1
00:00:00,817 --> 00:00:05,150
Στην ηλικία των έξι ετών μου δόθηκε
η ευκαιρία να μάθω τι θα πει υπομονή.

2
00:00:06,099 --> 00:00:09,461
Η γιαγιά μου μού έκανε δώρο
για τα Χριστούγεννα ένα μαγικό κουτί,

3
00:00:09,485 --> 00:00:12,770
που καμιά μας δε γνώριζε
ότι θα γινόταν ένα δώρο ζωής.

4
00:00:13,817 --> 00:00:16,294
Έγινα μανιακή με τα μαγικά,

5
00:00:16,318 --> 00:00:19,889
και στα 20 έγινα ερασιτέχνης
ταχυδακτυλουργός περιστεριών.

6
00:00:21,467 --> 00:00:24,594
Αυτό το μαγικό κόλπο προϋποθέτει
να εκπαιδεύω τα περιστέρια μου

7
00:00:24,618 --> 00:00:26,839
να κάθονται υπομονετικά
μέσα στα ρούχα μου.

8
00:00:27,738 --> 00:00:32,461
Ως νεαρή ταχυδακτυλουργός, πάντα
βιαζόμουν να τα κάνω να εμφανιστούν,

9
00:00:32,485 --> 00:00:34,032
αλλά η δασκάλα μου με συμβούλεψε

10
00:00:34,056 --> 00:00:37,444
ότι το μυστικό της επιτυχίας
για αυτό το μαγικό κόλπο

11
00:00:37,468 --> 00:00:39,725
είναι να κάνω τα περιστέρια μου
να εμφανιστούν

12
00:00:39,725 --> 00:00:43,038
μόνο αφού έχουν περιμένει υπομονετικά 
μέσα στο σμόκιν μου.

13
00:00:43,797 --> 00:00:46,817
Πρέπει να είναι
ένα συνειδητό είδος υπομονής,

14
00:00:46,841 --> 00:00:50,219
το είδος της οποίας μου πήρε
χρόνια για να τελειοποιήσω.

15
00:00:51,789 --> 00:00:54,904
Όταν πριν από επτά χρόνια,
η ζωή με οδήγησε στη Σανγκάη,

16
00:00:54,928 --> 00:00:59,613
μου ήταν σχεδόν αδύνατο
να εξασκήσω τη συνειδητή υπομονή.

17
00:01:00,419 --> 00:01:04,388
Στην Κίνα, στη χώρα που όλοι και όλα
κινούνται σε γρήγορους ρυθμούς,

18
00:01:04,412 --> 00:01:07,864
πρέπει να φανείτε καλύτεροι
από περίπου 1,3 δισεκατομμύρια ανθρώπους

19
00:01:07,888 --> 00:01:10,237
για να μπορέσετε να χτίσετε
μια καλύτερη ζωή.

20
00:01:10,597 --> 00:01:13,015
Παραβιάζετε το σύστημα,
παρακάμπτετε τους κανόνες,

21
00:01:13,039 --> 00:01:14,826
παραβλέπετε τα όρια.

22
00:01:15,530 --> 00:01:17,561
Το ίδιο ισχύει για τα τρόφιμα...

23
00:01:18,500 --> 00:01:21,514
με τη διαφορά ότι όσον αφορά τα τρόφιμα

24
00:01:21,538 --> 00:01:24,593
η ανυπομονησία μπορεί να έχει
ολέθριες συνέπειες.

25
00:01:25,618 --> 00:01:28,427
Μέσα στη βιασύνη για περισσότερες
καλλιέργειες και πωλήσεις,


26
00:01:28,427 --> 00:01:33,364
4.000 χρόνια καλλιέργειας σε μια χώρα
με πλούσιους φυσικούς πόρους

27
00:01:33,364 --> 00:01:37,054
πάνε χαμένα εξαιτίας της υπερβολικής
χρήσης χημικών και φυτοφαρμάκων.

