WEBVTT

00:00:00.817 --> 00:00:05.150
Στην ηλικία των έξι ετών μου δόθηκε
η ευκαιρία να μάθω τι θα πει υπομονή.

00:00:06.099 --> 00:00:09.461
Η γιαγιά μου, μου έκανε δώρο
για τα Χριστούγεννα ένα μαγικό κουτί,

00:00:09.485 --> 00:00:12.770
που καμιά μας δε γνώριζε
ότι θα γινόταν ένα δώρο ζωής.

00:00:13.817 --> 00:00:16.294
Έγινα μανιακή με τα μαγικά,

00:00:16.318 --> 00:00:19.889
και στα 20 έγινα ερασιτέχνης
ταχυδακτυλουργός περιστεριών.

00:00:21.467 --> 00:00:24.594
Αυτό το μαγικό κόλπο προϋποθέτει
να εκπαιδεύω τα περιστέρια μου

00:00:24.618 --> 00:00:26.839
να κάθονται υπομονετικά
μέσα στα ρούχα μου.

00:00:27.738 --> 00:00:32.461
Ως νεαρή ταχυδακτυλουργός, πάντα
βιαζόμουν να τα κάνω να εμφανιστούν,

00:00:32.485 --> 00:00:34.032
αλλά η δασκάλα μου με συμβούλεψε

00:00:34.056 --> 00:00:37.444
ότι το μυστικό της επιτυχίας
για αυτό το μαγικό κόλπο

00:00:37.468 --> 00:00:39.725
είναι να κάνω τα περιστέρια μου
να εμφανιστούν

00:00:39.725 --> 00:00:43.038
μόνο αφού έχουν περιμένει υπομονετικά 
μέσα στο σμόκιν μου.

00:00:43.797 --> 00:00:46.817
Πρέπει να είναι
ένα συνειδητό είδος υπομονής,

00:00:46.841 --> 00:00:50.219
το είδος της οποίας μου πήρε
χρόνια για να τελειοποιήσω.

NOTE Paragraph

00:00:51.789 --> 00:00:54.904
Όταν πριν από επτά χρόνια,
η ζωή με οδήγησε στη Σανγκάη,

00:00:54.928 --> 00:00:59.613
μου ήταν σχεδόν αδύνατο
να εξασκήσω τη συνειδητή υπομονή.

00:01:00.419 --> 00:01:04.388
Στην Κίνα, στη χώρα που όλοι και όλα
κινούνται σε γρήγορους ρυθμούς,

00:01:04.412 --> 00:01:07.864
πρέπει να φανείτε καλύτεροι
από περίπου 1,3 δισεκατομμύρια ανθρώπους

00:01:07.888 --> 00:01:10.237
για να μπορέσετε να χτίσετε
μια καλύτερη ζωή.

00:01:10.597 --> 00:01:13.015
Παραβιάζετε το σύστημα,
παρακάμπτετε τους κανόνες,

00:01:13.039 --> 00:01:14.826
παραβλέπετε τα όρια.

00:01:15.530 --> 00:01:17.561
Το ίδιο ισχύει για τα τρόφιμα...

00:01:18.500 --> 00:01:21.514
με τη διαφορά ότι όσον αφορά τα τρόφιμα

00:01:21.538 --> 00:01:24.593
η ανυπομονησία μπορεί να έχει
ολέθριες συνέπειες.

00:01:25.618 --> 00:01:28.427
Μέσα στη βιασύνη για περισσότερες
καλλιέργειες και πωλήσεις,


00:01:28.427 --> 00:01:33.364
4.000 χρόνια καλλιέργειας σε μια χώρα
με πλούσιους φυσικούς πόρους

00:01:33.364 --> 00:01:37.054
πάνε χαμένα εξαιτίας της υπερβολικής
χρήσης χημικών και φυτοφαρμάκων.

00:01:37.650 --> 00:01:40.477
Το 2016, η κυβέρνηση της Κίνας

00:01:40.477 --> 00:01:45.119
αποκάλυψε μισό εκατομμύριο παραβιάσεις
ασφάλειας τροφίμων σε μόλις εννέα μήνες.

00:01:46.125 --> 00:01:49.856
Ιδιαίτερα ανησυχητικό, είναι ότι ένας
στους τέσσερις διαβητικούς παγκοσμίως

00:01:49.880 --> 00:01:51.866
πλέον προέρχεται από την Κίνα.

00:01:52.742 --> 00:01:54.455
Οι αναφορές σχετικά με τα τρόφιμα

00:01:54.479 --> 00:01:57.979
είναι τρομακτικές και συντριπτικές,

00:01:57.979 --> 00:02:00.679
κι έτσι είπα στον εαυτό μου ότι ήρθε η ώρα

00:02:00.679 --> 00:02:03.942
να εντάξω τη συνειδητή υπομονή 
στην ανυπομονησία.

NOTE Paragraph

00:02:04.352 --> 00:02:08.540
Με τον όρο συνειδητή υπομονή,
δεν εννοώ την ικανότητα αναμονής.

00:02:08.970 --> 00:02:12.500
Εννοώ να γνωρίζεις
πώς θα ενεργήσεις όσο αναμένεις.

00:02:13.050 --> 00:02:16.359
Έτσι, ενώ περίμενα την ημέρα

00:02:16.359 --> 00:02:20.336
που θα υλοποιούταν ένα βιώσιμο
σύστημα τροφίμων στην Κίνα,

00:02:20.336 --> 00:02:23.688
ξεκίνησα μία από τις πρώτες
διαδικτυακές λαϊκές αγορές

00:02:23.688 --> 00:02:27.452
για να παρέχω τοπικά βιολογικά
προϊόντα σε οικογένειες.

