0:00:00.946,0:00:03.340
Mi olyan különleges az emberi agyban?

0:00:03.340,0:00:05.552
Mért van az, hogy[br]mi tanulmányozzuk a többi állatot,

0:00:05.552,0:00:07.673
és nem azok minket?

0:00:07.673,0:00:09.471
Mi van az emberi agyban[br]vagy annak működésében,

0:00:09.471,0:00:11.204
ami nincs meg a többiben?

0:00:11.204,0:00:14.052
Amikor felmerültek bennem[br]ezek a kérdések kb. 10 évvel ezelőtt,

0:00:14.052,0:00:16.994
a kutatók tudni vélték,[br]miből vannak a különféle agyak.

0:00:16.994,0:00:18.723
Noha nagyon kevés bizonyíték volt rá,

0:00:18.723,0:00:20.910
sok kutató gondolta úgy,[br]hogy az összes emlős agya,

0:00:20.910,0:00:22.635
beleértve az emberét is,

0:00:22.635,0:00:23.935
egyforma felépítésű,

0:00:23.935,0:00:25.437
és a neuronok száma

0:00:25.437,0:00:27.668
arányos az agy méretével.

0:00:27.668,0:00:29.744
Ez azt jelenti, hogy[br]két azonos méretű agyban,

0:00:29.744,0:00:33.292
mint ez a két 400 grammos itt,

0:00:33.292,0:00:35.844
nagyjából ugyanannyi[br]neuronnak kéne lennie.

0:00:35.844,0:00:37.640
Nos, ha a neuronok

0:00:37.640,0:00:40.543
az agy információfeldolgozó egységei,

0:00:40.543,0:00:42.135
akkor e két agy tulajdonosa

0:00:42.135,0:00:44.864
nyilván hasonló kognitív[br]képességgel rendelkezik.

0:00:44.864,0:00:47.213
Márpedig az egyik csimpánz,

0:00:47.213,0:00:49.850
a másik egy marha.

0:00:49.850,0:00:52.212
Vagy a marháknak valójában gazdag

0:00:52.212,0:00:54.465
lelkiviláguk van, csak olyan okosak,

0:00:54.465,0:00:58.268
hogy el tudják titkolni előlünk...

0:00:58.268,0:00:59.713
de hát megesszük őket...

0:00:59.713,0:01:01.412
Szerintem legtöbben egyetértenek azzal,

0:01:01.412,0:01:03.413
hogy a csimpánzok sokkal összetettebb,

0:01:03.413,0:01:06.469
bonyolultabb és rugalmasabb[br]viselkedésre képesek, mint a marhák.

0:01:06.469,0:01:08.401
Ez tehát annak a jele, hogy a

0:01:08.401,0:01:10.434
"minden agy egyforma felépítésű" dolog

0:01:10.434,0:01:12.105
nem egészen stimmel.

0:01:12.105,0:01:13.451
De nézzük tovább.

0:01:13.451,0:01:15.229
Ha minden agy[br]egyforma felépítésű lenne,

0:01:15.229,0:01:18.141
és különböző agyméretű állatokat[br]hasonlítanánk össze egymással,

0:01:18.141,0:01:20.323
akkor a nagyobb agyakban[br]mindig több neuront találnánk,

0:01:20.323,0:01:22.646
mint a kisebbekben,[br]és minél nagyobb volna az agy,

0:01:22.646,0:01:25.668
annál jobb kognitív képessége[br]enne a tulajdonosának.

0:01:25.668,0:01:27.804
Tehát a létező legnagyobb agy lenne

0:01:27.804,0:01:30.093
a legjobb kognitív képességű.

0:01:30.093,0:01:31.674
De van egy rossz hír:

0:01:31.674,0:01:34.431
Nem a mi agyunk a legnagyobb.

0:01:34.431,0:01:35.986
Elég bosszantó.

0:01:35.986,0:01:38.721
Az agyunk 1,2-1,5 kilót nyom,

0:01:38.721,0:01:42.038
ugyanakkor az elefánté 4-4,5 kilós,

0:01:42.038,0:01:44.623
a bálnáé pedig akár 9 kiló is lehet.

0:01:44.623,0:01:49.361
Ezért gondolják azt a kutatók,

0:01:49.361,0:01:51.518
hogy az agyunk különleges lehet,

0:01:51.518,0:01:54.380
mert ez megmagyarázná[br]kognitív képességeinket.

