WEBVTT

00:00:00.946 --> 00:00:03.340
Wat is zo bijzonder aan het menselijk brein?

00:00:03.340 --> 00:00:05.552
Waarom bestuderen wij andere dieren,

00:00:05.552 --> 00:00:06.773
en zij niet ons?

00:00:06.773 --> 00:00:09.471
Wat heeft het menselijk brein, 
of wat kan het doen,

00:00:09.471 --> 00:00:11.794
dat geen enkel ander brein kan?

00:00:11.794 --> 00:00:14.052
Toen ik 10 jaar geleden 
geïnteresseerd raakte in deze vragen,

00:00:14.052 --> 00:00:16.994
dachten wetenschappers dat ze wisten 
waar verschillende hersenen van gemaakt zijn.

00:00:16.994 --> 00:00:18.723
Al was het gebaseerd 
op weinig wetenschappelijk bewijs,

00:00:18.723 --> 00:00:20.910
dachten veel wetenschappers 
dat alle zoogdierhersenen,

00:00:20.910 --> 00:00:22.635
waaronder het menselijk brein,

00:00:22.635 --> 00:00:23.935
op dezelfde manier gemaakt waren,

00:00:23.935 --> 00:00:25.437
met een aantal neuronen dat altijd

00:00:25.437 --> 00:00:27.668
evenredig was aan de grootte van het brein.

00:00:27.668 --> 00:00:29.744
Dat zou betekenen 
dat twee breinen van dezelfde grootte,

00:00:29.744 --> 00:00:33.292
zoals deze twee, 
van een respectabele 400 gram,

00:00:33.292 --> 00:00:35.844
ongeveer evenveel neuronen 
zouden moeten hebben.

00:00:35.844 --> 00:00:37.640
Dus als neuronen de praktische

00:00:37.640 --> 00:00:40.543
informatieverwerkende delen zijn 
van het brein,

00:00:40.543 --> 00:00:42.135
dan zouden de eigenaars 
van deze twee hersenen

00:00:42.135 --> 00:00:44.864
dezelfde cognitieve capaciteiten 
moeten hebben.

00:00:44.864 --> 00:00:47.213
Maar de éne zijn van een chimpansee,

00:00:47.213 --> 00:00:49.850
de andere van een koe.

00:00:49.850 --> 00:00:52.212
Nu hebben koeien misschien 
een ontzettend veelzijdig

00:00:52.212 --> 00:00:54.465
intern mentaal leven 
en zijn ze zo intelligent zijn

00:00:54.465 --> 00:00:58.268
dat ze er bewust voor kiezen 
om ons dat niet te laten zien,

00:00:58.268 --> 00:00:59.713
maar wij eten koeien.

00:00:59.713 --> 00:01:01.412
De meeste mensen zijn het ermee eens

00:01:01.412 --> 00:01:03.413
dat chimpansees in staat zijn 
tot veel complexere,

00:01:03.413 --> 00:01:06.469
uitgebreidere en flexibler 
soorten gedrag dan koeien.

00:01:06.469 --> 00:01:08.401
Dus dit is een eerste aanwijzing dat

00:01:08.401 --> 00:01:10.434
de theorie van gelijke bouw 
van alle hersenen

00:01:10.434 --> 00:01:12.105
niet helemaal klopt.

NOTE Paragraph

00:01:12.105 --> 00:01:13.451
Maar we gaan nog even mee.

00:01:13.451 --> 00:01:15.249
Als alle hersenen gelijk 
gemaakt waren,

00:01:15.249 --> 00:01:18.141
en je zou dieren met 
verschillende hersengroottes vergelijken,

00:01:18.141 --> 00:01:21.233
dan zouden grotere hersenen altijd 
meer neuronen moeten hebben dan kleinere

00:01:21.233 --> 00:01:25.668
en de cognitieve capaciteit zou moeten 
toenemen met de omvang van het brein.

00:01:25.668 --> 00:01:27.804
Dus de grootste hersenen moeten dan

00:01:27.804 --> 00:01:30.093
de grootste cognitieve vaardigheden hebben.

