0:00:00.946,0:00:03.340
¿Qué tiene de especial [br]el cerebro humano?

0:00:03.340,0:00:05.552
¿Por qué estudiamos [br]otros animales

0:00:05.552,0:00:07.673
en lugar de que [br]ellos nos estudien?

0:00:07.673,0:00:09.471
¿Qué es lo que tiene o [br]hace un cerebro humano

0:00:09.471,0:00:11.204
que otros cerebros no hacen?

0:00:11.204,0:00:14.052
Cuando me interesé por [br]estos temas hace 10 años,

0:00:14.052,0:00:16.994
los científicos pensaban que sabían cómo [br]estaban formados los diferentes cerebros.

0:00:16.994,0:00:18.723
Aunque se basaban [br]en muy poca evidencia,

0:00:18.723,0:00:20.910
muchos científicos pensaban que [br]los cerebros de todos los mamíferos,

0:00:20.910,0:00:22.635
incluyendo el cerebro humano,

0:00:22.635,0:00:23.935
estaban formados [br]de la misma manera,

0:00:23.935,0:00:25.437
con un número de [br]neuronas que era siempre

0:00:25.437,0:00:27.668
proporcional al tamaño del cerebro.

0:00:27.668,0:00:29.744
Esto significa que dos [br]cerebros del mismo tamaño,

0:00:29.744,0:00:33.292
como estos dos, con un peso [br]respetable de 400 gramos,

0:00:33.292,0:00:35.844
deberían tener un número [br]similar de neuronas.

0:00:35.844,0:00:37.640
Ahora, si las neuronas son [br]las unidades funcionales

0:00:37.640,0:00:40.543
de procesamiento de la [br]información del cerebro,

0:00:40.543,0:00:42.135
entonces, los dueños [br]de estos dos cerebros

0:00:42.135,0:00:44.864
deberían tener habilidades [br]cognitivas similares.

0:00:44.864,0:00:47.213
Sin embargo, uno es [br]de un chimpancé,

0:00:47.213,0:00:49.850
y el otro es de una vaca.

0:00:49.850,0:00:52.212
Ahora, quizás las vacas [br]tienen una vida

0:00:52.212,0:00:54.465
mental interna y son tan listas

0:00:54.465,0:00:58.268
que no nos permiten [br]darnos cuenta,

0:00:58.268,0:00:59.713
pero nos las comemos.

0:00:59.713,0:01:01.412
Creo que la mayoría de [br]la gente estará de acuerdo

0:01:01.412,0:01:03.413
en que los chimpancés [br]son capaces de manifestar

0:01:03.413,0:01:06.469
comportamientos más complejos, [br]elaborados y flexibles que las vacas.

0:01:06.469,0:01:08.401
Por lo que este es [br]el primer indicador de que

0:01:08.401,0:01:10.434
el postulado de "todos los cerebros [br]se forman de la misma manera"

0:01:10.434,0:01:12.105
no es del todo correcto.

0:01:12.105,0:01:13.451
Pero sigamos.

0:01:13.451,0:01:15.229
Si todos los cerebros estuvieran [br]formados del mismo modo,

0:01:15.229,0:01:18.141
y si comparáramos animales [br]con cerebros de distinto tamaño,

0:01:18.141,0:01:20.323
los cerebros más grandes [br]deberían tener más neuronas

0:01:20.323,0:01:22.646
que los cerebros más pequeños[br]y, a mayor tamaño,

0:01:22.646,0:01:25.668
mayor capacidad cognitiva [br]debería tener su usuario.

0:01:25.668,0:01:27.804
De modo que el cerebro [br]más grande que existe

0:01:27.804,0:01:30.093
debería ser también el [br]de mayor capacidad cognitiva.

0:01:30.093,0:01:31.674
Y aquí vienen [br]las malas noticias:

0:01:31.674,0:01:34.431
Nuestro cerebro no es [br]el más grande que existe.

0:01:34.431,0:01:35.986
Parece ser un poco [br]desconcertante.

0:01:35.986,0:01:38.721
Nuestro cerebro pesa [br]entre 1.2 y 1.5 kg,

0:01:38.721,0:01:42.038
pero los cerebros de [br]elefante pesan entre 4 y 5 kg,

0:01:42.038,0:01:44.623
y los cerebros de ballena [br]pueden alcanzar los 9 kg,

0:01:44.623,0:01:49.361
y es por esto que [br]los científicos solían decir

0:01:49.361,0:01:51.518
que nuestro cerebro era especial

0:01:51.518,0:01:54.380
al explicar nuestras [br]habilidades cognitivas.