0:01:54.380,0:01:57.326
Igazán különlegesnek kell lennie,

0:01:57.326,0:01:59.303
egyfajta kivételnek a szabály alól.

0:01:59.303,0:02:02.529
Lehet a többié nagyobb, de a miénk a jobb,

0:02:02.529,0:02:04.404
például jobb lehet azért,

0:02:04.404,0:02:06.515
mert nagyobb a kelleténél,

0:02:06.515,0:02:09.213
sokkal nagyobb agykéreggel,

0:02:09.213,0:02:10.752
mint a testméretünkhöz dukál.

0:02:10.752,0:02:12.404
Ez a nagyobb agykéreg képesít arra,

0:02:12.404,0:02:15.364
hogy érdekesebb dolgokat is tegyünk,[br]mint a testünk puszta működtetése.

0:02:15.364,0:02:17.043
Tudniillik az agy mérete

0:02:17.043,0:02:19.376
általában a test méretét követi.

0:02:19.376,0:02:21.693
Vagyis azért mondhatjuk azt,

0:02:21.693,0:02:23.780
hogy az agyunk nagyobb a kelleténél,

0:02:23.780,0:02:25.552
mert ilyenkor a viszonyítási alap

0:02:25.552,0:02:27.238
a többi emberszabású.

0:02:27.238,0:02:29.832
A gorilla 2-3-szor akkora,[br]mint az ember,

0:02:29.832,0:02:32.253
tehát az agyának is[br]nagyobbnak kéne lennie,

0:02:32.253,0:02:34.198
de éppen fordítva van.

0:02:34.198,0:02:37.133
Az agyunk 3-szor akkora,[br]mint a gorilláé.

0:02:37.133,0:02:39.253
Az emberi agy különlegesnek mutatkozik

0:02:39.253,0:02:41.500
a felhasznált energia tekintetében is.

0:02:41.500,0:02:44.249
Bár az agy tömege[br]csupán 2%-a a testének,

0:02:44.249,0:02:47.692
mégis 25%-át használja el[br]annak az energiának,

0:02:47.692,0:02:50.155
mely testünk napi[br]működtetéséhez kell.

0:02:50.155,0:02:53.508
Ez 2000 kilojoule-t jelent[br]a napi 8000-ből

0:02:53.508,0:02:55.913
csak az agy működtetésére!

0:02:55.913,0:02:58.841
Tehát az emberi agy[br]nagyobb a kelleténél,

0:02:58.841,0:03:00.867
több energiát fogyaszt a kelleténél,

0:03:00.867,0:03:02.325
vagyis különleges.

0:03:02.325,0:03:04.896
És ez az a pont a történetben,[br]amely nem hagyott nyugton.

0:03:04.896,0:03:06.567
A biológiában olyan[br]szabályokat keresünk,

0:03:06.567,0:03:09.413
amelyek minden állatra alkalmazhatók[br]és általában véve az életre is.

0:03:09.413,0:03:11.263
Mért alkalmazhatók az evolúciós szabályok

0:03:11.263,0:03:14.905
mindenkire, kivéve minket?

0:03:14.905,0:03:17.102
Talán a hiba abban[br]az alapfeltevésben volt,

0:03:17.102,0:03:18.973
hogy minden agy[br]egyforma felépítésű.

0:03:18.973,0:03:20.572
Talán két hasonló méretű agyban

0:03:20.572,0:03:23.163
nagyon eltérő számú neuron is lehet.

0:03:23.163,0:03:24.770
Talán egy nagy agyban

0:03:24.770,0:03:26.610
nem okvetlenül kell[br]több neuronnak lennie,

0:03:26.610,0:03:28.831
mint egy szerényebb méretűben.

0:03:28.831,0:03:31.840
Talán az emberi agyban[br]van a legtöbb neuron

0:03:31.840,0:03:34.413
függetlenül az agy méretétől,

0:03:34.413,0:03:36.507
különösen ami az agykérget illeti.

0:03:36.507,0:03:38.059
Vagyis a következő kérdésre

0:03:38.059,0:03:39.788
kerestem a választ:

0:03:39.788,0:03:42.188
Hány neuron van az emberi agyban,

0:03:42.188,0:03:44.710
és hogy viszonyul ez[br]a többi állatéhoz?

