0:00:01.841,0:00:04.689
У 2019 році людство [br]отримало попередження:

0:00:05.187,0:00:07.915
30 провідних науковців[br]оприлюднили результати

0:00:09.225,0:00:11.419
трьохрічного дослідження[br]аграрного господарства

0:00:11.557,0:00:14.995
й проголосили, що виробництво м'яса[br]руйнує нашу планету

0:00:14.995,0:00:16.981
та загрожує здоров'ю людей.

0:00:17.561,0:00:19.434
Один із авторів дослідження пояснив:

0:00:19.434,0:00:22.108
"Людству загрожує нестабільність".

0:00:22.498,0:00:27.308
Це означає, що ми потребуємо не менш,[br]ніж нової світової аграрної революції."

0:00:28.425,0:00:30.566
Я провів останні двадцять днів

0:00:30.566,0:00:33.654
виступаючи за те, щоб знизити[br]виробництво м'яса.

0:00:34.212,0:00:37.410
Хочеться вірити, що цей заклик подіє.

0:00:37.970,0:00:41.190
Справа в тому, що я все це бачив[br]знову й знову багато днів поспіль.

0:00:43.650,0:00:46.072
Ось 2018 рік, журнал "Nature",

0:00:48.134,0:00:49.909
2017, "Bioscience Journal",

0:00:49.909,0:00:53.307
2016, Національна академія наук.

0:00:53.627,0:00:57.382
Головне в цих дослідженнях[br]- кліматичні зміни.

0:00:57.456,0:01:02.285
Але стійкість до антибіотиків[br]становить так само велику загрозу.

0:01:02.640,0:01:05.969
Ми згодовуємо величезні дози[br]антибіотиків тваринам на фермах.

0:01:06.382,0:01:10.383
Ці антибіотики мутують потім [br]у супербактерії,

0:01:10.407,0:01:13.426
а це загрожує тим, що [br]антибіотики не будуть діяти

0:01:13.450,0:01:15.501
упродовж нашого життєвого циклу.

0:01:15.985,0:01:17.161
Налякати вас?

0:01:17.185,0:01:20.038
Google: "Кінець дії антибіотиків".

0:01:21.133,0:01:24.493
Я не буду говорити про те, що вам їсти.

0:01:25.053,0:01:26.873
Дії кожного важливі.

0:01:26.897,0:01:28.873
Але стійкість до антибіотиків[br]

0:01:28.873,0:01:31.194
і зміна клімату вимагають більшого.

0:01:31.934,0:01:33.690
Крім того, намагання

0:01:33.690,0:01:36.338
переконати світ їсти менше м'яса[br]не спрацювало.

0:01:36.348,0:01:39.516
50 років екологи, світові експерти[br]в галузі охорони здоров'я

0:01:39.516,0:01:42.727
та захисники тварин благали[br]

0:01:42.747,0:01:44.373
їсти менше м'яса.[br]

0:01:45.123,0:01:46.987
Досі кількість споживання

0:01:47.168,0:01:50.257
м'яса на душу населення[br]така ж висока, як і раніше.

0:01:51.377,0:01:53.250
За минулий рік середній

0:01:53.320,0:01:55.657
американець з'їв більше,[br]ніж 200 пудів м'яса.

0:01:55.857,0:01:56.978
І я зовсім не їв.

0:01:57.698,0:01:58.605
(Сміх)

0:01:58.635,0:02:00.920
Це означає, що хтось з'їв 400.

0:02:01.300,0:02:03.538
(Сміх)

0:02:03.698,0:02:07.425
На цій траєкторії видно, що до 2015 року

0:02:07.425,0:02:10.378
слід виробляти м'яса більше на 70-100%.

0:02:10.378,0:02:12.877
Це потребує глобального рішення.

0:02:13.589,0:02:16.157
Нам треба виготовляти м'ясо,

0:02:16.307,0:02:18.179
яке люди люблять,

0:02:18.243,0:02:20.692
але робити це по-новому.

0:02:20.726,0:02:22.580
У мене є кілька ідей.

0:02:22.734,0:02:24.663
Ідея 1: давайте виробляти[br]м'ясо з рослин.

0:02:24.843,0:02:26.453
Замість неефективного

0:02:26.553,0:02:28.206
вирощування рослин[br]

0:02:28.268,0:02:30.436
для годівлі тварин[br]

0:02:30.460,0:02:33.078
давайте вирощувати ці рослини

0:02:33.078,0:02:35.033
й робити біохімічне м'ясо з них.

0:02:35.113,0:02:37.392
Ідея 2: щоб отримати тваринне м'ясо,

0:02:37.392,0:02:39.956
давайте вирощувати його прямо з клітин.

0:02:39.956,0:02:41.404
Замість живих тварин

0:02:41.604,0:02:43.881
вирощуймо клітини.