0:01:54.380,0:01:57.326
Debe ser realmente extraordinario,

0:01:57.326,0:01:59.303
una excepción a la regla.

0:01:59.303,0:02:02.529
El de ellos puede ser más grande,[br]pero el nuestro es mejor,

0:02:02.529,0:02:04.404
y podría ser mejor, [br]por ejemplo,

0:02:04.404,0:02:06.515
en que parece más grande [br]de lo que debería ser,

0:02:06.515,0:02:09.213
con una corteza cerebral mucho [br]más grande de la que tendríamos

0:02:09.213,0:02:10.752
por el tamaño de [br]nuestros cuerpos.

0:02:10.752,0:02:12.404
De modo que nos daría [br]una corteza extra

0:02:12.404,0:02:15.364
para realizar cosas más interesantes [br]que solo operar el cuerpo.

0:02:15.364,0:02:17.043
Eso se debe a que [br]el tamaño del cerebro

0:02:17.043,0:02:19.376
normalmente acompaña [br]al tamaño del cuerpo.

0:02:19.376,0:02:21.693
Por lo que la razón [br]principal para decir que

0:02:21.693,0:02:23.780
nuestro cerebro es más [br]grande de lo que debería,

0:02:23.780,0:02:25.552
en realidad proviene [br]de compararnos

0:02:25.552,0:02:27.238
con otros homínidos.

0:02:27.238,0:02:29.832
Los gorilas pueden ser dos o [br]tres veces más grandes que nosotros,

0:02:29.832,0:02:32.253
de modo que sus cerebros deberían ser [br]también más grandes que los nuestros,

0:02:32.253,0:02:34.198
sin embargo, ocurre lo opuesto.

0:02:34.198,0:02:37.133
Nuestro cerebro es tres veces [br]más grande que el de un gorila.

0:02:37.133,0:02:39.253
El cerebro humano [br]también parece especial

0:02:39.253,0:02:41.500
en cuanto a la cantidad [br]de energía que utiliza.

0:02:41.500,0:02:44.249
Si bien pesa apenas [br]el 2% del cuerpo,

0:02:44.249,0:02:47.692
él solo utiliza el 25% [br]de toda la energía

0:02:47.692,0:02:50.155
que el cuerpo requiere [br]para funcionar diariamente.

0:02:50.155,0:02:53.508
Eso es 500 calorías [br]de un total de 2000,

0:02:53.508,0:02:55.913
solo para mantener [br]tu cerebro en funcionamiento.

0:02:55.913,0:02:58.841
Entonces, el cerebro humano [br]es más grande de lo que debería,

0:02:58.841,0:03:00.867
utiliza mucha más energía [br]de la que debería,

0:03:00.867,0:03:02.325
por lo tanto, es especial.

0:03:02.325,0:03:04.896
Y es aquí donde la historia [br]comenzó a molestarme.

0:03:04.896,0:03:06.567
En biología, buscamos reglas

0:03:06.567,0:03:09.413
que se apliquen a todos [br]los animales y a la vida en general.

0:03:09.413,0:03:11.263
¿Por qué habrían de aplicarse [br]las reglas de la evolución

0:03:11.263,0:03:14.905
a todos excepto a nosotros?

0:03:14.905,0:03:17.102
Quizás el problema estaba [br]en la suposición básica

0:03:17.102,0:03:18.973
de que todos los cerebros [br]estaban hechos del mismo modo.

0:03:18.973,0:03:20.572
Quizás dos cerebros [br]de un tamaño similar

0:03:20.572,0:03:23.163
podrían estar hechos, en realidad, de [br]una cantidad muy diferente de neuronas.

0:03:23.163,0:03:24.770
Quizás un cerebro muy grande

0:03:24.770,0:03:26.610
no necesariamente [br]tiene más neuronas

0:03:26.610,0:03:28.831
que un cerebro de [br]tamaño modesto.

0:03:28.831,0:03:31.840
Quizás el cerebro humano tiene [br]la mayor cantidad de neuronas

0:03:31.840,0:03:34.413
que cualquier otro cerebro, [br]sin importar su tamaño,

0:03:34.413,0:03:36.507
especialmente en [br]la corteza cerebral.

