1
00:00:01,841 --> 00:00:05,665
2019'da insanlık bir uyarı aldı:

2
00:00:05,689 --> 00:00:07,501
Dünyadaki öncü 30 bilim insanı

3
00:00:07,501 --> 00:00:11,951
üç yıllık küresel tarım
çalışmasının sonuçlarını açıkladı:

4
00:00:11,966 --> 00:00:17,279
Et üretimi gezegeni yok ediyor
ve küresel sağlığı tehlikeye sokuyor.

5
00:00:17,804 --> 00:00:22,778
Yazarlardan biri, gezegenin dengesi için
insanların tehlike arz ettiğini,

6
00:00:22,778 --> 00:00:24,776
bu durumun çözülmesi için de

7
00:00:24,776 --> 00:00:28,070
yeni bir küresel tarım devrimine
ihtiyaç duyulduğunu belirtti.

8
00:00:28,935 --> 00:00:31,076
Son yirmi yılını endüstriyel et üretimine

9
00:00:31,100 --> 00:00:34,188
alternatifleri savunan biri
olarak bu eylem çağrısının

10
00:00:34,212 --> 00:00:38,140
bir fark yaratacağına inanmak istedim.

11
00:00:38,164 --> 00:00:43,264
Demek istediğim, bunların benzerlerini
yıllardır görmekteyim.

12
00:00:43,750 --> 00:00:47,252
İşte 2018 yılına ait bir yayın "Nature",

13
00:00:47,276 --> 00:00:50,351
2017 yılından "Bioscience Journal",

14
00:00:50,375 --> 00:00:53,753
2016 yılından Ulusal Bilim Akademisi.

15
00:00:54,367 --> 00:00:58,122
Bu çalışmaların ana fikri genelde
iklim değişikliğidir.

16
00:00:58,146 --> 00:01:02,165
Ancak antibiyotik direnci de 
bir o kadar tehdit niteliği taşımakta.

17
00:01:02,640 --> 00:01:05,969
Çiftlik hayvanlarına aşırı dozlarda
antibiyotik veriyoruz.

18
00:01:06,382 --> 00:01:10,383
Bunlar daha sonra hayatımız boyunca

19
00:01:10,407 --> 00:01:13,426
antibiyotikleri işlevsiz 
hale getirebilecek

20
00:01:13,450 --> 00:01:15,501
dirençli bakterilere dönüşüyor.

21
00:01:15,985 --> 00:01:17,161
Korkmak mı istiyorsunuz?

22
00:01:17,185 --> 00:01:19,698
Google'a "antibiyotiklerin sonu" yazın.

23
00:01:20,589 --> 00:01:22,619
Bir şeye açıklık getireceğim:

24
00:01:22,643 --> 00:01:24,937
Buraya ne yemeniz gerektiğini
söylemeye gelmedim.

25
00:01:25,539 --> 00:01:27,435
Bireysel eylem harikadır

26
00:01:27,459 --> 00:01:31,620
ancak iklim değişikliği ve antibiyotik
direnci için daha fazlası gerekir.

27
00:01:32,212 --> 00:01:36,445
Üstelik, dünya daha az 
et tüketimine ikna olmadı.

28
00:01:36,918 --> 00:01:41,586
Çevreciler, küresel sağlık uzmanları 
ve hayvan hakları aktivistleri

29
00:01:41,610 --> 00:01:44,671
50 yıldır insanlara daha az et 
tüketmeleri için yalvarıyor.

30
00:01:45,194 --> 00:01:50,800
Ancak yine de kişi başına düşen 
et tüketimi eskisi gibi oldukça yüksek.

31
00:01:51,378 --> 00:01:55,187
Geçen yıl ortalama bir Kuzey Amerikalı
90 kilogramdan fazla et tüketti.

32
00:01:55,724 --> 00:01:57,237
Ben ise hiç tüketmedim.

