WEBVTT

00:00:00.946 --> 00:00:03.340
Pourquoi le cerveau humain
est-il spécial ?

00:00:03.340 --> 00:00:05.552
Pourquoi étudions-nous les autres animaux,

00:00:05.552 --> 00:00:07.673
alors qu'eux ne nous étudient pas ?

00:00:07.673 --> 00:00:09.471
Qu'a donc un cerveau humain, que fait-il

00:00:09.471 --> 00:00:11.204
que les autres n'ont pas, que les autres ne font pas?

00:00:11.204 --> 00:00:14.052
Quand je me suis intéressée à cela,
il y a une dizaine d'années,

00:00:14.052 --> 00:00:16.994
les scientifiques pensaient savoir
de quoi étaient faits des différentes cerveaux.

00:00:16.994 --> 00:00:18.723
Malgré le peu de preuves qu'ils en avaient,

00:00:18.723 --> 00:00:20.910
beaucoup des scientifiques pensaient
que les cerveaux des mammifères,

00:00:20.910 --> 00:00:22.635
y compris celui de l'homme,

00:00:22.635 --> 00:00:23.935
étaient tous faits pareil,

00:00:23.935 --> 00:00:25.437
avec une quantité de neurones toujours

00:00:25.437 --> 00:00:27.668
proportionnelle à la taille du cerveau.

00:00:27.668 --> 00:00:29.744
C'est à dire, que deux cerveaux de la même taille,

00:00:29.744 --> 00:00:33.292
comme ceux-ci,
avec un poids d'environ 400g,

00:00:33.292 --> 00:00:35.844
devraient avoir le même nombre de neurones.

00:00:35.844 --> 00:00:37.640
Le neurone étant le processeur

00:00:37.640 --> 00:00:40.543
de l'information pour le cerveau,

00:00:40.543 --> 00:00:42.135
les propriétaires de ces deux cerveaux

00:00:42.135 --> 00:00:44.864
devraient avoir des capacités cognitives similaires.

00:00:44.864 --> 00:00:47.213
Mais l'un est un chimpanzé,

00:00:47.213 --> 00:00:49.850
et l'autre une vache.

00:00:49.850 --> 00:00:52.212
Il pourrait être possible que les vaches aient une vie intérieure

00:00:52.212 --> 00:00:54.465
très riche intellectuellement,
mais elles sont si intelligentes

00:00:54.465 --> 00:00:58.268
qu'elles ont choisi
de ne pas nous le montrer;

00:00:58.268 --> 00:00:59.713
mais on les mange.

00:00:59.713 --> 00:01:01.412
Je pense que la plupart des gens seront d'accord

00:01:01.412 --> 00:01:03.413
que les chimpanzés sont capables de comportements

00:01:03.413 --> 00:01:06.469
beaucoup plus complexes, élaborés et flexibles que ceux des vaches.

00:01:06.469 --> 00:01:08.401
Voici un premier indice que la théorie

00:01:08.401 --> 00:01:10.434
"tous les cerveaux sont faits pareils"

00:01:10.434 --> 00:01:12.105
n'est pas tout à fait exacte.

NOTE Paragraph

00:01:12.105 --> 00:01:13.451
Mais continuons.

00:01:13.451 --> 00:01:15.229
Si tous les cerveaux étaient faits pareil,

00:01:15.229 --> 00:01:18.141
entre animaux avec des cerveaux
de tailles différentes,

00:01:18.141 --> 00:01:20.323
un cerveau plus grand 
devrait toujours avoir plus de neurones

00:01:20.323 --> 00:01:22.646
qu'un cerveau plus petit;
et plus le cerveau serait gros,

00:01:22.646 --> 00:01:25.668
plus son propriétaire devrait avoir de capacités cognitives.

00:01:25.668 --> 00:01:27.804
Alors, le plus gros cerveau qui existe
devrait être

00:01:27.804 --> 00:01:30.093
celui avec le plus de capacités cognitives.