0:03:36.507,0:03:38.059
Por lo que esto se convirtió

0:03:38.059,0:03:39.788
en una pregunta [br]importante a responder:

0:03:39.788,0:03:42.188
¿cuántas neuronas tiene [br]el cerebro humano,

0:03:42.188,0:03:44.710
y cómo se las compara [br]con otros animales?

0:03:44.710,0:03:47.133
Ahora, Uds. pueden haber [br]escuchado o leído en algún lugar

0:03:47.133,0:03:49.244
que tenemos [br]100 mil millones de neuronas,

0:03:49.244,0:03:51.330
por lo que, hace 10 años, [br]le pregunté a mis colegas

0:03:51.330,0:03:53.169
si sabían de dónde [br]provenía esta cifra.

0:03:53.169,0:03:54.627
Pero nadie sabía.

0:03:54.627,0:03:56.080
Estuve buscando la referencia [br]original del número

0:03:56.080,0:03:58.138
en la bibliografía,

0:03:58.138,0:03:59.921
pero nunca logré encontrarla.

0:03:59.921,0:04:02.660
Parece que nadie [br]contó en realidad

0:04:02.660,0:04:04.194
el número de neuronas [br]en el cerebro humano,

0:04:04.194,0:04:06.693
o en cualquier otro [br]cerebro para el caso.

0:04:06.693,0:04:10.228
Por lo que ideé una forma para [br]contar las células del cerebro,

0:04:10.228,0:04:12.336
y esencialmente consiste en

0:04:12.336,0:04:15.581
disolver el cerebro [br]hasta hacerlo sopa.

0:04:15.581,0:04:17.618
Funciona así:

0:04:17.618,0:04:20.745
Tomas un cerebro, [br]o partes de él,

0:04:20.745,0:04:22.489
y lo disuelves [br]en detergente,

0:04:22.489,0:04:23.998
lo cual destruye [br]las membranas celulares

0:04:23.998,0:04:26.434
pero conserva [br]el núcleo celular intacto,

0:04:26.434,0:04:29.574
de modo que te quedas finalmente [br]con una suspensión de núcleo libre

0:04:29.574,0:04:31.355
que se parece a esto,

0:04:31.355,0:04:32.628
como un caldo.

0:04:32.628,0:04:34.519
Esta sopa contiene [br]todos los núcleos

0:04:34.519,0:04:36.573
que una vez fueron [br]un cerebro de ratón.

0:04:36.573,0:04:39.603
Ahora, la belleza de una sopa [br]es que, como es sopa,

0:04:39.603,0:04:42.501
puedes agitarla y hacer [br]que todos esos núcleos

0:04:42.501,0:04:44.472
se distribuyan [br]homogéneamente en el líquido,

0:04:44.472,0:04:46.453
de modo que ahora al [br]mirar en el microscopio

0:04:46.453,0:04:50.536
solo cuatro o cinco muestras [br]de esta solución homogénea,

0:04:50.536,0:04:53.072
puedes contar los núcleos, [br]y por lo tanto

0:04:53.072,0:04:54.751
saber cuántas células [br]tenía ese cerebro.

0:04:54.751,0:04:56.376
Es simple, sencillo,

0:04:56.376,0:04:57.810
y realmente rápido.

0:04:57.810,0:04:59.807
Entonces, utilizamos ese método [br]para contar neuronas

0:04:59.807,0:05:02.118
en docenas de [br]diferentes especies,

0:05:02.118,0:05:03.807
y resulta que los cerebros

0:05:03.807,0:05:06.389
no están hechos [br]del mismo modo.

0:05:06.389,0:05:08.576
Consideremos a los roedores [br]y los primates, por ejemplo:

0:05:08.576,0:05:10.860
En los cerebros más grandes de [br]los roedores, el tamaño promedio

0:05:10.860,0:05:12.546
de la neurona aumenta;

0:05:12.546,0:05:15.145
de modo que el cerebro [br]se infla muy rápidamente

0:05:15.145,0:05:18.310
y aumenta su tamaño de forma mucho [br]más rápida de la que obtiene neuronas.

0:05:18.310,0:05:20.013
Pero los cerebros de [br]los primates obtienen neuronas

0:05:20.013,0:05:22.472
sin que la neurona promedio [br]se haga más grande,

0:05:22.472,0:05:23.997
lo cual es una forma [br]muy económica

0:05:23.997,0:05:25.650
de agregarle [br]neuronas al cerebro.

