1
00:00:01,841 --> 00:00:05,665
В 2019 году человечество
получило предупреждение:

2
00:00:05,689 --> 00:00:08,401
30 ведущих мировых учёных
опубликовали результаты

3
00:00:08,425 --> 00:00:11,907
масштабного трёхлетнего исследования
мирового сельского хозяйства

4
00:00:11,931 --> 00:00:15,572
и заявили, что производство мяса
разрушает нашу планету

5
00:00:15,596 --> 00:00:17,279
и угрожает глобальному здоровью.

6
00:00:17,804 --> 00:00:19,558
Один из авторов работы объяснил,

7
00:00:19,582 --> 00:00:23,126
что «человечество сейчас представляет
угрозу стабильности планеты...

8
00:00:23,150 --> 00:00:28,070
требуется новая глобальная
сельскохозяйственная революция.»

9
00:00:28,935 --> 00:00:31,076
Я — тот, кто провёл
последние два десятилетия,

10
00:00:31,100 --> 00:00:34,188
выступая за отход
от промышленного производства мяса —

11
00:00:34,212 --> 00:00:38,140
хотел верить, что этот громкий призыв
приведёт к изменению ситуации.

12
00:00:38,164 --> 00:00:43,264
Дело в том, что я смотрел на это
снова и снова на протяжении десятилетий.

13
00:00:43,750 --> 00:00:47,252
Вот 2018 год — из журнала «Nature»,

14
00:00:47,276 --> 00:00:50,351
2017 год — из «Bioscience Journal»

15
00:00:50,375 --> 00:00:53,753
2016 год — от Национальной Академии Наук.

16
00:00:54,367 --> 00:00:58,122
Главное в этих исследованиях,
как правило, — изменение климата.

17
00:00:58,146 --> 00:01:02,165
Но устойчивость к антибиотикам
представляет такую же большую угрозу.

18
00:01:02,640 --> 00:01:05,969
Мы даём огромные дозы антибиотиков
сельскохозяйственным животным.

19
00:01:06,382 --> 00:01:10,383
Эти антибиотики ведут к мутациям
и появлению супербактерий,

20
00:01:10,407 --> 00:01:13,426
которые угрожают сделать
антибиотики устаревшими

21
00:01:13,450 --> 00:01:15,501
ещё на нашем веку.

22
00:01:15,985 --> 00:01:17,161
Хотите испугаться?

23
00:01:17,185 --> 00:01:19,698
Google: «конец работающих антибиотиков».

24
00:01:20,589 --> 00:01:22,619
Поймите меня правильно:

25
00:01:22,643 --> 00:01:24,937
я здесь не для рассказов о том,
что надо есть.

26
00:01:25,539 --> 00:01:27,435
Действия одиночек — это здóрово,

27
00:01:27,459 --> 00:01:30,160
но устойчивость к антибиотикам
и изменение климата —

28
00:01:30,184 --> 00:01:31,650
требуют большего.

29
00:01:32,212 --> 00:01:36,445
Кроме того, попытка убедить мир
есть меньше мяса не сработала.

30
00:01:36,918 --> 00:01:41,586
В течение 50 лет экологи, эксперты
здравоохранения и защитники животных

31
00:01:41,610 --> 00:01:44,671
упрашивали публику есть меньше мяса.

32
00:01:45,194 --> 00:01:47,250
И всё же потребление мяса на человека

33
00:01:47,274 --> 00:01:50,678
самое высокое
из зафиксированного в истории.

34
00:01:51,378 --> 00:01:55,187
Средний североамериканец в прошлом году
съел более 200 фунтов мяса.

35
00:01:55,724 --> 00:01:57,237
А я вообще нисколько не съел.

36
00:01:57,261 --> 00:01:58,491
(Смех)

37
00:01:58,515 --> 00:02:01,575
Что означает, что кто-то там
съел 400 фунтов мяса.

38
00:02:01,599 --> 00:02:03,686
(Смех)

39
00:02:03,710 --> 00:02:05,415
При текущей траектории развития,

40
00:02:05,439 --> 00:02:10,127
нам нужно будет производить к 2050 году
на 70–100 процентов больше мяса.

41
00:02:10,151 --> 00:02:12,618
Это требует глобального решения.

42
00:02:13,317 --> 00:02:17,270
Что мы должны делать — мы должны
производить мясо, которое любят люди,

43
00:02:17,294 --> 00:02:19,793
но мы должны производить его
новым способом.

44
00:02:20,465 --> 00:02:22,323
У меня есть пара идей.

45
00:02:22,347 --> 00:02:25,789
Идея номер один: давайте
выращивать мясо из растений.

46
00:02:25,813 --> 00:02:28,262
Не выращивать растения
и кормить ими животных,

47
00:02:28,286 --> 00:02:29,720
со всей этой неэффективностью,

48
00:02:29,744 --> 00:02:32,649
давайте выращивать растения
и имитировать мясо с их помощью,

49
00:02:32,673 --> 00:02:34,326
давайте сделаем мясо из растений.

50
00:02:34,968 --> 00:02:37,806
Идея номер два: для имитации мяса

51
00:02:37,830 --> 00:02:39,978
давайте выращивать его прямо из клеток.

52
00:02:40,002 --> 00:02:43,277
Вместо выращивания животных
давайте выращивать клетки напрямую.

53
00:02:43,967 --> 00:02:46,726
Чтобы вырастить курицу на убой
требуется шесть недель.

