WEBVTT

00:00:01.711 --> 00:00:05.595
Nel 2019, l'umanità
ha ricevuto un avvertimento:

00:00:05.629 --> 00:00:08.245
30 scienziati di fama mondiale
hanno diffuso i risultati

00:00:08.255 --> 00:00:11.767
di un imponente studio triennale
sull'agricoltura globale

00:00:11.791 --> 00:00:13.852
e hanno attestato
che la produzione di carne

00:00:13.886 --> 00:00:17.359
sta distruggendo il nostro pianeta
e mettendo a rischio la salute globale.

00:00:17.804 --> 00:00:19.342
Uno degli scienziati ha spiegato

00:00:19.362 --> 00:00:23.126
che "ora l'umanità minaccia
la stabilità del pianeta...

00:00:23.150 --> 00:00:28.070
Ciò richiede nient'altro che una nuova
rivoluzione globale dell'agricoltura."

NOTE Paragraph

00:00:28.855 --> 00:00:30.960
Avendo dedicato gli ultimi vent'anni

00:00:30.960 --> 00:00:34.208
ad incoraggiare un cambiamento
nella produzione industriale di carne,

00:00:34.212 --> 00:00:38.140
desideravo credere che questo annuncio
avrebbe fatto la differenza.

00:00:38.164 --> 00:00:43.264
Il punto è che ho visto questo genere
di avvertimenti ripetersi per decenni.

00:00:43.750 --> 00:00:47.192
Eccone uno del 2018
dalla rivista "Nature",

00:00:47.226 --> 00:00:50.351
uno del 2017 da "Bioscience Journal",

00:00:50.375 --> 00:00:53.753
uno del 2016 della
National Academy of Sciences.

NOTE Paragraph

00:00:54.367 --> 00:00:58.122
Il punto centrale di questi studi
è principalmente il cambiamento climatico.

00:00:58.146 --> 00:01:02.165
Ma la resistenza agli antibiotici
è una minaccia altrettanto grande.

00:01:02.640 --> 00:01:05.969
Somministriamo enormi dosi di antibiotici
agli animali di allevamento.

00:01:06.382 --> 00:01:10.383
Questi antibiotici
stanno dando vita a superbatteri

00:01:10.407 --> 00:01:13.426
che minacciano di rendere
gli antibiotici obsoleti

00:01:13.450 --> 00:01:15.501
nel corso della nostra vita.

00:01:15.985 --> 00:01:17.161
Volete spaventarvi?

00:01:17.185 --> 00:01:19.808
Cercate su Google:
"la fine degli antibiotici efficaci".

NOTE Paragraph

00:01:20.589 --> 00:01:22.619
Inizio a mettere in chiaro una cosa:

00:01:22.643 --> 00:01:24.937
non sono qui per dire
alla gente cosa mangiare.

00:01:25.539 --> 00:01:27.335
La libertà individuale va bene,

00:01:27.349 --> 00:01:30.160
ma la resistenza agli antibiotici
e il cambiamento climatico

00:01:30.184 --> 00:01:31.650
richiedono qualcosa di più.

00:01:32.212 --> 00:01:36.445
Inoltre, convincere il mondo
a mangiare meno carne non ha funzionato.

00:01:36.918 --> 00:01:41.586
Per 50 anni, ambientalisti,
esperti di salute globale e animalisti

00:01:41.610 --> 00:01:44.671
hanno implorato la gente
di mangiare meno carne.

00:01:45.194 --> 00:01:47.250
Eppure, il consumo di carne pro capite

00:01:47.274 --> 00:01:50.678
è attualmente ai massimi storici.

00:01:51.378 --> 00:01:55.187
L'anno scorso, il nordamericano medio
ha mangiato più di 90 chili di carne.

00:01:55.654 --> 00:01:57.187
E io non ne ho mangiata affatto.

NOTE Paragraph

00:01:57.201 --> 00:01:58.411
(Risate)

NOTE Paragraph

00:01:58.415 --> 00:02:01.155
Il che significa che qualcuno
ne ha mangiati 180 chili.

NOTE Paragraph

00:02:01.189 --> 00:02:03.686
(Risate)

NOTE Paragraph

00:02:03.710 --> 00:02:05.415
Con l'andamento attuale,

00:02:05.439 --> 00:02:10.127
dovremo produrre dal 70 al 100 percento
in più di carne entro il 2050.

00:02:10.151 --> 00:02:12.618
Serve una soluzione globale.

00:02:13.317 --> 00:02:17.270
Quello che dobbiamo fare è produrre
la carne che piace alla gente,

00:02:17.294 --> 00:02:19.793
ma dobbiamo produrla
in modo completamente nuovo.

00:02:20.465 --> 00:02:22.323
Ho un paio di idee.

NOTE Paragraph

00:02:22.347 --> 00:02:25.789
Idea numero uno:
carne prodotta dalle piante.

00:02:25.813 --> 00:02:29.682
Invece di usarle per nutrire gli animali,
che è un processo inefficiente,

00:02:29.744 --> 00:02:32.649
coltiviamo quelle piante,
usiamole per simulare la carne,

00:02:32.673 --> 00:02:34.326
produciamo carne a base di piante.

00:02:34.968 --> 00:02:37.806
Idea numero due:
per vera carne di origine animale,

00:02:37.830 --> 00:02:39.978
produciamola direttamente dalle cellule.

00:02:40.002 --> 00:02:43.277
Invece di allevare gli animali,
facciamo crescere le cellule.

00:02:43.967 --> 00:02:46.726
Servono sei settimane
per far crescere un pollo da macello.