00:01:30.093 --> 00:01:31.674
Mauvaise nouvelle:

00:01:31.674 --> 00:01:34.431
notre cerveau n'est pas le plus gros qui existe.

00:01:34.431 --> 00:01:35.986
C'est frustrant.

00:01:35.986 --> 00:01:38.721
Notre cerveau pèse entre 1,2 et 1,5 kg,

00:01:38.721 --> 00:01:42.038
mais un cerveau d'éléphant
pèse entre 4 et 5 kg

00:01:42.038 --> 00:01:44.623
et un cerveau de baleine,
jusqu'à 9 kg.

00:01:44.623 --> 00:01:49.361
Des scientifiques en sont donc venus à dire

00:01:49.361 --> 00:01:51.518
que notre cerveau devait être spécial

00:01:51.518 --> 00:01:54.380
pour expliquer nos capacités cognitives.

00:01:54.380 --> 00:01:57.326
Il doit être vraiment extraordinaire,

00:01:57.326 --> 00:01:59.303
pour faire exception à la règle.

00:01:59.303 --> 00:02:02.529
Leurs cerveaux peuvent être plus gros, mais le nôtre est meilleur,

00:02:02.529 --> 00:02:04.404
et il pourrait être meilleur, par exemple,

00:02:04.404 --> 00:02:06.515
parce qu'il est plus grand qu'il ne devrait,

00:02:06.515 --> 00:02:09.213
avec un bien plus grand cortex cérébral
que nous ne devrions avoir,

00:02:09.213 --> 00:02:10.752
vu la taille de notre corps.

00:02:10.752 --> 00:02:12.404
Nous aurions donc du cortex en plus,

00:02:12.404 --> 00:02:15.364
pour s'occuper de choses plus intéressantes,
que de gérer le corps.

00:02:15.364 --> 00:02:17.043
Normalement, la taille du cerveau

00:02:17.043 --> 00:02:19.376
est proportionnelle à la taille du corps.

00:02:19.376 --> 00:02:21.693
La raison principale pour considérer

00:02:21.693 --> 00:02:23.780
que notre cerveau est plus grand
qu'il ne le devrait,

00:02:23.780 --> 00:02:25.552
vient d'une comparaison entre l'homme

00:02:25.552 --> 00:02:27.238
et les grands singes.

00:02:27.238 --> 00:02:29.832
Les gorilles peuvent être deux à trois fois
plus grands que nous,

00:02:29.832 --> 00:02:32.253
donc, leur cerveau devrait être plus grand,

00:02:32.253 --> 00:02:34.198
mais c'est l'inverse.

00:02:34.198 --> 00:02:37.133
Notre cerveau fait trois fois 
la taille de celui d'un gorille.

NOTE Paragraph

00:02:37.133 --> 00:02:39.253
Le cerveau humain
semble également spécial

00:02:39.253 --> 00:02:41.500
par la quantité d'énergie qu'il utilise.

00:02:41.500 --> 00:02:44.249
Il ne pèse que 2% de la masse corporelle,

00:02:44.249 --> 00:02:47.692
mais consomme 25%
de l'énergie

00:02:47.692 --> 00:02:50.155
utilisée par votre corps chaque jour.

00:02:50.155 --> 00:02:53.508
500 calories, sur un total de 2 000 calories,

00:02:53.508 --> 00:02:55.913
rien que pour faire fonctionner le cerveau.

NOTE Paragraph

00:02:55.913 --> 00:02:58.841
Donc, le cerveau humain
est plus grand qu'il ne le devrait,

00:02:58.841 --> 00:03:00.867
il utilise plus d'énergie qu'il ne le devrait,

00:03:00.867 --> 00:03:02.325
il est donc spécial.

00:03:02.325 --> 00:03:04.896
Là, ça a commencé
à m'ennuyer sérieusement.

00:03:04.896 --> 00:03:06.567
En biologie, on cherche des règles

00:03:06.567 --> 00:03:09.413
qui s'appliquent à tous les animaux,
et à la vie en général.

