1
00:00:01,841 --> 00:00:04,689
У 2019 році людство 
отримало попередження:

2
00:00:05,187 --> 00:00:07,915
30 провідних науковців
оприлюднили результати

3
00:00:09,225 --> 00:00:11,419
трьохрічного дослідження
аграрного господарства

4
00:00:11,557 --> 00:00:14,995
й проголосили, що виробництво м'яса
руйнує нашу планету

5
00:00:14,995 --> 00:00:16,981
та загрожує здоров'ю людей.

6
00:00:17,561 --> 00:00:19,434
Один із авторів дослідження пояснив:

7
00:00:19,434 --> 00:00:22,108
"Людству загрожує нестабільність".

8
00:00:22,498 --> 00:00:27,308
Це означає, що ми потребуємо не менш,
ніж нової світової аграрної революції."

9
00:00:28,425 --> 00:00:30,566
Я провів останні двадцять днів

10
00:00:30,566 --> 00:00:33,654
виступаючи за те, щоб знизити
виробництво м'яса.

11
00:00:34,212 --> 00:00:37,410
Хочеться вірити, що цей заклик подіє.

12
00:00:37,970 --> 00:00:41,190
Справа в тому, що я все це бачив
знову й знову багато днів поспіль.

13
00:00:43,650 --> 00:00:46,072
Ось 2018 рік, журнал "Nature",

14
00:00:48,134 --> 00:00:49,909
2017, "Bioscience Journal",

15
00:00:49,909 --> 00:00:53,307
2016, Національна академія наук.

16
00:00:53,627 --> 00:00:57,382
Головне в цих дослідженнях
- кліматичні зміни.

17
00:00:57,456 --> 00:01:02,285
Але стійкість до антибіотиків
становить так само велику загрозу.

18
00:01:02,640 --> 00:01:05,969
Ми згодовуємо величезні дози
антибіотиків тваринам на фермах.

19
00:01:06,382 --> 00:01:10,383
Ці антибіотики мутують потім 
у супербактерії,

20
00:01:10,407 --> 00:01:13,426
а це загрожує тим, що 
антибіотики не будуть діяти

21
00:01:13,450 --> 00:01:15,501
упродовж нашого життєвого циклу.

22
00:01:15,985 --> 00:01:17,161
Налякати вас?

23
00:01:17,185 --> 00:01:20,038
Google: "Кінець дії антибіотиків".

24
00:01:21,133 --> 00:01:24,493
Я не буду говорити про те, що вам їсти.

25
00:01:25,053 --> 00:01:26,873
Дії кожного важливі.

26
00:01:26,897 --> 00:01:28,873
Але стійкість до антибіотиків


27
00:01:28,873 --> 00:01:31,194
і зміна клімату вимагають більшого.

28
00:01:31,934 --> 00:01:33,690
Крім того, намагання

29
00:01:33,690 --> 00:01:36,338
переконати світ їсти менше м'яса
не спрацювало.

30
00:01:36,348 --> 00:01:39,516
50 років екологи, світові експерти
в галузі охорони здоров'я

31
00:01:39,516 --> 00:01:42,727
та захисники тварин благали


32
00:01:42,747 --> 00:01:44,373
їсти менше м'яса.


33
00:01:45,123 --> 00:01:46,987
Досі кількість споживання

34
00:01:47,168 --> 00:01:50,257
м'яса на душу населення
така ж висока, як і раніше.

35
00:01:51,377 --> 00:01:53,250
За минулий рік середній

36
00:01:53,320 --> 00:01:55,657
американець з'їв більше,
ніж 200 пудів м'яса.

37
00:01:55,857 --> 00:01:56,978
І я зовсім не їв.

38
00:01:57,698 --> 00:01:58,605
(Сміх)

39
00:01:58,635 --> 00:02:00,920
Це означає, що хтось з'їв 400.

40
00:02:01,300 --> 00:02:03,538
(Сміх)

41
00:02:03,698 --> 00:02:07,425
На цій траєкторії видно, що до 2015 року

42
00:02:07,425 --> 00:02:10,378
слід виробляти м'яса більше на 70-100%.

43
00:02:10,378 --> 00:02:12,877
Це потребує глобального рішення.

44
00:02:13,589 --> 00:02:16,157
Нам треба виготовляти м'ясо,

45
00:02:16,307 --> 00:02:18,179
яке люди люблять,

46
00:02:18,243 --> 00:02:20,692
але робити це по-новому.

47
00:02:20,726 --> 00:02:22,580
У мене є кілька ідей.

48
00:02:22,734 --> 00:02:24,663
Ідея 1: давайте виробляти
м'ясо з рослин.

49
00:02:24,843 --> 00:02:26,453
Замість неефективного

50
00:02:26,553 --> 00:02:28,206
вирощування рослин


51
00:02:28,268 --> 00:02:30,436
для годівлі тварин


52
00:02:30,460 --> 00:02:33,078
давайте вирощувати ці рослини

53
00:02:33,078 --> 00:02:35,033
й робити біохімічне м'ясо з них.

54
00:02:35,113 --> 00:02:37,392
Ідея 2: щоб отримати тваринне м'ясо,

55
00:02:37,392 --> 00:02:39,956
давайте вирощувати його прямо з клітин.

56
00:02:39,956 --> 00:02:41,404
Замість живих тварин

57
00:02:41,604 --> 00:02:43,881
вирощуймо клітини.