00:02:46.750 --> 00:02:49.274
Con le cellule,
si può avere la stessa crescita

00:02:49.298 --> 00:02:50.756
in sei giorni.

00:02:51.633 --> 00:02:53.970
Su larga scala si presenta così.

00:02:55.017 --> 00:02:57.917
È la vostra
distilleria di carne di fiducia.

NOTE Paragraph

00:02:57.941 --> 00:03:00.836
(Risate)

NOTE Paragraph

00:03:00.860 --> 00:03:02.239
Voglio fare due osservazioni.

00:03:02.243 --> 00:03:04.805
La prima è che noi crediamo si possa fare.

00:03:04.829 --> 00:03:08.807
Negli ultimi anni, alcune aziende
hanno prodotto carne a base di piante

00:03:08.831 --> 00:03:12.878
che i consumatori non riescono
a distinguere da vera carne animale,

00:03:12.902 --> 00:03:16.653
e ora ci sono dozzine di aziende
che producono vera carne animale

00:03:16.677 --> 00:03:18.558
direttamente dalle cellule.

00:03:18.582 --> 00:03:20.770
La carne prodotta
dalle piante e dalle cellule

00:03:20.794 --> 00:03:23.197
dà ai consumatori tutto ciò
che amano della carne:

00:03:23.201 --> 00:03:25.440
il gusto, la consistenza e così via,

00:03:25.464 --> 00:03:27.537
ma senza bisogno di antibiotici

00:03:27.561 --> 00:03:30.781
e con un impatto ridotto sul clima.

00:03:31.352 --> 00:03:34.505
E poiché questi due sistemi
sono molto più efficienti,

00:03:34.529 --> 00:03:35.972
su scala industriale

00:03:35.996 --> 00:03:38.011
questi prodotti saranno meno cari.

NOTE Paragraph

00:03:38.880 --> 00:03:40.704
Ma un'altra veloce osservazione

00:03:40.728 --> 00:03:42.519
è che non sarà facile.

00:03:42.543 --> 00:03:46.456
Le aziende che usano le piante hanno speso
una piccola fortuna per la loro carne,

00:03:46.470 --> 00:03:50.145
e la carne prodotta dalle cellule
non è ancora entrata in commercio.

00:03:50.685 --> 00:03:52.816
Quindi servirà tutto l'aiuto possibile

00:03:52.840 --> 00:03:55.282
perché diventino
la nuova industria della carne.

NOTE Paragraph

00:03:55.979 --> 00:03:58.688
Per cominciare, ci serve
l'attuale industria della carne.

00:03:59.156 --> 00:04:01.362
Non vogliamo abbattere
l'industria della carne,

00:04:01.386 --> 00:04:03.388
vogliamo trasformarla.

00:04:03.412 --> 00:04:05.145
Ci servono le sue economie di scala,

00:04:05.169 --> 00:04:08.323
la catena di distribuzione globale,
l'esperienza nel marketing

00:04:08.347 --> 00:04:10.209
e la sua vasta base di consumatori.

NOTE Paragraph

00:04:10.962 --> 00:04:12.782
Ci serve anche l'aiuto dei governi.

00:04:12.806 --> 00:04:16.350
I governi spendono
decine di miliardi di dollari ogni anno

00:04:16.374 --> 00:04:18.010
in ricerca e sviluppo

00:04:18.034 --> 00:04:20.539
per la salute globale e l'ambiente.

00:04:20.947 --> 00:04:24.869
Dovrebbero usare parte di quella somma
per l'ottimizzazione e il perfezionamento

00:04:24.883 --> 00:04:28.625
della produzione della carne
dalle piante e dalle cellule.

NOTE Paragraph

00:04:29.673 --> 00:04:32.766
Ascoltate, decine di migliaia
di persone sono morte

00:04:32.778 --> 00:04:34.968
per i superbatteri
resistenti agli antibiotici

00:04:34.990 --> 00:04:37.475
in Nord America solo l'anno scorso.

00:04:38.004 --> 00:04:43.309
Entro il 2050, saranno
10 milioni all'anno nel mondo.

00:04:44.091 --> 00:04:48.019
E il cambiamento climatico
rappresenta una minaccia esistenziale

00:04:48.043 --> 00:04:51.199
per gran parte
della nostra famiglia globale,

00:04:51.223 --> 00:04:54.652
incluse alcune delle persone
più povere sulla faccia della terra.

NOTE Paragraph

00:04:55.396 --> 00:04:59.678
Il cambiamento climatico, la resistenza
agli antibiotici, sono emergenze globali.

00:05:00.263 --> 00:05:04.780
La produzione di carne sta aggravando
queste emergenze su scala mondiale.

00:05:05.430 --> 00:05:08.039
Ma non ridurremo il consumo di carne

00:05:08.063 --> 00:05:10.581
se non diamo
ai consumatori delle alternative

00:05:10.605 --> 00:05:14.954
che costino quanto la carne o di meno
e il cui sapore sia lo stesso o migliore.

NOTE Paragraph

00:05:15.637 --> 00:05:16.968
Abbiamo la soluzione.

00:05:17.412 --> 00:05:21.393
Produciamo la carne dalle piante.
Produciamola a partire dalle cellule.

00:05:21.417 --> 00:05:25.390
È giunta l'ora di mobilitare
le risorse necessarie

00:05:25.414 --> 00:05:29.773
per dare origine alla prossima
rivoluzione globale dell'agricoltura.

NOTE Paragraph

00:05:30.112 --> 00:05:31.342
Grazie.

NOTE Paragraph

00:05:31.356 --> 00:05:35.260
(Applausi)