0:00:01.841,0:00:05.665
2019'da insanlık bir uyarı aldı:

0:00:05.689,0:00:07.501
Dünyadaki öncü 30 bilim insanı

0:00:07.501,0:00:11.951
üç yıllık küresel tarım[br]çalışmasının sonuçlarını açıkladı:

0:00:11.966,0:00:17.279
Et üretimi gezegeni yok ediyor[br]ve küresel sağlığı tehlikeye sokuyor.

0:00:17.804,0:00:22.778
Yazarlardan biri, gezegenin dengesi için[br]insanların tehlike arz ettiğini,

0:00:22.778,0:00:24.776
bu durumun çözülmesi için de

0:00:24.776,0:00:28.070
yeni bir küresel tarım devrimine[br]ihtiyaç duyulduğunu belirtti.

0:00:28.935,0:00:31.076
Son yirmi yılını endüstriyel et üretimine

0:00:31.100,0:00:34.188
alternatifleri savunan biri[br]olarak bu eylem çağrısının

0:00:34.212,0:00:38.140
bir fark yaratacağına inanmak istedim.

0:00:38.164,0:00:43.264
Demek istediğim, bunların benzerlerini[br]yıllardır görmekteyim.

0:00:43.750,0:00:47.252
İşte 2018 yılına ait bir yayın "Nature",

0:00:47.276,0:00:50.351
2017 yılından "Bioscience Journal",

0:00:50.375,0:00:53.753
2016 yılından Ulusal Bilim Akademisi.

0:00:54.367,0:00:58.122
Bu çalışmaların ana fikri genelde[br]iklim değişikliğidir.

0:00:58.146,0:01:02.165
Ancak antibiyotik direnci de [br]bir o kadar tehdit niteliği taşımakta.

0:01:02.640,0:01:05.969
Çiftlik hayvanlarına aşırı dozlarda[br]antibiyotik veriyoruz.

0:01:06.382,0:01:10.383
Bunlar daha sonra hayatımız boyunca

0:01:10.407,0:01:13.426
antibiyotikleri işlevsiz [br]hale getirebilecek

0:01:13.450,0:01:15.501
dirençli bakterilere dönüşüyor.

0:01:15.985,0:01:17.161
Korkmak mı istiyorsunuz?

0:01:17.185,0:01:19.698
Google'a "antibiyotiklerin sonu" yazın.

0:01:20.589,0:01:22.619
Bir şeye açıklık getireceğim:

0:01:22.643,0:01:24.937
Buraya ne yemeniz gerektiğini[br]söylemeye gelmedim.

0:01:25.539,0:01:27.435
Bireysel eylem harikadır

0:01:27.459,0:01:31.620
ancak iklim değişikliği ve antibiyotik[br]direnci için daha fazlası gerekir.

0:01:32.212,0:01:36.445
Üstelik, dünya daha az [br]et tüketimine ikna olmadı.

0:01:36.918,0:01:41.586
Çevreciler, küresel sağlık uzmanları [br]ve hayvan hakları aktivistleri

0:01:41.610,0:01:44.671
50 yıldır insanlara daha az et [br]tüketmeleri için yalvarıyor.

0:01:45.194,0:01:50.800
Ancak yine de kişi başına düşen [br]et tüketimi eskisi gibi oldukça yüksek.

0:01:51.378,0:01:55.187
Geçen yıl ortalama bir Kuzey Amerikalı[br]90 kilogramdan fazla et tüketti.

0:01:55.724,0:01:57.237
Ben ise hiç tüketmedim.

0:01:57.261,0:01:58.491
(Gülüşmeler)

0:01:58.515,0:02:01.575
Bu da demek oluyor ki bir kişi[br]180 kilogram et tüketti.

0:02:01.599,0:02:03.686
(Gülüşmeler)

0:02:03.710,0:02:05.415
Gidişatımıza göre

0:02:05.439,0:02:10.127
2050 yılında yüzde 70 ila 100 arası [br]daha fazla et üretmemiz gerekecek.

0:02:10.151,0:02:12.618
Bu duruma küresel bir çözüm gerek.

0:02:13.317,0:02:17.270
Yapmamız gereken şey ise [br]insanların tüketmeyi çok sevdiği bu eti

0:02:17.294,0:02:19.793
farklı bir yöntemle üretmek.

0:02:20.465,0:02:22.323
Konuyla ilgili birkaç fikrim var.

0:02:22.347,0:02:25.789
Birincisi: Eti bitkilerden üretelim.

0:02:25.813,0:02:28.262
Yem bitkileriyle [br]hayvanları besleyeceğimize,

0:02:28.286,0:02:29.720
ki bu verimsiz bir çalışmadır,

0:02:29.744,0:02:32.649
bu bitkileri biyotaklit yöntemiyle[br]et üretmek için kullanarak

0:02:32.673,0:02:34.326
bitki temelli et üretelim.

0:02:34.968,0:02:39.986
İkinci fikrim: Gerçek hayvan etini ise[br]doğrudan hücrelerden üretelim.

0:02:40.002,0:02:43.277
Hayvan yetiştiriciliği yapmaktansa[br]doğrudan hücre yetiştirelim.

0:02:43.967,0:02:46.726
Bir civciv altı haftada [br]kesime uygun hale gelir.

