Aimez-vous bien manger ?
C'est quoi pour vous bien manger ?
Pour moi, c'est le plaisir des papilles,
c'est prendre soin de ma santé, c'est avoir de l'énergie,
c'est aussi la convivialité,
si possible.
Mais c'est aussi une contrainte.
Ça demande du temps.
Ça peut aussi demander un budget.
Souvenons-nous que pendant des siècles, bien manger était manger à sa faim.
Et ça existe encore, malheureusement.
Maintenant, dans les pays industriels,
les magasins proposent plein de produits prêts à consommer,
et il y a aussi la restauration collective.
C'est pratique quand on est pressé.
D'ailleurs, j'en profite pour vous demander :
savez-vous à combien nous avons le droit de friture par semaine ?
Je vous aide : une, trois ou cinq ?
Beaucoup sont étonnés d'apprendre, surtout les jeunes,
qu'on ne doit pas consommer plus d'une friture par semaine,
pas plus d'une friture par semaine.
Bien manger, remplir son ventre, est devenu facile,
mais avec quoi ?
Alors, maintenant on nous propose plein de régimes.
On sait que les régimes ne fonctionnent pas
sur le long terme.
Qui dit régime, dit frustration,
donc impossible sur le long terme.
Qui dit régime peut dire alimentation déséquilibrée,
donc dangereux sur le long terme.
Il y a aussi les professionnels de la santé
qui vous accompagnent pour changer vos habitudes de vie
et vos habitudes alimentaires.
Et,
il y a
Internet.
Internet nous apporte plein, plein, plein, plein, plein d'informations :
le microbiote, l'acido-basique, le gluten
et bien d'autres.
Là aussi, si l'alimentation est déséquilibrée,
ça peut être dangereux sur le long terme, même si au départ on se sent mieux.
Est-ce parce que j'ai choisi une nouvelle alimentation
ou parce que j'ai enlevé plein de produits industriels ?
J'ai moi-même été ce qu'on nomme en anglais
une « healthy ».
« Healthy » veut dire
« prendre soin de sa santé au quotidien et par l'alimentation ».
Mon entourage, qui s'inquiétait pour moi
parce que je le faisais peut-être un petit peu à l'excès,
a fait des recherches et dans le domaine médical,
ça a un nom : « orthorexie »,
l'obsession de manger sain.
Moi, ce que j'ai aimé dans cette alimentation,
c'est que j'ai découvert plein d'aliments :
une multitude de noix, de pois,
une multitude de racines,
les patates douces certes, mais aussi le kamanioc, les topinambours...
des boissons, le kéfir.
Je continue à les faire découvrir à mon entourage.
D'ailleurs, j'observe que l'offre dans les magasins a changé,
certainement à la demande de la population.
Serait-ce notre pouvoir de « consom'acteur »
qui est à l'oeuvre ?
D'ailleurs, les recommandations nationales évoluent aussi.
Vous connaissez Manger-Bouger, « Cinq fruits et légumes » ?
C'est le plan national nutrition-santé.
Dans les nouvelles recommandations 2017-2021,
on nous recommande de consommer une poignée de fruits à coque,
de noix, amandes, sans sel évidemment, par jour.
On nous recommande aussi de mettre au moins deux fois par semaine :
des légumes secs, des pois, des haricots.
A ce sujet,
savez-vous qu'il faut les faire tremper toute une nuit dans de l'eau froide,
jeter l'eau, avant de les mettre à cuire ?
C'est pour enlever l'acide phytique, un anti-nutriment.
On nous recommande aussi de diminuer
notre consommation de viande rouge et de poisson.
Et les recommandations au niveau des produits laitiers
sont passées de trois-quatre... à deux.
Les recommandations nationales évoluent.
L'approche auprès du patient évolue aussi.
Il y a quatre ans,
je me suis formée à l'éducation thérapeutique du patient.
Cette approche, ça a transformé ma vie.
Dans cette approche, on part du patient, de son point de vue,
de ce qui le motive.
On est conscient des étapes du changement.
C'est la roue de Prochaska.
Il peut être en « pré-contemplation » il ne se sent pas concerné.