54
00:02:46,750 --> 00:02:49,274
Выращивая клетки напрямую,
вы можете получить то же

55
00:02:49,298 --> 00:02:50,756
за шесть дней.

56
00:02:51,693 --> 00:02:53,970
Вот как это выглядит в больших масштабах.

57
00:02:55,237 --> 00:02:57,917
Это ваша местная мясная пивоварня.

58
00:02:57,941 --> 00:03:00,836
(Смех)

59
00:03:00,860 --> 00:03:02,659
Я хочу сделать здесь два замечания.

60
00:03:02,683 --> 00:03:04,805
Во-первых, мы уверены,
что можем это сделать.

61
00:03:04,829 --> 00:03:08,807
В последние годы несколько компаний
производили мясо из растений,

62
00:03:08,831 --> 00:03:12,878
и потребители не могли отличить его
от настоящего мяса животных,

63
00:03:12,902 --> 00:03:16,653
а сейчас есть десятки компаний,
фактически выращивающих мясо животных

64
00:03:16,677 --> 00:03:18,558
прямо из клеток.

65
00:03:18,582 --> 00:03:20,770
Это мясо из растений и из клеток

66
00:03:20,794 --> 00:03:23,407
даёт потребителям всё,
что они любят в мясе —

67
00:03:23,431 --> 00:03:25,440
вкус, текстуру и так далее —

68
00:03:25,464 --> 00:03:27,537
но без необходимости в антибиотиках

69
00:03:27,561 --> 00:03:30,781
и только с долей прежнего
вредного влияния на климат.

70
00:03:31,352 --> 00:03:34,505
И так как эти две технологии
намного эффективнее

71
00:03:34,529 --> 00:03:35,972
при масштабировании,

72
00:03:35,996 --> 00:03:38,011
эти продукты будут дешевле.

73
00:03:38,940 --> 00:03:40,704
Но одно быстрое замечание —

74
00:03:40,728 --> 00:03:42,579
это не будет легко.

75
00:03:42,603 --> 00:03:46,506
Производители искусственного мяса
пока мало вкладывались в свои бургеры,

76
00:03:46,530 --> 00:03:50,145
поэтому производство клеточного мяса 
ещё не коммерциализировано.

77
00:03:50,685 --> 00:03:52,816
То есть понадобится любая помощь,

78
00:03:52,840 --> 00:03:55,282
чтобы построить такую
мировую мясную промышленность.

79
00:03:55,979 --> 00:03:58,688
Для начала нам нужна
настоящая мясная индустрия.

80
00:03:59,156 --> 00:04:01,362
Мы не хотим разрушать
мясную промышленность,

81
00:04:01,386 --> 00:04:03,388
мы хотим её преобразовать.

82
00:04:03,412 --> 00:04:05,115
Нам нужна их экономия на масштабе,

83
00:04:05,139 --> 00:04:08,323
их глобальная цепочка поставок,
их маркетинговый опыт

84
00:04:08,347 --> 00:04:10,209
и их огромная база потребителей.

85
00:04:10,962 --> 00:04:12,782
Нам также нужны правительства.

86
00:04:12,806 --> 00:04:16,350
Правительства тратят
десятки миллиардов долларов ежегодно

87
00:04:16,374 --> 00:04:18,010
на исследования и разработки,

88
00:04:18,034 --> 00:04:20,539
посвящённные здравоохранению
и окружающей среде.

89
00:04:21,007 --> 00:04:24,919
Они должны вложить часть этих денег
в оптимизацию и совершенствование

90
00:04:24,943 --> 00:04:28,625
производства мяса из растений
и выращивания его из клеток.

91
00:04:29,673 --> 00:04:34,966
Только в прошлом году десятки тысяч людей
умерли в Северной Америке

92
00:04:34,990 --> 00:04:37,475
от устойчивых к антибиотикам
супербактерий.

93
00:04:38,004 --> 00:04:43,309
К 2050 году это число достигнет
10 миллионов в год по всему миру.

94
00:04:44,091 --> 00:04:48,019
Изменение климата также
представляет угрозу выживанию

95
00:04:48,043 --> 00:04:51,199
огромных групп нашей глобальной семьи,

96
00:04:51,223 --> 00:04:54,652
включая некоторых
из самых бедных людей на планете.

97
00:04:55,396 --> 00:04:59,678
Изменение климата, супербактерии —
это глобальные чрезвычайные ситуации.

98
00:05:00,263 --> 00:05:04,780
Производство мяса усугубляет
эти ситуации в глобальном масштабе.

99
00:05:05,430 --> 00:05:08,039
Но мы не собираемся
уменьшить потребление мяса,

100
00:05:08,063 --> 00:05:10,581
если только не предоставим альтернативу,

101
00:05:10,605 --> 00:05:14,954
которая стоит столько же или меньше
и имеет вкус такой же или лучше.

102
00:05:15,637 --> 00:05:16,968
У нас есть решение.

103
00:05:17,412 --> 00:05:21,393
Давайте делать мясо из растений,
выращивать его прямо из клеток.

104
00:05:21,417 --> 00:05:25,390
Давно пора мобилизовать ресурсы,
которые необходимы

105
00:05:25,414 --> 00:05:29,773
для следующей глобальной
сельскохозяйственной революции.

106
00:05:30,252 --> 00:05:31,412
Спасибо.

107
00:05:31,436 --> 00:05:35,260
(Аплодисменты)