0:05:25.650,0:05:27.414
El resultado es que [br]el cerebro de un primate

0:05:27.414,0:05:30.581
tendrá siempre más neuronas que [br]un cerebro de roedor del mismo tamaño,

0:05:30.581,0:05:32.064
y a mayor cerebro,

0:05:32.064,0:05:34.278
mayor será esta diferencia.

0:05:34.278,0:05:36.381
Entonces, ¿qué sucede [br]con nuestro cerebro?

0:05:36.381,0:05:38.065
Hemos encontrado que [br]poseemos, en promedio,

0:05:38.065,0:05:39.850
86 mil millones [br]de neuronas,

0:05:39.850,0:05:42.849
16 mil millones de las cuales [br]se encuentran en la corteza cerebral,

0:05:42.849,0:05:44.930
y si consideramos que [br]la corteza cerebral

0:05:44.930,0:05:48.024
es la sede de funciones como

0:05:48.024,0:05:51.161
la consciencia, y el razonamiento [br]lógico y abstracto,

0:05:51.161,0:05:54.145
y que esas 16 mil millones [br]es la mayor cantidad

0:05:54.145,0:05:56.766
de neuronas que posee [br]cualquier otra corteza,

0:05:56.766,0:05:58.484
considero que esta es [br]la explicación más simple

0:05:58.484,0:06:01.626
a nuestras habilidades [br]cognitivas extraordinarias.

0:06:01.626,0:06:04.847
Pero igual de importante es lo que significan [br]esas 86 mil millones de neuronas.

0:06:04.847,0:06:06.376
Al descubrir que la relación

0:06:06.376,0:06:08.728
entre el tamaño del cerebro [br]y su número de neuronas

0:06:08.728,0:06:10.355
podía ser descrita [br]matemáticamente,

0:06:10.355,0:06:12.573
pudimos calcular cómo se vería [br]un cerebro humano

0:06:12.573,0:06:15.247
si fuese como [br]el cerebro de un roedor.

0:06:15.247,0:06:18.821
Entonces, el cerebro de un roedor [br]con 86 mil millones de neuronas

0:06:18.821,0:06:21.942
pesaría 36kg.

0:06:21.942,0:06:23.575
Eso es imposible.

0:06:23.575,0:06:25.481
Un cerebro tan grande [br]se aplastaría

0:06:25.481,0:06:26.665
por su propio peso,

0:06:26.665,0:06:28.252
y este cerebro imposible [br]le correspondería

0:06:28.252,0:06:32.023
a un cuerpo de [br]89 toneladas.

0:06:32.023,0:06:34.157
No creo que [br]se parezca a nosotros.

0:06:34.157,0:06:36.710
Lo que ya nos lleva a [br]una conclusión muy importante:

0:06:36.710,0:06:39.357
que no somos roedores.

0:06:39.357,0:06:42.625
El cerebro humano no es [br]un gran cerebro de rata.

0:06:42.625,0:06:45.253
En comparación a una rata, [br]podemos parecer especiales, sí,

0:06:45.253,0:06:47.473
pero no es una [br]comparación justa,

0:06:47.473,0:06:49.562
dado que sabemos [br]que no somos roedores.

0:06:49.562,0:06:50.952
Somos primates,

0:06:50.952,0:06:53.726
de modo que la comparación [br]adecuada es con otros primates.

0:06:53.726,0:06:54.953
Y allí, si uno [br]hace la cuenta,

0:06:54.953,0:06:57.739
encontrará que [br]un primate genérico

0:06:57.739,0:06:59.669
con 86 mil millones [br]de neuronas

0:06:59.669,0:07:02.672
tendría un cerebro de [br]1.2 kg aproximadamente,

0:07:02.672,0:07:04.561
lo cual parece aceptable,

0:07:04.561,0:07:06.533
en un cuerpo de unos 66 kg,

0:07:06.533,0:07:09.178
el cual en mi caso [br]es exactamente ese,

0:07:09.178,0:07:11.798
lo cual nos lleva a una [br]conclusión poco sorprendente,

0:07:11.798,0:07:14.767
pero de todos [br]modos importante:

0:07:14.767,0:07:16.108
soy un primate.

0:07:16.108,0:07:18.806
Y todos ustedes son primates.

0:07:18.806,0:07:20.706
Y también lo era Darwin.

0:07:20.706,0:07:23.646
Me gusta pensar que Darwin [br]habría realmente apreciado esto.

