00:10:03,336 --> 00:10:06,607
pare să fie limita practică pentru o primată.

267
00:10:06,607 --> 00:10:08,398
Dar noi?

268
00:10:08,398 --> 00:10:09,998
Cu cele 86 de miliarde de neuroni

269
00:10:09,998 --> 00:10:13,033
și 60 până la 70 de kilograme masă corporală,

270
00:10:13,033 --> 00:10:16,594
ar trebui să petrecem mai mult de nouă ore

271
00:10:16,594 --> 00:10:20,169
hrănindu-ne în fiecare zi,

272
00:10:20,169 --> 00:10:22,208
ceea ce nu e fezabil.

273
00:10:22,208 --> 00:10:24,042
Dacă am mânca la fel ca o primată,

274
00:10:24,042 --> 00:10:26,295
nu ar trebui să fim aici.

275
00:10:26,295 --> 00:10:28,422
Și atunci, cum am ajuns aici?

276
00:10:28,422 --> 00:10:31,157
Ei bine, dacă creierul nostru folosește atâta energie

277
00:10:31,157 --> 00:10:32,880
cât ar trebui, și dacă nu putem să petrecem

278
00:10:32,880 --> 00:10:36,554
fiecare oră din zi hrănindu-ne,

279
00:10:36,554 --> 00:10:38,465
atunci singura alternativă,

280
00:10:38,465 --> 00:10:40,423
e să luăm cumva mai multă energie

281
00:10:40,423 --> 00:10:42,376
din aceleași alimente.

282
00:10:42,376 --> 00:10:46,176
În mod remarcabil, asta se potrivește perfect cu ceea ce

283
00:10:46,176 --> 00:10:49,213
se crede că au inventat strămoșii noștri

284
00:10:49,213 --> 00:10:51,052
cu un milion și jumătate de ani în urmă.

285
00:10:51,052 --> 00:10:53,834
când au inventat gătitul.

286
00:10:53,834 --> 00:10:55,804
A găti înseamnă să folosești foc

287
00:10:55,804 --> 00:10:59,604
pentru a predigera hrana în afara corpului.

288
00:10:59,604 --> 00:11:02,210
Mâncărurile gătite sunt mai moi, 
deci sunt mai ușor de mestecat

289
00:11:02,210 --> 00:11:04,773
și de transformat într-un fel de pastă în gură,

290
00:11:04,773 --> 00:11:06,925
asta permițându-le să fie digerate în întregime

291
00:11:06,925 --> 00:11:08,361
și absorbite în intestine,

292
00:11:08,361 --> 00:11:12,016
ceea ce le face să dea mult mai multă energie 
în mult mai puțin timp.

293
00:11:12,016 --> 00:11:14,505
Așadar gătitul ne oferă timp liber ca să facem

294
00:11:14,505 --> 00:11:16,567
mult mai multe lucruri interesante cu ziua noastră

295
00:11:16,567 --> 00:11:18,047
și cu neuronii noștri

296
00:11:18,047 --> 00:11:19,952
decât doar să ne gândim la mâncare,

297
00:11:19,952 --> 00:11:21,656
să căutăm și să înfulecăm mâncare

298
00:11:21,656 --> 00:11:22,881
toată ziulica.

299
00:11:22,881 --> 00:11:25,380
Prin urmare, datorită gătitului, 
ceea ce a fost cândva

300
00:11:25,380 --> 00:11:27,733
o mare responsabilitate, acest creier

301
00:11:27,733 --> 00:11:30,766
mare, periculos de costisitor, cu o mulțime de neuroni,

302
00:11:30,766 --> 00:11:32,802
ar putea să devină acum o achiziție majoră,

303
00:11:32,802 --> 00:11:36,053
acum că ne-am putea permite
energia pentru o mulțime de neuroni

304
00:11:36,056 --> 00:11:38,559
și timpul pentru a face lucruri interesante cu aceștia.

305
00:11:38,559 --> 00:11:40,533
Cred că acest lucru explică de ce creierul uman

306
00:11:40,533 --> 00:11:43,773
a devenit atât de mare atât de repede de-a lungul evoluției,

307
00:11:43,773 --> 00:11:47,670
dar tot timpul rămânând doar un creier de primată.

308
00:11:47,670 --> 00:11:50,444
Cu acest creier mare pe care ni-l permitem prin gătit,

309
00:11:50,444 --> 00:11:53,357
am trecut rapid de la mâncare crudă la cultură,

310
00:11:53,357 --> 00:11:55,963
agricultură, civilizație, magazine,

311
00:11:55,963 --> 00:11:57,588
electricitate, frigidere,

312
00:11:57,588 --> 00:11:59,195
toate acele lucruri care astăzi

313
00:11:59,195 --> 00:12:01,237
ne permit să luăm toată energia 
de care avem nevoie

314
00:12:01,237 --> 00:12:04,019
pentru întreaga zi la o singură masă

315
00:12:04,019 --> 00:12:06,973
la restaurantul fast food preferat.

316
00:12:06,973 --> 00:12:09,410
Așadar, ceea ce era cândva o soluție

317
00:12:09,410 --> 00:12:11,109
a devenit acum o problemă,

318
00:12:11,109 --> 00:12:16,626
și, în mod ironic, căutăm soluția tocmai în mâncarea crudă.

319
00:12:16,626 --> 00:12:19,182
Care e, deci, avantajul uman?

320
00:12:19,182 --> 00:12:20,685
Ce avem noi

321
00:12:20,685 --> 00:12:23,220
și nu are niciun alt animal?

322
00:12:23,220 --> 00:12:25,568
Răspunsul meu e că avem cel mai mare număr

323
00:12:25,568 --> 00:12:27,040
de neuroni în cortexul cerebral,

324
00:12:27,040 --> 00:12:28,884
și cred că aceasta e cea mai simplă explicație

325
00:12:28,884 --> 00:12:30,897
pentru abilitățile noastre cognitive remarcabile.

326
00:12:30,897 --> 00:12:34,124
Și ce facem noi și niciun alt animal nu poate face,

327
00:12:34,124 --> 00:12:36,093
și ceea ce cred că a fost fundamental

328
00:12:36,093 --> 00:12:39,176
în a ne permite să ajungem la un număr

329
00:12:39,176 --> 00:12:41,398
atât de mare, cel mai mare număr de neuroni în cortex?

330
00:12:41,398 --> 00:12:43,613
În două cuvinte, noi gătim.

331
00:12:43,613 --> 00:12:47,179
Niciun alt animal nu-și gătește mâncarea. Doar oamenii.

332
00:12:47,179 --> 00:12:50,049
Și cred că așa am ajuns umani.

333
00:12:50,049 --> 00:12:52,509
Studiul creierului uman a schimbat
perspectiva mea asupra mâncării.

334
00:12:52,509 --> 00:12:54,154
Mă uit la bucătăria mea,

335
00:12:54,154 --> 00:12:55,624
mă înclin în fața ei,

336
00:12:55,624 --> 00:12:57,329
și le mulțumesc strămoșilor mei pentru

337
00:12:57,329 --> 00:12:59,229
invenția care probabil ne-a făcut oameni.

338
00:12:59,229 --> 00:13:01,361
Vă mulțumesc foarte mult.

339
00:13:01,361 --> 00:13:07,714
(Aplauze)