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Dialogue: 0,0:00:01.86,0:00:05.69,Default,,0000,0000,0000,,2019年，人类了收到一个警告，
Dialogue: 0,0:00:05.69,0:00:08.38,Default,,0000,0000,0000,,30位世界顶尖的科学家\N发布了一项
Dialogue: 0,0:00:08.38,0:00:11.88,Default,,0000,0000,0000,,对全球农业长达三年的\N研究结果，
Dialogue: 0,0:00:11.88,0:00:15.57,Default,,0000,0000,0000,,宣称肉类的生产\N正在摧毁我们的家园，
Dialogue: 0,0:00:15.57,0:00:17.28,Default,,0000,0000,0000,,并危害全球安全。
Dialogue: 0,0:00:17.80,0:00:19.52,Default,,0000,0000,0000,,该研究的一位作者解释说：
Dialogue: 0,0:00:19.52,0:00:23.11,Default,,0000,0000,0000,,“人类正在危害地球的稳定...
Dialogue: 0,0:00:23.11,0:00:28.07,Default,,0000,0000,0000,,（为解决问题）我们需要\N一场新的世界农业革命。“
Dialogue: 0,0:00:28.94,0:00:31.07,Default,,0000,0000,0000,,作为一个把过去\N二十年的时间都花在
Dialogue: 0,0:00:31.07,0:00:34.15,Default,,0000,0000,0000,,倡议工业肉类生产转型的人，
Dialogue: 0,0:00:34.15,0:00:38.10,Default,,0000,0000,0000,,我曾经相信这个号召\N会带来些许改变。
Dialogue: 0,0:00:38.10,0:00:43.26,Default,,0000,0000,0000,,然而，几十年来\N此类事件还是反复发生。
Dialogue: 0,0:00:43.75,0:00:47.25,Default,,0000,0000,0000,,这是2018年《自然》杂志的一篇文章，
Dialogue: 0,0:00:47.26,0:00:50.32,Default,,0000,0000,0000,,这是2017年《生物科学杂志》的一篇文章，
Dialogue: 0,0:00:50.32,0:00:53.75,Default,,0000,0000,0000,,这是2016年\N《美国科学院学报》上的文章，
Dialogue: 0,0:00:54.37,0:00:58.12,Default,,0000,0000,0000,,这些研究的重点都是气候变化。
Dialogue: 0,0:00:58.12,0:01:02.16,Default,,0000,0000,0000,,但抗生素耐药性\N也是一个很大的威胁。
Dialogue: 0,0:01:02.64,0:01:05.97,Default,,0000,0000,0000,,我们给农场动物\N喂食大量的抗生素。
Dialogue: 0,0:01:06.38,0:01:10.37,Default,,0000,0000,0000,,这些抗生素随后\N转变为超级细菌，
Dialogue: 0,0:01:10.37,0:01:13.39,Default,,0000,0000,0000,,使得我们有生之年\N研究出的抗生素
Dialogue: 0,0:01:13.39,0:01:15.50,Default,,0000,0000,0000,,都不再有效。
Dialogue: 0,0:01:15.98,0:01:17.16,Default,,0000,0000,0000,,想知道后果吗？
Dialogue: 0,0:01:17.16,0:01:19.70,Default,,0000,0000,0000,,可以去百度一下\N“有效抗生素的终结”。
Dialogue: 0,0:01:20.59,0:01:22.62,Default,,0000,0000,0000,,我想说明的是：
Dialogue: 0,0:01:22.63,0:01:24.94,Default,,0000,0000,0000,,我不是来教大家该吃什么的。
Dialogue: 0,0:01:25.54,0:01:27.42,Default,,0000,0000,0000,,个体行为固然很好，
Dialogue: 0,0:01:27.42,0:01:30.15,Default,,0000,0000,0000,,但是要解决抗生素耐药性\N和气候变化问题——
Dialogue: 0,0:01:30.15,0:01:31.65,Default,,0000,0000,0000,,这还远远不够。
Dialogue: 0,0:01:32.21,0:01:36.44,Default,,0000,0000,0000,,并且，劝大家少吃肉\N是没有效果的。
Dialogue: 0,0:01:36.92,0:01:41.57,Default,,0000,0000,0000,,50多年来，环境学家，\N国际卫生专家以及动物保护者
Dialogue: 0,0:01:41.57,0:01:44.67,Default,,0000,0000,0000,,一直苦口婆心地\N劝告大家少吃肉。
Dialogue: 0,0:01:45.19,0:01:47.25,Default,,0000,0000,0000,,然而，人均肉类消耗量
Dialogue: 0,0:01:47.25,0:01:50.68,Default,,0000,0000,0000,,自有历史记载以来\N一直都居高不下。
Dialogue: 0,0:01:51.38,0:01:55.19,Default,,0000,0000,0000,,去年北美人均消耗肉类\N200多磅（约90.7kg）。