0:02:44.767,0:02:47.447
Щоб виростити курча до забою,[br]потрібно шість тижнів.

0:02:47.731,0:02:50.626
Вирощення його з клітин займе шість днів.

0:02:51.590,0:02:55.149
Загалом, це виглядає,

0:02:55.803,0:02:58.195
як м'ясоварня, що не шкодить довкіллю.

0:02:59.399,0:03:00.497
(Сміх)

0:03:00.497,0:03:03.024
У мене є два аргументи, щоб це довести.

0:03:03.092,0:03:06.503
По-перше, ми віримо, що можемо це зробити.

0:03:06.503,0:03:09.372
Останнім часом деякі компанії

0:03:09.402,0:03:11.800
вже виробляли м'ясо з рослин,[br]яке покупці не могли

0:03:11.800,0:03:13.543
відрізнити від тваринного,

0:03:13.543,0:03:16.352
і є десятки компаній, які виробляють[br]

0:03:16.502,0:03:18.505
тваринне м'ясо просто із клітин.

0:03:18.682,0:03:21.902
Це м'ясо рослинного походження[br]і м'ясо, вирощене з клітин,

0:03:21.932,0:03:24.915
має ті якості, які люблять споживачі:[br]смак, текстуру тощо,

0:03:24.915,0:03:26.808
але не потребує антибіотиків

0:03:26.816,0:03:30.341
і не має негативного впливу на клімат.

0:03:30.970,0:03:33.904
Оскільки ці технології ефективніші,

0:03:34.498,0:03:36.889
у промислових масштабах їх продукція [br]

0:03:36.889,0:03:39.612
буде дешевшою.

0:03:39.612,0:03:42.517
Але є й аргумент проти: [br]це буде нелегко.

0:03:42.637,0:03:44.368
Ці рослинницькі компанії [br]витратили невеликі

0:03:44.388,0:03:46.160
кошти на свої гамбургери,

0:03:46.160,0:03:49.569
і м'ясо клітинного походження[br]не було комерціалізоване.

0:03:49.856,0:03:52.062
Тому нам потрібно буде задіяти[br]усі засоби

0:03:52.146,0:03:54.658
для розвитку глобальної[br]м'ясної індустрії.

0:03:55.212,0:03:57.375
Для початку нам потрібна сучасна[br]

0:03:57.375,0:03:58.513
м'ясна індустрія.

0:03:59.347,0:04:02.269
Ми хочемо не зруйнувати, [br]а змінити її.

0:04:03.412,0:04:05.612
Нам потрібна економіка їхнього масштабу

0:04:05.612,0:04:09.360
та їх логістика, маркетинг і споживачі.

0:04:10.034,0:04:12.510
Нам треба також допомога урядів.

0:04:12.544,0:04:15.429
Уряди щороку витрачають десятки мільйонів[br]

0:04:15.429,0:04:19.341
доларів на дослідження й розвиток[br]здоров'я та екологію.

0:04:20.531,0:04:24.873
Вони мали б витрачати частину тих грошей[br]на оптимізацію та вдосконалення

0:04:24.873,0:04:29.546
продукції м'яса рослинного й клітинного[br]походження.

0:04:29.630,0:04:32.475
Бачите, десятки тисяч людей [br]у Північній Америці

0:04:32.475,0:04:36.540
померли від супербактерій, [br]стійких до антибіотиків.

0:04:37.931,0:04:42.259
До 2050 року їх кількість у світі [br]сягатиме 10 мільйонів щороку.

0:04:44.613,0:04:50.379
І кліматичні зміни є реальною загрозою[br]нашій глобальній сім'ї, включаючи

0:04:50.793,0:04:54.222
деяких найбідніших людей планети.[br]

0:04:54.686,0:04:57.553
Кліматичні зміни, [br]стійкість до антибіотиків -

0:04:57.630,0:05:00.679
це глобальні виклики,[br]що потребують негайних рішень.

0:05:00.923,0:05:03.831
Виробництво м'яса їх посилює.

0:05:04.325,0:05:07.254
Але ми не збираємося зменшувати[br]споживання м'яса,

0:05:08.157,0:05:10.228
хіба що пропонуємо[br]

0:05:10.242,0:05:12.023
споживачам альтернативи,

0:05:12.023,0:05:15.106
що коштують так само чи менше,[br]смакують так само чи краще.

0:05:15.324,0:05:17.023
У нас є рішення.

0:05:17.242,0:05:18.972
Давайте виробляти м'ясо

0:05:18.972,0:05:21.656
з рослин або вирощувати його з клітин.

0:05:22.226,0:05:25.236
Це вже минулий час, коли ми[br]мобілізували необхідні ресурси,

0:05:25.236,0:05:29.476
щоб здійснити наступну глобальну [br]аграрну революцію.

0:05:30.137,0:05:32.274
Дякую.[br](Оплески)