00:01:30.093 --> 00:01:31.674
En hier is het slechte nieuws:

00:01:31.674 --> 00:01:34.431
ons brein is niet het grootste dat er is.

00:01:34.431 --> 00:01:35.986
Het lijkt nogal irritant.

00:01:35.986 --> 00:01:38.721
Ons brein weegt tussen 1,2 and 1,5 kilo,

00:01:38.721 --> 00:01:42.038
maar dat van de olifant 
weegt tussen vier en vijf kilo,

00:01:42.038 --> 00:01:44.623
en dat van de walvis 
kan tot negen kilo wegen.

00:01:44.623 --> 00:01:49.361
Wetenschappers beweerden daarom doorgaans

00:01:49.361 --> 00:01:51.518
dat ons brein dan wel 'bijzonder' moest zijn,

00:01:51.518 --> 00:01:54.380
om onze cognivitieve vaardigheden 
te kunnen verklaren.

00:01:54.380 --> 00:01:57.326
Het moet dan wel zeer uitzonderlijk zijn,

00:01:57.326 --> 00:01:59.303
een uitzondering op de regel.

00:01:59.303 --> 00:02:02.529
Hun brein mag dan groter zijn, 
maar dat van ons is beter,

00:02:02.529 --> 00:02:04.404
en dat zou bijvoorbeeld kunnen zijn

00:02:04.404 --> 00:02:06.515
omdat het groter lijkt te zijn dan nodig,

00:02:06.515 --> 00:02:09.213
met een veel grotere hersenschors dan nodig

00:02:09.213 --> 00:02:10.752
voor de grootte van onze lichamen.

00:02:10.752 --> 00:02:12.404
Dat zou ons extra hersenschors geven

00:02:12.404 --> 00:02:15.364
om interessantere dingen te doen 
dan slechts het lichaam te besturen.

00:02:15.364 --> 00:02:17.043
Dat is omdat de grootte van het brein

00:02:17.043 --> 00:02:19.376
normaal overeenkomt 
met de grootte van het lichaam.

00:02:19.376 --> 00:02:21.693
De belangrijkste reden om te zeggen

00:02:21.693 --> 00:02:23.780
dat ons brein groter is dan nodig,

00:02:23.780 --> 00:02:27.238
komt doordat we onszelf
vergelijken met mensapen.

00:02:27.238 --> 00:02:29.832
Gorilla's kunnen 2 tot 3 keer 
zo groot zijn als wij,

00:02:29.832 --> 00:02:32.253
dus hun hersenen zouden 
ook groter moeten zijn,

00:02:32.253 --> 00:02:34.198
maar het is andersom.

00:02:34.198 --> 00:02:37.133
Ons brein is drie keer zo groot 
als dat van een gorilla.

NOTE Paragraph

00:02:37.133 --> 00:02:39.253
Het menselijk brein lijkt ook bijzonder

00:02:39.253 --> 00:02:41.500
wat betreft zijn energieverbruik.

00:02:41.500 --> 00:02:44.249
Hoewel het slechts 2% 
van het lichaamsgewicht heeft,

00:02:44.249 --> 00:02:47.692
gebruikt het 25% van alle energie

00:02:47.692 --> 00:02:50.155
dat het lichaam per dag verbruikt.

00:02:50.155 --> 00:02:53.508
Dat is 500 calorieën van 
een dagelijks totaal van 2.000 calorieën,

00:02:53.508 --> 00:02:55.913
enkel om je brein te laten functioneren.

NOTE Paragraph

00:02:55.913 --> 00:02:58.841
Dus het menselijk brein is groter dan nodig,

00:02:58.841 --> 00:03:00.867
het gebruikt veel meer energie dan nodig,

00:03:00.867 --> 00:03:02.325
en daarom is het bijzonder.

00:03:02.325 --> 00:03:04.896
En dit is waar het hele verhaal 
me begon te storen.