28
00:01:37,650 --> 00:01:40,477
Το 2016, η κυβέρνηση της Κίνας

29
00:01:40,477 --> 00:01:45,119
αποκάλυψε μισό εκατομμύριο παραβιάσεις
ασφάλειας τροφίμων σε μόλις εννέα μήνες.

30
00:01:46,125 --> 00:01:49,856
Ιδιαίτερα ανησυχητικό, είναι ότι ένας
στους τέσσερις διαβητικούς παγκοσμίως

31
00:01:49,880 --> 00:01:51,866
πλέον προέρχεται από την Κίνα.

32
00:01:52,742 --> 00:01:54,455
Οι αναφορές σχετικά με τα τρόφιμα

33
00:01:54,479 --> 00:01:57,979
είναι τρομακτικές και συντριπτικές,

34
00:01:57,979 --> 00:02:00,679
κι έτσι είπα στον εαυτό μου ότι ήρθε η ώρα

35
00:02:00,679 --> 00:02:03,942
να εντάξω τη συνειδητή υπομονή 
στην ανυπομονησία.

36
00:02:04,352 --> 00:02:08,540
Με τον όρο συνειδητή υπομονή,
δεν εννοώ την ικανότητα αναμονής.

37
00:02:08,970 --> 00:02:12,500
Εννοώ να γνωρίζεις
πώς θα ενεργήσεις όσο αναμένεις.

38
00:02:13,050 --> 00:02:16,359
Έτσι, ενώ περίμενα την ημέρα

39
00:02:16,359 --> 00:02:20,336
που θα υλοποιούταν ένα βιώσιμο
σύστημα τροφίμων στην Κίνα,

40
00:02:20,336 --> 00:02:23,688
ξεκίνησα μία από τις πρώτες
διαδικτυακές λαϊκές αγορές

41
00:02:23,688 --> 00:02:27,452
για να παρέχω τοπικά βιολογικά
προϊόντα σε οικογένειες.

42
00:02:28,488 --> 00:02:30,601
Με την έναρξη λειτουργίας
πριν από 18 μήνες,

43
00:02:30,601 --> 00:02:33,813
τα τρόφιμα που μπορούσαμε
να προσφέρουμε ήταν κάπως ζοφερά.

44
00:02:34,006 --> 00:02:37,046
Δεν είχαμε καθόλου φρούτα,
και σχεδόν καθόλου κρέας προς πώληση,

45
00:02:37,070 --> 00:02:41,062
καθώς δεν πέρασαν τη δοκιμή
μηδενικής ανοχής στο εργαστήριο

46
00:02:41,086 --> 00:02:45,088
σε φυτοφάρμακα, χημικές ουσίες,
αντιβιοτικά και ορμόνες.

47
00:02:45,572 --> 00:02:49,048
Ενημέρωσα τους αγχωμένους
υπαλλήλους μου ότι θα συνεχίσουμε

48
00:02:49,048 --> 00:02:52,144
μέχρι να συναντήσουμε όλους
τους τοπικούς αγρότες στην Κίνα.


49
00:02:53,882 --> 00:02:57,724
Σήμερα, προσφέρουμε 240 τύπους προϊόντων

50
00:02:57,748 --> 00:02:59,826
από 57 τοπικούς αγρότες.

51
00:03:00,732 --> 00:03:03,306
Μετά από περίπου ένα χρόνο αναζήτησης,

52
00:03:03,330 --> 00:03:06,177
ανακαλύψαμε επιτέλους
μπανάνες χωρίς χημικά

53
00:03:06,201 --> 00:03:09,391
στις αυλές χωρικών στο νησί Χαϊνάν.

54
00:03:10,569 --> 00:03:13,352
Σε απόσταση μόνο δύο ωρών από τη Σανγκάη,

55
00:03:13,376 --> 00:03:17,447
σε ένα νησί που ούτε το Google Maps
δεν έχει συντεταγμένες,

56
00:03:17,471 --> 00:03:20,241
ανακαλύψαμε ένα μέρος
που οι αγελάδες τρώνε χόρτο

57
00:03:20,265 --> 00:03:22,991
και περιφέρονται ελεύθερα
κάτω από τον γαλανό ουρανό.