00:03:09.413 --> 00:03:11.263
Pourquoi les règles de l'évolution

00:03:11.263 --> 00:03:14.905
s'appliqueraient-elles à tout le monde,
sauf à nous ?

00:03:14.905 --> 00:03:17.102
Le problème venait peut-être du présupposé

00:03:17.102 --> 00:03:18.973
que tous les cerveaux sont faits pareils.

00:03:18.973 --> 00:03:20.572
Peut-être que deux cerveaux de même taille

00:03:20.572 --> 00:03:23.163
peuvent ne pas avoir 
la même quantité de neurones.

00:03:23.163 --> 00:03:24.770
Peut-être qu'un très gros cerveau

00:03:24.770 --> 00:03:26.610
n'a pas nécessairement plus de neurones

00:03:26.610 --> 00:03:28.831
qu'un cerveau plus petit.

00:03:28.831 --> 00:03:31.840
Peut-être le cerveau humain 
a-t-il plus de neurones

00:03:31.840 --> 00:03:34.413
que tous les autres cerveaux,
malgré sa taille,

00:03:34.413 --> 00:03:36.507
spécialement dans le cortex cérébral.

00:03:36.507 --> 00:03:38.059
Pour moi, c'est devenu

00:03:38.059 --> 00:03:39.788
la question la plus importante:

00:03:39.788 --> 00:03:42.188
combien y a-t-il de neurones 
dans un cerveau humain,

00:03:42.188 --> 00:03:44.710
par rapport aux autres animaux ?

NOTE Paragraph

00:03:44.710 --> 00:03:47.133
Bon, vous avez peut-être entendu dire
ou lu quelque part,

00:03:47.133 --> 00:03:49.244
qu'on a 100 milliards de neurones.

00:03:49.244 --> 00:03:51.330
Il y a 10 ans,
j'ai donc demandé à mes collègues

00:03:51.330 --> 00:03:53.169
s'ils savaient d'où venait ce nombre.

00:03:53.169 --> 00:03:54.627
Mais personne ne savait.

00:03:54.627 --> 00:03:56.080
J'ai fouillé tout la littérature,

00:03:56.080 --> 00:03:58.138
pour trouver la première référence à ce nombre,

00:03:58.138 --> 00:03:59.921
mais je ne l'ai pas trouvée.

00:03:59.921 --> 00:04:02.660
Il semblait que personne ne l'avait jamais compté

00:04:02.660 --> 00:04:04.194
le nombre de neurones du cerveau humain

00:04:04.194 --> 00:04:06.693
ni de n'importe quel autre cerveau,
en fait.

NOTE Paragraph

00:04:06.693 --> 00:04:10.228
J'ai donc élaboré une façon
de compter les cellules du cerveau,

00:04:10.228 --> 00:04:12.336
qui consiste en gros

00:04:12.336 --> 00:04:15.581
à dissoudre le cerveau en une soupe.

00:04:15.581 --> 00:04:17.618
Ça marche comme ça:

00:04:17.618 --> 00:04:20.745
On prend un cerveau,
ou une portion de cerveau,

00:04:20.745 --> 00:04:22.489
on le dissolve dans un détergent,

00:04:22.489 --> 00:04:23.998
qui détruit la membrane de la cellule

00:04:23.998 --> 00:04:26.434
mais laisse intact le noyau,

00:04:26.434 --> 00:04:29.574
Et vous obtenez des noyaux en suspension

00:04:29.574 --> 00:04:31.355
qui ressemblent à ça:

00:04:31.355 --> 00:04:32.628
une soupe claire.

00:04:32.628 --> 00:04:34.519
Cette soupe contient tous les noyaux

00:04:34.519 --> 00:04:36.573
qui étaient autrefois le cerveau d'une souris.

00:04:36.573 --> 00:04:39.603
La beauté de la soupe, 
c'est que, comme c'est liquide,

00:04:39.603 --> 00:04:42.501
on peut l'agiter et répartir ces noyaux

00:04:42.501 --> 00:04:44.472
de façon homogène dans le liquide.