0:02:46.728,0:02:50.756
Hücreyi doğrudan üreterek [br]altı günde aynı koşullar elde edilir.

0:02:51.693,0:02:53.970
İşte, bölgenizdeki zararsız et fabrikası

0:02:55.237,0:02:57.917
uzaktan böyle görünüyor.

0:02:57.941,0:03:00.836
(Gülüşmeler)

0:03:00.860,0:03:02.683
Konuyla ilgili görüşlerimi belirteyim.

0:03:02.683,0:03:04.805
Birincisi, bunu [br]yapabileceğimize inanıyorum.

0:03:04.829,0:03:08.807
Birkaç yıldır bazı şirketler [br]tüketicilerin gerçek hayvan etinden

0:03:08.831,0:03:12.878
ayırt edemeyeceği gerçeklikte [br]bitkilerden et üretiyor

0:03:12.902,0:03:18.563
ve birçok şirket ise doğrudan [br]hücrelerden gerçek hayvan eti üretiyor.

0:03:18.582,0:03:20.764
Bu bitki ve hücre temelli etler

0:03:20.764,0:03:23.437
tüketicilere ete dair [br]en sevdikleri özellikleri veriyor;

0:03:23.437,0:03:25.440
tat, doku ve daha fazlası.

0:03:25.464,0:03:27.537
Ancak üretimde antibiyotiğe ihtiyaç yok

0:03:27.561,0:03:30.781
ve iklim üzerinde ise et üretimine[br]kıyasla ters bir etkisi var.

0:03:31.352,0:03:35.995
Bu iki teknoloji, üretim ölçeği açısından[br]çok daha etkili olduğundan

0:03:35.996,0:03:38.011
bu ürünler daha ucuz olacaktır.

0:03:38.940,0:03:40.704
Ancak bir konuda sizi uyarmalıyım.

0:03:40.728,0:03:42.323
Süreç kolay olmayacak.

0:03:42.323,0:03:44.090
Bu bitki temelli et üreten şirketler,

0:03:44.090,0:03:46.530
hamburger köfteleri için [br]küçük servetler harcadı.

0:03:46.530,0:03:50.145
Hücre temelli et ise[br]henüz ticarileştirilmedi.

0:03:50.685,0:03:55.346
Yani, küresel et sektörünü hayata geçirmek[br]için hep birlikte çalışmamız gerek.

0:03:55.979,0:03:58.688
Öncelikle et sektörünü değiştirmek gerek.

0:03:59.156,0:04:01.582
Amacımız et sektörünü [br]sekteye uğratmak değil,

0:04:01.582,0:04:03.388
dönüştürmek.

0:04:03.412,0:04:05.115
Onların ölçek ekonomisine,

0:04:05.139,0:04:07.857
küresel tedarik zincirine, [br]pazarlama uzmanlığına

0:04:07.857,0:04:10.209
ve geniş çaplı tüketici tabanına[br]ihtiyacımız var.

0:04:10.962,0:04:12.782
Ayrıca devletlere de ihtiyacımız var.

0:04:12.806,0:04:16.350
Devletler her yıl küresel sağlık,[br]çevre alanında araştırma

0:04:16.374,0:04:20.520
ve geliştirme faaliyetlerine[br]milyarlarca dolar harcıyor.

0:04:21.007,0:04:24.919
Bu bütçenin bir kısmını da bitki [br]ve hücre temelli et üretimini

0:04:24.943,0:04:28.625
optimize etmeye [br]ve mükemmelleştirmeye ayırmalılar.

0:04:29.673,0:04:34.966
Bakın, geçtiğimiz yıl antibiyotiğe [br]dirençli bakteriler sebebiyle

0:04:34.990,0:04:37.475
Kuzey Amerika'da binlerce insan öldü.

0:04:38.004,0:04:43.309
2050'de bu sayı küresel ölçekte[br]yıl başına 10 milyonu bulacak.

0:04:44.091,0:04:48.019
İklim değişikliği ise dünyadaki [br]en yoksul insanlar dahil olmak üzere

0:04:48.043,0:04:54.639
küresel ailemizin büyük bir kısmına karşı[br]varoluşsal bir tehdit oluşturuyor.

0:04:55.396,0:04:59.678
İklim değişikliği, antibiyotik direnci...[br]Bunlar küresel krizler.

0:05:00.263,0:05:04.780
Et üretimi bu krizleri küresel [br]ölçekte şiddetlendiriyor.

0:05:05.430,0:05:08.239
Tüketicilere ete kıyasla [br]maliyeti aynı veya daha az olacak,

0:05:08.239,0:05:10.871
aynı lezzeti veya daha iyi [br]lezzet vermeyecek

0:05:10.871,0:05:14.954
farklı bir alternatif sunmadığımız sürece[br]insanlar et tüketimine devam edecek.

0:05:15.637,0:05:16.968
Çözüm bizde.

0:05:17.412,0:05:21.393
Bitkilerden et üretelim. [br]Eti doğrudan hücrelerden üretelim.

0:05:21.417,0:05:25.390
Bir sonraki tarım devrimini [br]gerçekleştirmemiz için

0:05:25.414,0:05:29.773
gerekli olan kaynakları [br]harekete geçirme vakti geldi.

0:05:30.252,0:05:31.412
Teşekkür ederim.

0:05:31.436,0:05:35.260
(Alkış)