00:03:04.896 --> 00:03:06.567
In de biologie zoeken we altijd naar regels

00:03:06.567 --> 00:03:09.413
die gelden voor alle dieren, 
en leven in het algemeen,

00:03:09.413 --> 00:03:11.263
dus waarom zouden 
de regels van de evolutie

00:03:11.263 --> 00:03:14.905
van toepassing zijn op alle andere 
levende organismen, maar niet op ons?

00:03:14.905 --> 00:03:17.102
Misschien lag het probleem 
bij de veronderstelling

00:03:17.102 --> 00:03:18.973
dat alle hersenen 
gelijk gemaakt zijn.

00:03:18.973 --> 00:03:20.572
en kunnen twee even grote breinen

00:03:20.572 --> 00:03:23.163
gemaakt zijn van verschillende 
aantallen neuronen.

00:03:23.163 --> 00:03:24.770
Misschien heeft een erg groot brein

00:03:24.770 --> 00:03:26.610
niet noodzakelijk meer neuronen

00:03:26.610 --> 00:03:28.831
dan een wat kleiner brein.

00:03:28.831 --> 00:03:31.840
Misschien heeft het menselijk brein 
het grootste aantal neuronen

00:03:31.840 --> 00:03:34.413
van alle hersenen, 
ongeacht de grootte,

00:03:34.413 --> 00:03:36.507
met name in de hersenschors.

00:03:36.507 --> 00:03:38.059
Dit werd voor mij

00:03:38.059 --> 00:03:39.788
de belangrijkste vraag 
die ik wilde beantwoorden:

00:03:39.788 --> 00:03:42.188
hoeveel neuronen 
heeft het menselijk brein,

00:03:42.188 --> 00:03:44.710
en hoe verhoudt zich dat 
tot andere diersoorten?

NOTE Paragraph

00:03:44.710 --> 00:03:47.133
Je hebt misschien gehoord of ergens gelezen

00:03:47.133 --> 00:03:49.244
dat we 100 miljard neuronen hebben,

00:03:49.244 --> 00:03:51.330
dus tien jaar geleden 
vroeg ik mijn collega's

00:03:51.330 --> 00:03:53.169
of ze wisten waar dit aantal vandaan kwam.

00:03:53.169 --> 00:03:54.627
Niemand wist het antwoord.

00:03:54.627 --> 00:03:56.080
Ik heb gezocht in de literatuur

00:03:56.080 --> 00:03:58.138
naar de oorsprong van dat getal,

00:03:58.138 --> 00:03:59.921
en het nooit gevonden.

00:03:59.921 --> 00:04:02.660
Het lijkt dat niemand ooit 
daadwerkelijk geteld heeft

00:04:02.660 --> 00:04:04.664
hoeveel neuronen 
het menselijk brein bevat,

00:04:04.664 --> 00:04:06.693
of welk brein dan ook.

NOTE Paragraph

00:04:06.693 --> 00:04:10.228
Dus bedacht ik mijn eigen manier 
om hersencellen te tellen,

00:04:10.228 --> 00:04:14.916
en die komt in feite erop neer 
dat je soep maakt van hersenen.

00:04:15.581 --> 00:04:17.618
Het werkt als volgt.

00:04:17.618 --> 00:04:20.745
Men neemt een brein, 
of een deel van dat brein,

00:04:20.745 --> 00:04:22.489
en laat het ontbinden in wasmiddel,

00:04:22.489 --> 00:04:23.998
wat de celmembranen vernietigt

00:04:23.998 --> 00:04:26.434
maar de celkernen intact houdt,

00:04:26.434 --> 00:04:29.574
zodat je een vocht overhoudt 
met vrije celkernen

00:04:29.574 --> 00:04:31.355
dat er zo uitziet,

00:04:31.355 --> 00:04:32.628
als een heldere soep.

00:04:32.628 --> 00:04:34.519
Deze soep bevat alle celkernen

00:04:34.519 --> 00:04:36.573
die ooit samen een muizenbrein vormden.