Dialogue: 0,0:01:55.72,0:01:57.23,Default,,0000,0000,0000,,我可一点肉都没吃。
Dialogue: 0,0:01:57.23,0:01:58.48,Default,,0000,0000,0000,,（笑声）
Dialogue: 0,0:01:58.48,0:02:01.55,Default,,0000,0000,0000,,这意味着有人吃了400磅。
Dialogue: 0,0:02:01.55,0:02:03.67,Default,,0000,0000,0000,,（笑声）
Dialogue: 0,0:02:03.67,0:02:05.42,Default,,0000,0000,0000,,以目前的趋势来看，
Dialogue: 0,0:02:05.42,0:02:10.12,Default,,0000,0000,0000,,到2050年，我们生产的肉类\N要比现在多70％-100％。
Dialogue: 0,0:02:10.12,0:02:12.62,Default,,0000,0000,0000,,这个问题需要\N全人类一起解决。
Dialogue: 0,0:02:13.32,0:02:17.27,Default,,0000,0000,0000,,我们需要做的是，\N生产人们喜爱的肉类，
Dialogue: 0,0:02:17.29,0:02:19.79,Default,,0000,0000,0000,,不过我们要以一种\N全新的方式生产。
Dialogue: 0,0:02:20.46,0:02:22.30,Default,,0000,0000,0000,,我有几个主意。\N
Dialogue: 0,0:02:22.30,0:02:25.78,Default,,0000,0000,0000,,其一：从植物中生产肉。
Dialogue: 0,0:02:25.78,0:02:28.18,Default,,0000,0000,0000,,不再把植物当作动物饲料，
Dialogue: 0,0:02:28.18,0:02:29.72,Default,,0000,0000,0000,,那样效率太低了。
Dialogue: 0,0:02:29.72,0:02:32.62,Default,,0000,0000,0000,,我们可以种植物，\N然后仿生肉类，
Dialogue: 0,0:02:32.62,0:02:34.33,Default,,0000,0000,0000,,做出素肉。
Dialogue: 0,0:02:34.97,0:02:37.80,Default,,0000,0000,0000,,其二：如果想做真的肉，
Dialogue: 0,0:02:37.80,0:02:39.97,Default,,0000,0000,0000,,我们可以用细胞培育。
Dialogue: 0,0:02:39.97,0:02:43.28,Default,,0000,0000,0000,,而不是养殖牲畜，\N我们直接培育细胞。
Dialogue: 0,0:02:43.97,0:02:46.71,Default,,0000,0000,0000,,将鸡养到可以屠宰\N的重量需要六周。
Dialogue: 0,0:02:46.71,0:02:49.27,Default,,0000,0000,0000,,直接培育细胞的话，\N要达到同样大小，
Dialogue: 0,0:02:49.30,0:02:50.76,Default,,0000,0000,0000,,只需六天。
Dialogue: 0,0:02:51.69,0:02:53.97,Default,,0000,0000,0000,,这就是规模化的生产过程。
Dialogue: 0,0:02:55.24,0:02:57.92,Default,,0000,0000,0000,,就像是你家附近美妙的\N肉类“啤酒厂”。
Dialogue: 0,0:02:57.92,0:03:00.81,Default,,0000,0000,0000,,（笑声）
Dialogue: 0,0:03:00.81,0:03:02.64,Default,,0000,0000,0000,,我想说的有两点。
Dialogue: 0,0:03:02.64,0:03:04.80,Default,,0000,0000,0000,,一是：我们相信\N我们能够做到。
Dialogue: 0,0:03:04.81,0:03:08.81,Default,,0000,0000,0000,,近年来，有些公司\N已经在生产素肉了，
Dialogue: 0,0:03:08.81,0:03:12.86,Default,,0000,0000,0000,,消费者分别不出素肉\N和真肉口感的区别。
Dialogue: 0,0:03:12.86,0:03:16.63,Default,,0000,0000,0000,,并且，有一批工厂\N已经直接从细胞中
Dialogue: 0,0:03:16.63,0:03:18.56,Default,,0000,0000,0000,,生产肉类。
Dialogue: 0,0:03:18.56,0:03:20.73,Default,,0000,0000,0000,,素肉和细胞肉
Dialogue: 0,0:03:20.73,0:03:23.40,Default,,0000,0000,0000,,能还提供消费者喜爱的\N关于肉的一切 ——
Dialogue: 0,0:03:23.40,0:03:25.42,Default,,0000,0000,0000,,味道，质地，等等。
Dialogue: 0,0:03:25.42,0:03:27.53,Default,,0000,0000,0000,,但不需要抗生素，
Dialogue: 0,0:03:27.53,0:03:30.78,Default,,0000,0000,0000,,对地球气候也\N只有很小的影响。
Dialogue: 0,0:03:31.35,0:03:34.49,Default,,0000,0000,0000,,由于这两项技术\N生产肉类效率如此高，
Dialogue: 0,0:03:34.49,0:03:35.97,Default,,0000,0000,0000,,如果大规模生产，