0:07:23.646,0:07:25.613
Su cerebro, como el nuestro,

0:07:25.613,0:07:29.124
estaba hecho a la imagen de [br]otros cerebros de primate.

0:07:29.124,0:07:31.426
Por lo tanto, el cerebro humano [br]puede ser extraordinario, sí,

0:07:31.426,0:07:34.207
pero no es especial en cuanto [br]a su número de neuronas.

0:07:34.207,0:07:36.062
Es simplemente el cerebro [br]de un gran primate.

0:07:36.062,0:07:39.106
Pienso que es un pensamiento [br]muy humilde y aleccionador

0:07:39.106,0:07:42.169
que nos recuerda [br]nuestro lugar en la naturaleza.

0:07:42.169,0:07:44.813
Entonces, ¿por qué [br]utiliza tanta energía?

0:07:44.813,0:07:46.260
Bueno, otros han descubierto

0:07:46.260,0:07:47.763
cuánta energía utilizan [br]el cerebro humano

0:07:47.763,0:07:49.170
y el de otras especies,

0:07:49.170,0:07:50.822
y, ahora que sabemos [br]cuántas neuronas

0:07:50.822,0:07:53.164
posee cada cerebro, [br]podemos hacer la cuenta.

0:07:53.164,0:07:55.030
Resulta que, tanto el cerebro

0:07:55.030,0:07:57.853
humano como los otros, [br]utilizan la misma cantidad:

0:07:57.853,0:08:01.274
un promedio de 6 calorías por[br]cada mil millones de neuronas por día.

0:08:01.274,0:08:03.413
De modo que el gasto [br]energético total de un cerebro

0:08:03.413,0:08:05.447
es una simple función lineal

0:08:05.447,0:08:07.156
de su cantidad de neuronas,

0:08:07.156,0:08:09.339
y resulta que [br]el cerebro humano

0:08:09.339,0:08:13.180
utiliza casi tanta energía [br]como podría esperarse.

0:08:13.180,0:08:15.271
Por lo tanto, la razón por [br]la que el cerebro humano

0:08:15.271,0:08:16.943
utiliza tanta energía es [br]simplemente porque

0:08:16.943,0:08:18.926
tiene una enorme [br]cantidad de neuronas,

0:08:18.926,0:08:20.411
y porque somos primates

0:08:20.411,0:08:22.910
con muchas más neuronas [br]para nuestro tamaño

0:08:22.910,0:08:24.432
que cualquier otro animal.

0:08:24.432,0:08:27.972
El gasto relativo de [br]nuestro cerebro es enorme,

0:08:27.972,0:08:30.973
pero solo porque somos primates, [br]no porque seamos especiales.

0:08:30.973,0:08:32.163
Entonces, la última pregunta:

0:08:32.163,0:08:35.278
¿Cómo hemos llegado a esta [br]sorprendente cantidad de neuronas?

0:08:35.278,0:08:37.178
Y, particularmente, si los primates

0:08:37.178,0:08:38.733
son más grandes que nosotros,

0:08:38.733,0:08:42.498
¿por qué no tienen un cerebro más [br]grande que el nuestro, con más neuronas?

0:08:42.498,0:08:44.588
Cuando nos dimos cuenta [br]de cuán costoso era

0:08:44.588,0:08:46.921
tener un montón de neuronas [br]en el cerebro, entendimos,

0:08:46.921,0:08:48.924
que quizás existe una razón simple.

0:08:48.924,0:08:50.607
Ellos no disponen de la energía

0:08:50.607,0:08:53.557
para tanto un gran cuerpo como [br]para una gran cantidad de neuronas.

0:08:53.557,0:08:54.986
Por lo que hicimos la cuenta.

0:08:54.986,0:08:56.586
Por un lado, calculamos

0:08:56.586,0:08:58.527
cuánta energía obtiene [br]un primate diariamente

0:08:58.527,0:08:59.877
comiendo comida cruda,

0:08:59.877,0:09:01.914
y por el otro, cuánta energía

0:09:01.914,0:09:03.678
utiliza un cuerpo de [br]determinado tamaño

0:09:03.678,0:09:07.065
y cuánta energía utiliza un cerebro con [br]un determinado número de neuronas,

0:09:07.065,0:09:08.554
y observamos las combinaciones

0:09:08.554,0:09:10.965
de tamaño de cuerpo y de [br]número de neuronas en el cerebro

0:09:10.965,0:09:12.235
que un primate podía disponer

0:09:12.235,0:09:14.783
si comiera una determinada [br]cantidad de horas por día.