58
00:02:44,767 --> 00:02:47,447
Щоб виростити курча до забою,
потрібно шість тижнів.

59
00:02:47,731 --> 00:02:50,626
Вирощення його з клітин займе шість днів.

60
00:02:51,590 --> 00:02:55,149
Загалом, це виглядає,

61
00:02:55,803 --> 00:02:58,195
як м'ясоварня, що не шкодить довкіллю.

62
00:02:59,399 --> 00:03:00,497
(Сміх)

63
00:03:00,497 --> 00:03:03,024
У мене є два аргументи, щоб це довести.

64
00:03:03,092 --> 00:03:06,503
По-перше, ми віримо, що можемо це зробити.

65
00:03:06,503 --> 00:03:09,372
Останнім часом деякі компанії

66
00:03:09,402 --> 00:03:11,800
вже виробляли м'ясо з рослин,
яке покупці не могли

67
00:03:11,800 --> 00:03:13,543
відрізнити від тваринного,

68
00:03:13,543 --> 00:03:16,352
і є десятки компаній, які виробляють


69
00:03:16,502 --> 00:03:18,505
тваринне м'ясо просто із клітин.

70
00:03:18,682 --> 00:03:21,902
Це м'ясо рослинного походження
і м'ясо, вирощене з клітин,

71
00:03:21,932 --> 00:03:24,915
має ті якості, які люблять споживачі:
смак, текстуру тощо,

72
00:03:24,915 --> 00:03:26,808
але не потребує антибіотиків

73
00:03:26,816 --> 00:03:30,341
і не має негативного впливу на клімат.

74
00:03:30,970 --> 00:03:33,904
Оскільки ці технології ефективніші,

75
00:03:34,498 --> 00:03:36,889
у промислових масштабах їх продукція 


76
00:03:36,889 --> 00:03:39,612
буде дешевшою.

77
00:03:39,612 --> 00:03:42,517
Але є й аргумент проти: 
це буде нелегко.

78
00:03:42,637 --> 00:03:44,368
Ці рослинницькі компанії 
витратили невеликі

79
00:03:44,388 --> 00:03:46,160
кошти на свої гамбургери,

80
00:03:46,160 --> 00:03:49,569
і м'ясо клітинного походження
не було комерціалізоване.

81
00:03:49,856 --> 00:03:52,062
Тому нам потрібно буде задіяти
усі засоби

82
00:03:52,146 --> 00:03:54,658
для розвитку глобальної
м'ясної індустрії.

83
00:03:55,212 --> 00:03:57,375
Для початку нам потрібна сучасна


84
00:03:57,375 --> 00:03:58,513
м'ясна індустрія.

85
00:03:59,347 --> 00:04:02,269
Ми хочемо не зруйнувати, 
а змінити її.

86
00:04:03,412 --> 00:04:05,612
Нам потрібна економіка їхнього масштабу

87
00:04:05,612 --> 00:04:09,360
та їх логістика, маркетинг і споживачі.

88
00:04:10,034 --> 00:04:12,510
Нам треба також допомога урядів.

89
00:04:12,544 --> 00:04:15,429
Уряди щороку витрачають десятки мільйонів


90
00:04:15,429 --> 00:04:19,341
доларів на дослідження й розвиток
здоров'я та екологію.

91
00:04:20,531 --> 00:04:24,873
Вони мали б витрачати частину тих грошей
на оптимізацію та вдосконалення

92
00:04:24,873 --> 00:04:29,546
продукції м'яса рослинного й клітинного
походження.

93
00:04:29,630 --> 00:04:32,475
Бачите, десятки тисяч людей 
у Північній Америці

94
00:04:32,475 --> 00:04:36,540
померли від супербактерій, 
стійких до антибіотиків.

95
00:04:37,931 --> 00:04:42,259
До 2050 року їх кількість у світі 
сягатиме 10 мільйонів щороку.

96
00:04:44,613 --> 00:04:50,379
І кліматичні зміни є реальною загрозою
нашій глобальній сім'ї, включаючи

97
00:04:50,793 --> 00:04:54,222
деяких найбідніших людей планети.


98
00:04:54,686 --> 00:04:57,553
Кліматичні зміни, 
стійкість до антибіотиків -

99
00:04:57,630 --> 00:05:00,679
це глобальні виклики,
що потребують негайних рішень.

100
00:05:00,923 --> 00:05:03,831
Виробництво м'яса їх посилює.

101
00:05:04,325 --> 00:05:07,254
Але ми не збираємося зменшувати
споживання м'яса,

102
00:05:08,157 --> 00:05:10,228
хіба що пропонуємо


103
00:05:10,242 --> 00:05:12,023
споживачам альтернативи,

104
00:05:12,023 --> 00:05:15,106
що коштують так само чи менше,
смакують так само чи краще.

105
00:05:15,324 --> 00:05:17,023
У нас є рішення.

106
00:05:17,242 --> 00:05:18,972
Давайте виробляти м'ясо

107
00:05:18,972 --> 00:05:21,656
з рослин або вирощувати його з клітин.

108
00:05:22,226 --> 00:05:25,236
Це вже минулий час, коли ми
мобілізували необхідні ресурси,

109
00:05:25,236 --> 00:05:29,476
щоб здійснити наступну глобальну 
аграрну революцію.

110
00:05:30,137 --> 00:05:32,274
Дякую.
(Оплески)