Il peut être en « réflexion », en « décision »,
en « action », il est en train de faire,
ou en « maintien ».
Lorsqu'il est dans la période de maintien,
qu'il est en action et qu'il continue l'action,
il y a deux issues :
soit le patient effectue cette nouvelle alimentation au quotidien,
et c'est la réussite,
soit c'est l'échec.
L'échec fait partie de cet accompagnement.
Pour moi, c'était très difficile.
C'était très difficile
de voir que des personnes qui voulaient changer
leur habitude de vie n'y n'arrivaient pas.
C'était aussi pour moi très difficile de me rendre compte
que certaines personnes ne se sentaient pas concernées.
Il était très difficile de se rendre compte
que des personnes trouvaient cela contraignant
et se détruisaient la santé en mangeant n'importe comment.
Que pouvais-je faire de plus ?
Alors, j'en ai parlé à mes amis.
J'en ai parlé aux associations que je fréquente.
Et j'en ai parlé au FabLab de Jarry.
Vous connaissez les FabLab ?
Pour ceux qui ne connaissent pas,
les FabLab sont présents partout dans le monde.
C'est un lieu d'échange où il y a du matériel mis en commun,
et surtout où des personnes mettent en commun
leurs compétences et leurs idées au service de projets,
sur la base du volontariat, bien sûr.
Et imaginez-vous, un maquettiste, un graphiste du FabLab
accroche sur mon idée :
rendre un message diététique
simple et ludique,
pour qu'apprendre à bien manger soit amusant.
Et on travaille sur mon premier projet :
un « serious game », comme ils disent.
Je vous explique.
Vous avez un jeu de cartes, vous pouvez l'emmener partout,
et vous avez une mission par jour.
La mission est exprimée dans des mots simples,
accessibles à tous et avec un peu d'humour.
On essaie d'effectuer cette mission.
Est-ce que pour vous, c'était naturel, plaisant,
difficile ou horrible ?
Alors, une mission par jour, on avance pas à pas.
Une mission par jour, si je le souhaite,
pas forcément tous les jours.
Cette mission, si vous l'acceptez,
hmm, non, pas celle-ci, pas celle-ci...
Celle-là !
« Ne pas grignoter entre les repas ».
Celle-ci, je l'adore !
Il suffit, lorsqu'on amène quelque chose à sa bouche,
de penser à compter le nombre de bouchées,
et instantanément,
notre fonctionnement change, notre attitude change,
c'est magique !
Donc, pas à pas, on change nos habitudes en s'amusant,
parce que trouver son alimentation,
le « bien manger » qui nous correspond,
lorsqu'on sait s'organiser, lorsqu'on a plaisir à ce que l'on mange,
et lorsqu'on garde la convivialité,
on a tout à y gagner !
La santé, le souffle,
le bien-être, le moral,
on a tout à y gagner.
Hmm, tout ?
Peut-être pas tout, peut-être pas les kilos !
Ne serait-ce pas de notre responsabilité
que de choisir le meilleur pour notre santé,
pour nos enfants, pour notre île,
pour notre planète ?
Alors, c'est quoi pour vous bien manger ?
Moi, j'ai choisi.
[Applaudissements]
Do you like to eat well?
What's "eating well" to you?
For me, it's what delights my taste buds,
it's taking care of my health,
it's having energy,
and it's also togetherness, if possible.
But it's also a constraint.
It demands time,
and it can also demand a budget.
Let's remember that for centuries, eating well meant eating enough.
And it still exists unfortunately.
Today, in industrial countries,
shops offer lots of products that are ready to eat.
And there is also mass catering.
It's practical when you're busy.
By the way, let me take this opportunity to ask you :
Do you know how much fried food we're allowed to eat by week?
Let me help you: one, three or five?
Many, especially teenagers, are surprised to learn
that we shouldn't eat more than one portion of fried food a week,
not more than one portion of fried food a week.
Eating well, filling your stomach, has become easy,
but with what?
So now, myriads of dietary regimens are offered to us.
We know that dietary regimens don't work
in the long term.
Dieting means frustration, so it's impossible on a long term basis.
Dieting can mean unbalanced nutrition,
therefore it can be dangerous in the long term.