0:03:44.710,0:03:47.133
Talán hallottak vagy olvastak már arról,

0:03:47.133,0:03:49.244
hogy 100 milliárd neuronunk van,

0:03:49.244,0:03:51.330
tehát 10 éve megkérdeztem a kollégáimat,

0:03:51.330,0:03:53.169
hátha tudják, honnan van ez az adat.

0:03:53.169,0:03:54.627
Senki sem tudta.

0:03:54.627,0:03:56.080
Átnyálaztam a szakirodalmat

0:03:56.080,0:03:58.138
az adat eredeti forrása után,

0:03:58.138,0:03:59.921
de semmit sem találtam.

0:03:59.921,0:04:02.660
Úgy látszik, soha senki sem[br]számolta meg igazán,

0:04:02.660,0:04:04.194
hány neuron is van az ember agyában

0:04:04.194,0:04:06.693
vagy bármilyen más agyban egyáltalán.

0:04:06.693,0:04:10.228
Erre kitaláltam egy módszert arra,[br]hogyan lehetne megszámolni az agysejteket,

0:04:10.228,0:04:12.336
ami lényegében abból áll,

0:04:12.336,0:04:15.581
hogy az agyat levessé oldjuk.

0:04:15.581,0:04:17.618
A recept a következő:

0:04:17.618,0:04:20.745
Fogod az agyat, vagy egy részét,

0:04:20.745,0:04:22.489
és feloldod egy detergensben,

0:04:22.489,0:04:23.998
amely elroncsolja a sejtmembránokat,

0:04:23.998,0:04:26.434
de a sejtmagokat érintetlenül hagyja,

0:04:26.434,0:04:29.574
így kapsz a végén egy szuszpenziót,[br]mely sejtmagokból áll --

0:04:29.574,0:04:31.355
olyan, mint ez,

0:04:31.355,0:04:32.628
mint egy szűrt leves.

0:04:32.628,0:04:34.519
Ez a leves tartalmazza[br]az összes sejtmagot,

0:04:34.519,0:04:36.573
amely eredetileg[br]egy egér agyában volt.

0:04:36.573,0:04:39.603
Nos, az a jó ebben a levesben,[br]hogy mivel leves,

0:04:39.603,0:04:42.501
föl lehet kavarni, hogy a sejtmagok

0:04:42.501,0:04:44.472
egyenletesen oszoljanak szét a folyadékban,

0:04:44.472,0:04:46.453
ha tehát az ember megnéz a mikroszkóppal

0:04:46.453,0:04:50.536
4-5 mintát ebből a homogén oldatból,

0:04:50.536,0:04:53.072
és megszámolja bennük[br]a magokat, akkor

0:04:53.072,0:04:54.751
meg tudja mondani,[br]hány sejt volt az agyban.

0:04:54.751,0:04:56.376
Egyszerű, közvetlen,

0:04:56.376,0:04:57.810
és hamar megvan.

0:04:57.810,0:04:59.807
Ezzel a módszerrel[br]több tucat faj neuronszámát

0:04:59.807,0:05:02.118
határoztuk meg eddig,

0:05:02.118,0:05:03.807
és kiderült, hogy az agyak

0:05:03.807,0:05:06.389
nem mind egyforma felépítésűek.

0:05:06.389,0:05:08.576
Vegyük például a rágcsálókat[br]és a főemlősöket:

0:05:08.576,0:05:10.860
A nagyobb rágcsálóagyakban átlagosan

0:05:10.860,0:05:12.546
nagyobbak a neuronok,

0:05:12.546,0:05:15.145
tehát az agy mintegy felfúvódik,

0:05:15.145,0:05:18.310
vagyis a mérete sokkal gyorsabban nő,[br]mint a benne foglalt neuronok száma.

0:05:18.310,0:05:20.013
De a főemlősagy neuronszáma anélkül nő,

0:05:20.013,0:05:22.472
hogy közben a neuronok megnőnének,

0:05:22.472,0:05:23.997
ami igen hatékony módja annak,

0:05:23.997,0:05:25.650
hogy az ember agyában[br]növeljük a neuronszámot.

0:05:25.650,0:05:27.414
Emiatt egy főemlősagyban

0:05:27.414,0:05:30.581
mindig több neuron van, mint[br]egy ugyanakkora rágcsálóagyban,

0:05:30.581,0:05:32.064
és minél nagyobb az agy,

0:05:32.064,0:05:34.278
annál nagyobb lesz az eltérés.

