У 2019 році людство отримало попередження:
30 провідних науковців оприлюднили результати
трьохрічного дослідження аграрного господарства
й проголосили, що виробництво м'яса руйнує нашу планету
та загрожує здоров'ю людей.
Один із авторів дослідження пояснив:
"Людству загрожує нестабільність".
Це означає, що ми потребуємо не менш, ніж нової світової аграрної революції."
Я провів останні двадцять днів
виступаючи за те, щоб знизити виробництво м'яса.
Хочеться вірити, що цей заклик подіє.
Справа в тому, що я все це бачив знову й знову багато днів поспіль.
Ось 2018 рік, журнал "Nature",
2017, "Bioscience Journal",
2016, Національна академія наук.
Головне в цих дослідженнях - кліматичні зміни.
Але стійкість до антибіотиків становить так само велику загрозу.
Ми згодовуємо величезні дози антибіотиків тваринам на фермах.
Ці антибіотики мутують потім у супербактерії,
а це загрожує тим, що антибіотики не будуть діяти
упродовж нашого життєвого циклу.
Налякати вас?
Google: "Кінець дії антибіотиків".
Я не буду говорити про те, що вам їсти.
Дії кожного важливі.
Але стійкість до антибіотиків
і зміна клімату вимагають більшого.
Крім того, намагання
переконати світ їсти менше м'яса не спрацювало.
50 років екологи, світові експерти в галузі охорони здоров'я
та захисники тварин благали
їсти менше м'яса.
Досі кількість споживання
м'яса на душу населення така ж висока, як і раніше.
За минулий рік середній
американець з'їв більше, ніж 200 пудів м'яса.
І я зовсім не їв.
(Сміх)
Це означає, що хтось з'їв 400.
(Сміх)
На цій траєкторії видно, що до 2015 року
слід виробляти м'яса більше на 70-100%.
Це потребує глобального рішення.
Нам треба виготовляти м'ясо,
яке люди люблять,
але робити це по-новому.
У мене є кілька ідей.
Ідея 1: давайте виробляти м'ясо з рослин.
Замість неефективного
вирощування рослин
для годівлі тварин
давайте вирощувати ці рослини
й робити біохімічне м'ясо з них.
Ідея 2: щоб отримати тваринне м'ясо,
давайте вирощувати його прямо з клітин.
Замість живих тварин
вирощуймо клітини.
Щоб виростити курча до забою, потрібно шість тижнів.
Вирощення його з клітин займе шість днів.
Загалом, це виглядає,
як м'ясоварня, що не шкодить довкіллю.
(Сміх)
У мене є два аргументи, щоб це довести.
По-перше, ми віримо, що можемо це зробити.
Останнім часом деякі компанії
вже виробляли м'ясо з рослин, яке покупці не могли
відрізнити від тваринного,
і є десятки компаній, які виробляють
тваринне м'ясо просто із клітин.
Це м'ясо рослинного походження і м'ясо, вирощене з клітин,
має ті якості, які люблять споживачі: смак, текстуру тощо,
але не потребує антибіотиків
і не має негативного впливу на клімат.
Оскільки ці технології ефективніші,
у промислових масштабах їх продукція
буде дешевшою.
Але є й аргумент проти: це буде нелегко.
Ці рослинницькі компанії витратили невеликі
кошти на свої гамбургери,
і м'ясо клітинного походження не було комерціалізоване.
Тому нам потрібно буде задіяти усі засоби
для розвитку глобальної м'ясної індустрії.
Для початку нам потрібна сучасна
м'ясна індустрія.
Ми хочемо не зруйнувати, а змінити її.
Нам потрібна економіка їхнього масштабу
та їх логістика, маркетинг і споживачі.
Нам треба також допомога урядів.
Уряди щороку витрачають десятки мільйонів
доларів на дослідження й розвиток здоров'я та екологію.
Вони мали б витрачати частину тих грошей на оптимізацію та вдосконалення
продукції м'яса рослинного й клітинного походження.
Бачите, десятки тисяч людей у Північній Америці
померли від супербактерій, стійких до антибіотиків.
До 2050 року їх кількість у світі сягатиме 10 мільйонів щороку.
І кліматичні зміни є реальною загрозою нашій глобальній сім'ї, включаючи
деяких найбідніших людей планети.
Кліматичні зміни, стійкість до антибіотиків -
це глобальні виклики, що потребують негайних рішень.
Виробництво м'яса їх посилює.
Але ми не збираємося зменшувати споживання м'яса,
хіба що пропонуємо
споживачам альтернативи,
що коштують так само чи менше, смакують так само чи краще.
У нас є рішення.
Давайте виробляти м'ясо
з рослин або вирощувати його з клітин.
Це вже минулий час, коли ми мобілізували необхідні ресурси,
щоб здійснити наступну глобальну аграрну революцію.
Дякую. (Оплески)