00:04:44.472 --> 00:04:46.453
Alors, si on observe au microscope

00:04:46.453 --> 00:04:50.536
seulement 4 ou 5 échantillons 
de cette solution homogène,

00:04:50.536 --> 00:04:53.072
on peut compter les noyaux et dire

00:04:53.072 --> 00:04:54.751
combien de cellules il y avait
dans ce cerveau.

00:04:54.751 --> 00:04:56.376
C'est simple, c'est direct,

00:04:56.376 --> 00:04:57.810
c'est vraiment rapide.

00:04:57.810 --> 00:04:59.807
Avec cette méthode,
on a compté les neurones

00:04:59.807 --> 00:05:02.118
de dizaines d'espèces différentes,

00:05:02.118 --> 00:05:03.807
et il s'avère que tous les cerveaux

00:05:03.807 --> 00:05:06.389
ne sont pas faits de la même manière.

00:05:06.389 --> 00:05:08.576
Par exemple, prenez les rongeurs
et les primates:

00:05:08.576 --> 00:05:10.860
Dans un cerveau des grands rongeurs,
dans un cerveau de grand rongeur,

00:05:10.860 --> 00:05:12.546
des neurones augmente,

00:05:12.546 --> 00:05:15.145
et le cerveau grossit rapidement

00:05:15.145 --> 00:05:18.310
et gagne en taille plus vite 
qu'il gagne en neurones.

00:05:18.310 --> 00:05:20.013
Mais un cerveau de primate 
gagne des neurones

00:05:20.013 --> 00:05:22.472
sans que la taille moyenne
du neurone augmente.

00:05:22.472 --> 00:05:23.997
C'est une façon très économique

00:05:23.997 --> 00:05:25.650
d'ajouter des neurones au cerveau.

00:05:25.650 --> 00:05:27.414
Le résultat c'est qu'un cerveau de primate

00:05:27.414 --> 00:05:30.581
aura toujours plus de neurones 
que le cerveau d'un rongeur de même taille,

00:05:30.581 --> 00:05:32.064
et plus le cerveau sera grand,

00:05:32.064 --> 00:05:34.278
plus cette écart sera important.

00:05:34.278 --> 00:05:36.381
Bon, et notre cerveau, alors ?

00:05:36.381 --> 00:05:38.065
Nous avons découvert que 
nous avons en moyenne

00:05:38.065 --> 00:05:39.850
86 milliards de neurones,

00:05:39.850 --> 00:05:42.849
dont 16 milliards dans le cortex cérébral,

00:05:42.849 --> 00:05:44.930
et si on considère que le cortex cérébral

00:05:44.930 --> 00:05:48.024
est le siège de fonctions

00:05:48.024 --> 00:05:51.161
comme la conscience,
et le raisonnement logique et abstrait,

00:05:51.161 --> 00:05:54.145
et qu'aucun cortex n'a plus

00:05:54.145 --> 00:05:56.766
de 16 milliards de neurones,

00:05:56.766 --> 00:05:58.484
je pense qu'on a l'explication la plus simple

00:05:58.484 --> 00:06:01.626
de nos compétences cognitives exceptionnelles.

00:06:01.626 --> 00:06:04.847
Mais il est aussi important que trouver la raison 
de ces 86 milliards de neurones.

00:06:04.847 --> 00:06:06.376
Parce qu'on a trouvé que la relation

00:06:06.376 --> 00:06:08.728
entre la taille du cerveau 
et son nombre de neurones

00:06:08.728 --> 00:06:10.355
pouvait être décrite mathématiquement,

00:06:10.355 --> 00:06:12.573
on a pu calculer à quoi ressemblerait

00:06:12.573 --> 00:06:15.247
un cerveau humain 
s'il était fait comme celui d'un rongeur.

00:06:15.247 --> 00:06:18.821
Un cerveau de rongeur 
avec 86 milliards de neurones

00:06:18.821 --> 00:06:21.942
aurait un poids de 36 kilos.

00:06:21.942 --> 00:06:23.575
C'est impossible.