Dialogue: 0,0:03:35.97,0:03:38.01,Default,,0000,0000,0000,,肉类产品会更便宜。
Dialogue: 0,0:03:38.94,0:03:40.70,Default,,0000,0000,0000,,但是要知道，
Dialogue: 0,0:03:40.70,0:03:42.57,Default,,0000,0000,0000,,这项技术不那么简单。
Dialogue: 0,0:03:42.57,0:03:46.50,Default,,0000,0000,0000,,生产素肉的公司已经\N在产品上投入大笔资金，
Dialogue: 0,0:03:46.50,0:03:50.14,Default,,0000,0000,0000,,细胞肉也没有完全进入市场。
Dialogue: 0,0:03:50.68,0:03:52.82,Default,,0000,0000,0000,,所以我们需要所有人共同努力，
Dialogue: 0,0:03:52.82,0:03:55.28,Default,,0000,0000,0000,,来建造全球范围的产业。
Dialogue: 0,0:03:55.98,0:03:58.69,Default,,0000,0000,0000,,首先，我们仍需要\N现存的肉类产业。
Dialogue: 0,0:03:59.16,0:04:01.36,Default,,0000,0000,0000,,我们不想干扰肉类产业，
Dialogue: 0,0:04:01.36,0:04:03.39,Default,,0000,0000,0000,,我们想要它转型。
Dialogue: 0,0:04:03.39,0:04:05.12,Default,,0000,0000,0000,,我们需要他们的经济规模，
Dialogue: 0,0:04:05.12,0:04:08.32,Default,,0000,0000,0000,,他们的全球供应链，营销技术，
Dialogue: 0,0:04:08.33,0:04:10.21,Default,,0000,0000,0000,,以及广大消费者的基础。
Dialogue: 0,0:04:10.96,0:04:12.78,Default,,0000,0000,0000,,我们还需要各国政府的支持。
Dialogue: 0,0:04:12.79,0:04:16.34,Default,,0000,0000,0000,,各国政府每年在全球健康和环境方面的
Dialogue: 0,0:04:16.34,0:04:18.01,Default,,0000,0000,0000,,研究和开发上
Dialogue: 0,0:04:18.02,0:04:20.54,Default,,0000,0000,0000,,花费了数百亿美元。
Dialogue: 0,0:04:21.01,0:04:24.90,Default,,0000,0000,0000,,他们应该把部分资金\N用来优化和完善
Dialogue: 0,0:04:24.90,0:04:28.62,Default,,0000,0000,0000,,素肉和细胞肉的生产。
Dialogue: 0,0:04:29.67,0:04:32.11,Default,,0000,0000,0000,,在北美，仅仅去年一年，
Dialogue: 0,0:04:32.11,0:04:37.48,Default,,0000,0000,0000,,就有数以万计的人们死于\N有抗生素耐药性的超级病菌。
Dialogue: 0,0:04:38.00,0:04:43.31,Default,,0000,0000,0000,,到2050年，该数字\N会达到每年全球数千万。
Dialogue: 0,0:04:44.09,0:04:48.02,Default,,0000,0000,0000,,还有，气候变化\N对全球很多家庭
Dialogue: 0,0:04:48.02,0:04:51.19,Default,,0000,0000,0000,,构成了毁灭性的威胁，
Dialogue: 0,0:04:51.19,0:04:54.65,Default,,0000,0000,0000,,这里面包括一部分\N全球最贫困人口。
Dialogue: 0,0:04:55.40,0:04:59.68,Default,,0000,0000,0000,,气候变化、抗生素耐药性\N都是全球性紧急事件。
Dialogue: 0,0:05:00.26,0:05:04.78,Default,,0000,0000,0000,,肉类生产恶化了\N它们的紧急程度。
Dialogue: 0,0:05:05.43,0:05:08.00,Default,,0000,0000,0000,,但我们不会减少肉类消耗，
Dialogue: 0,0:05:08.00,0:05:10.58,Default,,0000,0000,0000,,除非我们能提供给消费者
Dialogue: 0,0:05:10.58,0:05:14.95,Default,,0000,0000,0000,,一些同样价钱或更加便宜，\N口味相同或更好的替代品。
Dialogue: 0,0:05:15.64,0:05:16.97,Default,,0000,0000,0000,,我们有解决方案。
Dialogue: 0,0:05:17.41,0:05:21.39,Default,,0000,0000,0000,,让我们用植物生产肉，\N或直接用细胞培育。
Dialogue: 0,0:05:21.39,0:05:25.38,Default,,0000,0000,0000,,我们已经动用了所需的资源，
Dialogue: 0,0:05:25.38,0:05:29.77,Default,,0000,0000,0000,,是时候进行下一场\N全球农业革命了。
Dialogue: 0,0:05:30.25,0:05:31.32,Default,,0000,0000,0000,,谢谢。
Dialogue: 0,0:05:31.32,0:05:35.26,Default,,0000,0000,0000,,（掌声）