00:04:36.573 --> 00:04:39.603
Nu, de schoonheid van een soep 
is dat, omdat het soep is,

00:04:39.603 --> 00:04:42.501
je het kunt roeren om de celkernen

00:04:42.501 --> 00:04:44.472
homogeen te verspreiden in de vloeistof,

00:04:44.472 --> 00:04:46.453
zodat je nu onder een microscoop

00:04:46.453 --> 00:04:50.536
van slechts vier of vijf monsters 
van dit homogene vocht

00:04:50.536 --> 00:04:52.552
de celkernen maar hoeft te tellen

00:04:52.552 --> 00:04:54.751
om te bepalen 
hoeveel cellen dat brein had.

00:04:54.751 --> 00:04:57.810
Het is makkelijk, rechtstreeks 
en ontzettend snel.

00:04:57.810 --> 00:04:59.807
We hebben met deze methoden
neuronen geteld

00:04:59.807 --> 00:05:02.118
in, tot nu toe, tientallen diersoorten

00:05:02.118 --> 00:05:03.807
en het blijkt dat alle hersenen

00:05:03.807 --> 00:05:06.389
níet op dezelfde manier gemaakt zijn.

00:05:06.389 --> 00:05:08.576
Neem knaagdieren en primaten, bijvoorbeeld.

00:05:08.576 --> 00:05:12.546
In breinen van grotere knaagdieren 
neemt de gemiddelde neurongrootte toe,

00:05:12.546 --> 00:05:15.145
zodat het brein snel opzwelt

00:05:15.145 --> 00:05:18.310
en veel sneller in grootte toeneemt 
dan in aantal neuronen.

00:05:18.310 --> 00:05:20.013
Maar primatenbreinen 
krijgen meer neuronen

00:05:20.013 --> 00:05:22.472
zonder dat de grootte 
van de neuronen toeneemt,

00:05:22.472 --> 00:05:23.997
wat een erg economische manier is

00:05:23.997 --> 00:05:25.650
om meer neuronen te krijgen 
in het brein.

00:05:25.650 --> 00:05:27.414
Het resultaat is dat het brein 
van een primaat

00:05:27.414 --> 00:05:30.581
altijd meer neuronen heeft dan 
dan een even groot knaagdierbrein,

00:05:30.581 --> 00:05:32.064
en hoe groter het brein,

00:05:32.064 --> 00:05:34.278
hoe groter dit verschil zal zijn.

00:05:34.278 --> 00:05:36.381
Dus, hoe zit het met ons brein?

00:05:36.381 --> 00:05:38.065
We hebben vastgesteld 
dat we, gemiddeld,

00:05:38.065 --> 00:05:39.850
86 miljard neuronen hebben,

00:05:39.850 --> 00:05:42.849
waarvan 16 miljard zich 
in de hersenschors bevinden,

00:05:42.849 --> 00:05:44.930
en als je de hersenschors beschouwt

00:05:44.930 --> 00:05:48.024
als de zetel van functies zoals

00:05:48.024 --> 00:05:51.161
bewustzijn en logisch 
en abstract redeneren,

00:05:51.161 --> 00:05:54.145
en dat 16 miljard 
het grootste aantal neuronen is

00:05:54.145 --> 00:05:56.766
van welke cortex dan ook,

00:05:56.766 --> 00:05:58.484
dan lijkt dit de simpelste verklaring

00:05:58.484 --> 00:06:01.626
voor onze opmerkelijke 
cognitieve vaardigheden.

00:06:01.626 --> 00:06:04.847
Maar het is net zo belangrijk 
wat die 86 miljard neuronen betekenen.

00:06:04.847 --> 00:06:06.376
Omdat we zagen dat de relatie

00:06:06.376 --> 00:06:08.728
tussen de grootte van het brein 
en het aantal neuronen

00:06:08.728 --> 00:06:10.355
wiskunding beschreven kan worden,

00:06:10.355 --> 00:06:12.573
kunnen we berekenen 
hoe het menselijk brein

00:06:12.573 --> 00:06:15.247
eruit zou zien als het gemaakt was 
als dat van een knaagdier.