00:06:23.575 --> 00:06:25.481
Un cerveau aussi gros serait écrasé

00:06:25.481 --> 00:06:26.665
par son propre poids,

00:06:26.665 --> 00:06:28.252
et ce cerveau impossible irait

00:06:28.252 --> 00:06:32.023
dans un corps de 89 tonnes.

00:06:32.023 --> 00:06:34.157
Je ne crois pas
que ça ressemble à nous.

NOTE Paragraph

00:06:34.157 --> 00:06:36.710
Ce qui nous amène 
à une conclusion très importante:

00:06:36.710 --> 00:06:39.357
nous ne sommes pas des rongeurs.

00:06:39.357 --> 00:06:42.625
Le cerveau humain n'est pas
un gros cerveau de rat.

00:06:42.625 --> 00:06:45.253
Comparé à un rat,
on est sans doute spéciaux,

00:06:45.253 --> 00:06:47.473
oui, mais c'est ne pas une comparaisson juste,

00:06:47.473 --> 00:06:49.562
vu que nous ne sommes pas des rongeurs.

00:06:49.562 --> 00:06:50.952
Nous sommes des primates,

00:06:50.952 --> 00:06:53.726
donc il faut nous comparer 
à d'autres primates.

00:06:53.726 --> 00:06:54.953
Alors, si vous faites le calcul,

00:06:54.953 --> 00:06:57.739
on trouve qu'un primate normal

00:06:57.739 --> 00:06:59.669
avec 86 milliards de neurones

00:06:59.669 --> 00:07:02.672
aurait un cerveau de 1,2 kg environ,

00:07:02.672 --> 00:07:04.561
ce qui paraît cohérent,

00:07:04.561 --> 00:07:06.533
dans un corps de 66 kg,

00:07:06.533 --> 00:07:09.178
ce qui, dans mon cas,
est tout à fait exact.

00:07:09.178 --> 00:07:11.798
La conclusion est peu surprenante,

00:07:11.798 --> 00:07:14.767
mais néanmoins très importante:

00:07:14.767 --> 00:07:16.108
je suis un primate.

00:07:16.108 --> 00:07:18.806
Et vous êtes tous des primates.

NOTE Paragraph

00:07:18.806 --> 00:07:20.706
Et Darwin aussi.

00:07:20.706 --> 00:07:23.646
J'aime à penser que 
Darwin l'aurait apprécié.

00:07:23.646 --> 00:07:25.613
Son cerveau, comme le nôtre,

00:07:25.613 --> 00:07:29.124
était à l'image du cerveau
des autres primates.

NOTE Paragraph

00:07:29.124 --> 00:07:31.426
Le cerveau humain peut être remarquable, oui,

00:07:31.426 --> 00:07:34.207
mais il ne se distingue pas 
par son nombre de neurones.

00:07:34.207 --> 00:07:36.062
Il n'est qu'un gros cerveau de primate.

00:07:36.062 --> 00:07:39.106
Je trouve que cela nous ramène
à un peu d'humilité et de raison,

00:07:39.106 --> 00:07:42.169
que nous rappelle notre place dans la nature.

NOTE Paragraph

00:07:42.169 --> 00:07:44.813
Pourquoi consomme-t-il
autant d'énergie, alors?

00:07:44.813 --> 00:07:46.260
Eh bien, d'autres chercheurs ont trouvé

00:07:46.260 --> 00:07:47.763
combien d'énergie consomme le cerveau humain

00:07:47.763 --> 00:07:49.170
et ceux d'autres espèces,

00:07:49.170 --> 00:07:50.822
et vu que nous savons combien de neurones

00:07:50.822 --> 00:07:53.164
a chaque cerveau, on peut faire le calcul.

00:07:53.164 --> 00:07:55.030
Et il s'avère que le cerveau humain

00:07:55.030 --> 00:07:57.853
consomme autant qu'un autre cerveau,

00:07:57.853 --> 00:08:01.274
une moyenne de 6 calories 
par milliard de neurones par jour.