0:09:14.783,0:09:16.599
Y lo que descubrimos es que,

0:09:16.599,0:09:18.311
como las neuronas [br]son tan costosas,

0:09:18.311,0:09:21.681
el tamaño del cuerpo y la cantidad [br]de neuronas se compensan entre sí.

0:09:21.681,0:09:24.632
Por lo que un primate que [br]come ocho horas por día

0:09:24.632,0:09:27.656
puede disponer como máximo [br]de 53 mil millones de neuronas,

0:09:27.656,0:09:29.383
pero su cuerpo no [br]puede ser mayor

0:09:29.383,0:09:31.337
a 25 kg.

0:09:31.337,0:09:33.038
Para pesar más que eso,

0:09:33.038,0:09:34.807
debe ceder neuronas.

0:09:34.807,0:09:37.460
De modo que o se[br]tiene un gran cuerpo

0:09:37.460,0:09:38.955
o se tiene una gran [br]cantidad de neuronas.

0:09:38.955,0:09:40.320
Cuando comes [br]como un primate,

0:09:40.320,0:09:42.556
no puedes disponer [br]de ambas cosas.

0:09:42.556,0:09:44.520
Una forma de liberarse de [br]esta limitación metabólica

0:09:44.520,0:09:47.921
sería dedicarle aún [br]más horas diarias a comer,

0:09:47.921,0:09:49.284
pero esto se torna peligroso,

0:09:49.284,0:09:52.003
y, luego de un cierto punto, [br]es simplemente imposible.

0:09:52.003,0:09:53.540
Los gorilas y los orangutanes, [br]por ejemplo,

0:09:53.540,0:09:55.463
disponen de unas 30 mil [br]millones de neuronas

0:09:55.463,0:09:58.429
e invierten ocho horas [br]y media comiendo,

0:09:58.429,0:10:01.545
y eso parece ser el máximo [br]que pueden lograr.

0:10:01.545,0:10:03.336
Nueve horas de [br]alimentación diaria

0:10:03.336,0:10:06.607
parece ser el límite [br]práctico en un primate.

0:10:06.607,0:10:08.398
¿Y qué hay de nosotros?

0:10:08.398,0:10:09.998
Con nuestras [br]86 mil millones de neuronas

0:10:09.998,0:10:13.033
y con nuestros 60 a [br]70 kg de masa corporal,

0:10:13.033,0:10:16.594
deberíamos tener que [br]dedicarle más de 9 horas

0:10:16.594,0:10:20.169
diarias a nuestra alimentación [br]todos los días,

0:10:20.169,0:10:22.208
lo cual simplemente [br]no es posible.

0:10:22.208,0:10:24.042
Si comiéramos como un primate,

0:10:24.042,0:10:26.295
no deberíamos estar aquí.

0:10:26.295,0:10:28.422
Entonces, [br]¿cómo llegamos hasta aquí?

0:10:28.422,0:10:31.157
Bueno, si nuestro cerebro [br]utiliza tanta energía

0:10:31.157,0:10:32.880
como supone, y si [br]no podemos dedicarle

0:10:32.880,0:10:36.554
cada hora que estamos despiertos [br]a nuestra alimentación,

0:10:36.554,0:10:38.465
entonces, la única [br]alternativa, realmente,

0:10:38.465,0:10:40.423
es obtener de alguna [br]manera más energía

0:10:40.423,0:10:42.376
de los mismo alimentos.

0:10:42.376,0:10:46.176
Y, extraordinariamente, [br]eso coincide exactamente

0:10:46.176,0:10:49.213
con lo que se cree que [br]nuestros ancestros inventaron

0:10:49.213,0:10:51.052
hace un millón y medio [br]de años atrás

0:10:51.052,0:10:53.834
cuando inventaron el cocinar.

0:10:53.834,0:10:55.804
Cocinar es utilizar fuego

0:10:55.804,0:10:59.604
para predigerir los alimentos [br]fuera del cuerpo.

0:10:59.604,0:11:02.210
Los alimentos cocidos son más suaves, [br]por lo que son más fáciles de masticar

0:11:02.210,0:11:04.773
y de transformarlos [br]en papilla en la boca,

0:11:04.773,0:11:06.925
de modo que permite que [br]se digieran por completo

0:11:06.925,0:11:08.361
y que se absorban [br]en el estómago,

0:11:08.361,0:11:12.016
lo que los hace producir mucha [br]más energía en mucho menos tiempo.

