WEBVTT

00:00:01.841 --> 00:00:05.665
Umanitatea a primit 
un avertisment în 2019:

00:00:05.689 --> 00:00:08.401
30 de specialiști de top ai lumii 
au anunțat rezultatele

00:00:08.425 --> 00:00:11.907
unui complex studiu în domeniul 
agriculturii globale ce a durat trei ani,

00:00:11.931 --> 00:00:15.572
indicând că producția de carne 
ne distruge planeta

00:00:15.596 --> 00:00:17.279
și periclitează sănătatea globală.

00:00:17.804 --> 00:00:19.558
Un autor al studiului a explicat

00:00:19.582 --> 00:00:23.126
că „omenirea pune în pericol
stabilitatea planetei,

00:00:23.150 --> 00:00:28.070
fiind necesară o adevărată 
revoluție agricolă la nivel global.”

NOTE Paragraph

00:00:28.935 --> 00:00:31.076
Deoarece mi-am petrecut 
ultimele două decenii

00:00:31.100 --> 00:00:34.188
promovând renunțarea 
la producția industrială de carne,

00:00:34.212 --> 00:00:38.140
mi-am dorit să cred că acest apel puternic
va avea impact.

00:00:38.164 --> 00:00:43.264
Problema e că am văzut asta 
repetându-se decenii la rând.

00:00:43.750 --> 00:00:47.252
Iată câteva exemple din jurnalul
„Nature” din 2018,

00:00:47.276 --> 00:00:50.351
„Bioscience Journal” din 2017,

00:00:50.375 --> 00:00:53.753
și Academia Națională de Științe din 2016.

NOTE Paragraph

00:00:54.367 --> 00:00:58.122
Principalul subiect al acestor studii 
tinde să fie schimbarea climatică.

00:00:58.146 --> 00:01:02.165
Dar și rezistența la antibiotice 
reprezintă o amenințare la fel de mare.

00:01:02.640 --> 00:01:05.969
Le dăm animalelor de fermă
doze uriașe de antibiotice.

00:01:06.382 --> 00:01:10.383
Mutațiile duc la apariția 
bacteriilor rezistente la antibiotice

00:01:10.407 --> 00:01:13.426
care ar putea face 
ca antibioticele să devină inutile

00:01:13.450 --> 00:01:15.501
în timpul vieților noastre.

00:01:15.985 --> 00:01:17.161
Vreți să vă speriați?

00:01:17.185 --> 00:01:19.698
Căutați pe Google: 
„ineficiența antibioticelor”.

NOTE Paragraph

00:01:20.589 --> 00:01:22.619
Voi clarifica un lucru:

00:01:22.643 --> 00:01:24.937
Nu sunt aici ca să vă spun ce să mâncați.

00:01:25.539 --> 00:01:27.435
Acțiunile individuale sunt minunate,

00:01:27.459 --> 00:01:30.160
dar rezistența la antibiotice 
și schimbările climatice

00:01:30.184 --> 00:01:31.650
necesită mai mult.

00:01:32.212 --> 00:01:36.678
În plus, nu am reușit să convingem
lumea să mănânce mai puțină carne.

00:01:36.788 --> 00:01:38.078
Timp de 50 de ani,

00:01:38.178 --> 00:01:41.586
experții în sănătate, activiștii 
pentru mediu și drepturile animalelor

00:01:41.610 --> 00:01:44.671
au implorat oamenii 
să mănânce mai puțină carne.

00:01:45.194 --> 00:01:47.250
Și totuși, consumul de carne pe persoană

00:01:47.274 --> 00:01:50.678
e mai ridicat ca oricând.

00:01:51.378 --> 00:01:55.187
Anul trecut, fiecare nord-american 
a mâncat peste 90 de kilograme de carne.

00:01:55.724 --> 00:01:57.237
Iar eu n-am gustat deloc.

NOTE Paragraph

00:01:57.261 --> 00:01:58.491
(Râsete)

NOTE Paragraph

00:01:58.515 --> 00:02:01.575
Înseamnă că cineva a mâncat 
180 de kilograme de carne.

NOTE Paragraph

00:02:01.599 --> 00:02:03.686
(Râsete)

NOTE Paragraph

00:02:03.710 --> 00:02:05.415
În stilul ăsta,

00:02:05.439 --> 00:02:10.127
până în 2050, va trebui să producem 
cu 50% - 70% mai multă carne.

00:02:10.151 --> 00:02:12.618
E necesară o soluție globală.

00:02:13.317 --> 00:02:17.270
Trebuie să producem carnea 
pe care oamenii o adoră,

00:02:17.294 --> 00:02:19.793
dar într-un mod total diferit.

00:02:20.465 --> 00:02:22.323
Am două idei:

NOTE Paragraph

00:02:22.347 --> 00:02:25.789
Prima idee: haideți să producem
carne pe bază de plante.

00:02:25.813 --> 00:02:28.262
În loc să cultivăm plante 
pentru a hrăni animalele,

00:02:28.286 --> 00:02:29.720
ceea ce e ineficient,

00:02:29.744 --> 00:02:32.649
haideți să cultivăm plante
ce imită biologic carnea,

00:02:32.673 --> 00:02:34.326
să creăm carne pe bază de plante.

00:02:34.968 --> 00:02:37.806
A doua idee: carne din celule animale:

00:02:37.830 --> 00:02:39.978
haideți să o creăm direct din celule.

00:02:40.002 --> 00:02:43.277
În loc să creștem animale, 
haideți să dezvoltăm doar celulele.

00:02:43.967 --> 00:02:46.726
Un pui poate fi sacrificat 
după șase săptămâni.