00:08:01.274 --> 00:08:03.413
Donc le coût énergétique total d'un cerveau

00:08:03.413 --> 00:08:05.447
est une fonction linéaire simple

00:08:05.447 --> 00:08:07.156
de son nombre de neurones,

00:08:07.156 --> 00:08:09.339
et il s'avère que le cerveau humain

00:08:09.339 --> 00:08:13.180
consomme autant d'énergie qu'il le devrait.

00:08:13.180 --> 00:08:15.271
Donc, la raison pour laquelle
le cerveau humain

00:08:15.271 --> 00:08:16.943
consomme autant d'énergie,
c'est simplement

00:08:16.943 --> 00:08:18.926
parce qu'il a beaucoup de neurones.

00:08:18.926 --> 00:08:20.411
Et comme nous sommes des primates

00:08:20.411 --> 00:08:22.910
avec beaucoup plus de neurones 
par rapport a notre poids

00:08:22.910 --> 00:08:24.432
que les autres animaux,

00:08:24.432 --> 00:08:27.972
la coût relatif de notre cerveau est grand,

00:08:27.972 --> 00:08:30.973
parce que nous sommes des primates, 
pas parce que nous sommes spéciaux.

NOTE Paragraph

00:08:30.973 --> 00:08:32.163
Une dernière question, alors:

00:08:32.163 --> 00:08:35.278
comment avons-nous acquis
autant de neurones,

00:08:35.278 --> 00:08:37.178
et, en particulier, si les grands singes

00:08:37.178 --> 00:08:38.733
sont plus grands que nous,

00:08:38.733 --> 00:08:42.498
pourquoi n'ont-ils pas un cerveau plus grand
que nous, avec plus de neurones ?

00:08:42.498 --> 00:08:44.588
Quand nous avons compris 
à quel point il est coûteux

00:08:44.588 --> 00:08:46.921
d'avoir beaucoup de neurones,
j'ai pensé

00:08:46.921 --> 00:08:48.924
que la raison en était peût être simple.

00:08:48.924 --> 00:08:50.607
Ils n'ont pas assez d'énergie

00:08:50.607 --> 00:08:53.557
pour avoir à la fois un grand corps
et beaucoup de neurones.

00:08:53.557 --> 00:08:54.986
Nous avons donc fait les calculs.

00:08:54.986 --> 00:08:56.586
D'un côté, on a calculé

00:08:56.586 --> 00:08:58.527
l'énergie quotidienne
qu'acquiert un primate

00:08:58.527 --> 00:08:59.877
à partir de la nourriture crue,

00:08:59.877 --> 00:09:01.914
et, de l'autre côté, combien d'énergie

00:09:01.914 --> 00:09:03.678
consomme un corps d'un certain poids,

00:09:03.678 --> 00:09:07.065
et combien d'énergie consomme un cerveau 
avec un certain nombre de neurones,

00:09:07.065 --> 00:09:08.554
et on a cherché les combinaisons

00:09:08.554 --> 00:09:10.965
du poids du corps
et le nombre de neurones

00:09:10.965 --> 00:09:12.235
qu'un primate pouvait se permettre

00:09:12.235 --> 00:09:14.783
s'il mangeait pendant un certain 
nombre d'heures par jour

NOTE Paragraph

00:09:14.783 --> 00:09:16.599
On a trouvé que,

00:09:16.599 --> 00:09:18.311
parce que les neurones sont tellement coûteux,

00:09:18.311 --> 00:09:21.681
il y a un compromis entre taille du corps 
et quantité de neurones.

00:09:21.681 --> 00:09:24.632
Donc, un primate qui se nourrit huit heures par jour

00:09:24.632 --> 00:09:27.656
peut avoir jusqu'à 53 milliards de neurones,

00:09:27.656 --> 00:09:29.383
mais son corps ne peut pas faire plus

00:09:29.383 --> 00:09:31.337
de 25 kilos.

00:09:31.337 --> 00:09:33.038
Pour être plus lourd,

00:09:33.038 --> 00:09:34.807
il doit avoir moins de neurones.