00:06:15.247 --> 00:06:18.821
Welnu, een knaagdierbrein 
met 86 miljard neuronen

00:06:18.821 --> 00:06:21.942
zou 36 kilo wegen.

00:06:21.942 --> 00:06:23.575
Dat is onmogelijk.

00:06:23.575 --> 00:06:25.481
Zo'n enorm brein
zou verpletterd worden

00:06:25.481 --> 00:06:26.665
door zijn eigen gewicht,

00:06:26.665 --> 00:06:31.442
en dit onmogelijke brein zou huizen
in een lichaam dat 89 ton weegt.

00:06:32.023 --> 00:06:34.157
Ik denk niet dat wij er zo uitzien.

NOTE Paragraph

00:06:34.157 --> 00:06:37.100
Dit brengt ons nu al 
tot een belangrijke conclusie:

00:06:37.100 --> 00:06:39.357
wij zijn geen knaagdieren! (Gelach)

00:06:39.357 --> 00:06:42.625
Het menselijk brein 
is geen enorm rattenbrein!

00:06:42.625 --> 00:06:45.253
Vergeleken met een rat 
lijken we misschien bijzonder,

00:06:45.253 --> 00:06:47.473
maar dat is geen eerlijke vergelijking

00:06:47.473 --> 00:06:49.562
aangezien we nu weten 
dat we geen knaagdieren zijn.

00:06:49.562 --> 00:06:50.952
Wij zijn primaten,

00:06:50.952 --> 00:06:53.726
dus de juiste vergelijking 
is met andere primaten.

00:06:53.726 --> 00:06:55.183
En als je het uitrekent,

00:06:55.183 --> 00:06:57.739
zie je dat een gemiddelde primaat

00:06:57.739 --> 00:06:59.669
met 86 miljard neuronen

00:06:59.669 --> 00:07:02.672
een brein zou hebben 
van ongeveer 1.2 kilo,

00:07:02.672 --> 00:07:04.561
wat precies goed lijkt

00:07:04.561 --> 00:07:06.533
in een lichaam van ongeveer 66 kilo,

00:07:06.533 --> 00:07:09.178
wat in mijn geval precies klopt,

00:07:09.178 --> 00:07:11.798
en dat brengt ons tot 
een totaal niet verrassende

00:07:11.798 --> 00:07:14.767
maar toch erg belangrijke conclusie:

00:07:14.767 --> 00:07:16.108
ik ben een primaat.

00:07:16.108 --> 00:07:18.806
En jullie zijn allemaal primaten.

NOTE Paragraph

00:07:18.806 --> 00:07:20.706
Net als Darwin.

00:07:20.706 --> 00:07:23.646
Volgens mij had Darwin 
dit echt gewaardeerd.

00:07:23.646 --> 00:07:25.613
Zijn brein was, net als het onze,

00:07:25.613 --> 00:07:29.124
gemaakt naar het evenbeeld 
van andere primatenhersenen.

NOTE Paragraph

00:07:29.124 --> 00:07:31.426
Dus het menselijk brein 
mag dan opmerkelijk zijn,

00:07:31.426 --> 00:07:34.207
maar het is niet bijzonder 
in de hoeveelheid neuronen.

00:07:34.207 --> 00:07:36.062
Het is gewoon 
een groot primatenbrein.

00:07:36.062 --> 00:07:39.106
Ik vind dat een ontnuchterende 
en bescheiden gedachte

00:07:39.106 --> 00:07:42.169
die ons herinnert aan onze plaats in de natuur.

NOTE Paragraph

00:07:42.169 --> 00:07:44.813
Waarom kost het dan zoveel energie?

00:07:44.813 --> 00:07:47.310
Anderen hebben uitgezocht
hoeveel energie

00:07:47.310 --> 00:07:49.170
ons brein en dat van andere soorten kost,

00:07:49.170 --> 00:07:50.822
en nu we wisten hoeveel neuronen

00:07:50.822 --> 00:07:53.164
ieder brein bevatte, 
konden we het uitrekenen.

