0:00:00.817,0:00:05.150
Στην ηλικία των έξι ετών μου δόθηκε[br]η ευκαιρία να μάθω τι θα πει υπομονή.

0:00:06.099,0:00:09.461
Η γιαγιά μου μού έκανε δώρο[br]για τα Χριστούγεννα ένα μαγικό κουτί,

0:00:09.485,0:00:12.770
που καμιά μας δε γνώριζε[br]ότι θα γινόταν ένα δώρο ζωής.

0:00:13.817,0:00:16.294
Έγινα μανιακή με τα μαγικά,

0:00:16.318,0:00:19.889
και στα 20 έγινα ερασιτέχνης[br]ταχυδακτυλουργός περιστεριών.

0:00:21.467,0:00:24.594
Αυτό το μαγικό κόλπο προϋποθέτει[br]να εκπαιδεύω τα περιστέρια μου

0:00:24.618,0:00:26.839
να κάθονται υπομονετικά[br]μέσα στα ρούχα μου.

0:00:27.738,0:00:32.461
Ως νεαρή ταχυδακτυλουργός, πάντα[br]βιαζόμουν να τα κάνω να εμφανιστούν,

0:00:32.485,0:00:34.032
αλλά η δασκάλα μου με συμβούλεψε

0:00:34.056,0:00:37.444
ότι το μυστικό της επιτυχίας[br]για αυτό το μαγικό κόλπο

0:00:37.468,0:00:39.725
είναι να κάνω τα περιστέρια μου[br]να εμφανιστούν

0:00:39.725,0:00:43.038
μόνο αφού έχουν περιμένει υπομονετικά [br]μέσα στο σμόκιν μου.

0:00:43.797,0:00:46.817
Πρέπει να είναι[br]ένα συνειδητό είδος υπομονής,

0:00:46.841,0:00:50.219
το είδος της οποίας μου πήρε[br]χρόνια για να τελειοποιήσω.

0:00:51.789,0:00:54.904
Όταν πριν από επτά χρόνια,[br]η ζωή με οδήγησε στη Σανγκάη,

0:00:54.928,0:00:59.613
μου ήταν σχεδόν αδύνατο[br]να εξασκήσω τη συνειδητή υπομονή.

0:01:00.419,0:01:04.388
Στην Κίνα, στη χώρα που όλοι και όλα[br]κινούνται σε γρήγορους ρυθμούς,

0:01:04.412,0:01:07.864
πρέπει να φανείτε καλύτεροι[br]από περίπου 1,3 δισεκατομμύρια ανθρώπους

0:01:07.888,0:01:10.237
για να μπορέσετε να χτίσετε[br]μια καλύτερη ζωή.

0:01:10.597,0:01:13.015
Παραβιάζετε το σύστημα,[br]παρακάμπτετε τους κανόνες,

0:01:13.039,0:01:14.826
παραβλέπετε τα όρια.

0:01:15.530,0:01:17.561
Το ίδιο ισχύει για τα τρόφιμα...

0:01:18.500,0:01:21.514
με τη διαφορά ότι όσον αφορά τα τρόφιμα

0:01:21.538,0:01:24.593
η ανυπομονησία μπορεί να έχει[br]ολέθριες συνέπειες.

0:01:25.618,0:01:28.427
Μέσα στη βιασύνη για περισσότερες[br]καλλιέργειες και πωλήσεις,[br]

0:01:28.427,0:01:33.364
4.000 χρόνια καλλιέργειας σε μια χώρα[br]με πλούσιους φυσικούς πόρους

0:01:33.364,0:01:37.054
πάνε χαμένα εξαιτίας της υπερβολικής[br]χρήσης χημικών και φυτοφαρμάκων.

0:01:37.650,0:01:40.477
Το 2016, η κυβέρνηση της Κίνας

0:01:40.477,0:01:45.119
αποκάλυψε μισό εκατομμύριο παραβιάσεις[br]ασφάλειας τροφίμων σε μόλις εννέα μήνες.

0:01:46.125,0:01:49.856
Ιδιαίτερα ανησυχητικό, είναι ότι ένας[br]στους τέσσερις διαβητικούς παγκοσμίως

0:01:49.880,0:01:51.866
πλέον προέρχεται από την Κίνα.

0:01:52.742,0:01:54.455
Οι αναφορές σχετικά με τα τρόφιμα

0:01:54.479,0:01:57.979
είναι τρομακτικές και συντριπτικές,

0:01:57.979,0:02:00.679
κι έτσι είπα στον εαυτό μου ότι ήρθε η ώρα

0:02:00.679,0:02:03.942
να εντάξω τη συνειδητή υπομονή [br]στην ανυπομονησία.

0:02:04.352,0:02:08.540
Με τον όρο συνειδητή υπομονή,[br]δεν εννοώ την ικανότητα αναμονής.

0:02:08.970,0:02:12.500
Εννοώ να γνωρίζεις[br]πώς θα ενεργήσεις όσο αναμένεις.

0:02:13.050,0:02:16.359
Έτσι, ενώ περίμενα την ημέρα

0:02:16.359,0:02:20.336
που θα υλοποιούταν ένα βιώσιμο[br]σύστημα τροφίμων στην Κίνα,

0:02:20.336,0:02:23.688
ξεκίνησα μία από τις πρώτες[br]διαδικτυακές λαϊκές αγορές

0:02:23.688,0:02:27.452
για να παρέχω τοπικά βιολογικά[br]προϊόντα σε οικογένειες.