00:09:34.807 --> 00:09:37.460
Alors, il faut choisir entre un grand corps

00:09:37.460 --> 00:09:38.955
et une grande quantité de neurones.

00:09:38.955 --> 00:09:40.320
Quand on mange comme un primate,

00:09:40.320 --> 00:09:42.556
il est impossible d'avoir les deux.

NOTE Paragraph

00:09:42.556 --> 00:09:44.520
Une solution à cette limite métabolique

00:09:44.520 --> 00:09:47.921
serait de passer plus de temps à se nourrir,

00:09:47.921 --> 00:09:49.284
mais ça devient dangereux,

00:09:49.284 --> 00:09:52.003
et, après un certain point, c'est impossible.

00:09:52.003 --> 00:09:53.540
Les gorilles et les orangoutans, par exemple,

00:09:53.540 --> 00:09:55.463
peuvent soutenir 30 milliards de neurones

00:09:55.463 --> 00:09:58.429
en passant 8h30 par jour à se nourrir,

00:09:58.429 --> 00:10:01.545
ils ne semblent pas pouvoir faire plus.

00:10:01.545 --> 00:10:03.336
Neuf heures par jour à se nourrir

00:10:03.336 --> 00:10:06.607
semble être la limite faisable pour un primate.

NOTE Paragraph

00:10:06.607 --> 00:10:08.398
En nous?

00:10:08.398 --> 00:10:09.998
Avec nos 86 milliards de neurones,

00:10:09.998 --> 00:10:13.033
et un corps de 60 à 70 kg,

00:10:13.033 --> 00:10:16.594
on devrait passer plus de 9h par jour

00:10:16.594 --> 00:10:20.169
tous les jours à se nourrir,

00:10:20.169 --> 00:10:22.208
ce qui n'est pas faisable.

00:10:22.208 --> 00:10:24.042
Si l'on mangeait comme des primates,

00:10:24.042 --> 00:10:26.295
on n'existerait pas.

NOTE Paragraph

00:10:26.295 --> 00:10:28.422
Qu'est-ce qui s'est passé?

00:10:28.422 --> 00:10:31.157
Eh bien, si notre cerveau 
consomme toute cette énergie

00:10:31.157 --> 00:10:32.880
et si l'on ne peut pas passer

00:10:32.880 --> 00:10:36.554
chaque heure de la journée à se nourrir,

00:10:36.554 --> 00:10:38.465
la seule autre solution, en fait,

00:10:38.465 --> 00:10:40.423
c'est de trouver le moyen
d'obtenir plus d'énergie

00:10:40.423 --> 00:10:42.376
de la même nourriture.

00:10:42.376 --> 00:10:46.176
C'est exactement

00:10:46.176 --> 00:10:49.213
ce que nos ancêtres semblent avoir inventé

00:10:49.213 --> 00:10:51.052
il y a 1,5 millions d'années,

00:10:51.052 --> 00:10:53.834
avec la cuisson des aliments.

00:10:53.834 --> 00:10:55.804
Cuire, c'est utiliser le feu

00:10:55.804 --> 00:10:59.604
pour pré-digérer la nourriture hors du corps.

00:10:59.604 --> 00:11:02.210
La nourriture cuite est plus molle et facile à mâcher,

00:11:02.210 --> 00:11:04.773
et à transformer en bouillie dans la bouche,

00:11:04.773 --> 00:11:06.925
ce qui lui permet d'être totalement digérée

00:11:06.925 --> 00:11:08.361
et absorbée dans les intestins,

00:11:08.361 --> 00:11:12.016
et obtenir beaucoup plus d'énergie 
en beaucoup moins de temps.

00:11:12.016 --> 00:11:14.505
Donc, la cuisson nous donne du temps libre

00:11:14.505 --> 00:11:16.567
pour occuper nos neurones

00:11:16.567 --> 00:11:18.047
à des choses plus intéressantes

00:11:18.047 --> 00:11:19.952
que de penser à se nourrir,

00:11:19.952 --> 00:11:21.656
chercher de la nourriture, 
et ingérer de la nourriture

00:11:21.656 --> 00:11:22.881
toute la journée.