0:05:34.278,0:05:36.381
Nos, mi a helyzet a mi agyunkkal?

0:05:36.381,0:05:38.065
Azt találtuk, hogy átlagosan

0:05:38.065,0:05:39.850
86 milliárd neuronunk van,

0:05:39.850,0:05:42.849
melyből 16 milliárd[br]az agykéregben található,

0:05:42.849,0:05:44.930
és ha figyelembe vesszük,[br]hogy az agykéreg

0:05:44.930,0:05:48.024
az olyan funkciók székhelye, mint

0:05:48.024,0:05:51.161
a tudat, a logika és az absztrakt érvelés,

0:05:51.161,0:05:54.145
és hogy a 16 milliárdos neuronszám

0:05:54.145,0:05:56.766
az abszolút csúcs agykérgileg,

0:05:56.766,0:05:58.484
akkor azt hiszem,[br]ez a legegyszerűbb magyarázat

0:05:58.484,0:06:01.626
az ember kiemelkedően jó[br]kognitív képességeire.

0:06:01.626,0:06:04.847
De épp ilyen fontos[br]a 86 milliárd neuron jelentése.

0:06:04.847,0:06:06.376
Mivel az összefüggés

0:06:06.376,0:06:08.728
az agy mérete és a benne lévő[br]neuronok száma között

0:06:08.728,0:06:10.355
matematikailag megfogalmazható,

0:06:10.355,0:06:12.573
kiszámíthatjuk, milyen lenne[br]az emberi agy,

0:06:12.573,0:06:15.247
ha a felépítése[br]a rágcsálókéhoz volna hasonló.

0:06:15.247,0:06:18.821
Nos, egy 86 milliárd neuront[br]tartalmazó rágcsálóagy

0:06:18.821,0:06:21.942
36 kilót nyomna.

0:06:21.942,0:06:23.575
Ez nem lehetséges.

0:06:23.575,0:06:25.481
Ilyen hatalmas agy szétnyomódna

0:06:25.481,0:06:26.665
a saját súlya alatt,

0:06:26.665,0:06:28.252
és egy ilyen lehetetlen agyhoz

0:06:28.252,0:06:32.023
89 tonnás test passzolna.

0:06:32.023,0:06:34.157
Szerintem nem illik ránk ez a személyleírás.

0:06:34.157,0:06:36.710
Tehát máris leszűrhetünk[br]egy fontos következtetést,

0:06:36.710,0:06:39.357
nevezetesen: nem lehetünk rágcsálók.

0:06:39.357,0:06:42.625
Az emberi agy nem egy nagy patkányagy.

0:06:42.625,0:06:45.253
A patkányhoz képest[br]valóban különlegesnek látszunk,

0:06:45.253,0:06:47.473
de ez az összehasonlítás[br]nem igazán sportszerű,

0:06:47.473,0:06:49.562
mert tudjuk, hogy nem vagyunk rágcsálók.

0:06:49.562,0:06:50.952
Főemlősök vagyunk,

0:06:50.952,0:06:53.726
tehát más főemlősökhöz[br]kell mérnünk magunkat.

0:06:53.726,0:06:54.953
És akkor a matekozásból

0:06:54.953,0:06:57.739
az jön ki, hogy egy átlagos főemlős

0:06:57.739,0:06:59.669
86 milliárd neuronnal

0:06:59.669,0:07:02.672
kb. 1,2 kilós aggyal rendelkezne,

0:07:02.672,0:07:04.561
ami éppen illik is

0:07:04.561,0:07:06.533
egy kb. 66 kilós testhez,

0:07:06.533,0:07:09.178
ami pont az én méretem,

0:07:09.178,0:07:11.798
és ezzel el is jutottunk[br]egy nem meglepő,

0:07:11.798,0:07:14.767
ám mégis hihetetlenül[br]fontos következtetéshez:

0:07:14.767,0:07:16.108
főemlős vagyok.

0:07:16.108,0:07:18.806
Ahogy önök is itt mindannyian.

0:07:18.806,0:07:20.706
És az volt Darwin is.

0:07:20.706,0:07:23.646
Jólesik arra gondolni, hogy Darwin[br]nyilván megörült volna a hírnek.

0:07:23.646,0:07:25.613
Darwin agya, ahogy a miénk is,

0:07:25.613,0:07:29.124
a többi főemlősagy mintájára készült.