58
00:03:23,941 --> 00:03:26,274
Εργαζόμαστε σκληρά
και σε θέματα εφοδιασμού.

59
00:03:26,690 --> 00:03:30,111
Διανέμουμε τις παραγγελίες των πελατών μας
ακόμη και μέσα σε τρεις ώρες

60
00:03:30,135 --> 00:03:31,923
με ηλεκτρικά οχήματα,

61
00:03:31,923 --> 00:03:34,802
και χρησιμοποιούμε βιοδιασπώμενα,
επαναχρησιμοποιήσιμα κουτιά

62
00:03:34,826 --> 00:03:38,220
για να ελαχιστοποιήσουμε
το περιβαλλοντικό μας αποτύπωμα.

63
00:03:38,885 --> 00:03:42,917
Δεν έχω καμία αμφιβολία
ότι οι προσφορές μας θα αυξηθούν,

64
00:03:42,941 --> 00:03:44,854
αλλά θα πάρει χρόνο,

65
00:03:44,878 --> 00:03:47,700
και γνωρίζω ότι χρειάζονται
πολλοί περισσότεροι άνθρωποι

66
00:03:47,700 --> 00:03:50,163
για να αναπροσαρμοστεί
το μέλλον των καλών τροφίμων.

67
00:03:50,393 --> 00:03:54,728
Τον περασμένο χρόνο ίδρυσα τον πρώτο
επιταχυντή τεχνολογίας τροφίμων

68
00:03:54,728 --> 00:03:58,295
και πλατφόρμα επενδύσεων στην Κίνα
για να βοηθήσω τις νεοφυείς επιχειρήσεις

69
00:03:58,295 --> 00:04:01,174
να διαμορφώσουν το μέλλον
των καλών τροφίμων όπως επιθυμούν,

70
00:04:01,174 --> 00:04:05,424
είτε μέσω της χρήσης βρώσιμων εντόμων
ως μια πιο βιώσιμη πηγή πρωτεϊνών,

71
00:04:05,424 --> 00:04:08,838
είτε χρησιμοποιώντας αιθέρια έλαια
για να διατηρούνται νωπά τα τρόφιμα

72
00:04:08,838 --> 00:04:10,508
για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

73
00:04:10,508 --> 00:04:12,405
Μπορεί να διερωτηθείτε:

74
00:04:12,619 --> 00:04:15,932
Γιατί προσπαθείτε να χτίσετε
ένα βιώσιμο σύστημα τροφίμων

75
00:04:15,976 --> 00:04:17,979
μέσω ενός κινήματος υπομονής

76
00:04:17,979 --> 00:04:21,586
σε μια χώρα που ο αργός ρυθμός
αποτελεί σχεδόν έγκλημα;

77
00:04:22,330 --> 00:04:26,936
Επειδή για εμένα, το αληθινό μυστικό
της επιτυχίας είναι η υπομονή -

78
00:04:27,290 --> 00:04:29,099
ένα συνειδητό είδος υπομονής

79
00:04:29,123 --> 00:04:32,925
που απαιτεί να γνωρίζεις
πώς θα ενεργήσεις όσο αναμένεις,

80
00:04:32,949 --> 00:04:36,978
το είδος της υπομονής που έμαθα
από το μαγικό κουτί της γιαγιάς μου.

81
00:04:37,865 --> 00:04:42,460
Στο κάτω-κάτω, δεν κληρονομούμε τη Γη
από τους προγόνους μας.

82
00:04:43,030 --> 00:04:45,175
Τη δανειζόμαστε από τα παιδιά μας.

83
00:04:45,199 --> 00:04:46,350
Σας ευχαριστώ.

84
00:04:46,615 --> 00:04:49,535
(Χειροκρότημα)