00:07:53.164 --> 00:07:57.853
Het blijkt dat menselijke en andere breinen 
ongeveer hetzelfde kosten:

00:07:57.853 --> 00:08:01.274
gemiddeld zes calorieën 
per miljard neuronen per dag.

00:08:01.274 --> 00:08:03.413
Dus de totale energiekosten van een brein

00:08:03.413 --> 00:08:05.447
staan in evenredige verhouding

00:08:05.447 --> 00:08:07.156
tot de hoeveelheid neuronen,

00:08:07.156 --> 00:08:09.339
en het blijkt dat het menselijk brein

00:08:09.339 --> 00:08:13.180
evenveel energie kost 
als men zou verwachten.

00:08:13.180 --> 00:08:15.271
Dus de reden waarom het menselijk brein

00:08:15.271 --> 00:08:16.943
zoveel energie kost is enkel

00:08:16.943 --> 00:08:18.926
dat het enorm veel neuronen bevat,

00:08:18.926 --> 00:08:20.411
en omdat we primaten zijn

00:08:20.411 --> 00:08:22.910
met veel méér neuronen 
in verhouding tot lichaamsgrootte

00:08:22.910 --> 00:08:24.432
dan welk ander dier dan ook,

00:08:24.432 --> 00:08:27.972
zijn de relatieve kosten 
van ons brein groot.

00:08:27.972 --> 00:08:30.973
Maar alleen omdat we primaten zijn, 
niet omdat we bijzonder zijn.

NOTE Paragraph

00:08:30.973 --> 00:08:32.163
De laatste vraag dan:

00:08:32.163 --> 00:08:35.278
hoe zijn we aan die opmerkelijke 
hoeveelheid neuronen gekomen?

00:08:35.278 --> 00:08:38.733
En vooral: als mensapen 
groter zijn dan wij,

00:08:38.733 --> 00:08:42.498
waarom hebben zij dan niet 
een groter brein met meer neuronen?

00:08:42.498 --> 00:08:44.588
Toen we ons realiseerden 
hoe kostbaar het is

00:08:44.588 --> 00:08:46.921
om veel neuronen te hebben, 
bedacht ik

00:08:46.921 --> 00:08:48.924
dat er misschien een eenvoudige reden is.

00:08:48.924 --> 00:08:50.607
Zij hebben simpelweg de energie niet

00:08:50.607 --> 00:08:53.557
voor een groot lichaam én 
een grote hoeveelheid neuronen.

00:08:53.557 --> 00:08:54.986
Dus we rekenden het uit.

00:08:54.986 --> 00:08:56.586
We berekenden enerzijds

00:08:56.586 --> 00:08:58.527
hoeveel energie een primaat 
dagelijks binnenkrijgt

00:08:58.527 --> 00:08:59.877
door het eten van rauw voedsel

00:08:59.877 --> 00:09:01.914
en anderzijds de energiekosten van

00:09:01.914 --> 00:09:03.978
een lichaam van een bepaalde grootte

00:09:03.978 --> 00:09:07.065
en de energiekosten van een brein 
met een bepaald aantal neuronen.

00:09:07.065 --> 00:09:08.554
We zochten naar de combinaties

00:09:08.554 --> 00:09:10.965
van lichaamsgrootte en 
hoeveelheid neuronen

00:09:10.965 --> 00:09:12.235
die een primaat zich kon veroorloven

00:09:12.235 --> 00:09:14.783
als hij een bepaald aantal uren per dag eet.

NOTE Paragraph

00:09:14.783 --> 00:09:18.311
En we zagen dat 
omdat neuronen zo kostbaar zijn,

00:09:18.311 --> 00:09:21.681
er een wisselwerking is tussen lichaamsgrootte 
en hoeveelheid neuronen.

00:09:21.681 --> 00:09:24.632
Een primaat die dagelijks acht uur eet

00:09:24.632 --> 00:09:27.746
kan zich maximaal 53 miljard 
neuronen veroorloven,

00:09:27.746 --> 00:09:31.253
maar dan kan het lichaam 
niet groter zijn dan 25 kilo

00:09:31.253 --> 00:09:34.807
Om meer te wegen, 
moet het neuronen opgeven.