There are also health professionals
who help you change your life habits and your eating habits.
And ...
... there's ..
... the Internet.
The Internet gives us tons and tons of information
on the microbiota, the acid-base balance, gluten,
and lots of others.
Here again, if the diet is unbalanced,
it can be dangerous in the long run, even if at first you feel better.
Is it because I chose new foods
or because I removed a lot of industrially-made products?
I, myself, have been what they name in English
a "healthy".
"Healthy" means
"taking care of your health everyday through nutrition."
My family, who were worried about me because maybe I took it a bit too far,
did some research.
In medical terms, it has a name, "orthorexia,"
the obsession with eating healthy food.
What I liked about this diet was that I discovered lots of foodstuffs,
loads of nuts, peas,
loads of roots,
sweet potatoes of course, but also manioc, artichockes ...
drinks such as kefir.
I continue to share them with those around me.
And I also noticed that offers in shops changed
probably because of public demand.
Could this be our power as "consum'actors"
that is doing its work?
Further more, national recommendations also are starting to evolve.
Do you know "Manger Bouger", "Five fruits and veggies"?
It's the national nutrition and health plan.
In the 2017-2021 new guidelines,
they recommend that we eat a handful of nuts,
walnuts, almonds, unsalted of course, every day.
They also recommend that at least twice a week
we eat dry vegetables, peas, apricots.
About that,
do you know that they have to be soaked in cold water over night,
then get rid of the water before cooking them?
It's to remove the phytic acid, an anti-nutrient.
They also recommend to decrease our consumption of red meat and fish.
And the recommendations for dairy products
have dropped from three-four... to two.
National recommendations are evolving.
The approach to patients is also evolving.
Four years ago,
I trained in patient's therapeutic education.
This approach changed my life.
In this approach, we start with the patients, their point of view,
what motivates them.
We are aware of the stages of change.
It's the Prochaska wheel of change.
They may be in "pre-contemplation" where they don't feel concerned.
They may be in "contemplation," in "preparation,"
in "action" where he is doing,
or in "maintenance."
When they're in the maintenance period continuing an action,
there are two outcomes:
either the patients carry out this new diet daily and succeed,
or they fail.
Failure is part of this coaching.
For me, it was very difficult.
It was very difficult
to see people who wanted to change their lifestyle habits
just couldn't do it.
It was also very difficult for me to realize that some people didn't care.
It was very difficult to realize
that some people found that burdensome
and were destroying their health by eating carelessly.
What more could I do?
So, I spoke about it to my friends.
I spoke about it to the associations I go to.
And I spoke about it to Jarry's FabLab.
Have you heard of FabLab?
For those who don't know, Fablabs can be found all over the world.
They are places of exchange where people pool materials,
and above all their skills
and their ideas for projects
on a voluntary basis, of course.
And imagine! A modeler, a graphic artist from the FabLab
was interested in my idea:
to convey a dietary message
in a simple and entertaining way
so that learning how to eat well becomes fun.
So we worked on my first project,
a "serious game" as they say.
Let me explain.
You have a card game, you can take it anywhere,
and you have one mission a day.
The mission is expressed in simple words,
accessible to all and a bit humorous.
So we try to carry out this mission.
Was it natural, pleasant,
difficult or horrible for you?
So with one mission a day, we are progressing step by step -
one mission a day,
if I wish to.
It doesn't have to be everyday.
The mission, if you choose to accept it -
hmmm, no, not this one, not this one ...
This one!
"Don't snack in between meals."
I love this one.
We just have to try, when bringing something to our mouth,
to remember to count the number of bites,
and instantly,
our behavior changes, our attitude changes,
it's like magic!
So, step by step,
we change our habits through play
because finding our diet,
the right eating for us,
when we know how to organize ourselves,
when we enjoy what we eat,
and when we keep conviviality,
we have everything to gain from it.
Health, breathing,
well-being, good spirits,
we have everything to gain from it.
Hmm, is that all?
Maybe not all, maybe not the kilos !
Shouldn't it be our responsability
to choose the best for our health,
for our children, for our island,
for our planet?
So,
what does "eating well" mean to you?
Me, I have made my choice.
(Applause)