0:07:29.124,0:07:31.426
Az emberi agy tehát különleges lehet,

0:07:31.426,0:07:34.207
de nem a neuronszám tekintetében.

0:07:34.207,0:07:36.062
Egyszerűen csak egy nagy főemlős agya.

0:07:36.062,0:07:39.106
Azt hiszem, ez kijózanító[br]és szerénységre intő gondolat,

0:07:39.106,0:07:42.169
mely figyelmeztet bennünket arra,[br]hogy hol a helyünk a természetben.

0:07:42.169,0:07:44.813
Akkor hát mért fogyaszt annyi energiát?

0:07:44.813,0:07:46.260
Nos, mások utánajártak,

0:07:46.260,0:07:47.763
mennyi energiába kerül az ember

0:07:47.763,0:07:49.170
és más fajok agya,

0:07:49.170,0:07:50.822
és most, hogy tudjuk már, hány neuron

0:07:50.822,0:07:53.164
építi fel a különböző agyakat,[br]jöhet a matekozás.

0:07:53.164,0:07:55.030
Kiderül, hogy az emberi agy

0:07:55.030,0:07:57.853
és a többi nagyjából ugyanannyiban van,

0:07:57.853,0:08:01.274
vagyis egymilliárd neuronra számolva[br]átlagban napi 25 kilojoule-ba.

0:08:01.274,0:08:03.413
Tehát egy agy teljes energiaköltsége

0:08:03.413,0:08:05.447
egyszerű lineáris függvénye

0:08:05.447,0:08:07.156
a benne lévő neuronok számának,

0:08:07.156,0:08:09.339
ami az emberi agyra

0:08:09.339,0:08:13.180
épp akkora energiát jelent,[br]amekkora várható volt.

0:08:13.180,0:08:15.271
Vagyis az emberi agy egyszerűen azért

0:08:15.271,0:08:16.943
fogyaszt annyi energiát, mert

0:08:16.943,0:08:18.926
borzasztó sok neuront tartalmaz,

0:08:18.926,0:08:20.411
és mert főemlősök vagyunk,

0:08:20.411,0:08:22.910
éspedig a testméretünkhöz képest[br]sokkal több neuronnal

0:08:22.910,0:08:24.432
bármely más állatnál --

0:08:24.432,0:08:27.972
az agyunk relatív költsége[br]nem azért magas,

0:08:27.972,0:08:30.973
mert különlegesek vagyunk,[br]hanem azért, mert főemlősök.

0:08:30.973,0:08:32.163
Az utolsó kérdés ez:

0:08:32.163,0:08:35.278
Hogy jutottunk hozzá ilyen[br]jelentős számú neuronhoz,

0:08:35.278,0:08:37.178
továbbá, ha a nagy emberszabásúak

0:08:37.178,0:08:38.733
nagyobbak nálunk,

0:08:38.733,0:08:42.498
hogyhogy nem nagyobb[br]az agyuk a miénknél?

0:08:42.498,0:08:44.588
Amikor leesett, milyen költséges is

0:08:44.588,0:08:46.921
ilyen rengeteg neuron fenntartása[br]az agyban, arra gondoltam,

0:08:46.921,0:08:48.924
talán létezik egyszerű válasz.

0:08:48.924,0:08:50.607
Lehet, hogy egyszerűen[br]nem elég az energia

0:08:50.607,0:08:53.557
egy nagy testhez és hozzá[br]a nagyszámú neuronhoz.

0:08:53.557,0:08:54.986
Újabb matekozás.

0:08:54.986,0:08:56.586
Kiszámítottuk egyrészt azt,

0:08:56.586,0:08:58.527
hogy mennyi energiát szerez[br]egy főemlős naponta

0:08:58.527,0:08:59.877
a nyers dolgokból, amit megeszik,

0:08:59.877,0:09:01.914
másrészt azt, hogy[br]mennyi energiába kerül

0:09:01.914,0:09:03.678
egy adott méretű test,

0:09:03.678,0:09:07.065
ill. egy agy, amely[br]adott számú neuront tartalmaz,

0:09:07.065,0:09:08.554
és megkerestük[br]azokat a kombinációkat

0:09:08.554,0:09:10.965
a testméretből és az agyban foglalt[br]neuronok számából,

0:09:10.965,0:09:12.235
amelyeket egy főemlős[br]megengedhet magának,

0:09:12.235,0:09:14.783
ha napi meghatározott számú[br]órát szán az evésre.