00:09:34.807 --> 00:09:37.460
Dus het is óf een groot lichaam,

00:09:37.460 --> 00:09:38.955
óf een grote hoeveelheid neuronen.

00:09:38.955 --> 00:09:42.556
Als je eet als een primaat 
kun je ze niet allebei bekostigen.

NOTE Paragraph

00:09:42.556 --> 00:09:44.910
Eén oplossing 
voor deze stofwisselingsbeperking

00:09:44.910 --> 00:09:47.921
is om nóg meer uren per dag te eten,

00:09:47.921 --> 00:09:49.284
maar dat is gevaarlijk

00:09:49.284 --> 00:09:52.003
en het is slechts mogelijk 
tot een bepaald punt.

00:09:52.003 --> 00:09:56.043
Gorilla's en orang-oetan's kunnen zich
ongeveer 30 miljard neuronen veroorloven

00:09:56.043 --> 00:09:58.429
door 8,5 uur per dag te eten,

00:09:58.429 --> 00:10:01.545
en dat lijkt hun maximum te zijn.

00:10:01.545 --> 00:10:03.336
Negen uur eten per dag

00:10:03.336 --> 00:10:06.607
lijkt de praktische limiet 
voor een primaat.

NOTE Paragraph

00:10:06.607 --> 00:10:08.398
Hoe zit het dan met ons?

00:10:08.398 --> 00:10:10.268
Met onze 86 miljard neuronen

00:10:10.268 --> 00:10:13.033
en 60 tot 70 kilo aan lichaamsgewicht,

00:10:13.033 --> 00:10:16.874
zouden we meer dan negen uur per dag

00:10:16.874 --> 00:10:19.849
etend moeten doorbrengen,

00:10:19.849 --> 00:10:22.208
wat simpelweg niet haalbaar is.

00:10:22.208 --> 00:10:24.232
Als wij zouden eten als een primaat,

00:10:24.232 --> 00:10:26.235
konden we hier niet zijn.

NOTE Paragraph

00:10:26.235 --> 00:10:28.422
Dus hoe zijn we dan 
hier terecht gekomen?

00:10:28.422 --> 00:10:31.157
Als ons brein zo veel energie kost

00:10:31.157 --> 00:10:32.880
als het zou moeten kosten,

00:10:32.880 --> 00:10:36.554
en we kunnen niet de hele dag 
bezig zijn met eten,

00:10:36.554 --> 00:10:38.465
dan is het enige realistische alternatief

00:10:38.465 --> 00:10:40.423
om meer energie te verwerven

00:10:40.423 --> 00:10:42.376
uit dezelfde voedselbronnen.

00:10:42.376 --> 00:10:46.176
En merkwaardig genoeg klopt dat precies

00:10:46.176 --> 00:10:49.213
met wat we denken dat onze voorouders

00:10:49.213 --> 00:10:51.052
anderhalf miljoen jaar geleden uitvonden

00:10:51.052 --> 00:10:53.834
toen zij het koken van voedsel uitvonden.

00:10:53.834 --> 00:10:55.804
Koken maakt gebruik van vuur

00:10:55.804 --> 00:10:59.604
om voedsel voor te verteren 
buiten ons lichaam.

00:10:59.604 --> 00:11:02.210
Gekookt voedsel is zachter, 
dus makkelijker om te kauwen

00:11:02.210 --> 00:11:04.773
en compleet tot pap 
te maken in je mond.

00:11:04.773 --> 00:11:08.361
Hierdoor wordt het voedsel compleet verteerd 
en geabsorbeerd in je darmen,

00:11:08.361 --> 00:11:12.016
waardoor het veel meer energie 
oplevert in veel minder tijd

00:11:12.016 --> 00:11:14.505
Dus koken geeft ons de tijd om

00:11:14.505 --> 00:11:16.567
veel interessantere dingen 
te doen in onze dag

00:11:16.567 --> 00:11:18.047
en met onze neuronen

00:11:18.047 --> 00:11:20.172
dan denken aan voedsel, 
zoeken naar voedsel

00:11:20.172 --> 00:11:22.881
en het de hele dag naar binnen werken.