0:11:12.016,0:11:14.505
Entonces, cocinar [br]nos libera tiempo para

0:11:14.505,0:11:16.567
hacer cosas mucho más [br]interesantes con nuestro día

0:11:16.567,0:11:18.047
y con nuestras neuronas

0:11:18.047,0:11:19.952
que simplemente [br]pensar en comida,

0:11:19.952,0:11:21.656
buscar comida y engullir comida

0:11:21.656,0:11:22.881
todo el día.

0:11:22.881,0:11:25.380
Entonces, como cocinamos, [br]lo que una vez fue

0:11:25.380,0:11:27.733
un gran lastre, [br]este cerebro tan grande

0:11:27.733,0:11:30.766
y peligrosamente costoso, [br]repleto de neuronas,

0:11:30.766,0:11:32.802
ahora podría convertirse [br]en algo muy valioso,

0:11:32.802,0:11:36.053
ahora que nos alcanzaba la energía [br]para un montón de neuronas

0:11:36.056,0:11:38.559
y el tiempo para hacer [br]cosas interesantes con ellas.

0:11:38.559,0:11:40.533
Entonces, creo que esto explica [br]por qué el cerebro humano

0:11:40.533,0:11:43.773
creció hasta hacerse tan grande [br]tan rápidamente en la evolución,

0:11:43.773,0:11:47.670
todo mientras permanecía [br]simplemente un cerebro de primate.

0:11:47.670,0:11:50.444
Ahora, que cocinar hizo [br]asequible este gran cerebro,

0:11:50.444,0:11:53.357
avanzamos rápidamente de [br]alimentos crudos a cultura,

0:11:53.357,0:11:55.963
agricultura, civilización, tiendas,

0:11:55.963,0:11:57.588
electricidad, refrigeradores,

0:11:57.588,0:11:59.195
y todas esas cosas [br]que hoy en día

0:11:59.195,0:12:01.237
nos permiten obtener toda [br]la energía que necesitamos

0:12:01.237,0:12:04.019
para todo el día de un tirón

0:12:04.019,0:12:06.973
en tu lugar de [br]comida rápida favorito.

0:12:06.973,0:12:09.410
Lo que una vez [br]fue una solución

0:12:09.410,0:12:11.109
ahora se convirtió [br]en un problema,

0:12:11.109,0:12:16.626
e, irónicamente, ahora buscamos [br]la solución en alimentos crudos.

0:12:16.626,0:12:19.182
¿Cuál es la ventaja humana?

0:12:19.182,0:12:20.685
¿Qué es lo que poseemos

0:12:20.685,0:12:23.220
que ningún otro animal posee?

0:12:23.220,0:12:25.568
Mi respuesta es que [br]poseemos el mayor número

0:12:25.568,0:12:27.040
de neuronas en [br]la corteza cerebral,

0:12:27.040,0:12:28.884
y creo que es [br]la explicación más simple

0:12:28.884,0:12:30.897
para nuestras habilidades [br]cognitivas extraordinarias.

0:12:30.897,0:12:34.124
¿Y qué es lo que hacemos [br]que ningún otro animal hace,

0:12:34.124,0:12:36.093
que creo que [br]fue fundamental

0:12:36.093,0:12:39.176
para permitirnos [br]llegar a tal cantidad,

0:12:39.176,0:12:41.398
la más grande de todas, [br]de neuronas en la corteza?

0:12:41.398,0:12:43.613
En dos palabras: [br]nosotros cocinamos.

0:12:43.613,0:12:47.179
Ningún otro animal cocina sus alimentos. [br]Solo los humanos lo hacen.

0:12:47.179,0:12:50.049
Y creo que es cómo [br]llegamos a ser humanos.

0:12:50.049,0:12:52.509
Estudiar el cerebro humano cambió [br]cómo pienso sobre los alimentos.

0:12:52.509,0:12:54.154
Ahora miro hacia mi cocina,

0:12:54.154,0:12:55.624
y me inclino ante ella,

0:12:55.624,0:12:57.329
y le agradezco a mis ancestros [br]por haber elaborado

0:12:57.329,0:12:59.229
el invento que probablemente [br]nos haya convertido en humanos.

0:12:59.229,0:13:01.361
Muchas gracias.

0:13:01.361,0:13:07.714
(Aplausos)