0:09:14.783,0:09:16.599
És arra jutottunk, hogy

0:09:16.599,0:09:18.311
mivel a neuronok olyan költségesek,

0:09:18.311,0:09:21.681
kell lennie egy kompromisszumnak[br]a testméret és a neuronszám között.

0:09:21.681,0:09:24.632
Ha tehát egy főemlős[br]napi 8 órát táplálkozik,

0:09:24.632,0:09:27.656
akkor legfeljebb 53 milliárd[br]neuront engedhet meg magának,

0:09:27.656,0:09:29.383
de akkor a teste nem lehet több

0:09:29.383,0:09:31.337
25 kilónál.

0:09:31.337,0:09:33.038
Ha ennél nagyobbra akar nőni,

0:09:33.038,0:09:34.807
le kell mondania valamennyi neuronról.

0:09:34.807,0:09:37.460
Tehát vagy nagyobb test,

0:09:37.460,0:09:38.955
vagy több neuron.

0:09:38.955,0:09:40.320
Ha úgy táplálkozol, ahogy egy főemlős,

0:09:40.320,0:09:42.556
akkor a kettő együtt nem megy.

0:09:42.556,0:09:44.520
Egyetlen mód van az anyagcsere[br]szabta korlát megkerülésére,

0:09:44.520,0:09:47.921
még több időt fordítani az evésre,

0:09:47.921,0:09:49.284
de ez veszélyes,

0:09:49.284,0:09:52.003
és egy ponton túl lehetetlen is.

0:09:52.003,0:09:53.540
A gorilla és az orangután pélául

0:09:53.540,0:09:55.463
kb. 30 milliárd neuront[br]engedhet meg magának

0:09:55.463,0:09:58.429
napi 8 és fél óra evés árán,

0:09:58.429,0:10:01.545
és ennél többre nemigen képesek.

0:10:01.545,0:10:03.336
Napi 9 óra táplálkozás

0:10:03.336,0:10:06.607
lehet a gyakorlati határ[br]egy főemlős számára.

0:10:06.607,0:10:08.398
És mi van velünk?

0:10:08.398,0:10:09.998
A 86 milliárd neuronunkkal

0:10:09.998,0:10:13.033
és a 60-70 kiló testtömegünkkel

0:10:13.033,0:10:16.594
napi 9 óránál tovább kéne ennünk,

0:10:16.594,0:10:20.169
és egy napot sem hagyhatnánk ki,

0:10:20.169,0:10:22.208
ami nem megy.

0:10:22.208,0:10:24.042
Ha úgy táplálkoznánk,[br]ahogy egy főemlős,

0:10:24.042,0:10:26.295
nem lennénk itt.

0:10:26.295,0:10:28.422
Hát akkor hogyhogy itt vagyunk?

0:10:28.422,0:10:31.157
Nos, az agyunk annyi energiába kerül,

0:10:31.157,0:10:32.880
amennyibe kerül, és ha nem tölthetjük

0:10:32.880,0:10:36.554
evéssel a nap minden éber óráját,

0:10:36.554,0:10:38.465
akkor csak egy lehetőség marad:

0:10:38.465,0:10:40.423
valamilyen módon[br]több energiát nyerni

0:10:40.423,0:10:42.376
ugyanabból a táplálékból.

0:10:42.376,0:10:46.176
És ez pontosan megegyezik azzal

0:10:46.176,0:10:49.213
a módszerrel, amelyre[br]elődeink feltételezhetően

0:10:49.213,0:10:51.052
másfél millió éve tértek át,

0:10:51.052,0:10:53.834
amikor feltalálták a főzést.

0:10:53.834,0:10:55.804
A főzés annyit tesz, mint tűzmeleg segítségével

0:10:55.804,0:10:59.604
előemészteni a táplálékot[br]a testünkön kívül.

0:10:59.604,0:11:02.210
A főtt táplálék puhább,[br]ezért könnyebb megrágni,

0:11:02.210,0:11:04.773
és péppé őrölni a szánkban,

0:11:04.773,0:11:06.925
és így teljesen meg tudja emészteni a gyomrunk,

0:11:06.925,0:11:08.361
hogy felszívódjon a belünkben,

0:11:08.361,0:11:12.016
amitől sokkal több energiához jutunk[br]sokkal rövidebb idő alatt.