33
00:01:57,261 --> 00:01:58,491
(Gülüşmeler)

34
00:01:58,515 --> 00:02:01,575
Bu da demek oluyor ki bir kişi
180 kilogram et tüketti.

35
00:02:01,599 --> 00:02:03,686
(Gülüşmeler)

36
00:02:03,710 --> 00:02:05,415
Gidişatımıza göre

37
00:02:05,439 --> 00:02:10,127
2050 yılında yüzde 70 ila 100 arası 
daha fazla et üretmemiz gerekecek.

38
00:02:10,151 --> 00:02:12,618
Bu duruma küresel bir çözüm gerek.

39
00:02:13,317 --> 00:02:17,270
Yapmamız gereken şey ise 
insanların tüketmeyi çok sevdiği bu eti

40
00:02:17,294 --> 00:02:19,793
farklı bir yöntemle üretmek.

41
00:02:20,465 --> 00:02:22,323
Konuyla ilgili birkaç fikrim var.

42
00:02:22,347 --> 00:02:25,789
Birincisi: Eti bitkilerden üretelim.

43
00:02:25,813 --> 00:02:28,262
Yem bitkileriyle 
hayvanları besleyeceğimize,

44
00:02:28,286 --> 00:02:29,720
ki bu verimsiz bir çalışmadır,

45
00:02:29,744 --> 00:02:32,649
bu bitkileri biyotaklit yöntemiyle
et üretmek için kullanarak

46
00:02:32,673 --> 00:02:34,326
bitki temelli et üretelim.

47
00:02:34,968 --> 00:02:39,986
İkinci fikrim: Gerçek hayvan etini ise
doğrudan hücrelerden üretelim.

48
00:02:40,002 --> 00:02:43,277
Hayvan yetiştiriciliği yapmaktansa
doğrudan hücre yetiştirelim.

49
00:02:43,967 --> 00:02:46,726
Bir civciv altı haftada 
kesime uygun hale gelir.

50
00:02:46,728 --> 00:02:50,756
Hücreyi doğrudan üreterek 
altı günde aynı koşullar elde edilir.

51
00:02:51,693 --> 00:02:53,970
İşte, bölgenizdeki zararsız et fabrikası

52
00:02:55,237 --> 00:02:57,917
uzaktan böyle görünüyor.

53
00:02:57,941 --> 00:03:00,836
(Gülüşmeler)

54
00:03:00,860 --> 00:03:02,683
Konuyla ilgili görüşlerimi belirteyim.

55
00:03:02,683 --> 00:03:04,805
Birincisi, bunu 
yapabileceğimize inanıyorum.

56
00:03:04,829 --> 00:03:08,807
Birkaç yıldır bazı şirketler 
tüketicilerin gerçek hayvan etinden

57
00:03:08,831 --> 00:03:12,878
ayırt edemeyeceği gerçeklikte 
bitkilerden et üretiyor

58
00:03:12,902 --> 00:03:18,563
ve birçok şirket ise doğrudan 
hücrelerden gerçek hayvan eti üretiyor.

59
00:03:18,582 --> 00:03:20,764
Bu bitki ve hücre temelli etler

60
00:03:20,764 --> 00:03:23,437
tüketicilere ete dair 
en sevdikleri özellikleri veriyor;

61
00:03:23,437 --> 00:03:25,440
tat, doku ve daha fazlası.

62
00:03:25,464 --> 00:03:27,537
Ancak üretimde antibiyotiğe ihtiyaç yok

63
00:03:27,561 --> 00:03:30,781
ve iklim üzerinde ise et üretimine
kıyasla ters bir etkisi var.

64
00:03:31,352 --> 00:03:35,995
Bu iki teknoloji, üretim ölçeği açısından
çok daha etkili olduğundan

65
00:03:35,996 --> 00:03:38,011
bu ürünler daha ucuz olacaktır.

66
00:03:38,940 --> 00:03:40,704
Ancak bir konuda sizi uyarmalıyım.