00:02:28.488 --> 00:02:30.601
Με την έναρξη λειτουργίας
πριν από 18 μήνες,

00:02:30.601 --> 00:02:33.813
τα τρόφιμα που μπορούσαμε
να προσφέρουμε ήταν κάπως ζοφερά.

00:02:34.006 --> 00:02:37.046
Δεν είχαμε καθόλου φρούτα,
και σχεδόν καθόλου κρέας προς πώληση,

00:02:37.070 --> 00:02:41.062
καθώς δεν πέρασαν τη δοκιμή
μηδενικής ανοχής στο εργαστήριο

00:02:41.086 --> 00:02:45.088
σε φυτοφάρμακα, χημικές ουσίες,
αντιβιοτικά και ορμόνες.

00:02:45.572 --> 00:02:49.048
Ενημέρωσα τους αγχωμένους μου
υπαλλήλους ότι θα συνεχίσουμε

00:02:49.048 --> 00:02:52.144
μέχρι να συναντήσουμε όλους
τους τοπικούς αγρότες στην Κίνα.


NOTE Paragraph

00:02:53.882 --> 00:02:57.724
Σήμερα, προσφέρουμε 240 τύπους προϊόντων

00:02:57.748 --> 00:02:59.826
από 57 τοπικούς αγρότες.

00:03:00.732 --> 00:03:03.306
Μετά από περίπου ένα χρόνο αναζήτησης,

00:03:03.330 --> 00:03:06.177
ανακαλύψαμε επιτέλους
μπανάνες χωρίς χημικά

00:03:06.201 --> 00:03:09.391
στις αυλές χωρικών στο νησί Χαϊνάν.

00:03:10.569 --> 00:03:13.352
Σε απόσταση μόνο δύο ωρών από τη Σανγκάη,

00:03:13.376 --> 00:03:17.447
σε ένα νησί που ούτε το Google Maps
δεν έχει συντεταγμένες,

00:03:17.471 --> 00:03:20.241
ανακαλύψαμε ένα μέρος
που οι αγελάδες τρώνε χόρτο

00:03:20.265 --> 00:03:22.991
και περιφέρονται ελεύθερα
κάτω από τον γαλανό ουρανό.

00:03:23.941 --> 00:03:26.274
Εργαζόμαστε σκληρά
και σε θέματα εφοδιασμού.

00:03:26.690 --> 00:03:30.111
Διανέμουμε τις παραγγελίες των πελατών μας
ακόμη και μέσα σε τρεις ώρες

00:03:30.135 --> 00:03:31.923
με ηλεκτρικά οχήματα,

00:03:31.923 --> 00:03:34.802
και χρησιμοποιούμε βιοδιασπώμενα,
επαναχρησιμοποιήσιμα κουτιά

00:03:34.826 --> 00:03:38.220
για να ελαχιστοποιήσουμε
το περιβαλλοντικό μας αποτύπωμα.

NOTE Paragraph

00:03:38.885 --> 00:03:42.917
Δεν έχω καμία αμφιβολία
ότι οι προσφορές μας θα αυξηθούν,

00:03:42.941 --> 00:03:44.854
αλλά θα πάρει χρόνο,

00:03:44.878 --> 00:03:47.700
και γνωρίζω ότι χρειάζονται
πολλοί περισσότεροι άνθρωποι

00:03:47.700 --> 00:03:50.163
για να αναπροσαρμοστεί
το μέλλον των καλών τροφίμων.

00:03:50.393 --> 00:03:54.728
Τον περασμένο χρόνο ίδρυσα τον πρώτο
επιταχυντή τεχνολογίας τροφίμων

00:03:54.728 --> 00:03:58.295
και πλατφόρμα επενδύσεων στην Κίνα
για να βοηθήσω τις νεοφυείς επιχειρήσεις

00:03:58.295 --> 00:04:01.174
να διαμορφώσουν το μέλλον
των καλών τροφίμων όπως επιθυμούν,

00:04:01.174 --> 00:04:05.424
είτε μέσω της χρήσης βρώσιμων εντόμων
ως μια πιο βιώσιμη πηγή πρωτεϊνών,

00:04:05.424 --> 00:04:08.838
είτε χρησιμοποιώντας αιθέρια έλαια
για να διατηρούνται νωπά τα τρόφιμα

00:04:08.838 --> 00:04:10.508
για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

NOTE Paragraph

00:04:10.508 --> 00:04:12.405
Μπορεί να διερωτηθείτε:

00:04:12.619 --> 00:04:15.932
Γιατί προσπαθείτε να χτίσετε
ένα βιώσιμο σύστημα τροφίμων

00:04:15.976 --> 00:04:17.979
μέσω ενός κινήματος υπομονής

00:04:17.979 --> 00:04:21.586
σε μια χώρα που ο αργός ρυθμός
αποτελεί σχεδόν έγκλημα;

00:04:22.330 --> 00:04:26.936
Επειδή για εμένα, το αληθινό μυστικό
της επιτυχίας είναι η υπομονή -

00:04:27.290 --> 00:04:29.099
ένα συνειδητό είδος υπομονής

00:04:29.123 --> 00:04:32.925
που απαιτεί να γνωρίζεις
πώς θα ενεργήσεις όσο αναμένεις,

00:04:32.949 --> 00:04:36.978
το είδος της υπομονής που έμαθα
από το μαγικό κουτί της γιαγιάς μου.

00:04:37.865 --> 00:04:42.460
Στο κάτω-κάτω, δεν κληρονομούμε τη Γη
από τους προγόνους μας.

00:04:43.030 --> 00:04:45.175
Τη δανειζόμαστε από τα παιδιά μας.

NOTE Paragraph

00:04:45.199 --> 00:04:46.350
Σας ευχαριστώ.

00:04:46.615 --> 00:04:49.535
(Χειροκρότημα)