NOTE Paragraph

00:11:22.881 --> 00:11:24.940
Dus dankzij koken kon

00:11:24.940 --> 00:11:27.153
wat ooit een enorm nadeel was,

00:11:27.153 --> 00:11:30.766
dit grote, gevaarlijk kostbare brein 
met zo veel neuronen,

00:11:30.766 --> 00:11:32.802
nu een grote aanwist worden,

00:11:32.802 --> 00:11:36.053
nu we ons zowel de energie 
voor veel neuronen kunnen veroorloven

00:11:36.056 --> 00:11:38.559
als de tijd om er 
interessante dingen mee te doen.

00:11:38.559 --> 00:11:40.533
Dit verklaart waarom het menselijk brein

00:11:40.533 --> 00:11:43.773
zo snel zo groot groeide in de evolutie,

00:11:43.773 --> 00:11:47.670
terwijl het nog steeds 
een primatenbrein is.

00:11:47.670 --> 00:11:50.444
Nu dit grote brein 
betaalbaar is dankzij koken,

00:11:50.444 --> 00:11:53.357
gingen we snel 
van rauw voedsel naar cultuur,

00:11:53.357 --> 00:11:55.963
landbouw, beschaving, winkels,

00:11:55.963 --> 00:11:57.588
electriciteit, ijskasten...

00:11:57.588 --> 00:11:59.195
alle dingen waarmee we tegenwoordig

00:11:59.195 --> 00:12:02.767
de energie die we nodig hebben
voor een hele dag

00:12:02.767 --> 00:12:06.973
in één keer kunnen binnenkrijgen 
bij onze favoriete fast-foodketen.

00:12:06.973 --> 00:12:09.410
Dus wat ooit een oplossing was,

00:12:09.410 --> 00:12:11.109
werd nu het probleem,

00:12:11.109 --> 00:12:16.626
en ironisch genoeg zoeken we nu 
de oplossing in rauw voedsel.

NOTE Paragraph

00:12:16.626 --> 00:12:19.182
Dus wat is het voordeel voor mensen?

00:12:19.182 --> 00:12:20.685
Wat hebben wij

00:12:20.685 --> 00:12:23.220
dat geen enkel ander dier heeft?

00:12:23.220 --> 00:12:27.038
Mijn antwoord is dat wij de meeste
neuronen hebben in de hersenschors,

00:12:27.040 --> 00:12:28.884
en dat is de simpelste verklaring

00:12:28.884 --> 00:12:30.897
voor onze opmerkelijke cognitieve vaardigheden.

00:12:30.897 --> 00:12:34.124
En wat doen wij 
dat geen enkel ander dier doet,

00:12:34.124 --> 00:12:36.093
en dat volgens mij fundamenteel was

00:12:36.093 --> 00:12:41.276
om ons dat grootste aantal neuronen 
in de hersenschors te laten ontwikkelen?

00:12:41.398 --> 00:12:43.613
In twee woorden: wij koken.

00:12:43.613 --> 00:12:47.179
Geen enkel ander dier kookt. 
Enkel mensen.

00:12:47.179 --> 00:12:50.049
En ik denk dat dat is 
hoe we mensen geworden zijn.

NOTE Paragraph

00:12:50.049 --> 00:12:52.509
Door het bestuderen van het menselijk brein 
denk ik nu anders over eten.

00:12:52.509 --> 00:12:54.154
Wanneer ik nu naar mijn keuken kijk,

00:12:54.154 --> 00:12:55.624
maak ik een buiging

00:12:55.624 --> 00:12:57.329
en bedank ik mijn voorouders

00:12:57.329 --> 00:12:59.229
voor de uitvinding die ons waarschijnlijk 
tot mens heeft gemaakt.

00:12:59.229 --> 00:13:01.361
Ontzettend bedankt.

00:13:01.361 --> 00:13:07.714
(Applaus)