00:02:46.750 --> 00:02:49.274
Putem crea tot atâta carne 
prin dezvoltarea celulelor

00:02:49.298 --> 00:02:50.756
în șase zile.

00:02:51.693 --> 00:02:53.970
Așa arată procesul la scară largă.

00:02:55.237 --> 00:02:57.917
E „distileria de carne” 
prietenoasă din cartier.

NOTE Paragraph

00:02:57.941 --> 00:03:00.836
(Râsete)

NOTE Paragraph

00:03:00.860 --> 00:03:02.659
Vreau să fac două observații:

00:03:02.683 --> 00:03:04.805
Prima e că noi credem că e posibil.

00:03:04.829 --> 00:03:08.807
În ultimii ani, anumite companii 
au produs carne pe bază de plante

00:03:08.831 --> 00:03:12.878
pe care consumatorii nu o pot distinge 
de carnea de origine animală.

00:03:12.902 --> 00:03:16.653
Și există acum zeci 
de companii ce produc carne

00:03:16.677 --> 00:03:18.558
direct din celule.

00:03:18.582 --> 00:03:20.770
Carnea pe bază de plante și cea din celule

00:03:20.794 --> 00:03:23.407
oferă consumatorilor 
tot ceea ce adoră la carne:

00:03:23.431 --> 00:03:25.440
gustul, textura, și așa mai departe,

00:03:25.464 --> 00:03:27.537
dar fără să fie nevoie de antibiotice

00:03:27.561 --> 00:03:30.781
și având un impact 
cu mult mai mic asupra climei.

00:03:31.352 --> 00:03:34.505
Asta pentru că cele două tehnologii 
sunt mult mai eficiente

00:03:34.529 --> 00:03:35.972
la scară de producție,

00:03:35.996 --> 00:03:38.011
aceste produse vor fi mai ieftine.

NOTE Paragraph

00:03:38.940 --> 00:03:40.704
Dar, o mică observație:

00:03:40.728 --> 00:03:42.579
nu va fi ușor.

00:03:42.603 --> 00:03:46.506
Aceste companii au cheltuit mult 
pentru burgerii lor pe bază de plante,

00:03:46.530 --> 00:03:50.145
iar carnea din celule 
nici nu a fost comercializată.

00:03:50.685 --> 00:03:52.816
Așa că vom avea nevoie de ajutor

00:03:52.840 --> 00:03:55.282
pentru a dezvolta 
industria asta la nivel global.

NOTE Paragraph

00:03:55.979 --> 00:03:58.878
Pentru început, avem nevoie 
de industria cărnii existentă.

00:03:59.156 --> 00:04:01.362
Nu dorim să dăm peste cap 
industria cărnii,

00:04:01.386 --> 00:04:03.252
dorim să o transformăm.

00:04:03.292 --> 00:04:05.115
Avem nevoie de producția lor de masă,

00:04:05.139 --> 00:04:08.323
de lanțul lor de aprovizionare, 
de competența lor în marketing

00:04:08.347 --> 00:04:10.209
și de enorma lor clientelă.

NOTE Paragraph

00:04:10.962 --> 00:04:12.782
Avem nevoie și de guverne.

00:04:12.806 --> 00:04:16.350
Guvernele cheltuie zeci 
de miliarde de dolari în fiecare an

00:04:16.374 --> 00:04:18.010
pentru cercetare și dezvoltare

00:04:18.034 --> 00:04:20.539
în domeniul sănătății globale 
și în cel ecologic.

00:04:21.007 --> 00:04:24.919
Ar trebui să repartizeze din acei bani 
pentru a optimiza și a perfecționa

00:04:24.943 --> 00:04:28.625
producția cărnii pe bază 
de plante și din celule.

NOTE Paragraph

00:04:29.673 --> 00:04:34.966
Zeci de mii de oameni au murit din cauza 
microbilor rezistenți la antibiotice

00:04:34.990 --> 00:04:37.475
numai anul trecut în America de Nord.

00:04:38.004 --> 00:04:43.309
Până în 2050, se va ajunge 
la 10 milioane anual la nivel global.

00:04:44.091 --> 00:04:48.019
Iar schimbările climatice reprezintă 
o amenințare asupra vieții

00:04:48.043 --> 00:04:51.199
pentru o foarte mare parte 
din familia noastră globală

00:04:51.223 --> 00:04:54.652
ce include unii dintre cei mai săraci 
oameni de pe planetă.

NOTE Paragraph

00:04:55.396 --> 00:04:59.678
Schimbările climatice, rezistența 
la antibiotice sunt urgențele globale.

00:05:00.263 --> 00:05:04.780
Producția de carne intensifică 
aceste urgențe la scară globală.

00:05:05.430 --> 00:05:08.039
Dar nu vom diminua consumul de carne

00:05:08.063 --> 00:05:10.581
decât dacă le dăm 
consumatorilor alternative

00:05:10.605 --> 00:05:14.954
la costuri egale sau mai mici și care au 
un gust la fel de bun sau chiar mai bun.

NOTE Paragraph

00:05:15.637 --> 00:05:16.968
Avem soluția.

00:05:17.412 --> 00:05:21.393
Haideți să facem carne pe bază de plante.
Haideți să o producem direct din celule.

00:05:21.417 --> 00:05:25.390
E timpul să mobilizăm resursele necesare

00:05:25.414 --> 00:05:29.773
pentru a crea următoarea 
revoluție agrară globală.

NOTE Paragraph

00:05:30.252 --> 00:05:31.412
Vă mulțumesc.

NOTE Paragraph

00:05:31.436 --> 00:05:35.260
(Aplauze)