0:11:12.016,0:11:14.505
A főzés tehát időt szabadít fel[br]számunkra ahhoz,

0:11:14.505,0:11:16.567
hogy sokkal érdekesebb[br]dolgokra fordítsuk a napot

0:11:16.567,0:11:18.047
és a neuronjainkat,

0:11:18.047,0:11:19.952
mint az evésen rágódni,

0:11:19.952,0:11:21.656
étel után kajtatni és habzsolni

0:11:21.656,0:11:22.881
egész álló nap.

0:11:22.881,0:11:25.380
Tehát a főzésnek köszönhetően[br]az, ami egykor

0:11:25.380,0:11:27.733
csak nyűg volt az ember nyakán,[br]ez a nagy,

0:11:27.733,0:11:30.766
veszélyesen költséges agy,[br]a sok neuronjával,

0:11:30.766,0:11:32.802
nagy kinccsé változhatott,

0:11:32.802,0:11:36.053
mert immár energia is van[br]a sok neuron ellátásához

0:11:36.056,0:11:38.559
és idő is, hogy érdekes[br]dolgokra használjuk őket.

0:11:38.559,0:11:40.533
Azt hiszem, ez a magyarázata annak,[br]hogy az emberi agy

0:11:40.533,0:11:43.773
olyan nagyra nőtt és olyan gyorsan[br]az evolúció során,

0:11:43.773,0:11:47.670
miközben végig csak egy[br]főemlősagy maradt.

0:11:47.670,0:11:50.444
Ezzel a nagy agyunkkal, melynek tartását[br]a főzés tette megfizethetővé,

0:11:50.444,0:11:53.357
a nyerskosztról hamarosan áttértünk a kultúrára,

0:11:53.357,0:11:55.963
a mezőgazdaságra, a civilizációra, a vegyesboltra,

0:11:55.963,0:11:57.588
az elektromosságra, a frizsiderre,

0:11:57.588,0:11:59.195
mindarra, ami manapság

0:11:59.195,0:12:01.237
annyi energiát ad nekünk,[br]amennyi kell --

0:12:01.237,0:12:04.019
pl. ahhoz, hogy[br]naphosszat elüldögéljünk

0:12:04.019,0:12:06.973
kedvenc gyorséttermünkben.

0:12:06.973,0:12:09.410
Ami tehát egykor megoldás volt,

0:12:09.410,0:12:11.109
az mára problémává vált,

0:12:11.109,0:12:16.626
és -- ironikus módon -- a megoldást[br]a nyerskosztban keressük.

0:12:16.626,0:12:19.182
Tehát mi teszi naggyá az embert?

0:12:19.182,0:12:20.685
Mi van nekünk,

0:12:20.685,0:12:23.220
ami nincs meg a többieknek?

0:12:23.220,0:12:25.568
Válaszom az, hogy nekünk van a legtöbb

0:12:25.568,0:12:27.040
neuron az agykérgünkben,

0:12:27.040,0:12:28.884
és azt hiszem,[br]ez a legegyszerűbb magyarázat

0:12:28.884,0:12:30.897
kiemelkedően jó kognitív képességeinkre.

0:12:30.897,0:12:34.124
És mi az, amit csak mi tudunk,[br]és a többi állat nem,

0:12:34.124,0:12:36.093
és ami, azt hiszem, döntő volt abban,

0:12:36.093,0:12:39.176
hogy ilyen nagy --

0:12:39.176,0:12:41.398
a legnagyobb -- neuronszámot[br]érjük el az agykérgünkben?

0:12:41.398,0:12:43.613
Kétszavas a válasz: A főzés!

0:12:43.613,0:12:47.179
Nincs még egy állat, amelyik megfőzi[br]az ételét, csakis az ember.

0:12:47.179,0:12:50.049
És azt hiszem, végső soron[br]ez tett minket emberré.

0:12:50.049,0:12:52.509
Az emberi agy tanulmányozása[br]megváltoztatta azt, ahogy az ételre gondolok.

0:12:52.509,0:12:54.154
A konyhámra nézek,

0:12:54.154,0:12:55.624
és meghajlok előtte,

0:12:55.624,0:12:57.329
és köszönetet mondok őseimnek

0:12:57.329,0:12:59.229
azért a találmányért,[br]mely emberré tett minket.

0:12:59.229,0:13:01.361
Nagyon köszönöm.

0:13:01.361,0:13:07.714
(Taps)