NOTE Paragraph

00:11:22.881 --> 00:11:25.380
Donc, grâce à la cuisson,
ce qui était un gros handicap,

00:11:25.380 --> 00:11:27.733
cet énorme cerveau,

00:11:27.733 --> 00:11:30.766
dangereusement coûteux ,
avec beaucoup de neurones,

00:11:30.766 --> 00:11:32.802
a pu devenir un atout majeur

00:11:32.802 --> 00:11:36.053
quand on avait assez d'énergie
pour avoir beaucoup de neurones,

00:11:36.056 --> 00:11:38.559
et le temps pour faire 
des choses intéressantes.

00:11:38.559 --> 00:11:40.533
Je pense donc que cela explique
pourquoi le cerveau humain

00:11:40.533 --> 00:11:43.773
a évolué si vite
pour devenir aussi gros,

00:11:43.773 --> 00:11:47.670
tout en restant un simple cerveau de primate.

00:11:47.670 --> 00:11:50.444
Avec ce gros cerveau
que permet la cuisson des aliments,

00:11:50.444 --> 00:11:53.357
on est passé rapidement
du cru à la culture,

00:11:53.357 --> 00:11:55.963
l'agriculture, la civilisation,
le supermarché,

00:11:55.963 --> 00:11:57.588
l'électricité, le réfrigérateur,

00:11:57.588 --> 00:11:59.195
toutes ces choses
qui aujourd'hui nous permettent

00:11:59.195 --> 00:12:01.237
d'avoir toute l'énergie nécessaire

00:12:01.237 --> 00:12:04.019
pour un jour en quelques minutes

00:12:04.019 --> 00:12:06.973
dans notre fast-food préféré.

00:12:06.973 --> 00:12:09.410
Ce qui a d'abord été une solution

00:12:09.410 --> 00:12:11.109
est devenu un problème,

00:12:11.109 --> 00:12:16.626
l'ironie c'est qu'on cherche la solution 
dans la nourriture crue.

NOTE Paragraph

00:12:16.626 --> 00:12:19.182
Quel est donc l'atout de l'être humain ?

00:12:19.182 --> 00:12:20.685
Qu'avons-nous donc

00:12:20.685 --> 00:12:23.220
qu'aucun autre animal n'a ?

00:12:23.220 --> 00:12:25.568
Ma réponse : 
nous avons la plus grande quantité de neurones

00:12:25.568 --> 00:12:27.040
dans le cortex cérébral,

00:12:27.040 --> 00:12:28.884
et je pense que c'est l'explication la plus simple

00:12:28.884 --> 00:12:30.897
de nos capacités cognitives exceptionnelles.

00:12:30.897 --> 00:12:34.124
Et que faisons-nous 
qu'aucun autre animal ne fait,

00:12:34.124 --> 00:12:36.093
et qui, à mon avis, a été fondamental

00:12:36.093 --> 00:12:39.176
pour nous permettre d'avoir

00:12:39.176 --> 00:12:41.398
autant de neurones dans le cortex ?

00:12:41.398 --> 00:12:43.613
En deux mots, nous cuisinons.

00:12:43.613 --> 00:12:47.179
Aucun autre animal ne cuit sa nourriture.
Seuls les humains le font.

00:12:47.179 --> 00:12:50.049
Et je crois que 
c'est ce qui nous a rendus humains.

NOTE Paragraph

00:12:50.049 --> 00:12:52.509
L'étude du cerveau humain 
a changé ma vision de la nourriture.

00:12:52.509 --> 00:12:54.154
Maintenant, je regarde ma cuisine,

00:12:54.154 --> 00:12:55.624
et je m'incline devant elle,

00:12:55.624 --> 00:12:57.329
et je remercie mes ancêtres
d'avoir inventé

00:12:57.329 --> 00:12:59.229
ce qui nous a sans doute
rendus humains.

00:12:59.229 --> 00:13:01.361
Merci beaucoup.

00:13:01.361 --> 00:13:07.714
(Applaudissements)