0:02:28.488,0:02:30.601
Με την έναρξη λειτουργίας[br]πριν από 18 μήνες,

0:02:30.601,0:02:33.813
τα τρόφιμα που μπορούσαμε[br]να προσφέρουμε ήταν κάπως ζοφερά.

0:02:34.006,0:02:37.046
Δεν είχαμε καθόλου φρούτα,[br]και σχεδόν καθόλου κρέας προς πώληση,

0:02:37.070,0:02:41.062
καθώς δεν πέρασαν τη δοκιμή[br]μηδενικής ανοχής στο εργαστήριο

0:02:41.086,0:02:45.088
σε φυτοφάρμακα, χημικές ουσίες,[br]αντιβιοτικά και ορμόνες.

0:02:45.572,0:02:49.048
Ενημέρωσα τους αγχωμένους[br]υπαλλήλους μου ότι θα συνεχίσουμε

0:02:49.048,0:02:52.144
μέχρι να συναντήσουμε όλους[br]τους τοπικούς αγρότες στην Κίνα.[br]

0:02:53.882,0:02:57.724
Σήμερα, προσφέρουμε 240 τύπους προϊόντων

0:02:57.748,0:02:59.826
από 57 τοπικούς αγρότες.

0:03:00.732,0:03:03.306
Μετά από περίπου ένα χρόνο αναζήτησης,

0:03:03.330,0:03:06.177
ανακαλύψαμε επιτέλους[br]μπανάνες χωρίς χημικά

0:03:06.201,0:03:09.391
στις αυλές χωρικών στο νησί Χαϊνάν.

0:03:10.569,0:03:13.352
Σε απόσταση μόνο δύο ωρών από τη Σανγκάη,

0:03:13.376,0:03:17.447
σε ένα νησί που ούτε το Google Maps[br]δεν έχει συντεταγμένες,

0:03:17.471,0:03:20.241
ανακαλύψαμε ένα μέρος[br]που οι αγελάδες τρώνε χόρτο

0:03:20.265,0:03:22.991
και περιφέρονται ελεύθερα[br]κάτω από τον γαλανό ουρανό.

0:03:23.941,0:03:26.274
Εργαζόμαστε σκληρά[br]και σε θέματα εφοδιασμού.

0:03:26.690,0:03:30.111
Διανέμουμε τις παραγγελίες των πελατών μας[br]ακόμη και μέσα σε τρεις ώρες

0:03:30.135,0:03:31.923
με ηλεκτρικά οχήματα,

0:03:31.923,0:03:34.802
και χρησιμοποιούμε βιοδιασπώμενα,[br]επαναχρησιμοποιήσιμα κουτιά

0:03:34.826,0:03:38.220
για να ελαχιστοποιήσουμε[br]το περιβαλλοντικό μας αποτύπωμα.

0:03:38.885,0:03:42.917
Δεν έχω καμία αμφιβολία[br]ότι οι προσφορές μας θα αυξηθούν,

0:03:42.941,0:03:44.854
αλλά θα πάρει χρόνο,

0:03:44.878,0:03:47.700
και γνωρίζω ότι χρειάζονται[br]πολλοί περισσότεροι άνθρωποι

0:03:47.700,0:03:50.163
για να αναπροσαρμοστεί[br]το μέλλον των καλών τροφίμων.

0:03:50.393,0:03:54.728
Τον περασμένο χρόνο ίδρυσα τον πρώτο[br]επιταχυντή τεχνολογίας τροφίμων

0:03:54.728,0:03:58.295
και πλατφόρμα επενδύσεων στην Κίνα[br]για να βοηθήσω τις νεοφυείς επιχειρήσεις

0:03:58.295,0:04:01.174
να διαμορφώσουν το μέλλον[br]των καλών τροφίμων όπως επιθυμούν,

0:04:01.174,0:04:05.424
είτε μέσω της χρήσης βρώσιμων εντόμων[br]ως μια πιο βιώσιμη πηγή πρωτεϊνών,

0:04:05.424,0:04:08.838
είτε χρησιμοποιώντας αιθέρια έλαια[br]για να διατηρούνται νωπά τα τρόφιμα

0:04:08.838,0:04:10.508
για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

0:04:10.508,0:04:12.405
Μπορεί να διερωτηθείτε:

0:04:12.619,0:04:15.932
Γιατί προσπαθείτε να χτίσετε[br]ένα βιώσιμο σύστημα τροφίμων

0:04:15.976,0:04:17.979
μέσω ενός κινήματος υπομονής

0:04:17.979,0:04:21.586
σε μια χώρα που ο αργός ρυθμός[br]αποτελεί σχεδόν έγκλημα;

0:04:22.330,0:04:26.936
Επειδή για εμένα, το αληθινό μυστικό[br]της επιτυχίας είναι η υπομονή -

0:04:27.290,0:04:29.099
ένα συνειδητό είδος υπομονής

0:04:29.123,0:04:32.925
που απαιτεί να γνωρίζεις[br]πώς θα ενεργήσεις όσο αναμένεις,

0:04:32.949,0:04:36.978
το είδος της υπομονής που έμαθα[br]από το μαγικό κουτί της γιαγιάς μου.

0:04:37.865,0:04:42.460
Στο κάτω-κάτω, δεν κληρονομούμε τη Γη[br]από τους προγόνους μας.

0:04:43.030,0:04:45.175
Τη δανειζόμαστε από τα παιδιά μας.

0:04:45.199,0:04:46.350
Σας ευχαριστώ.

0:04:46.615,0:04:49.535
(Χειροκρότημα)