67
00:03:40,728 --> 00:03:42,323
Süreç kolay olmayacak.

68
00:03:42,323 --> 00:03:44,090
Bu bitki temelli et üreten şirketler,

69
00:03:44,090 --> 00:03:46,530
hamburger köfteleri için 
küçük servetler harcadı.

70
00:03:46,530 --> 00:03:50,145
Hücre temelli et ise
henüz ticarileştirilmedi.

71
00:03:50,685 --> 00:03:55,346
Yani, küresel et sektörünü hayata geçirmek
için hep birlikte çalışmamız gerek.

72
00:03:55,979 --> 00:03:58,688
Öncelikle et sektörünü değiştirmek gerek.

73
00:03:59,156 --> 00:04:01,582
Amacımız et sektörünü 
sekteye uğratmak değil,

74
00:04:01,582 --> 00:04:03,388
dönüştürmek.

75
00:04:03,412 --> 00:04:05,115
Onların ölçek ekonomisine,

76
00:04:05,139 --> 00:04:07,857
küresel tedarik zincirine, 
pazarlama uzmanlığına

77
00:04:07,857 --> 00:04:10,209
ve geniş çaplı tüketici tabanına
ihtiyacımız var.

78
00:04:10,962 --> 00:04:12,782
Ayrıca devletlere de ihtiyacımız var.

79
00:04:12,806 --> 00:04:16,350
Devletler her yıl küresel sağlık,
çevre alanında araştırma

80
00:04:16,374 --> 00:04:20,520
ve geliştirme faaliyetlerine
milyarlarca dolar harcıyor.

81
00:04:21,007 --> 00:04:24,919
Bu bütçenin bir kısmını da bitki 
ve hücre temelli et üretimini

82
00:04:24,943 --> 00:04:28,625
optimize etmeye 
ve mükemmelleştirmeye ayırmalılar.

83
00:04:29,673 --> 00:04:34,966
Bakın, geçtiğimiz yıl antibiyotiğe 
dirençli bakteriler sebebiyle

84
00:04:34,990 --> 00:04:37,475
Kuzey Amerika'da binlerce insan öldü.

85
00:04:38,004 --> 00:04:43,309
2050'de bu sayı küresel ölçekte
yıl başına 10 milyonu bulacak.

86
00:04:44,091 --> 00:04:48,019
İklim değişikliği ise dünyadaki 
en yoksul insanlar dahil olmak üzere

87
00:04:48,043 --> 00:04:54,639
küresel ailemizin büyük bir kısmına karşı
varoluşsal bir tehdit oluşturuyor.

88
00:04:55,396 --> 00:04:59,678
İklim değişikliği, antibiyotik direnci...
Bunlar küresel krizler.

89
00:05:00,263 --> 00:05:04,780
Et üretimi bu krizleri küresel 
ölçekte şiddetlendiriyor.

90
00:05:05,430 --> 00:05:08,239
Tüketicilere ete kıyasla 
maliyeti aynı veya daha az olacak,

91
00:05:08,239 --> 00:05:10,871
aynı lezzeti veya daha iyi 
lezzet vermeyecek

92
00:05:10,871 --> 00:05:14,954
farklı bir alternatif sunmadığımız sürece
insanlar et tüketimine devam edecek.

93
00:05:15,637 --> 00:05:16,968
Çözüm bizde.

94
00:05:17,412 --> 00:05:21,393
Bitkilerden et üretelim. 
Eti doğrudan hücrelerden üretelim.

95
00:05:21,417 --> 00:05:25,390
Bir sonraki tarım devrimini 
gerçekleştirmemiz için

96
00:05:25,414 --> 00:05:29,773
gerekli olan kaynakları 
harekete geçirme vakti geldi.

97
00:05:30,252 --> 00:05:31,412
Teşekkür ederim.

98
00:05:31,436 --> 00:05:35,260
(Alkış)